“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION Y LA IMPUNIDAD”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA
FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICION HUMANA
TRABAJO DE INVESTIGACION
TITULO: HISTORIA DE LA ALIMENTACION EN LA ANTIGUA
CIVILIZACION DEL PERU – PARACAS.
ASIGNATURA: DEOTOLOGIA DEL BROMATOLOGO
NUTRICIONISTA
DOCENTE: ING. JULIA VASQUEZ ANGULO
ALUMNOS:
- LOZANO DIAS SARA LIUVA
- SALAVARRIA ROBLES KARINA
- VIENA GARCIA NICOLE MARIANA
CICLO: VI
NIVEL: III
SEMESTRE ACADEMICO IIS -2019
IQUITOS – PERU
2019
24 de septiembre de 2019
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Contenido
I. INTRODUCCION.........................................................................................................................3
II. OBJETIVOS.................................................................................................................................4
III. HISTORIA DE LA ALIMENTACION EN LA ANTIGUA CIVILIZACION DEL PERÚ – PARACAS............5
IV. CONCLUSION........................................................................................................................6
V. BIBLIOGRAFIA.......................................................................................................................6
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I. INTRODUCCION
Durante alrededor de 900 años, entre los siglos IX a. C. y I d. C., los
miembros de la antigua civilización Paracas habitaron una franja costera
situada entre el valle de Cañete y la cuenca del Rio Grande de Nazca, en la
zona centro-sur de Perú. Dicha área, ubicada a 270 kilómetros al sur de
Lima y alrededor de la península de Paracas, posee un gran potencial
pesquero, y fue el escenario de los hallazgos más importantes referentes a
esa cultura en la década de 1920, cuando se descubrieron grandes
cementerios. Los paracas son conocidos por su arte textil ‒especialmente
sus mantas‒, su cerámica pulida y sus técnicas de trepanación craneana
para tratar traumatismos encefálicos causados por batallas y por otras
afecciones neurológicas. En los trabajos arqueológicos más antiguos se
suele describir a los paracas de la península como un pueblo cuya
alimentación se basaba en pescados y mariscos, y escasamente
complementada con cultivos agrícolas.
La participación en su dieta de alimentos procedentes del mar fue
declinando en el curso del tiempo, en tanto que la de los carbohidratos fue
incrementándose.
La dieta no sólo proporciona información sobre la salud, sino que también
puede indicar donde vivía y viajaba la gente, así como ofrecer pistas sobre
su vida cotidiana por señalar si sus alimentos se obtienen de la agricultura,
la pesca, la caza o la recolección.
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II. OBJETIVOS
APRENDER LA cultura antigua de paracas BASADA EN SU
HABITOS ALIMENTICIOS.
APRENDER LOS REGIMENES ALIMENTICIOS SEGÚN
ASPECTOS GEOGRÁFICOS, CULTURALES, POLÍTICOS,
RELIGIOSOS
RECONOCER LOS PRODUCTOS MAS CONSUMIDOS EN SU
REGIMEN ALIMENTICIO
RECONOCER LAS TECNICAS Y METODOS COMO
PREPARABAN SUS ALIMENTOS
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III. HISTORIA DE LA ALIMENTACION EN LA ANTIGUA
CIVILIZACION DEL PERÚ – PARACAS.
A. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LA CULTURA PARACAS.
Se desarrolló en la península de Paracas, ubicada en lo que hoy es el
distrito de Paracas de la provincia de Pisco, en la Región Ica, ubicada a
18kms de la ciudad de Pisco. Sus centros principales estuvieron en la
bahía de Paracas y su influencia llego a Chincha, Pisco, Ica, Palpa y Río
Grande. La cultura Paracas se extendió por el norte hasta el valle de
Cañete y por el sur hasta el valle del Llauca en Arequipa, como restos
importantes de esta cultura en el valle de Ica se encuentran dos aldeas
Peña Vajahuana y Animas altas y en el valle de Chincha la Huaca Rosa .
B. ACTIVIDADES ECONÓMICAS.
Paracas es una de las zonas más desérticas de la costa peruana hace
mucho calor no hay lluvias y los ríos son muy irregulares pero los
habitantes de la cultura Paracas dominaron el desierto y convirtieron las
zonas áridas en verdes valles. Los pobladores de la cultura Paracas tenían
grandes conocimientos de irrigacion controlaron la escasez y el exceso del
agua aprovechando el agua subterránea y la superficial, condujeron el
cause que bajaba desordenadamente por ríos llevándolos por canales de
irrigación que partían de bocatomas ubicadas kilómetros arriba, también
usaron la técnica de la chacra hundida o Wachaque que consiste en retirar
la capa superficial de la tierra árida y dejar al descubierto la capa con la
humedad del subsuelo, esta técnica les permitió sembrar y cultivar
alimentos.
Otro gran logro de la cultura Paracas fue el uso del excremento de las aves
guaneras para abonar la tierra, sus principales cultivos fueron el algodón, el
pallar y el maíz. El algodón era un cultivo importantísimo para la
elaboración de sus tejidos, conocieron el algodón blanco y el de color, el
pallar y el maíz eran básicos en su alimentación. Por su ubicación cerca de
la costa los Paracas también aprovecharon las riquezas del mar, en su
alimentación incluyeron pescados y mariscos.
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C. ALIMENTACIÓN: ALIMENTOS, TÉCNICAS DE COCINA, UTENSILIOS.
Historia y análisis forense de la alimentación en paracas:
Delia Aponte, de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, de Lima, y
a su directora de tesis de posgrado, Sabine Eggers, coordinadora del
Laboratorio de Antropología Biológica del IB-USP, Pezo Lanfranco publicó
un artículo en la edición de junio de la revista Ñawpa Pacha: Journal of
Andean Archaeology sobre la alimentación de los paracas. El trío analizó la
incidencia de caries y la conservación de 690 dientes de 56 individuos
oriundos de tres fases distintas de la ocupación de la península y sus
alrededores: Karwas, de 700 a 550 a. C.; Paracas Cavernas, de 550 a 260
a. C.; y Paracas Necrópolis, de 260 a. C. a 100 d. C. Los investigadores
constataron la presencia de al menos una caries dentaria, como mínimo, en
el 70% de los individuos de cada período de ocupación, y altos índices de
caries de superficies lisas o no retentivas. Estos datos sugieren que, a lo
largo de los siglos de ocupación costera, los paracas consumieron
regularmente hidratos de carbono fermentables, un tipo de alimentación
que favorece la incidencia de caries.1
Con base en muestras de la proteína colágeno y del mineral apatita
extraídas de dientes de 11 individuos representativos de las tres etapas de
ocupación, los arqueólogos también analizaron la existencia de diferentes
formas, los llamados isótopos, de tres elementos químicos: carbono,
nitrógeno y oxígeno. La concentración de los elementos constituye un
reflejo del carácter de la dieta al momento en que se formaron los dientes:
durante la infancia de los antiguos paracas. Los datos de los análisis
pusieron en evidencia que el peso de los carbohidratos era mayor de lo que
se pensaba, y que su importancia aumentó con el paso del tiempo, sobre
todo entre los siglos V y II a. C.2
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Alimentos encontrados:
Los dientes y muelas también se mostraron poco desgastados, un indicio
de que su dieta debía ser rica en comidas tiernas, tales como vegetales
cocidos. El consumo de pescados y mariscos, cuyos vestigios son
abundantes en la zona, puede no haber sido tan alto como se esperaba.
Antiguas poblaciones costeras que comían grandes cantidades de
alimentos de origen marino, tales como las de los concheros o sambaquíes
hallados en partes de la costa brasileña, suelen presentar dientes
desgastados por el constante rozamiento mecánico con comida envuelta
en restos de arena y conchas, un patrón distinto al encontrado en Paracas .2
¿Y de dónde provenían las legumbres, los tubérculos y el maíz que
consumían cotidianamente? Existen dos posibilidades no excluyentes: del
cultivo que ellos mismos hacían en su territorio desértico a orillas del mar, o
de intercambios comerciales con pueblos que plantaban en áreas más
fértiles de los valles andinos vecinos. “De cualquier modo, el estudio
muestra que los paracas tenían un desarrollo agrícola y una complejidad
social más antigua que la hasta ahora imaginada, un dato que puede tener
repercusiones sobre la cronología de la ocupación de las zonas vecinas”,
comenta Eggers. De entrada, la idea de que la agricultura puede haber
prosperado en aquel área del actual Perú hace más de dos mil años parece
un devaneo.1
ALIMENTOS, RECETAS Y UTENSILIOS
Se alimentaban de peces, cuyes, patos o gallina, venados, cañanes
(lagartijas comestibles) y caracoles y mariscos; maíz, pallar, pacae, frejol.
Posiblemente aquí se hicieron las primeras mazamorras (Apis), estas
evidencias se encuentran en sus entierros. En las tumbas también se
encontraron restos de pallar, pacae, frijol y maíz.
Utensilios: platos trípode, cucharillas.
Medicina y Cirugía: Eran expertos en operaciones quirúrgicas, Usaban
como anestesia la hoja de coca, chicha de jora (bebida alcohólica hecha de
maíz amarillo) para contrarrestar el dolor y evitar las infecciones. 3
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IV. CONCLUSION:
Se puede concluir que la cultura paracas en Perú se caracteriza por sus
obras textiles, por su medicina quirúrgica y como utilizaban sus plantas
medicinales para aplicarlo en tal ciencia; en especial por aportar grandes
técnicas de cosecha y riego de agua, convierto tierra áridas en valles
frondosos, una de los mas grandes inventos que fue descubierto son de
los abonos y fertilizantes para sembrar sus alimentos, vemos también que
se caracterizan por ser pescadores, por lo tanto ellos consumían
productos marinos, y carbohidratos su fuente principal, también
descubrieron otras culturas e hicieron intercambio de productos con
tierras vecinas como chincha, y descubrieron es azúcar, caña, etc.
V. BIBLIOGRAFIA
1. Estándar de subsistencia y complejidad social: una perspectiva
bioantropológica comparativa entre poblaciones prehistóricas de
ecosistemas costeros de América del Sur Brasil. Investigadora
Sabine Eggers (IB-USP); Luis Pezo Lanfranco. Disponible en:
https://revistapesquisa.fapesp.br/es/2016/08/02/el-inusitado-menu-
de-los-paracas/
2. Artículo científico. LANFRANCO, L. P. et al. Aproximación a la dieta
de las sociedades formativas tardías del litoral de Paracas (costa
sur del Perú): evidencias bioarqueológicas e isotópicas. Ñawpa
Pacha, Journal of Andean Archaeology. v. 35, n. 1, p. 23-55. jun.
2015. Disponible en:
https://revistapesquisa.fapesp.br/es/2016/08/02/el-inusitado-menu-
de-los-paracas/
3. https://historiaperuana.pe/periodo-autoctono/cultura-paracas/
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