CEMITA
POBLANA
INTEGRANTES: RODRIGO CRUZ JIMENEZ, HECTOR CRUZ JUAREZ,
AIDE GOMEZ GARCIA Y JASSEL PEREZ RAMIREZ
ORIGEN
“La cemita es eminentemente ibérica y es el resultado de dos
variedades de pan que, durante el Virreinato, la ciudad de Puebla
entregaba como tributo a la corona española”.
La gastronomía poblana es vasta, sabrosa, pero sobre todo variada,
va desde los antojitos caseros hasta los platos fuertes
espectaculares que guardan con celo una cocina única e
irrepetible.
Como todos los panes, el pan de cemita fue introducido por los
conquistadores y perfeccionado por los franceses. Además, los
ingredientes y cultura de México también aportaron a la
consolidación de la cemita.
“La cemita poblana tiene historia propia, es hermana de la torta,
prima cercana del pambazo (francés), parienta lejana del paste y
del emparedado (sandwich), ambos de origen inglés, y precursora
histórica de las tortas gigantes que hoy se venden en gran parte de
la República“
“Los sefardíes tenían también la tradición de hacer pan ácimo, y
ellos son los descendientes del pueblo hebreo en España.
Probablemente, al hacer el pan de esta manera por los semitas se
les asignó extensivamente el nombre al producto”.
De esta manera, se puede intuir que el pan para cemintas proviene
en gran parte por la comunidad árabe.
HISTORIA
CEMITA
Preparación
Siglo XIX Actualmente
papa, frijol y carnes frías, pechuga de
nopal pollo, pierna de cerdo,
jamón, milanesa o
chile chipotle, combinarlas
quesillo y hojas
de pápalo
Características del pan de la cemita es el adorno con ajonjolí
que lleva en la tapa, en la que los artesanos alcanzaron gran
destreza y la decoraban con flores, estrellas, animales, frases,
nombres y paisajes.
“El nombre de este singular platillo tiene su origen en el pan
ácimo o ceceño. La harina de trigo se mezcla con agua y sal,
y no contiene levadura. Durante mucho tiempo, el pan ácimo
fue el único que conoció la humanidad”
Ingredientes:
BISTEC DE RES
CEBOLLA
AGUACATE
PAN DE CEMITA
QUESILLO
PAPALO
ACEITE
LECHE
PAN MOLIDO
CHIPOTLES PREPARADOS
Preparación:
1. Salpimenta las milanesas, pásalas por el
huevo batido, leche y luego por el pan
molido.
2. Fríe en aceite muy caliente y escurre.
3. Rebana las cemitas por la mitad; coloca
la milanesa, encima el queso, rebanadas
de aguacate, cebolla y las hojas de
pápalo. Rocía un poco de aceite de oliva
y sal.
4. Sirve con salsa roja o de chipotle.
Aporte nutrimental
Carbohidratos 102.8 g
Fibra dietética 13.8 g
Azúcares 12.9 g
Grasas 37.5 g
Saturadas 5.5 g
Proteínas 23.1 g
Sodio 595.1 mg
Colesterol 186 mg
Cal 49% 102.8g
Carbohidratos 40% 37.5g
Grasas 11% 23.1g
Proteinas 47.5 g
Costeo aproximado
BIBLIOGRAFÍAS
Fong, B. (2020, octubre 14). Cemitas poblanas: conoce su
historia y dónde nacieron. e-consulta.com.
https://www.e-consulta.com/nota/2020-10-
14/entretenimiento/cemitas-poblanas-conoce-su-
historia-y-donde-nacieron
Agricultura y Desarrollo Rural, S. (s/f). Cemita poblana:
un manjar relleno de un sinfín de sabores. gob.mx.
Recuperado el 27 de abril de 2023, de
https://www.gob.mx/agricultura/articulos/cemita-
poblana-un-manjar-relleno-de-un-sinfin-de-sabores?
tab=
Cemitas poblanas: de historia y algarabía. (2016, febrero
29). La Jornada de Oriente.
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-poblanas-de-historia-y-algarabia/
Cemita poblana: su historia y formas de disfrutarla. (2022,
enero 25). Telediario México.
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origen-y-que-ingredientes-lleva
