CURSO: Administración de operaciones
PROFESOR: Miguel Angel Atuncar Gamboa
AÑO LECTIVO: 2023
GRUPO: 07
INTEGRANTES:
Gutiérrez Rizabal Ámbar
Javiera
Lavado Palacios Jennifer Anjali
Ramirez Condori Alexandra
Nicol
Sanchez Tarazona José
Parmeño
MAPEO DE LA
SITUACION
ACTUAL DE UN
PROCESO
PRODUCTIVO DE
LA EMRESA
1.-IDENTIFICACION DE LOS MACROPROCESOS DE LA EMPRESA
PRESENTACION DE LA
EMPRESA
Grupo Bimbo es la empresa de panificación líder más
grande del mundo y un jugador relevante en snacks.
MISION: VISION:
«Buscamos alimentar, deleitar, y «Transformar la industria de la
servir a nuestro mundo, siendo panificación y expandirnos con
una empresa altamente nuestro liderazgo global para servir
productiva y plenamente mejor a los consumidores»
humana»
Procesos estrategicos
NECESIDADES Y EXPECTATIVAS DEL
SATISFACCION DEL CLIENTE
MARKETING Y JEFE DE CONTROL DE
GERENCIA
VENTAS PRODUCCION CALIDAD
CLIENTE
Procesos misionales
DISTRIBUCION METAS DE
PRODUCCION VENTAS
DEL PRODUCTO PRODUCCION
Procesos de Apoyo
MECANICOS DE DESARROLLO
AUDITORIAS RECURSOS
MANTENIMIENT TECONOLOGIC
INTERNAS HUMANOS
O O
Macroprocesos Objetivo Responsables
Su objetivo principal es la producción del producto Para ello, Jefe/a de fabricación; jefe/a
Producción teniendo en cuenta todas las máquinas que están involucradas en de producción; Responsable
su desarrollo y la materia prima que se utiliza para fabricarlo. de fabricación
La Objetividad del área es de entregar en tiempo y forma todos sus
productos y no pasar el límite de tiempo permitido para su
distribución, Bimbo cuenta con aproximadamente treinta y cuatro Gerente de Logística; Jefe de
Distribución Del mil rutas. Para reparto de los productos bimbo, los trabajadores distribución y transporte,
producto inician labores a partir de las 7:00 a.m. y salen a las rutas de reparto Encargado de embalaje y
a las 7:30 a.m. Ellos utilizan canales de distribución indirectos, es venta final.
decir, no tienen venta directa en su planta de producción para el
público.
En colaboración con el equipo de Ventas, el objetivo de esta área
Jefe de producción
administrativa es la planificación y desarrollo de la producción de
Metas de (encargado de la fabricación y
acuerdo a los niveles estimados de ventas. También se encarga de
producción el control de calidad de
realizar los ajustes necesarios al proceso, y de revisar la calidad del
productos).
producto en cada una de sus etapa.
Macroprocesos Objetivo Responsables
El departamento de Ventas, dentro de Bimbo, tiene como
objetivo analizar todas las tareas de comercialización,
abastecimiento y creación de productos. Para ello
Ventas Gerente de ventas (Mauricio Casas)
realizará análisis sobre faltantes de stock, conducta de
compra de clientes, y brechas de mercado que puedan
ser rentables para el Grupo Bimbo.
Diagnosticar; identificar qué actividades se desarrollan
según lo esperado, cuales no y aquellas que son
Auditorías internas susceptibles de mejora, aportando un enfoque Jefa de Auditoría Katherine Rojas Porres
sistemático y mejorar la eficacia de los procesos de
gestión.
El objetivo de dicha área es, avanzar en la adopción de
tecnologías disruptivas que permitan seguir apostando
por el desarrollo y crecimiento de los colaboradores, y en
la optimización para seleccionar mandos medios.A Jefe/a del área de recursos humanos,
Recursos humanos
través de la tecnología, el área de Personas permite la Supervisor/a de Recursos humanos
agilidad y dinámica en los procesos de atracción,
desarrollo, y capacitación, con el fin de conocer el mayor
diferencial y potencial de cada colaborador.
Macroprocesos Objetivo Responsables
El grupo Bimbo tiene una de las áreas de
mantenimiento mejor reconocidas y con la mayor
eficacia, ya que de manera permanente se
Mecánicos de implementan mejoras en las prácticas en los temas Jefe de mantenimiento, Técnicos de
mantenimiento de mantenimiento, prevención de accidentes y mantenimiento.
seguridad vial que día con día hacen posible la
distribución de sus productos de manera rápida y
eficaz.
En cuanto al desarrollo tecnológico de grupo Bimbo,
ellos hacen uso de la plataforma Forcemanager
para la logística de distribución. El objetivo de esto es
la automatización de informes que se realizan, al
aplicar el punto de venta y se tenga una visión más
amplia sobre la distribución y los objetivos que se
Desarrollo
necesitan alcanzar. Desarrollando así planes de Gerente de sistemas
tecnológico
trabajo en base a la información que arroja la
plataforma, logrando que los diferentes
departamentos de la empresa puedan obtener
información que sea útil para estos de esta manera
poder llevar a cabo actividades, y posteriormente
poder alcanzar los objetivos de la organización.
2.-SELECCIÓN Y DESCRIPCIÓN DE UN PROCESO PRODUCTIVO ALINEADO A
LOS OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DE LA EMPRESA.
PROCESOS SALIDA
ENTRADA
VERIFICACIÓN
DE MATERIA MEZCLA MOLDEADO
PROVEEDOR PRIMA
CLIENTE
DEPOSITADO
MOLDEADO HORNEADO
EN MOLDES
ASEGURAMIE
ENFRIADO REBANADO NTO DE
CALIDAD
EMPAQUETA
DO
Produccion de Pan Blanco
OBTENCION DE LOS EMPAQUETADO
INSUMOS
VERIFICACION DE
ASEGURAMIENTO DE
MATERIA PRIMA
CALIDAD
MESCLA
REBANADO
DIVIDIDO
ENFRIADO
MOLDEADO
DEPOSITADO HORNEADO
EN MOLDES
3. Descripción de los bienes que produce la empresa
(detalle técnico) alineados a la estrategia de la empresa
LAS CARACTERÍSTICAS: SU COMPOSICION :
HARINA DE TRIGO, AGUA, LEVADURA, ACEITE
Es un pan rico y nutritivo, que cuenta con
VEGETAL (GIRASOL), SAL, CONSERVADORES (E
nutrientes como calcio, y una mezcla de 282, E 200), EMULGENTES (E 471, E 472e),
vitaminas que ayudan a fortalecer el VINAGRE DE VINO, HARINA DE HABA, ALMIDÓN
cuerpo humano y a desarrollar el DE TRIGO Y MAÍZ, AGENTE DE TRATAMIENTO
crecimiento infantil. DE LA HARINA (E 300, E 341)
MODO DE USO :
Acompaña un desayuno completo o una comida rápida
con el ya conocido sabor de pan Bimbo. Complementa
tus recetas de cocina con todas las vitaminas y
minerales que este tipo de pan te ofrece.
Rojo: se emplea para asociar el producto
con la energía que brinda una vez que es
consumido el producto. Grupo Bimbo BLANCO: Este color representa la
adopta este color como característico ya pureza del producto.
que es una propiedad para este grupo
AZUL: a nivel emocional se asocia bajo
Café: Muestra la confianza, amabilidad en calorias y digno de confianza para
y el bienestar que el producto rinde al su consumo para que el producto sea
consumidor previamente adquirido por los
consumidores
4. identificación de las funciones de la gestión de operaciones de la empresa UD
Administración de Operaciones
Márketing Dirección
Recursos Humanos
Comercial
Produccion Contable
5. Aplicación de las 5P de operaciones (Personas, Plantas, Partes, Procesos y
Sistema de Planificación y Control) en el análisis de la empresa
3. PARTES
Grupo Bimbo adquiere grandes cantidades utilizadas 4. PROCESOS
de materia prima, tales como harina de trigo, aceites y
grasas comestibles, azúcar, huevo y plásticos usados
El modelo de producción que utilizan en
en los empaques de sus productos. Los precios de esas
materias primas están sujetos a fluctuaciones Bimbo es en línea, los productos son
movilizados durante todo el proceso
mediante bandas transportadoras que los
llevan desde la mezcla inicial hasta el
2. PLANTAS
empaque del producto.
Cuenta con 214 panaderías y otras
plantas y más de 1,600 centros de
ventas estratégicamente
localizados en 34 países de
LAS 5P
América, Europa, Asia y África. 5. SISTEMAS DE
PLANIFICACIÓN Y CONTROL
Los sistemas de control de producción tienen
1. PERSONAS básicamente tres objetivos: lograr que los
pedidos de artículos se entreguen en los plazos
El número de empleados de y las cantidades solicitadas, evitar que el coste
Grupo Bimbo en el año 2020, se de estos mismos productos supere la
registraron en la nómina estimación inicial y crear un método para
identificar los fallos y solucionarlos en tiempo
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real.
6. Identificación de las ventajas competitivas del proceso productivo
de la empresa, con foco en eficiencia.
VENTAJA COMPARATIVA
Para muchos, el pan de molde es una de las compras más básicas a la hora
de ir al supermercado. Acompañante de infinidad de recetas, este producto
cuenta cada vez más con una amplia gama de opciones donde elegir
