Integrantes:
• Cabrera Charapaqui Carlos
• Huaynate Alderete Leslie
• Maldonado Llacuachaqui Mabel
• Quispe Romani Miguel Angel
• Rojas Campos Ximena
DEFINICIÓN
Lactosa es el azúcar (formado por la glucosa y
la galactosa) que está presente en la leche. Se
trata de un disacárido que se halla en una
proporción de entre el 4% y el 5% en la leche
de las hembras de los mamíferos.
• La lactosa es un disacárido que se encuentra en
forma natural en la leche humana y de mamíferos
(vaca, oveja, cabra).
• Contiene dos monosacáridos diferentes: D-glucosa
y D-galactosa. Unidos por un enlace β-glicosídico
entre el C1 de la galactosa y el C4 de la glucosa.
• La lactosa es un azúcar reductor, esto se debe a que
posee un posee un carbono anomerico, por lo que
permite la reacción de Benedict.
La galactosa desempeña varias funciones biológicas y participa
FUNCIÓN en los procesos inmunitarios y neuronales. La galactosa
también es un componente de las moléculas que hay en los
glóbulos sanguíneos que determinan los grupos sanguíneos
ABO.
HISTORIA
En 1633 se publicó, el primer aislamiento de la lactosa, se lleva a
cabo por el físico italiano Fabrizio Bartoletti.
En 1700 , el farmacéutico veneciano Lodovico Testi publicó un
folleto con recomendaciones sobre el uso del azúcar de leche
para aliviar, entre otras dolencias, los síntomas de la artritis.
En 1715, el procedimiento de Testi para preparar azúcar de leche fue
publicada por Antonio Vallinesri.
En 1812,
En 1856, Louis Para 1894, Emil
En 1780, Carl Heinrich Vogel
Pasteur Fischer había
Wilhelm observó que
cristalizó el establecido las
Scheele uno de los
otro configuraciones
identificó la productos de la
componente de los
lactosa como hidrólisis de la
de la lactosa, la monosacáridos
glúcido. lactosa era la
galactosa. componentes.
glucosa.
La lactosa es un
disacárido formado por
la unión de una
molécula de β - D -
galactosa y una
molécula de D - glucosa
(la cual puede ser α ó β)
Propiedades
químicas
La lactosa se encuentra en la
leche en dos formas químicas
isómeras: alfa y beta, ellas se
diferencian entre sí por la
posición del grupo OH, por el
desigual giro del rayo
polarizado y por su diferente
solubilidad en el agua
METABOLISMO
Su síntesis se produce por la acción
de una galactosil-transferasa
presente en la glándula mamaria,
cuya especificidad se ve modificada
por la presencia de la α-
lactalbúmina, que se sintetiza
específicamente como respuesta a
las señales hormonales que
desencadenan la lactación.
Los mamíferos que no
sintetizan α-lactalbúmina,
como las focas, segregan una
leche que no contiene lactosa.
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La lactosa se comienza a metabolizar
a nivel del intestino delgado, por
medio de la Lactasa. Esta enzima se
une a la lactosa para descomponerla
en una molécula de Galactosa y otra
de Glucosa.
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ABSORCIÓN E
INTOLERANCIA
Para la correcta absorción de la Cuando el organismo no es
lactosa es necesaria la presencia La lactosa ayuda a la capaz de asimilar
en el intestino de la enzima absorción del calcio, correctamente la lactosa, y
lactasa, una β-galactosidasa. Los en función de la cantidad
mamíferos dejan de producirla permitiendo la correcta
mineralización de los consumida, pueden aparecer
tras la primera etapa de la vida,
con la excepción de parte de la
diversos síntomas de
huesos, y posee efectos intolerancia a la lactosa, tales
población humana. Estas
personas son tolerantes a la prebióticos que como dolor abdominal,
lactosa, ya que el consumo de benefician a la flora distensión, borborigmos,
leche representó una ventaja intestinal. diarrea, e incluso
evolutiva. estreñimiento y vómito
Una gran parte de las Las personas sanas (sin
personas que creen tener enfermedades del
La mayoría de intolerancia a la lactosa no intestino delgado) con
personas, no puede presentan en realidad deficiencia primaria o
malabsorción de lactosa, sino permanente de lactasa
metabolizar la que sus síntomas se deben a
pueden consumir al
lactosa cuando son la presencia de enfermedades
menos 12 g de lactosa en
adultos, y se dice que no diagnosticadas (tales
como la enfermedad celíaca, cada comida (la cantidad
es "intolerante" a la enfermedad inflamatoria contenida en una taza de
ella. intestinal o el leche) sin experimentar
sobrecrecimiento bacteriano) ningún síntoma o solo
o a una alergia a la leche. síntomas leves
CONCLUSIONES
-La lactosa es un disacárido que se encuentra en forma
natural en la leche humana y de Mamíferos (vaca,
oveja, cabra).
-Contiene dos monosacáridos diferentes: D glucosa y D
galactosa. Glicosídico entre el C1 de la galactosa y el C4
de la glucosa.
-La lactosa es un azúcar reductor, esto se debe a que
posee un posee el hidroxilo hemiacetálico, por lo que
permite la reacción de Benedict
