Lípidos
Que son : Los lípidos son el nombre con que se conoce a las grasas encontradas en la
sangre
Funcion : La función de los lípidos incluyen soportar la estructura de las células al
formar parte de la membrana celular, mantienen la temperatura corporal y ser la
base para la producción de hormonas. Pero la función más importante de los lípidos
es almacenar energía para el cuerpo
Si los niveles de los lípidos llegan a ser demasiado altos pueden acumularse en
las paredes de las arterias
hasta formar una placa.
Esta placa, llamada ateroma, puede obstruir el flujo de la sangre a través de las
arterias y aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y
cerebrovasculares.
os dos tipos principales de lípidos en la sangre son el colesterol y
los triglicéridos, otros tipos de lípidos son los fosfolípidos, los glicolípidos, los
esteroides, lipoproteínas y la cera.
¿Por qué son importantes los niveles de lípidos
saludables?
Tener altos niveles de grasa en la sangre puede conducir a depósitos grasos (placa de
ateroma) en los vasos sanguíneos del cuerpo, incluyendo las arterias coronarias (los
vasos sanguíneos que irrigan el músculo cardíaco con sangre).
Clasificación de los lípidos
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su
composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean
( Lípidos insaponificables ).
o Lípidos saponificables
Simples
Acilglicéridos
Céridos
Complejos
Fosfolípidos
Glucolípidos
o Lípidos insaponificables
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas
Lípidos simples
Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo
intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno
Acilglicéridos
Son lípidos simples formados por la esterificación de una,dos o
tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina.
También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples
Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de
estos lípidos:
los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso
los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.
Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones
de saponificación en la que se producen moléculas de jabón.X
Ceras
Ceras
Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con
alcoholes también de cadena larga. En general son sólidas y
totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan
están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con
su consistencia firme. Así las plumas, el pelo , la piel,las hojas,
frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora.
Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para
confeccionar su panal.
Lípidos complejos
Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además
de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay
también nitrógeno,fósforo, azufre o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica
de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de
membrana. Son tammbién moléculas anfipáticas.
Fosfolípidos
Se caracterizan pr presentar un ácido ortofosfórico en su zona
polar. Son las moléculas más abundantes de la membrana
citoplasmática ejemplo :
Glucolípidos
Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido.
Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las
membranas de todas las células, especialmente de las neuronas.
Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde
realizan una función de relación celular, siendo receptores de
moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares
Lípidos insaponicables
Terpenos
Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy
variadas, entre los que se pueden citar:
Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno,
alcanfor, eucaliptol,vainillina.
Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
Inicio
Esteroides
Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden
dos grandes grupos de sustancias:
Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y
las hormonas sexuales.
Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica está
constituída por 20 átomos de carbono que forman un anillo
ciclopentano y dos cadenas alifáticas.
Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la producción de
sustancias que regulan la coagulación de la sangre y cierre de las
heridas; la aparición de la fiebre como defensa de las infecciones;
la reducción de la secreción de jugos gástricos. Funcionan como
hormonas locales.
Ácidos grasos
Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga
cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos
de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-
COOH).
Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos
grupos :
Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre
los átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos
el mirístico (14C);el palmítico (16C) y el esteárico (18C) .
Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces
dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con
cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble
enlace. Son ejemplos el oléico (18C, un doble enlace) y
el linoleíco (18C y dos dobles enlaces
Bibliografia
Dra. Dª. Ana Haro García, Farmacéutica, Tecnóloga de los
Alimentos[Link]
Sahidi F, Haman F. Improving life and health with structured lipids. INFORM 2006; 17:
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Traducción al español. Disponible
en: [Link]
