KFC (Kentucky Fried Chicken)

Esta es una de las empresas exitosas a nivel global cuya historia está más difundida en
internet, pero la hemos incluido porque no deja de conmovernos y de ser uno de los
mejores ejemplos de perseverancia y esfuerzo. KFC, también conocida como Kentucky
Fried Chicken, es la segunda franquicia de comida rápida más exitosa del momento.

La idea de montar un pequeño negocio para vender pollo frito pertenecía al Coronel
Sanders. Hijo de una familia irlandesa humilde que vivía en los Estados Unidos, el Coronel
Sanders tuvo una infancia difícil, al perder a su padre a la tierna edad de 5 años. Sin
embargo, debido a este suceso, comenzó a desarrollar sus habilidades como cocinero.

Cuando tenía 40 años, decidió abrir uno de sus primeros negocios, pero no logró alcanzar el
éxito. A finales de la década de los 30s, el Coronel Sanders empezó a preparar su pollo
crujiente único con su receta especial de once especias. Pero, no fue sino hasta 1952 cuando
abrió su primer local bajo el nombre de KFC, cuando ya tenía 60 años.

Hoy en día, KFC es una de las empresas exitosas más relevantes del sector, con más de
18.000 restaurantes en más de 100 países y millones de clientes. Es superada a nivel de
negocios por otra gigante de la industria: McDonald’s. Sin duda, una de los ejemplos de
empresas exitosas que ha motivado a muchos.

KFC (Kentucky Fried Chicken) fue fundado por el Coronel Harland Sanders, un

emprendedor que comenzó a vender pollo frito en su restaurante al borde de la carretera
en Corbin, durante la Gran Depresión. Sanders identificó el potencial de
hacer franquicias del restaurante, y la primera franquicia de "Kentucky Fried Chicken"
abrió en Salt Lake City, Utah en 1952. KFC popularizó al pollo en la industria de la comida
rápida, diversificando el mercado desafiando el domino establecido de la hamburguesa.
Nombrándose a sí mismo como "Coronel Sanders" el fundador se convirtió en una figura
prominente en la historia cultural Americana, y su imagen sigue siendo ampliamente usada
en la publicidad de KFC. La rápida expansión de la compañía la hizo muy grande para la
gestión de Sanders, por lo tanto en 1964 vendió la compañía a un grupo de inversionistas
liderado por John Y. Brown, Jr. y Jack C.
KFC fue una de las primeras cadenas de comida rápida en expandirse internacionalmente,
abriendo establecimientos en Inglaterra, México y Jamaica a mediados de los 60's. A lo
largo de los años 70 y 80, KFC experimentó éxito mezclado de manera doméstica, y
atravesó una serie de cambios en propiedad corporativa con poca o ninguna experiencia en
el negocio de los restaurantes. A principios de los años 70's, KFC fue vendido al
distribuidor Heublein, que fue tomado por el conglomerado de comida y tabaco R.J.
Reynolds, el cual posteriormente vendió la cadena a PepsiCo. La cadena continuo su
expansión internacional, y en 1987 KFC se convirtió en el primer restaurante Occidental en
abrir un establecimiento en China
En 1997, PepsiCo separó su división de restaurantes como Tricon Global Restaurants, que
posteriormente cambió su nombre a Yum! Brands en 2002. Yum ha probado ser un
propietario más enfocado que Pepsi, y a pesar de que el número de establecimientos
de KFC ha disminuido en los Estados Unidos, la cadena ha continuado su crecimiento
en Asia, Sudamérica, Europa y África. La cadena se ha expandido a 18,875
establecimientos en 118 países y territorios, con 4,563 establecimientos en China, el
mercado más grande de KFC.

INVESTIGACION

Harland Sanders nació en 1890 en una granja a las afueras de Henryville, Indiana.1 Su

padre murió en 1895, y para cubrir los gastos su madre tomó un empleo en una planta de
enlatado. 2 Como el hijo mayor a la edad de 5 años, Sanders fue dejado al cuidado de sus
dos hermanos.2 Cuando cumplió 7 años su madre le enseñó a cocinar. 1 Después de dejar su
hogar a la edad de 13 años, Sanders persiguió muchas profesiones incluyendo trabajador de
vías y vendedor de seguros, con éxito mezclado.3 En 1930, tomó una estación de Shell en la
Ruta 25 justo a las afueras de Corbin del Norte, una pequeña ciudad al borde de
los Apalaches.2 Para junio había convertido la bodega en un área de comidas utilizando su
propia mesa, sirviendo platillos como filetes y jamón glaseado a los viajeros.4

El café y museo de Harland Sanders.

En 1934, Sanders adquirió el arrendamiento de la estación Pure Oil al otro lado de la
carretera, debido a su gran visibilidad para los motociclistas. 5 Fue entonces cuando
comenzó a vender pollo frito. 6 Para mejorar sus habilidades, Sanders tomó un curso de
ocho semanas sobre administración de restaurantes en la Universidad Cornell de
Administración Hotelera.7 Para 1936, su negocio había probado ser lo suficientemente
exitoso para ganarse el título de Coronel Kentucky por el Gobernador Ruby Laffoon. 8 En
1937, Sanders expandió su restaurante a 140 asientos y en 1940 adquirió un motel al otro
lado de la avenida, el Sanders Court & Café.
Sanders no estaba satisfecho con los 35 minutos que tomaba preparar su pollo en una sartén
para freír pero el no quería freír de manera profunda. A pesar de que era un proceso más
rápido, en la opinión de Sanders producía pollo seco y crujiente que estaba cocido de forma
desigual. 10 Por otra parte, si preparaba el pollo previamente a una orden, había algo de
desecho al final del día.1 En 1939, las primeras cocinas comerciales a presión fueron
lanzadas al mercado, principalmente diseñadas para vegetales al vapor.11 Sanders compró
una y la modificó para obtener una freidora a presión, la que posteriormente utilizó para
preparar pollo. 12 El nuevo método redujo el tiempo de producción para ser comparable el
método para freír de manera profunda, manteniendo, en la opinión de Sanders la calidad del
pollo freído en la sartén.10 En julio de 1940, Sanders finalizó lo que pasó a ser conocido
como su receta original de 11 hierbas y especias.13 A pesar de que nunca reveló de manera
pública su receta, admitió usar sal y pimienta y mencionó que los ingredientes se
encontraban en "la repisa de cualquier persona".914
Después de ser reafirmado como el Coronel Kentucky en 1950 por el
Gobernador Lawrence Wetherby, Sanders comenzó a vestirse como tal, dejando crecer una
perilla y usando un abrigo levita negro (posteriormente cambiándolo a un traje blanco, una
corbata en lazo, y refiriéndose a sí mismo como "Coronel". 915 Sus socios aceptaron el
cambio de título, "bromeando al principio y posteriormente de manera sincera" de acuerdo
con el biógrafo Josh Ozersky.16
Primeras Franquicias

El Sanders Court & Café generalmente servía a viajeros, de modo que cuando la ruta
planeada en 1955 para la Interestatal 75 ignoraba Corbin, Sanders vendió sus propiedades y
recorrió los Estados Unidos para vender su concepto de pollo a propietarios de
restaurantes.17 Propietarios de restaurantes independientes pagarían cuatro centavos por
cada pollo vendido como un monto de franquicia (posteriormente se incrementó a cinco
centavos), a cambio de la "muestra secreta de hierbas y especies" de Sanders, su receta y
método, y el derecho de anunciarse utilizando su nombre y apariencia. 118 En 1952 había
exitosamente franquiciado su receta de pollo a Pete Harman de South Salt Lake, Utah, el
operador de uno de los más grandes restaurantes en la ciudad.19
Don Anderson, un pintor de letreros contratado por Harman, acuñó el nombre "Kentucky
Fried Chicken".20 Sanders adoptó el nombre porque distinguía a su producto del pollo frito
a profundidad "Pollo frito del sur" que se encontraba en los restaurantes. 21 Harman afirmó
que en su primer año de vender "Kentucky Fried Chicken", las ventas de su restaurante se
triplicaron, con un 75% que provenía de la venta de pollo frito. 22 En Utah, un producto
de Kentucky era exótico y evocaba la imagine de la Hospitalidad Sureña.20
Debido a que las franquicias era el modo de operar, el éxito de KFC dependía del trabajo de
las primeras franquicias, y Harman ha sido descrito como el "co-fundador virtual" de la
cadena por el biógrafo de Sanders.23 Harman creó la frase "Para chuparse los dedos", la cual
fue eventualmente adoptada como eslogan de la cadena entera.18 En 1957 Harman
empaquetó 14 piezas de pollo, cinco panecillos y un recipiente de salsa gravy en una cobra
de cartulina, y lo ofreció a las familias como una "comida completa" por $3.50 dólares
(alrededor de $30 dólares en el 2014).20 Primero puso a prueba el empaque como un favor
hacia Sanders, quien había llamado de parte de una franquicia de Denver que no sabía que
hacer con 500 cubetas de cartulina que había comprado de un vendedor viajero.20
Para 1956, Sanders tenía seis u ocho franquicias, incluyendo Dave Thomas, quien
eventualmente fundó la cadena de restaurantes Wendy's .124 Thomas desarrolló el gráfico
rojo que da vuelta a la cubeta, fue un defensor temprano del concepto de comida para
llevar del que Harman fue pionero, e introdujo una forma de contabilidad que Sanders
extendió a toda la cadena de KFC.182425 Thomas vendió sus acciones en 1968 por $1 millón
de dólares (alrededor de $7 millones de dólares al 2013), y se convirtió en administrador
regional para todos los restaurantes KFC al este del Mississippi antes de fundar Wendy's en
1969.2426
En 1956, Sanders trasladó la sede de Corbin a Shelbyville, Kentucky, lo que le ofreció
redes de transporte superiores a través de las cuales fue capaz de distribuir sus especias,
cocinas a presión, cartones para llevar y material de publicidad para las franquicias

 KFCtien una serie de metas y objetivos ambiciosos:

o Incrementar su participación porcentual en el mercado de comida rápida.

o Mejorar los márgenes de beneficio interanuales para financiar el crecimiento
de la empresa.
o Devolver las ganancias de las inversiones a los propietarios y franquiciados.

La forma en que KFC alcanza estos objetivos se decide por la estrategia y los
objetivos internos de la empresa.

¿CuálessonlosobjetivosdeKFC?
Si alguna vez cenó en un restaurante de KFC, los objetivos inmediatos de la
compañía Kentucky Fried Chicken deberían ser bastante claros para usted.

KFC intenta ofrecer un producto a base de pollo sabroso y saludable que los clientes
disfrutarányvolveránacomprar.

En este contexto, proporcionar alimentos de calidad, un entorno higiénico y una

experiencia de cliente positiva y dinámica es fundamental para los objetivos de
KFC.

En términos de su estrategia corporativa general, KFC quiere aumentar la

rentabilidad de sus puntos de venta para atraer a más inversores y franquiciados. El
objetivo final es hacer crecer su negocio y resistir la presión de otros competidores
de comida rápida, aunque estos son objetivos establecidos por la mayoría de las
entidades comerciales.

Para obtener más información sobre la misión y los objetivos de KFC, le sugiero
que visite el sitio web de KFC .

 Uriel

Objetivos:

o Para ser más popular que otras cadenas de comida rápida,

o Expandirse y estar en todos los países.
 Objetivos:

o Tener empleados educados,

o Hacer feliz al cliente.

Qué comer en KFC: opciones de menú saludables e información nutricional

La mayoría de los artículos en KFC se sirven al estilo familiar, lo que puede dificultar el
control de las porciones. A menos que realice un pedido para un grupo, evite las comidas,
los cubos y los combos de KFC. La mayoría de los elementos del menú del restaurante se
pueden comprar por $ 10 o menos. Si bien muchos platos tienen un alto contenido de
calorías, grasas saturadas y sodio, muchas de las comidas en KFC se pueden disfrutar con
moderación; simplemente hacer algunos cambios o agregar más verduras puede ayudar a
crear una comida completa.

Lo que dicen los expertos

“KFC ofrece algunas guarniciones de verduras que se pueden agregar a su comida, pero
muchas de sus opciones no contienen verduras ni mucha fibra. Los niveles de sodio
también son altos para muchas opciones de comidas. Si come en KFC con frecuencia,
intente elegir sus otras comidas para que contengan menos sodio y más verduras, así como
alimentos ricos en fibra, para ayudar a ofrecer un equilibrio nutricional diario «.

Opción más nutritiva

Para el plato más saludable de KFC, opte por las alitas de pollo a la parrilla, que aportan 70
calorías por ala gracias al método de cocción más nutritivo.

✓ Ala de pollo a la parrilla

Las alitas de pollo a la parrilla de KFC contienen 70 calorías, 3 g de grasa, 1 g de grasa

saturada, 180 mg de sodio, 0 g de carbohidratos, 0 g de azúcar y 9 g de proteína (nota: esta
información nutricional es por ala). Con menos calorías y sodio, estas alitas de pollo a la
parrilla contienen más nutrientes en una sola ala.

✗ Pechuga De Pollo A La Parrilla Caliente Nashville

Una sola pechuga de pollo asada caliente Nashville proporciona 260 calorías, 12 g de grasa,
3 g de grasa saturada, 790 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, 0 g de azúcar y 38 g de
proteína. Los muslos de pollo a la parrilla tienen la mitad de calorías y grasa que la Receta
Original: un muslo de pollo a la parrilla tiene solo 150 calorías y 9 g de grasa, pero sigue
siendo una buena fuente de proteínas con 17 g por porción.

Alitas de pollo, tiernas y nuggets

Además del estilo clásico de servir pollo de KFC, también puede pedir artículos en otros
estilos populares de comida rápida, como filetes de pollo y nuggets. Por sí solas, estas
opciones más pequeñas pueden tener menos calorías; solo recuerde que las salsas para
mojar agregan calorías, sal y azúcar y pueden ser difíciles de consumir con moderación.

✓ Pollos picantes extra crujientes con miel caliente

Las ofertas de pollo picantes extra crujientes con miel caliente proporcionan 190 calorías,
12 g de grasa, 1,5 de grasa saturada, 490 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 3 g de azúcar
y 10 g de proteína por licitación. Estas

✗ Nuggets de palomitas de maíz

Los nuggets de palomitas de maíz de gran tamaño contienen 620 calorías, 39 g de grasa, 5 g
de grasa saturada, 1820 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 0 g de azúcar y 27 g de
proteína. Los sabores especiales del pollo de KFC, como Nashville Hot, Smoky Mountain
BBQ y Georgia Gold, están marinados y, por lo tanto, pueden tener más calorías, sodio e
incluso azúcar que las versiones simples.

Postres

KFC solo ofrece dos tipos de postres en su menú, pasteles y galletas, pero estas opciones
tienen un gran impacto en términos de calorías, grasas y azúcar.

✓ Galleta de avena con pasas

La galleta de avena con pasas proporciona 150 calorías, 6 g de grasa, 2,5 g de grasa
saturada, 90 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 13 g de azúcar y 2 g de proteína por
galleta. Repleta de cereales integrales y fibra soluble, la avena es una opción excelente y
saludable para los productos horneados.
✗ Pastel de chispas de chocolate

El pastel de chispas de chocolate de KFC tiene 300 calorías, 12 g de grasa, 2,5 g de grasa
saturada, 190 mg de sodio, 49 g de carbohidratos, 35 g de azúcar y 3 g de proteína. KFC
ofrece varios sabores de pastel, cada uno de los cuales tiene aproximadamente 300 calorías
por porción. Sin embargo, varían en contenido de azúcar. La rebanada de azúcar más baja
que encontrarás es la tarta de limón, que tiene 20 g de azúcar.

Bebidas

Como ocurre con la mayoría de los restaurantes de comida rápida, KFC ofrece una
selección típica de refrescos de fuente, así como limonada y té helado. Incluso cuando se le
presentan opciones, por lo general es mejor beber agua cuando sale a cenar, especialmente
cuando se come una comida con alto contenido de sodio, como los alimentos fritos.

✓ Granada Yumberry de Sobe Lifewater

La granada Yumberry de Sobe Lifewater (12 oz) tiene 0 calorías, 0 g de grasa, 45 mg de

sodio, 0 g de carbohidratos, 0 g de azúcar y 0 g de proteína. La bebida sin azúcar es una
buena opción si desea un poco de sabor extra sin el toque de azúcar agregada.

MARKETING
EMOCIONAL
KFC

ENERGIA
Tiene una energía calmada, transmite vida, unión familiar, amor, paz, confianza y
sociabilidad.

EMOCION
KFC brinda amor, tranquilidad, vitalidad, poder, paz y seguridad.

COLORES
El rojo transmite hambre, pasión y amor.

El Blanco transmite paz y unidad.

El negro es seguridad, formalidad y poder.

COLORES
HISTORIA
En 1930 con 40 años de edad, se inventa la receta original de una pequeña freidora a
presión por Harland Sander. Desde ese momento KFC ha buscado satisfacer a las
necesidades de todos sus clientes.

HISTORIA
MAGIA
Sus clientes pueden recordar a KFC por su slogan: "Para chuparse los dedos"

Ventas de KFC crecen 9% en 2020 gracias a la digitalización

El 30% de las ventas totales a domicilio de KFC fueron a través de sus canes de ventas
digitales, dejando a plataformas como Uber Eats, Rappi, Didi Food y otras con el 70%
restante

La cadena restaurantera de alimentos, Kentucky Fried Chicken (KFC), registró un

impulso del 9% en sus ventas, además de un crecimiento del 5% en empleos, durante
2020.

En medio de la tormenta que derivó la pandemia, KFC, apostó por su propio canal de

ventas a domicilio a través de su página web, así como un chat para ordenar vía
plataformas como WhatsApp y Messenger Ordering.

Los canales de venta de delivery impulsados por KFC representaron el 30% de las

ventas a domicilio. El 5% de las ventas totales de la cadena restaurantera fueron gracias a
estos canales digitales impulsados por la compañía.

Ante esto, la cadena de restaurantes pretende establecer el servicio Pick Up en sus

sucursales para 2021
Este año la mayor inversión realizada por KFC fue en Customer relationship
management (CRM), el tracking de pedido, kioscos digitales, WhatsApp y Messenger
Ordering, además de cambiar los menús impresos a los digitales.

Vamos a continuar con la inversión, enfocada en el eje de la lealtad, una vez que

construimos el CRM vamos a invertir en la app el próximo año, que va a ir escalando
cada vez más y que va a traer más servicios y más beneficios para el consumidor”, comentó
Alejandro López, Director de Marketing Digital de KFC México, en conferencia de prensa.

Actualmente, KFC cuenta con 431 restaurantes, de los cuales 15 fueron abiertos en
2020; para el próximo año pretende abrir 30 más que cuenten con kioscos digitales.

“Esta pandemia aceleró algunos procesos de adopción de tecnologías y facilidades y no

pretendemos reducir ni las inversiones ni los apoyos, ni estrategia de impulso detrás de los
canales off-premise“, aseguró Artemio Santos, Director general de KFC México.