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“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”
UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
Propuesta de investigación de Alimentación Saludable
CURSO: INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
PROFESORA: Ivonne Rosa Reategui Cornejo
BLOQUE: M1-SMVLMCMKT05B1
FECHA DE PRESENTACIÓN: 18/03/2022
INTEGRANTES:
Contreras Villegas, Miguel Antonio (Participación X%)
Flores Huatuco, Heila Giulissa (Participación X%)
Franco Laureano, Katherine Jesús (Participación X%)
Mego Alarcón, Felly Rosario (Participación X%)
Piscoya Cruzado, Erika Johanna (Participación X%)
Zavaleta Cornejo, Pamela Luisa (Participación X%)
LIMA – PERÚ
2023
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INDICE
Antecedentes........................................................................................................................................4
Situación Actual y Análisis de Prioridades (2020-2021-2022-2023).....................................................13
Justificación y utilidad del estudio de mercado...................................................................................16
Problemas y Objetivos.........................................................................................................................17
Limitaciones del estudio del Mercado.................................................................................................18
Metodología Propuesta.......................................................................................................................18
Presupuesto del Estudio......................................................................................................................19
Cronograma de actividades.................................................................................................................20
Conclusiones........................................................................................................................................21
Referencias..........................................................................................................................................22
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1. Antecedentes
La alimentación saludable significa “elegir una alimentación que aporte todos los
nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana” (FAO,
2018). Por ello, es muy importante tener conocimiento de los nutrientes que el cuerpo
necesita para mantener su buen funcionamiento y así poder minimizar enfermedades.
De los instrumentos internacionales que se han ocupado de este tema, el de mayor
trascendencia es el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales
(Pidesc), que impone una serie de obligaciones a los Estados, donde se reconoce “el derecho
de toda persona a un nivel de vida adecuado para sí y su familia, incluso alimentación,
vestido y vivienda adecuados, y a una mejora continua de las condiciones de existencia”
(Pacto Internacional de Derechos Económicos, 1966). De igual manera, agrega, como
obligación de los Estados, el tomar medidas apropiadas para asegurar la efectividad de este
derecho. Siendo la seguridad alimentaria muy importante para el estado porque protege la
salud pública, garantiza la calidad de los alimentos, protege el comercio y reduce los costos
de atención médica.
En 1996, debido a la creciente preocupación mundial sobre la seguridad alimentaria,
que se refiere a la disponibilidad, acceso y uso adecuado de alimentos nutritivos y seguros
para toda la población mundial, se realizó la primera Cumbre Mundial sobre la Alimentación
teniendo como objetivo “renovar, al más alto nivel político, el compromiso mundial de
eliminar el hambre y la malnutrición y garantizar la seguridad alimentaria sostenible para
toda la población” (FAO, 1996). Buscando encontrar soluciones sostenibles a largo plazo
para garantizar que todos los habitantes del mundo tengan acceso a alimentos suficientes y
nutritivos.
En el Perú, gobiernos de distinta orientación han tenido políticas alimentarias, aun
cuando no necesariamente respondían a visiones estratégicas o de mediano y largo plazo.
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En 1980, la alimentación saludable estaba influenciada por la cultura y tradiciones de
la dieta peruana, que es conocida por ser rica en proteínas, carbohidratos complejos, fibra,
vitaminas y minerales. Sin embargo, Perú sufrió una grave crisis económica que afectó
negativamente la alimentación y la nutrición de la población. La inflación y la escasez de
alimentos básicos llevaron a un aumento en los precios de los alimentos y una reducción en el
acceso a una dieta saludable y equilibrada (IANAS, 2020). En este contexto, la promoción de
una alimentación saludable se centró en la educación y la conciencia sobre los beneficios de
los alimentos nutritivos y la importancia de una dieta equilibrada. Se promovió el consumo
de frutas y verduras locales, así como la preparación de comidas en casa con ingredientes
naturales y nutritivos.
En 1990 y 2000, la dieta peruana sufrió cambios significativos debido a la creciente
urbanización y globalización, lo que llevó a un aumento en el consumo de alimentos
procesados y de comida rápida, lo que ha afectado la alimentación de la población y ha
contribuido a un aumento en las tasas de obesidad y enfermedades relacionadas con la dieta
en los últimos años (Aramburu, 2002).
El gobierno peruano implementó una serie de políticas y programas para fomentar una
alimentación saludable y sostenible en el país. Algunas de las iniciativas más destacadas
fueron las siguientes:
Programa Nacional de Alimentación Escolar (PRONAA): este programa
proporcionó alimentación saludable y balanceada a niños en edad escolar en zonas rurales y
urbanas empobrecidas, con el objetivo de mejorar su salud y rendimiento académico. Se
enfocó en la inclusión de alimentos nutritivos y frescos en las comidas escolares (Estrada y
Perea, 2008).
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Programa Agropecuario Escolar: este programa fomentó la producción y
consumo de alimentos saludables en las escuelas, a través de la implementación de huertos
escolares y la promoción del consumo de alimentos frescos y locales (Estrada y Perea, 2008).
Política Nacional de Alimentación y Nutrición (PNAN): esta política
estableció los lineamientos generales para promover una alimentación saludable y sostenible
en el país, incluyendo la promoción de la producción y consumo de alimentos frescos y
locales, la educación en nutrición y el fortalecimiento del sistema alimentario (Estrada y
Perea, 2008).
En 2004, debido a la creciente preocupación mundial por la seguridad alimentaria y la
nutrición, y a la necesidad de garantizar el derecho a una alimentación adecuada para todos
los ciudadanos la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO) aprobó las Directrices voluntarias apoyando la realización progresiva del derecho a
una alimentación adecuada en el contexto de la seguridad alimentaria nacional (FAO, 2006).
Estas directrices fueron elaboradas para ayudar a los países a cumplir con su obligación de
garantizar el derecho a una alimentación adecuada para su población, tal como se establece
en el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales.
El gobierno peruano continuó implementando programas para fomentar una
alimentación saludable y sostenible en el país. La iniciativa más destacada fue la siguiente:
Programa Nacional de Promoción Alimentaria (PNPA): Este programa se
implementó en el año 2004 y se enfocó en la promoción del consumo de alimentos saludables
y la educación en nutrición en la población peruana en general. El programa incluyó
campañas de sensibilización y educación en nutrición, así como la promoción de la
producción y comercialización de alimentos frescos y locales (Decreto Supremo 066-2004-
PCM).
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En 2005, se aprobó La Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria (ENSA) y
Estrategias Regionales de Seguridad Alimentaria (ERSA) (Resolución Ministerial Nº 771-
2004/MINSA).
La ENSA es un documento que establece las políticas y estrategias para garantizar la
seguridad alimentaria y nutricional en el país, y fue desarrollada por el Ministerio de
Agricultura y Riego en coordinación con otros sectores del gobierno y la sociedad civil. Entre
los objetivos de la ENSA se encuentran: aumentar la disponibilidad y accesibilidad de
alimentos, mejorar la calidad nutricional de la dieta de la población, promover la producción
agrícola y pecuaria sostenible, y fortalecer los sistemas de monitoreo y evaluación de la
seguridad alimentaria y nutricional (FAO, 2018).
Asimismo, la ENSA debía dar lugar a las Estrategias Regionales de Seguridad
Alimentaria (ERSA), bajo responsabilidad de los gobiernos regionales. Sin embargo, desde
su aprobación, no se dieron leyes que obligasen a los propios organismos públicos a su
cumplimiento, enfrentando diversas limitaciones de tipo político y técnico que han
dificultado su funcionamiento efectivo como: Falta de coordinación intersectorial,
Limitaciones presupuestarias, Falta de información actualizada y Falta de compromiso
político (FAO, 2018).
En 2011, se contaba con algunos programas sociales orientados a poblaciones en
riesgo, pero una política de seguridad alimentaria propiamente dicha no existía. Lo más
cercano que se tuvo fue la propuesta de la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional elaborada por el Centro Nacional de Planeamiento Estratégico (CEPLAN).
Propuesta que fue motiva por la necesidad de abordar la problemática de la inseguridad
alimentaria y nutricional en el Perú, que se evidenciaba en las altas tasas de desnutrición
infantil y anemia en la población (CEPES, 2016).
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Al respecto Eguren detalla que:
Utilizando datos de 2002, que más de la tercera parte de los hogares peruanos
sufría de déficit calórico, proporción que llegaba al 47.7% en los hogares rurales; que, a pesar
del déficit en el consumo de proteínas, solo el 7% del total de recursos pesqueros extraídos
eran consumidos por la población peruana; que la inseguridad alimentaria se agravaba por la
inequitativa distribución del ingreso, que afectaba sobre todo a los pobres extremos; y que se
importaba cada vez más los alimentos que se necesitaba, ahondando la dependencia
alimentaria. Basado en información de 2007, señaló que el 16.4% de las familias urbanas y el
42% de las familias rurales estarían en situación de vulnerabilidad alimentaria (2010. p.208).
Asimismo, el Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social (Mimdes) produjo un Mapa
de vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria, utilizando indicadores basados en cinco
variables: ingresos promedios anuales per cápita; grado de urbanización de la población;
población en situación de no pobreza; población con acceso a agua por red pública interna y
externa; y producto bruto interno de alimentos de los sectores agrícola, pecuario y pesquero.
Luego de analizar el peso de cada variable, se encontró que la que más incide sobre la
seguridad alimentaria fue la producción de alimentos (MIDIS y WFP, 2019).
Eguren indicó que: “según el Mimdes, la vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria
alcanzaba al 47.5% de la población total peruana, y casi todos los departamentos andinos
tenían niveles de vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria muy altos o moderadamente
altos” (2012, p.173). Además, se reconocía la necesidad de articular y coordinar los esfuerzos
de diferentes instituciones y sectores del Estado, así como de la sociedad civil, para abordar
de manera integral y sostenible la problemática de la seguridad alimentaria y nutricional en el
país.
En 2012, el gobierno peruano implementó el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria
y Nutricional, con el objetivo de garantizar el acceso a una alimentación adecuada y nutritiva
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para toda la población del país. (Decreto Supremo N° 102-2012-MINAGRI). Este plan
incluía una serie de medidas para mejorar la producción y distribución de alimentos,
promover prácticas alimentarias saludables y prevenir la malnutrición, reconociendo la
alimentación como un derecho humano fundamental.
Asimismo, el gobierno peruano continuó implementando programas para fomentar
una alimentación saludable y sostenible en el país. La iniciativa más destacada fue la
siguiente:
Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma: Este programa
buscaba mejorar la nutrición de los niños y niñas en edad escolar a través de la entrega de
alimentos nutritivos y variados en las escuelas, incluyendo alimentos frescos, como frutas y
verduras, y promueve prácticas alimentarias saludables (Decreto Supremo N° 008-2012-
MIDIS).
A pesar de estos avances, aún persistían importantes desafíos en la seguridad
alimentaria en Perú en el año 2012, especialmente en zonas rurales y entre los grupos más
vulnerables, como poblaciones indígenas y comunidades campesinas (Eguren, 2016). La falta
de acceso a alimentos saludables y nutritivos, así como la falta de conocimientos y prácticas
adecuadas de alimentación y nutrición, seguían siendo barreras importantes para garantizar la
seguridad alimentaria en el país.
El Estado Peruano promulgó la Ley N° 30021, Ley de Promoción de la Alimentación
Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes, cuya publicación fue el 17 de mayo del 2013,
esta norma fue el resultado de una preocupación social: la Organización Mundial de la salud
(2013) menciona el incremento de obesidad a 42 millones de lactantes y niños pequeños en
países en desarrollo (como se citó en Heraldo, 2015). “En el Perú, según datos de la Encuesta
Nacional de Hogares (ENAHO) 2013-2014, la prevalencia de exceso de peso -sobrepeso y
obesidad- en niños menores de un año fue de 8,6 %; en niños de un año fue de 12,1%; de dos
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años fue de 6,3 %, de tres años fue de 11% y de cuatro años fue de 8,1%”. Asimismo, existe
el problema nutricional con la desnutrición y anemia infantil, los cuales aún no han sido
resueltos. (Ministerio de Salud, 2015).
La Ley N° 30021 tenía como finalidad promover la educación nutricional, es decir, la
ingesta de alimentos saludables y nutritivos, y regular la publicidad de alimentos no
saludables, es decir, basarse en el principio de veracidad publicitaria, los cuales, debían tener
claridad, objetivos y pertinencia, tomando en consideración los segmentos al que se dirigían:
niños y adolescentes (Congreso de la República, 2013).
Asimismo, en el artículo N° 4 de esta ley hace alusión de que el Ministerio de
Educación y el Ministerio de Salud serían los actores principales en difundir y promocionar
en el país los efectos positivos de la alimentación saludable y el consumo de alimentos
naturales con alto contenido nutricional (Congreso de la República, 2013), esto supondrá que
la cultura cambiaría y los peruanos se enfocarían en consumir productos saludables y
nutritivos.
Por otro lado, la ley en cuestión causó varias críticas respecto a la industria de los
alimentos procesados y la promoción de una buena alimentación en el país, el cual menciona
que la inversión se vería afectada, ya que sería desincentivada y limitada a la libertad de
elección de productos a consumir por parte de los consumidores. Además, a través de Ipsos
Apoyo (2013) se realizó una encuesta en relación con la ley, el cual indica que “el 84% de las
personas que conocían la ley la consideraban buena: el 43% cree que ayudará a proteger la
salud, mientras que el 41% afirmaba que es una buena idea que necesitaba ser mejorada” (El
Comercio, 2013). Pasaron más de 5 años, la ley quedó sin ser implementada por estos
desacuerdos, críticas, debates y observaciones mencionados anteriormente. (Colegio de
Nutricionistas del Perú, 2018).
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En diciembre del mismo año, el Estado Peruano oficializó la Estrategia Nacional de
Seguridad Alimentaria y Nutricional 2013-2021 (Decreto Supremo 021-2013-MINAGRI) y,
a su vez, derogó la anterior Estrategia Nacional 2004-2015. El objetivo de la estrategia era
“garantizar que la población logre satisfacer, en todo momento, sus requerimientos
nutricionales”. Con esta medida concluía un proceso que oriente su accionar en el nivel
nacional y descentralizado, que cuenten con propósitos y metas específicas en materia de
seguridad alimentaria y nutricional. Sin embargo, hasta la fecha no se tuvo un plan de acción
formal. (Del Castillo, 2015).
En el año 2014, se aprueba el Reglamento de la Ley N° 31315 conocida como la Ley
de Seguridad Alimentaria y Nutricional, esta ley tiene como objetivo:
“Establecer el marco legal para el desarrollo de las políticas públicas sobre
seguridad alimentaria y nutricional, tomando en consideración que el derecho a la
alimentación es un derecho fundamental de las personas. Asimismo, la Ley establece
principios y dimensiones y lineamientos de acción para la promoción de la seguridad
alimentaria y nutricional” (MIDAGRI,2014).
Por otro lado, en relación con las leyes de alimentación saludable, el país a través del
Decreto Legislativo N° 1062 aprueba la modificación de la Ley de Inocuidad de los alimentos
que se sustenta de una serie de principios siendo el más relevante para este tema: el principio
de alimentación saludable y segura, refiere que las autoridades y agentes económicos que se
involucren en la cadena alimentaria deben actuar con respeto, y promover la alimentación
saludable en relación con los principios generales de Higiene de Alimentos del Código
Alimentario (Congreso de la República, 2014).
Asimismo, el Código de Protección y Defensa del Consumidor, de la Ley N° 29571,
el artículo 30, también manifiesta el derecho a consumir alimentos inocuos y establece la
obligación de que los alimentos lleven en la etiqueta la denominación que refleje su
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verdadera naturaleza y de ser el caso se incluya el porcentaje de grasas trans y/o componentes
genéticamente modificados (Congreso de la República, 2021).
Dado que el tema de la alimentación saludable detonó a raíz de la Ley N° 30021, se
iniciaron cuestionamientos relacionados al tema y controversias sobre su aprobación. En el
año 2015, se publicó unos reglamentos relacionados a los parámetros técnicos sobre los
alimentos y bebidas procesados, por su alto contenido de azúcar, sodio y grasas saturadas. A
su vez, se publicó en el diario oficial “El Peruano”, el Decreto Supremo N° 007-2015-SA,
que aprueba el “Reglamento que establece los parámetros técnicos sobre los alimentos y
bebidas no alcohólicas procesados, referente al contenido de azúcar, sodio y grasas saturadas”
(Eguren, 2015).
Cabe resaltar que estas propuestas y normas se dieron en la presidencia de Ollanta
Humala, tomando en consideración la preocupación social de alimentación de los niños y
adolescentes en el Perú. Asimismo, el presidente informó que estas leyes no tuvieron
finalidad lucrativa, que afecte al mercado, si no, se enfocaría en la salud del menor.
Finalmente, el presidente incentivó a los empresarios a apostar por esta ley para la promoción
de alimentación saludable (El Comercio, 2013).
En el año 2017, se publica el reglamento de la Ley N° 30021, el DS N°017-2017-SA,
de la ley de la promoción de alimentación saludable. Este reglamento menciona una serie de
disposiciones siendo una de ellas de si los alimentos y/o bebidas no alcohólicas no cuentan
con los parámetros de salud, se deberán realizar advertencias publicitarias con características
específicas que se menciona en dicho reglamento.
Además, en el año 2018, la DS N°012-2018-SA aprueba el “Manual de Advertencias
publicitarias” que tiene como objetivo “establecer las especificaciones técnicas para
consignar las advertencias publicitarias en los alimentos procesados que superen los
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parámetros técnicos establecidos y en los medios de comunicación según el Reglamento de la
Ley Nº 30021”.
El 17 de junio del 2019, entra en vigor la modificación de la ley N° 30021, la DS N°
015-2019-SA del Manual de Advertencias Publicitarias, ley de Alimentación Saludable,
donde indica la obligatoriedad de incluir Advertencias publicitarias (conocida como los
Octógonos), para aquellos productos cuyos parámetros técnicos del contenido de sustancias:
grasas saturadas, azucares, sodio, etc. deberá ser expuesto en el empaque del producto. “El
objetivo de las advertencias es brindar información clara y sencilla a los consumidores al
momento de la compra” (MINSA, 2019), enfocado para la protección en la alimentación de
los niños, niñas y adolescentes.
Desde que se presentó la Ley N° 30021, el tema de la alimentación se ha convertido
en un tema sumamente relevante en el país, sobre todo, en los espacios públicos y sociales, ya
que no solo se enfoca en brindar la advertencia de los alimentos que consumen los
ciudadanos, sino en cuestionarse qué tipo de alimento se debe consumir, es decir, la calidad.
Asimismo, en la actualidad, muchas industrias han venido criticando y siendo disconformes
con esta nueva ley, pues afectan a sus intereses y afirman que en un futuro pueda limitarse de
elegir el alimento que se desee y el no poder ofrecer al mercado un producto, ya sea saludable
o no saludable.
2. Situación Actual y Análisis de Prioridades (2020-2021-2022-2023)
El consumo de productos saludables se ha convertido desde hace algunos años en un
tema prioritario para los peruanos, y el Perú ocupa el tercer lugar en Latinoamérica en la
búsqueda de productos bajos en grasa y calorías, señala el estudio Taste Tomorrow 2021 de
Puratos. Este estudio indica que las personas son cada vez más conscientes de su
alimentación, sus intereses de mejorar sus hábitos alimenticios y prevención de enfermedades
crónicas.
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Este cambio que las personas se interesen en tener una alimentación saludable se dio
desde el comienzo de la crisis sanitaria COVID-19 (año 2020); antes de ello, las personas en
su mayoría no tenían conocimiento pleno o no buscaban opciones para alimentarse de una
mejor manera o no lo consideraban como un punto importante para cuidar su salud. Ipsos
realiza el estudio Essentials para analizar la evolución de la opinión pública de los limeños,
en esta última edición del estudio se pone en evidencia que las personas declaran que cuidan
el tipo de comidas y bebidas que consumen a comparación de sus hábitos antiguos. Esta
tendencia global va ganando terreno según pasan los tiempos, la práctica del deporte ha
aumentado en 3 puntos desde noviembre de 2020, y en 4 llevar una dieta más sana, las dos
principales medidas que los ciudadanos están llevando a cabo para cuidarse ya que se ha
tomado conciencia actualmente para cuidar su salud, sentirse más saludable y con más
energía. Este cambio no solo es de forma individual, el cambio se ve en el hogar tanto para
los adultos, jóvenes y niños.
El estudio también muestra que son las mujeres las que optan más por una
alimentación saludable, el 51% indica que realiza dietas y optas optan por alimentos
saludables, y los hombres optan por el deporte, "Los que consideran que su alimentación es
más saludable revisarán más la información nutricional, que los que llevan una alimentación
menos saludable", indicó Javier Álvarez, director sénior de Trends de Ipsos Perú.
Los peruanos han cambiado su modo de alimentación comparando con años atrás,
tratan de comprar opciones más saludables antes de comprar productos que no les aporte
ningún beneficio. Los alimentos que prefieren comprar son ricos en bajos en azúcar,
probióticos, o con endulzantes alternativos, el limeño actualmente revisa la información
nutricional, a partir del etiquetado del octógono ahora revisa las advertencias, pero aún a un
porcentaje donde el impacto ha sido mediano o bajo ya que este cambio se está dando a partir
del año 2020. Cabe indicar que los segmentos que son más saludables son los que tienen una
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mayor educación y el rango de edad son personas jóvenes, y también son los que destinan
más a los gastos de alimentación.
Con respecto al Estado Peruano y su preocupación para que su población sea más
saludable, podemos indicar que recién en estos últimos años se está preocupando por una
alimentación saludable. Al estado le falta más énfasis en educar a la población en alimentarse
saludable, ya que en las encuestas reveló que aún existe poca información, o bien
información confusa acerca de mantener buenos hábitos alimenticios.
Uno de los principales desafíos que enfrenta la alimentación en Lima es la
desigualdad socioeconómica. La falta de recursos económicos hace que muchas personas no
tengan acceso a alimentos nutritivos, lo que lleva a la malnutrición y a una serie de
enfermedades relacionadas con la dieta. Además, en Lima existe un problema de acceso a
agua potable, lo que dificulta el lavado y la preparación de alimentos. Esto, sumado a la falta
de acceso a alimentos frescos y nutritivos en algunas zonas, hace que muchos habitantes de
Lima se vean obligados a consumir alimentos procesados y poco saludables.
En el 2022 se promulgó la Ley Nº 31315 que tiene como objeto el desarrollo de las
políticas públicas sobre seguridad alimentaria y nutricional, incentiva la producción de
alimentos sostenibles, promover que los alimentos sean saludables, promover la investigación
científica en materia de agricultura y facilitar el acceso de alimentos y una adecuada
nutrición.
Podemos decir que el cambio a una alimentación saludable se ha iniciado, pero
todavía el estado peruano y la población deben seguir cambiando los hábitos de una mejor
alimentación, y este cambio debe ser parte todo los peruanos y no solo dichos segmentos que
tienen más acceso a realizar este cambio.
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En cuanto al análisis de prioridades, es importante destacar que hay temas de vital
importancia y necesidad que son necesarios abordar. Teniendo en cuenta que no tenemos la
misma oportunidad económica, debemos asegurar el acceso a alimentos que sean nutritivos,
pero que estén al alcance sobre todo de los que se encuentran en situación de pobreza y
vulnerabilidad. Debemos mejorar la calidad y seguridad alimentaria y así garantizar el acceso
a agua potable y promoviendo la producción y consumo de alimentos frescos y saludables.
Fortalecer los sistemas de agricultura sostenible y promover la agricultura urbana, para
asegurar la producción de alimentos nutritivos y asequibles. A su vez fomentar la educación
nutricional y promover estilos de vida saludables, especialmente entre la población infantil
desarrollar políticas públicas que promuevan la sostenibilidad ambiental y la adaptación al
cambio climático, garantizando la disponibilidad de alimentos a largo plazo.
En resumen, la situación actual de la alimentación en Lima, Perú, presenta múltiples
desafíos y prioridades que deben ser abordados de manera integral para garantizar el acceso a
alimentos nutritivos y asequibles para toda la población.
En el año 2021,”la problemática alimentaria nutricional del país constituye un gran
conjunto de temas prioritarios para la atención del sector de salud.” INS (2021)
Es importante resaltar poder destacar que, en el día del nutricionista peruano, el labor de la
INS cumple dentro de sus funciones promover las practicas de buena alimentación y
nutrición. (CENAN), órgano de línea del instituto nacional de Salud.
“Se logro promover la difusión de plataformas institucionales de videos sobre minutas recetas
nutritivas y económicas y saludables en épocas de cuarentena por Covid-19, así como
practicas y hábitos saludables durante el periodo de emergencia sanitaria.” (INS,2021)
En el ámbito de Desarrollo de las tecnologías, para la alimentación y nutrición humana el
(INS), lanzo 3 aplicativos los cuales fueron muy útiles para el campo de la salud conocidos
como “Zucar” para aprender a prevenir y controlar la diabetes mellitus tipo 2 y “YICO” para
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la alimentación de los niños en sus 2 primeros años de vida y “Alerta” el cual brinda
información nutricional para la población sobre el contenido de grasas, azúcar y sodio en
productos industrializados. (INS, 2021)
3. Justificación y utilidad del estudio de mercado
El estado peruano entre sus distintas obligaciones tiene que velar por el bienestar y
salud de todos los ciudadanos. De tal manera, para ejercer esta labor, el estado interviene a
través de distintas instituciones tales como: DIGESA, MINSA, MINAGRI, entre otras.
Además de decretar la Ley Nº 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para
Niños, Niñas y Adolescentes, que entró en vigor a partir del 17 de junio de 2019.
Dichas instituciones y leyes promueven diversas actividades que tienen como
finalidad, fomentar una alimentación saludable. Entre ellas está el consumir alimentos de
origen nacional, restringir la ingesta de sodio y procurar que la sal utilizada en la elaboración
de los productos sea yodada, limitar el consumo de azúcares y grasas trans (octógonos), el
consumo de alimentos naturales y no procesados y/o envasados.
Hay muchos emprendimientos desarrollados durante de la pandemia, con el afán de
mejorar nuestra salud, aumentando nuestras defensas y así bajar el índice de obesidad, le
damos las disponibilidades de desarrollar medios de trabajo y comercialización de alimentos
que nos permitan sentirnos bien, saber ¿Qué necesita la población? y en qué medida podemos
ayudar, tomando conciencia por medios publicitarios, afiches, realizando campañas de salud
y de buena alimentación.
¿Me servirá como persona para que entienda si me estoy alimentando bien, qué me
falta? Quizás esté en el grupo de personas que aún adolece y carece de información. Son
interrogantes que nacen al ser consumidor de este tipo de contenido publicitario/comercial, ya
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que, siendo optimistas, debo ser un elemento multiplicador en el caso que esté bien y
mantenerme informado sobre los otros residentes para tener conocimiento de qué tal van.
Además, despierta la curiosidad de saber: ¿Cómo se alimentan? ¿Qué índices o regímenes de
alimentación saludable llevan?, queremos entender que esta investigación se hará por un bien
a largo plazo para estar mejor informados y sobre todo mantenernos sanos.
4. Problemas y Objetivos
4.1 Problema Gerencial: La información que necesita el residente limeño para alimentarse
de manera saludable.
4.2 Objetivos:
Determinar la cantidad de comidas diarias del residente limeño.
Explorar las características que busca para su alimentación la población
limeña.
Conocer los hábitos alimenticios de la población limeña.
Establecer lugares donde el residente limeño adquiere sus alimentos.
Determinar el monto que asigna el residente limeño para su alimentación.
Explorar los conocimientos que tiene el residente limeño con respecto a
alimentación saludable.
5. Limitaciones del estudio del Mercado
Existen 3 tipos de limitaciones:
Tiempo: Todo somos personas que laboramos, a la cual dedicamos 8 horas
diarias asignadas a nuestro trabajo, más las horas académicas asignadas actualmente.
Dinero: No todos contamos con los mismos ingresos económicos, actualmente
no contamos con un analista o un reclutador el cual nos facilite la investigación propuesta,
por lo cual el trabajo es dedicado por nosotros mismos para economizar gastos.
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Confinamiento: El curso es remoto por el cual no podemos realizar focus
presenciales ni reuniones en grupo el presente trabajo se realizará bajo los estándares
tecnológicos propios.
6. Metodología Propuesta
Para lograr los objetivos de esta investigación, se utilizará una metodología basada en
entrevistas a profundidad. Este enfoque permitirá obtener información detallada y
enriquecedora sobre las experiencias, perspectivas y comportamientos de los participantes en
relación con la alimentación saludable. El proceso metodológico se divide en los siguientes
pasos:
Selección de los participantes: Los participantes para las entrevistas a
profundidad serán seleccionados de forma intencional mediante una segmentación de edades
y nivel socioeconómico para asegurar la diversidad de perspectivas y experiencias.
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Tabla 1
Entrevista a profundidad
Universo
EDADES
NSE
18 - 25 años 26 - 35 años 36 - 45 años 45 - 55 años
B 2 2 2
C 2 2
Nota: Segmentación de participantes para las entrevistas a profundidad.
7. Presupuesto del Estudio
Se estima que el costo total de esta investigación será de S/ 9,800. El presupuesto se
divide en las siguientes categorías de gastos:
Costo por
Concepto Costo Total
entrevistado
Moderador: S/. 350.00 S/. 3,500.00
Analista S/. 500.00 S/. 5,000.00
Útiles de escritorio S/. 025.00 S/. 0,250.00
Útiles de grabación S/. 050.00 S/. 0,500.00
Alimentación S/. 030.00 S/. 0,300.00
Regalo S/. 025.00 S/. 0,250.00
Total S/. 980.00 S/. 9,800.00
Es importante destacar que el presupuesto presentado es una estimación y que los
costos reales pueden variar según las circunstancias específicas de la investigación. No
obstante, se garantiza que se gestionará de manera cuidadosa y responsable el uso de los
recursos asignados para garantizar la calidad de los resultados de la investigación.
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8. Cronograma de actividades
La investigación se llevará a cabo en un período de 1,5 meses desde marzo hasta abril del presente año. El cronograma de actividades se
divide en las siguientes fases:
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9. Conclusiones
Se mostrará la cantidad de comidas diarias del residente limeño.
Se dará a conocer las características que busca para su alimentación, la población
limeña
Se mostrará los hábitos alimenticios de la población limeña.
Se indicarán los lugares donde el residente limeño adquiere sus alimentos.
Se dará a conocer el monto que se le asigna al residente limeño para su alimentación.
Se mostrarán los conocimientos que tiene el residente limeño con respecto a
alimentación saludable.
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REFERENCIAS
¿Cuáles fueron los efectos de la ley de ‘octógonos’ en el sector de bebidas no alcohólicas?
(2021, 15 de setiembre). El Comercio.
[Link]
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