FICHAS DE SEGURIDAD Y SALUD.
RIESGOS DEFICIENCIAS TÍPICAS
Y RECOMENDACIONES
- Hoja mellada.
BÁSICAS DE SEGURIDAD EN EL - Corte en dirección hacia el cuerpo.
MANEJO DE - Mango deteriorado.
- Colocar la mano en situación
CUCHILLOS desprotegida.
- Falta de guarda para la mano o
guarda inadecuada.
- No utilizar funda protectora.
- Empleo como destornillador o
palanca.
CUCHILLOS
Son herramientas de mano que sirven
para cortar. Constan de un mango y de
una hoja afilada por uno de sus lados.
Existen diversos tipos y medidas en PREVENCIÓN
función del material a cortar y del tipo de Herramienta.
corte a realizar.
Para escoger el utensilio de corte hay que
tener en cuenta el material a cortar y las
características del corte: para cortes
bastos, hojas gruesas, para cortes finos,
hojas delgadas de buen filo.
Las herramientas de corte han de cumplir
con las siguientes características:
- Las hojas no han de tener defectos y
estar bien afiladas. Siempre que sea
posible, sus puntas serán redondeadas.
- Los mangos deben estar en perfectas
condiciones . No se deben emplear
cuchillos que tengan sus mangos
astillados, rajados, etc. Asimismo, se
deben desechar los cuchillos que
presenten deficiencias en la unión entre
el mango y la hoja.
- Los cuchillos irán provistos de guardas
(molduras en los mangos) de forma que
eviten que la mano pueda deslizarse hasta
la hoja de corte.
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Utilización. portacuchillos debería ser desabatible
para facilitar su limpieza y tener un
- Utilizar el cuchillo de forma que el tornillo dotado con palomilla de apriete
recorrido de corte se realice en dirección para ajustar el cierre al tamaño de los
contraria al cuerpo. cuchillos guardados.
- Utilizar sólo la fuerza manual para - Los cuchillos no se deben dejar
cortar absteniéndose de utilizar otros abandonados en lugares donde puedan
medios para obtener fuerza caerse o provocar cortes. Guardar los
suplementaria. cuchillos protegidos y colocarlos en
lugares adecuados (portacuchillos) cuando
- El recorrido de corte debe efectuarse no se utilicen.
hacia afuera del cuerpo, evitando dar
tirones o sacudidas, asegurando a los - Extremar las precauciones en las
operarios que los utilicen espacio operaciones de deshuesado debido al
suficiente para trabajar. riesgo de clavarse el cuchillo en el
abdomen puesto que la mayor parte de la
- No dejar los cuchillos debajo de papel de faena se hace con cuchillos de hoja muy
desecho, trapos, etc.., o entre otras fina y, en ocasiones, el trabajador orienta
herramientas en cajones o cajas de la punta del cuchillo hacia él.
trabajo.
- Mantener distancias apropiadas entre
- Extremar las precauciones al cortar los operarios que utilizan cuchillos
objetos en pedazos cada vez más simultáneamente.
pequeños.
- Los cuchillos necesitan ser afilados
- No deben utilizarse como abrelatas, periódicamente. Para ello hay que asirlos
destornilladores o pinchos para hielo. correctamente.
- Las mesas de trabajo deben ser lisas y PROTECCIONES PERSONALES
no tener astillas. Para evitar o minimizar las lesiones
- Siempre que sea posible se utilizarán producidas por los accidentes
bastidores, soportes o plantillas provocados por herramientas de corte y en
específicas con el fin de que el operario no concreto con cuchillos se han de utilizar
esté de pie demasiado cerca de la pieza a guantes de malla metálica homologados,
trabajar. delantales metálicos de malla o de cuero,
defensas de la muñeca y del antebrazo
- Los cuchillos no deben limpiarse con el (operaciones de despiece). Puede ser
delantal u otra prenda, sino con una necesario el empleo de gafas protectoras
toalla o trapo, manteniendo el filo de corte en las actividades de deshuesado,
girado hacia afuera de la mano que lo preparación y corte con hachas con el fin
limpia. de evitar la entrada de cuerpos extraños
(lascas de huesos, etc.) en los ojos de los
- Uso del cuchillo adecuado en función trabajadores.
del tipo de corte a realizar.
- Los cuchillos desnudos no deben
transportarse en los bolsillos de la ropa de
trabajo, sino en estuches o fundas.
- Utilizar portacuchillos de material duro
para el transporte, siendo recomendable el
aluminio por su fácil limpieza. El
