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CMS-A Deductive Tasting Format March 2017.en - Es

Este documento presenta un formato para realizar una cata deductiva de vinos, incluyendo secciones para evaluar aspectos visuales, aromáticos y de sabor. El formato guía al catador a realizar observaciones sobre claridad, color, fruta, mineralidad, madera y más para deducir detalles sobre la variedad de uva, región, añada y calidad del vino.

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Jose Benito Morales Garcia
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Traducido del inglés al español - [Link].

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FORMATO DEL MÉTODO DE CATA DEDUCTIVA

Vista Paladar

Claridad / Sedimento Visible Claro, brumoso, turbio Dulzura Completamente seco, seco, semiseco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Concentración Pálido, Medio, Profundo Fruta Blanco: Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Semilla, Tropical, Melón

Color Vinos Blancos:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada Rojo: Rojo, Negro, Azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada
Vinos Tintos:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate
Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, Hierbas, Especias, Gasolina, Animal, Granero
Colores secundarios Vinos Blancos:Plata, Verde, Cobre
Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Vinos Tintos:naranja, azul, rubí, granate, marrón Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs Nuevo Grande vs Pequeño Francés vs Americano


Variación de llanta Sí No
Paladar
Extracto / Tinción
(Vinos Tintos)
Ninguno, ligero, medio, pesado Fenólico / Amargo(Blanco) Sí No
Tanino(Rojo) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto
lagrimeo Ligero, Medio, Pesado
Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto
Evidencia de gases Sí No
Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto
Nariz Cuerpo Ligero, Medio, Completo

ATC, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces,


Limpio / Defectuoso Textura Cremoso, Redondo, Magro
oxidación, otros
Balance ¿Algún elemento domina?
Intensidad Delicado, Moderado, Potente
Longitud / Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso Complejidad Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Conclusión inicial
Fruta Blanco: Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón
Posibles variedades de uva
Rojo: Rojo, Negro, Azul
Viejo Mundo / Nuevo Mundo
Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado,
Carácter de fruta Clima Fresco, Moderado, Cálido
Magullado, Mermelada
Países posibles
Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal,
Sin frutas Rango de edad 1-3 años, 3-5 años, 5-10 años, 10 años+
Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas


Conclusión final
Variedad de Uva / Mezcla
Mineral Mineral, piedra húmeda, piedra caliza, tiza, pizarra, pedernal
País de origen
Madera Ninguno, Viejo vs Nuevo Grande vs Pequeño Francés vs Americano Región / Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand/Premier Cru, Reserva/Gran Reserva, etc.

©2017 Corte de Master Sommeliers, Américas Antiguo

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