MASAS

1. Masa de bollos “ La Lloma”

2. Masa de bollos “Torreta”.
3. Hojaldre.
4. Savarin.
5. Donuts (muy buenos).
6. Ensaimadas.
7. Masa hojaldrada (danesa).
8. Pan quemao.
9. Masa de brioche.
10. Pan de viena.
11. Pan bueno.
12. Panetone.
13. Buñuelos para chocolate.
14. Pan de pasas.
15. Panecillos (pulguitas).
16. Masa de lionesa.
17. Coca de panadero.
18. Labor vasca.
19. Coca de anís.
20. Croissants de Torreta.
21. Snail..
22. Teresa Neuwman.
23. Masa de pizzas.
24. Roscón de reyes.
25. Coca de S. Juan.
26. Masa quebrada.
27. Panecillos de anís.
28. Panes para desayunos.
29. Variedades de sin gluten.
30. Torta abanico.

0
 MASA DE BOLLOS “LA LLOMA”

Harina fuerte 1 kg 2 kg 2 .500 kg 3 kg

Levadura 80 gr. 150 gr. 190 gr 225gr
Agua ¼ l ½ l 625 gr ¾l
Leche ¼l ½ l. 625 gr. ¾l
Margarina 150 gr. 300gr. 375 gr. 450gr.
Azúcar 200 gr. 400 gr. 500 gr. 600 gr.
Huevos 4 8 10 12
Sal y ralladura de limón o naranja.

Poner los sólidos en la batidora (huevos azúcar y margarina y

trabajar con el gancho).
Agregar los líquidos (agua y leche) junto con la levadura y la
ralladura.
Por último agregar la harina con la sal.
Batir la masa hasta que se despegue del [Link] subir el doble
y formar.
Dejar subir nuevamente las piezas y cocer a horno fuerte
(170º C. En horno de convección).
Recién sacadas del horno pintar con huevo si se quiere.

* Con 2 kg. salen 12 cocas generosas ( de 350 gr + ó menos).

 MASA DE BOLLOS.”TORRETA”.

Levadura 60 gr. 120 gr. 150 gr. 180 gr.

Azúcar 200 gr. 400 gr. 500 gr. 600gr.
Agua 187 gr. 374 gr. 467gr. 561 gr.
Leche 150 gr. 300 gr. 375 gr. 450 gr.
Huevos 6 12 15 18
Mantequilla 75 gr. 150 gr. 187 gr. 225 gr.
Harina fuerte 938 gr. 1876 gr. 2345 gr. 2814 gr.
Zumo y ralla.
de limón. 1 2 2y½ 3

Igual a la anterior.

2
 HOJALDRE

Manteca de hojaldre 1Kg.

Harina (½ fuerte , ½ floja) 1 ¼ Kg.
Agua 1litro escaso
Huevos 3
Vinagre 4 cucharadas
Sal

Poner todos los ingredientes en la batidora,excepto la harina que

se añade poco . Dejar reposar 10 minutos, mejor en sitio frío.
Estirar y meter la manteca de hojaldre haciendo 3 vueltas.
A la hora de utilizar, mejor que haya reposado y que este frío.

3
 SAVARIN

Huevos 4 16 48
Harina fuerte 250gr. 1kg. 3kg.
Mantequilla 125grs. 500grs. 1.500grs.
Levadura 10grs. 40grs. 120grs.
Azucar molida 2cucharitas 8 24
Sal 1” 4” 12”
Leche tibia 2 dl. 8 dl. 24 dl.

Jarabe

Azúcar 225 gr.

Agua 5 dl.
Ron 1 copita
Juliana de naranja ,limón o zumo.

Modo de hacer

Poner en un circulo la harina cernida.

En el centro verter la levadura disuelta en 3ó 4 cucharadas de
agua tibia .
Añadir los huevos.
Trabajar bien la masa y dejar fermentar.

4
 DONUTS

Harina fuer 200 gr. 300 gr. 400 gr.

Levadura 40 gr. 60 gr. 80 gr.
Agua 120 gr. 180 gr. 240 gr.

Azúcar 100 gr. 150 gr. 200 gr.

Sal 15 gr. 22 gr. 30 gr .
Mantequilla 100 gr. 150 gr. 200 gr.
Huevos 3 5 6
Agua 250 gr. 375 grs. 500 grs.
Harina frte 400 gr. 600 grs. 800 grs.
Harina floja 400 gr. 600 grs. 800 grs.
Nuez moscada un poco
Aroma de naranja o ralladura.

Hacer una 1ª masa con los 3 primeros ingredientes y dejar

fermentar 10 minutos.
Añadir los demás ingredientes.
Dejar reposar 15 minutos.
Estirar con el rodillo dejando un, grosor de 2 cm. cortar con
cortapastas y poner sobre una superficie enharinada.
Dejar fermentar hasta el doble de su volumen.
Freír en abundante aceite no demasiado caliente.
Dejar enfriar y bañar con glasa o chocolate.
Si se bañan con glasa, meter 1 minuto al horno.

 Salen unas 30 piezas con la 1ª receta.

5
 ENSAIMADA

Esponja: Harina de fuerza 500 gr.

Agua + 270 gr.
Levadura prensada 30 gr.

Masa :
Harina de fuerza 2.500 gr.
Azúcar 550 gr.
Huevos ( 8 u + ) 400 gr
Sal 25 gr.
Agua + 1.000 gr.
Levadura prensada 30 gr.

Procedimiento : Amasar la esponja consiguiendo una masa

consistente y poco elástica ,dejando que doble el volumen .
Incorporar la esponja en la amasadora e incorporar el resto de
ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica.
Depositar en la mesa con una temp. Aconsejable de 24 ºC.
Dividir en porciones de 300 a 500 gr. Apretar la masa con ambas
manos dándole forma de barrote dejarla reposar tapada con
plástico para evitar el acortezamiento.
Estirar con rodillo sobre mesa aceitada con una longitud de
130 a 150 cm. empastando con los dedos toda la superficie con
manteca de cerdo ( 110 a 160 gr. según el tamaño de la pieza) .
Estirar la masa con las manos ensanchándola como un
triángulo isósceles, todo lo que se pueda pero sin romperla.
Colocar una tira de cabello de ángel de mayor a menor
cantidad . Enrollar de arriba a bajo quedando bien apretada.
Reposo de 30 m.
Adelgazar la pieza todo lo que de de sí. Enrollar.
Fermentar. en sitio cerrado al aire 12 h. Hornear 170º (convec).
En frio espolvorear con azúcar glas.

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 MASA DANESA

Harina fuerte 600 gr. 1200 gr.

Harina floja 400 gr. 800 gr.
Sal 15 gr. 30 gr.
Azúcar 100 gr. 200 gr.
Yemas huevo 100 gr.(5 unid) 200 gr.
Levadura 50 gr. 100 gr.
Agua fria 450 gr. 900 gr.
Manteca hojaldre 400 gr. 800 gr.

Amasar todos los ingredientes,excepto la manteca de hojaldre,

hasta conseguir una masa consistente y no demasiado elástica.
Temperatura aconsejable de la masa 21º.
Si una vez parada la amasadora la temperatura de la masa es
superior a la indicada, laminar ligeramente con el rodillo y
depositar en una bandeja, tapar con un plástico y enfriar durante
algunos minutos en el congelador o cámara.
A continuación poner la manteca en el centro de la masa
estirada de forma horizontal, intentando que quede bien
distribuida.
Al plastón se le dará una vuelta sencilla y otra doble.
Será conveniente si se quiere un buen hojaldrado que no
fermente la masa durante la elaboración de las piezas.

7
 PAN QUEMAO

Esponja: Masa:

Harina fte 1250gr. Harina fte 1250gr.

Levadura 270gr. Huevos 10
Agua 750gr. Sal 25gr.
Azúcar 500gr.
Aceite oliva 1/2 l.

Amasar la esponja y dejar fermentar.

Incorporar los demás ingredientes,excepto el aceite que se
pondrá a medio amasado.
Dejar fermentar hasta el doble de su volumen.
Dividir en porciones de 400gr.
Bolear sin que se rompa la masa, pero quedando apretada.
Dejar fermentar hasta que doble su volumen.
Horno a 160º unos 8 ó 10 minutos.

8
 BRIOCHS

Levadura 80 gr. 120 gr. 160 gr. 240 gr.

Azúcar 300 gr. 500 gr. 600 gr. 900 gr.
Leche 400 gr. 600 gr. 800 gr. 1200gr.
Huevos 8 12 16 24
Harina frte. 1300 gr 2 kg. 2600 gr 3900 gr.
Mantequilla 400 gr. 600 gr. 800 gr. 1200 gr.
Ralladura y
Zumo de
Limón 1 1 2 3

Poner en el caldero. La levadura,agua,leche,ralladura de

limón,huevos y el azúcar. Añadir la harina y por último la
mantequilla. Dejar trabajar la masa en el caldero. Hasta que se
haga una bola. Dejar fermentar.
Dividir en porciones individuales o grandes y bolear.
Dejar subir el doble y cocer a 170º en convección.
(con 3900 gr. de harina salen: 9 de 400 gr. y 8 de 300 gr.)

9
 PAN DE VIENA

Harina . 600 gr. floja y 400 gr. de ftre.

Sal 50 gr.
Azúcar 30 gr.
Manteq. 50 gr.
Levadura 60 gr.
Leche ½ L.

& Puede admitir menos.

Para enriquecerla añadir algún huevo mas .

Poner en el caldero la leche, levadura,mantequilla y diluir un

poco.
Ir añadiendo la harina y agregar la sal y el azúcar antes de
acabar de ponerla toda, ¡si la admite! .No debe quedar ni dura ni
blanda.

10
 PAN BUENO

Levadura 60 gr. 120 gr. 180 gr.

Leche/agua. 700 gr. 1400 gr. 2100 gr.
Huevos. 2 4 5
Mantequilla. 50 gr. 100 gr. 150 gr.
Azúcar. 25 gr. 50 gr. 75 gr.
Sal. [Link]. 2 3
Harina frte. 1 kg. 2 kg. 3 kg.

Seguir el mismo procedimiento de la masa de bolleria.

11
 PANETONE
1º.empaste: harina frte. 800 gr.
levadura 40 gr.
mantequilla 20 gr.
agua + 500 gr.

2º empaste: harina frte. 2 kg.

azúcar 600 gr.
sal 40 gr.
yemas de huevo 600 gr.
mantequilla 500 gr.
agua + 500 gr.
pasas sultanas 900 gr.
piel [Link]. 450 gr.
ralladura piel de limón. 100 gr.

Amasar el primer empaste dejándolo poco elástico y consistente.

Dejar fermentar el doble de su volumen.
Diluir en este 1º empaste el azúcar y el agua, incorporar
seguidamente la harina y amasar.
A continuación, batir ligeramente las yemas con la sal y la
ralladura de limón e incorporar poco a poco a la masa.
Seguidamente agregar la mantequilla y continuar amasando
hasta conseguir una masa fina y elástica. Por último mezclar la
fruta, cuidando que no se rompan en la máquina. T.
Aconsejada: 26º. C.
Dividir en porciones de 650 gr. y bolear 2 veces con intervalos
de 30 m. Cada vez. Dejar fermentar el doble y cortar en forma de
cruz.
Cocer a 170º en convección con vapor.

12
 BUÑUELOS (PARA CHOCOLATE)

Agua/leche [Link] 1litro

Harina floja 4200 gr. 1050 gr.
Levadura [Link]. 30 gr.
Sal y azúcar.
Calabaza cocida y escurrida. (optativo)

Mezclar todos los ingredientes como en una masa de bollería y

dejar subir. Freír en abundante aceite caliente y pasar por
azúcar.

13
 PAN DE PASAS

Levadura 60 gr. 120 gr. 180 gr.

Leche ½.l. 1.l. 1 y ½.
Mantequilla 200 gr. 400 gr. 600 gr.
Huevos 4 8 12
Azúcar 200 gr. 400 gr. 600 gr.
Pasas o piñones 500 gr. 1 kg. 1.500 gr.
Sal
Harina frte. 1 kg. 2 kg. 3 kg.

Seguir el procedimiento de la masa de bollería. Añadir las pasas

o los piñones al final.(Pueden no ponerse).

PANECILLOS (PULGUITAS)
14
Harina fte 825gr. 1650gr. 2475
Agua 1/2l. 1l. 1 1/2l.
Sal 20gr. 40gr. 60gr.
Levadura prensada 30gr. 60gr. 90gr.
Mantequilla 75gr. 150gr. 225gr.
Leche polvo 40gr. 80gr. 120gr.
Azúcar 20gr. 40gr. 60gr.

Mezclar todos los ingredientes en la batidora,echando lo último

la harina por si no la admitiera toda.
La mantequilla debe estar blanda,de lo contrario dejar batir hasta
que desaparezca.
Formar los panecillos inmediatamente, sin dejar subir la
masa,los cortes o adornos deben hacerse también ahora.
Dejar fermentar hasta que doble su volumen.
Cocer a 270ºc y el tiro abierto.
Al sacar del horno pintar con huevo.

 Cantidades:

Pulguitas merienda de 30gr. salen 60 con 2 recetas

Merienda excursión de 40 [Link] 65 con 3 recetas.

MASA LIONESA
15
Agua 1l. 2l. 3l.
Mantequilla 300gr. 600gr. 900gr.
Harina 600gr. 1200gr. 1800gr.
Huevos 12 24 36
Sal

Poner al fuego el agua,la mantequilla y la sal.

Cuando rompa a hervir echar de golpe la harina y remover
deprisa hasta que se forme una bola.
Dejar enfriar un poco.
Poner esta masa en la batidora y con la pala ir añadiendo los
huevos uno a uno.(puede admitir alguno mas dependiendo del
tamaño.)
Batir un poco la masa.
Escudillar sobre latas engrasadas o cubiertas con papel teflon.
Meter a horno fuerte y cuando hayan subido(10 minutos
aprx)bajar la temperatura.
Deben estar unos 20 minutos en el horno para que se sequen.

Importante: no abrir el horno mientras están subiendo.

 De 1 receta salen: 169 pequeños

100 medianos

 De 2 recetas salen: 100 individuales(para bola de helado)

COCA PANADERO
16
Leche ½ l. 1 l.
Agua 3/4l. 1 ½ l.
Margarina 100gr. 200gr.
Harina fuerte 2kg. 4kg.
Sal 2 cuchdas 4 cuch
Levadura 100gr. 200gr.
Manteca cerdo 200gr. 400gr.
Huevos 2 4

Poner todos los ingredientes en la batidora ,menos la harina y la

manteca de cerdo.
Una vez unidos todos los ingredientes anteriores ,añadir la
harina poco a poco y por último la manteca a punto de pomada.

Formar antes de dejar subir.

Se pueden rellenar de :bacón,quso,jamón, chorizo etc.

 Con ¼l. de leche salen 6.

LABOR VASCA
17
Harina fuerte 1300gr. 1950gr.
Levadura 75gr. 112gr.
Leche 1/2l. 3/4l.
Azúcar 300ggr. 450gr.
Mantequilla 300gr. 450gr.
Huevos 6 9
Pasas de Corinto 300gr. 450gr.
Ralladura de limón 2 3
Matalauva (anises) 25gr. 40gr.
Canela molida 20gr. 30gr.

Unir todos los ingredientes,menos las pasas y la harina .

Trabajar como una masa de bollería normal.
Incorporar la harina.
Dejar batir hasta que se despegue del bol.
Cuando este fina bajar la velocidad y añadir las pasas.
Dejar fermentar hasta que doble su volumen.
Formar bollos redondos y meter en cápsulas de madalenas
grandes.
Dejar subir.
Antes de meter al horno,dar unos cortes en forma de cruz pintar
con huevo y espolvorear de azúcar .

COCA DE ANIS
18
Harina frte 2kg. 3kg. 4kg.
Leche 1/2l. 3/4l. 1l.
Agua 3/4l. 1125gr. 1 1/2l.
Margarina 100gr. 150gr. 200gr.
Levadura 75gr. 112gr. 150gr.
Sal 25gr. 35gr. 50gr.

Azúcar 250gr. 375gr. 500gr.

Manteca de cerdo 400gr. 600gr. 800gr.
Anises en especia 1tarrito 1 ½ tarrito 2 tarritos

Trabajar todos los ingredientes menos la manteca de cerdo y el

azúcar que se incorporan cuando ya esté echa.
Una vez la masa lo ha admitido todo ,se forman las cocas
finitas,se dejan fermentar ,se pintan con aceite y se espolvorean
con azúcar.
Al salir del horno ,en caliente se rocían con anís.

 De la 1ª receta salen unas unas 10 cocas grandes y alguna

individual.(para 50 personas aprx )

CROISSANTS (Torreta)
19
Harina frte 900gr. 1800gr.
Levadura 70gr. 140gr.
Agua 1/2l. 1l.
Huevos 2 4
Azúcar 100gr. 200gr.
Sal 20gr. 40gr.
Manteca de hojaldrar ½ kg. 1kg.
(hojaldambar)

Hacer una masa con todos los ingredientes,excepto la manteca

de hojaldrar.

No echar la sal y el azúcar al principio,sino cuando ya esta toda

la harina casi incorporada;para que no acelere la fermentación.

Trabajar hasta que se despegue del bol. De la batidora.

Debe quedar una masa blanda pero bien trabajada para que se
pueda estirar con el rodillo.
Preparar la manteca aplastándola un poco y quitándole las
esquinas.
La manteca debe estar a temperatura ambiente.
Sin dejar subir ,meter la manteca, dándole una vuelta sencilla y
otra doble.
Formar los croissants,dejandolos subir 4ó5 horas dependiendo
de la temperatura ambiente.(conviene que no sea muy calurosa )
A mitad de fermentación pintar con huevo.
Cocer a 250 º(horno eléctrico) y volver a pintar cuando se sacan
del horno.
Con receta y media salen 45 piezas individuales y 130
pequeñitos.

20
 SNAIL

Harina fte 750gr 1500gr. 2kg

Azúcar 75gr 150gr. 200gr
Mantequilla 112gr. 225gr. 300gr.
Sal 7gr. 15gr. 20gr.
Levadura 33gr. 75gr. 100gr.
Yemas de huevo 4 9 12
Huevos enteros 2 3 4
Limones rallados 2 3 4
Leche 1/4l. 1/2l. 3/4l.
Vainilla 7gr. 15gr. 20gr.
Manteca hojaldre 375gr. 750gr. 1kg.
Canela 7gr. 10gr. 17gr.

Amasar todo menos la manteca de hojaldrar y el limón rallado.

Incorporar la manteca de la misma manera que si fuera hojaldre.
Estirar y dejar de un grosor de ½ cm.
Cortar tiras de 30 cm. de largo por 6cm. de ancho.
Extender en el interior de estas tiras la mezcla del limón rallado,
azúcar y canela.(Azúcar 1kg. para 2 kg. de harina)
Doblar por la mitad las tiras a lo largo y retorcer por ambos
extremos
dando forma de caracola.
Dejar fermentar y cocer a 160º.
Al salir del horno cubrir con fondant.

21
 TERESA NEWMAN
 Masa briochs: Harina fte 2kg.
Azúcar 500gr.
Levadura 100gr.
Leche 600gr.
Mantequilla 600gr.
Huevos 12
Sal

 Mazapán: Almendra molida 700gr.

Azúcar glas 500gr.
Claras 6
Agua unas gotas

 Cabello ángel 700gr.

Dividir la masa de briochs en porciones de 250 gr..

Extender con el rodillo hasta dejarla de ½ cm. de grosor dándola
forma rectangular.
Pintar con mantequilla derretida.
Hacer una mezcla de cabello de ángel triturado y mazapán ,a
partes iguales.
Extender una capa finita de esta mezcla sobre la masa que
tenemos extendida y enrollar dándole forma cilíndrica de unos
5ó 6 cm. de diámetro.
Se decora con unas tiras de la misma masa ,2ó 3 un poco en
diagonal .
Dejar fermentar.
Pintar con huevo y cocer a 200º.
Dejar enfriar y pintar con un fondant muy [Link] quedar
transparente.

22
 MASA DE PIZZA

Agua ½ l. 1l.
Harina frte 750gr. 1 ½ kg.
Levadura 50gr. 100gr.
Aceite 4 cucharadas 8 cucharadas
Huevos 1 2
Sal

Poner en la batidora el agua tibia,levadura,aceite,huevos y sal.

Añadir la harina y batir fuerte unos 10 minutos.
Dejar fermentar y formar dejándola muy finita.

Con la receta de 1 litro de agua como para 65 personas aprx.

23
 ROSCÓN DE REYES

Harina frte 800gr

Levadura prensada 90gr.
Agua 130gr.
Sal 20gr.
Mantequilla 220gr.
Huevos 5
Agua de azahar 60gr.
Aroma de naranja
Vainilla

Trabajar todos los ingredientes como una masa de

bollos ,añadiendo la mantequilla a mitad de batir.
Dejar la masa fermentando hasta que doble su volumen.
Bolear la masa en porciones dependiendo del tamaño que se
quiera,hacer un agujero en el centro repartiendo la masa
uniformemente hasta darle la forma de roscón.
Pintar con huevo y decorar con trozos de frutas confitadas.
También se puede pintar con mazapán rebajado con claras de
huevo.
Antes de meter al horno espolvorear con azúcar.
Cocer a 190º.

24
 COCA DE SAN JUAN

Masa de Teresa Newman 2kg.

(con un chorrito de agua de azahar
y ralladura de limón)

Fruta confitada entera melón/naranja/cereza/etc.

Mazapán almendra molida 350gr.

Azúcar glas 250gr.
Claras huevo 3

Hacer porciones de masa de 400gr.

Extender sobre la lata de horno de forma redonda u ovalada.
Dejar fermentar.
Pintar con la pasta de mazapan,distribuir las frutas y los piñones
y por último espolvorear de azúcar.
Cocer a 190º.

25
 MASA QUEBRADA

Harina floja 600gr. 1200gr.

Mantequilla 500gr. 1000gr.
Agua 12cuch 24cuch
Sal

Poner todos los ingredientes en la batidora y trabajar con la pala.

No trabajar demasiado para que no forme liga.
Dejar reposar antes de utilizar.

 Importante que la mantequilla este a temperatura ambiente.

26
 PANECILLOS DE ANIS

Harina 500gr.
Levadura 40gr.
Azúcar 30gr.
Leche 250gr.
Sal 12gr.
Yemas 3
Mantequilla 165gr.
Semillas anís 30gr.

Trabajar como una masa de pan normal y dividir en porciones de

50 grs. bolearlas y dejar fermentar hasta que doblen su volumen.
Cocer a 180º.
Un poco antes de terminar la cocción sacarlas del horno,pintar
con yema de huevo y espolvorear con las semillas de
anis,terminar de cocer.

27
 PANES DESAYUNO

Harina 1kg.
Levadura 40gr.
Azúcar 20gr.
Sal 30gr.
Huevos 3
Leche 425gr.
Mantequilla 170gr.

Trabajar hasta obtener una masa ligada.

Bolear piezas de 250 gr. y dejar fermentar hasta que doble su
volumen.
Pintar 2 veces con yema y hacer 3 incisiones con la cuchilla.
Cocer a 200º.

28
 VARIEDADES SIN GLUTEN
PAN MOLDE: Agua (tibia) 2 vasos
Mantequilla 40gr.
Sal 5gr.
Levadura 30gr.
Harina sin gluten 500gr.

Trabajar todos los ingredientes y formar las piezas .

Dejar fermentar y cocer a 170º.
Panes grandes 20 ó 30 minutos.
Para trabajar usar agua en lugar de aceite.
Antes de cocer se puede pintar con huevo y poner sal.

PANECILLOS: Levadura 30gr.

Margarina 25gr.
Huevo 1
Sal 5gr.
Agua 300ml.
Harina sin gluten500gr.

Igual que el pan de molde.

MASA DE PIZZA : harina sin gluten250gr.

Levadura 15gr.
Agua 200ml (1 vaso)
Aceite oliva 15gr.
Sal 3gr.

Extender y dejar subir durante media hora,seguidamente poner

el relleno.

Cocer a 170º dependiendo del relleno.

29
 TORTA ABANICO

Leche ¾l 1l.
Levadura 75gr. 100gr.
Huevos 2 3
Azúcar 215gr. 300gr.
Sal 22gr. 30gr.
Mantequilla 300gr. 400gr.
Pasas 215gr. 300gr.
Almendras picadas 150gr. 200gr.
Ralladura limón 2 3
Harina fte 1500gr. 2kg.

Poner todos los ingredientes en el caldero excepto la

mantequilla,almendras y la ralladura de limón .
Cuando la masa esta ya hecha añadir la mantequilla,seguir
batiendo hasta que se una ,bajar la marcha y añadir la ralladura
de limón ,las almendras picadas y por último las pasas.
Dejar fermentar hasta que doble su volumen.
Formar piezas de 300gr. y extender en forma de torta,hacer un
agujero en el centro y unos cortes alrededor formando
porciones.
Dejar fermentar y adornar con guindas,almendra fileteada y
montoncitos de azúcar glas.
Cocer a 200º.

 Con la 1ª receta salen 11 cocas de 300 grs.

30
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