Hola sean todos bienvenidos a este foro chat gratuito.

Aquí vas a encontrar una hojeada básica de estas 2 recetas ideales

para empezar tu emprendimiento, si bien en la repostería
encuentras muchas recetas fáciles y otras más complejas este foro
chat te ayudara con 2 excelente ideas para que empieces si tu
presupuesto es corto y no cuentas con muchos utensilios y capital
monetario para empezar.

En muchos países estas recetas son versátiles y son muy

degustadas, no importa en el país que estés de igual manera
puedes empezar a venderlas en envases pequeños o grandes lo
ideal es que empieces y aquí queremos ayudarte con un
empujoncito de conocimiento, así que vamos.

TORTA FRÍA TRES LECHES

INGREDIENTES

•1 BIZCOCHO BÁSICO DE VAINILLA

•1 y ½ tz. (300 ml. o 300 gr.) de MEZCLA DE TRES LECHES (Crema de

leche, leche condensada y leche evaporada)

•1 cdta. de 5 cc. (2 gr.) de CANELA EN POLVO Para Decorar:

•MERENGUE ITALIANO
•LECHE CONDENSADA, SIROP DE CARAMELO O EL DE SU
PREFERENCIA

Rinde para preparar tres tortas en envases de 15 cm. por 20 cm.

BIZCOCHO BÁSICO

INGREDIENTES

•5 HUEVOS (separar claras de las yemas)

•1 tz. (200 gr.) de AZÚCAR

•1 tz. (125 gr.) de HARINA TODO USO

•1 cdta. de 5 cc. (1 gr.) de RALLADURA DE LIMÓN

•1 cdta. de 7.5 ml. (7 gr.) de ESENCIA DE VAINILLA

•1 cdta. de 5 cc. (2 gr.) de POLVO DE HORNEAR

•¼ tz. (50 ml. o 50 gr.) de AGUA o LECHE LÍQUIDA.

•1 cdta. de 5 ml. (3 gr.) de JUGO DE LIMÓN (Opcional)

•LICOR al gusto (Opcional)

•1 MOLDE RECTANGULAR de 38x26 cm. por 3 cm. de altura.

PREPARACIÓN

1. Batir las claras a punto de nieve, agregar poco a poco el azúcar

hasta lograr una consistencia cremosa, luego le colocamos la
cucharadita de jugo de limón.

2. Incorporar las yemas una a una y poco a poco, agregar la

ralladura de limón y la esencia de vainilla.

3. Retirar la batidora y seguir mezclando con paleta o espátula

agregando la harina tamizada de forma envolvente y poco a poco
(para evitar grumos y que se baje la mezcla), incorporar el agua
batir bien hasta incorporar todos los ingredientes y vaciar en el
molde previamente enmantequillado y enharinado.

4.Hornear a 180° por 15-20 minutos.

Nota: si se desea hacer bizcocho de chocolate solo debes eliminar ½

tz. de harina y sustituir esa misma cantidad que se eliminó por el
cacao.

LAS TRES LECHES

CREMA DE LECHE

Receta para preparar ½ lt. aprox.

INGREDIENTES

•1 y ½ tz. (300 ml. o 300 gr.) de AGUA

•1 tz. (100 gr.) de LECHE EN POLVO

•½ tz. (65 gr.) de NEVAZÚCAR

•1 tz. (200 gr.) de MARGARINA

PREPARACIÓN

1. Se licuan todos los ingredientes, excepto la margarina.

2.Colocar en una olla y llevar al fuego medio, cuando esté hirviendo

se agrega la margarina hasta que se disuelva.

3. Dejar enfriar y licuar nuevamente.

LECHE EVAPORADA

Receta para preparar ½ lt. Aprox.

INGREDIENTES

•1 lt. de AGUA

•1 y ½ tz. (150 gr.) de LECHE EN POLVO

PREPARACIÓN:

Se licuan la leche con el agua y se coloca en una olla para llevar al

fuego medio hasta que se le haga una capa amarillenta y se reduzca
por lo menos hasta quedar la mitad de la leche.
 LECHE CONDENSADA

Receta para preparar de 150 a 200 ml. Aprox.

INGREDIENTES

•1 tz. (100 gr.) de LECHE EN POLVO

•½ tz. (100 ml. o 100 gr.) de AGUA

•¾ tz. (150 gr.) AZÚCAR

•Esencia de nata o vainilla si se desea

PREPARACIÓN

1.En una olla a fuego medio colocamos el agua con el azúcar, hasta
que el azúcar se disuelva completamente, cuando rompa hervor
retiramos del fuego y luego lo dejamos reposar.

2.Tomamos la licuadora y trasladamos el almíbar o miel y licuamos

aproximadamente 30 segundos para que emulsione, luego
agregamos, poco a poco, la leche en polvo siempre con la licuadora
encendida, apagas limpias la paredes y continuas batiendo por 2
min.

3.Trasladas preferiblemente a un envase de vidrio.

NOTA: Duración 3 semanas aproximadamente siempre y cuando

esté refrigerada. En caso de usar la esencia se debes agregarla al
final.
 MERENGUE ITALIANO

(APROX. PARA TORTA DE 1 KILO)

INGREDIENTES

•2 tz. (400 gr.) de AZÚCAR

•1 tz. (200 ml. o 200 gr.) de AGUA

•1 cdta. de 5 ml. (3 gr.) de JUGO DE LIMÓN

•1 cdta. de 15 ml. (9 gr.) de ESENCIA DE NATA (o la esencia de su

preferencia)

•1 PIZCA DE SAL (1 gr. aprox.)

•5 CLARAS DE HUEVO = 1 tz. (220 ml. o 220 gr.)

•1 cdta. de 5 ml. (4 gr.) de VINAGRE

•¼ tz. (50 gr.) de AZÚCAR (PARA MONTAR LAS CLARAS)

PREPARACIÓN

1. Colocar en una olla el agua con las 2 tazas de azúcar, llevar a

ebullición SIN REMOVER hasta que las burbujas sean espesas y
tenga consistencia de miel.

2. Comenzar a batir las claras a punto de nieve y agregar poco a

poco el ¼ tz. de azúcar.
3.Al estar bien montadas las claras agregamos lentamente en forma
de hilo nuestra miel SIN DEJAR DE BATIR.

4.Luego incorporamos el jugo de un limón, el vinagre, la pizca de sal

y luego de un minuto la esencia.

5. Debemos batir nuestro merengue alrededor de 10 a 15 minutos

para proceder a decorar.

ARMADO DE LA TORTA

1. Humedecemos nuestro recipiente con un poco de la mezcla de

las tres leches.

2. Divida o corte el bizcocho en 3 capas.

3. Se siguen los pasos tradicionales para la elaboración de tortas

frías en el siguiente orden: 1ro. Una capa de bizcocho y un poco de
mezcla de las tres leches para humedecer bien el bizcocho.

2do. Y la otra capa de bizcocho humedecida con el resto de la

mezcla de las tres leches; debe quedar bien humedecido el
bizcocho.

4to. Decoramos sobre la última capa con merengue italiano y

espolvoreamos con canela en polvo (También se puede adicionar
un poco de sirope de caramelo, sirope de chocolate o de fresa,
leche condensada u otro topping, además de las frutas de su
preferencia).
 TORTA FRÍA SELVA NEGRA

• 1 BIZCOCHO DE CHOCOLATE

• ½ tz. de BUTTERCREAM SUIZO

• CEREZAS PICADAS AL GUSTO

• ALMÍBAR DE CEREZA

• GRANAS DE CHOCOLATE AL GUSTO.

• ½ tz. (100 ml. 0 100 gr. aprox.) de ALMÍBAR DE CHOCOLATE

Rinde para preparar tres tortas en envases de 15 cm. por 20

cm.

INGREDIENTES
BIZCOCHO DE CHOCOLATE

BASE PARA TORTA FRÍA

INGREDIENTES

• 6 HUEVOS (Separar Claras de Yemas)

• 1/3 tz. (60 gr.) de AZÚCAR.

• ¼ tz. (20 gr.) de CACAO EN POLVO

• 1/3 tz. (50 gr.) de HARINA TODO USO

• ¼ tz. (50 ml. o 47 gr. aprox.) de ACEITE, MARGARINA DERRETIDA

O DE LECHE LÍQUIDA.

• 1 cdta. de 5 ml. (3 gr.) de ESENCIA DE VAINILLA.

Nota: Para esta cantidad de ingredientes podemos utilizar un

molde rectangular de 32 x 24 cm. x 10 mm. de altura o moldes
circulares del tamaño deseado para realizar el bizcochos de su torta
fría.

Esta preparación también sirve para hacer mini brazos, pues es un

pionono ligero.

PREPARACIÓN

1. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar hasta lograr

una consistencia cremosa.

2. Incorporar las yemas una a una y poco a poco.

3. Retirar la batidora y seguir mezclando con paleta o espátula
agregando la harina previamente tamizada y unificada con el cacao
en polvo.

4. Seguimos batiendo de forma envolvente y poco a poco (para

evitar grumos y que se baje la mezcla) luego incorporamos el
aceite, margarina derretida o leche (cualquiera de los 3 líquidos) y
la esencia de su preferencia.

5. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes y vaciar en

el molde previamente enmantequillado y enharinado o con papel
bond enmantequillado o papel encerado.

6. Hornear a 180° por 10 o 15 minutos.

BUTTERCREAM SUIZO

Para el buttercream

• 1 tz. (200 gr.) de MANTECA

• ½ tz. (200 gr.) de MARGARINA SIN SAL

• MERENGUE SUIZO

• ½ tz. (110 ml. o 110 gr.) de CLARAS DE HUEVO

• 1 tz. (200 gr.) de AZÚCAR

• VAINILLA AL GUSTO
PREPARACIÓN

Para preparar el merengue Suizo:

1.Debemos colocar en una olla a baño maría las claras con el azúcar
hasta que el azúcar se disuelva totalmente, tomando como
precaución que las claras no se solidifiquen.

2.Una vez listo colocamos en una taza y mezclamos a alta velocidad

hasta que el merengue este totalmente frío y forme picos.

Buttercream:

1. Mezclar la margarina y la manteca (es recomendable que la

margarina y la manteca estén fría y cortada en trozos).

2. Luego procedemos a integrar la margarina y la manteca poco a

poco con el merengue suizo preparado anteriormente, y así
seguimos batiendo hasta obtener nuestro buttercream, si
deseamos podemos agregar 15 ml. de esencia, para mejorar su
sabor.

3. Si en el proceso de cremar se corta, se debe continuar batiendo

hasta que obtengamos una consistencia cremosa y para lograr una
mejor contextura podemos llevar a refrigeración por unos minutos.

ALMÍBAR DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

•1 tz. (200 ml. o 200 gr.) de AGUA

•¼ tz. (50 gr.) de AZÚCAR

•1 cdta. de 7.5 cc. (2 gr.) de CACAO

•1 cdta. de 5 ml. (4 gr.) de LICOR (opcional)

•1 cdta. de 5 ml. (3 gr.) ESENCIA DE VAINILLA

PREPARACIÓN

1. Llevar a fuego lento el cacao, con el agua y el azúcar hasta que el

azúcar se disuelva

2. Dejar enfriar y colocarle los 5cc. de licor y de esencia, integrar

bien y listo.

ARMADO DE LA TORTA

1.Mezclamos el buttercream Suizo con las cerezas picadas, un poco

de el almíbar de las cerezas y gotas o granas de chocolate (la
cantidad de todos estos aditivos se agregan según su gusto)

2. Humedecemos nuestro recipiente con un poquito de almíbar de

chocolate.

3. Porcione el bizcocho en 2 o 3 capas.

4. Se siguen los pasos tradicionales para la elaboración de tortas

frías aplicando en el siguiente orden:

1ro. Una capa de bizcocho de chocolate, almíbar o jarabe para

humedecer y buttercream Suizo.
2do. Otra capa de bizcocho de chocolate, almíbar o jarabe para
humedecer y buttercream Suizo.

3ro. Una última capa de bizcocho de chocolate, almíbar o jarabe

para humedecer y buttercream Suizo.

4to. Decoramos con granas de chocolate, drip o sirope de chocolate

y una cereza.

Se puede hacer un picadillo de 2 cerezas y un poco del almíbar de

las cerezas y mezclarlo con el buttercream de la última capa.

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