Razas: simmental, pardo suizo, Holstein, hartón del valle, Aberdeen

Angus

Julián camilo garizao macias

Docente
Cesar augusto uron

Especies mayores

Tecnología agropecuaria

Universidad popular del cesar

2023
simmental
ORIGEN
Se originó en Suiza hace unos 350 años como un ganado de doble propósito: producción de
leche y de carne. La raza bovina Simmental tiene su origen en los Alpes suizos, específicamente
en la región de Simme, donde se desarrolló a partir de la cruza de razas locales con animales
importados de España y Portugal en el siglo XVII.
En términos de evolución, la raza ha sufrido cambios significativos a lo largo de los años debido
a la selección y la mejora genética. Cerca de la década de 1970, la raza Simmental se dividió en
dos tipos: el Simmental europeo, criado principalmente para la producción de carne, y el
Simmental americano, criado para la producción de leche y carne
ESPECIALIZACION
Simmental, Simmenthal o Fleckvieh (ganado berrendo o ganado manchado de dos colores) es
una raza de ganado vacuno suiza, de las llamadas doble propósito, donde tanto la producción
de leche como de carne juegan papeles de igual importancia, manteniendo muy buena aptitud
biológica.

MEDIDADAS BOVINOMETRICAS
El Simmental es una raza de buen tamaño donde las vacas miden aproximadamente 135-150
centímetros de altura y tienen un peso promedio de 750 kilogramos; por su lado los toros
tienden a medir 150-160 centímetros con un peso de 1300 Kilogramos en su adultez.

PARAMETROS PRODUCCTIVOS
El Simmental es considerado un bovino a doble aptitud sin problemas y longeva, con buenas
productividad lechera y carnicera y que se adapta sobre todo a las condiciones de producción
extensivas. Los bovinos Simmental incluso convencen por una buena aptitud a los pastizales y a
una buena capacidad productiva en condiciones de producción y gestión difíciles. La raza
presenta buenos contenidos proteicos en la leche. Los animales Simmental se distinguen por
una excepcional estabilidad metabólica.
PARAMETROS REPRODUCTIVOS
Simmental Los machos Simbrah tienen mejor peso al destete, llegando a los 450 Kg a los 20
meses. Las hembras tienen habilidad materna, excelente fertilidad, son rusticas, con buena
producción, y calidad de leche, que aseguran crías con pesos al destete a los 9 meses de 280 Kg
aproximadamente
MANEJO
El manejo que se le proporcionó al ganado simmental doble propósito y sus cruzas con suizo y
holandés fue similar al ganado comercial de la región con ajustes en la distribución del pastoreo
(intensivo) y mejores cuidados en la suplementación. La ordeña se realiza manual con el becerro
al pie y leche restringida. El sistema de alimentación utilizados fue a base de pastoreo intensivo
80%, y un complemento formulado con de maíz, pollinaza, urea, melaza, harina de cerne y
minerales.

PERIODO DE LACTANCIA
El desempeño lácteo de este ganado es una de sus bondades. Produce cerca de 4.500 litros de
leche por período de lactancia (305 días), es decir, 15 litros diarios en promedio con un
contenido de grasa de 4% y proteínas de 3%

VENTAJAS
Leche

 Alto % de grasa (3,91) y proteìna en la leche (3,30)(Incremento en el precio Litro).

 Persistencia en la producción de leche durante toda la lactancia 10.230 Lts en 305 días,
% Grasa 3,8, % Proteína 3,2).
Carne

 Alta conversión de alimento en Kg. de carne.

 Alto porcentaje rendimiento en canal.
 Calidad de los canales y de la carne.
 Canadá:
 Ala cabeza de la investigación
DESVENTAJAS
Presenta problemas de marmoleo, pues necesita alcanzar altos pesos para conseguirlo.
Presenta también mas huesos que el ganado considerado tipo carne.
PESO AL SACRIFICIO
Simmental presentaron un peso promedio al sacrificio de 523 kg.
PESO DE LA CRIA AL NACIMIENTO
el peso promedio al nacer de los terneros Simmental fue de 43,7 kg para los machos y 40,3 kg
para las hembras.

POSIBLES CRUCES
Charolais: Un estudio realizado por González-García et al. (2009) en España evaluó las
características productivas de esta cruza en comparación con las razas puras. Los resultados
indicaron que los cruces Simmental-Charolais presentaron una mayor ganancia diaria de peso y
una mayor conversión alimenticia en comparación con las razas puras. Además, se observó una
mejora en el rendimiento en canal y una mayor proporción de carne magra en los cruces.
Limousin: La raza bovina Simmental ha sido cruzada con varias razas para mejorar sus
características productivas y reproductivas. Uno de los cruces más comunes es con la raza
Limousin. Según estudios realizados, se ha encontrado que los cruces Simmental-Limousin
tienen un rendimiento de canal más alto que los Simmental puros, con un promedio de 60.3%
en comparación con 59.6% para los Simmental puros. Además, los cruces tienen una conversión
alimenticia más eficiente y una ganancia de peso diaria más alta en comparación con los
Simmental puros. En cuanto a los parámetros reproductivos, se ha observado que los cruces
Simmental-Limousin tienen una edad al primer servicio de 427 días, un intervalo entre partos de
373 días y una tasa de concepción del 57.4%.
Aberdeen Angus: Uno de los cruces más populares es el Simmental-Aberdeen Angus, que
combina la fortaleza y la producción de carne del Simmental con la calidad de la carne y la
adaptabilidad del Aberdeen Angus.
Holstein: Según un estudio realizado por R. Reents et al. (1999), los cruces Simmental-Holstein
demostraron tener una mayor producción de leche que los Holstein puros. Además, los cruces
mostraron una mejor conversión alimenticia y un mayor rendimiento de la canal. Sin embargo,
la fertilidad de los cruces fue ligeramente inferior a la de los Holstein puros
PARDO SUIZO
ORIGEN
La raza Pardo suiza es una de las más antiguas. Descendiente directo del tipo de cuerno corto,
cuyos más lejanos representantes vivieron aproximadamente en el año 2000 AC, este ganado se
crió en los valles de Suiza central, donde se le utilizó como objeto de intercambio y exportación.

ESPECIALIZACION
La Pardo Suizo acoge la línea especializada en lechería y carne

PARAMETROS PRODUCTIVOS
La producción de leche es de 16 kg / día en promedio. La duración de la lactancia varía entre
337 y 375 días. Intervalo entre partos de 430 días aproximadamente.

PARAMETROS REPRODUCTIVOS
. El promedio de la CE fue 36.8 * 2'6 cm. La CC promedio de 2.5 + 0.4. El volumen promedio de
eyaculado fue 3.5 + 1.9 ml, el pH promedio del semen fue 7,1 a 0.2.

PERIODO DE LACTANCIA
La mayor longitud de lactancia fue presentada por la raza Pardo Suizo (328 días)

VENTAJAS
El Pardo Suizo es reconocido por sus buenas patas y pezuñas, rasgos necesarios en la evolución
de la raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y
las pezuñas son negras.
PESO AL SACRIFICIO
entre los 450 y 500 kg,
peso de la cría al nacimiento
El peso al nacer de la Holstein y Pardo Suizo es 44 kg y estas deben evolucionar hasta los 512 kg;
sin embargo, estos valores no suelen ocurrir en el trópico.

Posibles cruces
1. Pardo Suizo x Jersey: Este cruce combina la alta producción de leche del Pardo Suizo con
la calidad de la leche y la eficiencia alimentaria del Jersey. Se ha reportado una
producción de leche de hasta 7,500 kg por lactancia con este cruce
2. Pardo Suizo x Holstein: Este cruce aprovecha la alta producción de leche de la Holstein y
la calidad de la leche del Pardo Suizo. En Colombia, se encontró que las vacas F1
(Holstein x Pardo Suizo) produjeron en promedio 5,392 litros de leche por lactancia, con
una duración de 286 días
3. Pardo Suizo x Limousin: Este cruce combina la eficiencia alimentaria y la calidad de la
carne del Limousin con la resistencia y el tamaño del Pardo Suizo. En México, se ha
reportado una ganancia de peso diaria de 1.13 kg en novillos F1 (Pardo Suizo x Limousin)
alimentados con pastura y suplementos
 HOLSTEIN
ORIGEN

La raza Holstein se originó y desarrolló en dos provincias de Holanda: Frisia Occidental y

País Bajo del Norte. No se tienen muchos detalles de su origen remoto, pero no hay
duda de que el núcleo fue Holanda. Esta raza está considerada como la más formidable
lechera de la historia

ESPECIALIZACION

Tipo: Lechero

MEDIDAS BOVINOMETRICAS

 cuerpo anguloso, amplio, descarnado; considerando el período de lactancia.

 Cuello largo descarnado, bien implantado.
 Capacidad corporal relativamente grande en proporción al tamaño; barril
profundo y medianamente ancho, cinchera grande.
 Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida; pezones
medianos y colocación en cuadro y a plomo muy bien irrigada.

Parámetros productivos
El rendimiento obtenido en el presente
estudio de 14,14 litros vaca/día para
Holstein fue inferior al promedio de producción de las vacas F1 (Holstein X RS

Parámetros reproductivos
edad al primer parto en días (EPP), intervalo parto-concepción en días (IPC) y número de partos
(NP).
MAYORES EXPONENTES
Como curiosidad, habitualmente se llama “Frisona” al tipo europeo antiguo, y “Holstein” al tipo
americano, aunque el origen está en la misma raza y hoy en día se nombran indistintamente}

MANEJO

Siempre es más fácil mover una vaca con una compañera o en grupos pequeños porque son
animales de manada que se estresan cuando se los aísla de sus compañeros de grupo.
• Tienen las pupilas horizontales, por lo que perciben mejor las líneas verticales que las
[Link] explica por qué muchas veces no ven un cerco y lo atropellan.
• Necesitan estar echadas entre 12 á 14 horas por día, una disminución en el tiempo de
descanso determinará una baja en la producción.
• En pastura invierten de 4 a 14 horas al día forrajeando, llegando a caminar hasta 4 km/día.
• Cuando una vaca no recibe alimento inmediatamente después del ordeño, se echa antes que
un animal que si lo recibe, aumentando el riesgo de infecciones intramamarias.
• Rumian entre 6 a 9 horas/día, y cuando están enfermas, en celo o por parir rumian menos
tiempo.
• Necesitan beber un volumen diario de agua equivalente al 7-9% de su peso.
• Las mangas curvas funcionan mejor que las rectas porque las vacas cuando ingresan en éstas
piensan que regresan al lugar de donde salieron.
• Cuando el trato hacia los animales es malo durante el arreo, la producción de leche puede
disminuir hasta en un 10%.
• Tienen muy buena memoria, y son capaces de reconocer a alguien que las maltrató. Cuando
una vaca está en la sala de ordeño frente a esta persona, la leche residual puede aumentar
hasta en 70% en ese ordeño
Edad y peso al inicio del manejo reproductivo
En bovinos Holstein es de aproximadamente 340 kg. La finalidad es servirlas, ya sea por,
inseminación artificial o por monta natural de los 13 a los 15 meses de edad, para que paran de
los 22 a los 24 meses de vida

PERIODO DE LACTANCIA
Los promedios generales y errores estándares para duración de la lactancia (DL), producción de
leche durante la lactancia (PL) y producción de leche hasta los 305 días (PL305) fueron: 305 ±
6.4 días, 2918 ± 67.6 kg y 2635 ± 51.9 kg, respectivamente
VENTAJAS
Beneficios de la leche del ganado holstein La leche es una fuente importante de vitaminas, la
vitamina A contribuye a mantener la piel y la visión en las mejores condiciones, la vitamina D,
contribuye a la absorción y utilización normal del calcio y fósforo.
Alta calidad de la leche: La leche producida por las vacas Holstein es de alta calidad y con un alto
contenido de proteína y grasa, lo que la hace ideal para la producción de productos lácteos
como quesos, yogures y helados. Según estudios de Kuczyńska et al. (2013), la leche de vacas
Holstein tiene un contenido de proteína entre 3,0% y 3,5% y un contenido de grasa entre 3,5% y
4,5%.

DESVENTAJAS
En este estudio la mayor presencia de pezones cilíndricos en vacas Holstein es una desventaja
para esta raza con respecto a las vacas Carora, en las cuales se observa mayor frecuencia de
aparición de pezones en forma de embudo.

EDAD DE ENNTORE
Se utilizaron 20 animales entre el cruce racial Holstein FrissianporBronwn Swiss, empleando
animales primíparas con peso corporal entre 480 a 540 kilos y una edad para primer servicio
entre 17 y 32 meses y edad al parto entre 29 y 45 meses

PESO AL SACRIFICIO
Los terneros Holstein pesan a los cuatro meses alrededor de 110 a 120 kg. según el régimen de
alimentación que hayan tenido. Posteriormente deben pasar una etapa de recría, para llevarlos
a 270-360 kg. de peso vivo.

PESO DE LA CRIA AL NACIMIENTO

Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al nacimiento
POSIBLES CRUCES
Cruce 50/50 con toro Holstein
Los cruces pueden variar en dependencia de sus objetivos. Es así como se identificó que la
mezcla de vacas 50 % Holstein con 50 % Gyr con toro Holstein da como resultado 75 % Holstein
y 25 % Gyr. Esta combinación generó animales con una buena producción de leche, pero con
poca rusticidad y adaptabilidad.

Cruce 50/50 con toro Gyr

La cruza de vacas 50 % Holstein con 50 % Gyr con toro Gyr, genera 75 % Gyr y 25 % Holstein. El
resultado de esta combinación, genera animales con buena rusticidad y adaptabilidad, pero con
una producción moderada de leche.

Cruce 75/25 con toro Holstein

Con el cruce de vacas 75 % Holstein y 25 % Gyr con toro Holstein, se obtiene 87,5 % Holstein con
12,5 % Gyr. De esta mezcla se logra animales con una excelente producción de leche, pero con
poca rusticidad y adaptabilidad.

Cruce 75/25 con toro Gyr

Al mezclar vacas 75 % Holstein con 25 % Gyr con toro Gyr, se obtiene 37,5 % Gyr y 62,5 %
Holstein. Este cruce genera animales con muy buena rusticidad, adaptabilidad y mejor
producción de leche.
HARTON DEL VALLE
ORIGEN
El Hartón del Valle tuvo su origen, como los demás bovinos criollos colombianos, en los vacunos
ibéricos traídos por los españoles durante la época de la colonia. Llegaron al valle geográfico del
río Cauca especialmente por el norte y sur.

ESPECIALIZACION
Carne y leche

Medidas bovinometricas
Es un animal de tamaño mediano, de conformación angulosa que indica aptitud para una
moderada producción de leche; los machos presentan alzada a la cruz entre 139 – 142
centímetros y las hembras entre 129 – 133 centímetros, los machos adultos alcanzan pesos de
767 kg y las hembras 454 kg en promedio.

Parámetros productivos
González y Arango (1981) encontraron que en un solo ordeño apoyado con el ternero se pueden
tener producciones de 1.683 kg de leche en lactancias de 284 días, mientras que Archila y
Bernal (1983) encontraron una producción de 1.846 kg de leche en lactancias 280 días de
duración.

Parámetros reproductivos
Su fertilidad por los criadores ha sido reconocida desde hace mucho tiempo. González y Arango
(1974). Reportan al año una tasa de natalidad de 93.1%, que se reparte en nacimientos 48%
machos y 52% hembras, datos que Archila y Bernal (1983) y por Álvarez (1999), pudieron
demostrar en sus respectivos estudios.

Mayore exponentes
Hay que resaltar que esta raza fue la base para la creación de la raza lucerna en el Valle del
Cauca, al realizar cruzamientos entre las razas Hartón del Valle, Holstein y Shorthorn.
Manejo
Del sistema tradicional de manejo en pastoreo y ordeño con ternero, se ha trascendido a
condiciones de manejo en confinamiento y ordeño sin ternero y a maquina

PERIODO DE LACTANCIA
En un sistema de ordeno con ternero, reportan producción promedia de 2.200 kg. De leche en
280 días. Álvarez, 1999, reporta que en 755 lactancias encontró 1.759.3 Kg de leche en 266 días
y 1.873 kg a 305 días, en dos, hatos de ganado Harton, con ordeno sin ternero. Escobar, 1999
(citado por Álvarez, 1999), encontró 1166 kg a 305 días, en un sistema de ordeno con ternero
Tobar y Varela (1989) reportan que en 1841 lactancias se obtuvo una producción real de 1.352
kg en 238 días bajo pastoreo sin ningún tipo de suplementación y ordeño con el ternero al pie
de la madre.

VENTAJAS
Hartón del Valle, raza criolla resistente a la leucosis bovina) “ Este animal es muy rústico y tiene
grandes beneficios, pues soporta los veranos fuertes, es muy resistente a los cambios climáticos.
Además, tienen muchas facilidades para consumir cualquier tipo de alimento, incluso comen
hojarasca

DESVENTAJAS
Algunos estudios han demostrado que este ganado es un progresor lento para el Virus de la
Leucosis Bovina (VLB), enfermedad que afecta y genera grandes pérdidas en los sistemas de
producción lechera.
PESO AL NACIMIENTO
Las razas criollas que presentan mayores pesos al nacer están entre 31 y 39 Kg. y son el Hartón
del Valle

POSIBLES CRUCES
En cruzamiento para carne la asociación de criadores recomienda en uso de toros Hartón del
Valle en hembras cebú,
ABERDEEN ANGUS
ORIGEN
Sus orígenes se encuentran en Escocia, concretamente en los condados de Aberdeenshire y
Angushire, y se remontan al año 1835. De la mezcla en el nombre de ambos lugares toma su
nombre el Aberdeen Angus.

ESPECIALIZACION
Producción de carne

PARAMETROS PRODUCTIVOS
Peso adulto de la raza bovina Aberdeen Angus
El peso adulto de la raza bovina Aberdeen Angus varía dependiendo de diversos factores, tales
como la alimentación y el manejo. Sin embargo, según Smith et al. (1998), el peso promedio de
un animal adulto de esta raza puede oscilar entre los 550 y los 700 kilogramos.
Peso al nacer de la raza Aberdeen Angus
El peso al nacer de la raza bovina Aberdeen Angus suele ser bajo en comparación con otras
razas bovinas. Según Martin et al. (2012), el peso promedio al nacer de los terneros de esta raza
oscila entre los 30 y los 40 kilogramos.
Peso al destete de la raza bovina Aberdeen Angus
Según Pannier et al. (2009), la raza bovina Aberdeen Angus se caracteriza por un alto peso al
destete en comparación con otras razas bovinas. En concreto, los terneros de esta raza pueden
pesar en promedio entre 220 y 280 kilogramos al momento del destete.
Peso a la pubertad de la raza bovina Aberdeen Angus
El peso a la pubertad de la raza bovina Aberdeen Angus puede variar dependiendo de diversos
factores, tales como la alimentación y el manejo. Según Cushman et al. (2013), el peso
promedio a la pubertad de las hembras de esta raza oscila entre los 318 y los 365 kilogramos.
Ganancia de peso de la raza bovina Aberdeen Angus.
PARAMETROS REPRODUCTTIVOS
Edad al primer parto de la raza bovina Aberdeen Angus
La edad al primer parto es un indicador importante en la productividad de las vacas lecheras, ya
que se relaciona con su desarrollo reproductivo y su capacidad de producción. Según Yilmaz et
al. (2019), en la raza bovina Aberdeen Angus, la edad al primer parto puede variar entre 25 y 30
meses, dependiendo de factores como la alimentación, el manejo y la genética. En promedio, se
estima que las vacas de esta raza tienen su primer parto a los 28 meses de edad.
Edad al primer servicio de la raza bovina Aberdeen Angus
En la raza bovina Aberdeen Angus, la edad al primer servicio puede variar entre 15 y 20 meses,
dependiendo de factores como la alimentación, el manejo y la genética. En promedio, se estima
que las hembras de esta raza alcanzan su primera ovulación a los 16 meses de edad.
Intervalo entre partos de la raza bovina Aberdeen Angus

El intervalo entre partos es un indicador importante en la productividad de las vacas lecheras,

ya que se relaciona con su desarrollo reproductivo y su capacidad de producción. Según
Giordano et al. (2012), en la raza bovina Aberdeen Angus, el intervalo entre partos puede variar
entre 365 y 450 días, dependiendo de factores como la alimentación, el manejo y la genética. En
promedio, se estima que las vacas de esta raza tienen un intervalo entre partos de 400 días.

MAYORES EXPONENTES
La raza Aberdeen Angus es una de las cuatro principales razas de producción cárnica más
apreciadas, tanto en ganado puro como en cruces, junto a la Galloway, Hereford y Shorthorn

Manejo

 Una de las cualidades más importante de la raza Aberdeen-Angus es su docilidad, que

favorece un muy fácil manejo delos animales en las labores que periódicamente hay que
realizar.
 Dentro de nuestros protocolos de manejo está el no provocarles estrés, buscando para
nuestros animales el mayor bienestar posible.

 Es por ello, que solo les recogemos cuando es absolutamente imprescindible y siempre
sin la presencia de caballos, perros, gritos, palos, picas, etc.

 Trabajando esta idea de manejo pausado y tranquilo, hemos conseguido que nuestros
animales confíen en nosotros y sean muy tranquilos y amigables.

 Igualmente hemos comprobado que su nivel de docilidad va íntimamente relacionado

con una mayor eficiencia en el engorde, una mayor infiltración y veteado en sus canales,
un importante ahorro de horas de trabajo y una mayor seguridad para las personas que
los cuidamos.

Periodo de lactancia
En promedio, se estima que la producción de leche por lactancia puede oscilar entre los
2.000 y 3.000 kilogramos, lo que equivale a una producción diaria de leche de
aproximadamente 8 a 12 litros.

Ventajas
Aberdeen-Angus presenta como ventajas competitivas las características de alta
rusticidad, productividad, fertilidad y precocidad sexual. Asimismo, posee marcadas
cualidades maternales, y un rendimiento de carcasa muy superior a la media de otras
razas.

Desventajas
Si criado Aberdeen-Angus, la mayoría debería prestar especial atención al
temperamento de los [Link] lo tanto, en las vacas está muy desarrollado el
instinto [Link] Defender, pueden tirar incluso el ganado, el cuidado de
[Link]ás, cuando el deber liberar el ganado que van sin presencia humana puede
ser un poco salvaje plazo.

Edad de entore
En la raza bovina Aberdeen Angus, la edad al primer servicio puede variar entre 15 y 20 meses,
promedio, se estima que las hembras de esta raza alcanzan su primera ovulación a los 16 meses
de edad.

Peso al sacrificio
el peso promedio de los animales de esta raza en el momento del sacrificio es de
alrededor de 550 kilogramos.

Peso al nacimiento
el peso promedio al nacer de los terneros de esta raza oscila entre los 30 y los 40
kilogramos.

Posibles cruces
Hereford: De acuerdo con Cappellozza et al. (2019), los cruces Aberdeen Angus x
Hereford tienen una tasa de crecimiento y eficiencia de conversión alimenticia mejorada
en comparación con las razas puras. Además, estos cruces presentan una mejor calidad
de carne y una mayor facilidad de manejo en comparación con otras razas.

En cuanto a los parámetros reproductivos, los cruces Aberdeen Angus x Hereford tienen
una tasa de concepción similar a la de las razas puras, pero presentan una menor tasa de
pérdida de preñez y una mayor tasa de partos sin complicaciones

Limousin: Según Lovell et al. (2021), los cruces Aberdeen Angus x Limousin tienen una
tasa de crecimiento mejorada y una mayor proporción de carne magra en comparación
con las razas puras. Además, estos cruces presentan una mayor resistencia a
enfermedades y una mayor longevidad.

En cuanto a los parámetros reproductivos, los cruces Aberdeen Angus x Limousin tienen
una tasa de concepción similar a la de las razas puras, pero presentan una mayor tasa de
pérdida de preñez y una menor tasa de partos sin complicaciones.

Charolais: Según García-Muñoz et al. (2019), los cruces Aberdeen Angus x Charolais
presentan una tasa de crecimiento y eficiencia de conversión alimenticia mejorada en
comparación con las razas puras. Además, estos cruces tienen una mayor proporción de
carne magra y una mejor calidad de carne.
En cuanto a los parámetros reproductivos, los cruces Aberdeen Angus x Charolais tienen
una tasa de concepción similar a la de las razas puras, pero presentan una menor tasa de
pérdida de preñez y una mayor tasa de partos sin complicaciones