3.
ESTUDIO DE MERCADO
3.1 ANALISIS DE LOS CLIENTES
¿Quiénes son los clientes?
Hombres y mujeres de 18 años en adelante de nivel socio económico 3, 4, 5 de la ciudad de
Duitama, cuya necesidad sea satisfacer antojos.
¿Qué compran y como usan el producto?
Calidad, servicio, experiencia de un buen producto, el cual les brinda seguridad de un producto
recién elaborado y gourmet.
¿Dónde compran?
A través del punto de venta y pedido a domicilio.
¿Cuándo compran?
Los clientes compran en el punto de venta que está ubicado en la ciudad de Duitama, el mayor
consumo de los productos de Postres NII-AN se da los fines de semana empezando desde el día
viernes, sábado y domingo, pero no por esto se debe dejar de decir que de lunes a jueves también
se presenta demanda de los productos así sea en menor consumo.
¿Cómo seleccionan?
El proceso de selección de los clientes en cuanto a la empresa se puede decir que se da
principalmente por gusto de los consumidores pues al momento de salir en busca de un postre
libre de glucosa, la calidad de los productos y el sabor influye de manera importante en los clientes
ya que en la ciudad se encuentran una gran cantidad de cafeterías y panaderías, pero son estos
factores los que hacen que los clientes prefieran a Postres NII-AN.
¿Por qué prefieren un producto?
La preferencia del producto viene muy ligada a los gustos personales de cada consumidor, un
postre es un producto tradicional que tienen mucha preferencia. Además, por la calidad del
producto siendo mejor que la competencia directa.
¿Cómo responden a los programas de marketing?
Para ellos es muy importante que sus opiniones sean tenidas en cuenta en cuanto a los diferentes
sabores de postres, atención al cliente, innovación en sus formas y sabores.
¿Volverán a comprar?
Sí, siempre y cuando se maneje la misma calidad del producto.
3.2 ANALISIS DE PRODUCTOS SUSTITOS
En esta categoría la amenaza que presentan los productos sustitutos es alta dado que, si el cliente
en su momento no quiere un postre, puede suplir su necesidad de calmar un antojo con otro tipo
de producto comprado en la calle.
No obstante, las tendencias en alimentación gourmet ha hecho inclinar la balanza hacia otro tipo
de establecimientos o proveedores para diversos públicos. De acuerdo con esto las personas están
dejando de consumir postres y existe desinformación del nuevo producto libre de glucosa con
tendencia saludable.
Esta amenaza se cataloga como desfavorable debido a que en el sector existen varios
establecimientos dedicados a la venta de postes, se cree que su preparación e insumos utilizados
son iguales a los demás, y optan por consumir en otros negocios productos similares que existen
en el área como lo son las ensaladas de frutas.
3.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Se analizaron 2 empresas que son consideradas competencia de Postres NII-AN. Estas empresas
son: postres La dulzura y frutería tropical.
3.4 RIVALIDAD
La rivalidad que se ve reflejada en esta categoría entre los diferentes competidores es media, y es
percibido por los consumidores en relación con el costo beneficio del producto. Por tal motivo
Postres NII-AN se destaca por ofrecerles a sus clientes el poder satisfacer un antojo en el lugar en
el cual se encuentren.
La rivalidad que existe entre los competidores es alta debido a que actualmente existe un alto
crecimiento de la industria lo que ha hecho que la porción del mercado para cada una sea más
peleada, además de eso existe una guerra de precios en el servicio de domicilios que no es
favorable para la categoría pues la mayoría de los establecimientos se encuentran muy cerca uno
del otro, sumándole a esto la poca diferenciación y valor agregado que le brindan a sus clientes
pues se tiene un portafolio de servicios muy similar.
3.5 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES
El poder que posee la empresa con los proveedores es alto porque en esta categoría los
proveedores son quienes definen los precios de sus productos a ofrecer en el mercado. Esto dado
a que existe una gran competencia en el mercado de los insumos necesarios para la realización de
los postres, por ello se maneja precios similares entre los mismos competidores, ya que por lo
regular emplean los mismos insumos y suministros.
