Actividad Alimentación en las
Enfermedades del Sistema Nervioso
Universidad Vizcaya de las Américas
Licenciatura en Nutrición
Materia Técnica Dietoterápica II
Docente Brenda Luna
Alumno Jose Luis Moreno
Fecha 22 de abril de 2023
Tratamiento Nutricional en Síndrome Convulsivo.
La epilepsia es un trastorno del sistema nervioso central
con convulsiones recurrentes, p rdida de la conciencia, actividad
motora o alteraciones del comportamiento. Este trastorno se
debe a la las descargas neuronales excesivas del cerebro.
El tratamiento ideal para este tipo de padecimientos es una dieta cero génica,
una dieta cero génica se caracteriza por ser un plan de alimentación alto en grasas
moderado en proteínas y bajo en hidratos de carbono. Con anterioridad se utilizaba en
pacientes pediátricos para disminuir los ataques epilépticos, pero hoy en día se ha
vuelto popular por utilizarse como plan para perder peso por sus prontos resultados,
pero sigue siendo un aliado para el tratamiento en el síndrome convulsivo.
Se utiliza una distribución aproximada de 70 a 75% de lípidos, 20 a 25% de
proteínas y del 5 al 10% de Hidratos de carbono.
Alimentos permitidos Alimentos no permitidos
- Carnes: Carne de res, cerdo, cordero, ave, de caza, etc. Si es - Azúcar: Refrescos, dulces. jugos, bebidas deportivas. chocolate,
posible, intente elegir carnes orgánicas o de animales alimentados a tortas. panecillos, pasteles, helado, cereales para el desayuno. Evite
pasto.
nada que contenga azúcar blanco, azúcar moreno, miel. jarabe de
- Pescado y mariscos: Todos los tipos. Los pescados grasos como el maple, melaza, jarabe de maíz, leche, yogur saborizado, jugo de
salmón silvestre, la caballa, las sardinas o el arenque son fruta ni fruta.
excelentes fuentes de Omega 3.
- Endulzantes arti ciales: Splenda®, Sweet'n Low®, Equal®,
- Huevos: Hervidos, fritos, revueltos, en tortilla, etc. Preferiblemente aspartamo, acesulfame K, sucralosa.
de aves de campo.
- Almidones: Pan, pasta, arroz, papas, papas fritas, papas fritas en
- Grasa natural, salsas con alto contenido de grasa: Cocinar con paquete, porridge, muesli, avena, almidón de maíz, etc. Legumbres,
mantequilla o crema puede intensi car el sabor de los alimentos y como frijoles y lentejas.
hacerlo sentir más satisfecho. El aceite de coco o de oliva son - Carnes procesadas: Tocino, salchichas, salchichón, mortadela,
buenas opciones.
ambres.
- Verduras que crecen en la super cie: Coli or, brócoli, repollo, coles - Cerveza/alcohol: Evite.
de Bruselas, col rizada (kale), col verde, col china (bok choy), - Frutas: Altas en carbohidratos, excepto las bayas con moderación.
espinaca, espárragos, calabacín, berenjena, aceitunas, hongos,
pepino, lechuga, aguacate, cebollas, pimientos, tomates, etc.
- Productos lácteos: Siempre seleccione opciones enteras como
mantequilla real, crema (40% de grasa), crema agria, yogur griego/
turco y quesos ricos en materia grasa. Evite leche regular, leche
semidescremada ni descremada: dado que contienen gran cantidad
de lactosa. Evite los productos saborizados, azucarados y
descremados.
- Frutos secos: Muy buena idea como bocadillos (con moderación).
- Bayas: Permitidas con moderación.
- Aguacates
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Tratamiento nutricional en cefaleas
Las cefaleas son uno de los trastornos más
comunes del sistema nervioso y pueden afectar a
personas de todas las edades, razas u género, Existen
varios tipos de cefaleas pero el más común es la
migraña.
La migra a es un proceso neurol gico del sistema trigeminolascular. Implica
ataques parox sticos de cefalea, espasmo vascular y aumento de la coagulaci n, a
menudo precedidos Por trastornos visuales. Puede haber n usea, v mito e
hipersensibilidad aguda a la luz o al sonido.
Existen alimentos y bebidas que pueden desencadenar migrañas en personas,
entre los alimentos desencadenantes más comunes son el alcohol, cafeína, chocolate,
alimentos procesados, productos lácteos, cítricos, y alimentos que contienen glutamato
monosodico.
Para el tratamiento nutricional lo ideal sería eliminar aquellos alimentos y
bebidas que causen migraña en los pacientes, se debe de considerar una dieta
balanceada, consumir suficiente agua, se debe de administrar alimentos ricos en
Magnesio, el Magnesio es un mineral que puede ayudar a prevenir migrañas en
algunas personas, también el estrés y la ansiedad son desencadenantes de algunos
tipos de cefalea, por lo que evitar situaciones estresantes y que causen ansiedad
pueden ayudar a prevenir dolores de cabeza.
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Alimentos ricos en triptófano, vitamina C, vitamina B2
Triptófano Vitamina C Vitamina B12
- Huevo
- Acelga cruda
- Alimentos de origen animal
- Pescado
- Brócoli crudo
(hígado, víseras, pescados
- Leguminosas (soya)
- Espinaca picada
azules como atún y sardinas,
- Frutos secos (nueces)
- Jitomate verde
huevos y queso.
- Frutas (plátano, piña, - Fresa entera
- Alimentos forti cados como
aguacate)
- Guayaba
cereales para el desayuno.
- Lácteos (leche y quesos)
- Mandarina
- Carnes magras
- Mango ataulfo
- Cereales de grano entero - Papaya
- Toronja
Alimentos ricos en aminas biogenas y/o tiramina, carnes que
contengan nitratos
Aminas biogenas y/o tiramina Carnes con nitratos
- Chocolate
- jamón
- Nueces
- Salchichas
- Yogurt
- Tocino
- Vino tinto
- Chorizo
- Pescados
- Peperoni
- Cerveza
- Salami
- Quesos
- Jamón serrano
- Plátano
- Embutidos
- Espinacas
- Tomates
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Fuentes
Vilaplana M. V. (2016) Alimentación y Neuronas. Farmacia profesional.
NIH (2021) vitamina B12. National Institute of Health.
Eenfeldt A. (2022) Nitratos y Nitritos todo lo que debes saber al respecto. Dietdoctor.
Lizaur A. B., González B. P., Becerra A. B., Galicia I. F., (2014) Sistema Mexicano de
Alimentos Equivalentes. Porrúa.
Stump S. E. (2012) Nutrición, Diagnosticó y Tratamiento. Wolters Kluwer Health.
