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Cocina Coreana

La cocina coreana se caracteriza por el equilibrio de sabores y texturas entre platos calientes y fríos. Los cubiertos principales son las cucharas y palillos. En las mesas coreanas se sirven muchas guarniciones alrededor de un bol de arroz en el centro, compartido por todos. Algunos platillos populares son el bibimbap (arroz con vegetales y carne cruda), el kimbap (arroz envuelto en alga), el bulgogi (carne de res marinada) y el kimchi (vegetales

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Cocina Coreana

La cocina coreana se caracteriza por el equilibrio de sabores y texturas entre platos calientes y fríos. Los cubiertos principales son las cucharas y palillos. En las mesas coreanas se sirven muchas guarniciones alrededor de un bol de arroz en el centro, compartido por todos. Algunos platillos populares son el bibimbap (arroz con vegetales y carne cruda), el kimbap (arroz envuelto en alga), el bulgogi (carne de res marinada) y el kimchi (vegetales

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Cocina

coreana
GASTRONOMÍA
INTERNACIONAL

L.G GABRIELA BENITEZ


COCINA COREANA
La clave en cualquier mesa coreana es un
equilibrio entre sabores y texturas e
incluir siempre recetas que ofrezcan un
contraste, tanto calientes como frias.

CUBIERTOS
Las cucharas y palillos son los cubiertos
mas usados. la cuchara es el más
importante, ya que los guisos, las sopas y
los platos de arroz mixto son claves en la
cocina coreana. Los palillos suelen
reservarse para las guarniciones y el plato
principal.
Las guarniciones pueden parecer infinitas, y eso antes de que
se ofrezca un bol de arroz o sopa a cada comensal. El plato
principal se sirve luego en una fuente grande en el centro de la
mesa, que compartirán todos. El efecto es el de un banquete,
sin un centímetro de mesa libre.

Mesa Esta forma de presentar se llama bapsang, que se traduce


como "mesa" (sang) de "arroz" (bap).
coreana El cuenco de arroz constituye el plato principal y se acompaña
de innumerables guarniciones.

Tradicionalmente, el nivel social de una casa dictaba la


cantidad de guarniciones que se servían en una comida. Tres o
cinco guarniciones se consideraban aceptables en hogares de
clase media. El numero aumentaba de acuerdo con el nivel
social.
INGREDIENTES

Lo maravilloso de la gastronomía coreana es que


la mayoria de los condimentos base (aceite de
sesamo, salsa de soja y pasta de chile) se
conservan durante tiempo, asi que siempre que
se tengan al alcance se pueden elaborar infinidad
de platillos.
BIBIMBAP
Este plato es uno de los más populares en la cocina
coreana. Este consiste en una base de arroz cubierto
con una mezcla de vegetales y carne, normalmente
cubierto con un huevo o yema cruda encima.

KIMBAP
El kimbap consiste en arroz blanco con otros
ingredientes (normalmente verduras, carne, tortilla,
PLATILLOS
huevo…) envueltos en una hoja de alga prensada.

BULGOGI
Consiste en tiras de carne de ternera marinadas con
azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo y ajo.
KIMCHI
Este es un acompañamiento que consiste de vegetales salteados y
fermentados usualmente repollo y rábanos revueltos con una
pasta picante que contiene chile, ajo, cebollín y jengibre.

TTEOKBOKKI
Se trata de un pastelito de arroz blanco en forma de
cilindro hervido a fuego lento y sazonado generalmente
PLATILLOS
con gochujang (pasta de chili).

JAPCHAE
Literalmente significa verduras mixtas, aunque el
ingrediente principal de este plato son los fideos de
cristal hechos a base de papa dulce.

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