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Estructura de Puestos en Restaurantes

ayudan en todo lo que se necesite en el restaurante, desde limpieza hasta servicio. Con esta estructura organizacional se busca optimizar los recursos humanos del restaurante para brindar un buen servicio. Cada puesto tiene funciones específicas que permiten un flujo de trabajo ordenado.

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Edgar may
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Estructura de Puestos en Restaurantes

ayudan en todo lo que se necesite en el restaurante, desde limpieza hasta servicio. Con esta estructura organizacional se busca optimizar los recursos humanos del restaurante para brindar un buen servicio. Cada puesto tiene funciones específicas que permiten un flujo de trabajo ordenado.

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL MAYAB

Dirección Académica

PLANTILLA DE ACTIVIDADES

DENOMINACIÓN DE LA
ACTIVIDAD: Construcción de puestos de trabajo

NOMBRE DEL Yordi Emmanuel Tuz Luna, Andrés Pool Sosa, Edgar May Yah, Cristy Marin,
ESTUDIANTE Kristel Góngora, Yareli Martín Gómez, Magaly Itza Ek.
O
INTEGRANTE
S:
PROGRAMA Licenciatura en GRADO Y 10 “A”
EDUCATIVO:Gastronomía GRUPO

NOMBRE DEL
DOCENTE:

José Guadalupe Moo Xix


NOMBRE DE
LA
ASIGNATURA
:
UNIDA
Gestión empresarial 2
BIBLIOGRAFÍ D
A
FECHA DE
ENTREGA:
18 de noviembre 2022
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DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
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Dirección Académica

PLANTILLA DE ACTIVIDADES
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Gerente

Chef
Subgerente
Ejecutivo

Segundo
Camareros Hostes Cocineros
Chef

Barman- Aux -
Ayudantes Lavaplatos
Caja Limpieza

nombre nombre Nombre Nombre


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Gerente general: es la persona a la que el propietario o dueño del restaurante confía plenamente, es su mano derecha y el que se
encarga de supervisar a todo el equipo del restaurante también suele ser la cara visible del restaurante y entre sus funciones están
entre otras, elección de proveedores.

Subgerente: este tipo de trabajadores se encuentran en restaurantes de tamaño mediano y grandes, se encargan de supervisar y
coordinar a todo el personal de sala.

Chef ejecutivo: encargado de la cocina del restaurante. Entre sus funciones destacan, la coordinación y supervisión de todos los
integrantes de la cocina.

Segundo chef: depende del chef ejecutivo, su papel es puramente apoyo al chef ejecutivo.

Lavaplatos: Dependen del chef ejecutivo o del segundo chef, su misión principal es asegurarse de la correcta limpieza de todos los
elementos utilizados.

Asistente al chef: dependiendo del chef ejecutivo y segundo chef, ayudan en el servicio de comida del restaurante. Tienen papeles
de apoyo.

Camareros: dependiendo del subgerente en restaurantes medianos o grandes y del dueño en restaurantes pequeños, su misión es
asegurarse del correcto funcionamiento.
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Dirección Académica

PLANTILLA DE ACTIVIDADES

Hostes: Son los encargados de recibir a los comensales cuando llegan al establecimiento, facilitan el menú y deben de estar al tanto
de lo que sucede en la sala.

Cajero – barman: se encarga de toda la parte de la barra, preparación de bebidas.

Personal de limpieza: se encarga de mantener el orden y la limpieza de todo el restaurante.

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