Scribd
Cargar
37 vistas1 página

Práctica de Proteínas en Alimentos

Este documento presenta un experimento para determinar las proteínas contenidas en diferentes alimentos a través de la reacción con el reactivo de Biuret. Los estudiantes colocarán muestras de huevo, jamón, manzana, leche, galletas, atún, salchicha y jitomate en tubos de ensayo y observarán si se produce un color violeta indicativo de la presencia de proteínas. Luego responderán preguntas sobre la importancia de las proteínas y otros alimentos ricos en ellas.

Cargado por

Andrea Baez
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
37 vistas1 página

Práctica de Proteínas en Alimentos

Este documento presenta un experimento para determinar las proteínas contenidas en diferentes alimentos a través de la reacción con el reactivo de Biuret. Los estudiantes colocarán muestras de huevo, jamón, manzana, leche, galletas, atún, salchicha y jitomate en tubos de ensayo y observarán si se produce un color violeta indicativo de la presencia de proteínas. Luego responderán preguntas sobre la importancia de las proteínas y otros alimentos ricos en ellas.

Cargado por

Andrea Baez
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

PRACTICA N° 13

Alumno (a) ___________________________________________________ Fecha _______________


Grupo ________________ N.L. ______________
Determinación de proteínas
Objetivo: Que el alumno determine en el laboratorio las proteínas contenidas en algunos alimentos de uso
cotidiano.
Materiales: 1 Huevo crudo, 1 rebanada de jamón, 1 manzana, 100 ml de leche, 3 Galletas marías, 1
cucharada de atún, 1 salchicha, 1 jitomate crudo.
Reactivos: Reactivo de Biuret, hidróxido de sodio, agua
Investigar: Que son las proteínas, cuál es su función biológica.
Desarrollo: 1.- Colocar en tubos de ensayo una pequeña cantidad de la muestra. 

2.- Colocar en cada tubo de ensayo 10 gotas del reactivo de Biuret. 

3.- Observar la coloración de la muestra, La aparición de proteínas genera un color violeta


Mesa N° Muestra Reactivo Color Contiene
proteínas
10 gotas de Biuret azul No
1 Huevo 10 gotas de Biuret
2 Jamón 10 gotas de Biuret
3 Manzana 10 gotas de Biuret
4 Leche 10 gotas de Biuret
5 Galleta maría 10 gotas de Biuret
6 Atún 10 gotas de Biuret
7 Salchicha 10 gotas de Biuret
8 Jitomate 10 gotas de Biuret
CUESTIONARIO:

1.- ¿Por qué son importantes las proteínas?

________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
2.- ¿En qué otros alimentos hay proteinas, menciona tres más?
________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________

4.- Conclusión. ¿Qué aprendí hoy?

__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________

También podría gustarte