Dietas con

modificación en el
contenido de
nutrimentos

L.N. JOSUÉ MISAEL JUÁREZ RUIZ

 Plan de alimentación
modificado en el contenido
de energía

´ La alimentación modificada en la cantidad de

energía que se recomienda para un sujeto
según sus necesidades específicas, puede ser
hipocalórica o hipercalórica.
DIETA HIPOCALÓRICA

´ El plan de alimentación restringido en

energía se utiliza para producir un balance
energético negativo y en consecuencia
una disminución de peso.
´ Se emplea en sujetos adultos que deben
reducir su peso corporal porque tienen un
exceso de grasa corporal o con un índice
de masa corporal mayor a 25.
 Tratamiento integral

a) Plan de alimentación hipoenergético.

b) Orientación alimentaria.
c) Ejercicio.
d) Terapia conductual.
e) Metas accesibles.
´ A corto plazo: disminución del 10%
del peso actual de la persona.
´ A largo plazo: obtener y/o mantener
el peso saludable de la persona.
 Disminución de masa grasa

En teoría, un kilogramo de masa grasa equivale a 7

000 kilocalorías, por lo que un déficit energético de 7
000 kilocalorías produce una disminución de un
kilogramo de grasa corporal. Es recomendable un
déficit energético semanal de 3 500 kilocalorías para
disminuir alrededor de medio kilogramo de peso a la
semana.

1 kg de masa grasa corporal = 7 000 kcal.

Déficit energético de 500 kcal/día = 3500 kcal/semana = Pérdida de masa grasa de 500 g/semana
Distribución energética

´ Se recomienda que la
distribución de sustratos
energéticos sea normal y
adecuada en vitaminas y
nutrimentos inorgánicos.

´ Hidratos de carbono 50 a 60%

´ Lípidos 20 a 25%
´ Proteínas 10 a 15%
´ Fibra 0.02 g/kcal
´ Agua 2 ml/kcal
Recomendaciones
dietéticas
´ Cálculo de energía disminuyendo
500 kcal/día o con disminución del
10% del peso actual.
´ Reducir el consumo de bebidas
alcohólicas
´ Consumir de 3 a 5 comidas al día.
´ Uso de edulcorantes artificiales de
acuerdo con el gusto de la
Persona.
´ Recomendar alimentos específicos
y con bajo contenido de energía.
 Recomendaciones para el paciente

´ Utilizar platos más chicos para servir la comida.

´ Servir raciones pequeñas,
´ Comer despacio
´ Servir la comida en la cocina, no llevar platones
a la mesa.
´ Consumir las verduras y las frutas al inicio de las
comidas produce saciedad
´ Disminuir el consumo de refrescos, aguas de
sabor, dulces o chocolates.
´ Hacer 3 o 5 comidas al día, no "brincarse"
comidas.
Caso clínico

´ Paciente femenino de 28 años. Acude a tu consultorio nutricional para control de peso. Trabaja
desde casa, es soltera y vive con sus padres. No realiza ningun tipo de actividad física.

• En los antropométricos: Peso 85.5 kg Talla 1.68

• Bioquímicos relevantes: Triglicéridos: 170 mg/dl Colesterol: 380 mg/dl LDL: 140 mg/dl
• En los indicadores clínicos se observa gran cantidad de tejido adiposo en la zona abdominal y
femoral.
• En los dietéticos la paciente refiere 2800 kcal/día. Alimentos más consumidos lácteos grasos,
carnes grasas, embutidos, productos de bollería, bebidas gasesosas y alcohólicas. No refiere
intolerancias. Alimentos que no agradan: chayotes, guayabas y el melón. Desayuna a las 01:00
pm, No tiene tiempo para comer y consume alimentos chatarra durante todo el día. Cena a las
11:00 pm
 Fórmula de Mifflin y colaboradores EJERCICIO
La fórmula de Harris-Benedict tiende a sobreestimar el peso
sobre todo en casos de sobrepeso u obesidad, a veces por
encima del 5 %. Por ello, se utiliza esta ecuación:
• Hombres: (10 x P) + (6,25 x T) – (5 x edad) + 5 ´ Obtén el GET reduciendo 500 kcal
• Mujeres: (10 x P) + (6,25 x T) – (5 x edad) - 161
´ Obtén el GET disminuyendo el 10% de su
peso actual
´ Obtén el GET con su peso ajustado.
´ Analiza los tres resultados y utiliza el que
consideres más conveniente.
• Peso ideal Lorentz
PI (kg)= Talla (cm) – 100 – [(talla en cm – 150)/ k] ´ Calcula la FDS
Hombres k=4 ´ Realiza el CDD con un % de adecuación
mujeres K=2 de +- 5%
• Peso ajustado (kg)= (PA-PI) X 0.25 + PI ´ Distribuye en tiempos de comida
´ Realiza el menú correspondiente.
 Trabajo para entregar

´ En esta ocasión no lleva introducción, conclusiones ni referencias.

´ Revisa el siguiente caso clínico y obtén:

´ GET reduciendo 500 kcal

´ GET disminuyendo el 10% de su peso actual
´ GET con su peso ajustado.
´ Analiza los tres resultados y utiliza el que consideres más conveniente.
´ Calcula la FDS
´ Realiza el CDD con un % de adecuación de +- 5%
´ Distribuye en tiempos de comida
´ Realiza el menú simple y desarrollado. Toma en cuenta su ocupación y sus horarios.
CASO CLÍNICO

Paciente masculino de 28 años. Es canalizado a consulta externa para su atención

nutricional.
Refiere tener gastri<s e intolerancia a la lactosa. Su ocupación es taxista de 9:00 am a
10:00 pm, Fuma 5 cigarros al día
´ En los antropométricos: Peso 84.5 kg. Talla 1.70 m Grasa corporal de 48%
´ Bioquímicos relevantes: Glucosa 102 mg/dl Triglicéridos 170 mg/dl Colesterol 250
mg/dl
´ En los dieté<cos el paciente refiere hacer 2 comidas al día, bebe mucha can<dad de
refresco. Los fines de semana 9-10 cervezas por ocasión. R24 2500 kcal. Su dieta
habitual es de grasas saturadas y trans. Alta en HC simples y baja en proteína de AVB.
Frecuentemente consume alimentos en la calle. Es intolerante a la lactosa y es alérgico a la nuez.
´ Alimentos que no le agradan: Chayote, zanahoria y aguacate.
DIETA HIPERCALÓRICA

´ El plan de alimentación con un aumento

en la recomendación de energía se utiliza
para lograr un balance energético
positivo, de modo que el sujeto aumente
de peso.
´ Se pone en práctica en pacientes que
tienen un déficit de peso corporal de 2O%
o más.
Distribución energética

´ Se recomienda que tenga una

distribución normal de sustratos
energéticos (a menos que el
paciente requiera modificaciones
por su estado patológico) y que sea
adecuado en vitaminas y
nutrimentos inorgánicos.
´ Para el cálculo de la energía es
recomendable considerar el peso
real del sujeto y aumentar a la
dieta, en adultos 200 a 300 kcal/día,
y en niños según la edad, el peso
ganado y la tolerancia a la carga
energética.
 Recomendaciones

´ Si la alimentación hiperenergética es por vía oral, se sugiere dividirla

en seis o siete tiempos de comida.
´ Conviene buscar alimentos de alta densidad energética y servir los
alimentos sólidos al principio de las comidas y los líquidos al final, ya
que éstos propician la sensación de plenitud.
´ Se debe combinar con fisioterapia o ejercicio adecuado para lograr
un incremento en la masa muscular y no en la masa grasa.
Colaciones de alta densidad
energética
´ Licuados con leche entera, pan dulce,
granola, semillas acarameladas, carnes
empanizadas, leguminosas refritas, frutas en
almíbar, verduras capeadas.
´ En general utilizar: Lácteos, huevo, grasas
(aceite, crema, aguacate, paté) y azúcar en
la preparación de los alimentos aumenta el
aporte energético de los platillos.
 ´ Realiza un ejemplo de menú de 3200
kcal.
´ Proteínas 15%, HC 60%, Lípidos 25%.

EJEMPLO DE MENÚ PARA

´ 3 comidas, 3 colaciones.

DIETA HIPERCALÓRICA
 ALIMENTOS
EJEMPLO DE MENÚ SIMPLE
EQUIVALENTES

DESAYUNO

COLACIÓN
MATUTINA

COMIDA

COLACIÓN
VESPERTINA

CENA

COLACIÓN
NOCTURNA
Plan de alimentación modificado en hidratos de
carbono
DIABETES MELLITUS
 DIETA PARA DIABÉTICOS

´ La alimentación baja en hidratos de carbono es una herramienta útil

para el tratamiento de la diabetes mellitus (DM).
´ La alimentación modificada para el control de la diabetes requiere que
el equipo de salud (médico, educador en diabetes, enfermera,
nutriólogo) considere los objetivos de la terapia médico-nutricia para el
tratamiento de la diabetes.
OBJETIVOS DEL TRATAMIENTO

1.- Prevenir y tratar las complicaciones

2.- Mantener niveles en sangre de
glucosa y lípidos lo más cercanos a los
normales.
3.- Mantener un peso corporal
adecuado.
4.- Modificar estilo de vida a partir de una
dieta correcta
5.- Realizar actividad física de forma
constante.
Tratamiento dietético
La distribución porcentual de macro nutrimentos es normal.
HIDRATOS DE CARBONO
´ De la distribución de los hidratos de carbono, al menos 70 % deben
ser complejos.
´ Los hidratos de carbono simples deberán restringirse a un 30% de la
distribución.
´ Los alimentos con alto índice glucémico deberán restringirse como
el pan blanco y la papa.
PROTEÍNAS
´ 0,8 g/kg/día con el propósito de disminuir la morbilidad de la
nefropatía.
´ El pescado, el pollo, y los productos derivados de la leche, bajos en
grasas, están entre las fuentes proteicas preferidas.
Tratamiento dietético
GRASAS
´ Limitar la ingestión de grasas saturadas y colesterol para evitar riesgo de
dislipidemias (trastorno de lípidos en sangre)
´ Se recomienda la ingestión de ácidos grasos polinsaturados y ácidos
grasos monoinsaturados.
FIBRA
´ Se recomienda consumir de 35 a 40 g de fibra soluble.
´ Dentro de las fuentes de fibra soluble están las frutas, las leguminosas, la
avena y los vegetales.
´ Diversos estudios han sugerido que el aumento de la ingestión de fibra
dietética soluble puede producir disminución de la glucemia y glucosuria.
DIABETES MELLITUS Y OBESIDAD

´ Para pacientes con diabetes tipo 2 que tienen

sobrepeso u obesidad, la pérdida de peso es
fundamental para lograr el adecuado control
metabólico. Por lo que, se otorgará un
tratamiento hipocalórico.
´ Es importante mantener constante el número
de comidas (desayuno, colaciones, comida,
cena), su horario y composición de la dieta.
´ Se recomiendan 3 comidas y 2 colaciones al
día.
ALIMENTOS CON ALTO ÍNDICE GLUCÉMICO

´ El índice glucémico (IG) es una medida que se u6liza para saber la

rapidez a la que los hidratos de carbono de un alimento aumentan la
glucosa en sangre.
´ De 0 a 55 el IG es bajo, de 56 a 69 el IG es medio, y de 70 a 110 el IG es
alto.

´ Con ayuda de tu SMAE obtén 15 alimentos con IG MEDIO y 20

alimentos con IG ALTO.
 FÓRMULA DIETOSINTÉTICA
Realiza una dieta de 1500 kcal para paciente diabético. Peso 75 kg

GET (KCAL)

MACRONUTRIMENTO % PORCENTAJE KCAL GRAMOS gr/kg

simples
HIDRATOS DE CARBOBNO
complejos

PROTEINAS

LIPIDOS

TOTAL
Plan de alimentación
modificado en proteínas
DIETA HIPOPROTÉICA
´ La ingesta de proteínas se debe controlar para prevenir el exceso
de catabolitos de nitrógeno (producto de desecho del
metabolismo de los aminoácidos) en la sangre
´ La cantidad de proteínas permitida en la dieta dependerá de las
funciones hepática y renal.
 Pacientes con enfermedad hepática:

• Con función renal normal: 1.0 – 1.2 gr/kg/día (>50% de

origen vegetal)
• Con anomalías en la función renal: adaptarse a las
recomendaciones renales

Pacientes con enfermedad renal

CANTIDAD • Con insuficiencia renal aguda (IRA): 0.8 – 1.0 gr/kg/día

DE PROTEÍNA • Con insuficiencia renal crónica (IRC): 0.75 – 1.0 gr/kg/día
• Con hemodiálisis: 1.2 – 1.4 gr/kg/día
EN ALGUNAS • Proteinuria: 0.8 – 1.0 gr/kg/día + 1gr por gramo de
PATOLOGÍAS proteinuria

Pacientes con Diabetes Mellitus

• Con nefropatía diabética: adaptarse a las

recomendaciones renales
• Sin nefropatía diabética: 0.8 – 1.0 gr/kg/día
DIETA HIPERPROTÉICA
´ La ingestión de proteínas en la dieta se debe aumentar cuando se
requiere lograr un balance positivo de nitrógeno en pacientes
hipercatabólicos o con pérdida masiva de proteínas por orina.
´ La relación energía-nitrógeno debe ser suficiente y es necesario
vigilar la función renal.
 Desnutrición calórico-
proteica: 1.2 – 1.5 gr/kg/día

Adultos mayores: 1.0 – 1.5

Padecimientos
que requieren gr/kg/día
dieta
Hiperproteica
Fisicoculturismo: hasta 2.2
gr/kg/día
DIETA CON RESTRICCIÓN DE GLUTEN

´ EI plan de alimentación para los pacientes con enfermedad celiaca

excluye los alimentos que contienen gluten, ya que todas estas
desencadenan la respuesta inmunológica que ocasiona el daño
intestinal característico de esta enfermedad.
 ¿QUÉ ES EL GLUTEN?

´ El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de

muchos cereales como son el trigo, cebada, centeno,
algunas variedades de avena, así como sus híbridos y
derivados.
´ El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de
harina y confiere la consistencia y esponjosidad de los
panes y masas horneadas. Por este motivo es apreciado en
alimentación, por su poder espesante.
AVENA Y EL GLUTEN

´ La avena técnicamente no contiene gluten. Sin

embargo, contiene unas proteínas llamadas aveninas
que pueden provocar síntomas similares a los que
produce la ingesta de gluten.
´ La avena tiene gluten cuando se ha contaminado con
otro cereal con gluten en el cultivo de la misma tierra y
en rotación con granos que lo contienen (trigo, cebada
y centeno) y hay contaminación cruzada.
´ Se recomienda la introducción de avena en la dieta
libre de gluten tras una buena recuperación del
intestino y en pequeñas cantidades y de forma
progresiva.
DERIVADOS DE GLUTEN

CEBADA: • Cerveza, vinagre de malta, levaduras de

cerveza, licores.

CENTENO: • Harinas y panes de centeno

TRIGO: • Galletas, panes, bolillo, pastas, wafles, hot-

cakes, germen y salvado de trigo.

AVENA: • Granola, cereales con avena

ADITIVOS
´ Los ingredientes y aditivos de muchos alimentos como colorantes,
aromatizantes, almidones y espesantes se preparan con cereales
que contienen gluten.
´ Estos ingredientes se agregan a muchos alimentos procesados,
incluidos los alimentos en cajas, empaquetados, enlatados,
congelados o preparados.
´ Por lo tanto, el gluten se puede encontrar en una variedad de
alimentos, incluidos dulces, condimentos, salchichas y embutidos,
helados, aderezos para ensaladas y sopas.
Plan de
alimentación
modificado
en fibra
¿QUÉ ES LA FIBRA
DIETÉTICA?
La fibra es un componente vegetal
que contiene polisacáridos y lignina
y que es altamente resistente a la
hidrólisis de las enzimas digestivas
humanas.

La fibra tiene un papel fundamental

en la defecación y en el
mantenimiento de la microflora del
colon.
 FIBRA SOLUBLE
´ Retiene el agua y se vuelve gel
durante la digestión e
igualmente retarda la digestión y
la absorción de nutrientes desde
el estómago y el intestino.
´ Este tipo de fibra se encuentra
en frutas como la manzana,
fresas, la pera, el plátano o los
membrillos y en verduras como
la zanahoria. También
encontramos fibra soluble en
cereales como la avena,
cebada, arroz, papa y
leguminosas.
FIBRA INSOLUBLE

´ La fibra insoluble acelera el paso de los

alimentos a través del estómago y los
intestinos y le agrega volumen a las
heces.
´ También puede ser de ayuda para
reducir el colesterol alto o para "barrer"
con algunos nutrientes al pasar por el
intestino.
´ Podemos encontrar fibra insoluble en
granos enteros y derivados, frutas en
general sobre todo si se consumen con
piel, verduras de hojas verdes, coles,
frutas secas y deshidratadas así como
semillas.
DIETA ALTA EN
RESIDUOS (FIBRA)
´ La ingesta diaria recomendada en
adultos es de 25 a 30 gr/día de fibra.
´ Un plan de alimentación de 30 a 40
gr/día de fibra se considera alto.
´ Este tipo de dieta se utiliza como medida
preventiva de la diabetes, las
enfermedades cardiovasculares, la
obesidad y las hiperlipidemias.
´ También como tratamiento en el
estreñimiento y las hemorroides.
CARACTERÍSTICAS

´ La dieta con alto contenido de fibra incluye

alimentos ricos en fibra soluble e insoluble.
´ Debe acompañarse de por lo menos
1ml/kcal/día de agua.
´ El contenido energético y nutrimental de Ia
dieta es adecuado.
´ En dietas con más de 40 gramos de fibra se
puede presentar deficiencia de zinc,
magnesio, hierro, calcio y vitaminas
liposolubles, por lo que se recomienda
consumir suplementos de estos nutrimentos.
RECOMENDACIONES

Las siguientes recomendaciones son útiles

para reducir el gas intestinal que se
produce al consumir una dieta rica en fibra:
´ Incrementar el consumo de fibra de
manera gradual (5 a 10 g en un día y por
varios días).
´ Mantener el consumo hasta que el
tracto gastrointestinal se adapte y
aumentar gradualmente.
´ Consumir suficiente líquido. El café y las
bebidas alcohólicas aumentan la
pérdida de líquido, por lo que no deben
considerarse.
TAREA

Con ayuda del SMAE realiza un listado de alimentos

mayormente consumidos altos en fibra:
´ 7 frutas
´ 7 verduras
´ 7 cereales
´ 7 leguminosas
DIETA BAJA EN FIBRA

´ Se utiliza en padecimientos
inflamatorios gastrointestinales,
en la preparación de algunos
estudios clínicos y en pacientes
con problemas diarreicos.
´ Esta dieta incluye frutas y
verduras cocidas y sin cáscara.
´ No deben utilizarse cereales
integrales ni leguminosas.
DIETA ASTRINGENTE

´ La dieta astringente, comúnmente

llamada dieta antidiarreica, se basa en
la reducción de la ingesta de alimentos
ricos en fibra, grasa o lactosa, entre
otros.
´ Debido a que la dieta astringente
restringe varios grupos de alimentos con
fibra, es muy posible que cause déficit
de algún nutriente, por eso no se
recomienda seguir este tipo de dietas
durante mucho tiempo.
CARACTERÍSTICAS

´ Consumir alimentos de fácil digestión

que ayuden a disminuir la frecuencia
de evacuaciones diarias.
´ La dieta astringente tiene como
objetivo enlentecer los movimientos
intestinales y disminuir el volumen y la
frecuencia de las deposiciones.
 ALIMENTOS ASTRINGENTES

´ Carnes magras y bien cocinadas: pollo, pavo,

conejo, ternera, lomo de cerdo.
´ Todo tipo de pescados blancos preparados
cocidos, asados o a la plancha.
´ Huevos cocidos o pasados por agua.
´ Arroz, pasta, pan blanco, galletas tipo maría.
´ Manzana cocida o asada sin piel, plátano
maduro, mazana y pera en almíbar o cocida.
´ Mermeladas de fruta.
´ Papa cocida, puntas de espárrago,
calabaza, tomate tamizado, betabel y
calabaza bien cocinadas o enlatadas.
´ Caldos vegetales.
 Alimentos no
permitidos
´ Piezas de carne con grasa o carne roja.
´ Embutidos con grasa como chorizo,
salchicha, salami, etc.
´ Pescados fritos.
´ Huevo frito
´ Leche y derivados: Yogures que tengan
fruta o cereales.
´ Panes o cereales integrales
´ Leguminosas.
´ Frutas y verduras crudas.
Práctica en equipos

´ Paciente masculino de 32 años con IMC de 32.3 kg/m2, consumo de 2 620

kcal (que representan un exceso de 45.5% de acuerdo con su
requerimiento), ingesta insuficiente de líquidos (20% con respecto a su
requerimiento) y exceso en el consumo de azúcares, cereales refinados,
grasas saturadas y además de ingesta insuficiente de verduras y frutas de
acuerdo con lo recomendado. Hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia.
AF 1.5.
´ Establece su tipo de dieta aumentado la fibra dietética diaria.
´ Sustenta GET, dosificación de tiempos de comida.
´ Otorga tiempos de comida y menú sintético.
´ Realiza recomendaciones dietéticas.
DIETA SIN
COLECISTOQUINÉ-
TICOS
DIETA SIN COLECISTOQUÍNETICOS

´ ¿Qué es un colecistoquinético?
´ ¿Qué significa una dieta sin
colecistoquinéticos?
´ ¿Para qué padecimientos se ocupa este tipo
de dietas?
´ Menciona 10 alimentos restringidos
´ Menciona 10 alimentos recomendados
´ De acuerdo con lo que has aprendido ¿con
que otras dietas vistas en clase se relaciona
esta dieta?
DIETA
HIPOSÓDICA
El Sodio y su función

´ El sodio (Na) es un micronutriente inorgánico

que el cuerpo necesita para funcionar
correctamente.
´ El cuerpo utiliza el sodio para controlar la
presión arterial y el volumen sanguíneo. Así
mismo el cuerpo también lo necesita para que
los músculos y los nervios funcionen
apropiadamente.
´ Los riñones controlan la cantidad de sodio
presente en el cuerpo; si tiene demasiado y los
riñones no pueden eliminarlo, se acumula en la
sangre. Eso puede causar presión arterial alta.
El Sodio y la Sal

´ La sal es el nombre común usado para

cloruro de sodio (NaCl), que es de
aproximadamente 40% de sodio y 60%
cloruro.

´ 1 gr de sal = 388 mg de Sodio.

´ 1 cucharadita de sal = 5 gramos

¿A cuántos mg de sodio equivale una

cucharadita de sal?
Recomendaciones de Sodio

´ La necesidad fisiológica de Sodio es de 500 miligramos/día en adultos.

´ La OMS recomienda un consumo máximo de 5 gr de sal/día (menos de

2gr sodio/día)

´ Plan de alimentación de 1 000 miligramos de sodio: Restricción moderada

de sodio
´ Plan de alimentación de 500 miligramos de sodio: Restricción severa de
sodio
´ Plan de alimentación de 250 miligramos de sodio: Restricción estricta de
sodio.
Uso del sodio en los
alimentos
´ El sodio tiene múltiples usos: curar carne,
conservar la humedad, realzar sabores
(incluso el de otros ingredientes) y sobre
todo se utiliza como conservador de
alimentos.
´ Algunos aditivos alimenticios comunes
como el glutamato monosódico, el
bicarbonato de sodio, el nitrito de
sodio y el benzoato de sodio también
contienen sodio y contribuyen a la
cantidad total de “sodio” indicada en la
etiqueta de Información Nutricional.
 Uso del sodio
en los alimentos
´ Hay algunos alimentos
que pueden tener un alto
contenido de sodio aun
sin tener sabor salado
como los cereales,
panes, pasteles,
galletas, bebidas
endulzadas y
aderezos.
ALIMENTOS ALTOS EN SODIO

´ EMBUTIDOS ´ ENLATADOS
´ SALSAS PICANTES ´ PRODUCTOS
´ SALSA DE SOYA ENVASADOS Y
EMBOLSADOS
´ CEREALES
COMERCIALES ´ ADEREZOS
´ GALLETAS ´ ENCURTIDOS
EMPAQUETADAS
Plan de alimentación de 1 000
miligramos de sodio: Restricción
moderada de sodio

´ En este plan alimentario no se debe

agregar sal al preparar los
alimentos y menos aun en la mesa.
´ Se eliminan los embutidos, los
productos de salchichonería, los
enlatados y los alimentos que
contengan conservadores ricos en
sodio.
´ Los alimentos salados, como
botanas saladas, aceitunas,
nueces, cacahuates, cecina,
machaca o bacalao, se eliminan.
A la vez que se restringen los
productos de panadería a cuatro
raciones como máximo y la leche
se utiliza con moderación.
 Plan de alimentación de 500
miligramos de sodio:
Restricción severa de sodio

´ Esta dieta se debe utilizar por

periodos cortos o sólo para
exámenes de laboratorio.
´ La alimentación es limitada y se
eliminan el pan y las pastas; entre los
cereales sólo se permite la tortilla de
maíz sin conservadores.
´ Se restringen las verduras ricas en
sodio (como zanahoria, espinacas,
apio, betabel y acelgas).
Plan de alimentación de 250
miligramos de sodio: Restricción
estricta de sodio.

´ No se recomienda aplicar esta

dieta, pero en casos muy
específicos se podría utilizar por
periodos muy cortos o para
exámenes de Laboratorio.
´ La alimentación es limitada, la
leche debe ser baja en sodio y se
restringe la cantidad de proteínas.
´ También se controla el contenido
de sodio del agua para beber.
Actividad en equipos

´ Realiza una dieta de 2000 kcal con una restricción

severa de sodio.
´ FDS 55% 15% 30%
´ Realiza el ejemplo de menú desarrollado colocando la
cantidad exacta de sodio en mg
´ El menú deberá incluir la golosina que decidiste traer en
uno de los tiempos de comida.