PAOLA VANESSA FERREIRA MARTINEZ
DESPERDICIO DE COMIDA
El mundo desperdicia actualmente 1,300 millones de toneladas al año de alimentos preparados para consumo humano o, lo que es lo
mismo, un tercio del total de alimentos preparados para ese fin. El problema del desperdicio de alimentos se extiende por todos los
eslabones de la cadena de suministro y todos los lugares del planeta, Impactando negativamente a la población mundial.
El tema del desperdicio de alimentos ha cobrado gran importancia en los últimos años debido principalmente a su Impacto ambiental,
pero ese no es el único problema que atrae, pues puede llegar a tener serias consecuencias económicas, problemas de salud pública,
escases de recursos naturales, deforestación, generación de gases tóxicos, malos hábitos sociales, por mencionar algunos.
De acuerdo con las investigaciones realizadas en torno al tema, las sociedades con mayores ingresos tienen una amplia responsabilidad
en la generación de este problema, pues tienen una cultura de consumo excesivo, centrada en la idea de usar y tirar, lo que puede verse
reflejado en los más de 50 millones de toneladas de fruta y verdura fresca que se desecha en toda Europa cada año.
Existen numerosas acciones que tanto los gobiernos, como la sociedad civil y personas interesadas en reducir los efectos del cambio
climático han impulsado para atender el problema del desperdicio de alimentos, hasta ahora no existe una única solución que elimine el
problema, pero si diversas acciones que pueden coadyuvar a su reducción. Por ejemplo, una de las principales acciones asertivas que
se pueden llevar a cabo es cambiar el comportamiento de los consumidores y hacer que adopten una actitud más eficiente, dejando
atrás la mentalidad actual de usar y tirar, o bien, de consumo excesivo.
Adicional a lo anterior, actualmente en los Objetivos del Desarrollo Sostenible marcados por la ONU se contempla una reducción del
desperdicio de alimentos por persona, pero para lograrlo deben tomarse medidas drásticas.
PAOLA VANESSA FERREIRA MARTINEZ
PAOLA VANESSA FERREIRA MARTINEZ
PREGUNTAS
¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias, los canales intermediarios por medio de los
cuales se entrega la comida y los consumidores? Analicen el papel de cada uno y descríbanlo.
La pérdida y el desperdicio de alimentos tiene un impacto negativo en el medio ambiente. Muchos alimentos se pierden o desperdician
a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción agrícola hasta el consumo final en los hogares. Para el caso de los
productores, juegan un rol primario en la generación de alimentos, pueden jugar un papel positivo pues generan los alimentos
necesarios para sostener a una sociedad; sin embargo, también pueden presentar prácticas negativas, pues pueden llegar a realizar
una sobreexplotación del uso del suelo para satisfacer la alta demanda de comida.
Por cuanto a las grandes industrias se refiere, estas pueden llegar a actuar de manera negativa, debido a que principalmente se
centran en el mercado; las empresas están a la expectativa de poner al alcance del consumo humano todo aquellos que pueda ofrecer
un beneficio económico, dejando de lado el impacto ambiental y el desperdicio de todos aquellos alimentos que no fueron adquiridos.
Ejemplo de ello es Grupo Bimbo, que cuenta con una enorme producción de pan empaquetado, con fechas de caducidad extensas.
Una vez que el producto no es consumido, se retira del mostrador y es desechado.
Los canales intermediarios comprenden a aquellos comercializadores, transportadores y personas que participan entre la producción y
el consumo final. Su papel se centra en hacer llegar al consumidor final el alimento, utilizando para ello recursos como gasolina,
electricidad, dinero, por mencionar algunos. El impacto que principal tiene que ver con los efectos climáticos y económicos que el
problema contrae.
Finalmente, se identifica a los consumidores finales, quienes al carecer de una cultura del consumo consiente, del ahorro,
sustentabilidad y cuidado del medio ambiente, desperdician enormes cantidades de comida que son adquiridas y no consumidas.
¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el uso de herramientas tecnológicas?
Existe una relación bastante estrecha entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el uso de herramientas tecnológicas, pues
al desperdiciar alimentos se están generando numerosos problemas como la generación de CO2, deforestación y afectación de
ecosistemas, sobreexplotación, nuevos usos del suelo, consumo de recursos naturales mal empleado, etc. Elementos que también
son provocados con desarrollo de herramientas tecnológicas usadas para la producción de automóviles, gasolinas, ropa, consumibles,
e incluso comida.
PAOLA VANESSA FERREIRA MARTINEZ
La tecnología no solo juega un rol negativo, también puede coadyuvar a la
adopción de políticas públicas basadas en pruebas objetivas y el uso de datos
recabados y administrados por sofisticados sistemas. electrónicos que permitan a
los Estados tomar decisiones con el objeto de reducir el cambio climático.
PROPUESTAS
1. En tu hogar, cuando realices la compra de los productos que consumirás durante un periodo de tiempo (una semana, por ejemplo)
trata de realizar una planeación de los alimentos que consumirás (desayuno, comida y cena por 7 días), no compres aquellos que no
estás seguro de necesitar, no compres de más y procura no ir al supermercado con hambre, esto último permitirá que no se te antoje
todo lo que veas
2. Creo ya que un buen comienzo para ir controlando el desperdicio de comida seria programar un menú o planificar que se hará de
comer durante una semana y así comprar solamente lo necesario para esos días, ya que muchos tenemos la mala costumbre de
hacer compras innecesarias de productos que se echaran a perder sin ser utilizados, en un lapso corte de tres máximos 4 días,
además que también nos ayudara en lo económico ayudaremos a reducir el desperdicio de alimentos.
3. Uno de los grandes problemas del desperdicio de comida se da en el consumidor final, las personas tienen un mal hábito en la
forma en que se almacena la comida ya que un porcentaje considerable de la comida que se compra se desperdicia. Propongo una
acción en la correcta organización de los alimentos, siendo que los alimentos más próxima a vencer sean los primeros en consumirse,
así se evita desechar alimentos que por el largo tiempo sin consumir tienden a descomponerse.
4. En casa al crear un menú u organizar las compras muchas veces por situaciones alternas a las planeadas, se suscita que aún
queda comida. Para esto se podría hacer un plan de compartir los alimentos, ya que existe gente de bajos recursos que carecen de los
alimentos Seria buena idea que en vez de tirar o refrigerar el alimento, se comparta con otras personas o igual invitando a comer
familiares o amigos.
PAOLA VANESSA FERREIRA MARTINEZ
REFERENCIAS
• Tomra Food (2019) El problema del desperdicio alimentario, más importante que nunca. Recuperado de:
[Link] rticulos/256489-El-problema-del-desperdicio- alimentario-mas-importante-que-
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• Gustavsson J. Cederbeg C, Sonesson U. (2011) Pérdidas y desperdicio de alimentos en el mundo, Save food. Recuperado de:
[Link] a/doc/4 perdidas y desperdicio de alimento s en el [Link]
• Recytrans (2014) Desperdicio de comida. Recuperado de: [Link] de-comida/
• Vox. (2017). Food waste is the world's dumbest problem [archivo de video]. Recuperado de: [Link]
