ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL: LONGASOL
BASE CONSERVADORA SIN SAL PARA ELABORACIÓN DE BURGER MEAT
Y LONGANIZAS FRESCAS.
DOSIS: 5 g/Kg de carne. Consultar con el dpto. técnico-comercial información
detallada sobre dosis y aplicación en productos concretos.
INSTRUCCIONES DE USO: disolver el preparado en agua hasta su completa
disolución, añadir al alimento y repartir uniformemente. Para elaboración de
Burger Meat es necesario añadir un mínimo de 4% de vegetales y/o cereales.
Para cumplir con la legislación vigente y obtener los resultados deseados es
responsabilidad del profesional alimentario respetar la dosis de aplicación y una
buena disolución, dispersión y homogeneización de los productos que contienen
sustancias limitadas; además de respetar el uso aconsejado y cumplir con la
normativa aplicable al producto comercializado.
ASPECTO Y COLOR: polvo de granulometría inferior a 1.3 mm, no apelmazado,
correspondiente a la fórmula. Ligeros cambios en la coloración del polvo no
afectan a la funcionalidad y/o sabor del producto terminado.
ETIQUETADO DEL PREPARADO (presente en la etiqueta del envase):
conforme a normativa aplicable para producto alimentario. Consultar etiqueta.
ETIQUETADO PRODUCTO FINAL (información orientativa para el fabricante):
conforme a normativa aplicable para producto alimenticio, indicar las materias
primas en orden decreciente seguidas de la siguiente información:
Antioxidantes E-331iii y E-301, dextrosa y conservadores (sulfitos) E-221 y E-
224 y colorante E-120.
Este preparado lleva maltodextrina de maíz como soporte, por lo que no es
necesario su etiquetado en el producto final al amparo del Reglamento
1169/2011, artículo 20, apartado c.
Es posible sustituir los números “E” por la denominación específica del aditivo.
Para ello se puede consultar un listado actualizado de aditivos o consultar el
nombre del aditivo que aparece en nuestra etiqueta.
Contenido en aditivos sujetos a limitación legal:
• E-220-E224 (expresado como SO2): < 10.4% (≤ 450 mg/Kg masa,
añadiendo 15% de agua según información técnica).
• E-120 (expresado como ácido carmínico): < 0.3% (< 15 mg/dosis).
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VERSIÓN: 06
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g.)
Energía (Kcal) 139,6
Proteínas (g) 0,0
Hidratos de carbono (g) 30,0
de los cuales azúcares (g): 17,8
Grasas (g) 0,0
de las cuales saturadas(g): 0,0
Sal (g) 34,2
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Humedad inferior al 14%
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Ausencia de Salmonella en 25 g
INFORMACIÓN DE INTERÉS:
Este preparado no contiene colorantes artificiales.
Este preparado a su dosis de uso recomendada permite el cumplimiento de los
factores esenciales de composición y calidad de la Norma de Calidad de
derivados cárnicos (proteínas añadidas, hidratos de carbono…)
NORMATIVA APLICABLE: para conocer la normativa aplicable de manera actualizada, solicite
nuestra Información General sobre calidad y seguridad alimentaria.
-Etiquetado y formulación conforme al reglamento de aditivos y reglamentación técnico-
sanitaria de condimentos y especias.
-Reglamentaciones técnico-sanitarias vigentes de todos los ingredientes empleados.
-Normas de Calidad de todos los ingredientes empleados.
-Reglamento de Contaminantes vigente y actualizado.
CONTROL:
o Autocontrol de lotes fabricados que verifique que, a las dosis de aplicación
recomendadas, nuestros productos cumplen con la normativa vigente.
o Control de proveedor de materias primas que garantiza el cumplimiento con las
normativas aplicables
o Proceso de selección y mezclado que garantiza el cumplimiento de los límites
microbianos y de micotoxinas y otros contaminantes de aplicación en cada momento.
O No empleamos materias primas irradiadas ni derivadas de Organismos
Modificados Genéticamente.
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VERSIÓN: 06
INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS
o El producto elaborado con este producto puede ser considerado sin gluten y
sin lactosa siempre y cuando no se adicionen otras materias primas
susceptibles de aportar los alérgenos mencionados.
o Información para empresas certificadas por FACE: Este producto contiene
menos del 25 % en peso de materias primas de riesgo según Reglamento de
2012.
Presente en
formulación
Alérgeno Observaciones
como
ingrediente
Cereales que contengan gluten (es decir, trigo,
centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus NO
variedades híbridas) y productos derivados.
Crustáceos y productos a base de crustáceos NO
Huevos y productos a base de huevo. NO
Pescado y productos a base de pescado NO
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. NO
Soja y productos a base de soja NO
Leche y sus derivados (incluida la lactosa) NO
Frutos de cáscara NO
Apio y productos derivados NO
Mostaza y productos derivados NO
Granos de sésamo y productos a base de
granos de sésamo.
NO
Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones
superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro expresado SÍ
como SO2.
Altramuces y productos a base de altramuces. NO
Moluscos y productos a base de moluscos. NO
Para disponer de toda la información sobre los alérgenos empleados en la fabricación de
nuestros productos puede contactar con nuestro departamento técnico o solicitar nuestra
información técnica sobre gestión y control de alérgenos.
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VERSIÓN: 06
INFORMACIÓN COMERCIAL Y LOGÍSTICA
Formato de venta: Bolsa de 2 Kg y 5 Kg. Consultar con el Dpto. Comercial otras
variantes disponibles.
Material de Envase:
Complejo formado por poliéster adherido a una lámina de polietileno/etilen-vinil-
alcohol/polietileno (PE/EVOH/PE) que constituye una elevada barrera al
oxígeno.
Embalaje: cajas precintadas de cartón ondulado.
Condiciones de almacenamiento: almacenar en lugar fresco (T< 26ºC), seco
(HR < 60%) y protegido de la luz solar.
Consumo preferente: Antes de 15 meses desde la fecha de fabricación
(Indicado en la etiqueta), siempre que se mantenga el envase original íntegro y
sellado y que se mantengan las condiciones de almacenamiento. Por ser de
consumo preferente, está sujeta a revisión por parte de Control de Calidad.
REGISTROS SANITARIOS:
24.00464/V 31.00092/V 10.22860/V 40.27313/V
Fecha de revisión: 10/06/2020
Este documento no está firmado por ser de emisión automática.
Dpto. Técnico.
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