ORDEN TRABAJO CENDENGA DE SALUD i z ae CAFETERIACONEDOR maa | E = Tae Cac TTT PETAR Ses Th FRORLENA PRESENTADO EVEL EOUPO ns a | ae Curries Brown, 8 03 2022 cc 2022 23. ta. RET ae ; SRR TSN SE Sea ae es nee [ensalada mixta al personal Marissa Qufiones de area de Nulricon, el cual s@ PRIORIDAD atone ise at ea see cena teeeea meee ei eee nora eae na aoe 5 neta pees oh eee are ey ae iecbase roots DESGRIPGION DEL TRASAIO GE WANTENNMENTO ENEGUTADO Fallo Uo PRAEIE. Terwual, de GAMAT de lo SeP amid mediokamendte sosatado olieclay quo teabray lo yeornc, del agenke combamamoute La Sa0- Sevvitio de Nimevdouds tweula con un Mawodl de BPH CAN-H-04), doute se deren lar prdclior sawhanay ‘ Comecka mani pulauda de ley Alimeutor ux Rede lo Codenn Atamertart,s creado ol Literal 10. Ditponuoner vetererter al Alwocenh, sabia Sphecagaales .“Arptatike, te ielloret wh xthndadss 6A, "Prssem Yat, padh is Medel of ie i is veer ho FEGANGS | ROATERNO GRADE SERVED casT00e eRVEO © [0h [tort 0504 [rer = 0.0000 ‘Bepm 87 00pm FRECONENOACONES OE USO NANTERINENTO ——_—_—__ pe FP vitae eo a Pdlooraudn de Atwerlor. Var slapar del proce apliad 4 ea prego: comps ee as Aaa tolel winble., ors ogc te cermeeke clape deade Se Semeke or verbsos y vesealls gy’ Sehite dilnafgtone ts alk She. de la carga weasbronne Ctnexo 02 - Regio de deri a = Pay © alae doude ve rak2A ol eyjague cou agua de filho paws abiuinor lar geisha emai gatateo — Sonido de "Plater pave st cour ih sai“a yoK Moon ole, Ya SEP apron trclonweules qpleaion. a, Ys Tartalaueves Ql Seis de Airmekauds (Aneto 02 ~ Covbigteads Wye Desiunectquend) Ln Sed. 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Preparaci6n de verduras Las personas que intervienen en este proceso deben utilizar e! equipo de proteccion personal establecido para los manipuladores de alimentos, deben cumplir con normas de higiene personal y buenas practicas de manufactura para evitar la contaminacion de alimentos. EI personal de cocina responsable por la preparacién del ment donde involucre el proceso de verduras recoge los insumos necesarios. Al recibir los insumos se debe verificar si la cantidad y calidad es adecuada, en caso de que se identifique alguna desviacion, se debe reportar al érea de produccion para que tomen inmediatamente las medidas y acciones correctivas (cambio de producto, aumentar la cantidad, etc.) Se desinfectaran mediante insumos quimicos aprobados, solo los vegetales que no pasaran por tratamiento térmico. Debido a que este tipo de alimentos vienen con restos de tierra y otras suciedades, el personal encargado de procesarlos debe lavarios para eliminar la totalidad de tierra y otras suciedades. Las verduras que se vayan a procesar deben ser lavadas y desinfectadas antes de que sean picadas, por lo tanto se deben seguir los siguientes pasos: ‘laboracign, Hevinin Aprobacil Tag Wilder Angel Ramirez Te Jeany Salinas chee Coordinader de Calidad ‘ete de Servicios ia impresa del presente Docurmento pasa a ser una copia no controlada Prohibida su reproduccisn sin autorizacign del area de Calidad de GEPEHOPROCEDIMIENTO Ver. 07 | ‘ MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE wa oranzt | | | Me - MANUFACTURA DEL PERSONAL Y SERVICIO iu Productos Vegetales |} Productos Veccisncentens || convarias Capas || envasades ere (Cebolta, Col, Marinas senen= RepalloLechugao | 7 v a . Retirarle la. + ‘tiqueta si Raters beta fuse ea deeprondble alot extforesy deshojaroyfo covtaro sagen cok sreparacén ¥ Tats previamente con | | iehahet ees {Sees x Preparacion de la Solucion Producto Desinfectante « DESINFECTANTE Abrir el dispositive de CLORADO a 200 ppm: dosificacién (presionar el boton Ge colory graro la derecha) + LLienar el recipiente y dejar sumergido el Producto por § minutos oredr Amana + Colocar el producto desinfectado en un recipiente anes de Meneses cerrado 0 cerrarlo mediante pelicula plastica | Rotular mediante etiqueta previamente @ Nombre del Producto | ecta de Elaboracion Fecha de vencimiento, vongssren aimee Lienar el registro de desinfeccion de materias primas [___tlehoracitn a evkion Aprebacion Tne. Wilder Angel Ramirez Lic: Jenny Salinas Checs Coordinadar de Calidad Ife de Servicios TTeda copia Impresa del presente Documento pasa a ser una copia no controtada Prohibida su reproduccion sin autorizaci6n del drea de Calidad de GEPEHOFORMATO mara GEPES(@) ea Se | DESWTCCON OE MATERA FEMA meee OPERACION: INSNSB mes: Se fie bore : 9009 DESINFECTANTE: _-MULTICDESCHLOR —CONCENTRACION: 200 9PM a5) ase 8 som Tues ommvices | AU 99. Toleataa lo| Bool 7] re me ch Pere j:1 to] ol 7] oe = = eal ie [Zool Zl = | . Mo} 2:30. ie a = oT frp | 3:40 cr Zoe rhs Ee ee = Chelle iO] om eo — | i ae age 4-2: al jer ppeete = AI jog > hi /5 < Ales oi Ss * | beet e Lalas ES lee | (Me | a ; rhs aa | aa | _ teh Wh = Beek 4 fe [ies “\ a re isel | Wil = = | sy |< \ltt tac a tisha. Botan Tr [io Wk an | eitAuevo 02 Mediterranea de Catering S.L.U.— SUCURSAL PERU R.U.C. N° 20565557735 Av. Rivera Navarrete N° 765 —San Isidro Teléfono: 982 451 615 / 596 4984 [AUTORIZACION DE ACUERDO ALA RESOLUCION N° 145-2010 DESATA-DIRIGAC CERTIFICADO SANEAMIENTO AMBIENTAL N° MED—' 0013—2022 por la presente certificamos que se han realizado los servicios de ‘Saneamiento Ambiental correspondiente Desinsectacién [x] Limpieza de Ambientes | a Limpieza y Desinfeccién de Reservorios (> de Agua - Desinfeccisn (__) Limpieza de Tanques Sépticos Ga Cliente: INSTITUTO NACIONAL DE SALUD DEL NINO AY. JAVIER PRADO N°3101, SAN BORTA Giro del Negocio: ACTIVIDADES DE HOSPITALES Area Tratada: COCINA- COMEDOR Producto Utitizado: ASINET Ingrediente Activo: BETA-CIPERMETRINA Fecha de Emision: 19/09/2022 nec ra Ing. Henry Modesto Cristobal Ing. Antony:). Tolentino Simeon Castillo CIP N° 189817 CIP 221545 C/. Rivera Navarrete, 765 ~ Oficina ~ 1002 San Isidro, Lima, Pera, ‘Telefono +51 (01) 596-1984