Universidad Ricardo Palma Facultad de Arquitectura y Urbanismo
Universidad Ricardo Palma Facultad de Arquitectura y Urbanismo
Facultad de Arquitectura y
Urbanismo
Agosto 2019
Lima - Perú
ÍNDICE DE CONTENIDO
1.1 INTRODUCCIÓN ............................................................................................. 1
1.2 TEMA DE ARQUITECTURA .......................................................................... 1
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .......................................................... 2
1.4 OBJETIVOS ...................................................................................................... 3
1.4.1 OBJETIVO GENERAL ............................................................................. 3
1.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ..................................................................... 3
1.5 ALCANCES Y LIMITACIONES DEL ESTUDIO .......................................... 3
1.5.1 ALCANCES ............................................................................................... 3
1.5.2 LIMITACIONES ........................................................................................ 3
1.6 VIABILIDAD .................................................................................................... 4
1.6.1 VIABILIDAD TECNICA .......................................................................... 4
1.6.2 VIABILIDAD ECONOMICA ................................................................... 4
1.6.3 VIABILIDAD SOCIAL ............................................................................. 4
1.7 METODOLOGÍA .............................................................................................. 5
1.7.1 FORMA DE CONSULTA DE INVESTIGACIÓN ................................... 5
1.7.2 TÉCNICAS PARA RECOPILAR INFORMACIÓN ................................ 5
1.7.3 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN ......................................... 5
1.7.4 ESQUEMA METODOLÓGICO ................................................................ 5
1.8 BASE TEORICA ............................................................................................... 7
1.8.1 EDIFICIOS HÍBRIDOS ............................................................................. 7
1.8.2 ARQUITECTURA EN EL PUNTO DE VENTA .................................... 10
1.9 BASE CONCEPTUAL .................................................................................... 13
1.10 BASE NORMATIVA ...................................................................................... 14
1.10.1 NORMA A0.90. ESPACIOS COMUNALES .......................................... 14
1.10.2 NORMA A.070. COMERCIO ................................................................. 15
1.10.3 NORMA A.100 RECREACION Y DEPORTES ..................................... 16
2 MARCO REFERENCIAL ...................................................................................... 17
2.1 ANTECEDENTES NUEVOS MERCADOS NACIONALES ....................... 17
2.1.1 NUEVO MERCADO MAGADALENA ................................................. 17
2.1.2 MERCADO CENTRAL RAMON CASTILLA ...................................... 18
2.2 ANTECEDENTES NUEVOS MERCADOS INTERNACIONALES ............ 19
I
2.2.1 MERCADO TIRSO LA MOLINA .......................................................... 19
2.2.2 MERCADO BARCELO .......................................................................... 21
2.3 CONCLUSIONES ........................................................................................... 22
3 ANALISIS URBANO ............................................................................................. 24
3.1 DISTRITO DE SURQUILLO ......................................................................... 24
3.1.1 BREVE RESEÑA HISTORICA .............................................................. 24
3.2 ANALISIS DISTRITO DE SURQUILLO ...................................................... 25
3.2.1 SURQUILLO FRAGMENTADO ............................................................ 25
3.2.2 ASPECTO DEMOGRAFICO .................................................................. 26
3.2.3 ASPECTO SOCIOECONOMICO ........................................................... 27
3.2.4 VIALIDAD ............................................................................................... 28
3.2.5 RED DE MERCADO DE SURQUILLO ................................................. 28
3.2.6 ESPACIOS PUBLICOS SURQUILLO ................................................... 30
3.2.7 CENTROS CULTURALES EN EL DISTRITO ..................................... 31
3.2.8 CENTROS DEPORTIVOS EN EL DISTRITO ....................................... 31
3.3 CONCLUSIONES ........................................................................................... 32
4 ANÁLISIS DEL LUGAR ....................................................................................... 33
4.1 SELECCIÓN DEL LUGAR ............................................................................ 33
4.2 ÁREA DE ANÁLISIS ..................................................................................... 33
4.2.1 COMERCIO EN LA ZONA .................................................................... 34
4.2.2 COMERCIO AMBULATORIO .............................................................. 37
4.2.3 LLENOS Y VACIOS ............................................................................... 37
4.2.4 ZONIFICACIÓN ...................................................................................... 39
4.2.5 ANALISIS DE VIAS Y SENTIDOS VIALES ........................................ 39
4.2.6 CONCLUSIÓN ........................................................................................ 40
5 PROYECTO ARQUITECTÓNICO ....................................................................... 41
5.1 UBICACIÓN ................................................................................................... 41
5.2 DIMENSIONES Y LÍMITES .......................................................................... 41
5.3 TOPOGRAFIA ................................................................................................ 42
5.4 PARÁMETROS URBANOS .......................................................................... 43
5.5 TOMA DE PARTIDO ..................................................................................... 44
5.5.1 ELECCIÓN DEL PROGRAMA .............................................................. 44
II
5.5.2 DETERMINACIÓN VOLUMETRICA ................................................... 44
5.5.3 DISTRIBUCION ARQUITECTONICA .................................................. 51
5.5.4 ACONDICIONAMIENTO AMBIENTAL .............................................. 55
5.5.5 PROGRAMACION ARQUITECTÓNICA ............................................. 58
5.5.6 PRESUPUESTO DEL PROYECTO ........................................................ 60
5.5.7 PLANTEAMIENTO ESTRUCTURAL ................................................... 61
5.5.8 INSTALACIONES SANITARIAS .......................................................... 64
5.5.9 INSTALACIONES ELÉCTRICAS ......................................................... 64
6 BIBLIOGRAFIA ..................................................................................................... 66
III
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Síntesis NORMA A.090 para Bibliotecas. Fuente: Elaboración propia .......... 14
Tabla 2. Síntesis NORMA A.070 para mercados de abastos. Fuente: Elaboración propia
........................................................................................................................................ 15
Tabla [Link] Norma A.100. para polideportivos. Fuente: Elaboración propia ......... 16
Tabla 4. Densidad poblacional de los barrios de Surquillo al 2007. Fuente: tesis
“Surquillo: recordatorio urbano de una ciudad segregada” ............................................ 27
Tabla 5. Comparativo de mercados ................................................................................ 33
Tabla 6. Dimensiones de Lote. Fuente: Elaborado por el autor ..................................... 41
Tabla [Link] arquitectónica. Fuente: Elaboración propia ............................... 60
Tabla 8. Presupuesto proyecto. Fuente: Elaboración propia .......................................... 61
Tabla 9. Pre dimensionamiento columnas ...................................................................... 62
Tabla 10. Pre dimensionamiento zapatas. ...................................................................... 63
Tabla 11. Cálculo capacidad cisterna. Fuente: Elaboración propia ................................ 64
IV
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura [Link] Metodológico. Fuente: Elaboración propia ........................................ 6
Figura 2. Estrategias de diseño comercial. Fuente: Adaptado de Palomares, R. (2012).
Marketing en el punto de venta de R. Palomares ........................................................... 12
Figura [Link] técnica nuevo mercado Magdalena. Fuente: Rivarola, A (2015). Nuevo
Mercado para el distrito de Magdalena del Mar (tesis de pregrado). UPC, Lima .......... 17
Figura [Link] técnica mercado Central. Fuente: Adaptado de Aoz arquitectos (2015) 18
Figura [Link] técnica 1 mercado Tirso La Molina. Fuente: Adaptado de
[Link]
arquitectos (2019) ........................................................................................................... 19
Figura [Link] técnica 2 mercado Tirso La Molina. Fuente: Adaptado de
[Link]
arquitectos ....................................................................................................................... 20
Figura [Link] técnica 1 mercado Barceló. Fuente: Adaptado de
[Link] (2019 ... 21
Figura 8. Ficha técnica 2 Mercado Barceló. Fuente: Adaptado de
[Link] (2019)... 22
Figura 9. Ubicación y Límites del distrito de Surquillo. Fuente: Elaboración propia .... 24
Figura 10. Barrios de Surquillo. Fuente: Elaboración propia ......................................... 26
Figura [Link]ón de Surquillo en estratos. Fuente: INEI 2007 ................................. 27
Figura 12. Nivel socioeconómico por estratos. Fuente: INEI 2007 ............................... 27
Figura 13.Vías que atraviesan el distrito de Surquillo. Fuente: Elaboración propia ...... 28
Figura [Link] de abastecimiento de Surquillo. Fuente: Elaboración propia ................. 29
Figura [Link] públicos relevantes. Fuente: Elaboración propia ............................ 30
Figura 16. Centros Culturales Surquillo. Fuente: Elaboración propia ........................... 31
Figura 17. Centros deportivos Surquillo. Fuente: Elaboración propia ........................... 32
Figura 18. Comercio a nivel de la calle del área de análisis. Fuente: Elaboración Propia
........................................................................................................................................ 34
Figura [Link] en pisos superiores del área de análisis. Fuente: Elaboración Propia
........................................................................................................................................ 35
Figura [Link] ambulatorio en área de análisis. Fuente: Elaboración Propia ........ 36
Figura 21. Llenos y vacíos del área de análisis. Fuente: Elaboración Propia................. 38
V
Figura [Link]ón Área de análisis. Fuente: Municipalidad de Surquillo .............. 39
Figura [Link] vial en el área de análisis. Fuente: Elaboración propia ..................... 40
Figura 24. Fotos terreno. Fuente: Elaborado por el autor ............................................... 41
Figura [Link] de Dimensiones de Lote. Fuente: Elaborado por el autor .................... 41
Figura 26.Vértice de Lotes. Fuente: Elaborado por el autor .......................................... 42
Figura [Link] de Nivel. Fuente: Elaborado por el autor ........................................... 42
Figura 28. Perfil Topográfico. Fuente: Elaborado por el autor ................................... 43
Figura 29. Cuadro normativo del lote. Fuente: Elaborado por el autor .......................... 43
Figura 30. Manzana 100x100m. Fuente: Elaboración Propia ........................................ 44
Figura 31. Volumetría Entorno. Fuente: Elaboración Propia ......................................... 45
Figura 32. Visualización de quintas del entorno. Fuente: Elaboración propia ............... 45
Figura 33. Intensidad comercial en la zona. Fuente: Elaboración propia....................... 46
Figura 34. Alameda Central. Fuente: Elaboración propia .............................................. 46
Figura 35. Densificar el Mercado. Fuente: Elaboración propia ..................................... 47
Figura 36. Segregación de servicios. Fuente: elaboración propia .................................. 47
Figura 37. Múltiples ingresos. Fuente: Elaboración propia............................................ 48
Figura 38. Huerto urbano. Fuente: Elaboración propia .................................................. 48
Figura 39. Biblioteca y Cancha deportiva. Fuente: Elaboración propia ......................... 49
Figura 40. Restaurante y Talleres. Fuente: Elaboración propia ..................................... 50
Figura 41. Volumetría final. Fuente: Elaboración propia ............................................... 50
Figura [Link] nivel. Fuente: Elaboración propia ...................................................... 51
Figura 43. Segundo nivel. Fuente: Elaboración propia .................................................. 51
Figura 44. Tercer Nivel. Fuente: Elaboración propia ..................................................... 52
Figura 45. Cuarto Nivel. Fuente. Elaboración propia..................................................... 53
Figura 46. Quinto nivel. Fuente: Elaboración propia ..................................................... 53
Figura 47. Sótano 1. Fuente: Elaboración propia ........................................................... 54
Figura 48. Sótano 2. Fuente: Elaboración propia ........................................................... 54
Figura 49. Emplazamiento. Fuente: Elaboración propia ................................................ 55
Figura 50. Criterios de diseño Bioclimático. Fuente: Elaboración propia ..................... 56
Figura 51. Ventilación mercado. Fuente: Elaboración propia ........................................ 57
Figura 52. Bloques estructurales. Fuente: Elaboración propia ....................................... 61
Figura 53. Radiografía estructural. Fuente: Elaboración propia .................................... 62
VI
Figura 54. Techado módulo típico. Fuente: Elaboración propia .................................... 63
Figura 55. Distribución y carga de tableros .................................................................... 65
VII
GENERALIDADES
1.1 INTRODUCCIÓN
En la presente tesis se expondrá el tema de la hibridación arquitectónica (comercio-
deporte-cultura) aplicada a los mercados de abastos con el fin de potenciar las
centralidades de Surquillo Cercado en el distrito de Surquillo.
La arquitectura hibrida se ha desarrollado en los últimos años entre otras cosas por el alto
valor del suelo y la necesidad de reducir traslados y tiempo. Sin embargo, en el contexto
Limeño, su implicancia va más allá de estas consideraciones. Como indica Kahatt et al.
(2014) el hibrido es también capaz de responder a la necesidad de proveer espacios
públicos y construir urbanidad.
1
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La precaria situación de la mayoría de los mercados de Lima es un problema para la
ciudad y calidad de vida de los limeños. Los vecinos tienen que enfrentarse a situaciones
de pobre salubridad tanto dentro como fuera de estos establecimientos. Además de ello,
las calles aledañas e incluso los mismos mercados suelen estar repletos de ambulantes
quienes, con justicia, buscan una fuente de ingresos para sus familias, poniendo en
evidencia la ausencia de control, el caos y la falta de puestos de trabajo. A Esta precaria
situación, se le añade también la amenaza de la creciente penetración de los modernos
formatos comerciales (autoservicio), la cual, según Henry Galecio (blog de
administración y marketing UPC, 2014), se asocia al crecimiento de las clases medias en
el país y que desde ya están compitiendo en determinadas categorías.
Asimismo, la ciudad viene creciendo y densificándose sin tener una visión clara de los
espacios públicos en detrimento de la calidad de vida de los vecinos. Como indica Choay
(2004) “construir ciudad” no es sinónimo de urbanizar. En ese sentido, los mercados de
abastos al tratarse, por lo general, de edificaciones antiguas de un piso con grandes
extensiones de terreno, siendo ya referentes en la cabeza de los vecinos son oportunidades
para saldar parte de la deuda de lo público a través de equipamientos colectivos ya que
como indica Arteaga et al (2018, p. 11) “los equipamientos colectivos construyen ciudad
allí donde el proceso de urbanización no los asumió”
Finalmente cabe destacar que tres de los desafíos más importantes del urbanismo
contemporáneo son como indica Musiatovich (2008, p. 5) “la escasez y el coste de la
tierra, la necesidad de intensificar el suelo para contribuir al desarrollo sostenible y la
necesidad de densificar los usos para revitalizar los centros urbanos.” Siendo la
hibridación de programas arquitectónicos una de las soluciones a estos desafíos que ha
venido demostrando éxito en los últimos años debido a su capacidad de renovación urbana
y de intensificación de centralidades.
De esta manera, La hibridación programática es una oportunidad para que los mercados
se renueven como modernas centralidades de barrio que incorporen y que ayuden a
2
compensar la carencia de equipamientos urbanos y espacio público en la ciudad,
asegurando la presencia de lo público en el largo plazo.
1.4 OBJETIVOS
1.4.1 OBJETIVO GENERAL
-El proyecto del nuevo centro polivalente “mercado Surquillo n°2” tiene como objetivo
insertar un nuevo referente urbano arquitectónico que permita integrar actividades
comerciales con otros servicios y equipamientos para el bienestar del distrito de Surquillo.
1.5.2 LIMITACIONES
Los comerciantes son conscientes de que sus instalaciones no cumplen con los
requerimientos mínimos de Defensa Civil. Al intentar entablar una conversación con
algunos de ellos, me encontré muchas veces con la barrera de la desconfianza. Sin
embargo, muchos otros comerciantes estuvieron dispuestos a colaborar, intuyendo que
una tesis de arquitectura podría ofrecer una posibilidad de desarrollo futuro. Asimismo,
3
La falta de información actualizada también fue una limitación ya que existen pocos
estudios sobre los problemas e influencias de los mercados.
1.6 VIABILIDAD
1.6.1 VIABILIDAD TECNICA
El proyecto tiene en consideración recursos técnicos de acuerdo a investigaciones de
fuentes confiables y recursos estadísticos provenientes de base de datos peruanas. Para la
elaboración de planos y 3d se hace uso de software especializados de arquitectura y
representación 3d. Asimismo, el proyecto estará ajustado a las normas de edificaciones
vigentes del Reglamento nacional de edificaciones y de los parámetros urbanísticos del
distrito.
4
ante el déficit de espacios públicos en el distrito, el cual será complementado con nuevas
áreas verdes con la modalidad de huerto urbano para el disfrute y provecho de los vecinos
1.7 METODOLOGÍA
1.7.1 FORMA DE CONSULTA DE INVESTIGACIÓN
Se consultaron libros, artículos, informes, planes urbanos, teorías sobre la
hibridación programática así como estrategias arquitectónicas para la venta que puedan
aplicar al proyecto del nuevo mercado de abastos. También se analizaron datos e
información estadística de INEI, IPSOS y Lima como vamos. Asimismo se consultó a
algunos comerciantes, vecino y al representante del mercado de Surquillo, quien facilito
también los planos de la situación actual.
5
Se muestran los pasos a seguir para llegar al proyecto de arquitectura.
Levantamie
nto
6
MARCO TEÓRICO
1.8 BASE TEORICA
1.8.1 EDIFICIOS HIBRIDOS
El termino hibrido es una palabra prestada de la biología que se asocia al cruce de especies
de distinta configuración biológica o genética. Este término aplicado al ámbito de la
arquitectura se refiere al resultado de mezclar tipologías distintas en un mismo edificio
con el fin de que los usos se potencien.
Posteriormente. Hacia mediados del siglo XIX. El aumento de los precios del suelo así
como la invención del acero estructural y el desarrollo del ascensor dio como resultado a
los rascacielos, los cuales cambiaron el paradigma de las inversiones inmobiliarias. “Los
promotores pasaron a construir por necesidad a construir para especular…La
imposibilidad de rellenar las nuevas torres con un único uso fue lo que condujo a la
combinación de programas y, como consecuencia, a la aparición de los edificios híbridos”
(Musiatovich, 2008, p. 8)
7
con el fin de descongestionar el centro de la ciudad y de optimizar los medios de
circulación, proponiendo torres y volúmenes repetidos de pureza formal.
8
-Paisajes integrados: Se trata de aquellos que buscan suplir las necesidades de suelo de la
ciudad, incorporando porciones significativas de espacios colectivos.
9
figuran: La pérdida de relación con el centro, la pérdida de vida urbana y la desventaja
del peatón frente a los automóviles.
Según Amorelli, S y Bacigalupi, A (2015, p. 36) “Existen diversas posibilidades para
lograr una ciudad de usos mixtos donde distintas actividades se entremezclan y relacionan
a lo largo de la trama. Para esto se puede intervenir a nivel urbano y normativo, pero
también se puede lograr a nivel arquitectónico aglomerando funciones dentro de un
mismo edificio como ocurre en los híbridos.” El edificio hibrido es pues una posible
solución al debilitamiento de los centros urbanos tradicionales.
10
puestos de venta cerca a los baños, Los puestos cerca al patio de comidas o los
puestos que promociona una anfitriona.
4 Puntos fríos: son espacios que perjudican el flujo o concentración de clientes y
por lo tanto se les identifica como menos accesibles o visibles. Por ejemplo, aquel
puesto alejado e invisible desde las circulaciones principales.
5 Zona caliente natural:
Se trata de los espacios que conectan los puntos calientes importantes. No es posible
saber si el visitante recorrerá determinadas zonas, pero si se tiene la certeza de que
pasara por la zona caliente natural.
De acuerdo a Ricardo Palomares, los puntos calientes deben poseer un mínimo del 10%
del área de venta, los puntos fríos como máximo 10% y de igual manera la zona caliente
natural un mínimo del 10%.
11
[Link] ESTRATEGIAS DE DISEÑO COMERCIAL
12
1.9 BASE CONCEPTUAL
Alguno de los conceptos: para entender la siguiente monografía son:
Productos permanentes: Se trata de los productos ofrecidos durante los 365 días del año
Productos estacionales: Son productos sometidos a una importante estacionalidad en
función de la época del año
Productos promocionales: Son los productos que participan puntualmente en acciones
o campañas de promoción o impulsión ya sean para productos permanentes o estacionales
por un tiempo limitado.
Arquitectura líquida: Es una arquitectura que deriva de flujos, relaciones y acciones
conjuntas, ocurridas en sistemas de capas de información, asociadas para crear espacios
más allá de la flexibilidad. En ellos la primacía del tiempo es el factor clave en el registro
y la importancia de las diversas transformaciones a las que estas construcciones,
prisioneras del tiempo y liberadas de la idea de permanencia, son sometidas (Castro.A y
Marti.N.). Es una arquitectura más del tiempo que del espacio (Solá-Morales)
Mercado de abastos: Conjunto de establecimientos detallistas (minoristas),
fundamentalmente de alimentación, agrupados en un edificio y con funcionamiento
común, controlado en la mayoría de los casos por el ayuntamiento (Ayuntamiento de
Andalucía)
Centro comercial: Grupo de negocios minoristas y otros establecimientos comerciales
que son planificados, desarrollados, pertenecen y son administrados como propiedad
única. Se provee estacionamiento en el lugar. El tamaño y la orientación del centro son
generalmente determinados por las características del mercado y del área de influencia
que presta servicios al centro. Las tres configuraciones físicas principales de los centros
comerciales son centros comerciales cerrados, abiertos y centros híbridos (International
Council of Shopping Centers)
Ciudad compacta: Es aquella que: presenta una estructura y trama urbana de cierta
compacidad, está cohesionada socialmente, genera espacios de sociabilidad, crea un
territorio con cercanía a los servicios, propicia el encuentro de actividades y permite el
desarrollo de la vida en comunidad
Sostenibilidad: Cualidad de sostenible, especialmente las características del desarrollo
que asegura las necesidades del presente sin comprometer las necesidades de futuras
generaciones.
13
Tipología: Estudio y clasificación de tipos que se practica en diversas ciencias (RAE
Tipología arquitectónica: Es el estudio de los tipos elementales que pueden formar una
norma que pertenece al lenguaje arquitectónico. Puede referirse al layout de una planta
habitacional, por ejemplo, el número de dormitorios y baños que tiene, etc.
Antropometría: Estudio de las proporciones y las medidas del cuerpo humano (RAE)
Proxémica: Disciplina que estudia la relación espacial entre personas como
manifestación social y significante.
Comercio: Compraventa o intercambio de bienes o servicios. (RAE)
10m2/persona
CALCULO SALIDAS DE AREA DE LIBROS
EMERGENCIA, PASAJES SALAS DE LECTURA 4.5m2/persona
CIRCULACION, ESTACIONAMIENTO USO GENERAL 16m2/persona
ASECENSORES, ANCHO Y OFICINAS ADMINISTRATIVAS 10m2/persona
NUM ESCALERAS SALAS DE EXPOSICION 3m2/persona
AMBIENTES DE REUNION 1m2/persona
PARA PERSONAL 1 est cada 6 pers
ESTACIONAMIENTOS
PARA PUBLICO 1 est cada 10 pers
14
1.10.2 NORMA A.070. COMERCIO
CONSIDERACIONES ELEMENTOS FORMULA HOMBRES MUJERES
SERVICIOS SANITARIOS EMPLEADOS 1 a 5 empleados 1L,1u,1I (h y m) 1L,1u,1I (hym)
6 a 20 empleados 1L,1u,1I 1L,1I
21 a 60 empleados 2L,2u,2I 2L,I
61 a 150 empleados 3L,3u,3I 3L,3I
DOTACION DE SERVICIOS por cada 100 empleados + 1L,1u,1I 1L,1I
Tabla 2. Síntesis NORMA A.070 para mercados de abastos. Fuente: Elaboración propia
15
1.10.3 NORMA A.100 RECREACION Y DEPORTES
16
2 MARCO REFERENCIAL
2.1 ANTECEDENTES NUEVOS MERCADOS NACIONALES
2.1.1 NUEVO MERCADO MAGADALENA
Figura [Link] técnica nuevo mercado Magdalena. Fuente: Rivarola, A (2015). Nuevo Mercado para el
distrito de Magdalena del Mar (tesis de pregrado). UPC, Lima
17
2.1.2 MERCADO CENTRAL RAMON CASTILLA
Figura [Link] técnica mercado Central. Fuente: Adaptado de Aoz arquitectos (2015)
18
2.2 ANTECEDENTES NUEVOS MERCADOS INTERNACIONALES
2.2.1 MERCADO TIRSO LA MOLINA
19
Figura [Link] técnica 2 mercado Tirso La Molina. Fuente: Adaptado de
[Link]
20
2.2.2 MERCADO BARCELO
21
Figura 8. Ficha técnica 2 Mercado Barceló. Fuente: Adaptado de
[Link] (2019)
2.3 CONCLUSIONES
Los mercados de abastos en el Peru renuevan su imagen y su funcionamiento a partir de
la renovación o la reconstrucción. Por un lado, en el caso del mercado central, con la
22
inclusión de un patio de comidas en la azotea, así como de un restaurante en lo alto de la
torre, son herramientas de diseño para liberar el congestionamiento comercial al interior
del establecimiento, así como para incluir al mercado dentro de un recorrido gastronómico
que incluye también al barrio chino.
Por otro lado, en el caso del mercado Magdalena, el cual no posee una infraestructura
consolidada (como la del mercado central) se propone rehacer el mercado con la intención
de adaptarse a los nuevos hábitos de consumo de sus usuarios. Ambos proyectos son una
respuesta a la necesidad de modernizar los mercados, los cuales son ventanas de nuestra
cultura gastronómica y de nuestras costumbres.
En cuanto a los mercados internacionales analizados, el mercado Tirso La Molina,
ubicado en Santiago de Chile muestra como rehacer el mercado a partir de una
configuración arquitectónica que maximiza la cantidad de ingresos al establecimiento,
volviéndolo permeable desde todos sus frentes. El proyecto destaca también por su
modularidad arquitectónica y estructural, la cual se expresa claramente en su fachada.
El mercado Barceló de Madrid-España, es en cambio una apuesta no solo por rehacer un
moderno mercado de abastos, sino también por incluir en su oferta, espacios
complementarios que generen muchas más visitas al establecimiento y en consecuencia,
más consumo para un formato comercial en decadencia (en Europa).
23
3 ANALISIS URBANO
3.1 DISTRITO DE SURQUILLO
Es un distrito que pertenece al área centro Sur de Lima-Callao, forma parte del grupo de
distritos que conforman la denominada “Lima moderna”. Su ocupación territorial es una
de las más antiguas de la ciudad y su población ha estado ligada históricamente a atender
la exigente demanda de servicios de los distritos circundantes
Se selecciona el distrito de Surquillo ya que es una clara muestra de una Lima
fragmentada, pues se trata de un enclave de menor desarrollo socioeconómico y urbano
en el centro de la ciudad, el cual está cercado, nada más y nada menos que por los distritos
de mayor desarrollo urbano de Lima: Surco, Miraflores, San isidro y San Borja
24
El convento de la Merced estaba ubicado en el actual terreno del conjunto habitacional
Manuel Dammert entre las avenidas Domingo Orué y Paseo de la Republica, en cuya
construcción se hallaron restos de un cementerio, capilla y celdas de religiosos. Posterior
a su funcionamiento como convento de la Merced, funcionó como el convento de la
congregación de los Betlemitas de las indias occidentales, una congregación que se
extinguió hacia el 1820 por decisión de las cortes Españolas. “Los antiguos Surquillanos
conocían a una de estas avenidas como el callejón de los Barboncitos en razón a sus
inquilinos, los frailes betlemitas, que tenían la particularidad de lucir larga y abundante
barba que llegaba hasta su cintura” Municipalidad de Surquillo (2015)
“en sus inicios era habitado generalmente por gente mestiza y también por gente de color
que representaban a la mano de obra primero de la población de mejor posición
económica localizada en Miraflores y luego de los distritos circundantes.” Plan integral
de desarrollo del distrito de Surquillo. Recien en 1949 (gobierno de Odria) se crea el
distrito de Surquillo. En los años 50 se consolidan las denominadas barriadas de surquillo,
aumentando el nivel de delincuencia en el distrito, dando lugar al apodo “Chicago chico”.
Entre los 60’s y 80’s el proceso de urbanización toma los suelos agrícolas del nor-este de
Surquillo para convertirlo en conjuntos habitacionales diversos. En 1982 el gobierno de
turno aprueba la creación del distrito de san Borja, quitándole a Surquillo el 50 % de su
territorio, dejando únicamente a la población de menores recursos económicos
25
zonas se encuentra el Cercado, Casas huertas y villa Victoria” Plan integral de desarrollo
del distrito de Surquillo (2015).
26
Figura [Link]ón de Surquillo en estratos. Fuente: INEI 2007
Tabla 4. Densidad poblacional de los barrios de Surquillo al 2007. Fuente: tesis “Surquillo: recordatorio
urbano de una ciudad segregada”
27
3.2.4 VIALIDAD
Surquillo se encuentra limitado por las avenidas Paseo de la Republica (Vía expresa) y la
Av. Aviación y se encuentra fracturado interiormente por el recorrido interno de las
avenidas Tomas Marsano y Republica de Panamá y Av. Angamos
28
Figura [Link] de abastecimiento de Surquillo. Fuente: Elaboración propia
29
3.2.6 ESPACIOS PUBLICOS SURQUILLO
Se percibe una mucha mayor concentración de áreas verdes hacia el sector del surquillo
urbanizado, mientras que el surquillo antiguo está totalmente desprovisto de espacio
publico
Se considera una corona de 600 m alrededor de los espacios públicos más relevantes de
la zona (parques o plazas de más de 8000 m2), el cual equivale a alrededor de 15 min de
tiempo caminando. El espacio naranja se revela como desabastecido de espacio público:
el mercado incluido en la zona
30
3.2.7 CENTROS CULTURALES EN EL DISTRITO
Surquillo adolece de centros culturales. El único edificio al interior del distrito destinado
a tal fin es la casa de la juventud, la cual comprende entre sus instalaciones un conjunto
de aulas para talleres y un espacio para la biblioteca. Este único equipamiento no da
abasto a la totalidad del distrito, teniendo en cuenta que se trata de uno de los distritos
más densos de Lima (además de uno de los más segregados por la cantidad de vías que le
atraviesan). Esta condición obliga a la mayoría de los vecinos a trasladarse hacia otros
distritos para acudir a centros culturales, principalmente hacia el distrito de Miraflores
por su cercanía y por la abundancia de estos.
1. CASA DE LA JUVENTUD
2. TEATRO MARSANO
3. TEATRO CANOUT
4. ALIANZA FRANCESA
5. ICPNA
6. CENTRO CULTURAL PERU-BRASIL
31
1. COMPLEJO DEPORTIVO PAUL
HARRIS
2. COMPLEJO DEPORTIVO LA ONCE
3. ESTADIO MUNICIPAL CARLOS
MOSCOSO
4. POLIDEPORTIVO LIMATAMBO
3.3 CONCLUSIONES
Surquillo es un distrito que se caracteriza por poseer una alta densidad poblacional, así
como un bajo nivel de desarrollo socioeconómico y una evidente ausencia de áreas verdes
y espacios públicos. Tres factores que se concentran principalmente en el barrio de
Surquillo cercado. A nivel distrito, adolece además de equipamientos culturales y más
bien es un distrito que tiene una oferta importante de espacios deportivos que le
convierten en un pequeño centro capaz de atraer personas de los distritos aledaños.
32
4 ANÁLISIS DEL LUGAR
4.1 SELECCIÓN DEL LUGAR
La superposición de los planos e imágenes estudiados en la sección análisis urbano, pone
en evidencia el potencial del terreno del actual mercado de surquillo n°2. Ya que se trata
de un lugar en el que confluyen las siguientes características.
-Bajo índice de ocupación del terreno: solo tiene 1 piso construido, no posee un techo
común y la infraestructura no se encuentra en buen estado
-Ubicación a más de 400m de un área verde significativa
- Alta densidad poblacional en inmediaciones
-bajo nivel socioeconómico de los habitantes de las inmediaciones
- Poco más de 9900 m2 de área
-Es el mercado más antiguo después del mercado n°1 de Surquillo
33
4.2.1 COMERCIO EN LA ZONA
El área de análisis está caracterizado por una alta densidad comercial, casi la totalidad de
las manzanas presentan un uso hibrido, es decir el primer nivel funciona como comercio
y los pisos superiores como servicios. Cabe destacar también la presencia de quintas, las
cuales permiten el desarrollo de la vivienda hacia el interior de las manzanas.
Figura 18. Comercio a nivel de la calle del área de análisis. Fuente: Elaboración Propia
34
COMERCIO EN PRIMER NIVEL
El primer nivel de la zona de estudio se caracteriza por una alta densidad comercial, la
cual incluye negocios y servicios de todo tipo (ver figura 16). A pesar de esa gran
variabilidad general, las calles comercialmente más intensas son las calles Dante y Santa
Rosa.
Figura [Link] en pisos superiores del área de análisis. Fuente: Elaboración Propia
35
Los pisos superiores de la zona de estudio son en su mayoría vivienda, sin embargo
destacan también las galerías comerciales, los hostales, las pollerías y el ofrecimiento de
servicios de gimnasio, podología y odontología
36
4.2.2 COMERCIO AMBULATORIO
El comercio ambulatorio de distribuye alrededor y dentro del mercado. Se destaca una
gran actividad ambulatoria formal en la Calle Dante entre el mercado y la Av. Angamos.
Así como una actividad ambulatoria informal en los alrededores del mercado. Sobre todo
los ambulantes formales, los cuales se ubican en las pistas, contribuyen al
congestionamiento vehicular, al caos y a la dificultad e incomodidad de transitar por la
zona.
37
Figura 21. Llenos y vacíos del área de análisis. Fuente: Elaboración Propia
38
4.2.4 ZONIFICACIÓN
El área de análisis es básicamente de comercio zonal, el lado este está caracterizado por
ser de vivienda taller. Como se aprecia en la ilustración el terreno del mercado
corresponde al comercio zonal
39
Figura [Link] vial en el área de análisis. Fuente: Elaboración propia
4.2.6 CONCLUSIÓN
En el área de análisis seleccionada se destaca la importancia de un comercio denso y de
lotes híbridos, por lo general comerciales en el primer nivel, cerca de la calle, y
residenciales en pisos superiores y hacia el interior de las manzanas (residencias
facilitadas por las quintas). Asimismo se identifica al comercio ambulatorio como un
problema debido a la estreches de las veredas y al caos que originan.
40
5 PROYECTO ARQUITECTÓNICO
5.1 UBICACIÓN
El proyecto se ubica en la provincia de Lima, distrito de Surquillo en una zona altamente
comercial entre las calles Jirón Dante, Jirón Barbieri, calle. Santa Rosa y calle Lizardo
Montero
41
ANG.
VERTICE LADO DISTANCIA INTERNO
A A-B 99,90 m 90°
B B-C 94,40 m 90°
C C-D 99,90 m 90°
D D-E 94,40 m 90°
TOTAL 388,60 m
Figura 26.Vértice de Lotes. Fuente: Elaborado por el autor
5.3 TOPOGRAFIA
La topografía del terreno del mercado no presenta desniveles importantes. En ese sentido
la topografía no es una condicionante del diseño arquitectónico
42
Figura 28. Perfil Topográfico. Fuente: Elaborado por el autor
43
5.5 TOMA DE PARTIDO
5.5.1 ELECCIÓN DEL PROGRAMA
Como se vio en el marco teórico la hibridación arquitectónica es capaz de intensificar el
uso del espacio así también como de renovarlo y potenciarlo. Entre las muchas formas de
hibridación se selecciona la de superposición de usos debido a que se trata de un
importante establecimiento comercial que busca en lo posible la mayor área de contacto
con el primer nivel y más bien se seleccionan usos deficitarios en el distrito o aquellos
otros que hayan mostrado éxito y que no requieran o en donde no sea indispensable una
ubicación cercana al suelo (primer nivel).
De esta forma se seleccionan tres usos complementarios. Un huerto urbano, una biblioteca
y una cancha deportiva.
El proyecto parte de una constatación. La trama urbana del lugar se caracteriza por la
presencia de manzanas de 100 metros de largo (aproximadamente) que como parte de la
densificación han ido subdividiéndose en pedazos más pequeños través de dos
herramientas: la subdivisión de lotes y la implementación de quintas
44
Figura 31. Volumetría Entorno. Fuente: Elaboración Propia
45
Figura 33. Intensidad comercial en la zona. Fuente: Elaboración propia
De esta forma se crea un pasaje principal en el mercado, el cual une estas dos importantes
calles comerciales.
46
Figura 35. Densificar el Mercado. Fuente: Elaboración propia
Se segregan los servicios, las escaleras y los accesos vehiculares con el fin de mantener
una experiencia de compra y de paseo peatonal fluida. Asimismo se decide adrede no
colocarlos todos a un lado de la calle, sino más bien repartirlos en dos calles de tal manera
que no sea necesario sacrificar un frente y más bien mantener cierta equivalencia entre
47
los lados de la calle. Es importante también mencionar la conveniencia de ubicar estas
circulaciones verticales al lado de la calle, debido a criterios de evacuación y seguridad
Por un lado, con el fin de democratizar la posibilidad de venta en el primer nivel, así como
de mantener una estrecha relación con la calle, se establecen una serie de ingresos hacia
las calles Barbieri y Lizardo Montero. Estos ingresos se introducen en el mercado cual
quintas en las manzanas. Por otro lado, estas aberturas que desembocan en el pasaje del
medio tienen la función de ventilar y renovar el aire.
48
Nuestro país es uno de los más biodiversos del mundo. En el Peru, se producen más de
4000 tipos de papa muchas de las cuales llegan diariamente a los mercados. A pesar de
ello no hemos sabido poner en valor esta actividad. La agricultura urbana en forma de
huerto es una excelente manera de poner en valor la agricultura porque acerca esta
actividad a los habitantes de las ciudades. Por otro lado fomenta encuentros y se vuelve
un activo económico. Este tipo de espacios cobra especialmente valor en un contexto
temporal en donde los productos orgánicos son escasos y cada vez más valorados.
49
Figura 40. Restaurante y Talleres. Fuente: Elaboración propia
50
5.5.3 DISTRIBUCION ARQUITECTONICA
El segundo nivel tiene una configuración similar a la del primer nivel, con la diferencia
de que los volúmenes están unidos a través de dos puentes que reciben además dos rampas
mecánicas para una experiencia de compra fluida. Los servicios higiénicos son dispuestos
51
en dos de las esquinas del proyecto, pero sobretodo en los volúmenes aislados, con el fin
de evitar la molestia de tener los baños cerca a algún puesto y más bien concentrar estos
servicios en un mismo lugar.
52
Figura 45. Cuarto Nivel. Fuente. Elaboración propia
El quinto y último nivel consta de una extensión del gimnasio, así como del área de
almacenamiento de libros.
53
Figura 47. Sótano 1. Fuente: Elaboración propia
EL sótano está definido por un gran patio de maniobras (16,8m de ancho) ubicado debajo
del pasaje peatonal. A este patio se le añaden 6 estacionamientos para camiones chicos,
un andén de descarga y un conjunto de almacenes, calculados en función de las exigencias
del RNE. Se dispone también de espacios diferenciados para la basura (orgánicos y no
orgánicos). En este nivel encontramos también unos baños con duchas para el uso de los
comerciantes, un estacionamiento de bicicletas , un total de 123 espacios de
estacionamiento y las áreas correspondientes al cuarto de tableros, la subestación eléctrica
y el grupo electrógeno.
54
Finalmente, el sótano 2, conformado por 306 estacionamientos, 6 áreas de depósito y un
espacio destinado al cuarto de máquinas, cisterna de agua para un uso general y una
cisterna de agua contra incendios.
55
Figura 50. Criterios de diseño Bioclimático. Fuente: Elaboración propia
Las fachada, este y oeste protegen los puestos de venta de la exposición solar de dos
formas: mediante un volado de 2,60m hacia la calle (ver dibujo 2 y 3) o mediante la
creación de pasajes interiores (ver dibujo 1 y 4). Hacia las fachadas norte y sur, se
consideró la disposición de unos llenos y vacíos que impidan un contacto directo entre la
mercadería y los rayos solares.
Asimismo teniendo en cuenta que la fachada más expuesta a la radiación viene a ser el
techo del mercado. Se incluye un huerto urbano acompañado de una estructura de sol y
sombras en la azotea del mercado con el fin de aportar masa térmica para una mejor
regulación de la temperatura.
56
Figura 51. Ventilación mercado. Fuente: Elaboración propia
Por último, La ventilación al interior del mercado es muy importante, por ello, este fue
resuelto mediante una serie de aberturas que comienzan a nivel de la calle y terminan al
interior del pasaje central del mercado.
57
5.5.5 PROGRAMACION ARQUITECTÓNICA
58
SHH 2 46,5
ADMINISTRACION 1 16,64
GUARDERIA 1 33,46
LACTARIO 1 5
ANTECAMARA 1 77,48
FRIGORIFICO CARNES 1 40,63
FRIGORIFICO PESCADO 1 44,45
FRIGORIFICO POLLO 1 40,63
SHH 1 18,33
SHM 1 14,07
DUCHAS H 1 18,37
DUCHAS M 1 17,02
CONTROL 1 35,28
LAB. BROMATOLOGICO 1 35,28
CTO BASURA NO ORGANICA 1 54
CTO BASURA ORGANICA 1 50,85
ESTACIONAM. BICICLETAS 1 146,27
PATIO 1 44,24
AREAS
CUARTO DE TABLEROS
1 63,84
RESTAURANTE (NIVEL 3)
TALLERES 4 105,31
(NIVEL 3)
SHH 1 23,25
SHM 1 18,02
SH DISCAPACITADOS 1 4,7
CTO LIMPIEZA 1 5
59
TOTAL AREA UTIL 17722,48
MUROS Y
CIRCULACION (51%) 18116,97
TOTAL AREA TECHADA 35839,45
60
Tabla 8. Presupuesto proyecto. Fuente: Elaboración propia
61
bloques a excepción del rojo y el verde están resueltos mediante un sistema estructural de
aporticados de concreto. En segundo sótano, con el fin de reducir el movimiento de tierras
y de evitar un excesivo desarrollo de rampas se considera un sistema estructural de losas
potenzadas
Cada uno de los bloques contiene placas en ambos sentidos, siendo las más importantes
aquellas que contienen las escaleras. Es importante mencionar que el mayor reto
estructural se encuentra en resolver el volado de 20 metros de la biblioteca y de la cancha
deportiva. En ambos casos se consideró unas vigas reticuladas de 8,50m de alto apoyadas
sobre las placas que contienen a los ascensores. Sobre estas vigas van apoyadas
transversalmente otras vigas perforadas de 1,00 m de peralte. Y sobre estas, otras más
pequeñas de 30cm de peralte. Finalmente la losa que sostienen las vigas se resuelven
mediante placas colaborantes a fin de reducir en lo posible el peso del edificio.
62
Tabla 10. Pre dimensionamiento zapatas.
63
5.5.8 INSTALACIONES SANITARIAS
DOTACION DIARIA POR M2 DOTACION DIARIA
AREA AREA N ASIENTOS (AGUA FRIA)
MERCADO AREA PUESTOS HUMEDOS (CARNE,POLLO, PESCADO AREA PUESTOS 390,93 … 15L/M2 5863,95
MERCADO AREA PUESTOS SECOS AREA PUESTOS 6851 … 6L/M2 41106
RESTAURANTE AREA COMEDOR 288 … 40L/M2 11520
BIBLIOTECA AREAS LECTURA 514,14 112 3L/ASIENTO o 30L/M2 336
POLIDEPORTIVO-SUM AREA CANCHA 514,14 84 3L/ASIENTO o 30L/M2 252
GIMNASIO AREA MAQUINAS 191,87 … 3L/ASIENTO o 30L/M2 5756,1
ESPACIO PUBLICO AREAS VERDES 2060 … 2L/M2 4120
TOTAL DOTACION DIARIA
AGUA FRIA (LITROS) 68954,05
TOTAL DOTACION DIARIA
1L=0,001M3
AGUA FRIA (M3) 68,95405
ALTURA PISO 2,7
ALTURA UTIL 2,1
ESPACIO REQUERIDO (M2) 32,8
Para dimensionar las cisternas se toma en cuenta la norma IS. 010 del RNE. A partir de
este cálculo, se determina que el área necesaria para la colocación de una cisterna es de
32 m2. Se considera adicionalmente una cisterna para Agua contra Incendios de un
mínimo de 120 m3. Se considera también una trampa de grasa en el último nivel con el
fin de evitar la obstrucción de las redes de desagüe.
El diseño arquitectónico toma en cuenta la ubicación de los ductos de agua y desagüe
desde un inicio a fin de evitar incompatibilidades a la hora de resolver el abastecimiento
de agua o la evacuación de los desagües.
64
CANTIDAD DE CARGA BASICA POTENCIA
FACTOR DE MAXIMA
USO TABLERO DESCRIPCION MODULOS o AREA (watts/puesto) INSTALADA
DEMANDA DEMANDA
TOTAL (m2) o (watts/m2) (watts)
TD-01-M - 38460 38460 80% 30768
TD-02-M - 33460 33460 80% 26768
TD-03-M - 35960 35960 80% 28768
TD-04-M - 36460 36460 80% 29168
TD-01-T - 29168 29168 80% 23334,4
TD-02-T - 6672 6672 80% 5337,6
TD-03-T - 6936 6936 80% 5548,8
TD-04-T - 7224 7224 80% 5779,2
MERCADO TG-01
TD-05-M - 94960 94960 80% 75968
TD-06-M - 74768 74768 80% 59814,4
TD-07-M - 57568 57568 80% 46054,4
TD-08-M - 36503,84 36503,84 80% 29203,072
TD-09-M - 2313,76 2313,76 80% 1851,008
TD-10-M - 2288,8 2288,8 80% 1831,04
TD-11-M 20208 20208 80% 16166,4
TOTAL 482950,4 386360,32
TD-01-R - 25260 80% 20208
RESTAURANTE TG-02
TOTAL 25260 20208
TD-01-B - 3061,2 3061,2 80%
BIBLIOTECA TG-03 TD-02-B - 17509,2 17509,2 80%
TOTAL 20570,4 20570,4
TD-01-EP - 42240 42240 80% 33792
ESPACIO PUBLICO TG-03 TD-02-EP 33840 33840 80% 27072
TOTAL 76080 60864
TD-01-PD - 13349,8 13349,8 80% 10679,84
POLIDEPORTIVO TG-04
TOTAL 13349,8 10679,84
TD-01-E - 134380,8 134380,8 80% 107504,64
TD-02-E - 183852 183852 80% 147081,6
ESTACIONAMIENTO TG-05
TD-03-E 183852 183852 80% 147081,6
TOTAL 502084,8 401667,84
65
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