Como Cultivar Espinaca
La espinaca es buena para la salud en cantidades razonables. Con una adecuada
planificación se puede tener espinaca durante todo el año.
¿Directo en la tierra o en almácigo? Tierra
¿Cuando sembrar? Primavera – Otoño
¿En cuanto tiempo se cosecha desde plantadas? 2 meses
Volúmen recomendado para plantar en maceteros: 2 Lts.
Profundidad mínima del macetero: 15 cm
Distancia entre una planta y otra en el huerto: 10 cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto. 30 cm
Tipo de Tierra
La espinaca prefiere los suelos ricos y húmedos, pero puede crecer en cualquier suelo
siempre y cuando éste tenga suficiente materia orgánica. En pequeños huertos o maceteros
basta con agregar una cantidad generosa de compost a la tierra.
La espinaca no gusta de los suelos ácidos, no tolera valores de P.H. del suelo
superiores a 6,7. Idealmente prefiere valores de P.H. entre 6 y 6,5. Si la tierra está
muy ácida se le puede echar Cal y así solucionar el problema.
Germinación
La espinaca es una planta que necesita poco calor para crecer, de lo contrario florecerá
tempranamente y se pondrá muy amarga para ser comida. Es por esto que la mayoría de las
variedades de espinacas se plantan o muy temprano en primavera o en otoño cuando ya ha
pasado el calor del verano. Ahora, si se quiere plantar en verano, se pueden buscar algunas
variedades que sean más resistentes al calor.
Siembra:
La siembra de las semillas de espinaca se hace directo en la tierra, preferentemente a
2cm de profundidad. En los huertos o bancales se hacen hileras separadas por 30 cm
y en maceteros se esparcen las semillas alrededor de toda la superficie.
Cuando aparecen las pequeñas plantas se aclara a una distancia de 10 cm entre planta
en los huertos y en los maceteros se aclara dejando un radio de alrededor de 20 cm
entre cada planta.
Exposición al Sol
La planta de espinaca puede crecer perfectamente sin mucho sol. Esto la hace ideal para
ponerla o plantarla en lugares que tengan mucha sombra durante el día. También tolera
estar a pleno sol pero hay que tener cuidado de que no sea en lugares o espacios calurosos.
Riego – Agua
La Espinaca es una planta que prefiere estar en tierra húmeda, pero hay que evitar el
encharcamiento de agua en la tierra. Esto pudre las raíces.
Se recomienda regar las espinacas cada vez que se esté por secar la tierra
Recolección
Para recolectar la espinaca no es necesario arrancar toda la planta, basta con ir sacando sus
hojas externas. Las pequeñas hojas internas volverán a crecer rápidamente
Consejos Básicos
A la planta de espinaca no le gusta el calor. El exceso de calor la hace florecer
prematuramente y la torna amarga.
Es recomendable plantar varias partidas de espinacas con desfases de 2 semanas. Esto
nos proporcionará una constante fuente de espinaca.
Existen diferentes variedades de espinacas, hay que elegir la variedad dependiendo de
cuando queramos plantarla
CEBOLLA DE VERDEO
La cebolla de verdeo pertenece a la familia de las aliiáceas, que la conforman unas 600
especies, todas con olores y sabores característicos por la presencia de sustancias
organoazufradas, que le dan diferentes grados de “pungencia” (el “picor” de estas hortalizas).
La cebolla es un cultivo muy antiguo, con origen en Asia Central, Irán, Pakistán y Afganistán, y
posterior domesticación en India y Europa. Desde allí pasó a América.
La cebolla (Allium cepa) se consume en su forma de bulbo (llamada “cebolla de cabeza”) y en
forma de “verdeo” cuando se consumen sus hojas verdes desde la base hasta la parte superior
de la hoja. En Argentina la conocemos como “cebolla de verdeo”, pero en otros países también
se la conoce como cebollita china, cebolleta o cebolla verde o de invierno. Es la misma
especie, pero en diferente estado de desarrollo: la de verdeo es la parte verde sin que llegue
a formar el “bulbo”, que es el órgano de almacenamiento, de formación posterior en el ciclo
del cultivo.
En nuestro país la producción de cebolla de cabeza (“bulbo”) se realiza en zonas especializadas
donde las condiciones climáticas son las óptimas (climas más secos), la producción de cebolla
de verdeo es un cultivo típico, actualmente tanto al aire libre como en invernadero, donde se
cultiva todo el año.
El cultivo
Las plantas poseen hojas finas, cilíndricas, huecas, turgentes, que a medida que van creciendo
se engrosan, pueden achatarse, y doblarse, y terminan en forma aguzada. Pueden alcanzar
gran altura (hasta 60 cm). Poseen unas ocho o más hojas.
Semillas e iniciación
El cultivo se puede iniciar por siembra directa (disponiendo la semilla a lo largo de una línea),
almácigo y transplante (realizando un almácigo en suelo o en bandejas con sustrato) o, a fin de
verano y en otoño, se pueden plantar “cabezas” de cebolla que rebrotan y dan verdeo.
La germinación de la semilla es lenta y el desarrollo inicial de la planta también es muy lento,
ya que la plántula es muy pequeña y capta poca luz. En esta etapa, compite muy mal con
malezas. El almácigo se puede hacer en suelo, ya que tolera sin problemas el transplante a raíz
desnuda, o se realiza en bandejas de contenedores con sustrato, colocando de 3 a 4 semillas
por celda.
Variedades
Todas las variedades para verdeo se caracterizan por necesitar muchas horas de luz para
formar el bulbo (porque el verdeo preferentemente se vende sin la formación del bulbo). Estas
se caracterizan además por el color de las hojas externas del “falso tallo” (blancas, rojas o
anaranjadas) y algunas por tener más resistencia al calor. En la Argentina se prefiere el verdeo
con la parte basal color roja.
Ciclo del cultivo
El ciclo es corto si se inicia por bulbos, que rebrotan emitiendo de 3 a 5 varas (dependiendo del
tamaño del bulbo). Con buenas condiciones de temperatura (temperatura óptima de 20 º C),
en 2 o 2 meses y medio ya se pueden cosechar. Si es por almácigo y transplante, puede
demorarse uno o dos meses más, dependiendo la época del año.
Cuidados del cultivo
Requiere carpidas y ninguna otra labor.
Cosecha y rendimiento
La cosecha se puede realizar desde que las plantas tienen unos 30 cm de alto, pero rinden
mucho más si se las deja hasta su máximo crecimiento. El rendimiento es de 700 g a 1,60 kg
por metro cuadrado.
¿Cómo cultivar Rabanito?
Se aprovecha su raíz, de sabor ligeramente picante, y hojas tiernas en
ensalada.
CLIMA Y SUELO
Si bien soporta cualquier temperatura, prefiere los climas templados o
templados-frescos. No es muy exigente en suelo, aunque le favorecen
los fértiles, profundos y frescos.
FORMA Y ÉPOCA DE SIEMBRA
Los más indicados son los meses de Agosto- Octubre y Febrero a Mayo
(pero pueden sembrarse todo el año). Se aconsejan siembras cada 15 días
para tener producción escalonada de rabanitos frescos y tiernos.
Se siembra al voleo, utilizando 2 gramos de semilla por m² y 1 a 1,5 cm de
profundidad. Es aconsejable sembrar en pequeñas superficies de acuerdo
al consumo. Aunque la forma más recomendable de sembrar es en líneas o
surcos, asociados con cultivos más lentos en su crecimiento como espinaca,
zanahoria, etc.
VARIEDADES:
Redondo Rosado Punta Blanca, Redondo Escarlata, Sparkler, Rovi, Medio
largo, Scarlet globe entre otros.
CUIDADOS DEL CULTIVO
Luego de la brotación se realiza un raleo dejando separadas las plantas 15
cm Los principales cuidados consisten en desmalezar, espaciar las plantitas
y mantener el suelo fresco mediante riegos frecuentes, especialmente en
verano. Enfermedades como el mildew (manchas amarillas en hojas que
luego pasan a color pardo) se controlan destruyendo las plantas enfermas y
efectuando pulverizaciones preventivas con caldo bordelés al 1%. El Pulgón
puede controlarse con alcohol de ajo, entre otros productos.
COSECHA
Debe realizarse en el momento oportuno, ya que si los rabanitos se dejan
en suelo por más tiempo, se endurecen, crecen y se ahuecan. El ciclo según
la época es de 20-30 días, debiendo cosecharse al alcanzar un diámetro de
1 a 1,5 cm, evitando un mayor desarrollo para que el sabor sea más suave.
PUERRO
Nombre en latín: Allium ampeloprasum var. porrum
Descripción
Allium ampeloprasum var. porrum, el puerro, porro, ajo porro, ajoporro o poro, es una de las
variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta
pertenece a la familia de las liliáceas. Se trata de una planta bienal originaria de Europa y Asia
Occidental que se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles. La otra variedad de la especie es
ampeloprasum var. ampeloprasum, que se conoce por muchos nombres, entre ellos ajo blandino y
ajo elefante y se caracteriza por producir bulbos con el aspecto de un ajo, pero de tamaño mucho
mayor
¿Cuándo se siembran?
Cuando crezcan unos 8 o 10cms puedes transplantarlos al huerto. Realmente es una planta que se
puede realizar durante gran parte del año. Hay gente que hace dos siembras: una al inicio de la
primavera y otra a finales de verano
¿Cómo se siembran?
En semilleros plantando las semillas a unos 2cms. OJO! mantenlo húmedo. Tras su crecimiento, al
transplantar haz un agujero profundo de unos 15 o 20cms. Échale un poco de agua en el agujero y
pon el puerro con las raíces hacia abajo. Tapa el agujero con arena.
¿Cuánto espacio?
Unos 15 cms entre planta y planta.
Necesidades de Agua
Les viene bien la humedad. No encharques la planta pero sí estate pendiente de que tengan agua.
Tipo de tierra
Se adaptan bien a varios tipos de suelos.
Exposición al Sol
Ellos prefieren crecer en lugares en los cuales tengan sombra en algún
momento del día.
¿Cómo cultivar Arvejas?
Se cultiva para aprovechamiento de sus granos tiernos o secos.
Clima y Suelo
El clima ideal es templado a templado frio, con inviernos largos pero
suaves, si bien resiste heladas durante la germinación y primeros estadios,
estas pueden afectarla seriamente si ocurren a partir de la floración y
formación de las chauchas. Por otra parte las temperaturas altas causan un
decaimiento en las plantas, acortando el ciclo de producción.
Prefiere suelos sueltos, fértiles, algo húmedos, que tengan materia orgánica
en descomposición. Durante la formación y llenado de vainas, tiene su fase
crítica por falta de agua. El cultivo requiere un 60% de la capacidad de
campo desde la emergencia hasta prefloración y un 90% en la floración.
Forma y Época de Siembra
Aunque puede realizarse en cualquier época del año, conviene hacerlo en
los meses de otoño
Las variedades de semilla lisa son más resistentes al frio que las de semillas
rugosas y las de hoja verde oscura más que las de color verde claro. En
condiciones óptimas de temperatura y humedad, la semilla germina en 1
semana.
El cultivo se efectúa de asiento, depositando la semilla en surcos, cada 30
cm y a una profundidad no mayor de 5 cm. En las variedades enanas (que
no se tutoran) las hileras se distancian 30–40 cm. En las variedades de
enrame, se distancian a 60 cm.
Variedades:
Se pueden diferenciar entre las de Grano Verde: Onward Cuarentona,
Cobrí, Mikad; y las que se usan para grano Seco: Cobrí y Mikado.
CUIDADOS DEL CULTIVO
Cuando las plantas tienen unos 15 cm de altura se les hace un aporque
para favorecer la formación de raíces. En las arvejas de enrame se colocan
tutores cuando las plantitas tienen unos 30 cm de alto, empleándose cañas
o ramas formando caballetes o bien con alambrados a lo largo de la
plantación.
Cosecha
Se puede hacer en verde para consumo fresco (a los 120-150 días de la
siembra, según la textura del grano) o de lo contrario cuando las plantas
han terminado su ciclo vegetativo (amarilleo general, la vaina se desgrana
fácil) para grano seco.
Como Cultivar Brocoli o Brécol
El Brócoli o Brécol es mucho más fácil de cultivar que la coliflor y resiste muy
bien los helados inviernos.
¿Directo en la tierra o en almácigo? Almácigo
¿Cuándo sembrar? Invierno
¿Cuánto tiempo en el almácigo? 6 Semanas
¿Cuándo plantar? Primavera
¿En cuánto tiempo se cosecha desde plantado? 60 – 100 Días
Volúmen recomendado para plantar en maceteros: 15 Lt
Profundidad mínima del macetero: 30 cm
Distancia entre una planta y otra en el huerto: 45 cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto. 75 cm
Tipo de Tierra
El Brocoli o Brécol prefiere los suelo pesados y firmes para desarrollarse aunque
puede crecer en cualquier tipo de tierra siempre y cuando esté bien abonada
(Compost).
A la planta no le gusta los suelos ácidos, se recomienda echarle un poco de Cal a la
tierra.
Germinación
Cuando las plantas tienen alrededor 6 semanas o tiene ya cuatro hojas se trasplantan
al exterior.
En el huerto se ponen a 45 cm entre cada planta y las hileras se separan a 75 cm. En
maceteros sólo se pone una planta de Brocoli o Brécol.
Exposición al Sol
Esta planta necesita de pleno Sol para crecer bien, pero como a todas las coles, no le
gusta el exceso de calor. Prefiere la primavera o el otoño para desarrollarse.
Riego – Agua
Como todos los miembros de la familia de las coles, el brocoli o brécol necesita estar
constantemente húmedo, esto significa que debemos regar cada vez que se esté por
secar la tierra. Esto va a variar dependiendo del clima.
Recolección
Se cosechan los primeros brotes de brócoli o brécol cuando apenas aparecen a fines
de invierno, la cosecha se prolonga hasta bien entrado el verano. En este sentido la
planta es muy generosa.
Consejos Básicos
Esta planta puede soportar el invierno. Si se le pone paja (acolchar) encima para
protejerlas, al final del invierno podríamos conseguir cosechas.
En verano se recomienda acolchar (poner paja) entre medio de las hileras.
Hay que estar siempre sacando las malas hierbas que crecen al lado del Brécol o
Brocoli.
Como Cultivar Lechuga
La Lechuga: Con una buena selección de variedades uno puede tener lechuga
todo el año.
¿Directo en la tierra o en almácigo?
¿Cuándo plantar?
¿En cuánto tiempo se cosecha desde p
Volúmen recomendado para plantar e
Profundidad mínima del macetero:
Distancia entre una planta y otra en el
Distancia entre líneas de plantación en
Tipo de Tierra
La Lechuga le exige al suelo dos cosa
y la segunda es que drene muy bien. P
humus a la tierra donde las vamos a p
ademas actúa como una esponja, reten
Las lechugas no crecen bien en suelos
plantarlas en terrenos arcillosos. Si es
huerto basta con agregar compost y es
trasformará en un suelo apto para las l
La Lechuga gusta de suelos con Ph entre 6 y 7 para desarrollarse.
Germinación
La lechuga se puede sembrar directamente en el huerto, en su macetero definitivo o
en un cajón para almacigos para posterior trasplante. Hay que encargarse de
proporcionarle un medio fresco para germinar, sino ésta nunca saldrá de la semilla.
Para esto debemos mantener siempre húmeda la tierra y si hace mucho calor
podemos enfriar las semillas entre 2 hojas de papel secante en el refrigerador por un
par de días antes de sembrarlas. Se plantan en los huertos en hileras distanciadas por
30 cm y en la misma hilera las lechugas se separan 25 cm entre ellas, en los
maceteros basta con dejar un espacio con radio de 25 cm por lechuga para lograr un
buen desarrollo de éstas.
Se puede plantar lechuga para consumir en primavera, verano, otoño y invierno si es
que se vive en una zona con clima templado.
Las lechugas de invierno deben sembrarse directamente en la tierra a principios de
otoño.
Las lechugas de primavera se germinan en almácigos a fines del invierno y luego se
trasplantan al llegar la primavera.
Las lechugas de otoño y verano se siembra directamente unas 8 semanas antes de ser
consumidas.
Exposición al Sol
La Lechuga gusta de climas húmedos y frescos. Por lo cual temprano en primavera,
en otoño y en inviernos cálidos se puede dejar a pleno sol. Pero en verano se
recomienda dejar en un lugar a la sombra sino la planta crecerá como una torre hacia
arriaba y terminará dando flores y semillas.
Por el otro lado la lechuga no tiene problemas para crecer en lugares sombríos.
Riego – Agua
A las lechugas les encantan los suelos húmedos, por lo cual tenemos que evitar que el
suelo en el que estén se seque. Esto nos proporcionará lechugas más tiernas y
sabrosas.
Recolección
Las Lechugas no se deben almacenar, se sacan directo del huerto o de los maceteros
en el momento que se quieran consumir.
Las Lechugas se pueden cosechar desde que son muy chicas hasta que alcanzan su
tamaño final, durante toda esta etapa son muy ricas. Al final todo depende de los
gustos de cada persona el momento en que se quieran cosechar. Lo que sí hay que
tener cuidado que éstas no sobre maduren ya que se pueden poner muy amargas.
Consejos Básicos
La tierra en los maceteros se seca mucho más rápido que la tierra en el huerto,
pero tiene la gran ventaja que se pueden mover fácilmente. Por lo cual, si vemos
que nuestras lechugas estan achicharradas en los maceteros, es cosa de moverlas
a un lugar más sombrío.
Lechuga col de napoles: otoño - invierno
Como Cultivar Coliflor
La coliflor es una hortaliza que se puede plantar en diferentes estaciones y así
obtener una cosecha constante durante el año
¿Directo en la tierra o en almácigo?
¿Cuando sembrar?
¿Cuanto tiempo en el almácigo?
¿Cuando plantar?
¿En cuanto tiempo se cosecha desde plantadas?
Espacio recomendado para plantar en maceteros:
Profundidad mínima del macetero:
Distancia entre una planta y otra en el huerto:
Distancia entre líneas de plantación en el huerto.
Tipo de Tierra
La coliflor necesita de un suelo bastante rico en comparación a las otras hortalizas de
su especie. El suelo debe estar compacto y firme, además debe ser poroso y bastante
húmedo. Debe tener bastante nitrógeno y agua. El PH óptimo es 6,5 a 7. Se aconseja
la utilización de abonos que no alcalinizen el suelo.
Germinación
La coliflor debe crecer primero en almácigo. Antes de trasplantarla es importante
fijarse en que la planta tenga yemas, ya que son éstas las que luego dan la flor.
Exposición al Sol
La coliflor es un vegetal de estaciones frías sin embargo no es tan resistente a las
heladas y al calor como las otras especies de su familia. La radiación directa a la flor
hace que se decoloren e incluso pueden darles mal sabor, se pueden cubrir con sus
mismas hojas para evitarlo. La temperatura ambiente debe ser de entre 5 a 25 grados.
Riego – Agua
El riego debe ser frecuente sobretodo en la etapa de crecimiento. Lo ideal es aplicar
entre 8 a 14 riegos semanales.
Consejos Básicos
Es bueno darle dosis de abono líquido una vez a la semana en su etapa de
crecimiento.
Si la flor comienza a ponerse de color rosado o morado es recomendable taparla
con hojas ya que el sol directo las madura muy rápido.
Se deben cosechar cuando estén firmes y duras.
Cuando se cosechen pueden mantenerse bien durante una semana
aproximadamente idealmente en un lugar frío y colgadas boca abajo.
RUCULA
Nombre en latín: Eruca vesicaria
Descripción
La rúcula o rúgula es un tipo de hortaliza, considerado para fines culinarios un tipo de lechuga.
Científicamente, consta de tres especies: Eruca sativa, Diplotaxis tenuifolia y Diplotaxis muralis.
Los nombres vernáculos en castellano de dichas especies son oruga, ruqueta y jaramago.
La rúcula ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo
considerada un afrodisíaco. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala ni sometida a
investigación científica hasta los años 1990, siendo normalmente recolectada salvaje.
¿Cuándo se siembra?
Siembra principalmente a principios de primavera aunque puede hacerse todo el año realmente.
Dependerá del clima. Si es muy frío parará su crecimiento pero seguirá creciendo con el sol más
adelante.
¿Cuánto espacio?
Deja unos 20cms entre planta y planta.
Necesidades de Agua
Riego normal. Depende también de la humedad de la zona.
Tipo de tierra
Crece en todo tipo de terrenos pero le vienen bien suelos bien drenados y abonados.
Luz
Le viene bien la luz pero ojo, demasiado sol hará que las hojas sepan muy amargas.
¿Cuándo se cosecha?
Cuando necesites las hojas, las coges y las usas en ensaladas o cocinadas como las espinacas. Tarda
unas 5 o 6 semanas en poder cosecharse.
