UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE CHOTA
(Creada por Ley Nro. 29531)
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Ley Universitaria 30220 Capitulo IX y X
ASIGNATURA:
Cultivos Agroindustriales
TEMA:
Cultivo de rábano
AUTOR:
Carrión Pintado, Cristhian Noé
DOCENTE:
Ing. Mechato Anastasio, Augusto Antonio
1
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN.............................................................................................................4
2. OBJETIVOS......................................................................................................................5
2.1. Objetivo general...............................................................................................5
2.2. Objetivos específicos........................................................................................5
3. REVISIÓN DE LITERATURA.........................................................................................6
3.1. Origen...............................................................................................................6
3.2. Taxonomía........................................................................................................6
3.3. Morfología........................................................................................................6
3.4. Características del cultivo.................................................................................7
3.5. Importancia del cultivo.....................................................................................7
3.6. Manejo agronómico..........................................................................................8
3.6.1. Preparación del suelo.................................................................................8
3.6.2. Distanciamiento de siembra.......................................................................8
3.6.3. Raleo..........................................................................................................8
3.6.4. Aporque.....................................................................................................8
3.6.5. Cosecha y Manejo postcosecha.................................................................9
3.7. Plagas y enfermedades.....................................................................................9
3.7.1. Plagas.........................................................................................................9
3.7.2. Enfermedades............................................................................................9
3.8. Valor alimenticio del rábano............................................................................9
4. MATERIALES Y MÉTODOS........................................................................................11
4.1. Materiales y equipos.......................................................................................11
4.2. Diagrama de bloques......................................................................................13
4.3. Explicación de cada operación del diagrama de bloques...............................13
4.3.1. Preparación del terreno............................................................................13
4.3.2. Fertilización.............................................................................................13
4.3.3. Siembra....................................................................................................13
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4.3.4. Aporcado..................................................................................................14
4.3.5. Cosecha....................................................................................................14
4.4. Metodología....................................................................................................14
5. RESULTADOS................................................................................................................15
6. DISCUSIONES................................................................................................................16
7. CONCLUSIONES...........................................................................................................17
8. RECOMENDACIONES..................................................................................................17
9. REFERENCIAS...............................................................................................................18
10. ANEXOS.......................................................................................................................19
3
1. INTRODUCCIÓN
El rábano es una hortaliza que crece en un periodo de tiempo corto entre unos 25-35
días, según el manejo y cuidado que se le tenga. Esta hortaliza se consume mayormente cruda
y en ensaladas, el fruto de esta hortaliza está en sus raíces.
Para la obtención de un buen producto se debe tener en cuenta el cuidado y manejo,
así mismo el tipo de abono que se le debe agrega es por ello que en el presente informe se
dará a conocer los pasos que se deben seguir para cultivar rabanito, así mismo se dará a
conocer las enfermedades y plagas que lo atacan y los tratamientos que deben recibir,
también se hablara del valor nutritivo que está hortaliza posee
El cultivo de rábano fue sembrado en el mes de diciembre del año 2022 en la
comunidad de Carhuarundo, perteneciente a la provincia de Chota en la parcela del señor
Eliseo Delgado Condor.
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2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
Evaluación de la producción de rábano
2.2. Objetivos específicos
Conocer los procesos para realizar la preparación del terreno previo a la
siembra de las semillas.
Conocer las plagas y enfermedades que afectan de manera directa al cultivo,
así mismo en control que se le debe dar.
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3. REVISIÓN DE LITERATURA
El rábano es una de las hortalizas que crecen más rápido y en pequeños espacios. El
rábano es un tipo de hortaliza que forma parte de la familia de las crucíferas junto a las coles
y los berros. Se conocen seis especies de rábanos, pero solo se cultiva el Raphanus sativus.
Son plantas herbáceas, durante su ciclo de cultivo se diferencian dos etapas, la
primera es la fase vegetativa en la que se desarrollan su follaje y sus raíces carnosas, en la
etapa reproductiva es cuando se desarrollan las flores, frutos y las semilla (Criollo & García ,
2009).
3.1. Origen
El origen de los rábanos no se ha determinado de manera concluyente; aunque parece
ser que las variedades de rábanos de pequeño tamaño se originaron en la región mediterránea
mientras que los grandes rábanos pudieron originarse en Japón o China, Coello Figueroa
(2022) Sostienen que el rábano y el rabanito son originarios del Asia Central y son plantas
hortícolas muy antiguas, aunque parece ser que las variedades de rábanos de pequeño tamaño
se originaron en la región mediterránea, mientras que los grandes rábanos pudieron originar
en Japón. En inscripciones encontradas en pirámides egipcias, datadas 2000 años a. C.; ya se
hacía referencia a su uso culinario.
3.2. Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Genero: Raphanus
Especie: Raphanus sativus
3.3. Morfología
Según Carrera Bastidas (2015) nos dice que la morfología del rábano se compone de
la siguiente manera:
Sistema radicular: tiene una raíz gruesa y carnosa, es, muy variable en
cuanto a la forma y al tamaño, de piel roja o rosada.
Tallo: consta de una roseta de hojas y es muy pequeño. En su fase inicial tiene
una altura de 4-8 cm (primeras semanas) y cuando florece se alarga
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alcanzando una altura que va desde los 30 a 50 cm esta variación depende del
tipo de terreno y fertilizante que se haya utilizado en la fase de producción del
terreno.
Hojas: tiene entre 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente
dentado, el segmento terminal es orbicular y más grande que los laterales;
hojas caulinas, escasas, pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, en su
fase inicial presenta dos hojas y a medida que se va desarrollando llega hasta
las 7 hojas dependiendo de la variedad de rábano
Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes
y abiertos, pétalos de color blanco y a veces rosados o amarillentos, tiene 6
estambres libres y un estigma ligeramente lobulado.
Fruto: silícula de 3-10 dm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico
largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un tinte
amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido
esponjoso.
3.4. Características del cultivo
Silva Leal & Bedoya (2013) afirman que una característica de las coles es que son
bienales, es decir que almacenan alimentos el primer año de vida, florecen y producen semilla
en el segundo. El alimento y energía almacenados durante el primer año de desarrollo, queda
a disposición del hombre y de los animales domésticos para la época de humedad o invierno.
Tamaño y peso: las variedades alargadas miden de 10 a 15 cm, mientras que las
redondas tienen un diámetro de unos 2 ó 3 cm. Su peso en el mercado suele ser de unos 70 g,
si bien hay ejemplares que pueden llegar a pesar hasta 1 kg o más (Mendivil Lugo & Nava
Pérez, 2020).
3.5. Importancia del cultivo.
Las hortalizas desde tiempos muy atrás han sido cultivadas por su alto poder en
cualidades que tienen para mantener la salud humana. Ciertas hortalizas son ricas en
minerales Meza Diéguez (2000) recomienda el consumo de frutas y verduras por los
siguientes motivos: por su alto contenido de vitaminas y minerales, por ser regulador de la
digestión intestinal, muchos de ellos tienen poder curativo de enfermedades, son fuente
económica de alimentación, la mayoría de estos son requeridos para guardar dieta
alimenticia, complementan la ración diaria de alimentos y alivian la monotonía.
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Las bondades del rábano no solamente abarcan a aspectos nutricionales, también se la
considero rico en potasio y un cardioprotector ya que ayuda a bajar la tensión arterial además
de anticancerígeno por el contenido isotiocianatos y de estas la más destacada sulforafano
que combate el cáncer, por su capacidad para modular las mencionadas enzimas de
detoxificación del cuerpo sino también porque tiene acción desinflamatoria (López Salmerón
& García Espinoza , 2020).
3.6. Manejo agronómico
3.6.1. Preparación del suelo
Criollo & García (2009) nos da a conocer que estos cultivos se siembran generalmente
en tablones, para lo cual se debe hacer una selección muy cuidadosa del sitio de hechura de
estas, el suelo, debe tener buena estructura, buen drenaje, con alto contenido de materia
orgánica, de preferencia de textura franca, ubicado cerca de una fuente de agua, de fácil
acceso, por otra parte Carrera Bastidas (2015) argumenta que el suelo debe estar a una
profundidad de 30 cm., y demoler los terrones con dos pasos de rastra o a mano. Si hay
pendiente, se deberán construir terrazas con curvas a nivel para reducir la erosión y mejorar el
uso del suelo. Los tablones de siembra deberán tener una altura que oscile entre los 15 y 25
cm, un ancho entre 1 y 1.2 metros (50 cm si se regará por gravedad) un largo según disponga
el agricultor, y una separación entre tablones de 30 cm. Estas deberán quedar bien niveladas y
mullidas para que la germinación de las semillas sea uniforme y no haya anegamiento en
algunos lugares de la cama
3.6.2. Distanciamiento de siembra
El rábano es sembrado en las camas de forma directa en surcos distanciados entre sí
30 cm y a chorro seguido. El raleo se realiza a los 12 días después, dejando una población de
20 plantas por metro lineal de surco (López Salmerón & García Espinoza , 2020).
3.6.3. Raleo
Para Meza Diéguez (2000) el raleo se debe realizar entre los 6 y 10 días después de la
siembra cuando ya han emergido las plántulas, por otro lado, Criollo & García (2009) dice
que lo más recomendable es obviar esta práctica utilizando los distanciamientos de siembra
recomendados, ya que es antieconómico por la elevada cantidad de mano de obra.
3.6.4. Aporque
Se debe realizar de forma manual a los 10 o 20 días después de la siembra.
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3.6.5. Cosecha y Manejo postcosecha
La cosecha se hace de acuerdo con el tamaño característico que alcanza cada variedad,
pero deben arrancarse con todo y follaje antes que la raíz comience a ablandarse, ya que
pierden su sabor característico. Se recolectan generalmente a mano, a las 4 o 7 semanas luego
se lavan y se amarran formando mazos o manojos de aproximadamente 6 ó 10 unidades. Las
raíces deberán estar en buenas condiciones, sin hendiduras ni deformaciones y sin daños
ocasionados por enfermedades o insectos (Torrez Torrez, 2009).
3.7. Plagas y enfermedades
Coello Figueroa (2022) nos da a conocer las siguientes enfermedades y plagas que
sufre el cultivo de rábano, así mismo nos da los tratamientos para eliminar estas plagas y
enfermedades.
3.7.1. Plagas
Oruga de la col (Pieris brassicae)
Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daños los provocan las larvas,
el tratamiento debe de realizarse al momento que los huevos eclosionan con Clorpirifos a una
dosis de 0.30-0.40 %
Pulgones (Aphis gossypii y Myzuz persicae)
Esta plaga chupa la savia de la planta y produce líquidos azucarados los cuales
obstruyen las estomas de las plantas lo cual favorece el crecimiento de diferentes hongos, esta
plaga se controla con Lambda Cihalotrin 2.5% presentado como granulado dispersable en
agua, con una dosis de 0.40-0.50%.
3.7.2. Enfermedades
Mildiu velloso (Peronospora parasítica)
Es una enfermedad común durante los meses primaverales, se presenta en forma de
pequeñas manchas amarillas sobre las hojas, para controlarlo se recomienda hacer rotación de
cultivos.
3.8. Valor alimenticio del rábano.
Los nabos tienen un valor alimenticio decididamente modesto; contienen, en efecto,
mucha agua, un 1% de materias proteicas, trazas de grasa, y un 6 - 7% de glúcidos Meza
Diéguez (2000) sostiene que: el rábano blanco contiene vitaminas A, B1, B2 y C1, Hierro,
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Fosforo, Potasio, Cobre y Sodio. Ayuda a la digestión por contener la enzima diastasa.
Elimina los depósitos de grasa del organismo, controla la diarrea y previene la formación de
cálculos biliares y renales.
Cuadro 1
Valor nutritivo del rábano por cada 100 gramos
Glúcidos 2.44 gr
Prótidos 0.86 gr
Vitamina A 30 (U.I)
Vitamina B1 30 mg
Vitamina B2 20 mg
Vitamina C 24 mg
Calcio 37 mg
Fósforo 31 mg
Hierro 1 mg
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4. MATERIALES Y MÉTODOS
4.1. Materiales y equipos
La madera se utilizó con la
finalidad de cercar el perímetro
para evitar daños por animales.
El rastrillo se utilizó para anivelar
el terreno y para quitar impurezas
tales como: hojas raíces y palos.
La barreta se utilizó para cavar
hoyos y así poder parar los postes
para el cercado.
El martillo se utilizó para clavar
las cintas de madera en los postes.
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El pico se utilizó para picar y
preparar la tierra para el sembrío.
La manguera se utilizó para regar
el sembrío.
El abono orgánico (guano de cuy)
se utilizo para fertilizar la tierra
Para medir el terreno y medir la
altura de los tallos del rábano
4.2. Diagrama de bloques.
Obtención de semillas
Preparación del terreno
Fertilización
Con guano de
cuy (8 kg).
Siembra De forma manual
cada 5 cm de
distancia
Aporcado
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Cosecha
4.3. Explicación de cada operación del diagrama de bloques
4.3.1. Preparación del terreno
Se hizo de forma manual en un metro cuadrado de terreno con la ayuda de un pico,
palana y rastrillo, esté último se utilizó para quitar impurezas como: hojas, palos y montes,
también sirvió para anivelar el terreno de siembra (cama).
4.3.2. Fertilización
Se hizo después de haber preparado el terreno, el fertilizante que se utilizó fue guano
de cuy, exactamente 8 kg para un metro cuadrado el cual fue esparcido y revuelto de forma
homogénea.
4.3.3. Siembra
Para ello se hizo pequeños callejones con ayuda de un madero, seguidamente se
procedió a sembrar de forma manual con una distancia de 5 cm entre semilla y semilla y una
profundidad de un centímetro.
4.3.4. Aporcado
Se cubrió con tierra la raíz del cultivo porque estaba a la vista, este procedo se realizó
con ayuda de un madero por el pequeño espacio que tenía.
4.3.5. Cosecha
Constituyo la parte final del cultivo y se realizó a los 35 días después del sembrado.
4.4. Metodología
El método utilizado para el cultivo de rábano fue el siguiente:
Primero se procedió a limpiar y cercar el terreno para evitar que las gallinas
malogren el cultivo.
Una vez cercado el terreno procedimos a labrar y preparar el terreno con ayuda
de un pico, pala y rastrillo.
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Una vez labrada la tierra procedimos a agregar abono orgánico seguido de ello
comenzamos a revolver la tierra con el abono para homogenizar y asegurar
que toda el área preparada este bien fertilizada.
Después de haber fertilizado la tierra, anivelamos con ayuda de un rastrillo y
procedimos hacer pequeños surcos con la ayuda de un madero para colocar las
semillas del rábano, la distancia de siembra fue de 5 cm.
Pasado 35 días después de la siembra se procedió a cosechar el producto de
forma manual.
5. RESULTADOS
Después de haber realizado los procedimientos para el cultivo de rábano se muestran
los siguientes resultados.
Tabla 1
Evaluación del crecimiento de la planta
N° de hojas Altura del tallo (cm) Peso por fruto (g)
Semana 1 2 4 cm 0 gr
Semana 2 3a4 7 cm 0 gr
Semana 3 5a6 14 cm 0 gr
semana 4 6a7 25 cm 57 g
Tabla 2
Manejo agronómico
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Distancia entre Raleo Aporque Cosecha
planta y planta
5 cm 12 días 12 días 28 días
6. DISCUSIONES
Según Carrera Bastidas (2015), manifiesta que en la fase inical del cultivo de
rábano la planta presenta dos hojas principales y a medida que va creciendo
llega a un total de 6 y 7 hojas las cuales están unidas al tallo de la planta, y en
la evaluación de nuestro cultivo la planta presento dos hojas en la primera
semana y para la semana cuatro tenia un total de seis y siete hojas.
Carrera Bastidas (2015) nos da conocer que la altura inicial del tallo de rábano
varía entre los 4-8 cm en sus primeras semanas y despues de la floración
alcanza una altura de 30-50 cm, y nuestro cultivo se encuentra dentro de los
rangos de crecimiento.
Según Silva Leal & Bedoya (2013) meciona que el peso de un rábano para el
mercado es de 70 gr y el peso de nuestra horatliza varío desde los 35-57 gr,
esto se debe a que el abóno que se utlizo no estaba totalmente descompuesto.
Según López Salmerón & García Espinoza (2020) manifiestan que la
distancia entre rabáno y rabano debe de ser de 30 cm siempre y cuando se hace
15
la siembra a chorro seguido, en el caso de nuestro cultivo la distancia fue de 5
cm esto se debio a que agregamos de dos a cinco semillas.
Meza Diéguez (2000) nos dice que el raleo del cultivo se debe dar a los 6 ó 12
días despues del sembrado, y el realeo que se realizo en el cultivo fue a los 12
días, porque las plantas estaban un poco aglomeradas.
Torrez Torrez (2009) manifiesta que el aporque se debe realizar a los 12 días
ya que es aquí donde las raices de las plantas comienzan a salir a la superfiece,
el aporque realizado en nuestro cultivo se realizo a los 12 días, porque
notamos que las raices estaban saliendo a la superficie y la planta tenia poca
estabilidad.
7. CONCLUSIONES
Se logro conocer los procesos y pasos que se deben realizar para la
preparación del terreno previo a la siembra del rábano.
No Se logro conocer las plagas y enfermedades que atacan al rábano, porque el
cultivo es de corta duración.
8. RECOMENDACIONES
Se recomienda utilizar abonos orgánicos, preferiblemente el compost, para
disminuir los costos de producción y alargar la vida útil del terreno.
Se debe evaluar el efecto de las fases lunares.
Regar el sembrío cada 4 días para evitar el marchitamiento de la planta en
temporadas de verano.
Se debe sembrar dos semillas cada 10 cm para evitar que la germinación sea
muy tupida.
Se debe de fertilizar la tierra 15 días antes de realizar la siembra para
aprovechar la descomposición de la materia orgánica.
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9. REFERENCIAS
Carrera Bastidas, J. V. (2015). Respuesta agronómica del cultivo de rábano (Raphanus
sativus) a la aplicación de abonos orgánicos. Bachelor´s thesis. Obtenido de
http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/3546
Coello Figueroa, B. S. (2022). Identificar las principales enfermedades del cultivo de rábano
(Raphanus sativus). BABAHOYO. Obtenido de
http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/13166
Criollo, H., & García , J. (2009). Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas, 3(2), 210-222.
Obtenido de https://doi.org/10.17584/rcch.2009v3i2.1214
López Salmerón , G. J., & García Espinoza , C. A. (2020). Evaluación de tres fertilizantes
orgánicos en el crecimiento y rendimiento del cultivo de Rábano (Raphanus satívus
L.). Obtenido de https://repositorio.una.edu.ni/id/eprint/4213
Mendivil Lugo, C., & Nava Pérez, E. (2020). Elaboración de un abono orgánico tipo bocashi
y su evaluación en la germinación y crecimiento del rábano. Biotecnia , 22(1), 17-23.
Obtenido de https://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S1665-
14562020000100017&script=sci_arttext
17
Meza Diéguez, K. (2000). Comparación del contenido de nutrientes de rábano (Raphanus
sativus) y acelga (Beta vulgaris var. cicla) cultivados en huertos hidropónicos
populares y sustrato natural (suelo). Revista Científica de la Facultad de Ciencias
Químicas y Farmacia, 12(1). Obtenido de
http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/qyf/article/view/367
Silva Leal, J. A., & Bedoya, D. (2013). Evaluación del potencial de aplicación de biosólidos
higienizados en el cultivo de rábano. Acta Agronómica, 6(2), 155-164. Obtenido de
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28122013000200009
Torrez Torrez, M. (2009). Evaluacion del cultivo de rabano (Raphanus sativus L) variedad
Crimson giant utilizando sustratos mejorados y determinacion de los coeficientes
"Kc" y "Ky", bajo riego. . Obtenido de https://repositorio.una.edu.ni/id/eprint/2150
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ANEXOS
Figura 1
Medición del área a sembrar
Figura 2
Sembrío del rábano
Figura 3
Primera semana del sembrío
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Figura 4 Figura 5
Medición del tallo semana cuatro del cultivo
Figura 6 Figura 7
Cosecha peso de la hortaliza
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