"EVALUACIÓN DE PROYECTOS"

EVALUACIÓN DE PROYECTO DE INVERSIÓN

PARA INSTALAR UNA EMPRESA BIO
MERMELADA

Equipo 4—
Jesús Alfredo Sesma Valenzuela
Adrián Inocente Flores López
Clemente Ernesto Ochoa Robles
Yazmin Azucena Castro Márquez
Mario Alberto Martínez Álvarez

Navojoa, Sonora; 25/04/23

 ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN
1.1 Propuesta de Valor
1.1.1 Lluvia de ideas
1.1.2 Evaluación de las ideas propuestas
1.1.3 Selección de la propuesta a evaluar
1.2 Planteamiento del Problema
1.3 Objetivo
1.4 Delimitaciones
1.5 Limitaciones
III. ESTUDIO DE MERCADO
Objetivo
3.1 Análisis de la demanda
3.1.1 Definición del mercado meta con base a los objetivos de la empresa
(segmentación).
3.1.2 Estimación del tamaño del mercado actual al que va dirigido el
producto y que fue previamente caracterizado, empleando métodos de
investigación de mercados.
[Link] Diseño de instrumento (cuestionario)
[Link] Prueba piloto
[Link] Muestreo
[Link] Aplicación de la encuesta
[Link] Análisis e interpretación de resultados.
3.1.3 Proyección del tamaño del mercado potencial al que va dirigido el
producto y que fue previamente caracterizado, empleando métodos de
pronósticos.
3.2 Análisis de la oferta de mercado del producto
3.2.1 Análisis de la competencia
 3.2.2 Proyección de la oferta
3.3. Canal de comercialización
3.3.1 Definir los canales de comercialización del producto
3.4 Establecimiento del precio de venta en base al canal de comercialización
seleccionado
3.4.1 Tres Principales Enfoques para la Fijación del Precio
3.5 Establecer estrategias de introducción al mercado
3.6 Conclusión del estudio de mercado

IV. ESTUDIO TÉCNICO

Objetivo
4.1 Descripción del producto o servicio a elaborar
4.2 Capacidad de producción de acuerdo a la demanda
4.2 Análisis del proceso
4.2.1 Diagrama del flujo del proceso (especificar el flujo de materiales)
4.2.2 Determinar insumos, equipo, y suministros de acuerdo a la descripción
del proceso productivo y a la capacidad de producción
4.3 Distribución de Planta
4.3.1 Determinación de las áreas de trabajo necesarias
4.3.2 Registro de relaciones entre áreas
4.3.3 Establecer requerimientos de espacios y servicios.
4.3.4 Elaborar diagrama de relaciones (alternativas)
4.3.5 Dibujar relaciones de espacio de la distribución
4.3.6 Evaluación de alternativas
4.3.7 Detalle de distribución seleccionada
4.4 Localización de planta
4.4.1 Desarrollar una lista de los factores relevantes denominados factores
críticos de éxito
4.4.2 Evaluar cada localización aplicando el método de los factores
ponderados.
 4.5. Equipo propuesto para el manejo de materiales
4.6 Sustentabilidad de la planta, aspectos legales, organizacionales y ambientales
4.7 Conclusión del estudio técnico
V. ESTUDIO ECONÓMICO
5.1 Plan de producción anual con base a la capacidad y demanda
5.2 Determinación de los ingresos
5.3 Determinación de costos de operación
5.4 Presupuesto de Inversiones
5.5 Financiamiento
5.6 Depreciación y valor de salvamento.
5.7 Régimen Fiscal y pago de impuestos (ISR)
5.8 Determinación de Flujos Netos de Efectivo.
5.9 Conclusión del estudio económico
VI. EVALUACIÓN ECONÓMICA
6.1 Costo de capital (TMAR)
6.3 Cálculo del VPN (Valor Presente Neto)
6.4 Cálculo de la Tasa Interna de Rendimiento
6.5 Período de recuperación
6.6. Conclusión de la evaluación económica
VII. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

7.1 Cambios en los ingresos

7.2 Cambios en los costos operativos
7.3 Cambios en la inversión inicial
7.4 Cambios en la tasa de interés del préstamo
7.5 Conclusión del análisis de sensibilidad

VIII. MODELO DE NEGOCIO CANVAS

IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

X. BIBLIOGRAFÍA
I. INTRODUCCIÓN

1.1 Propuesta de Valor 1.1.1

Lluvia de ideas
Necesidad o problema que
Producto o servicio Características
satisface
1 Bio marmalade (Mermelada Mermelada a base de naranja Producto saludable para el
de naranja) natural baja en azúcar, buena consumidor rico y nutritivo.
para la salud.
2 Pan de barra integral Pan a base de trigo, bueno Producto saludable para el
para la salud. consumidor rico y nutritivo.
Servicio de Fabricación y Producción de piezas y
3 Taller industrial mantenimiento realizado en mantenimiento dirigido a
máquinas industriales como empresas o personas físicas.
Torno mecánico, Torno CNC,
fresadora maquina cortadora.
Servicio de Fotografías para Plasmar momentos
4 Fotografía Navoyork eventos de Graduación, Bodas, importantes en la vida de las
XV años, etc. personas.
5 Asesoramiento empresarial Personal con conocimiento y Ayuda en el crecimiento de
experiencia suficiente para pequeños negocios de la
identificar y proponer mejoras. región.
6 Cubre bocas personalizados Venta y producción de cubre Tendencia de usar el cubre
bocas con diseños llamativos. bocas como un accesorio más.
7 Salsa picante Salsa a base de chiles regionales Producto con sabor casero y
casera. saludable.
8 Chiltepines verdes encurtidos Chiltepines verdes encurtidos Nueva variedad de
para permanecer más tiempo productos picantes para
de forma consumible. acompañar los alimentos.
9 Venta y compra de productos El auge del coleccionismo ha Falta de centros de
coleccionables existido siempre por lo que coleccionismo en la región.
puede ser llamativo para los
consumidores.
10 Contratista de obras Trabajos de albañilería para la Seguridad de trabajos de
población bajo el renombre de calidad en los hogares de la
una empresa. región.
1.1.2 Evaluación de las ideas propuestas
Criterios Nivel de Mercado Conocimiento Requerimiento Total
innovació Potencial Técnico de capital
Idea
n
1 Bio marmalade 4.5 4 5 5 18.5
(Mermelada de
naranja)
2 Pan de barra integral 1 4 5 5 15
3 Taller industrial 2.5 4.5 5 1 13
4 Fotografía Navoyork 2.5 2.5 4 4 13
3 Taller industrial 3 3 1 1 8
6 Cubre bocas 2 5 2 1 10
personalizados
7 Salsa picante 1 4 3 4 12
8 Chiltepines verdes 3 4 5 4 16
encurtidos
9 Venta y compra de 2 2 1 1 6
productos
coleccionables
10 Contratista de 2 5 1 2 10
obras

1.1.3 Selección de la propuesta a evaluar

Sonora es un estado de México que tiene una gran producción de cítricos,

especialmente de naranjas. Esto significa que hay una abundancia de materia prima
disponible para hacer mermelada de naranja y los costos de adquisición pueden ser
relativamente bajos. En los últimos años ha habido un aumento en la demanda de
productos locales y orgánicos en todo el mundo, y Sonora no es la excepción.
Muchas personas buscan productos alimenticios hechos localmente y que estén
hechos con ingredientes naturales, lo que podría aumentar la demanda de la
mermelada de naranja. La mermelada de naranja no solo puede utilizarse como un
acompañamiento para el pan, sino que también puede ser un ingrediente en muchos
postres y platos principales. Esto podría aumentar la demanda y las oportunidades
de comercialización del producto. Aunque hay productos similares en el mercado,
la competencia puede ser limitada en la región y la mermelada de naranja podría
diferenciarse por su sabor y calidad.
Es por esto que se ha decidido por esta opción en la realización de este proyecto.
 Descripción de la Idea Seleccionada
Se seleccionó la opción de Bio Marmalade por los conocimientos técnicos requeridos que ya son de
nuestro conocimiento, además de no requerir tanto capital a comparación de otros productos más
complejos en sus procesos, el uso de mermelada es algo ya cotidiano en muchas familias por lo que
la demanda ahí esta y al ofrecer un sabor diferente se puede atraer a un sector del mercado que
consume mermelada con regularidad.

Justificación
Bio Marmalade es una mermelada casera de naranja que por la región y la producción de naranja
se puede aprovechar para crear una imagen que el consumidor sienta cercano, de calidad y como
una opción más sana y amigable con el ambiente por el uso de vidrio reciclado en la fabricación de
sus embazados. El cual da una imagen de empresa socialmente responsable.
Propuesta de valor
Las alternativas caseras están teniendo un auge en México donde la búsqueda por la salud es algo
esperable en un contexto donde se está en los rankings de obesidad mundial, Bio marmalade no
ofrece una solución al problema de la obesidad si no un inicio para hacer la transición a opciones
más saludables además de aportar un extra al ser responsables con el ambiente por sus envases
hechos con materias primas recicladas. En cumplimiento de la Nom 051 de especificaciones
generales de etiquetado y cumplimiento de la Nom 251 de higiene, además de la Nom 130 de
envasados.

1.2 Planteamiento del Problema

La empresa encargada de Bio Marmelade debe de estimar la demanda hacer mal
esto puede acarrear causas tales como las bajas ventas, las acciones de la
empresa disminuirán, le costará capital a la empresa por mantener almacenado el
producto y perderá personal.
De seguir con esta tendencia, el clima organizacional se afectará
significativamente, los niveles de productividad en la empresa serán más bajos,
reduciendo así los niveles de competitividad, lo cual afectará significativamente los
resultados financieros de la empresa.

1.3 Objetivo
Medir el impacto y la efectividad de un proyecto. Al llevar a cabo esta evaluación,
se busca responder preguntas importantes como: ¿Qué tan bien está funcionando
el proyecto? ¿Cuál es el impacto real del proyecto en la población objetivo?
1.4 Delimitaciones
En una evaluación de proyecto de mermelada, se evaluarían varios aspectos del
proyecto, incluyendo:

Lo que SÍ se evalúa:
 Viabilidad financiera del proyecto, incluyendo los costos de producción y el
análisis de ingresos y ganancias.
 Investigación de mercado, incluyendo la demanda de mermelada y la
competencia existente en el mercado.
 Análisis de los procesos de producción, incluyendo la eficiencia de la producción
y la calidad de la mermelada.
 Análisis de los recursos necesarios para la producción, incluyendo los insumos
y equipos requeridos.
 Análisis de los riesgos y oportunidades del proyecto.

Lo que NO se evalúa:
 Factores externos no relacionados con el proyecto, como las condiciones
políticas o económicas del país.
 Los antecedentes personales de los dueños del proyecto.
 El impacto social del proyecto, como la creación de empleos o el apoyo a la
comunidad local.
 La sostenibilidad ambiental del proyecto, aunque esto debería ser considerado
para una evaluación más completa y responsable del proyecto.

1.5 Limitaciones
Las principales limitantes en la investigación sobre el mercado referente a la
mermelada y las diferentes variantes son la poca información que hay sobre está
siendo solo destacable la información sobre la mermelada de fresa.
III. ESTUDIO DE MERCADO Objetivo del estudio de mercado
Entender las necesidades del cliente es la prioridad para poder venderles un
producto, comprender y analizar los datos obtenidos del estudio darán las pautas
para tomar una dirección para presentar el producto al mercado actual.

3.1 Análisis de la demanda

3.1.1 Definición del mercado meta con base a los objetivos de la

empresa (segmentación).

Bio Marmelade está dirigido a mujeres y hombres de cualquier edad de un nivel

socio económico alto, medio y medio bajo que se encarguen de las compras en
el hogar siendo habitantes de Navojoa. Estado civil y religioso no relevante.

Segmentación geográfica:
País: México

Estado: Sonora

Ciudades: Navojoa

Consumidores: Hombres y mujeres de cualquier edad, dirigido para el uso en el

hogar para el desayuno o almuerzo.
Cuantificación o estimación de la demanda

3.1.2 Estimación del tamaño del mercado actual al que va dirigido el

producto
a) Hipótesis.
¿Es viable desde el punto de vista mercadológico lanzar al mercado el producto
Bio Marmalade?
b) Definición de las necesidades de información.
Es necesario saber si el cliente hacia el que está dirigido este producto está
interesado en él, si tiene la capacidad económica para comprarlo, el que tan
frecuentemente adquiriría este producto o si no lo haría, si el producto cumple con
los requisitos que quiere el cliente (precio, sabor, textura, estética, criticas, etc.),
y vitaminas ya que es una mermelada, si preferiría cambiar de marca de
mermelada, cuál sería el rango de precio que estaría dispuesto el cliente a pagar,
si está satisfecho el cliente con el precio de la mermelada que consume hoy en
día, en qué lugares suele comprar dicho producto y por qué medio se entera
primero que este producto se encuentra a la venta.
[Link] Diseño de instrumento (cuestionario)
Para la recopilación de información se diseñó una encuesta que se aplicó a 156
personas a través de Google Forms.
[Link] Prueba piloto
Se planeó realizar una encuesta a 96 personas esto para determinar las
preferencias o requisitos que solicitan cada persona la hora de comprar una
mermelada artesanal, el precio, estética, sabor, textura, vitaminas, donde se
encuentra el producto, que tan frecuente mente lo consumen o si lo consumen,
que marca acostumbran comprar etc.
[Link] Muestreo
Se utilizó un calculador gratuito para obtener el tamaño de la muestra a la que se
le debe de aplicar la encuesta tomando en cuenta tres variables entre ellas está
el tamaño de la población total que en este caso se toma la de Navojoa que es de
164,387 personas con un nivel de confianza del 95% se le dio un margen de
error del 10%. Dando un resultado de 96 personas como mínimo por lo que se
deberá de encuestar un número similar o mayor a este.

La cual utiliza la siguiente formula:

N = tamaño de la población e = margen de error

(porcentaje expresado con decimales) z = puntuación z

[Link] Aplicación de la encuesta

Al realizar la aplicación de la encuesta se optó por hacerlo de manera digital por
lo que con ayuda de esto se pudo sobrepasar el número de personas que se tenía
planeado inicialmente por lo que al sobrepasar el numero planeado, siendo al
finalizar el proceso 156 personas las que aportaron información que se
necesitaba de esta manera se obtuvieron datos más confiables.
[Link] Análisis e interpretación de resultados.
Se abrirá un nuevo negocio dedicado a la producción y comercialización de
mermelada de naranja, en una presentación de 1 frasco y se requiere hallar el
potencial total de mercado.
• Se encuesto a un grupo el cual está conformada por 156 habitantes.
• El 32% de la población suele consumir mermelada de diferentes sabores.
• El 76% de los encuestados totales les gusto la mermelada de naranja.
• Consumo Per cápita es de 3 frasco por mes/ por familia.
• Además de obtener algunos datos extras en el proceso.
3.1.3 Proyección del tamaño del mercado potencial al que va dirigido el
producto.
Si se llevan estos datos a números de la ciudad de Navojoa que tiene un
aproximado de 164,387 habitantes de los cuales el 32% consume mermelada
siendo 52,607 personas.
El promedio de tamaño de familia en Sonora es de 4 (3.7) integrantes por lo que
el número de familias en esta muestra seria de 9,994.76 familias y considerando
que al 76% de los encuestados les gusto la mermelada de naranja da un total
de 7,596 familias como mercado potencial.
Con un precio de 49 pesos para un frasco de 980 gramos. (Sujeto a cambios)
Q= n x p x q n= 7,596 familias
Q$= 7,596 * 49 * 3 = 1,116,614.5 pesos
Q = 7,596 * 3 = 22,788
Si la mitad de este segmento compra la mermelada los números
quedarían asi:
Q$= $ 558,307.25
Q= 11,394 frascos/mes
Q= Mercado potencial
n= Número de compradores
p= Precio q= Consumo per
cápita
3.2 Análisis de la oferta de mercado del producto
3.2.1 Análisis de la competencia
En México hay marcas líderes como mc’cormic y otras compañías que se dedican a los embazados
durante muchos años ya bien ubicados por las familias mexicanas, pero ellos no tienen productos
similares como las mermeladas artesanales lo que para nuestra empresa representa una ventaja
competitiva, hay compañías similares que ofrecen el producto en la región, pero no son marcas
muy conocidas.

En cuanto a la calidad y variedad de sabores nuestra principal competencia son las mermeladas
importadas que, aunque tienen precios más altos que las mermeladas regionales su consumo es
alto.

Según el INEGI en el 2007 se producían las siguientes cantidades de mermelada:

3.2.2 Proyección de la oferta
El mercado de la mermelada mexicana ha
crecido tanto en volumen como en valor
durante los últimos cinco años. Solo el año
pasado vendió 67,4 millones de toneladas en
el país, un aumento acumulado de cinco años
de casi el 17%, según la consultora de
mercado Euromonitor International.

Se prevé que el tamaño del mercado mexicano de mermeladas se expanda a una tasa de
crecimiento anual compuesto del 4.30% durante el período de pronóstico de 2023-2028. Más aún,
en el año 2022, el mercado objetivo adquirió un valor promedio de 240 millones de dólares en la
región mexicana.

Tasa de crecimiento anual: 4.3%

Oferta periodo 1: 67.4 millones de toneladas en México

3.3. Canal de comercialización
3.3.1 Definir los canales de comercialización del producto

Los canales de comercialización que la empresa Bio Marmalade utilizaría serían

los siguientes:
-sitio web
Utilizaremos un sitio web o página para hacer crecer la imagen de nuestro producto
y para aumenta la competitividad y calidad de servicio.
También se utilizará el sitio web como tienda en línea para que los clientes puedan
realizar compras.
-redes sociales
Las redes sociales serán nuestro marketing donde publicaremos las fotografías e
información de nuestro producto, también la presencia de las redes sociales hará
que nuestro negocio sea más accesible a nuestros clientes y estén más al tanto del
producto. También esto podrá utilizarse como servicio al cliente, sugerencias y
quejas.
-Comercialización local
Esto será el marketing local, lo implica comercializar el negocio a una audiencia
cercana o la comunidad en la que se operará.
Esto permitirá que la empresa desarrolle una base de consumidores repetidos en
el área circundante inmediata de la ubicación de la empresa.

3.4 Establecimiento del precio de venta en base al canal de comercialización

seleccionado
Establecer el precio del producto basándose en el canal de comercialización
seleccionado y los ingresos de la población.
Objetivos:

• Incrementar las utilidades

• Obtener crecimiento de ventas

• Aumentar la participación en el mercado meta

• Igualar los precios de los competidores
Determinación:
Precio final = Costos fijos + Costos variables + Margen de utilidad
Costos fijos totales = Suma de todos los costos fijos que incurre para fabricar una
unidad de producto (renta, sueldos a ejecutivos, entre otros).
Costos variables = Suma de todos los costos variables (mano de obra, materia
prima, entre otros).
Margen de utilidad= Utilidad deseada por el fabricante o exportador.

(Costos fijos totales y variables) + (Margen de utilidad) = precio final

378,662.40+22,035+93,000+22000+156,548.6 = 672,246 pesos
Si tenemos en cuenta que nuestra oferta inicial al mercado será de 11,394 frascos
que deberíamos vender tendríamos que venderlos a un precio base de 59 pesos.
El margen de utilidad seria del 23.28% ya que esto permite tener ingresos que se
puedan reinvertir en el negocio, además de permitir dejar un precio de venta
bastante competitivo en el mercado de 59 pesos sin llegar a 60 pesos para generar
una sensación de menos costo en el consumidor es por eso de elegir este
porcentaje de utilidad.

El precio nos posicionaría como un producto que es atractivo por el precio, teniendo
en cuenta lo siguiente:
En el sureste o en la zona norte. Rigen normalmente para artículos que se producen
y consumen en esa región; si se desea consumir en otra, el precio cambia.

• Precio McCormik 270 g. $72.52 MXN.

• Precio SMUCKER’S 440 g. $78.00 MXN.
• Precio Helios 340 g. $43.00 MXN
3.5 Estrategias de introducción al
mercado
Estrategia de lanzamiento en sitio web
Una vez que se empiece con la venta en la
página web de nuestra empresa se dará una
oferta de lanzamiento es decir se otorgara un
descuento a las primeras 200 unidades
vendidas.

Estrategia en redes sociales

Se hará una colaboración donde se le
pagará una cantidad monetaria de X
cantidad de dinero a diversos “influencers”
para que realicen publicidad en sus redes
sociales y de esta manera hacer más
conocido el producto.

Estrategia de ofertas en la tienda física

Una vez que el producto se haya lanzado en
tiendas físicas, en un día especifico de la
semana habrá un descuento del 10% en el
producto. De esta manera será más fácil obtener clientes.

3.6 Conclusión del estudio de mercado

Entender el mercado en el que se desarrollara un producto es de suma importancia

para la toma de decisiones y generar estrategias que mantengan a flote el proyecto,
en este caso específico se abordan diferentes cuestiones que nos arrojan
información muy valiosa, como el cuestionario que se realizó que aporto datos
importantes para el proyecto y futuras fases del desarrollo de este que podrían
verse beneficiadas del recopilamiento de esta información. Por lo que empezar
conociendo las limitantes y desafíos que vienen con este es parte del proceso que
debe de llevarse a cabo. Se entiende los altos desafíos que esperan dentro del
desarrollo de la empresa principalmente por el dominio de las marcas grandes y
establecidas que son una fuerte competencia, pero con los precios competitivos y
un buen manejo de imagen que hagan resaltar a Bio Marmalade es posible llamar
la atención de un segmento de los consumidores.
4.1 Descripción del producto o servicio a elaborar
La mermelada de naranja Bio Marmalade debe de ajustarse a ciertos estándares de tipo
normativo, de sabor y presentación, por lo que se desarrolla la siguiente ficha técnica del
producto en cuestión.
4.2 Capacidad de producción de acuerdo a la demanda

La capacidad de planta
Se entiende que el área de producción no puede producir sin medida sin primero entender al mercado al cual debe de satisfacer, por lo tanto, se toma en
cuenta que hay una demanda de producto de mermelada de naranja de 7,596 familias potenciales, aun así este es un dato bastante optimista por lo que la
capacidad de producción debe de ser menor a este número y se debe de ajustar la cantidad de empleados y producción a esto, por lo que se determinó que
con procesar 4 lotes por día de 400 frascos de mermelada se podría satisfacer una séptima parte de la demanda potencial, ya que sería un gasto desmedido
intentar satisfacer una demanda que aún no nos conoce.
4.2 Análisis del proceso

Procesos estratégicos, claves y de soporte

Estratégicos
Planificación estratégica Gestión de calidad Gestión de recursos financieros
Expectativas del cliente

Cliente satisfecho
Claves
Almacén Producción de mermelada Ventas

Soporte

Control de calidad Mantenimiento de Gestión de talento Compras

equipos humano
Descripción de los pasos del proceso productivo
4.2.1 Diagrama del flujo del proceso
4.2.2 Determinar insumos, equipo, y suministros de acuerdo a la descripción del proceso productivo y a la capacidad de
producción

DETERMINACIÓN DE INSUMOS Y EQUIPO

Proyecto: Bio marmalade

Las actividades son las del diagrama de flujo del proceso.

# de Descripción actividad Insumos o Materias Cantidades por lote Unidades
Actividad primas
Selección de Proceso de control para impedir Naranjas 50 kilos -Entre 167 – 250 naranjas
naranjas el ingreso de naranjas
contaminadas
Lavado Proceso de limpieza de las Naranjas, Agua, Peróxido 50 kilos de naranjas -Entre 167 – 250 naranjas
naranjas de hidrógeno diluido en 40 gotas Peróxido de
el agua. hidrógeno
Pelado Separación de la cascara Naranjas 50 kilos de naranjas -Entre 167 – 250 naranjas
Extracción Separación de la pulpa y jugo de Naranjas peladas 50 kilos menos el peso de las -Entre 167 – 250 naranjas
del juego y los sólidos de la naranja cascaras
pulpa
Cocción Cocción de la naranja con parte Jugo y pulpa de naranja 50 kilos de materia prima de -55 kilos de materia prima para
de la cascara, aquí se le agregan con parte de la cascara, naranja mermelada
ingredientes como agua, azúcar agua, azúcar, pectina, Azúcar 1.9 kilos
pectina (como gelificante), benzoato de sodio. Pectina 2.5 kilos
benzoato de sodio (como Benzoato de sodio 50 gr
preservante, concentración
menor al 0.1%)
Envasado Se procede a la mermelada en los Frascos de vidrio y 55 kilos de mermelada 216 frascos de mermelada
frascos de vidrio. mermelada de naranja. 216 frascos
Pasteurizado Se requiere alta temperatura Frascos con mermelada 216 frascos de mermelada 216 frascos de mermelada
antes de acondicionar, alrededor
de 90 °C, para asegurarse de
destruir los microorganismos
dañinos que podrían estar
presentes en los productos.
Etiquetado Se procede a etiquetar los frascos Frascos de mermelada y 216 frascos de mermelada 216 frascos etiquetados
de mermelada etiquetas. 216 etiquetas
Embalaje y Se empacan y almacenan para su Frascos de mermelada 216 frascos etiquetados 18 cajas de mermeladas
almacenado próximo destino. Cajas de cartón 18 cajas de cartón
 # de Descripción actividad Equipo Necesario Características Tamaño físico Cantidad
Actividad
Selección de Proceso de control para impedir No aplica No aplica No aplica No aplica
naranjas el ingreso de naranjas
contaminadas
Lavado Proceso de limpieza de las Fregadero con tarja Fregadero de acero inoxidable De 84 X 56 cm 2
naranjas Tekaway, cuenta con canastilla Y
contra canasta, está fabricada en
material acero inoxidable calibre
19, es compatible con tubería de
desagüe de 3 1/2 pulgada.
Pelado Separación de la cascara Mesa de trabajo de acero Mesa de trabajo en isla con Largo 200 cm x ancho 2
inoxidable entrepaño de acero inoxidable 70 cm x Alto 90 cm
200cm KING MTI-200
Equipo secundario acero inoxidable tipo 430 calibre
Cuchillos 18
Extracción Separación de la pulpa y jugo de Mesa de trabajo de acero
del juego y los sólidos de la naranja inoxidable
pulpa
Cocción Cocción de la naranja con parte Estufa Disa Home Parrilla Estufa Medidas de 86x50 cm 1
de la cascara, aquí se le agregan Empotrable 6 Quemadores Acero
ingredientes como agua, azúcar Equipo secundario Inoxidable Gas
pectina (como gelificante), Ollas
benzoato de sodio (como
preservante, concentración
menor al 0.1%)
Envasado Se procede a pasar la Embudo Embudo para Conservas de Cocina Tamaño del producto: 3
mermelada en los frascos de de Boca Ancha con Mango de de 16.8X13X6.5cm
vidrio. Acero Inoxidable
Pasteurizado Se requiere alta temperatura Olla de presión T-Fal Olla De Presión P3105231 22 litros 3
antes de acondicionar, Aluminio
alrededor de 90 °C, para
asegurarse de destruir los
microorganismos dañinos que
podrían estar presentes en los
productos.
Etiquetado Se procede a etiquetar los No aplica No aplica No aplica No aplica
frascos de mermelada de
manera manual
Embalaje y Se empacan y almacenan para Diablo de carga Ruedas neumáticas pretul diablo 153x23x25 cm 1
almacenado su próximo destino. de carga de 385 kg de plataforma.
DETERMINACIÓN DE LA MANO DE OBRA NECESARIA

Las actividades son las del diagrama de flujo del proceso.

Actividad Descripción actividad y Equipo Utilizado Capacidad Mano de obra Frecuencia Tiempo min
tiempo de operación del equipo utilizada (manual por turno total/turno
o automático)
minutos
Selección de Proceso de control para No aplica No aplica Un empleado 2 8 min/turno
naranjas impedir el ingreso de (4 minutos)
naranjas contaminadas
Lavado Proceso de limpieza de las Fregadero con tarja 110 naranjas Un empleado 4 20 min/turno
naranjas (5 minutos)
Pelado Separación de la cascara Mesa de trabajo de acero 110 naranjas Dos empleados 4 72 min/turno
inoxidable (18 minutos)

Equipo secundario
Cuchillos
Extracción Separación de la pulpa y Mesa de trabajo de acero 110 naranjas Dos empleados 4 64 min/turno
del juego y jugo de los sólidos de la inoxidable (16 minutos)
pulpa naranja
Cocción Cocción de la naranja con Estufa 45 Litros Un empleado 4 160 min/turno
parte de la cascara, aquí se (40 minutos)
le agregan ingredientes Equipo secundario No es necesaria la
como agua, azúcar pectina 3 Ollas de 15 L presencia en todo
(como gelificante), el tiempo.
benzoato de sodio (como
preservante, concentración
menor al 0.1%)
Envasado Se procede a la mermelada 2 Embudos 2 Dos empleados 400 48 min/turno
en los frascos de vidrio. (5 segundos)
Pasteurizado Se requiere alta 3 Ollas de presión 36 Un empleado 16 240 min/turno
temperatura antes de (15 minutos)
acondicionar, alrededor de No es necesaria la
90 °C, para asegurarse de presencia en todo
destruir los el tiempo.
microorganismos dañinos
que podrían estar presentes
en los productos.
Etiquetado Se procede a etiquetar los No aplica 1 Un empleado 400 77 min/turno
frascos de mermelada (8 segundos)
Embalaje y Se empacan y almacenan Diablo de carga 4 cajas Un empleado 5 40 min/turno
almacenado para su próximo destino. (8 minutos)
4.3 Distribución de Planta

Paso 1. Registro de relaciones entre áreas

PT
Paso 2. Establecer requerimientos de espacios y servicios.

Carga y descarga
Modo de
almacenar Características Dimensiones Capacidad Cantidad Imagen
PT
Separadores de 31 x 23 x 10 Máximo 12
cartón. Se cm 90 kg frascos
adaptan para 12
Caja de frascos
cartón regulares.

Diablito para 150 cm x 44 máximo: 5 cajas

transportar las cm 400 kg
cajas. Con
mango
Diablito
antiderrapante.
para carga
Se pueden
estibas más de 5
cajas.

Estante 4m x 7m Máximo 48 cajas

desarmable y 200 kg por
adaptable. Con estante
facilidad de
adaptar láminas
Estante de acero
gruesas para
soportar mayor
peso.
Modo de
Característica Dimensione Capacida Cantida
almacena Imagen
s s d d
r MP
Tarima para
almacenar
materia prima.
Reutilizable y
tratada para
área de
alimentos.
Las tarimas
120 cm x
solo serán
Tarima 100 cm x 16 2500 kg 40
utilizadas en
cm
un lugar fijo
para
almacenar
cajas con
frascos
vacíos,
etiquetas,
tapas etc.
Empaque
para fruta fácil
de abrir y
cerrar.
Polipropileno
tejido
resistente a
Bolsa de
los rayos UV. 22 x 18" 22 kg 22 kg
maya
Principalment
e son
utilizados para
envasar
cebollas,
papas, frutas
y leña.
 Datos de distribución de maquinaria y equipo
Bio Nombre Fregadero de Numero de H-9652L
Planta mermelada Acero maquina:
Inoxidable
Preparado
por:

Agua: si Drenes: si Fabricante ULINE

Emanacio - Electricidad: -
nes:
Gas: - Estacionami - Área bruta 26 x 29’
ento: necesaria:

Datos de distribución de maquinaria y equipo

Bio Nombre Mesa de Numero de H-8445-
Planta mermelada Trabajo de maquina: 9652L
Acero
Inoxidable
Preparado
por:

Agua: No Drenes: - Fabricante ULINE

Emanacio No Electricidad: -
nes:
Gas: - Estacionami - Área bruta 48 x 24"
ento: necesaria:
 Datos de distribución de maquinaria y equipo
Bio Nombre Estufa Numero de IES-
Planta
mermelada industrial maquina: 1601/06

Preparado
por:

Agua: No Drenes: si Fabricante ULINE

Emanacio Si Electricidad: si
nes:
Gas: si Estacionami - Área bruta 120x70cm.
ento: necesaria: 114kg.

CUANTITATIVAS CUALITATIVAS
soportada por el
Altura del piso

Aire comprimido
Espacio mínimo
Máxima carga

entre columnas
Agua y drenaje
soportada por el

acondicionado
Electrificación
Máxima carga

Cimentación

Ventilación
al techo

Riesgo de
explosión

especial

especial
techo

Gas

Aire
piso

AREA M2
Recepción de MP 25 10 - 500 kg 5m I D D A D I D D
Lavado 12 3 - 500 kg 5m A D D A D I D A
Troceado 12 3 - 500 kg 5m A D D A D I D A
Despulpado 12 3 - 500 kg 5m A D D A D I D A
Mezclado y cocción 12 3 - 500 kg 5m A A D A A A D A
Llenado y sellado 12 3 - 500 kg 5m I D D A D I D A
Pasteurizado 12 3 - 500 kg 5m A A D A A A I A
Empacado y almacén de PT 24 7 - 500 kg 5m A D D A D I D A
Oficina 35 3 - 500 kg 5m E D D A D I D A
Baño 16 3 - 500 kg 5m A D D A D A D A
Representación gráfica de las dimensiones (No representa distribución de planta
final)

Paso 3. Elaborar diagrama de relaciones

Línea Tipo de relación

Absolutamente necesario
Especialmente importante
Importante
Ordinario
Indeseable
Diagrama 1 Diagrama 2
Paso 4. Dibujar relaciones de espacio de la distribución
Diagrama 1

1 2 3 4 5
1 8.- Empacado y
1.- Recepción de 10.- Baño
2 9.- Oficinas almacén de PT
MP
3 16 m2
35 m2 24 m2
25 m2
4
5

2.- Lavado 5.- Mezclado 6.- Llenado y 7.-

y cocción. sellado Pasteurizado
12 m2
12 m2 12 m2 12 m2

3.- Troceado 4.-

Despulpado
12 m2
12 m2
Diagrama 2

1 2 3 4 5
1 2.- Lavado 5.- Mezclado 6.- Llenado y
1.- Recepción de
2 y cocción. sellado
MP 12 m2
3 12 m2 12 m2
25 m2
4
5 3.- Troceado 4.- 7.-
Despulpado Pasteurizado
12 m2
12 m2 12 m2

9.- Oficinas 8.- Empacado y

10.- Baño
almacén de PT
35 m2
16 m2
24 m2
 Paso 5. Evaluación de las alternativas

A = ABSOLUTAMENTE BUENA = 4

E = ESPECIALMENTE BUENA = 3

I = IMPORTANTES RESULTADOS = 2

O = ORDINARIOS RESULTADOS = 1

U = NO IMPORTANTE = 0

X = INDESEABLE = -1

ALTERNATIVAS

FACTORES U OBJETIVOS CALIF. 1 2 C D

ORDEN EN LA DISTRUBUCION DE ESPACIOS 10 O/10 A/40
ESPACIO ENTRE LAS ÁREAS PARA PASILLOS 10 O/10 A/40
ESPACIO DE MANIOBRA PARA RECEPCION DE MP 8 O/8 A/36
APROVECHAMIENTO DEL ESPACIO 10 I/20 A/40
DISTORCION DEL DIAGRAMA DE RELACIONES EN CROQUIS 7 E/21 E/21
CERCANIA DE ÁREAS INDESEABLES 9 O/9 E/27
CERCANIA DE ÁREAS MUTUAMENTE DEPENDIENTES 10 A/40 A/40
AGRADABLE A LA VISTA 6 O/6 A/24
ENTENDIBLE 6 E/18 A/24
TOT. 142 292

El diagrama 2 por la forma en la que está construido y los pocos puntos mejorables
que tiende destaca como mejor opción a elegir, para la correcta distribución de planta,
principalmente por tener un correcto aprovechamiento del espacio sin dejar espacios
vacíos innecesarios a las áreas colindantes, además de que es fácilmente entendible
para los empleados y se puede tener un mayor panorama de las diferentes áreas.
Paso 6. Hacer en detalle la distribución seleccionada
4.4 Localización de planta
4.4.1 Definir por lo menos tres alternativas de localización y describir las
características socioeconómicas de cada una de ellas.

Propuesta 1: Venta de Casa Rec. Bancaria Pedro Moreno Constitución Navojoa Sonora

MX$ 593,000

Terreno / Lote · 480m² · 1 Estacionamiento

Área cercana al centro de la ciudad con acceso a servicios

básicos y con acceso fácil a posibles empleados.

Propuesta 2: Terreno comercial de 25x44 m zona altamente comercial - MX$995.000

Terreno Urbano de 1100. m2 de superficie ubicado en Avenida Lázaro Cárdenas esquina con Calle
Séptima, Colonia 16 de junio, Navojoa, Sonora. Zona altamente comercia y de gran afluencia vehicular
en zona en crecimiento. El terreno cuenta con barda de ladrillo de 2.00 de altura con cadenas y castillos
de concreto en tres de sus lados y cimentación para edifico de dos pisos en lado frontal.
Propuesta 3: Lote de Terreno en venta Moderna, Navojoa, Navojoa – MX$ 750, 000

AMPLIO TERRENO SEMI CAMPESTRE DE 29 x 33 m CON

SUPERFICIE DE 793.03 m2 UBICADO EN CALLEJÓN ATRAS
DE RESIDENCIAL CAMPESTRE EN EL DATIL, NAVOJOA,
SONORA EN LA ZONA DE LA MAS ALTA PLUSVALIA DEL
VALLE DEL MAYO.

4.4.2 Desarrollar una lista de los factores relevantes denominados factores

críticos de éxito

 Accesibilidad y ubicación: El terreno debe estar ubicado en una zona accesible

y estratégica para la distribución de los productos. Es importante que esté cerca
de los proveedores de materia prima y de los centros de distribución.
 Espacio y tamaño: El terreno debe tener suficiente espacio para la construcción
de la planta y la instalación de equipos y maquinarias. Además, debe tener
suficiente capacidad para permitir la expansión futura del negocio.
 Condiciones ambientales: Es importante que el terreno tenga las condiciones
ambientales adecuadas para la producción de mermelada, incluyendo la
disponibilidad de agua y energía eléctrica.
 Acceso a mano de obra calificada: Es fundamental contar con una fuerza laboral
calificada y experimentada en la producción de mermelada.
 Infraestructura: La infraestructura de la zona debe ser adecuada para el
transporte de materias primas y productos terminados, así como para el
suministro de servicios necesarios para la planta, como agua, electricidad, gas
y telecomunicaciones.
 Aspectos legales y regulatorios: Es necesario cumplir con las regulaciones y
requisitos legales para la operación de una planta de producción de alimentos,
como los permisos y certificaciones sanitarias.
4.4.3 Evaluar cada localización aplicando el método de los factores
ponderados.

Calificación del factor para cada localización

1 2 3
Factor de localización Ponderación
del factor Calif Pond Calif Pond Calif Pond

Accesibilidad y ubicación 0.30 10 3 9 2.7 6 1.8

Espacio y tamaño 0.20 10 2 10 2 10 2

Condiciones ambientales 0.10 9 0.9 10 1 7 0.7

Acceso a mano de obra 0.30 10 3 10 3 8 2.4

Aspectos legales y regulatorios 0.10 6 0.6 10 1 5 0.5

Total 1.00 9.5 9.7 7.4

La opción 2 representa condiciones mejores de acuerdo a los diferentes factores de

localización y la ponderación que se les dio a estos, destaca principalmente por no
tener puntos débiles a comparación de las dos alternativas donde la 1 flaquea en los
aspectos legales y regulatorios por el hecho de estar cerca de viviendas y no en un
área industrial o donde no pueda representar una molestia para los habitantes,
mientras que la opción 3 solo tiene un punto a su favor que es el espacio y el tamaño
pero a pesar de eso no representa una razón para elegirla sobre las otras opciones
que tienen igual requerimiento de espacio bastante buenos.
4.5. Equipo propuesto para el manejo de materiales

Para el manejo de materiales en una planta de mermelada se pueden utilizar

diferentes equipos que ayuden a optimizar los procesos y a mejorar la eficiencia del
trabajo. Algunos equipos que podrían ser útiles son:

1. Transportador de banda: Este equipo es ideal para el transporte de materiales

a granel, como frutas o azúcar. Se puede ajustar la velocidad de la banda para
controlar el flujo de material y su capacidad de carga puede variar según las
necesidades de la planta.

2. Carros de mano: Los carros de mano son útiles para el transporte manual de
materiales en distancias cortas. Son ideales para mover cajas de frutas o
suministros a lo largo de la línea de producción.

3. Grúas: Las grúas son ideales para el manejo de materiales pesados y

voluminosos, como barriles de mermelada o tanques de almacenamiento.
Pueden ser utilizadas para levantar, mover y colocar cargas pesadas en
posiciones específicas.

4. Montacargas: Los montacargas son ideales para el transporte de materiales a

largas distancias y para el apilamiento de productos terminados. Son útiles
para cargar y descargar camiones de suministros o para mover materiales de
una parte de la planta a otra.

Es importante seleccionar el equipo adecuado para el manejo de materiales en

función de las necesidades específicas de la planta de mermelada, asegurándose de
que el equipo seleccionado cumpla con todas las normas de seguridad y salud en el
trabajo. Además, es necesario capacitar a los trabajadores en el manejo seguro y
eficiente del equipo y establecer procedimientos de mantenimiento preventivo para
garantizar la vida útil y el rendimiento del equipo.
4.6 Sustentabilidad de la planta, aspectos legales, organizacionales y
ambientales

4.6.1 Organigrama de la empresa:

Director General
Departamento de
Recursos Humanos

Departamento de Encargado de Gerente de ventas

contabilidad producción y marketing

Jefe de ventas
Jefe de Almacén

Jefe de marketing
Encargado de Obreros digital y ventas
abastecimiento

Mantenimiento

La empresa se divide en varias ramas que cumplen funciones específicas y que a su

vez están conectadas entre sí para el manejo de información, por ejemplo el jefe de
ventas informa al departamento de contabilidad sobre los movimiento y transacciones
realizados además de que contabilidad a su vez informa a abastecimiento sobre
insumos que se necesitan para las ventas o almacén, el flujo de información va de
arriba debajo de lado a lado para mantener un equilibrio en las tareas a realizar por lo
que es importante que los diferentes departamentos informen a los otros sus acciones
es por ello la creación de tantos y diferentes formatos que se manejan en la industria.
4.6.2 Aspectos legales y la normatividad aplicable

En México, para una empresa de mermelada, los aspectos legales y normativos

aplicables incluyen:

1. Registro sanitario: La empresa debe obtener el registro sanitario de sus

productos ante la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos
Sanitarios (COFEPRIS), cumpliendo con los requisitos establecidos en la
Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 sobre etiquetado de
alimentos preenvasados.

2. Etiquetado: El etiquetado de los productos debe cumplir con las disposiciones

de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, que establece los requisitos de información
nutricional, ingredientes, advertencias de alergias alimentarias, entre otros
aspectos.

3. Impuestos: La empresa debe cumplir con las leyes fiscales y tributarias

federales y estatales, como el Impuesto al Valor Agregado (IVA) y el Impuesto
Sobre la Renta (ISR).

4. Licencias y permisos: La empresa debe obtener la Licencia Sanitaria de

Funcionamiento, así como los permisos y autorizaciones necesarias para la
operación de su negocio, tales como permisos de construcción, permisos de
zonificación, entre otros.

5. Derechos de autor y marcas registradas: La empresa debe registrar sus marcas

y patentes ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) para
proteger sus productos.

6. Seguridad laboral: La empresa debe cumplir con las leyes laborales mexicanas,
como la Ley Federal del Trabajo y la Norma Oficial Mexicana NOM-030-STPS-
2009 sobre condiciones de seguridad e higiene en el trabajo.

7. Protección del medio ambiente: La empresa debe cumplir con las leyes
ambientales mexicanas, como la Ley General del Equilibrio Ecológico y la
Protección al Ambiente, para asegurarse de que sus operaciones no dañen el
medio ambiente.

Es importante tener en cuenta que estos son solo algunos de los aspectos legales y
normativos aplicables en México para una empresa de mermelada. Es recomendable
buscar asesoramiento legal y fiscal para asegurarse de cumplir con todas las
regulaciones y leyes aplicables en el país.
4.6.3 Aspectos e impactos ambientales y propuestas de acciones

Algunos de los principales aspectos e impactos ambientales asociados con la

producción de mermeladas pueden incluir:

1. Consumo de agua y energía en la producción de mermelada y en la limpieza y

desinfección de las instalaciones.

2. Generación de residuos sólidos, líquidos y gaseosos, incluyendo los residuos

orgánicos de la fruta y los envases utilizados.

3. Emisiones de gases de efecto invernadero y otros contaminantes atmosféricos

relacionados con la producción y el transporte de materias primas y productos
terminados.

4. Uso de agroquímicos y pesticidas en la producción de frutas y cultivos.

Algunas propuestas de acciones para mitigar el impacto ambiental en una empresa de

mermelada pueden ser:

1. Implementar prácticas de gestión eficiente de agua y energía, como la

utilización de tecnologías de alta eficiencia y el monitoreo y control del consumo
de agua y energía.

2. Implementar programas de reducción, reciclaje y reutilización de residuos, como

la separación de residuos orgánicos para compostaje y la utilización de envases
reciclables.

3. Promover el uso de tecnologías de transporte más eficientes y limpias, como la

utilización de vehículos eléctricos o híbridos y la utilización de sistemas de
logística inversa.

4. Fomentar la utilización de prácticas agrícolas sostenibles, como la utilización de

técnicas de agricultura ecológica y la reducción del uso de agroquímicos y
pesticidas.

En resumen, las acciones propuestas se enfocan en la gestión de recursos, la

reducción y manejo de residuos, la promoción del transporte eficiente y sostenible, y
el fomento de prácticas agrícolas sostenibles, lo cual puede contribuir a reducir el
impacto ambiental de la empresa de mermelada.
4.6.4 Listas de verificación de normas de las STPS (004,006,017,026)

Norma STPS 004 - Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde
se manejen, transporten, procesen o almacenen sustancias químicas peligrosas:

No
Aspecto a verificar Conforme conforme Notas

Se cuenta con un inventario de sustancias químicas

peligrosas utilizadas en el centro de trabajo.

Se cuenta con una ficha técnica de cada sustancia química

peligrosa utilizada en el centro de trabajo.

Se cuenta con un programa de capacitación para el manejo

seguro de sustancias químicas peligrosas.

Se cuenta con un plan de contingencia en caso de

derrames o fugas de sustancias químicas peligrosas.

Se han identificado las zonas de riesgo dentro del centro de

trabajo.

Se han implementado medidas de control y prevención de

riesgos, tales como la ventilación adecuada y el uso de
equipo de protección personal.

Se realizan inspecciones periódicas para verificar el

correcto almacenamiento y manipulación de sustancias
químicas peligrosas.

Se cuenta con señalización adecuada para indicar la

presencia de sustancias químicas peligrosas y las zonas de
riesgo.
Norma STPS 006 - Manejo y almacenamiento de materiales - Condiciones de
seguridad:

No
Aspecto a verificar Conforme conforme Notas

Se cuenta con un plan de manejo y almacenamiento de

materiales.

Se han identificado los riesgos asociados con el manejo y

almacenamiento de materiales.

Se han establecido medidas de control y prevención de

riesgos, tales como el uso de equipo de protección
personal, señalización adecuada, y la implementación de
procedimientos seguros.

Se realiza una inspección periódica de las áreas de

almacenamiento para verificar la integridad de los
materiales almacenados.

Se han implementado medidas para evitar el

almacenamiento excesivo de materiales.

Se cuenta con procedimientos para la manipulación y

transporte de materiales de manera segura.

Se cuenta con un programa de capacitación para el manejo

y almacenamiento seguro de materiales.

Se realizan inspecciones periódicas de las instalaciones

para verificar el cumplimiento de las normas de seguridad.
Norma STPS 017 - Equipo de protección personal - Selección, uso y manejo en los
centros de trabajo:

No
Aspecto a verificar Conforme conforme Notas

Se ha realizado una evaluación de riesgos en el centro de

trabajo para determinar los equipos de protección personal
necesarios.

Se cuenta con un inventario actualizado de los equipos de

protección personal utilizados en el centro de trabajo.

Los equipos de protección personal son de calidad

adecuada para la protección requerida.

Se cuenta con procedimientos para la selección, uso y

mantenimiento adecuados de los equipos de protección
personal.

Se cuenta con un programa de capacitación para el uso y

manejo adecuado de los equipos de protección personal.

Los trabajadores utilizan los equipos de protección personal

de acuerdo con los procedimientos establecidos.

Se realiza una inspección periódica de los equipos de

protección personal para verificar su adecuado
funcionamiento.

Se cuenta con un plan de emergencia en caso de

situaciones en las que se requiera el uso de equipos de
protección personal.
Las listas de verificación son una herramienta valiosa para identificar áreas de mejora
en la seguridad y salud de los trabajadores. Una vez que se han identificado las áreas
que requieren atención, se pueden implementar estrategias para mejorar la seguridad
y salud de los trabajadores.

Algunas estrategias que se pueden implementar son:

1. Realizar una evaluación de riesgos y utilizarla para determinar los equipos de

protección personal necesarios.

2. Mantener un inventario actualizado de los equipos de protección personal

utilizados en el centro de trabajo para asegurarse de que se cuenta con el
equipo necesario.

3. Asegurarse de que los equipos de protección personal sean de calidad

adecuada para la protección requerida.

4. Establecer procedimientos para la selección, uso y mantenimiento adecuados

de los equipos de protección personal.

5. Implementar un programa de capacitación para el uso y manejo adecuado de

los equipos de protección personal.

6. Verificar que los trabajadores utilicen los equipos de protección personal de

acuerdo con los procedimientos establecidos.

7. Realizar inspecciones periódicas de los equipos de protección personal para

verificar su adecuado funcionamiento.

8. Contar con un plan de emergencia en caso de situaciones en las que se requiera

el uso de equipos de protección personal.

Además de estas estrategias específicas, es importante fomentar una cultura de

seguridad y salud en el lugar de trabajo y promover la participación activa de los
trabajadores en la identificación y solución de problemas de seguridad y salud. Esto
se puede lograr a través de la comunicación efectiva, la educación y la capacitación, y
la colaboración entre empleadores y trabajadores.
4.7 Conclusión del estudio técnico

La producción correcta en una empresa depende mucho de sus instalaciones y

procesos, es por eso que parte de la evaluación de proyectos es determinar y evaluar
las diferentes alternativas de la localización y distribución de la planta además de tener
en cuenta en todo momento los aspectos más complejos relacionados con el tema
legal y normativo que hoy en día son obligatorios si se quiere vender un producto,
especialmente cuando se trata de un alimento las diferentes organizaciones que
regulan esta normatividad tienen sus ojos puestos en los procesos.

Las especificaciones de etiquetado y especificaciones del producto son de suma

importancia para cumplir con el cliente y ser una empresa de confianza para los
consumidores, entrar a un mercado es difícil y aún más si no se hacen las cosas de la
manera correcta.
5.1 Plan de producción anual con base a la capacidad y demanda

En el siguiente plan se empezó por dejar en claro la forma de trabajo donde los turnos son de 1 al día con un lote de
producción el lote es de 47 kg siendo 250 días laborales al año correspondiente por lo que el número de lotes seria el
mismo que el de días laborales de 250 lotes al año siendo una producción anual 11750 kg de producto y 235 frascos
resultantes de cada lote de 47 kg, y siendo 6 cajas por lote. Además, se determinaron las cantidades de materia prima para
el producto para análisis posteriores. En los resultados se obtuvieron una producción diaria de 235 frascos y una producción
anual de 11,750 kg de producto estando dentro un poco fuera de los márgenes del potencial del mercado ya que solo
consideramos la venta local y no la online que es otro de los canales de comercialización que también se estarán trabajando.
Y no se encuentra información sobre este medio.
5.2 Determinación de los ingresos

5.3 Determinación de costos de operación

5.4 Presupuesto de Inversiones
5.5 Financiamiento
5.6 Depreciación y valor de salvamento.
5.7 Régimen Fiscal y pago de impuestos (ISR)

5.8 Determinación de Flujos Netos de Efectivo

5.9 Conclusión del estudio económico

Luego de realizar un estudio económico detallado del proyecto de mermelada de naranja, se puede concluir que es un
negocio rentable con una producción anual de 11750 kg y una producción diaria de 235 frascos de 200g. A pesar de los
costos totales de producción de 2048196 y la inversión inicial total de 3428144, se logró obtener un ingreso total de
3466250, lo que indica un margen de beneficio significativo.

Además, el proyecto fue financiado con un préstamo de 1714072 a una tasa de interés del 15% anual durante 5 años, lo
que significa una carga financiera adicional. Sin embargo, el valor de salvamento de 2496165 y un valor presente neto de
88,449 pesos demuestran que el proyecto es rentable y puede generar ganancias a largo plazo.

La tasa interna de retorno del 32% indica que el proyecto es muy atractivo desde el punto de vista de la inversión y
proporciona una oportunidad sólida para que los inversores obtengan beneficios significativos. En general, se puede
concluir que el proyecto de mermelada de naranja es una inversión rentable y recomendable.
Tasa mínima aceptable de rendimiento
Valor Presente Neto
Tasa Interna de Rendimiento (TIR)
Periodo de recuperación

El periodo en el que se abra recuperado el valor de la inversión inicial es al año siguiente de haber terminado de pagar la
deuda es cuando el flujo de los ingresos ya sean ganancia para el negocio y podrá entrar libremente para la reinversión
en la empresa para la mejora continua de esta o mantenerse en el mercado cambiante.
Conclusiones

Basándonos en los resultados obtenidos de la evaluación económica, se puede afirmar que el proyecto evaluado tiene un
gran potencial de rentabilidad. La TMAR de 14.59% indica que el proyecto es rentable y supera la tasa de descuento
utilizada en el análisis. La TIR del 32% sugiere que el proyecto es muy atractivo en términos de retorno de inversión.
Además, el valor presente neto de 1,105,011 pesos mexicanos indica que el proyecto es rentable y generará un flujo de
efectivo positivo en el futuro.

La capacidad de pagar la deuda en un plazo de 5 años, y recuperar la inversión inicial en un año después de haber pagado
la deuda, también sugiere que el proyecto es viable y tiene el potencial de generar ganancias a largo plazo.

En resumen, basándonos en los resultados de la evaluación económica, el proyecto evaluado parece ser una inversión
rentable y prometedora que debería ser seriamente considerada para su implementación.
Determinar el precio mínimo y la cantidad mínima a vender para que el proyecto sea aceptado

En el precio mínimo para que el proyecto siga siendo rentable se pasó del precio establecido de 59 pesos a 50 pesos como
el valor mínimo al que podría venderse cada frasco para seguir siendo una empresa rentable en 49 pesos la TIR es mucho
menor a la TMAR por lo que no sería un proyecto atractivo para inversionista ni para el dueño de este, además de mantener
un valor presente neto positivo. La cantidad de frascos ya es la cantidad mínima de producción.
Determinar el máximo porcentaje de incremento en los costos operativos donde el proyecto es aceptado

El porcentaje máximo que soporta el proyecto antes de llegar a números rojos y tener una TIR menor al 15% es de 23.6%
el incremento máximo en los costos operación ya que en 23.7% la TIR es menor que la temar y para el 24.5% el valor
presente neto esta en números rojos.

Por lo que es seguro afirmar que el máximo es de 23.6% para un proyecto atractivo en lo que refiere a rentabilidad.
Determinar el máximo monto de inversión que puede soportar el proyecto para que sea aceptado

El máximo de inversión inicial que soporta el proyecto es de un 33.5% más del actual siendo una cantidad de $ 4,576,572.77
si la cantidad aumenta la TIR disminuye llegando a ser menor que la TMAR dejando de mala manera al proyecto, al igual
que en los casos anteriores en este porcentaje el valor presente neto no se ve en números rojos aun, pero está bastante
cerca de estarlo por lo que se considera que el porcentaje máximo recomendado debe de ser el mencionado.
Determinar la máxima tasa de interés de financiamiento que puede soportar el proyecto para que sea aceptado

El interés máximo encontrado que se puede soportar es de 54.8% donde el valor presente neto es todavía positivo, pero
se debe tener en cuenta que esto afecta la relación entre la TIR y la TMAR donde claramente se verá un desequilibrio que
podría generar debate de si aceptar o no el proyecto por lo que se recomienda no llegar a tales extremos para financiar la
inversión inicial del proyecto.
Resumen:

En conclusión, después de analizar los datos presentados, se puede afirmar que el proyecto tiene un límite máximo en
cuanto al incremento de los costos operativos, ya que superar el 23.6% llevaría a una TIR menor a la TMAR y un valor
presente neto en números rojos. Además, el máximo de inversión inicial recomendado es del 33.5% más del actual, lo que
equivale a $4,576,572.77, ya que superar este porcentaje disminuiría la TIR a un nivel inferior a la TMAR y aumentaría el
riesgo de que el valor presente neto esté en números rojos. También se encontró que el interés máximo que se puede
soportar es del 54.8%, pero se recomienda no llegar a este extremo para financiar la inversión inicial del proyecto debido
al desequilibrio que esto generaría entre la TIR y la TMAR. En resumen, estos límites máximos deben tenerse en cuenta
para asegurar que el proyecto sea rentable y atractivo para los inversionistas.
VIII. MODELO DE NEGOCIO CANVAS
IX. CONCLUCSIONES Y RECOMENDACIONES

En conclusión, entender el mercado en el que se desarrollará un producto es de suma

importancia para la toma de decisiones y generar estrategias exitosas. El recopila miento
de información a través de cuestionarios y la evaluación de los desafíos y limitantes del
mercado son pasos fundamentales en el proceso de desarrollo de un proyecto.
En este caso específico, se identificaron los desafíos de competir con marcas grandes y
establecidas, pero se encontró que con precios competitivos y una buena gestión de
imagen, Bio Marmalade puede llamar la atención de un segmento de consumidores.
Además, se destacó la importancia de la localización y distribución de la planta de
producción, así como el cumplimiento de las normativas y regulaciones legales,
especialmente en la industria de alimentos.
Recomendaciones: Basándose en los resultados del estudio económico detallado del
proyecto de mermelada de naranja, se recomienda considerar las siguientes acciones:
1. Mantener los costos operativos dentro de un límite máximo del 23.6% para asegurar
una TIR mayor a la TMAR y un valor presente neto positivo.
2. No superar el 33.5% de inversión inicial recomendado para evitar disminuir la TIR
por debajo de la TMAR y aumentar el riesgo de obtener un valor presente neto
negativo.
3. Evitar alcanzar el límite máximo de interés soportable del 54.8% para financiar la
inversión inicial, ya que esto puede desequilibrar la relación entre la TIR y la TMAR.
4. Continuar cumpliendo con las regulaciones y normativas legales para asegurar la
confianza del cliente y mantener la imagen de una empresa confiable.
5. Considerar estrategias de marketing y promoción que resalten los precios
competitivos y la buena gestión de imagen de Bio Marmalade para atraer a un
segmento de consumidores.
En resumen, el proyecto de mermelada de naranja es una inversión rentable y prometedora,
pero es importante mantener un control adecuado de los costos, inversiones y cumplimiento
de regulaciones para asegurar su éxito a largo plazo en el mercado.
X. BIBLIOGRAFÍA