INSTITUCION EDUCATIVA AGROPECUARIA
“AGUSTÍN RANGEL”
SAN ROQUE CESAR
NIT. 892.301.119-6
Código DANE No. 220228000655
RESOLUCIÓN DE APROBACIÓN No. 0076000/Nov 6
de 2019
GUÍA DE APRENDIZAJE No 001 GRADO 11°
Fecha de recibido:
Contacto docente: Darling Marina Ríos Coronel
Área: Pecuaria
¿Qué voy a aprender?
A continuación, encontraras los aprendizajes que se espera que alcances con
el desarrollo de esta guía. No puedes perderlos de vista, debes estar revisando
para que vayas haciendo seguimiento a los avances y dificultades que se
puedan presentar.
• Identificar las características del ganado tipo leche.
• Identificar los parámetros de manejo del ganado tipo
leche.
PECUARIA
1. GANADO TIPO LECHE
RAZAS LECHERA: Una raza lechera se define como un grupo de animales con antepasados
comunes, desarrollados para la producción de leche y que presentan características similares.
Tales como:
-La característica de tener el cuerpo triangular, con poca musculatura y grandes ubres.
Tipo Lechero Tipo Carne
-El ganado lechero, utiliza para la producción de leche casi todos los nutrientes que ha
consumido, a diferencia del ganado de carne, que los puede almacenar en su cuerpo en forma
de carne y grasa.
-El bovino de leche posee huesos delgados y un cuero fino, viéndose flacos y angulosos, a
diferencia del bovino de carne que posee huesos y cuero más gruesos, con acumulación de
grasa, por lo que se ven más robustos y curvilíneos.
-el ganado de leche utiliza los nutrientes que consume, para producir leche.
-El ganado de leche fue mejorado para que la ubre sea grande, con una gran potencial para
producir leche, mucho más de lo que necesita la cría para su desarrollo.
1.1 GANADO Y EL AMBIENTE EN QUE VIVEN
-El ganado lechero adaptado a las zonas cálidas o tropicales, como los cebuinos, poseen giba
o joroba, una gran barbilla, un pecho más amplio, por consiguiente, una mayor superficie
corporal y mejores condiciones para disipar el exceso de calor.
-la superficie corporal del ganado de clima frío es
Considerablemente menor, un pelaje abundante y menos pigmentación en la piel, con el fin de
mantenerse protegidos del frío, evitando la disipación excesiva del calor corporal. El ganado
lechero de las zonas templadas y frías es más anguloso y tiene la capacidad de producir una
gran cantidad de leche, sin embargo, si no se aprovecha su capacidad lechera, tiende a
engordar. La mayoría del ganado de origen europeo, proviene de zonas templadas o frías, son
muy sensibles al calor y a las enfermedades de las zonas tropicales.
Ganado Lechero
Zonas cálidas
Ganado lechero
zonas frías
1.2 GANADO LECHERO MESTIZO
En un clima tropical como el nuestro, las razas puras de origen europeo son muy susceptibles
al calor, el estrés por calor incapacita a estos animales, impidiéndoles expresar todo su
potencial para producir leche. Con el fin obtener animales mucho más productivos, resistentes
al calor y a las enfermedades, se puede realizar el mestizaje
entre razas, lo recomendado es realizar el cruce de las matrices cebú con toros puros de origen
europeo, como los de raza lechera Holando o Pardo Suizo.
Es importante utilizar toros de raza lechera, puros de origen europeo y no animales mestizos
que solamente tengan algún porcentaje de sangre de raza pura lechera
Europea, como ocurre comúnmente en nuestro medio. Tampoco se deben utilizar toros de
raza de carne con el fin de obtener vacas destinadas a la ordeña, este cruce producirá
animales mestizos que nunca serán buenos productores de leche.
1.2.1 MEJORAMIENTO
Para mejorar el ganado mestizo lechero que se cría actualmente en nuestro medio y
transformarlo en ganado lechero de alta producción, hay que repetir el cruzamiento con toros
de raza lechera pura de origen europeo, y de las crías que nacen, seleccionar solamente las
vaquillas que tengan las mejores características de un ganado de tipo lechero. Las vaquillas
que no fueron seleccionadas para la ordeña, tienen mayor valor como ganado de carne que
de leche y se pueden criar como ganado de carne para la venta.
Para transformar en ganado de alta capacidad de producción de leche, pese a que existe una
gran variabilidad en la capacidad genética, es necesario un minucioso control productivo y
reproductivo, además de una continua selección de las crías, tomando en cuenta los siguientes
puntos: 1.- Buen carácter lechero (forma Lechera). 2.- Tipo funcional (combinación de tipo
con producción). 3.- Buena estructura y capacidad (estatura, tamaño, ancho del pecho,
profundidad corporal, fortaleza del lomo). 4.- Buenas patas y pezuñas (ángulo de pezuña,
locomoción, calidad del hueso, buenos aplomos delanteros y traseros). 5.- Buen sistema
mamario (profundidad de ubre, textura, ligamento, inserción, colocación de pezones, largo de
pezones). 6.- Ojos grandes y brillosos. 7.- Que se asemeje a la estructura corporal del
reproductor (padre) y 8- Otras características, dependiendo del sistema de producción.
2. RAZAS DE GANADO TIPO LECHE
HOLSTEIN - FRIESIAN
Aunque ha sido introducido a diferentes climas, prefiere climas templados. En el trópico
deben crearse condiciones adecuadas.
Su leche es la que contiene menos sólidos totales.
Es la raza mas pesada de leche, hembras con un peso promedio de 650 Kilos y una alzada
aprox. de 1.50 m. y
los machos 1,000 kg.
Conformación equilibrada, con ubre bien balanceada y fuertemente adherida. Se caracteriza
por su pelaje blanco y negro. Existe también el color blanco y rojo.
La Holstein se ha distinguido por su sobresaliente producción de leche, con promedio de
7,899 Lt. / lactancia de 305d, con 3.6% de grasa.
2.1 PARDO SUIZA
Esta raza es la segunda mas productora de leche en el mundo.
Color pardo-gris, pelo fino y suave.
Excelente para producir leche en el trópico por su Rusticidad, longevidad, Baja incidencia
de problemas metabólicos pospartos, muy adaptable a extremos climáticos.
Fortaleza de patas y pezuñas, confiriéndoles ventajas para el pastoreo.
Peso máximo HEMBRAS 600- 700Kg MACHO 950-1000Kg.
Producción promedio de 6,779 Lt. con 4.0% de grasa y 3.5% Proteína.
2.2JERSEY Originaria de Isla de jersey, situada Francia entre Inglaterra y Francia.
Se adapta muy bien a muchos climas, incluyendo los tropicales y su leche es rica en sólidos.
Color café, marrón hasta casi negro, puede mostrar algunas manchas blancas, pezuñas y
mucosas negras
De tamaño pequeño con cuerpo refinado. Su conformación corporal refleja adecuado
temperamento lechero.
Peso promedio de hembras 430 kg y 1.2 m de alzada. Los machos pesan 680 kg y miden
1.5m de altura de la cruz.
Producción promedio en [Link]. 5,265 Lt. por lactancia, con 4.7% de grasa y 3.7% de
proteína.
2.3 SIMMENTAL
Originaria de Suiza.
Ha mostrado capacidad de adaptación a diferentes climas. Distribuida por [Link]., Canadá,
Argentina, Australia.
Raza de talla grande, rustica, considerada como raza de doble propósito, con buena
producción de carne y potencial lechero.
Color rojo o amarillo con blanco, cabeza blanca, patas, bajo vientre y ubre blancos.
Buena conformación, corpulencia, fortaleza, angulosidad, ubre de tamaño mediano.
Peso promedio en hembras 750 y altura de la cruz 1.38m. En los machos 1,080Kg y 1.44m
altura cruz.
Producción promedio en Europa 4,500 Lt. por lactancia.
2.4 GIROLANDO
•Es una raza originada en Brasil
•Raza resultante del cruce de Gir con Holstein
•Utilizada para producción de leche y doble propósito, en el trópico.
Práctico lo que aprendí…
1. Que se entiende por raza lechera
2. Describe las características para la identificación del ganado tipo leche.
lechero.
4. ¿Que diferencian presenta el ganado de clima templado o frío del ganado que se
desarrolla en climas tropicales?
5. ¿Qué dificultades posee el ganado de origen europeo al ingresar a un ambiente
tropical?
6. ¿Qué diferencia física presenta el ganado lechero de climas cálidos, del ganado lechero de
climas templados o fríos?
7. ¿Qué se entiende por mestizaje? Y ¿cuál es su importancia en la ganadería?
8. explica con tus palabras, ¿cómo se realiza el cruzamiento.
9. ¿Qué aspectos se tienen en cuenta en la cría, para realizar el cruzamiento?
10. Menciona y describe algunas razas tipo leche
