UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA – ICA
“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA”
DOCENTE:
● ING. MASSA PALACIOS, LUIS ALBERTO.
INTEGRANTE:
CICLO:
● IX– A
ICA – 2021
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INFORMACIÓN BASICA
A. INFORMACION GENERA
1. Título del proyecto:
“MICROEMPRESA PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MACERADOS ARTESANALES DE PISCO CON JUGOS DE GRANADAS-
PISKANTO EN LA LOCALIDAD DE SANTIAGO”.
2. Ubicación del proyecto
Región: ICA
Provincia: ICA
Distrito: SANTIAGO
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3. Población beneficiaria:
Beneficiarios directos: Los consumidores con mayor demanda en el consumo
en Pisco y sus derivados. Población local de Santiago.
4. Duración del proyecto
El presente proyecto tiene una duración de 6 años (2022-2028)
5. Descripción del producto
PISKANTO tendrá una presentación de 500 ml y tendrá sabor a Jugos de
Granada. teniendo como objetivo demostrar la viabilidad comercial, financiera
y operativa del proyecto.
6. La marca
Nombre de marca: “PISKANTO”, el nombre fue elegido tras analizar nuestra
propuesta de valor, la cual busca dar a conocer a través de un producto de
buen sabor y gran calidad como lo son nuestros macerados artesanales de
pisco parte de la cultura peruana con diversas expresiones culturales las
cuales irán impresas dentro de cada botella.
7. Presupuesto
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ELABORACIÓN DEL PROYECTO
1. TITULO DEL PROYECTO
“MICROEMPRESA PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MACERADOS ARTESANALES DE PISCO CON JUGOS DE GRANADAS-
PISKANTO EN LA LOCALIDAD DE SANTIAGO”.
2. ANTECEDENTES
Internacional:
✓ Cojal M. y Rojas K. (2016), en su tesis Asociatividad de pequeños
productores de aguardiente para la elaboración y comercialización de un licor
macerado con frutas exóticas a Baltimore - [Link]., se enfocaron en la
elaboración de macerados con diversas frutas, mediante la asociación de
diversos productores para lograr cubrir la demanda existente y poder exportar
su producto a los [Link]. Este estudio servirá para revisar la elaboración y
técnicas de los macerados de frutas.
Nacional:
✓ INDECOPI (2016), en su Observatorio de mercados, realizó un estudio de la
producción y análisis de la demanda del pisco, además de hacer referencia al
proceso productivo, la cantidad de productores, tipos de pisco y mencionan
una estructura de costos ligados a la comercialización de los derivados del
pisco.
2. JUSTIFICACIÓN
Nuestro producto “PISKANTO”, se centrará en el pisco, producto de bandera
nacional el cual genera un sentido de pertenencia y apego en la población,
esta bebida es versátil para la preparación siendo pisco sour, chilcano y
macerado son los de mayor demanda.
Se encontró la oportunidad en las iniciativas que tiene el gobierno hacia el
consumo y producción pisca. Aprovechando la Ley N° 30460, en la que se
promueve la promoción y desarrollo del Pisco y Vino peruano como Bebida
nacional. Esta Ley busca la difusión de la producción, elaboración y consumo
del vino y pisco juntamente con sus tradiciones. “PISKANTO” buscará obtener
el posicionamiento de embajador cultural mediante la difusión de diversas
expresiones culturales peruanas y locales a través de un buen macerado
artesanal de gran sabor, aroma y versatilidad de preparación, esto
complementará la experiencia de consumo del consumidor además de
reforzar el sentimiento de peruanidad.
3. OBJETIVO GENERAL Y ESPECÍFICO
Objetivo general:
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✓ Elaboración y comercialización de macerados artesanales de pisco con
jugo de granada.
Objetivo específico:
✓ Promover el consumo del macerado de pisco y frutos, brindando
información pertinente para su expansión y desarrollo.
✓ Obtener altos estándares de calidad del macerado de pisco con jugo
de granada.
✓ Dar a conocer el producto en el mercado regional, llamando la
atención de nuestros clientes mediante nuestra publicidad en un
mediano plazo.
4. COMPONENTES
● Estudio de mercado, iniciando una campaña promoviendo
nuestro producto, macerados artesanales de pisco con jugos de
granadas.
● Mejoramiento de la calidad de la producción de macerados
artesanales de pisco con jugos de granadas; capacitación al
personal con profesionales del rubro.
● Construcción y equipamiento de una planta artesanal para la
producción de macerados artesanales de pisco con jugos de
granadas, contando con las medidas necesarias, compra de
materiales, instrumentos y equipos a utilizar.
● Marketing y comercialización en la región Ica de los macerados
artesanales de pisco con jugos de granadas.
5. ACTIVIDADES
ESTRATEGIAS TÁCTICAS TIEMPO
Estudio de mercado ● Conocer a nuestros ENERO Y
sobre macerados proveedores conociendo sus FEBRERO
necesidades asimismo
artesanales de
ofreciéndole seguridad.
pisco con jugos de ● Generar alianzas con otras
granadas. empresas peruanas
productores de bebidas
alcohólicas tradicionales para
una futura promoción de
ventas
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● Inculcar el consumo de
macerado de pisco con jugos
de granada
Mejoramiento de la ● Protección de las zonas FEBRERO,
calidad de la cultivadas MARZO,
producción de ● Capacitación a los ABRIL,
colaboradores sobre la MAYO Y
macerados JUNIO
artesanales de elaboración de derivados
pisco con jugos de de macerados artesanales
granadas de pisco con jugos de
granadas
Construcción y ● Instalación de equipamiento A PARTIR
equipamiento de para la producción de DEL MES
macerados. DE MARZO
una planta artesanal
● Apoyo a los colaboradores EN
para la producción encargados de la producción ADELANTE
de macerados ● Ofrecer el producto en las
artesanales de diferentes ferias
pisco con jugos de gastronómicas que se realicen
granadas, contando en la provincia de Ica.
con las medidas
necesarias
Marketing y ● Enseñar a nuestros clientes Todo el
comercialización en potenciales que macerados es tiempo
una alternativa más y mejor
la región Ica de los
frente al mercado actual de
macerados bebidas alcohólicas.
artesanales de ● Promover el consumo de la
pisco con jugos de variedad de nuestro producto
granadas para lograr la rotación del
producto.
● Incentivar el consumo de
PISKANTO por medio de
degustaciones para así
recoger las primeras
impresiones de nuestros
clientes en cuanto al producto.
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Lógica de la Indicadores Objetivamente Fuentes y Medios de Supuestos
intervención verificables verificación
Objetivo General Elaboración y Se medirá la factibilidad de Informe de avance del Este producto que se
comercialización de la propuesta con los proyecto, balances plantea ofrecer tendrá la
macerados artesanales de siguientes indicadores financieros, evidencia, acogida de los consumidores
pisco con jugo de granada financieros: VPN, TIR, ROI, encuestas. de la localidad de Santiago
en la localidad de Santiago. ROE, ROA.
Objetivos Específicos -Promover el consumo del- -Se medirá la cantidad de - Realizar encuestas y - Las redes sociales son los
macerado de pisco y frutos, respuestas favorables y entrevistas a medios óptimos para llegar
brindando información desfavorables sobre la profundidad en la localidad al mercado meta que se
pertinente para su expansión aceptación del de Santiago. busca.
y desarrollo producto.
-Obtener altos estándares de - se medirá mediante técnicas,
calidad del macerado de pisco equipos de instrumentación y- -Realizar evaluaciones -El producto tendrá una alta
con jugo de granada. medición del proceso y el organolépticas demanda por los
producto final. consumidores a quienes irá
dirigido.
-Dar a conocer el producto en el -Información relevante
mercado Regional, llamando la sobre las técnicas de
atención de nuestros clientes promoción del producto en -Realizar el ROI (retorno
-Se contará con el
mediante nuestra publicidad en el mercado. presupuesto necesario para
sobre la inversión)
un mediano plazo. cubrir con todos los
requerimientos del mercado
objetivo.
Resultados esperados - Captar todo el mercado - Informes de ventas - Informes de los estados -Promover la producción
meta del producto. mensual. financieros del macerado de pisco con
- Obtener ventas - Grado de satisfacción jugo de granada y ser una
favorables para el buen del cliente - Análisis de los fuente de trabajo para la
funcionamiento de la micro- -Indicadores financieros: TIR, resultados de Los localidad de Santiago.
empresa. VAN, ROI indicadores financieros.
Actividades a - -Estudio de mercado sobre -Segmentar el mercado, -Procedimiento de
Desarrollar macerados artesanales de seleccionar el segmento recolección de datos
pisco con jugos de granadas. objetivo, determinar el
atributo más atractivo del
producto
-Mejoramiento de la calidad de
-Planes de mejoras
la producción de macerados - Análisis de cada una de las
etapas y procesos productivas
artesanales de pisco con jugos
de granadas. involucrados en la fabricación
de pisco con jugos de Contar con los recursos
necesarios para el correcto y
-construcción y equipamiento granadas.
rápido desenvolvimiento del
de una planta artesanal para la
negocio.
producción de macerados
artesanales de pisco con jugos -cronograma de la ejecución -presupuesto para diseño de
de granadas, contando con las de la obra y la lista de los la planta y para la compra e
medidas necesarias equipos necesarios. instalación de los equipos
para la producción del
-Marketing y producto .
comercialización en la región
Ica de los macerados
artesanales de pisco con -Meta de ventas y encuesta de
jugos de granadas satisfacción al cliente
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-
6. INDICADORES Y MEDIO DE VERIFICACIÓN
6. FACTORES EXTERNOS (SUPUESTOS)
Matriz de evaluación de factores externo (MEFE)
Factores determinantes de éxito Peso Valor Ponderación
Oportunidades
1 Crecimiento de la población. 0,05 3 0,15
2 Incremento de la riqueza personal. 0,05 3 0,15
3 Incremento de la demanda en el rubro gastronómico. 0,05 3 0,15
4 Crecimiento económico del Perú. 0,06 4 0,24
5 Posibilidad de desarrollar nuevos segmentos de mercado. 0,06 3 0,18
6 Tendencia creciente del consumo de pollo a la brasa. 0,08 4 0,32
7 Mayor cantidad de proveedores como oferta. 0,05 2 0,1
8 Interés por parte del gobierno en el sector gastronómico. 0,05 2 0,1
9 Nuevas tecnologías e innovaciones. 0,05 2 0,1
Subtotal 0,5 1,49
Amenazas
1 Alta competencia a nivel local. 0,08 2 0,16
2 Ingreso de franquicias mundiales. 0,07 2 0,14
3 Elevada cantidad de productos sustitutos. 0,06 2 0,12
4 Incremento del precio del dólar. 0,05 2 0,1
5 Aumento de la delincuencia. 0,05 1 0,05
6 Tendencia del consumo de productos saludables. 0,05 2 0,1
7 Dependencia del sistema logístico y servicios básicos 0,05 1 0,05
8 Inestabilidad política y jurídica del Perú. 0,04 1 0,04
9 Fenómenos naturales adversos (cambio climático) y Fenómeno del Niño. 0,05 2 0,1
Subtotal 0,5 0,86
Total 1 2,35
7. INSUMOS
● El jugo de la granada (175 ml)
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● Pisco (Quebranta) (500 ml)
Máquinas requeridas:
Maquina selladora de botella.
9. VIABILIDAD
a) Impacto social:
● El beneficio directo de la población de Población local de Santiago, Los
consumidores con mayor demanda en el consumo en Pisco y sus
derivados.
● Proveedores sostenibles.
● Generación de empleo.
b) Análisis económico:
● A través de recursos monetarios proporcionados por capital propio o
préstamos bancarios.
c) Mercadeo y comercialización
MERCADO OBJETIVO
criterio Variable Segmento
Geografía Distrito de Ica Todos los distritos de Ica.
Genero Hombres y mujeres
Demografía Rango de edad 20 a 50 años
NSE A/B
Estilos de vida ✓ Tiene una vida social
activa.
✓ Buen gusto por las
bebidas.
Psicográfico ✓ Interés por el arte y la
cultura peruana.
Personalidad ✓ Extrovertido
✓ Sociable
✓ alegre
Conductual Hábitos de consumo ✓ Comprar productos por
internet.
✓ Consumen pisco en
todas sus
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preparaciones, en
especial macerados.
10. PRESUPUESTO
10.1Inversión fija
10.1.1ActivosTangibles
Activos Tangibles
CANTIDA VALOR
DESCRIPCIÓN D UNITARIO TOTAL
EQUIPOS DE OFICINA S/. 4,200.00
Equipos de Cómputo 2 1500 S/. 3,000.00
Telefax 2 100 S/. 200.00
Impresoras 2 500 S/. 1,000.00
TOTAL MUEBLES Y ENSERES S/. 1,360.00
Escritorios de madera 4 200 S/. 800.00
Sillas giratorias 4 80 S/. 320.00
Armarios 2 120 S/. 240.00
TOTAL ACTIVOS
TANGIBLES S/. 5,560.00
10.1.2Activos Intangibles
Activos Intangibles
DESCRIPCIÓN TOTAL
Gastos en la Organización S/. 2,000.00
Licencia Municipal S/. 250.00
Certificado Defensa Civil S/. 28.11
Constitución y tramites de Sunat S/. 1,080.00
TOTAL ACTIVOS INTANGIBLES S/. 3,358.11
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75
10.2 Capital de trabajo
Capital de Trabajo
PRECIO
CANTID UNITAR IO COSTO
CONCEPTO UND. AD TOTAL
[Link] PRIMAS E
INSUMOS S/. 27,600.00
Macerado de granada Und 1200 23.00 S/. 27,600.00
[Link] DE OBRA S/. 9,450.00
Mano de Obra Directa S/. 6,000.00
Mano de Obra Indirecta S/. 32,400.00
Mano de Obra Administrativa S/. 153,000.00
II.2 OTROS BIENES Y
SERVICIOS S/. 99,235.20
Materiales de empaque y
embalaje Global S/. 11,040.00
Flete terrestre Global S/. 7795.20
Servicios básicos Global S/. 22,800.00
Útiles de oficina y limpieza Global S/. 57,600.00
TOTAL CAPITAL DE
TRABAJO S/. 318,235.20
10.3Inversión Total
Inversión Total
CONCEPTO TOTAL
[Link]ÓN S/. 8,918.11
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE S/. 5,560.00
I.1.1. MAQUINARIA Y EQUIPO S/. 4,200.00
I.1.2. MUEBLES Y ENSERES S/. 1,360.00
I.2. INVERSIÓ N FIJA INTANGIBLE S/. 3,358.11
S/.
II. CAPITAL DE TRABAJO 318,235.20
III. GASTOS GENERALES (5%) S/. 445.91
IV. GASTOS DE SUPERVISION (3%) S/. 267.54
S/.
TOTAL INVERSIÓN 61,541.15
76
77
10.4Estructura de inversión y financiamiento
Estructura de inversión y financiamiento
COFINANCIAM
CONTRAPARTIDA IENTO
Aporte del TOTAL
CONCEPTO Préstamo Procompite INVERSIÓN
Accionistas
[Link]ÓN S/. 5,560.00 S/. 0.00 S/. 3,358.11 S/. 8,918.11
I.1. INVERSIÓN FIJA
TANGIBLE S/. 5,560.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 5,560.00
I.1.2. MAQUINARIA Y
EQUIPO S/. 4,200.00 S/. 0.00 S/. 4,200.00
I.1.3. MUEBLES Y
ENSERES S/. 1,360.00 S/. 1,360.00
I.2. INVERSIÓN FIJA
INTANGIBLE S/. 3,358.11 S/. 3,358.11
S/.
II. CAPITAL DE TRABAJO 318,235.20 S/. 318,235.20
III. GASTOS GENERALES ( 5 % )
S/. 445.91 S/. 445.91
IV. GASTOS DE
SUPERVISION (3%) S/. 267.54 S/. 267.54
S/.
TOTAL INVERSIÓN S/. 5,560.00 318,235.20 S/. 4,071.55 S/. 327,866.75
10.5 Presupuesto de Costos
Gastos de Venta
PRECIO COSTO
CONCEPTO CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Flete terrestre Global S/. 7,795.20
TOTAL GASTOS DE VENTA S/. 7,795.20
Costos Indirectos
COSTO
CONCEPTO CANTIDAD TOTAL
Artículos de Limpieza Global S/. 28,800.00
Materiales de empaque y embalaje Global S/. 11,040.00
Servicios basicos Global S/. 22,800.00
TOTAL OTROS COSTOS
INDIRECTOS S/. 62,640.00
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSION
Costos Directos e Indirectos Tabla
N° 20
PRECIO COSTO
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL
S/.
I. COSTOS DIRECTOS 333,200.00
S/.
Macerado de Damasco UNIDAD 1200 S/. 23.00 331,200.00
S/.
Mano de Obra Directa 6,000.00
II. COSTOS S/.
INDIRECTOS 95,040.00
S/.
Mano de Obra Indirecta 32,400.00
S/.
Otros costos indirectos GLOB 62,640.00
TOTAL COSTOS
DIRECTOS E S/.
INDIRECTOS 432,240.00
Total, Gastos de Operación
CONCEPTO UNIDAD COSTO TOTAL
I. GASTOS EN VENTAS S/. 7,795.20
Gastos de venta S/. 7,795.20
II. GASTOS
ADMINISTRATIVOS S/. 181,800.00
Mano de obra Administrativa GLOB S/. 153,000.00
Útiles de Oficina GLOB S/. 28,800.00
TOTAL GASTOS DE
OPERACIÓN S/. 189,595.20
2
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSION
11. CALENDARIO DETALLADO DE LA EJECUCIÓN DE ACTIVIDAD
ACTIVIDADES ENE FEB MAR ABR MA JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
Y
1 Conocer a nuestros
proveedores conociendo
sus necesidades asimismo
ofreciéndole seguridad
2 Generar alianzas con otras
empresas peruanas
productores de bebidas
alcohólicas tradicionales
para una futura promoción
de ventas
3 Inculcar el consumo de
macerado de pisco con
jugos de granada
4 Protección de las zonas
cultivadas
5 Capacitación a los
colaboradores sobre la
elaboración de derivados
de macerados artesanales
de pisco con jugos de
granadas
6 Instalación de
equipamiento para la
producción de macerados.
7 Apoyo a los colaboradores
encargados de la
producción
8 Ofrecer el producto en las
diferentes ferias
gastronómicas que se
realicen en la provincia de
Ica.
9 Enseñar a nuestros
clientes potenciales que
macerados es una
alternativa más y mejor
frente al mercado actual de
bebidas alcohólicas.
10 Promover el consumo de la
variedad de nuestro
producto para lograr la
rotación del producto.
11 Incentivar el consumo de
PISKANTO por medio de
degustaciones para así
recoger las primeras
impresiones de nuestros
clientes en cuanto al
producto
