Bovinos de carne
Destetes temporario y precoz
Tipos
- Temporarios:
o Apartando
o Con destetador
- Definitivos
o Tardío + de 8 m
o Normal +- 6 m
o Anticipado – de 5m
o Precoz
o Hiperprecoz
Temporarios
Obj: adelantar la aparición del primer celo; aumentar los porcentajes de preñez del rodeo; aumentar la cabeza de
parición o disminuir la cola
Duración del anestro postparto en vaca de cría→ factores que influyen:
- Estímulo del amamantamiento
- Nutrición y CC
- Raza
- Dificultad al parto
Tipos
1) Apartando terneros→ separación 48-72 h, se deja a los terneros en lugar conocido→ edad: 2-3 meses
A los 12-15 días el rodeo presenta pico de celo
Mecanismo: apartar terneros→ cesa mamado→ desinhibición del EHH→ GnRH
A saber:
a. CC de las vacas debe ser regular-bueno
b. Resultados dispares
c. No se recomienda en vaquillonas→ aguachamiento
2) Enlatado/destetador→ tablillas plásticas nasales o metálicas→ se pueden colocar a los 7, 14 o 21 días→
edad: 2-3 meses
Mecanismo: se restringe amamantamiento→ disminuye producción lactea→ baja requerimientos→ mejor
CC
A saber:
a. % de aguachados es bajo
b. Los enlatados pueden pastorear
c. Afecta negativamente la GDP hasta 2 semanas después de haberle sacado la lata→ disminuye peso
al destete
d. Puede relacionarse a trastornos digestivos o a una menor producción láctea1
Definitivo
1) Precoz→ destete a los 2 meses (60-70 días)
Con el aumento del % de preñez no se compensa la menor cantidad de kilos de terneros vendidos
Condiciones:
- Separar por quincena, no por sexo
- Peso aprox 70 kg
- Destete abrupto
- No más de un 20% de diferencia de peso
- 10-20 M2/Te
- Duración de la adaptación 10-15 días
- 30 cm/te de comedero
- Consumo: 1 kg peleteado + ¼ de heno/día
- Importante poner sombra
- Todos los animales deben comer antes de ser llevados al potrero
Historia→ se aplicó en Arg en la década del 70 para mejorar índices productivos del NEA
a. Ventajas:
i. Vacas vuelven a ciclar más rápido→ salen del anestro postparto (sobretodo vaquillonas de
segundo servicio)
ii. Mejoran CC
iii. Aumenta cantidad de terneros grandes o cabeza de parición
iv. Posibilita vender vacas CUT o gordas
v. Posibilita IATF
b. Desventajas:
i. Mayor inversión
ii. Venta de terneros más livianos
iii. Más personal y más capacitación
iv. Instalaciones acordes
v. Mayores costos de sanidad y alimentación del ternero y mayor mortalidad (1-2%)
Al bajar los requerimientos de las vacas se puede aumentar la carga de vientres del campo→ para fijar la carga→
1) Tomar la receptividad promedio de los últimos años
2) Al decidir carga se toma aquel que permita a las vacas estar holgadas los años promedio para recuperar el
estado perdido durante los años críticos
Se puede aumentar la carga en un 50-70%
Tipos de destete precoz:
- Selectivo
- Sistemático
- De contingencia (usado en PP)
Prioridades de categorías a destetar:
1) Vaquillonas de primera parición
2) Vacas cola parición
3) Vacas con baja cc
4) Vacas CUT
5) Todo el rodeo
Zonas
- NEA
- NOA
- Semiárida
Tener en cuenta que se debe pasar el ternero de
mono a poligástrico rápidamente. Desarrollo
temprano del rumen: desarrollo de la pared
muscular→ fibra de buena calidad (heno alfalfa)→
desarrollo de las papilas del ruminales→ alta energía
(concentrado)
Previo al destete precoz:
- Iniciar con una prueba
- Realizar creep feeding en el rodeo a destetar (70% peleteado y 30% heno/ consumo de 3 kg/te/30 días)
Problemas de sadidad que pueden generar→ diarreas, respiratorios, QC, onfaloflebitis, mancha gangrena
Vacunación→ complejo diarreico, CRB, QCS, clostridiales
Desparasitación→ endectocida, coccidiosis, pour on
Post destete: opciones:
- Vender los terneros a los 70-80 kg
- Capitalización
- Recría a campo natural
- Recría a pasturas
Destete hiperprecoz→ a los 30 días→ no genera muchas ventajas productivas
Uso combinado enlatado + destete precoz→ mejoramiento de los índices de preñez
Por palpación transrectal al inicio o durante la temporada de servicio es posible clasificar las vacas que han reiniciado
la actividad cíclica y aquellas que siguen en anestro
Las hembras se clasifican en tres grupos:
- Vacas ciclando
vacas con cría al pie
- Vacas en anestro con CC mayor a 3-3.5
Enlatado de 14 días
- Vacas en anestro con CC menor a 3-3.5
Destete precoz
CREEP FEEDING Y CREEP GRAZING
Los requerimientos energéticos y protéicos de los terneros de
razas carniceras aumentan proporcionalmente, en mayor grado,
que aquel que la leche puede proporcionarles como para
compensar esta demanda.
Sistemas de suplementación del ternero al pie de madre:
Creep feeding→ grano balanceado
Creep grazing→ pasto
Utilización para:
- Alcanzar pesos de destetes mayores en mismo tiempo
- Al destetar terneros más pesados se acorta el período de invernada
- Acortar el tiempo de permanencia de los terneros al pie de la madre
- En vaquillonas de primera parición disminuir la demanda del ternero y mejorar la recuperación para el
segundo servicio
- En vacas CUT, aliviar la vaca para destetar con mayor peso y estado
Creep feeding Creep grazing
Ventajas Desventajas Ventajas Desventajas
Mayor PV al destete Alto costo Aumenta producción de Si la pastura es de mala
carne por ha calidad no se obtiene
beneficio
Cubre deficit de nutrientes Mano de obra Mejora cc de las vacas Necesidad de realizar
protección para los
Rodeo parejo En rodeos grandes el Promueve desarrollo de animales
manejo es complicado terneras
Facilia destete precoz Si la recria posterior es a Optimiza el estado del
pasto con forraje pobre, la rodeo
Anticipa el servicio en suplementación anterior Mejora el % de preñez del
vaquillonas se ve comprometida segundo aviso
Aumenta producción de Menor costo y mano de
carne por ha obra
Mejora eficiencia
reproductiva
Formas de suministrar el alimento: suplementación diferencial comienza a los 60 días (70-120 kg):
- Primera semana: 100 gr
- Segunda semana: 200 gr
- Tercera semana: 300 gr
- Hasta llegar a un consumo a voluntad
Planteos intensivos de cría bovina
En los sistemas de cría intensiva se pueden identificar:
- Cría bovina intensiva (CBI): sistema agropecuario mixto en campos de buena aptitud agrícola. La
alimentación es a base pastoril sobre pasturas consociadas con predominio de alfalfa. Incluye utilización de
verdeos de invierno y el pastoreo de los rastrojos de cosecha.
El manejo del pastoreo pasa a ser fundamental para mantener vacas/ha (alrededor de 5/ha). Dicha carga se
mantiene durante la lactancia-servicio (primavera-verano) sobre pastura y pastorean los rastrojos durante el
período en el cual las vacas ya fueron destetadas (otoño-invierno), con requerimientos menores.
Se considera al rastrojo como un recurso forrajero sumamente útil (requisitos: no “pelar” demasiado el
rastrojo evitando dejar sectores desnudos, como así también tener la precaución de no ingresar en potreros
con alta humedad, o retirar la hacienda previo a una lluvia).
Perjuicio de usar rastrojo→ extracción de carbono al pastorearlos,
- Sector de cría intensificada: trabajan en campo de baja aptitud agrícola, la dieta base es campo natural,
apoyado por el uso de verdeos y silajes a fin de incrementar la carga de vientres
Intensificación en la invernada
Sistemas de producción: intensivo (feed lot) / semi intensivo / extensivo
Recursos alimenticios en invernada: recursos forrajeros en pie (pasturas perennes, verdeos, campo natural), forrajes
conservados (henificados, silajes), suplementos (energéticos, proteicos, minerales)
Sistemas:
A base pastoril (extensivo, semiintensivo)
- Cría→ generalmente en base a campo natural
- Invernada→ en base a pasturas implantadas, generalmente con suplementación o encierres estratégicos
- Ciclo completo→ cría e invernada de la propia producción
Sistemas intensivos/ feedlot
- Invernada- engorde
Sistema semiintensivo de invernada → con suplementación a campo/ complementada con encierres a corral
estratégicos
Invernada:
- Extensivos: duración→ 14-15 meses a 18-20 meses
Basada en forrajes: pasturas implantadas permanentes de gramíneas solas y/o de gramíneas y leguminosas,
sin suplementación o en muy baja producción. Aporte de MS con mucha fibra y mediana a poca energía.
Los animales pasan por la recría y luego por el engrasamiento o terminación. Se obtienen novillos y
vaquillonas “pesadas”. Engorde de vacas y toros
G/d promedio→ 400-600 g/día
Conversión→ 12-16 kg MS/ 1 kg de PV hasta + de 36 kg MS/ 1 kg de PV
- Semiintensivos: duración→ 12-13 meses
Basadas en pasturas implantadas. Se utilizan, verdeos, conservados
G/d promedio→ + de 600 g/día
Conversión→ 10-20 kg MS/ 1 kg de PV (varía según raza, categoría y cadena alimenticia)
Con suplementación a campo→ suplementación con grano para aportar energía a partir de los Hdc; con
silajes para aportar fibra, energía, etc. Los animales jóvenes pasan por una recría corta y luego van a la etapa
de terminación.
Con encierres a corral estratégico→ recría o terminación confinados en corral con distintas ganancias diarias
de peso:
o Corral recría→ 0.750-0.9 kg/día
o Corral de terminación→ 1.1 – 1.2 kg/día
Suplementación en pastoreo I
Intensificación de invernadas en base a→ alta carga animal, ganancia de pesos elevadas y estables, alto grado de
utilización del forraje producido
Se suplementa para→ aumentar la ganancia de peso, mejorar la eficiencia de utilización del forraje, aumentar la
carga animal, prevenir enf nutricionales
El resultado de la suplementación depende de→ características del forraje base, características del suplemento,
manejo, animales
Efectos de la suplementación:
- Adición→ se produce con baja disponibilidad. Aumenta ganancia diaria, producción de carne (kg/ha) pero
la capacidad de carga se mantiene igual.
- Sustitución→ se produce con buena calidad y disponibilidad. Ganancia diaria se mantiene igual, aumenta
producción de carne y capacidad de carne
- Sustitución con adición→ con calidad y disponibilidad intermedia. Aumenta todo.
- Sustitución con depresión→ con suplemento menor calidad que el forraje base. Disminuye ganancia diaria,
aumenta producción de carne y capacidad de carga
- Adición con estímulo→ con pasturas de baja calidad o rastrojos. Aumenta ganancia diaria, producción de
carne pero capacidad de carga se mantiene igual o variable
Influyen en los resultados de la suplementación,
evidenciado a través de→ GDP, capacidad de
carga, producción de carne x ha
Tipo de suplemento:
- Concentrado energético→ procesamiento
de granos
Avena: estimula rumia
Cebada: partida o molida
Sorgo: siempre molido o partido
Maíz: partido o molido. Puede darse entero en animales jóvenes
- Concentrado proteico
- Forrajes conservados→ silajes, henos, rollos. Cubrir períodos de deficiencias en la oferta de forraje, corregir
las deficiencias estacionales en la calidad. Los silajes y henos en la suplementación otoñal pareciera ser una
“sustitución con adición”
Suplementación en pastoreo II
Manejo:
- Acostumbramiento→ modificar gradualmente la flora ruminal y evitar trastornos digestivos
Incrementar 0.25% del PV cada 3-4 días
Hora→ no interferir con el pastoreo. Media mañana o al atardecer→ mantener la rutina
Frecuencia del suministro→ mientras más fraccionada, mayor estabilidad ambiental ruminal
Comederos→ nunca interrumpir, acceso simultáneo a toda la tropa
o 30 cm de frente en terneros
o 50 cm de frente en novillos
Animales:
Animales jóvenes→ menor costo energético de mantenimiento, mayor eficiencia de conversión (menor conversión
alimenticia), mayor proporción de músculo, más exigentes en la calidad de la dieta
Suplementación en recría:
- Costo en “suplemento/cabeza” menor
- Mantiene alta ganancia de peso en invierno o permite tener alta carga invernal para aprovechar forraje de
primavera
Animales en terminación→ mayor gasto energético en mantenimiento, mayor proporción de tejido graso, menor
eficiencia de conversión (mayor conversión alimenticia)
Suplementación en terminación:
- Alto costo en “suplemento/cabeza”
- Acelera engorde y la terminación
- Reduce el período de mayor costo energético
- Reduce la carga de animal antes del próximo invierno
Evaluación de los resultados:
- Relación precio suplemento/carne
- Impacto sobre el sistema agropecuario: mantenimiento o aumento de carga, duración de la invernada,
épocas de venta, grado de terminación/ homogeneización
Sistemas intensificados vs extensivos, considerar:
- GDP individual
- CA
- Duración de invernada
- Grado de terminación de los animales
- Aporte de capital por ha
- Personal
- Dependencia climática
- Dependencia de los precios agrícolas
FEED LOT
“engorde intensivo de animales confinados en corrales”
Principales provincias productoras: Bs. As, Córdoba, Sta Fe, Entre Ríos, San Luis
El 40% del total de la faena es feedlot
Casi 2 de 3 terneros que van a faena se terminan a corral; la mayoría como livianos
Es el 90% del consumo de CABA y Gran Bs.As
Ventajas:
- Liberar superficie
- Acortar duración del enforde
- Grado de terminación uniforme
- Aumentar valor comercial de algunas categorias
- Aprovechar subproductos de bajo precio
- Darle valor agregado al grano
Desventaja
- Mayor costo de alimentación/kg ganado
- Mayor inversion
- Mayores gastos de estructura y de
producción
- Menor margen bruto/ kg ganado
- Mayor contaminación ambiental
Tipos:
1) Industrial
2) Hoteleria
3) Productores
Factores previos a la inciciación→ origen y compra de los terneros, transporte, recepción, procesamiento
Recepción y procesamiento:
- Descanso→ corrales de recepción, 24-48 hs, con agua y heno de buena calidad
- Clasificar la tropa→ alto/bajo riesgo
- Definir los lotes
Etapas del feedlot:
1) Inicial o de acostumbramiento (15-20 días): el rumen tiene que adaptarse. Para facilitar esta etapa se debe
tener en cuenta la frecuencia de consumo y la duración de este período
2) Etapa de terminación (90- 130 días)
Instalaciones→ acceso, caminos, oficinas, planta de elaboración o patio de comidas, cargador, corrales, manga,
comederos, bebederos, hospital, maquinarias
Corrales:
- 12-15 m2/ animal
- Desde 10m2 hasta 40 m2
- Depende del clima
- La capacidad de los corrales es variable: 50- 250 animales por corral
- El número ideal es de 150- 200 animales/corral
Tratar de que no haya barro en los corrales porque el animal ganas menos peso. Entre 10 y 17 cm de barro el
consumo es de un 8-15% menos, el adpv es un 14% menor y la conversión es de un 13% menor
Entre 30-60 cm de barro el consumo es hasta un 30% menos y adpv y la conversión son de un 25% menos
Mantenimiento de los corrales:
Dormideros→ diseño terraplen
Comederos→ cemento, hormigon, metálicos,
madera, lona, plastillera, tarros de plásticos
cortados al medio
Bebedero→ base de concreto
Manga→ preferentemente metálias porque tienen
mejor dinámica
Maquinarias→ pala mecánica, picadoras,
moledoras, tractores, mixer
Dieta→ concentrado energético, proteico, subproducto, fibra, núcleo vitamínicmo- mineral→ la idea es que estén
bien mezclados para que no exista capacidad de selección
Fuentes de energía→ granos de maiz, sorgo, cebada
Fuentes de proteína→ harina o expellers de girasol o soja, gluten feed/ gluten meal, malta, burlanda de sorgo,
semilla de algodón, poroto de soja/ sojilla
Fuentes de fibra→ heno, silaje, cascaras, marlo picado
Subproductos→ ventajas: menores costos, complemento de otros alimentos; desventajas: oferta estacional,
variabilidad en la composición, costo de flete, medios especiales de transporte y almacenamento, transferencia de
sabor a la carne
Industrias:
- Aceitera
- Harinera
- Frutihorticola
- Panadera
- Maiz: gluten feed, burlanda
Corretores de la ración→ ionóforos (monensina, lasalocid) y buffers (bicarbonato de sodio, carbonato de calcio,
oxido de magnesio)
Ionóforos→ producen un aumento de 5-15% en la GDP y un 8-15% en la conversión alimenticia
Mecanismo de acción:
- Disminuye producción de ac acético y butirico y aumenta la producción de propiónico.
- Deprimen la degradación de proteínas→ mayor pasaje de proteínas pasante (By Pass)
- Disminuye pérdidas por metano y díoxido de carbono
- Disminuye prodcucción de ac láctico→ aumenta ph
- Disminuye el consumo por vez, pero aumenta la frecuencia de ingesta
Recorredor→ revisación de los corrales, control de los animales, chequear el consumo, lectura de comedero
EFICIENCIA EN FEEDLOT
General Alimentación
Capacidad de encierre total Coto de alimento ($/kgMS): costo/ingrediente + costo
Cantidad actual de animales encerrados operativo
% de ocupación Factores que lo afecta: tipo de alimentación, control de
Ciclos/año calidad, pesada de ingredientes, orden de carga,
Duración promedio de los encierres suministros/dia, prolijidad de entrega, rechazo de
Peso inicial promedio comida, frente de comederos, selección de comida,
Peso final promedio limpieza de comederos, uniformidad de tropa, calidad y
cantidad de agua
Manejo de la alimentación:
Tamaño y ancho de comederos y tamaño o superficie por animal:
- el espacio por animal dentro del lote es más importante que el espacio del comedero siempre y cuando se
ofrezca alimento a voluntad
- En dietas start up (consumo restringido) el espacio de comederos es más importante
- Comedero 25-30 cm/animal→ menos en verano, más en invierno. Para dietas restringidas se duplica
- Altura 5 cm sobre superficie del suelo
- Espacio por animal 25 m2 invierno y 16 m2 en verano
- Corrales cuadrados
Conformación de lotes:
1) Armar tropas parejas cuando se arma un corral→ homogeneidad influye en el frame y estado. De esta
forma se envitan movimientos ya que generan reducciones de consumo y mayores trabajo de mangas, que
se traducen a un menor resultado económico
Momento de ofrecer alimento→ ideal que esté el menor tiempo posible en comedero, depende del clima y de la
homeostasis del animal
para mantener
temperatura corporal,
cuando se alimenta por la
mañana, se desconoce por
cuanto tiempo los animales
estuvieron sin alimento por
la noche; lo ideal sería uqe
los animales limpien los
comederos durante el día,
por eso se da alimento a la
tarde; una alternativa es
ofrecer un 70% del
alimento al atardecer y un
30% a la mañana
Ideal→ 0 o 0.5
Monitoreo del consumo→
- En teoria se espera un consumo regular por lote: 2% del PV p 2.9-3.2% del peso inicial
- Se necesita una historia previa de consumo en categorias similares o utilizando programas de computación
- Si los consumos son menores que los proyectados, chequear sanidad y manejo
- Si son mayores, chequear composciión de la dieta y el monitoreo del consumo
- Lotes con bajos consumos es probable que sigan con bajos consumos
- Los bajos consumos son tan importantes como los altos consumos. Con consumos muy altos (que
permitirían ganar más de 2 kg por día) terminan generando una eficiencia de conversión muy baja. No son
más eficientes los que comen más sino los que ganan más peso. En casos el consumo limitado es
beneficioso.
- Controlar el consumo es más fácil cuando se alimenta varias veces por día.
Manej ode la alimentación
- Cambios de la alimentación durante problemas climáticos (lluvia, heladas, etc.)
- No disminuir la cantidad ofrecida pero dividirla en varias comidas
- Ofrecer tres o cuatro veces por día la cantidad de ayer
- Ofrecer en dos veces un 10% menos de ración de ayer
- Una combinación de ambas
- Cuando se suba ración, subir de a 5% (2,5% a la tarde y 2,5% a la mañana)
Formulario de visita al feedlot:
- Información general
- Información hacienda
- Información corrales
- Información de la alimentación
- Información de performance
- Información de controles sanitarios
- Procedimiento de carga de tropas a faena
- Información de rendimiento de la carne
