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Este documento presenta un cuadro sinóptico que describe las principales partes anatómicas de un pez, incluyendo la cola, cabeza, cocochas, lomo, vertresca, aleta dorsal y aletas pectorales. Además, brinda referencias sobre la preparación y venta de pescados.

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CUADRO SINÓPTICO

ANATOMIA BASICA DE UN PEZ

ACTIVIDAD 2

NOMBRE DEL ALUMNO: Daniel Tonalli Luna

Pacheco

NOMBRE DEL DOCENTE: Gonzalo Argenis

Urbina Castelán

NOMBRE DE ASIGNATURA: Manejo y cocción

de mariscos.
PARTE FINAL DEL PESCADO, PUEDE CONTARSE
COLA COMO ALETA DESDE LA ALETA CAUDAL HASTA LA
PARTE GRUESA.

PARTE PRINCIPAL DEL PESCADO, APORTA SABOR A


CABEZA CALDOS Y FONDOS, ESA PARTE ES EN SU MAYORIA
HUESO CON LAS APERTURAS DE LAS BRANQUIAS.

TIENE FORMA DE V, SE ENCUENTRAN ATRÁS DE LA

COCOCHAS MANDIBULA DEL PEZ, EN ALGUNOS PECES ESTA

PARTE APORTAN SABOR, Y SON FACILES DE RETIRAR.

CONFORMA LA PARTE SUPERIÓR DEL VIENTRE DEL


LOMO PEZ, SE COME CON PIEL O SIN ELLA.

ANATOMIA DE PEZ

CONFORMA LA PARTE INFERIÓR DEL LOMO, ESTA


VERTRESCA PARTE RECUBRE EL ABDOMEN DEL PESCADO

ESTA LE BRINDA BASTANTE ESTABILIDAD AL


ALETA DORSAL MOMENTO DE NADAR, EN SU MAYORIA DE VECES SE
CORTA ANTES DEL CONSUMO DEL PEZ.

SE ENCUENTRAN POR DEBAJO DE LA PARTE DE LA


ALETA PECTORAL CABEZA Y LAS BRANQUIAS, ESTAS LE DAN LA
POSIBILIDAD DE AVANZAR, SE CORTA ANTES DEL
CONSUMO Y NO SON COMESTIBLES.
REFERENCIAS

Benítez, A. (2013). Preparación y venta de pescados (MF

0317_2). IC Editorial. Recuperado de

[Link]

Benítez, M. (2013). Tecnología de pescados (UF 1222). IC

Editorial. Recuperado de

[Link]

Partes del pez. (2017, March 22). [Link];

[Link]. [Link]

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