DISTINTIVOS
Distintivo H
Es un reconocimiento que otorgan en conjunto la Sectaria de turismo y la Secretaría de
Salud a aquellos establecimientos de alimentos y bebidas que tienen altas medidas de
prevención e higiene en los productos que ofrecen. Garantiza una serie de recomendaciones
y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, manejo de basura, preparación de
alimentos, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación e higiene personal,
estableciendo con esto, un proceso de mejora continua.
Es 100% preventivo, lo que asegura la advertencia de contaminación que pudiera causar
algún tipo de enfermedad transmitida por alimentos y bebidas.
Debe cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605
NORMEX 2004.
La norma contempla los siguientes procesos:
● Recepción de alimentos
● Almacenamiento
● Manejo de productos químicos
● Refrigeración (cámaras y equipos)
● Congelación (cámaras y equipos)
● Área de cocina y Bar
● Preparación de alimentos
● Área de servicio
● Hielo y Agua
● Servicios sanitarios para empleados
● Manejo de basura
● Control de plagas
● Personal
¿Cómo obtener el distintivo H?
● CAPACITACIÓN
El personal debe estar capacitado en buenas prácticas de higiene y manipulación de
alimentos. El establecimiento debe contar con mínimo el 80% de sus operarios
capacitados y con el 100% del personal de mando medios capacitado.
● INSTALACIONES INOCUAS
Las instalaciones deben permanecer totalmente inocuas y deben ser aptas para
almacenar, manejar, preparar y servir alimentos de acuerdo con los lineamientos de
las normas del Programa H. En la lista de verificación se tienen en cuenta dos
categorías:
Requisitos no críticos - deben cumplirse en 90%
Requisitos críticos - deben cumplirse en 100%
● HIGIENE GARANTIZADA
Asegurar buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos, teniendo en
cuenta las superficies, ollas, tablas y demás utensilios en donde se preparan, al igual
que en la vajillas, cristalería y elementos en donde se sirvan.
● PROCESOS DE LIMPIEZA ESTANDARIZADOS
Diseña procesos de limpieza e higienización bien definidos en todas las áreas y
procesos.
¿Cuáles son los pasos para seguir para obtener el distintivo H?
● Diagnóstico
En primer lugar, el Consultor H realiza una serie de preauditorias con el fin de detectar
puntos críticos, diagnosticar requerimientos y puntos de mejora en las áreas de
recepción, almacenamiento, preparación y servicio de la empresa. La auditoría tiene
como base la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2018 y busca detectar las
debilidades y oportunidades de mejora en el establecimiento, tanto en infraestructura
como en operación, y así desarrollar la implementación del Sistema de Gestión H.
● Capacitación
El consultor capacita en aula y en campo al personal operativo, mandos medios y
altos, con el curso Manejo Higiénico de los Alimentos, con duración de 10 horas.
● Implementación
Se realiza la implementación del proceso de acuerdo con el Sistema de Gestión H,
basándose en lo establecido en la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2018 y la
lista de verificación.
● Validación
Se valida que el establecimiento cumpla con lo necesario para solicitar la verificación y
obtener la certificación correspondiente.
● Verificación
Finalmente, las Unidades de Verificación realizan la visita de revisión final. El
establecimiento contrata a la Unidad de Verificación de acuerdo con sus necesidades.
● Emisión del Distintivo H
La Unidad de Verificación notifica el resultado a la Secretaría de Turismo, y esta se
encarga de emitir el Distintivo H.
Sello de Calidad Punto Limpio
Busca que las pequeñas y medianas empresas del sector turismo, como lo son restaurantes,
hoteles, cafeterías, agencias de viajes, arrendadoras de autos, operadoras de buceo y
centros de entretenimiento en el país, incorporen buenas prácticas de higiene en su modelos
de gestión, a fin de proteger la salud de clientes, trabajadores y comunidades.
Proceso de obtención del Distintivo «Punto Limpio»
Para que una empresa pueda obtener su distintivo de Máxima Calidad Higiénica, debe seguir
el siguiente procedimiento dividido en:
● 20 Horas teóricas de capacitación.
● 4 Sesiones plenarias.
● 1 Visita diagnóstica.
● 2 Visitas de seguimiento.
● 1 Evaluación Final.
Documentación para inscripción al programa
● Documentos de la empresa.
o Foto fachada.
o Registro nacional de turismo (R.N.T).
o RFC (empresa).
o Comprobante domiciliario.
o Link de “Google maps” de la ubicación del establecimiento.
● Documentos del representante legal
o INE.
o RFC (Representante legal).
o CURP
Distintivo M
El distintivo Moderniza es un sistema para mejorar la calidad de empresas turísticas con el fin
de elevar la rentabilidad y competitividad. Es decir, en base a una forma moderna de dirigir y
administrar la empresa, se permitirá ofrecer mayor satisfacción al cliente.
Está dirigido preferentemente a hoteles de hasta 4 estrellas, restaurantes, agencias de
viajes, operadoras de turismo receptivo, arrendadoras de autos, marinas, entre otras.
Proceso de obtención del «Distintivo M»
Para que una empresa pueda obtener su distintivo debe seguir el siguiente procedimiento
dividido en:
● 12 Semanas de duración.
● 6 Sesiones Plenarias
● 1 Visita diagnóstica
● 2 Visitas de seguimiento
● 1 Evaluación Final.
Para ser acreedores al «Distintivo M«, las
empresas deberán de tener una calificación de 80 puntos, como mínimo.
Documentación necesaria
● Documentos de la empresa
o Foto de la fachada.
o Registro nacional de turismo (R.N.T).
o RFC (empresa).
o Comprobante domiciliario.
o Link de “Google maps” de la ubicación del establecimiento.
o
● Documentos del representante legal
o INE.
o RFC (representante legal).
o CURP
Distintivo S
Salvaguarda las buenas prácticas sustentables, en el desarrollo de proyectos turísticos y el
compromiso de las empresas turísticas que operan en México bajo los criterios globales de
sustentabilidad.
Busca la eficiencia productiva, maximizar la experiencia del cliente, minimizar la huella
ambiental de su operación, generar mayor derrama económica al país, facilitar a las
empresas el acceso a nuevas tecnologías, entre otras.
¿Qué es el distintivo “S”?
El distintivo “S” es un reconocimiento a las buenas prácticas sustentables, en el desarrollo de
proyectos turísticos y los compromisos de las empresas turísticas que operan en México,
bajo los criterios globales de sustentabilidad. El programa inicia en el año 2012 y busca
fortalecer el desempeño de las empresas con la incorporación de dos herramientas de fácil
uso: un diagnóstico, así como un sistema de medición de energía, agua, residuos y carbono
para más de 25 sectores en la industria de turismo.
¿Cómo puedo obtener el distintivo S?
● Solicitud de la empresa
● Selección de la empresa de su preferencia:
o EarthCheck
o Rainforest Alliance
o PROFEPA
● Implementación de buenas prácticas sustentables
● Evaluación exitosa
● Obtención del distintivo S (SECTUR)
Beneficios
● Reconocimiento federal de buenas prácticas sustentables entregado por SECTUR.
● Reducción en costos de operación sin sacrificar calidad de servicios, por lo que
incrementa rentabilidad.
● Medición y monitoreo de huella de carbono de sus operaciones.
● Incremento de competitividad y mejora de posicionamiento en el mercado.
● Promoción de empresas “S” a nivel nacional e internacional.
● Ser considerado la base para la creación de destinos sustentables.
¿Cuál es su vigencia y cómo puedo renovarlo?
El distintivo “S” tiene vigencia de un año y el establecimiento deberá recertificarse, un mes
antes de que expire su distintivo.
¿Quiénes pueden participar?
Los giros de empresas que son
susceptibles a obtener el distintivo
“S” pueden ser:
• Establecimientos de Hospedaje
• Restaurantes
• Aeropuertos
• Centro de Convenciones
• Campo de Golf
• Transportes Turísticos
• Otros
¿Qué es el distintivo H y cómo obtenerlo? (Dakota del Norte). Winterhalter.
https://www.winterhalter.com/mx-es/blog-winterhalter/que-es-el-distintivo-hy-como-obtenerlo/
Proceso de obtención del Distintivo «Punto Limpio». (2019, enero 27). AM · Profesionales en
Turismo. https://albertomorgado.net/soluciones/certificaciones-turisticas-de-calidad/distintivo-
punto-limpio/proceso-de-obtencion-del-distintivo-punto-limpio/
Proceso de obtención del «Distintivo M». (2021, June 6). AM · Profesionales En Turismo.
https://albertomorgado.net/soluciones/certificaciones-turisticas-de-calidad/distintivo-m-
moderniza/proceso-de-obtencion-del-distintivo-m/
Sectur. (2012). Distintivo S.
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/21790/Revista_Digital_DISTINTIVO_S_VF.p
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