DETERMINACION DE PH

Integrantes

Daina Mayerli Cerón Chávez

Ana Sofía Hernández David
Jaider Santiago Pantoja Cuasquen
William Esteban Osorio Ascuntar

Profesora

María Alejandra Narváez Gómez

 
 
 

 Universidad cooperativa de Colombia

Facultad de ciencias de la salud
Medicina- Enfermería
Biogenética
Pasto – Nariño
2022
RESUMEN

El Ph es un coeficiente capaz de indicar el grado de acidez o alcalinidad las soluciones;

dentro del cuerpo el metabolismo produce distintas sustancias que pueden ser acidas o

básicas, es por esto que conocer la información del Ph dentro del cuerpo es fundamental

dentro de las ciencias de la salud.

Este laboratorio abordo a gran escala la determinación de Ph mediante sustancias con

propiedades colorantes (repollo morado, rosas) en conjunto con un compuesto químico

(Fenolftaleína) y un material a base de celulosa de la madera (papel tornasol) cuyas

propiedades permitieron identificar el nivel de acidez o alcalinidad de ciertas sustancias

tales como: jugo de limón, HCl, KOH, milanta, solución salival, leche, vinagre, agua, vino,

mangó biche.

En este trabajo se amplía los conocimientos de dichos conceptos con el fin de dar una

explicación a las reacciones presenciadas en dicho laboratorio, la observación de los

resultados obtenidos, su posterior análisis y conclusiones.

INTRODUCCION

Los organismos vivos gracias a su metabolismo y al catabolismo de moléculas producen

constantemente sustancias acidas y básicas con el fin de mantener la homeóstasis del

cuerpo. Estos niveles de acidez o alcalinidad en la sangre tienen una relación estrecha con

el producto de dicho metabolismo, específicamente en la concentración hidrogeniones,

dicha concentración es un factor imprescindible en la producción de trastornos graves en el

organismo, es decir, un mínimo cambio puede generar una patología. (Mansilla, 2014)
 Los hidrogeniones son definidos como: “los iones hidrógeno positivos sin considerar su

masa nuclear, o sea, de los iones positivos formados a partir del hidrógeno natural (sin ser

sometido a separación isotópica)” (IUPAC, 1997)

“El químico danés S0ren Peter Lauritz S0rensen, desarrolló el concepto de pH el año

1909, como el potencial del hidrógeno, definiéndolo como el logaritmo negativo de la

concentración de hidrogeniones.” (Mansilla, 2014)

Por tanto, sabemos que a partir de la concentración de hidrogeniones se generó un

concepto denominado Ph, este mediante una escala que va de 1 a 14, el punto de equilibrio

entre los iones Hidronio (H3O, ion ácido del agua) e Hidroxilo (OH", ion básico del agua)

se da a una concentración de 10"7moles/L, respectivamente. Por lo tanto, aplicando la

definición de pH, se expresa que el valor de pH 7 es un valor neutro entre acidez y

alcalinidad. (Mansilla, 2014)

ACIDEZ Y BASICIDAD.

Según lo indica Laboratorio Químico (2015), diversas sustancias se utilizaban desde la

antigüedad. Desde la cultura helenista encontraron la utilización de vinagre y zumo de

frutas como disolventes de ciertos metales, los egipcios utilizaban el carbono de sódico

(natrón) como desecador de cuerpos.

Más tarde se descubre la técnica de destilación, obtuvieron ácidos minerales lo que

permitía disolver un gran número de sustancias. Cabe resaltar que hasta ese momento no

lograban explicar lo que era acido o base. En el siglo XVII, Boyle, concluye por medio de

diversas observaciones y trabajos experimentales que existe un grupo de sustancias que

posee propiedades semejantes, a las que llamo ácidos y otras propiedades diferentes a estas
que las determino como bases (Víctor Pérez Asuaje, 2018). Después de lo planteado y en

un intento de explicar las propiedades observadas para cada sustancia y poder entender su

comportamiento, varios científicos formularon diversas teorías como Arrhenius, y Lewis.

Arrhenius: en 1887 postula su teoría como disociación electrolítica, su planteamiento

decía que existen sustancias que manifiestan sus propiedades químicas y su conductividad

eléctrica en disoluciones acuosas. Por ejemplo, la sal disuelta en H2O se puede

descomponer en sus mismos iones, lo que permite ser conductores eléctricos. (Electrolitos)

Bronsted: esta teoría tiene algunas complicaciones que son, el no poder explicar los

comportamientos de bases, ni ciertos iones. También limitaba las reacciones a disoluciones

acuosas y omite las reacciones que se producidas en fase gaseosa.

Por ello Bronsted y Lowry postulan una teoría general, la cual podía ser aplicado tanto a

ácidos como a bases llamada teoría protónica. En esta postura el ácido es una sustancia

capaz de ceder protones y una base es una sustancia capaz de captarlos. Por lo que

concluyen que las reacciones entre ácidos y bases pueden considerarse como transferencia

de protones.

Lewis: en 1923 propuso una definición general sobre el comportamiento de ácido y base

en lo cual determina que tanto los ácidos como bases se puede identificar por su habilidad

de aceptar o donar un par de electrones y formar un enlace covalente de coordinación.

(Libretexts, 2019)

La página libretxts (2019), menciona que un enlace covalente de coordinación ocurre

cuando uno de los átomos en el enlace proporciona los dos electrones de enlace. Su teoría

se postuló como la más completa. Ella se basa en que el H no se une o separa a una
molécula, sino que los determina el comportamiento ácido y básico por los electrones de la

capa e valencia de los pares no compartidos o compuestos.

Acido es todo una molécula, átomo o ion que es capaz de aceptar un par de electrones

para formar una unión covalente, base es todo una molécula, átomo o ion capaz de ceder un

par de electrones para formar unión covalente.

PROPIEDADES DE REACTIVOS

Repollo Morado y Rosas Rojas

El repollo morado contiene gran cantidad de vitaminas como B1, B3, B6, también tiene

presencia de potasio, azufre, magnesio, hierro, etc. Pero, el repollo morado también

contiene antocianina, este es un tipo de pigmento soluble en agua, ayuda a darle tonalidad a

compuestos dependiendo si este es un ácido o una base.

Por su parte, las rosas contienen grandes cantidades de antocianina en su estructura.

Este pigmento es el responsable de darles su tonalidad característica a las rosas; la

antocianina también tiene influencia en el proceso de reproducción en las plantas.

Como lo menciona Garzón (2008) las antocianinas son colorantes de origen natural, son

encargados de darle una tonalidad a sustancias diversas; como indicador de pH, la

coloración de una sustancia variara con base a si contienen más cantidad de hidrógenos o

grupos hidróxido; las tonalidades pueden variar de colores rojizos si la sustancia es un

ácido o pueden tornarse de colores azulados si la sustancia es un alcalino. Las antocianinas

están presentes en la estructura de plantas, como las rosas, específicamente dentro de las

células, en las vacuolas. Además de servir como colorantes naturales, las antocianinas

ayudan a otras funciones de las plantas; por ejemplo, las antocianinas son protectores de
plantas contra rayos UV, además también ayudan a llamar la atención de polinizadores para

su proceso de polinización. Las antocianinas pueden ser encontradas en algunos alimentos

como el repollo morado, también tienen presencia en otros alimentos como el rábano,

moras y arándanos.

Dentro de la estructura química de las antocianinas, los responsables de su cambio de

coloración son los grupos hidroxilo (COOH) y grupos metioxilo (OCH3), siendo el grupo

COOH responsable de dar una coloración azulada a las sustancias debido a la

implementación de un grupo (OH), y el grupo OCH3 implementa una coloración rojiza

dependiendo de su grado de concentración.

Fenolftaleína

La fenolftaleína es un compuesto que tiene presencia en los laxantes, tiene función de

aumentar el ritmo de movimiento intestinal, de modo que estimula terminaciones nerviosas

dentro del intestino para acelerar el proceso de digestión. La fenolftaleína también cumple

un papel como indicador de pH por medio de un proceso llamado ionización.

La fenolftaleína es escasamente soluble en agua y generalmente se disuelve en

alcoholes para su uso en experimentos. Es un ácido débil que puede perder iones H + en

solución. La molécula de fenolftaleína es incolora y el ion fenolftaleína es rosa. Cuando se

agrega una base a la fenolftaleína, el equilibrio cambia y conduce a una mayor ionización a

medida que se eliminan los iones H +. Esto está predicho por el principio de Le Chatelier.

Según Lozano, et al, (2005) la ionización se conoce como la ganancia o pérdida de iones

que tiene una molécula, esta condición es la que les permite a los compuestos tener una

carga más positiva (cationes) o cargas más negativas (aniones). Dependiendo de la cantidad
de iones presentes es una molécula definirá si es un ácido por su gran cantidad de iones de

hidrógeno (H) o un alcalino por su baja concentración de hidrógeno (H).

La fenolftaleína toma al menos cuatro estados diferentes en solución acuosa debido a los

cambios de pH. En condiciones de alta acidez existe en forma protonada (HIn +), lo que le

da un color naranja. Entre condiciones fuertemente ácidas y ligeramente básicas, la forma

de lactona (HIn) es incolora. La forma fenolato doblemente desprotonada (In2) (la forma

aniónica del fenol) da el familiar color rosado. En soluciones muy básicas, la fenolftaleína

se convierte en su forma In (OH) 3 y el color rosa sufre una reacción de desvanecimiento

bastante lenta y se vuelve completamente incoloro por encima de 13,0 pH.(anónimo, 2022)

Tomando como ejemplo de la ionización a la fenolftaleína, este compuesto reaccionará

por medio de una coloración en una sustancia, pero, este cambio de coloración solo será

visible en sustancias más alcalinas o básicas, debido a su baja concentración de H en su

estructura química permitirá que la fenolftaleína le dé una coloración rosa, morada o rojiza

a un compuesto, dependiendo de la cantidad de H. por otra parte, en una sustancia ácida la

fenolftaleína no tendrá ningún tipo de cambio físico, la sustancia al añadirle fenolftaleína

permanecerá incolora o con la tonalidad original que tenía.

“La fenolftaleína sólo nos permite determinar si una disolución es básica, ya que este

indicador es incoloro cuando pH<8 y adquiere un color rojo violáceo cuando pH>9”

(Heredia-Avalos, S. 2006, P. 10)

Papel Tornasol
 El papel tornasol es utilizado para determinar el grado de acidez o basicidad que tiene

una sustancia, este cambiará su tonalidad dependiendo de la cantidad de iones de hidrógeno

presentes en el compuesto al cual se le medirá su pH.

Según el equipo editorial de la página Liferder (2021) el material del papel está hecho a

base de celulosa de madera, este material le da la capacidad de absorber el tornasol que es

el que ayudara a cambiar la coloración del papel dependiendo del pH de una sustancia. Por

su parte, el tornasol del papel “proviene de un material natural formado por los líquenes

Lecanora tartarea y Roccella tinctorum” Equipo editorial, (2021). La mezcla de tornasol es

un reactivo soluble en agua, esta característica le da la posibilidad de ser absorbido por el

papel para formar el papel tornasol. El papel sirve para indicar el grado de pH de sustancias

líquidas y gaseosas.

• Sustancias Líquidas: se sumerge en una sustancia o se deja caer una gota de la

sustancia líquida sobre el papel tornasol, este tomara una tonalidad roja si la sustancia tiene

mayor presencia de hidrógenos (ácida) o tomara un color azul si contiene menor cantidad

de hidrógeno (alcalina).

• Sustancias Gaseosas: el papel tornasol debe ser remojado en agua destilada para

luego ser acercado a la sustancia gaseosa, esta se fijará en el papel por acción del agua. Este

finalmente cambiará su tonalidad y determinara si la sustancia es un ácido o una base.

PROCEDIMIENTO

1. Para el desarrollo del laboratorio se debe realizar un correcto lavado de todos los

implementos con los que se manipularán las sustancias.

 Figura 1. Lavado de implementos
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2. Marcar o rotular los tubos de ensayo con los nombres de cada sustancia a la que

se le medirá su pH.

Figura 2. Rotulación Tubos de Ensayo

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Procedimiento con Pétalos de Rosa

1. Preparar los tubos de ensayo donde se colocarán las sustancias a las que se les

medirá su pH.

Figura 3. Tubos Marcados

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 2. Haciendo uso del mortero se realiza la extracción de jugo de pétalos de rosa, el

cual servirá como indicador de pH.

Figura 4. Jugo de Pétalos Rosa Figura 5. Rosas y Mortero

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3. Transvasar el contenido a un matraz de laboratorio y reservar para después.

Figura 6. Toma Jugo de Pétalos

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4. Con ayuda de una pipeta Pasteur tomar jugo pétalos y añadir 3 o 4 gotas de este a

las sustancias previamente envasadas en los tubos de ensayo marcados.

 Figura 7. Jugo y HCL Figura 8. Jugo y Limón
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Figura 9. Jugo y Vino Figura 10. Jugo y KOH

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Figura 11. Jugo y Milanta Figura 12. Jugo y Vinagre

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 Figura 13. Jugo y Leche Figura 14. Jugo y Mango Biche
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Figura 15. Jugo y Agua Figura 16. Jugo y Saliva

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5. Mezclar por completo las sustancias para luego determinar si hubo cambio de

coloración.

Figura 17. Limón y HCL Figura 18. KOH y Vino

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 Figura 19. Milanta y Vinagre Figura 20. Leche y Mnago
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Figura 21. Agua y Saliva Figura 22. Tubos con sustancia

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6. Realizar lavado del material utilizado.

Figura 1. Lavado de implementos

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Procedimiento con Repollo Morado

1. Al mortero añadirle unas gotas de agua destilada, moler y extraer el jugo que sale

del repollo morado.

Figura 23. Repollo en Mortero Figura 24. Jugo de Repollo

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2. Adicionarles a las sustancias de 3 a 4 gotas del jugo obtenido del repollo.

Figura 25. Repollo y Limón Figura 26. Repollo y HCL

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Figura 27. Repollo y KOH Figura 28. Repollo y Vino

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 Figura 29. Repollo y Milanta Figura 30. Repollo y Vinagre
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Figura 31. Repollo y Leche Figura 32. Repollo y Mango

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Figura 33. Repollo y Agua Figura 34. Repollo y Saliva

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3. Mezclar por completo las sustancias para después observar si hubo cambios de

coloración.
 Figura 35. Mago y Limón Figura 36. Agua y Leche
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Figura 36. KOH y Vino

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Figura 37. Saliva y Vinagre Figura 38. Milanta y HCL

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4. Realizar lavado de tubos de ensayo.

 Figura 1. Lavado de implementos
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Procedimiento con Papel Tornasol

1. Tomar el papel tornasol y extraer por medio de una pipeta Pasteur 1 gota de cada

sustancia y depositarla sobre un segmento del papel.

Figura 39. Papel Tornasol Figura 40. Uso de Pipeta Pasteur

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2. Cada segmento de papel se compara con la rueda de pH para determinar acides o

alcalinidad de las sustancias.

Figura 41. Rueda de pH y Papel

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Figura 42. Rueda pH y Muestra 1 Figura 43. Rueda pH y muestra 2
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Figura 44. Rueda pH y Muestra 3 Figura 45. Rueda pH y Muestra 4

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Figura 46. Rueda pH y Muestra 5 Figura 47. Rueda pH y Muestra 6

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 Figura 48. Rueda pH y Muestra 7 Figura 49. Rueda pH y Muestra 8
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Figura 50. Rueda pH y Muestra 9 Figura 51. Rueda pH y Muestra 10

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3. Ordenar los segmentos de papel tornasol en una hoja de papel con el nombre de

cada sustancia a la que se le midió su pH.

Figura 52. Papel Tornasol con Sustancias

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Procedimiento con Fenolftaleína

1. tener a la mano fenolftaleína.

Figura 53. Fenolftaleína

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2. Adicionar 2 gotas de fenolftaleína a los tubos de ensayo.

Figura 54. Fenolftaleína y Mango Figura 55. Fenolftaleína y Vinagre

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Figura 56. Fenolftaleína y HCL Figura 57. Fenolftaleína y Vino

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 Figura 58. Fenolftaleína y Limón Figura 59. Fenolftaleína y KOH
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Figura 60. Fenolftaleína y Milanta Figura 61. Fenolftaleína y Leche

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Figura 62. Fenolftaleína y Agua Figura 63. Fenolftaleína y Saliva

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3. Mezclar por completo las sustancias para después observar si hubo algún cambio

de coloración de las sustancias.

Figura 64. Mango y Vinagre Figura 65. HCL y Vino
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Figura 66. Limón y KOH Figura 67. Milanta y Leche

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Figura 68. Agua y Saliva Figura 69. Sustancias con Fenolftaleina

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4. Lavar muy bien el material utilizado durante el laboratorio

 Figura 1. Lavado de implementos
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RESULTADOS

ácidos bases neutro

Pétalos de Rosa: Jugo de limón: al Milanta: al momento Agua: se evidencia
preparar la solución del de añadir zumo de que la tonalidad
zumo de pétalos de rosa pétalos a este adquerida al
+ el jugo de limón, se compuesto genero una añadirle el zumo de
obtuvo como resultado tenue coloración rosas es morado,
un compuesto con una azulada. denotando así que
coloración rosada, lo cual es una sustancia
indica su acides. Solución salival: esta neutra.
sustancia + zumo de
HCL: al agregar zumo rosas produjeron una
de rosas a este tonalidad morada,
compuesto se obtuvo una indicando que la
solución de color rosa; sustancia es neutra; no
esto indica que es una obstante, es
sustancia acida. importante tener en
cuenta que el Ph de la
Leche: la solución saliva depende del Ph
formada por esta normal del individuo a
sustancia y el zumo de quien se tome la
rosas resulto con una muestra.
ligera coloración morada;
indicando que es un KOH:
ácido débil. Al adicionar zumo de
rosas a este
Vinagre: al añadir el compuesto se obtuvo
 zumo de pétalos a esta una coloración
sustancia se obtuvo una verdosa; esto indica
solución de tonalidad que la sustancia es una
rojiza indicando que es base.
un ácido fuerte.

Mango biche: al agregar

zumo de pétalos al jugo
de mango biche se
evidencio una tenue
coloración rosa; esto
establece que es un
ácido.

Vino: el vino junto con

el zumo de rosas dio
como resultado una
tonalidad anaranjada,
indicando su acidez.

Repollo morado: Jugo de limón: con el Saliva: la tonalidad Agua: cuando el

zumo de repollo + jugo alcanzada por esta zumo de repollo
de limón se observó una sustancia al añadirle entra en contacto
coloración anaranjada, zumo de repollo fue con esta sustancia,
según la tabla de pH es morado con una ligera provoca que esta
una sustancia ácida tonalidad azul; la tome una
fuerte. sustancia entonces, es coloración violeta,
HCL: la unión de este levemente alcalina. por ende, se infiere
compuesto y zumo de Milanta: se evidencia que es una
repollo resulto en una que esta sustancia es sustancia neutra.
sustancia de coloración de tipo alcalina debido
rosa fuerte, esto indica a que la tonalidad
que es una sustancia alcanzada al añadirle
ácida según la escala de zumo de repollo es de
pH. color azul.
Leche: esta sustancia con KOH: el resultado de
presencia de zumo de coloración obtenido al
repollo resalta una añadirle a la sustancia
coloración entre rosa y zumo de repollo es
morado, esto indica que notoriamente verdoso;
es una sustancia ácida por ende, se identifica
débil o alcalina. que es una sustancia
VINAGRE: en este alcalina fuerte.
compuesto se observó
que al añadir zumo de
repollo a la sustancia se
obtuvo una coloración
 rosa, esta tonalidad
indica que es una
sustancia ácida débil.
Mango Biche: esta
sustancia resultó en una
coloración rosa claro
cuando se mezcló con el
zumo de repollo, este
hecho indica que es una
sustancia ácida.
Vino: la tonalidad que
alcanza esta sustancia al
mezclarse con el zumo
de repollo se fue
anaranjada, denotando
que es una sustancia
ácida; sin embargo, la
tonalidad fue poco
evidente debido a la
coloración natural de
este.
Fenolftaleína Jugo de limón: con el Saliva: esta sustancia Agua: al añadirle a
uso de la fenolftaleína en al añadirle esta sustancia
esta sustancia no se fenolftaleína no algunas gotas de
evidencia un cambio de presenta ningún tipo fenolftaleína se
coloración, el jugo de cambio en su observa que esta
conservo su color, por coloración, no se logra sustancia no
ende, no es posible establecer el pH. presenta cambio de
evidenciar si es una Milanta: en esta coloración.
sustancia ácida o alcalina sustancia se podría
según la escala de pH. evidenciar que el pH
HCL: se evidencia que es levemente alcalino
la sustancia no sufrió debido a que presenta
ningún tipo de cambio en una muy tenue
su tonalidad al momento coloración morada.
de añadirle fenolftaleína. KOH: esta sustancia
No es posible identificar al añadirle
su pH. fenolftaleína tiene una
Leche: al añadir unas tonalidad rosa muy
gotas de fenolftaleína no fuerte, por ende se
se evidencio ningún establece que es una
cambio de coloración: sustancia ácida según
por ende, no es posible la escala de pH.
identificar el pH.
Vinagre: al momento de
añadir fenolftaleína a la
sustancia no es posible
 evidenciar su pH debido
a que no sufre cambios
de coloración.
Mango Biche: esta
sustancia no sufrió
cambio de tonalidad al
momento de añadir
Vino: esta sustancia no
cambio su coloración al
momento de añadir
fenolftaleína. No es
posible establecer su pH.
Papel Indicador Jugo de limón: con el Saliva: según la rueda Agua: el papel
papel indicador se puede de pH esta sustancia tornasol al entrar en
establecer según la escala es alcalina y el contacto con dicha
de pH que es una número que le sustancia el papel
sustancia ácida, pues su corresponde es 8. no cambia de
número en la escala es de Milanta: esta coloración,
2. sustancia al estar en determinando que
HCL: el papel tornasol contacto con el papel es una sustancia
con la sustancia refleja tornasol y compararse neutra y según la
que es ácida fuerte y su en la rueda de pH se rueda de pH le
número en la escala de determina que es una corresponde un
pH es de 1 sustancia alcalina y el número de 7.
Leche: esta sustancia en número que le
el papel tornasol indica corresponde es 9.
que tiene un pH entre 7 y KOH: este compuesto
8 según la rueda de pH. al estar en contacto
Vinagre: es una con el papel tornasol
sustancia ácida, según la provoca que el papel
rueda de pH el número obtenga una
que le pertenece es 2. coloración que indica
Mango Biche: según el su alcalinidad siendo
papel tornasol es una un número 14 según la
sustancia ácida porque el rueda de pH.
número que indica según
la rueda de pH es 3
Vino: según el papel
tornasol la sustancia es
ácida fuerte, el número
que le corresponde según
la rueda de pH es 2.

CONCLUSIONES
 El potencial de hidrogeno es un coeficiente que nos permite determinar la acidez o

alcalinidad de determinadas sustancias, acorde a ello se estableció una escala promedio en

la cual mediante una numeración (de 1 a 14) se puede clasificar las sustancias según su

nivel cuantitativo de pH, es decir, según su cantidad de iones de hidrogeno se puede

establecer si es una sustancia acida o alcalina. Dentro de la naturaleza existen diversos

indicadores de pH que encontramos en nuestra vida cotidiana, como alimentos, plantas etc.

Estos tienen propiedades químicas específicas que al contacto con otras sustancias generan

un cambio en su color o tonalidad, determinando así si pueden ser ácidos o básicos.

A partir de la práctica de laboratorio se logró establecer una relación entre el color que

adquieren diversas sustancias al entrar en contacto con ciertos reactivos indicadores de Ph y

como estos determinan la acides o alcalinidad de dichas sustancias. El proceso

metodológico utilizado en el laboratorio permitió una profundización de conocimientos

tanto en la realización de prácticas de laboratorios como la identificación cualitativa de

sustancias básicas o acidas según el color obtenido en cada proceso y su posterior análisis

cuantitativo de acuerdo a la escala establecida

Basados en la información adquirida a lo largo de la práctica de laboratorio fue posible

concluir que el indicador de pétalos de rosas y de jugo de repollo son mejores determinando

sustancias acidas tornándolos de tonos rojizos; por el contrario, la fenolftaleína como

indicador es más eficaz determinando sustancias alcalinas, tornándolos de igual manera de

tonos rojizos. No obstante, se puede inferir que no son indicadores certeros de pH puesto

que pueden presentar inconsistencias cualitativas.

En el área de la salud el conocimiento acerca del pH es fundamental, ya que dentro del

metabolismo se requiere mantener la homeostasis; existen distintas patologías que pueden

afectar dicho equilibrio del pH fisiológico (7.4-7.8), por tanto, en el campo de la

farmacología existen medicamentos capaces de regular la cantidad de iones hidrogeno para

regresar el organismo a sus nieles homeostáticos. En el ámbito hospitalario se hace

indispensable el mantenimiento del pH en las instalaciones clínicas para generar un

ambiente estéril; para ello se realizan soluciones que deben tener pH neutro garantizando la

esterilidad del lugar y su instrumentación.

REFERENCIAS

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15.2%3A_Los_acidos_y_las_bases_de_Lewis

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 Mansilla Canela, G. (2014). Potencial de hidrogeniones-pH. Revista de

Actualización Clínica Investiga, 40, 2076.

TALLER:

1. ¿Cuál es la diferencia entre una sustancia acida y básica?

 Se denomina una sustancia acida cuando esta puede liberar iones de hidrogeno, por

el contrario, se denomina sustancia básica cuando esta tiene la capacidad de aceptar

iones de hidrogeno en una solución.

 El pH de las sustancias acidas es inferior a 7, mientras que el pH de las sustancias

básicas es siempre superior a 7.

 Los ácidos desprenden hidrogeno al mezclarse con metales activos, son viscosos,

pueden quemar la piel, destruyen tejidos biológicos, al entrar en contacto con el

mármol crean efervescencias y sus propiedades desaparecen cuando interactúan con

sales.

 Las bases pueden ser corrosivos.

2. . ¿Por qué se caracterizan los ácidos y las bases?

ACIDOS

 Puede destruir tejidos orgánicos.

 Reacciona en la interacción con ciertos metales.

 Pueden actuar como conductores de corriente eléctrica.

 Al unirse a las bases producen agua y sal.

 Son agrios al gusto.

 El pH de los ácidos oscila entre 0 y 7

 Pueden ser solubles al agua.

Pueden ser:
 Ácido fuerte: es aquel que se cede la mayor parte de sus iones de hidrógeno en

solución, se ioniza con gran facilidad

Ácido débil: en solución acuosa libera iones H+ en menor proporción.

BASES

 Se deslizan al tacto cuando se presentan en disolución, (jabonosos).

 No reaccionan con metales.

 Conducen corriente eléctrica en disolución.

 Al unirse con ácidos producen agua y sal.

 Son amargos al gusto.

 El pH de las bases oscila entre 7 y 14

 Algunas bases son insolubles.

3. ¿qué sucede cuando se mezcla una sustancia acida y una básica?, en que consiste el

proceso de neutralización, realice un ejemplo y justifique su respuesta.

R// Al mezclar una sustancia acida con una básica se forma moléculas de agua y una sal, la

teoría de la neutralización es el proceso de reacción de un ácido con una base y lo que

generalmente se crea es moléculas de agua y una sal, la reacción de neutralización

generalmente son exotérmicas, lo que quiere decir que produce calor durante el proceso

 Ejemplo

 HCl + NaCl = NaCl + H2O

 Esta solución también se la puede llamar de doble desplazamiento porque el ion

hidrógeno del ácido se mezcla con el ion hidroxilo de la base y forman agua. Esto
 hace que el ion sodio y el ion cloruro quede en la solución, esta es una solución

acuosa de cloruro de sodio.

4. ¿Qué sistemas acido- base existen en el metabolismo humano? ¿En qué consisten las

sustancias Buffer porque son importantes?

 De acuerdo con el libro Bioquímica y biología molecular para ciencias de la salud

(2005) el cuerpo humano cuenta con 3 tipos de mecanismos que influyen o

contribuyen a la regulación del pH fisiológico del cuerpo, se afirma que el pH

promedio es 7,4 un aumento o disminución de este (por debajo de 7 o por encima de

7,8) puede recaer en la muerte del individuo. Este tipo de circunstancias hacen

necesarios mecanismos de regulación; el cuerpo cuenta con 3 mecanismos de

regulación para el pH fisiológico (ventilación pulmonar, filtración renal y sustancias

reguladoras, buffer o tampón).

Los pulmones en conjunto con el cerebro son encargados de regular el pH de la sangre

en cuanto se presenta la respiración. Al momento de que el dióxido de carbono (CO2)

se encuentra en el organismo, este compuesto disminuye el pH fisiológico neutro

pasando a ser ligeramente ácido; por este motivo es importante que el cerebro regule

la cantidad de CO2 que es exhalado por medio de la velocidad y profundidad de la

respiración. “al hacer un aumento de la ventilación pulmonar posibilita la elevación o

regulación del pH fisiológico de forma más eficiente” (Lewis, 2021).

El sistema renal también es un regulador de pH sanguíneo, tiene la capacidad de

reducir el exceso de ácidos o bases según sea requerido, este puede variar

dependiendo de la necesidad del cuerpo para eliminar residuos ácidos o alcalinos,

“Cuando la concentración de H+ se modifica significativamente, los riñones

 producen una orina ácida o alcalina, ayudando también al reajuste del equilibrio”

(Bianchi, borda, & Young, 2018, p.g. 5)

Según lo afirma el Departamento de Fisiología (n.f) las sustancias buffer o también

conocidas como sustancias tampón son sustancias compuestas por un ácido

conjugado (resultado de la recepción o aceptación de un protón por parte de un

compuesto alcalino) y una base conjugada (compuesto resultante de la donación de

un protón por parte de un ácido a otro compuesto o sustancia). Estas sustancias son

responsables de ser actores primordiales en procesos químicos donde los niveles de

pH del organismo están desequilibrados, provocando que el estado homeostático del

cuerpo se vea afectado llegando a causar algunas afecciones a nivel físico y

molecular. La importancia de las sustancias buffer recae en que estas sustancias son

liberadoras de protones, los cuales van a contribuir en la regulación de la cantidad de

iones que alteran el estado homeostático del cuerpo, por ende, aumenta o disminuye

el pH fisiológico de acuerdo con la necesidad que tenga el cuerpo.

5. ¿Por qué el jugo de repollo es un buen indicador acido- base?

 Debido a que tiene antocianina, un pigmento natural el cual actúa como indicador de

pH, este según la concentración de hidrogeniones en las sustancias con las que este en

contacto genera que se tornen en una tonalidad rojiza si son ácidos o de tonalidades

azules si son bases.

6. ¿Por qué la fenolftaleína es un indicador acido- base?

Indicadores de pH acido-base

 Según la página Instijlmedia.nl. (2022), usualmente son compuestos orgánicos que

puede reaccionar en una acido débil o base débil como compuesto cuyo color es
 sensible al pH. entre los indicadores de pH se encuentra la fenolftaleína, azul

metileno entre otros. También se puede encontrar varias sustancias comunes, que se

puede utilizar como indicadores como el té, vino tinto, extracto de flores y el repollo.

Fenolftaleína como indicador ácido-base.

 “Es un compuesto químico, sólido que tiene de a ser incoloro, tiene un punto de

fusión de 254°C” (Química.es, 2022). En el campo químico se utiliza esta sustancia

con frecuencia como un indicar de valoraciones de pH ácido-base. Tiende a cambiar

su coloración dependiendo el pH convirtiendo una solución ácida en incoloro y una

sustancia básica rosa.

La fenolftaleína es escasamente soluble en agua y tiende a disolverse en alcoholes

como uso de experimentos.

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%20se%20agrega%20una%20base,el%20principio%20de%20Le%20Chatelier.&text=El
%20uso%20generalizado%20de%20fenolftale%C3%ADna,indicador%20de

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Humana, 1-13.

Departamento de Fisiología, F. d. (s.f.). Fisiología del equilibrio ácido-base. 1-13.

Lewis, J. L. (julio 9 de 2021). Introducción al equilibrio ácido-básico. Manual MSD Versión Para
Público General; Manuales MSD. https://www.msdmanuals.com/es/hogar/trastornos-
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equilibrio-%C3%A1cido-b%C3%A1sico#:~:text=La%20escala%20de%20pH%20se,sangre%20pr
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