PROYECTO FORMATIVO

“PIL ANDINA”

Asignatura: Administración II

Docente: Santos Gualberto Cam

Turno: Noche

Integrantes:

- Carla Celeste Quiroga Sardina

- Luis David Limón Barahona
- Justino Correa
- Mirtha Marisol Balboa Valeriano
- Marlene Hurtado Cuasace

Santa Cruz de la Sierra 05 de noviembre de 2021

INTRODUCCION..................................................................................................4
CAPITULO I. GENNERALIDADES DE LA EMPRESA........................................4

1.1 Antecedentes históricos de la empresa..................................................4

1.2 Política general de la empresa................................................................4

1.3 Filosofía: Misión, Visión y Valores...........................................................5

1.4 Datos de la empresa...............................................................................5

1.4.1 Nombre de la empresa............................................................................5

1.4.2 Ubicación.................................................................................................5

1.4.3 Descripción del negocio..........................................................................6 2

Logotipo...................................................................................................7

1.4.4 Principales competidores........................................................................7

1.4.5 Productos o Servicios..............................................................................7

1.4.6 Organigrama............................................................................................9

CAPITULO II. METODOLOGIA.........................................................................10

2.1 Análisis del entorno general y especifico. Variables más importantes

del entorno. Elaboración de Matriz FODA..........................................................10

2.1.1 General de la empresa..........................................................................10

2.1.2 Especifico..............................................................................................10

2.1.3 Análisis del Matriz FODA......................................................................10

2.2 Investigación preliminar, técnicas de recopilación de datos, encuestas

preliminar diagnósticos de la empresa...............................................................11

2.2.1 Investigación preliminar.........................................................................11

2.2.2 Técnicas de recopilación de datos........................................................11

2.2.3 Encuesta preliminar...............................................................................11

2.2.4 Diagnóstico de la empresa....................................................................11

2.3 Planeación. Objetivos, estrategias, programas, presupuestos.............11

2.3.1 Planeación.............................................................................................12

2.3.2 Objetivos................................................................................................12

2.3.3 Estrategias.............................................................................................12

2.3.4 Programas.............................................................................................12
2.3.5 Presupuestos.........................................................................................12

2.4.1 Técnicas de Organización: Organigrama propuesto............................12

2.4.2 Análisis de puestos...............................................................................13

2.4.3 Manuales de organización....................................................................14

2.4.4 Manuales de funciones.........................................................................14

2.4.5 Manuales de procedimientos................................................................14

3 CONCLUSIONES Y COMPETENCIAS DESARROLLADAS...............14

3.1 Conclusiones.........................................................................................14

3.2 Competencias desarrolladas, resultados..............................................14

4 REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS Y/O VIRTUALES............................14

4.1 Referencia Bibliográficas y/o virtuales..................................................14

INTRODUCCION
La presente microempresa de comercialización tiene como objetivo general,
desarrollar un plan de expansión de ventas de la empresa productora de lácteos como
es “PIL ANDINA S.A”, la misma que desarrolla un esquema alternativo para el
segmento de consumidores, que busca a las variedades al momento de elegir
productos, teniendo en cuenta perspectivas e interés seleccionado todos y cada uno
de los productos de mayor venta en el mercado actual y asi satisfacer necesidades de
los clientes.
Actualmente los productos lácteos a nivel nacional presentan una propuesta de
desarrollo competitivo que sirve como cadena productiva para los demás productores
y para nuestra microempresa es importante expandir su portafolio de productos
dentro del mercado.

CAPITULO I. GENNERALIDADES DE LA EMPRESA

PIL ANDINA S.A
1.1Antecedentes históricos de la empresa
La planta industrializadora de leche PIL ANDINA S.A. miembros del Holding“ EMOEM “
perteneciente al Grupo Gloria de la república del Perú, fue inaugurada el 24 de
septiembre de 1977, inicialmente con el nombre de “ PIL SANTA CRUZ “ bajo la
dirección de la Corporación Boliviana de Fomento (CBF) pasando a ser luego una
empresa gubernamental administrada en ese entonces por la Corporación Regional de
Desarrollo de Santa Cruz (CORDECRUZ ) , después con la capitalización, la empresa se
convirtió en una Sociedad Anónima Mixta, participando en esta sociedad trabajadores,
lecheros y el estado.
1.2Política general de la empresa
 Estamos al servicio de nuestros clientes, comprometidos con la sociedad, el medio
ambiente y salud de todos los que formamos la Empresa.
 Los accidentes de trabajo o cualquier lesión generada en el mismo son,
fundamentalmente, fallos de gestión, por tanto, evitables mediante una gestión
adecuada que permita adoptar las medidas para la identificación, evaluación y
control de los posibles riesgos
 La línea jerárquica es la responsable de la prevención de los accidentes y debe
considerarla tan importante como la calidad o la productividad.
 No se aceptan devolución de los productos pasadas las 24hrs.
 Los trabajadores que falten tres veces sin justificación serán despedidos.
 Los atrasos serán sancionados con un descuento de 50 Bs.
1.3Filosofía: Misión, Visión y Valores  Misión
Acompañamos tu desarrollo en cada etapa de la vida con alimentos confiables y
saludables, de forma innovadora, en armonía con el medio ambiente.
 Visión
Mantener la tradición y el liderazgo en la producción y distribución de productos
lácteos y alimentos saludables, compartiendo valor con nuestros clientes,
consumidores, proveedores y comunidad, en armonía con el medio ambiente, y
asegurando el máximo retorno para nuestros inversionistas.
 Valores
Cultura de éxito. – Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta
alcanzarlas.
Credibilidad y Confianza. - todos nuestros actos se rigen por una conducta honesta,
transparente y ética.
 Hacemos siempre lo correcto.
 Cumplimos nuestros compromisos.
Orientación a las personas. - reconocemos el valioso aporte de nuestros colaboradores
al crecimiento y éxito de nuestra empresa.
 Fomentamos el trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo iniciativa y
creatividad de nuestros colaboradores.
1.4Datos de la empresa
1.4.1 Nombre de la empresa
PIL ANDINA S.A NIT 1020757027, Comercial y es una Sociedad Anónima Mixta.
1.4.2 Ubicación
Carretera al Norte Km. 24 ½ Santa Cruz, Bolivia

Número de teléfono 9232155 FAX 9232074

1.4.3 Descripción del negocio

Como las actividades de la Empresa se concentran principalmente en la elaboración de
leche pasteurizada, leche larga vida UHT, leche entera en polvo, yogurt, quesos,
mantequilla, crema de leche, jugos y otros productos derivados de la Leche como
materia prima, se efectúa a continuación una descripción de las operaciones del
proceso, característicos para la planta de producción de PIL Andina y extracción de
Productos.

Nro. Proceso Subproceso

1. Recepción de Leche Cruda
1 PROCESO DESCARGADA 2. Control de Calidad
 3. Control de Laboratorio

1. Filtración
2. Estandarización
PREPARACION DE LECHE 3. Almacenamiento de la leche Cruda
2
PASTEURIZADA 4. Precalentamiento
5. Homogeneización
6. Pasteurización
7. Enfriamiento
1. Almacenamiento de Leche
PROCESO DE
Pasteurizada
ALMACENAJE
3 2. Envasado
DE PRODUCTO
3. Almacenamiento de Productor
TERMINADO
terminado

4 PROCESO DISTRIBUCION 1. Ventas locales

2. Ventas exportación

2 Logotipo

1.4.4 Principales competidores

son:  Delicia
 Arcor
 Cabrera
 Panda.
1.4.5 Productos o Servicios los productos que ofrece la empresa Pil son muy variados,
certificados y de una muy buena calidad, están a la disposición de todos los bolivianos:
1. Bonle
2. Leches
3. Panetones
4. Yogures
5. Bebidas
6. Soyas
7. Queso
8. Alimentos chcocolatado
9. Conserva de Frutas
10. Crema de leche
11. Postre Gelificado
12. Margarina
13. Mermelada
14. Bebida Láctea Pilfurt
15. Dulce de leche
1.4.6 Organigrama

CAPITULO II. METODOLOGIA

2.1Análisis del entorno general y especifico. Variables más importantes del entorno.
Elaboración de Matriz FODA
2.1.1 General de la empresa
Elaborar el Programa de Mejoramiento Continuo de Calidad y Productividad enfocado
en la empresa PIL S.A, para poder evidenciar o comprobar que la teoría de la calidad se
aplica en el área de producción.
Ser líder en el mercado de productos lácteos en Bolivia principalmente en las ciudades
de La Paz, Santa Cruz y Cochabamba. Mantener el orden y jerarquía dentro de la
empresa, así como con el exterior.
2.1.2 Especifico
 Determinar un problema específico al cual podemos aplicar acciones para poder
eliminarlo (ineficiencia en el área de producción).
 Plantear las soluciones planteadas para el mejoramiento de área de producción con
distintas motivaciones y capacitaciones.
 Proponer los procesos a seguir para lograr las soluciones que se plantearan.
2.1.3 Análisis del Matriz FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

• La experiencia adquirida a lo  Baja frecuencia de contenido largo de estos

años, generó en cuanto a publicidad
confianza en los clientes  Bajo poder de negociación con
• Pioneros en el mercado los clientes
• Productos accesibles
• Bajo precio de venta
• Envase de fácil manejo

OPORTUNIDADES AMENAZAS

• Enfocarse al consumidor  Nuevas regulaciones en el uso infantil de agua

• Ampliar su línea de sabores  Incremento de los insumos de
• Convenios empresariales los proveedores
• Incremento de la demanda en  Disminución de la demanda altas temperaturas
por la recesión económica

2.2Investigación preliminar, técnicas de recopilación de datos, encuestas preliminar

diagnósticos de la empresa.

2.2.1 Investigación preliminar

2.2.2 Técnicas de recopilación de datos

2.2.3 Encuesta preliminar

2.2.4 Diagnóstico de la empresa

2.3Planeación. Objetivos, estrategias, programas, presupuestos.

2.3.1 Planeación
En la empresa de PIL ANDINA S.A, la planificación es el proceso de establecer metas y
elegir los medios para alcanzar dichas metas. Sin planes los gerentes no pueden saber
cómo organizar su personal ni sus recursos debidamente. Quizás incluso ni siquiera
tengan una idea clara de que deben organizar, sin un plan no pueden dirigir con
confianza ni esperar que los demás le sigan. Con mucha frecuencia los planes eficientes
afectan el futuro de toda la organización. La planeación es fundamental, ya que está:
 Permite que la empresa esté orientada al futuro.
 Facilita la coordinación de decisiones.
 Resalta los objetivos organizacionales.
 Se determina anticipadamente qué recursos se van a necesitar para que la empresa
opere eficientemente.
 Permite diseñar métodos y procedimientos de operación.
 Evita operaciones inútiles y se logran mejores sistemas de trabajo
 La planeación es la etapa básica del proceso administrativo: precede a la
organización, dirección y control, y es su fundamento.
 Establece un sistema racional para la toma de decisiones, evitando las corazonadas
o empirismo.
 Facilita el control de permitir medir la eficiencia de la empresa.
Entonces la planificación es una estrategia orientada cumplir con los objetivos y hacer
realidad diversos propósitos concretos, que se tiene la empresa.
2.3.2 Objetivos
Objetivo General
Conocer las administraciones y operaciones que se efectúan en los procesos de la
elaboración, de productos que realiza la empresa con responsabilidad, seriedad,
transparencia y honestidad manteniendo siempre estándares adecuados y óptimos de
calidad y de innovación permanente. PIL es lo que es gracias a la preferencia de la
familia boliviana que, definitivamente, se identifica con una industria eficiente,
responsable, sólida y transparente.
Objetivos específicos
 Diagnosticar las deficiencias presentes en los procesos de Gestión e Inventario de
Almacenes, en la empresa de estudio, para conocer su funcionamiento
específicamente en el control de existencias de productos lácteos.
 Realizar el levantamiento de los procedimientos del Inventario de Almacenes y los
métodos aplicados para el registro, además del control de existencias que se
efectúan en esta oficina, como parte del sistema de Control Interno.
 Determinar si existen los mecanismos para efectuar una medición de la eficacia de
las operaciones efectuadas en la Administración e Inventario de Almacenes de
Productos Lácteos de la empresa de análisis.
 Elaborar una propuesta en base a estrategias que coadyuven a la mejora del
Sistema de Control Interno, y permitan incrementar los niveles de eficacia en la
Gestión de Inventarios y Almacenes de la empresa PIL Andina S.A.
2.3.3 Estrategias
La empresa PIL ANDINA S.A esta orientada a lograr diversificación de productos lácteos
y de alimentos en general, la creación de valor agregado en las actuales líneas de
producción, asi como también el mejoramiento continuo de la calidad de los productos
elaborados y comercializados en el mercado. Además de mantenerla consolidada
participación en el mercado nacional y buscar nuevos mercados en países vecinos
2.3.4 Programas
La empresa PIL Andina S.A. anunció a sus trabajadores mediante un comunicado, que
se ejecutará el programa "Oportunidad de retiro voluntario", con el cual se prevé
disminuir y reestructurar el personal para subsanar una crisis internacional de la leche.
PIL Andina aseguró que el personal que opte por la desvinculación voluntaria gozará de
beneficios extras a los asignados por la ley y una ventaja al retiro forzoso.
“Nuestros accionistas y directorio han aprobado un presupuesto para la ejecución de
un programa voluntario de desvinculación denominado
Oportunidad de retiro voluntario’ con pagos y beneficios extraordinarios que van más
allá de todos los derechos consignados por las leyes laborales y que permitirán, a
quienes opten por este programa, una posición de ventaja frente a un retiro forzoso”,
expresa el comunicado que circula en las redes.
La empresa atribuyó esta decisión a una crisis que se ha traducido en importantes
pérdidas poniendo en riesgo la continuidad de PIL Andina S.A.

2.3.5 Presupuestos

El presupuesto se define como un plan integrador y coordinador, que se expresa en

términos financieros respecto a todas las operaciones y recursos que forman parte de
la empresa para un periodo determinado, con el fin de que logremos los objetivos
fijados por el gerente general.

Para lograr un presupuesto planteamos los siguientes requisitos:

 Dirección y vigilancias adecuadas.

 Conocimiento perfecto de la empresa.
 Coordinación para ejecutar el plan presupuestal.
 Plan presupuestal o políticas a seguir.
 Fijar un periodo presupuestal.
Aplicamos este procedimiento del presupuesto en base a regla de formulación,
presentación y aplicación también llamadas de operación. El proceso de generación de
un presupuesto anual iniciando con un presupuesto de ventas que conllevaremos
finalmente a la generación de los estados financieros presupuestados.

2.4Organización
Como las actividades de la Empresa se concentran principalmente en la elaboración de
leche pasteurizada, leche larga vida UHT, leche entera en polvo, yogurt, quesos,
mantequilla, crema de leche, jugos y otros productos derivados de la Leche como
materia prima, se efectúa a continuación una descripción de las operaciones del
proceso, característicos para la planta de producción de PIL Andina y extracción de
Productos.

Nro PROCESO SUBPROCESO

.
1 PROCESO DESACRGA -Recepción de la leche cruda
-Control de calidad
-Control de laboratorio
2 PREPARACION DE LECHE -Filtración
PASTEURIZADA - Estandarización
- Almacenamiento de la leche
Cruda
- Precalentamiento
- Homogeneización
- Pasteurización
- Enfriamiento
3 ALMACENAJE -Almacenamiento de Leche
Pasteurizada
- Envasado
- Almacenamiento de Producto
terminado
4 DISTRIBUCIÓN - Ventas locales
- Ventas exportación
2.4.1 Técnicas de Organización: Organigrama propuesto
 2.4.2 Análisis de puestos

ANÁLISIS DE PUESTOS

IDENTIFICACION
Nombre del puesto JEFE DE RRHH
Ubicación dentro de la estructura Segundo de la Jerarquía
Nombre del puesto inmediato superior Gerencia.

• Selección de Personal.
Nombre del puesto que dependen de el • Personal de Producción.
• Supervisor de ventas.
• Ejecutivo de ventas.

LAS DESCRIPCIONES

 Administrar el personal de la empresa gestionando procesos

de contratación, control y retiro de empleados, Gestionar los
procesos de afiliaciones, liquidaciones de nómina, seguridad
social.
Descripción general
 Cumplir con las obligaciones emitidas por Ministerio del
trabajo.
 Realizar el pago de sueldos y salarios como también los bonos
de producción.

• Realizar los contratos y hacerlos visar ante el Ministerio del

Trabajo
.• Realizar el Control y ejecución de planillas.
• Realizar el Control y ejecución de files
• Realizar el Control de asistencias, permisos, comisión y
vacaciones
Descripción especifica • Control y pago de AFP (Altas y Bajas) en coordinación con el
Jefe Administrativo
• Control de capacitaciones
• Control del personal eventual
• Control de Subvenciones, subsidios, natalidad.
• Declaraciones al ministerio de trabajo
• Realizar las altas y bajas del personal.

LOS REQUERIMIENTOS
• Poseer conocimientos de Normas contables, laborales y tributarias
• Procesamiento de datos, archivos y otros.
• Poseer conocimientos de manejos de activos e inventarios

ANÁLISIS DE PUESTOS
IDENTIFICACION
Nombre del puesto GERENTE GENERAL
Ubicación dentro de la estructura Primero de la Jerarquía Nombre del puesto
inmediato superior Gerencia.
Nombre del puesto que dependen de el Financiero, Administración, Producción

LAS DESCRIPCIONES
Trabajar comprometido(a) con la mejora continua,
superando las expectativas de nuestros clientes y
Descripción general colaboradores, garantizando el valor para nuestros accionistas.

•Planificar, implementar y controlar la gestión de la

empresa, a fin de alcanzar los objetivos propuestos,
de conformidad con las políticas aprobadas por el
Directorio.
•Ejercer las funciones de primera autoridad de la
empresa deacuerdo a lo establecido en documentos y
Estatutos.
•Dirigir y coordinar las actividades de la empresa, de
acuerdocon las políticas y decisiones asumidas por el
Directorio, dándole cuenta en forma oportuna de las
acciones más importantes llevadas a cabo.
•Dirigir, coordinar y supervisar las funciones
productivas,
financieras, logísticas, contables, administrativas y de
Descripción especifica relaciones industriales de la empresa en su conjunto.
•Planear, organizar, dirigir, coordinar y supervisar las
actividades del más alto nivel técnico, financiero y
administrativo de la empresa.
•Proponer, cumplir y hacer cumplir las políticas y
objetivos aprobados por el Directorio para la gestión
de la empresa. • Velar por el estricto cumplimiento de
los Estatutos, Reglamentos y demás normas de la
empresa.
•Dirigir y supervisar las investigaciones de mercado, los
estudios técnicos, financieros y de organización para
determinar la posibilidad de ampliar la capacidad
instalada de la empresa o determinar la ubicación de
nuevas oportunidades industriales.
LOS REQUERIMIENTOS
• Norma ISO 9001:2015.
• Gestión de acciones correctivas.
• Manejo de Office, Word, Power Point.
• Reglamento Interno.
• Legislación laboral.
ANÁLISIS DE PUESTOS

IDENTIFICACION
Nombre del puesto JEFE DE PRODUCCION
Ubicación dentro de la estructura Segundo de la Jerarquía
Nombre del puesto inmediato superior Gerencia.
Pre proceso, Producción, Control de calidad, Selección
Nombre del puesto que dependen de el
de productos.

LAS DESCRIPCIONES
Ejecutar, controlar y dirigir las actividades de los
diferentes procesos de producción para que se
Descripción general realicen de manera eficiente y eficaz tomando como
prioridad la calidad y el cumplimiento del programa de
producción.

• Supervisar diariamente el trabajo del personal a cargo.

• Realizar el cronograma de actividades de turno de trabajo
correspondiente a un periodo semanal y mensual.
• Asistencia y control de personal del sector, así como los
reemplazos en caso de inasistencia.
• Informar a recursos humanos cualquier contravención que
pueda cometerse por parte de los obreros.
• Presentar Informes de novedades del personal.
• Supervisar el mantenimiento de las máquinas.
• Generar el cronograma mensual de mantenimiento
mecánico y eléctrico en coordinación con el Jefe de
Mantenimiento
Descripción especifica .• Revisar los costos estimados de mantenimiento generados
por el gestor de producción.
• Revisar el consumo de energía eléctrica utilizada
diariamente
.• Revisar el consumo de gas natural utilizado diariamente.
• Verificar la cantidad y calidad de la materia prima.
• Coordinar y coadyuvar el cumplimiento del programa de
producción diario, semanal y mensual.
• Control y Mantenimiento del orden, higiene y seguridad en
todos los ambientes internos y externos de la planta.
• Controlar que el producto tenga las especificaciones y la
calidad deseada.
• Coadyuvar con las actividades de control de calidad.
LOS REQUERIMIENTOS
 Tener amplios conocimientos en trabajos similares de Maquina de procesos cerámicos (dosificado,
laminado y moldeado en
mezclado,
 Tener la capacidad en manejo de personal, Relaciones
extrusión).
 Conocimientos
Humanas. de Microsoft Office (Word, Excel, Power
 Tener
Point) buenas aptitudes de trabajo, Ser
Dinámico.
ANÁLISIS DE PUESTOS

IDENTIFICACION
Nombre del puesto JEFE FINANCIERO
Ubicación dentro de la estructura Segundo de la Jerarquía
Nombre del puesto inmediato superior Gerencia.
Nombre del puesto que dependen de el Proceso Administrativo

LAS DESCRIPCIONES
Planificar, organizar, dirigir y controlar la actividad
administrativa–contable, buscando medios de
incrementar sus resultados para obtener la mayor
Descripción general eficiencia y rendimiento operativo contable; así como
organizar y coordinar las actividades de apoyo
administrativo a los niveles productivos y de
comercialización.
Descripción especifica • Planificar las actividades económicas a corto,
largo
mediano y
•plazo.
Asignar racionalmente los recursos
financieros
económicosdisponibles
– para la obtención de los
determinados en términos de la mejor relación
objetivos
beneficio
costo –
.• Programar y organizar las actividades de
administrativo, en coordinación con los niveles
apoyo
y
productivos
• Informar periódicamente a gerencia sobre
comerciales.
administrativo-contables, y el movimiento
actividades
financier
económico
• Formulación de planes y políticas económico-
o.
según órdenes impartidas por autoridades
financieras,
•superiores.
Supervisar, revisar y presentar los estados financieros
forma
en
• Autorizar las diferentes órdenes de trabajo de
oportuna.
diferentes unidades administrativas, para la
las
servicios
contratación de
• Sugerir acciones que tiendan a mejorar los índices
externos.
rendimient
de
• Establecimiento, Actualización y Análisis de Objetivos
o.
de
 Calidad.
• Identificar falencias y generar acciones de mejoras que
ayuden a la mejora continua del proceso.
• Cumplir con lo establecido en los instructivos y
procedimientos y otros documentos relacionados con el
desempeño del sector.

LOS REQUERIMIENTOS
Tener capacidad de manejo de personal
Manejo y desarrollo de sistemas de control interno
Tener buenas aptitudes de trabajo, Ser Dinámico.
ANÁLISIS DE PUESTOS

IDENTIFICACION
Nombre del puesto JEFE DE MERCADEO
Ubicación dentro de la estructura Segundo de la Jerarquía
Nombre del puesto inmediato superior Gerencia.
Nombre del puesto que dependen de el Proceso Comercial

LAS DESCRIPCIONES
Desarrollo y ejecución de estrategias comerciales y su
respectiva implementación, las mismas que estarán
enfocadas e identificadas con los objetivos y metas de la
empresa, con el fin de lograr mayor participación en el
Descripción general mercado, crecimiento en ventas y rentabilidad.
Gestión y administración de la fuerza de ventas, para el
cumplimento de los objetivos comerciales.
Planificar, organizar y establecer los objetivos de ventas para
el equipo y evaluar los logros de los agentes comerciales.

Descripción especifica • Participar en la planificación, ejecución y evaluación de

estrategia de atención y retención de clientes y estrategias de
mercado.
• Realizar un análisis del mercado (oferta, demanda y
competencia), y desarrollar estrategias comerciales por
segmentos de mercado.
• Buscar nuevas oportunidades de comercializar los productos
en mercados actuales y nuevos a través del desarrollo de
estrategias de expansión.
• Elaborar planes estratégicos de las ventas, presupuesto y
demás paquetes contables que la organización necesite.
• Planificación y proyección de ventas diarias, semanal,
mensual y anual.
• Realizar reporte mensual de las ventas realizadas en la
empresa mediante registro, facturas, archivo y otros
documentos.
• Realizar seguimiento del proceso de pre-venta, venta y post-
venta.
 • Coordinación semanal sobre los cambios que puedan ocurrir
en la programación de las ventas con producción en
coordinación con el encargado de Logística.
• Retroalimentar la producción sobre las observaciones y
mejoras en las líneas de producción.
• Seguimiento a los resultados mensuales de las
satisfacciones al cliente, presentadas en reuniones de comité
de la empresa.

LOS REQUERIMIENTOS
• Norma ISO 9001:2015.
• Gestión de acciones correctivas.
• Manejo de office, Word, power point.

ANÁLISIS DE PUESTOS

IDENTIFICACION
Nombre del puesto ENCARGADO DE MARKETING
Ubicación dentro de la estructura Segundo de la Jerarquía
Nombre del puesto inmediato superiorGerencia.
Nombre del puesto que dependen de Marketing
el y Publicidad

LAS DESCRIPCIONES
Liderar el área de marketing definiendo la estrategia a desarrollar
para cada canal y línea de negocios, maximizando los resultados y
Descripción general
contribuyendo al logro de los objetivos de la gerencia a la cual
reportará.

• Apoyar la gerencia en dar a conocer los productos o servicios a

través de los diferentes medios de comunicación masiva.
• Buscar de manera creativa captar la atención del público y enfocar
el consumo de los productos que se ofrecen, impactar en el
mercado a través de medios publicitarios.
• Buscar y contratar los medios publicitarios más efectivos para la
empresa.
• Elaborar Planes de trabajo orientados al logro de resultados de su
Descripción especifica departamento.
• Seleccionar y capacitar personal bajo su cargo.
• Diseño, ejecuciones y seguimiento del plan de marketing.
• Desarrollar campañas estratégicas de promoción y de
comunicación.
• Analizar el mercado de insumos de computación, negociación con
los principales clientes.
• Analizar indicadores y datos estadísticos de mercado.
• Elaboración y presentación de informes del área.
LOS REQUERIMIENTOS
 Organizar el estudio de mercado para evaluar las tendencias de compra.
 Supervisar las campañas de publicidad.
 Preparar estimaciones de venda.
 Supervisar el diseño de impresión y embalaje del producto.
 Supervisar el rendimiento de las ventas.

2.4.3 Manuales de organización

IDENTIFICACION DEL PUESTO

Nombre del Puesto Categoría Laboral
JEFE DE RRHH JEFE DE RRHH
Departamento Nº Nivel Jornada Laboral
ADMINISTRACIÓN 2 MAÑANA Y TARDE

FINALIDAD
Garantizar que se realicen eficientemente las labores relacionadas con la administración de recursos
humanos, el control y aplicación de acciones y políticas del personal,, así como las operaciones de
jubilaciones y pensiones de la organización

AREAS DE EFICACIA/RESULTADO
 Garantizar que se realicen eficientemente las labores relacionadas con la
administración y control de los recursos humanos, así como las operaciones de
jubilaciones y pensiones de la organización.

 Planificar, dirigir y supervisar los programas de los diferentes subsistemas de

recursos humanos (reclutamiento, selección y evaluación del desempeño) así como la
aplicación de las políticas del personal.

 Coordinar con las diferentes Direcciones del De la organización, las necesidades de personal
para la elaboración del presupuesto anual.

 Supervisar las actividades relativas al Plan de Retiro, Jubilaciones y Pensiones.

  Coordinar la realización de los estudios de expedientes del personal, para fines de dar las
informaciones solicitadas, tales como: dimisiones, transferencias, vacaciones y otras.

IDENTIFICACION DEL PUESTO

Nombre del Puesto Categoría Laboral
GERENTE GENERAL GERENTE GENERAL
Departamento Nº Nivel Jornada Laboral
DIRECCION 1 MAÑANA Y TARDE

FINALIDAD
Es responsable ante los accionistas, por los resultados de las operaciones y el desempeño
organizacional, junto con los demás gerentes funcionales planea, dirige y controla las actividades de la
empresa. Ejerce autoridad funcional sobre el resto de cargos ejecutivos, administrativos y operacionales
de la organización.

AREAS DE EFICACIA/RESULTADO
1. Liderar el proceso de planeación estratégica de la organización, determinando los factores
críticos de éxito, estableciendo los objetivos y metas específicas de la empresa.

2. Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas.

3. A través de sus subordinados vuelve operativos a los objetivos, metas y estrategias desarrollando
planes de acción a corto, mediano y largo plazo.

4. Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la menor
cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando los recursos disponibles.

5. Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios para el
desarrollo de los planes de acción.
 IDENTIFICACION DEL PUESTO
Nombre del Puesto Categoría Laboral
JEFE DE PRODUCCION JEFE DE PRODUCCION
Departamento Nº Nivel Jornada Laboral
PRODUCCION 2 MAÑANA Y TARDE

FINALIDAD
Supervisar y coordinar las líneas de producción durante el proceso, realizar la atención a proveedores
y garantizar el cumplimiento de la planeación programada, garantizando la aplicación de las políticas y
procesos ya establecidos, de acuerdo a los lineamientos de la Gerencia General.

AREAS DE
 Revisar el desempeño del equipo de trabajo y el buen funcionamiento de la maquinaria.
EFICACIA/RESULTADO
 Analizar y solucionar todas las inconformidades resultantes de la producción.

 Supervisar los rechazos del cliente.

 Revisar el plan de trabajo y hace ajustes de ser necesario.

 Determinar los puestos de trabajo

 Administrar, cotizar y supervisar cambios de producto, ahorros, etc.

 Garantizar las materias primas para el proceso.

 Aplicar la normatividad vigente.

 Mantener buenas relaciones con el área administrativa.

 Rendir informes de desempeño del área y sus subordinados.

IDENTIFICACION DEL PUESTO

Nombre del Puesto Categoría Laboral
JEFE FINANCIERO JEFE FINANCIERO
Departamento Nº Nivel Jornada Laboral
FINANCIERO 2 MAÑANA Y TARDE

FINALIDAD
Organización, Iniciativa, Solución de Problemas, Relaciones Interpersonales, Compromiso, Calidad del
trabajo, Trabajo en equipo.
 AREAS DE EFICACIA/RESULTADO
1. Desarrollar, proponer e implantar los sistemas y procedimientos contables de la organización y velar
por su permanente actualización.
2. Elaborar, en coordinación con la Dirección Financiera, los estudios para formular las estrategias de
carácter contable de la organización
3. Registrar y controlar el manejo contable de los recursos, obligaciones y patrimonio de la
organización de conformidad con las técnicas de contabilidad y las normas fiscales y administrativas
vigentes.
4. Consolidar y preparar los estados financieros de la organización y realizar los análisis
correspondientes.
5. Refrendar, con la firma del Contador y su matrícula vigente, el Balance General Consolidado y los
estados financieros de la institución.
6. Preparar la declaración de ingresos y patrimonio de industria y comercio de la organización para
serpresentado ante las entidades estatales competentes.
7. Colaborar con el Departamento de Informática y Sistemas en el desarrollo, operación y
mantenimiento del sistema contable de la organización
8. Analizar, confrontar y proponer a la Dirección Financiera los ajustes entre los registros contables y
las cifras de los inventarios físicos. (controla y delega)
9. Preparar y presentar a la Dirección Financiera los programas a desarrollar para el cumplimiento de
las funciones y normas de la dependencia e informar sobre la ejecución y los resultados de las
actividades desarrolladas.
10. Elaborar el proyecto de presupuesto de la dependencia, de acuerdo con los formularios y
parámetros suministrados.
11. Rendir, a través de la Dirección Financiera, los informes relacionados con su área.
12. Promover y participar en programas de modernización de los procedimientos y mejoramiento
de la calidad de los servicios que presta el Departamento de Contabilidad.
13. Elaborar las planillas y liquidar las facturas para efectuar los pagos de Retención en la Fuente.
14. Informar trimestralmente sobre las pérdidas y bajas de equipos, bienes o elemento

IDENTIFICACION DEL PUESTO

Nombre del Puesto Categoría Laboral
JEFE DE MERCADEO JEFE DE MERCADEO
Departamento Nº Nivel Jornada Laboral
COMERCIAL 2 MAÑANA Y TARDE

FINALIDAD
La Gerencia de Mercadeo tiene como finalidad, mantener la presencia de la Empresa en el
Mercado, mediante una efectiva labor de Mercadotecnia, orientada a desarrollar nuevos Negocios
tanto a nivel Nacional como Internacional.

AREAS DE EFICACIA/RESULTADO
1. Definir un plan estratégico de Marketing, acorde con los objetivos empresariales.
2. Establecer un modelo de evaluación en coordinación con la Gerencia de Ventas,
quepermita conocer el avance y los resultados de las ventas.
3. Realizar análisis del sector de telecomunicaciones que incluya Clientes,Proveedores,
Competencia, Servicios Sustitutos y a los posibles ingresantes al Mercado.
4. Estudiar las Tendencias Tecnológicas como Soporte a nuevos Mercados de Servicio en los
que pueda participar la Empresa.
5. Realizar planes estratégicos de mercadeo, que permitan modificaciones yadaptaciones
para operar en diferentes ambientes.
6. Analizar y determinar la Rentabilidad de los diferentes Servicios que presta y/oprestará la
Empresa.
7. Analizar el Comportamiento de la Demanda de los diferentes servicios que presta la
empresa.8. Formular e implementar políticas, que orienten los estudios de Mercado,
Promoción y labor Publicitaria de los servicios que brinda o brindará la Empresa.
9. Realizar el análisis cualitativo y cuantitativo del Mercado, de tal manera que se
pueda proyectar la demanda de los distintos servicios de telecomunicaciones.
10. Mantener una estructura tarifaria dinámica y flexible que responda a los cambios que puedan
suscitarse financiera o Comercialmente.
11. Elaborar Escenarios futuros de acuerdo a los diferentes estados posibles del entorno.
12. Elaborar y aplicar planes de descuentos flexibles y personalizados.
13. Publicitar y Promocionar los diferentes servicios que presta o prestara la empresa.

IDENTIFICACION DEL PUESTO

Nombre del Puesto Categoría Laboral
ENCARGADO DE MARKETING ENCARGADO DE MARKETING
Departamento Nº Nivel Jornada Laboral
MARKETING Y PUBLICIDAD 2 MAÑANA Y TARDE

FINALIDAD
Organizar estudios de mercado, publicidad, venta, distribución, costes y servicio postventa para un
producto o un grupo de productos. Redactan informes y trabajan en la planificación estratégica a
largo plazo de productos y servicios.
 AREAS DE EFICACIA/RESULTADO
 Buenas habilidades interpersonales para liderar y motivar a un equipo.

 Excelentes habilidades de comunicación, tanto por escrito y verbales.

 Estar bien organizado y ser capaz de delegar, y de organizar las tareas por prioridad.

 Capacidad de trabajar bajo presión para cumplir los plazos de entrega.

 Creatividad.

 Ser decidido y tener habilidades para resolver problemas.

 Tacto, diplomacia, persistencia, confianza y una actitud persuasiva.

 Habilidades en nuevas tecnologías (informática).

 Habilidades de cálculo habilidades estadísticas para analizar la información y elaborar planes

financieros.

 Capacidad de establecer y supervisar presupuestos.

 2.4.4 Manuales de funciones

IDENTIFICACION DEL CARGO

Nombre del Cargo JEFE DE RRHH.

Dependencia Gerente General
Número de Cargos 1
Reporta a (Nombre del Cargo) GERENCIA
 REQUISITOS MÍNIMOS

Poseer título o ser egresado de Contaduría

Pública, Ingeniería Industrial, Adm. De Empresas,
en una de las Universidades del Sistema Nacional
Requisitos de Formación
o Instituto de Formación Superior, debidamente
legalizado y convalidado por autoridad
competente.

Requisitos de Experiencia No menor a 1 año en los cargos similares.

Objetivo General
 Administrar el personal de la empresa gestionando procesos de contratación, control y retiro de
empleados, Gestionar los procesos de afiliaciones, liquidaciones de nómina, seguridad social.
 Cumplir con las obligaciones emitidas por Ministerio del trabajo.
 Realizar el pago de sueldos y salarios como también los bonos de producción.

Funciones Esenciales
• Realizar los contratos y hacerlos visar ante el Ministerio del Trabajo.
• Realizar el Control y ejecución de planillas.
• Realizar el Control y ejecución de files
• Realizar el Control de asistencias, permisos, comisión y vacaciones
• Control y pago de AFP (Altas y Bajas) en coordinación con el Jefe Administrativo
• Control de capacitaciones
• Control del personal eventual
• Control de Subvenciones, subsidios, natalidad.
• Declaraciones al ministerio de trabajo
• Realizar las altas y bajas del personal.

IDENTIFICACION DEL CARGO

Nombre del Cargo GERENTE GENERAL

Dependencia Gerente General
Número de Cargos 1
Reporta a (Nombre del Cargo) -

REQUISITOS MÍNIMOS
Formación universitaria en Administración de
Requisitos de Formación Empresas, Ingeniería Industrial o profesión afín al
cargo.
 Tener experiencia profesional en cargos similares
Requisitos de Experiencia
no menor a cinco años

Objetivo General
Trabajar comprometido(a) con la mejora continua, superando las expectativas de nuestros clientes y
colaboradores, garantizando el valor para nuestros accionistas.

Funciones Esenciales
• Planificar, implementar y controlar la gestión de la empresa, a fin de alcanzar los objetivos propuestos,
de conformidad con las políticas aprobadas por el Directorio.
• Ejercer las funciones de primera autoridad de la empresa de acuerdo a lo establecido en documentos y
Estatutos.
• Dirigir y coordinar las actividades de la empresa, de acuerdo con las políticas y decisiones asumidas por
el Directorio, dándole cuenta en forma oportuna de las acciones más importantes llevadas a cabo. •
Dirigir, coordinar y supervisar las funciones productivas, financieras, logísticas, contables,
administrativas y de relaciones industriales de la empresa en su conjunto.
• Planear, organizar, dirigir, coordinar y supervisar las actividades del más alto nivel técnico, financiero y
administrativo de la empresa.
• Proponer, cumplir y hacer cumplir las políticas y objetivos aprobados por el Directorio para la gestión
de la empresa.
• Dirigir y supervisar las investigaciones de mercado, los estudios técnicos, financieros y de organización
para determinar la posibilidad de ampliar la capacidad instalada de la empresa o determinar la
ubicación de nuevas oportunidades industriales.
• Planificar y controlar el desarrollo de nuevos productos coordinando la apertura de mercados con la
empresa comercializadora.
• Revisar y someter a consideración del Directorio, para su aprobación, el presupuesto, balance general,
anexos, memoria anual, planes de trabajo, informes, estudio pertinente y auditorio.
• Asesorar a los Gerentes o Jefes de Área, sugiriendo y explicando sobre políticas seguidas o a seguir por
la empresa.
• Informar periódicamente al Directorio sobre la gestión de la empresa.
• Despachar diariamente los asuntos a su cargo, dictando las órdenes que cada caso en particular
requiera, solicitando informes a cada una de las áreas correspondientes

IDENTIFICACION DEL CARGO

Nombre del Cargo JEFE DE PRODUCCION

Gerente General, Dpto. de Producción, Dpto. de
Dependencia RRHH
Número de Cargos 1
Reporta a (Nombre del Cargo) Gerencia, Dpto. de Producción

REQUISITOS MINIMOS
 Tener título en Ingeniera Industrial y ramas afines
Requisitos de Formación debidamente legalizada y convalidada por la
autoridad competente.
Tener experiencia profesional en cargos similares
Requisitos de Experiencia
no menor a tres años.

Objetivo General

Ejecutar, controlar y dirigir las actividades de los diferentes procesos de producción para que se realicen
de manera eficiente y eficaz tomando como prioridad la calidad y el cumplimiento del programa de
producción.

Funciones Esenciales
• Supervisar diariamente el trabajo del personal a cargo.
• Realizar el cronograma de actividades de turno de trabajo correspondiente a un periodo semanal
y mensual.
• Asistencia y control de personal del sector, así como los reemplazos en caso de inasistencia.
• Informar a recursos humanos cualquier contravención que pueda cometerse por parte de los
obreros.
• Presentar Informes de novedades del personal.
• Supervisar el mantenimiento de las máquinas.
• Generar el cronograma mensual de mantenimiento mecánico y eléctrico en coordinación con el
Jefe de Mantenimiento.
• Realizar el requerimiento de insumos para el mantenimiento mecánico, eléctrico y equipos
pesados.
• Revisar los costos estimados de mantenimiento generados por el gestor de producción.
• Revisar el consumo de energía eléctrica utilizada diariamente.
• Revisar el consumo de gas natural utilizado diariamente.
• Verificar la cantidad y calidad de la materia prima.
• Coordinar y coadyuvar el cumplimiento del programa de producción diario, semanal y mensual.
• Control y Mantenimiento del orden, higiene y seguridad en todos los ambientes internos y
externos de la planta.
• Hacer cumplir el reglamento interno de la empresa.
 IDENTIFICACION DEL CARGO

Nombre del Cargo JEFE DE FINANCIERO

Dependencia Gerente General
Número de Cargos 1
Reporta a (Nombre del Cargo) Gerencia.

REQUISITOS MINIMOS
Licenciatura en Administración de empresas,
Requisitos de Formación Auditoría u otras afines, expedido en una de las
universidades del Sistema nacional.

Requisitos de Experiencia No menor a 2 años en cargos similares.

Objetivo General

Planificar, organizar, dirigir y controlar la actividad administrativa–contable, buscando medios de

incrementar sus resultados para obtener la mayor eficiencia y rendimiento operativo contable; así como
organizar y coordinar las actividades de apoyo administrativo a los niveles productivos y de
comercialización.

Funciones Esenciales
• Planificar las actividades económicas a corto, mediano y largo plazo.
• Asignar racionalmente los recursos económicos – financieros disponibles para la obtención de los
objetivos determinados en términos de la mejor relación costo – beneficio.
• Programar y organizar las actividades de apoyo administrativo, en coordinación con los niveles
productivos y comerciales.
• Informar periódicamente a gerencia sobre actividades administrativo-contables, y el movimiento
económico financiero.
• Formulación de planes y políticas económico-financieras, según órdenes impartidas por autoridades
superiores.
• Supervisar, revisar y presentar los estados financieros en forma oportuna.
• Autorizar las diferentes órdenes de trabajo de las diferentes unidades administrativas, para la
contratación de servicios externos.
• Sugerir acciones que tiendan a mejorar los índices de rendimiento.
• Establecimiento, Actualización y Análisis de Objetivos de Calidad.
• Identificar falencias y generar acciones de mejoras que ayuden a la mejora continua del proceso.
• Cumplir con lo establecido en los instructivos y procedimientos y otros documentos relacionados con
eldesempeño del sector
 IDENTIFICACION DEL CARGO

Nombre del Cargo JEFE DE MERCADEO

Dependencia Gerente General
Número de Cargos 1
Reporta a (Nombre del Cargo) Gerencia.

Requisitos Mínimos
Tener título universitario a nivel de licenciatura en
Ingeniería Comercial, Marketing u otras afines,
expedido por una de las universidades del sistema
nacional o de otra universidad, debidamente
Requisitos de Formación legalizado y convalidado por autoridad competente,
o en su defecto poseer amplios conocimientos en el
ramo por su experiencia adquirida dentro o fuera de
la empresa.

Tener experiencia profesional en cargos similares

Requisitos de Experiencia
no menor a 2 años.

Objetivo General
• Desarrollo y ejecución de estrategias comerciales y su respectiva implementación, las mismas que
estarán enfocadas e identificadas con los objetivos y metas de la empresa, con el fin de lograr mayor
participación en el mercado, crecimiento en ventas y rentabilidad.
• Gestión y administración de la fuerza de ventas, para el cumplimento de los objetivos comerciales.
Planificar, organizar y establecer los objetivos de ventas para el equipo y evaluar los logros de los agentes
comerciales.
Funciones Esenciales
• Participar en la planificación, ejecución y evaluación de estrategia de atención y retención de clientes y
estrategias de mercado.
• Realizar un análisis del mercado (oferta, demanda y competencia), y desarrollar estrategias comerciales
por segmentos de mercado.
• Buscar nuevas oportunidades de comercializar los productos en mercados actuales y nuevos a través
del desarrollo de estrategias de expansión.
• Controlar adecuadamente el presupuesto asignado al área comercial.
• Elaborar planes estratégicos de las ventas, presupuesto y demás paquetes contables que la
organización necesite.
• Planificación y proyección de ventas diarias, semanal, mensual y anual.
• Realizar el seguimiento y soporte en cada punto de venta a cargo, para mejorar los resultados
enfocados.
• Realizar reporte mensual de las ventas realizadas en la empresa mediante registro, facturas, archivo y
otros documentos.
• Realizar seguimiento del proceso de pre-venta, venta y post-venta.
• Retroalimentar la producción sobre las observaciones y mejoras en las líneas de producción.
• Realizar seguimiento a las soluciones generadas para las quejas y reclamos existentes de algún

IDENTIFICACION DEL CARGO

Nombre del Cargo ENCARGADO DE MARKETING

Dependencia Gerente General
Número de Cargos 1
Reporta a (Nombre del Cargo) Gerencia

REQUISITOS MINIMOS
Tener título universitario a nivel de licenciatura en
Publicidad y Marketing, expedido por una de las
universidades del sistema nacional o de otra
Requisitos de Formación universidad, debidamente legalizado y convalidado
por autoridad competente, o en su defecto poseer
amplios conocimientos en el ramo por su
experiencia.
Tener experiencia profesional en cargos similares
Requisitos de Experiencia
no menor a 2 años.

Objetivo General
Liderar el área de marketing definiendo la estrategia a desarrollar para cada canal y línea de negocios,
maximizando los resultados y contribuyendo al logro de los objetivos de la gerencia a la cual
reportará. Funciones Esenciales
• Apoyar la gerencia en dar a conocer los productos o servicios a través de los diferentes medios de
comunicación masiva.
• Buscar de manera creativa captar la atención del público y enfocar el consumo de los productos
que se ofrecen, impactar en el mercado a través de medios publicitarios.
• Buscar y contratar los medios publicitarios más efectivos para la empresa.
• Elaborar Planes de trabajo orientados al logro de resultados de su departamento.
• Seleccionar y capacitar personal bajo su cargo.
• Diseño, ejecuciones y seguimiento del plan de marketing.
• Desarrollar campañas estratégicas de promoción y de comunicación.
• Analizar el mercado de insumos de computación, negociación con los principales clientes.
• Analizar indicadores y datos estadísticos de mercado.
• Elaboración y presentación de informes del área.
2.4.5 Manuales de procedimientos
 [Link] Productivo
Las leches UHT o también llamadas leches de larga duración, son aquellas que son
sometidas a un tratamiento térmico tan fuerte que inactiva y/o destruye la totalidad
de microorganismos, esporas y enzimas presentes en la misma. Además, debe tener
un envasado aséptico que garantice la completa esterilización del producto ya
empacado, para así alargar su vida útil.

 Recepción de leche cruda

La leche cruda llega de los centros de acopio. Una vez pesada se recepciona en los
tanques de almacenamiento para tomar muestras y realizar análisis de control de
calidad, donde se verifican los siguientes parámetros: pH, acidez, Brix, viscosidad,
sólidos totales y porcentaje de agua.

En las plantas de producción la leche, se termiza, hasta una temperatura determinada

para eliminar la carga microbiana

 Enfriamiento previo
La leche fluida se enfría hasta llegar a una temperatura de 4 a 7 °C.

 Estandarización
En esta operación se realiza la cocción entre una temperatura de 70 a 80 °C. se añade
insumo como ser: malto dextrina, sal fina y azúcar entre los más importantes. La
operación se realiza a una velocidad de 3600 rpm.

 Pasteurización
Es la operación, donde la leche es sometida a un tratamiento térmico, para asegurar la
eliminación de todos los microorganismos que pueden representar riesgo para la
salud.

Se asegura la eliminación de todos los microorganismos que provocan enfermedades

(patógenos), como es el bacilo de la tuberculosis (TB), que es el patógeno más
resistente causando el menor daño a las propiedades físicas y químicas de la leche.

La mezcla es pasteurizada en cuatro etapas (precalentado hasta 60°C, calentado hasta

85°C, pre enfriado hasta 50°C y enfriado hasta 22°C) durante 60 minutos, con el fin de
eliminar todos los microorganismos patógenos que pudieran existir.
Se realiza el control de calidad correspondiente para verificar que los parámetros (pH,
acidez, Brix) son aceptables.

 Homogeneización
El siguiente proceso es homogeneizar la grasa que forma parte de la leche, esto es,
reducir y darles a todos los glóbulos de grasa el mismo tamaño, lo cual se realiza
mediante un proceso mecánico en el cual se hace chocar el chorro de leche (a presión)
contra una superficie sólida y fija, que tiene como finalidad evitar que la grasa se
separe de la leche durante lo que falta del proceso o al reconstituirla (ponerle de
nuevo agua una vez que se ha hecho polvo).

En esta operación se realiza la cocción entre una temperatura de 70 a 80 °C. se añade

insumos como ser: malto dextrina, sal fina y azúcar entre los más importantes.

 Tratamiento UHT
La ultra pasteurización es un proceso donde se eleva la temperatura hasta alcanzar
rangos de 136 a 139 °C en 4 segundos. La maquinaria se encarga de realizar esta
operación, el personal controla la temperatura y la presión.

 Envasado Aséptico
La leche ultra pasteurizada es envasada en bolsas sachet en equipos automáticos, es
un proceso hermético y libre de contaminantes del ambiente.
Para tal propósito se utiliza el peróxido de hidrógeno.

 Almacenamiento Refrigerado
La leche es almacenada en cámaras de frío a temperaturas entre 5 y 8 °C. El proceso de
contar y acometer el producto en sus respectivas cajas es manual.

 Despacho
Es la operación que se realiza cuando se traslada el producto terminado a los
distribuidores.

2. Proceso de producción de yogurt

3. Proceso de Elaboración de la leche en polvo
3 CONCLUSIONES Y COMPETENCIAS DESARROLLADAS 3.1Conclusiones
Con este proyecto que hemos realizado de la empresa PIL ANDINA S.A, hemos llegado
a la conclusión que hemos hecho una evaluación acerca de los beneficios que
consideramos importante para la empresa, viento la practica que tienen al momento
de demostrar los valores que tiene y obteniendo un incremento de sus ingresos por las
ventas y utilidades.

Podemos decir que existen muchas marcas haciéndoles competencia, con una mínima
de diferencia en cuanto a la comparación de sus productos y al más bajo costo. Pero
aun así la población prefiere la marca PIL, ya que tiene una variedad de productos
derivados de la leche. En su mayoría de las empresas de repostería, prefieren utilizar
en la elaboración de sus productos la marca PIL, ya que esta les da mayor confiabilidad
a sus productos en el mercado.

Otro aspecto sobresaliente de esta empresa, es que concientiza a la población acerca

del consumo diario de la leche, por sus respectivos beneficios hacia el consumidor.
Finalmente, concluimos diciendo que los productos PIL, son los más consumidos
dentro de la población boliviana. Tanto así, que aún nuestro gobierno nacional tiene
contratos de convenio para la dotación del subsidio donde son beneficiadas las madres
y niños con la diversidad de productos.

De acuerdo a los resultados obtenidos de dicha investigación, podemos llegar a la

conclusión de que, con relación a otras marcas del mercado, la Leche PIL es la marca
vanguardista y de mayor consumo en Bolivia.

3.2Competencias desarrolladas, resultados.

3.2.1 Competencia
El negocio de los helados en Bolivia tiene a 2 competidores que se disputan la
referencia de los consumidores: Delizia y PIL. Ambos concretan el 80% del mercado. El
primero tiene una participación del 55%, y el segundo, el 25%. Arcor, Cabrera, Panda y
otras se reparten el restante 20%.

Los datos fueron proporcionados por los ejecutivos de estas empresas en Bolivia,
quienes evitaron dar cifras sobre volúmenes de venta, ingresos y margen de
rentabilidad, entre otros aspectos relativos a su actividad económica.

Desarrollo

PIL Andina S.A. se constituye en una de las más importantes industrias de alimentos en
Bolivia. Para estar presentes en los diferentes momentos de consumo de la familia
boliviana PIL ha desarrollado, además de la amplia línea de productos lácteos y
helados, otras de margarina, soya, postres y mermeladas

A tiempo de celebrar 60 años y recibir un reconocimiento por su trayectoria

empresarial de parte del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE), la industria Pil
Andina S.A, prevé para el año 2021 la exportación de leche en un 15%, cuyo excedente
de la demanda interna cada año va en incremento.

3.2.2 Resultados
Datos del INE señalan que las exportaciones bolivianas el 2019 llegaron a 8.756,7
millones de dólares, cifra menor en 212,4 millones de dólares a la registrada en el
2018, cuando llegó a 8.969,1 millones de dólares, mostrando a diciembre de 2019 una
disminución de 2,4% con relación a similar periodo de 2018.
4 REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS Y/O VIRTUALES 4.1Referencia
Bibliográficas y/o virtuales
Bibliografía [Link]

mercadode-helados-en-bolivia [Link]

2021-con-exportacion-de-

15-de-lacteos/

[Link] Leche

[Link]

sequence=1&isAllowed=y [Link]

estrategico-de-la-empresapil-andina-sa/ [Link]

[Link]