“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”
UNIVERSIDAD PRIVADA DE HUANCAYO FRANKLIN ROOSEVELT
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y BIOQUÍMICA
MONOGRAFIA
Potenciómetro pH metro
DOCENTE: Mg. MÓNICA ALEJANDRA CALLE VILCA
ESTUDIANTES:
ADAUTO PEREZ, Presciliano Luis
CAMPOS RODRIGUEZ, JHOGERLY
CHANCHA QUISPE, LIZBETH YESENIA
DAVILA BARRIENTOS, CARMEN ISABEL
DIAZ ESPINOZA, MISHEL
DELGADO MALLMA, MARITZA ERIKA
HIDALGO PATIÑO, MAX ANTONY
SEMESTRE ACADÉMICO:
III SEMESTRE
HUANCAYO 2022
Dedicatoria
A todas aquellas personas que han logrado trabajar y
estudiar al mismo tiempo, atravesando por momentos
de cansancio, desgaste, pero sabemos que al final
del camino todo será gratificante.
1
INTRODUCCION
En nuestra actualidad, constatamos con infinidades de tecnología; más aun en el
mundo de la salud; es así el presente trabajo presenta todo un acontecimiento del
potenciómetro pH metro y su actuación en el entorno de la salud; comprendiendo
que es un sensor utilizado en el método electroquímico para medir el pH de una
disolución. Que esta Fue creada por Arnold Orville Beckman en 1934. Para cumplir
nuestro propósito nuestra monografía establecimos en dos capítulos y
conclusiones.
En el capítulo I se menciona el fundamento teórico del pH (potencial de hidrogeno)
dando a conocer su valor de una solución que esta entre 0 – 14; También
mencionamos sobre el potenciómetro, las escalas acidas, alcalinas; posteriormente
sobre el instrumento para medir pH teniendo en cuenta la utilización, sus partes.
En el capítulo II abarcamos los usos en la industria farmacéutica el potenciómetro –
ph metro; en el laboratorio de salud, las aplicaciones del instrumento están
relacionadas con el control de medios de cultivo, controlar y/o medir la alcalinidad o
acidez. A través de equipos especializados como los micro electrodos para medir la
acidez o alcalinidad de los componentes líquidos de la sangre. También la
sustancia más importante es el agua que contiene gran cantidad de sales y
sustancias orgánicas disueltas.
También en el presente trabajo da énfasis a principios de operación de los
instrumentos su modo de aplicación, conservación como: El analizador de pH mide
la concentración de iones [H+], utilizando un electrodo sensible a los iones y el
analizador de pH mide la concentración de iones [H+], utilizando un electrodo
sensible a los iones de esta manera se da valor a los instrumentos el cual nos
permitirá obtener valores requeridos del pH en salud.
Al final consideramos conclusiones y bibliografía el cual respalda el trabajo
realizado.
Los estudiantes
2
MARCO TEORICO
CAPITULO I
1.1. FUNDAMENTO TEORICO DEL POTENCIOMETRO DE PH
1.1.1. El pH. (potencial de hidrogeno)
El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución, indica la
concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas
sustancias. El termino pH indica el “potencial del hidrogeno”. El químico
danés Sorensen lo definió como el logaritmo negativo de base 10 de la
actividad de los iones hidrógeno. Matemáticamente se expresa así:
Ph= -log10 [aH3O+]. 1
En disolución acuosa, la escala de pH varía, típicamente, de 0 a 14. En
productos de aseo y limpieza se suele usar la expresión "pH neutro". En este
caso la neutralidad hace referencia a un nivel de pH 5,5. Debido a las
características de la piel humana, cuyo pH es 5,5, se indica neutralidad de
pH en este tipo de productos que están destinados a entrar en contacto con
la piel para destacar su no agresividad. Si se aplicaran productos de pH 7 a
la piel se produciría una variación del pH cutáneo con posibles
3
consecuencias negativas.(1)
1.1.2. La escala de pH
La escala de pH va de 0 a 14 en disolución acuosa, siendo ácidas las
disoluciones con pH menores a 7 y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. El
pH igual a 7 indica que la disolución es neutra.
El pH Ácido y el pH Alcalino
Son ácidas las disoluciones con pH menores que 7 (el valor del exponente de la
concentración es mayor, porque hay más iones en la disolución) y alcalinas las
de pH superiores a 7. Si el disolvente es agua, el pH = 7 indica neutralidad de la
disolución. 2
Disoluciones Ácidas.
Ácido de baterías, ácido sulfúrico, jugo de limón, vinagre, jugo de
naranja, bebida gaseosa, lluvia ácida, lago ácido, cerveza, café, té.
Disoluciones Alcalinas.
Agua de mar, huevos, bicarbonato de soda, sangre, saliva, leche de
magnesia, amoniaco, agua jabonosa, blanqueador, limpiador líquido para
desagüe.
1.2. El potenciómetro de pH
El método más exacto y comúnmente más usado para medir el pH es
usando un medidor de pH (o pH-metro) y un par de electrodos. Un medidor
de pH es básicamente un voltímetro muy sensible, los electrodos
4
conectados al mismo generarán una corriente eléctrica cuando se sumergen
en soluciones. Un medidor de pH tiene electrodos que producen una
corriente eléctrica; ésta varía de acuerdo con la concentración de iones
hidrógeno en la solución.1
Es un sensor utilizado en el método electroquímico para medir el pH de
una Zisolución. Se compone de un par de electrodos conectados con un
dispositivo capaz de medir pequeñas diferencias de potencial (mili voltios).
La determinación de pH consiste en medir la diferencia de potencial que
se desarrolla atreves de una fina membrana de vidrio que separa dos
soluciones con diferentes concentraciones de protones.
El Potenciómetro funciona mediante un mecanismo de celda
electroquímica, donde los iones H+ en la reacción química pueden
determinar la concentración de ellos en la solución. Al medir PH con un
Potenciómetro, se utiliza un electrodo, el cual se basa en la combinación del
electrodo de referencia y de medición, el cual es sensible a los analitos. 3
5
1.2.1. Varita de soporte del electrodo.
Es de vidrio común y no es conductor, mientras que el bulbo sensible, que
es el extremo sensible del electrodo, está formado por un vidrio polarizable
es decir un vidrio sensible de pH. Se llena el bulbo con la solución de ácido
clorhídrico 0.1N saturado con cloruro de plata. El voltaje en el interior del
bulbo es constante, porque se mantiene su pH constante (pH 7) de manera
que la diferencia de potencial solo depende del pH del medio externo. El
alambre que se sumerge al interior (normalmente Ag/AgCl) permite conducir
este potencial hasta un amplificador. 2
La Gramática es el estudio de las reglas y principios que regulan el uso de
las lenguas y la organización de las palabras dentro de una oración.
También se denomina así al conjunto de reglas y principios que gobiernan el
uso de un lenguaje muy determinado; así, cada lenguaje tiene su propia
gramática.
1.2.2. Funcionamiento del electrodo
La principal herramienta para hacer
las mediciones de pH es el electrodo
de bombilla de vidrio. Tal vidrio tiene
una composición especial, sensible a
los iones hidrógeno. Un tipo de
voltímetro conectado a los electrodos
relaciona con el pH la corriente
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eléctrica producida en la membrana de vidrio. Para cerrar el circuito y brindar
una referencia estable y reproducible, se requiere un segundo electrodo. El
medidor debe estar calibrado con una solución de pH conocido, llamada
"amortiguador"(también solución tampón o buffer) Los amortiguadores
resisten las variaciones de pH y tienen valores de pH específicos a
temperaturas determinadas. 1
1.2.3. Calibración del Potenciómetro
Buffer: es un sistema constituido por un ácido débil y su base conjugada, o
por una base y su ácido conjugado que tiene capacidad tamponante, es
decir, que puede oponerse a grandes cambios de pH (en un margen
concreto) en una disolución acuosa.
Pasos para calibrar y usar el Potenciómetro
1. Enciende el medidor de pH.
2. Espera unos 30 minutos para que se prepare.
3. Saca el electrodo de la solución de almacenamiento.
4. Aclara el electrodo con agua destilada. No limpies la membrana del
electrodo,pero sin embargo, frota suavemente el electrodo con una toallita.
[Link] el electrodo en el depósito de pH 7. Ten en cuenta que los
depósitos ylas muestras tienen que estar a temperatura ambiente.
6. Presiona el botón de calibrar.
7. Espera hasta que el icono de pH pare de parpadear y presiona el botón
calibrarde nuevo.
8. Aclara el electrodo con agua destilada y sécalo con una toallita.
9. Sumerge el electrodo en el contenedor de pH 4.
10. Presiona el botón de calibrar.
11. Espera hasta que el icono de pH pare de parpadear y presiona el botón
calibrar de nuevo.
12. Aclara el electrodo con agua destilada y sécalo con una toallita.
13. Sumerge el electrodo en el contenedor de pH 10.
14. Espera hasta que el icono de pH pare de parpadear y presiona el botón
medir.
15. Aclara el electrodo con agua destilada y sécalo con una toallita.
7
16. Sumerge el electrodo en tu muestra. Ten en cuenta que la muestra y los
contenedores tienen que leerse a temperatura ambiente
17. Presiona el botón medir.
18. Espera hasta que el icono de pH pare de parpadear y graba el pH de tu
muestra.
CAPITULO II
2.1. USOS EN LA INDUSTRIA FARMACEUTICA EL POTENCIOMETRO – pH
METRO
2.1.1. Funcionamiento del potenciómetro en el laboratorio.
Se utiliza un Potenciómetro cuando se desea medir la diferencia potencial
que se produce entre un electrodo de trabajo y uno de referencia, al estar
ambos electrodos sumergidos en una solución a la cual se requiere medir su
PH.
El analizador de pH es un instrumento de uso común en cualquier campo de
la ciencia relacionado con soluciones acuosas. Se utiliza en áreas como la
agricultura, el tratamiento y purificación de agua, en procesos industriales
como los petroquímicos, fabricación de papel, alimentos, metalmecánica,
8
farmacia e investigación y desarrollo, entre otros. En el laboratorio de salud,
las aplicaciones del instrumento están relacionadas con el control de medios
de cultivo, controlar y/o medir la alcalinidad o acidez de caldos y buffer.3
2.1.2. Potenciómetro en el laboratorio de salud.
En equipos especializados de diagnóstico de laboratorio, se usan los
mismos principios utilizando micro electrodos para medir la acidez o
alcalinidad de los componentes líquidos de la sangre, en donde la sustancia
más importante es el agua que contiene gran cantidad de sales y sustancias
orgánicas disueltas.
El pH del plasma sanguíneo es una de las características que permite
evaluar y determinar el estado de salud de un paciente; su valor varía
normalmente entre 7,35 y 7,45. Dicho valor está relacionado con el
metabolismo del paciente, proceso en el cual ocurre multitud de reacciones
que resultan inherentes al proceso vital, en las cuales se producen y
eliminan ácidos y bases que, en condiciones normales, se mantienen en
equilibrio.
Los ácidos liberan constantemente iones [H+] que el organismo neutraliza o
equilibra mediante la liberación de iones de bicarbonato [HCO3 ]. El
organismo mantiene el equilibrio acido-básico a través de los riñones,
órganos en los cuales se elimina cualquier exceso que se presente. –Es una
de las características que varía dependiendo de factores como la edad o el
estado de salud del paciente–. Se presentan a continuación los valores
típicos de pH de algunos fluidos corporales.
Es así como el Potenciómetro es un
método analítico para medir la
concentración de iones H+ en una
solución. El electrodo de referencia
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tiene un potencial conocido, constante y estable, no así, el electrodo de
trabajo, en donde el potencial que se desarrolla depende de la proporción de
la concentración de los iones H+ presentes en la solución que se está
analizando, así como también de la temperatura en la que esté.
Luego de la medición de la concentración de iones H+ en la solución, el PH
no es un valor que el Potenciómetro dé de manera automática, sino que
frente a sus resultados, debe ser aplicada una fórmula, la que finalmente
determinará el valor del PH de la solución. Por lo que este equipo sólo
puede medir el PH de una sustancia en estado de solución.
2.2. Aplicaciones de la medición del pH
El medidor de pH actualmente puede encontrarse en distintas
presentaciones y modos de funcionamiento que se adaptan a las
necesidades específicas de cada entorno en particular. Usualmente la
química fisiológica de los organismos vivos tiene límites muy específicos de
pH. En nuestras vidas modernas, prácticamente se ha probado en algún
momento el pH de todo lo que usamos, es decir, en algún punto se efectúa
una medición del pH del agua del grifo con la que nos cepillamos los
dientes, el papel sobre el que escribimos, los alimentos que comemos o las
medicinas que tomamos, por citar los ejemplos más evidentes.
Industrial: por que ciertos productos que fabricamos lo hacemos a un
determinado pH, ya que estos no reaccionarían en otro medio, como por
ejemplo alimentos y medicamentos.
Microbiológica: El pH es fundamental para el crecimiento bacteriano
según la bacteria que se está investigando. 3
Cuerpo humano: EL pH determina donde se va absorber los
medicamentos (estomago o intestino), así como si se absorben en mayor
%. Es decir se absorbe en su forma no ionizada. 3
10
Patologías: Alcalosis y acidosis respiratoria, se debe estar en equilibrio
si no ocurre estas situaciones que genera desde mareos, vómitos,
convulsiones y algunos casos la muerte del paciente.3
CAMPOS DE ACCION:
Agricultura
El pH de los suelos es importante ya que las plantas crecen mejor dentro
de un rango bien definido. El óptimo varía con cada tipo de planta. En
hidroponía, el control del pH es aún más importante que en el suelo, ya que
uno demasiado alto o bajo puede causar la precipitación de algunos de los
productos químicos. Las bacterias útiles del suelo crecen mejor en suelos
ligeramente ácidos. Los nutrientes de las plantas forman compuestos
insolubles si el pH del suelo es demasiado alto y cantidades tóxicas de
algunos metales se encuentran si es demasiado bajo.
Reacciones de fermentación
Cada proceso de fermentación requiere un pH específico para obtener
los mejores resultados. Un cambio en el pH con algunas bacterias incluso
cambia el producto. El pH durante un proceso de fermentación cambia por
sí mismo y debe ajustarse periódicamente, lo que mantiene condiciones
óptimas y evita la fabricación de subproductos no deseados o incluso
nocivos.
Industria láctea
Como la leche se cuaja a un pH de 4.7, no se debe permitir que baje a este
valor, mientras que el envejecimiento del queso puede ser seguido por
mediciones de este factor. Por ejemplo, un pH de 4.9 es adecuado para el
queso cheddar. El helado puede echarse a perder agregando frutas o jugos
con un pH demasiado bajo. El pH de las salmueras refrigerantes debe
controlarse para evitar la corrosión de las tuberías.
Se requieren mediciones de pH para queso blando, fresco y queso duro y
maduro. El queso contiene una gran cantidad de proteínas y grasas, por lo
11
que la elección del electrodo es importante. A menudo se utilizan
electrodos de punción. Las mediciones de pH permiten tanto el control de
la producción durante la fermentación del queso como el control de calidad.
El desarrollo del pH durante las primeras horas y días es característico de
cada variedad de queso.
Fabricación de cerveza
El pH es importante para un adecuado envejecimiento de la cerveza y para
todas las etapas del proceso de elaboración. Una disminución en el pH
reduce la solubilidad de las partes amargas del lúpulo y permite el uso de
lúpulos más fuertes sin un aumento de la dureza. La cerveza debe estar a
un pH de 3.9 a 4.1 cuando se embotella, para garantizar su estabilidad.
Fertilizantes
El pH de los fertilizantes de tipo ácido se controla para evitar el desperdicio
de ácido y garantizar un producto más uniforme.
Molienda de harina
La calidad de la harina se puede determinar haciendo mediciones de pH y
las mejores harinas tienen un pH más bajo. El rango general es de 5.9 a
6.5. Las cualidades de amortiguación de las harinas se determinan
observando la disminución del pH con la adición de una cantidad medida
de ácido.
Procesamiento de carne y pescado
La medición del pH de la carne y el pescado da una buena indicación de
las cualidades de conservación y la frescura del producto. Esta es una
aplicación típica para un electrodo de punción que se puede encontrar en el
catálogo de material y equipo para laboratorio de El Crisol.
Lavanderías
La eficacia de los jabones y detergentes se puede mejorar mediante un
control de pH adecuado. Los algodones sin teñir pueden soportar un
máximo de 11, la lana de aproximadamente 10, telas de colores 9.6 y
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sedas 9.2. En general, cuanto más alto es, más eficiente es el proceso de
lavado, pero el pH no debe exceder el valor máximo para el material que se
limpia. El adecuado de las soluciones de almidón ayuda a prevenir la
adherencia durante el prensado.
Acabado de metal
La efectividad de los baños de decapado y limpieza se determina
mediante equipo de medición de pH. El de los baños de recubrimiento
determina la calidad y la velocidad del proceso de recubrimiento. Algunas
aleaciones pueden ser chapadas si se mantiene un control de pH muy
estricto. El espesor del revestimiento se puede encontrar durante las
pruebas destructivas al observar el cambio en las lecturas de milivoltios
cuando se ha logrado la penetración de un revestimiento. Esta es una
industria donde los métodos colorimétricos no se pueden usar
directamente.
Productos farmacéuticos
Los antibióticos producidos a partir de mohos se cultivan a un pH preciso.
El pH incorrecto puede producir un veneno en lugar de un medicamento,
por eso, muchos productos farmacéuticos deben prepararse utilizando un
control de pH muy cercano.
Aguas residuales
El pH de las aguas residuales se controla para asegurar una coagulación
eficiente de los lodos. Se puede usar un pH de 3.4 o 7.4 para obtener
buenos resultados. También se debe controlar el pH del agua efluente para
evitar la contaminación. El mejor rango de digestión es de 6.8 a 7.6. El pH
de la filtración depende de los productos químicos utilizados; por ejemplo,
pH 3.4 para cloruro férrico y 4.4 para alumbre.
Piscinas
Los niveles de pH en piscinas deben mantenerse cerca del rango neutral o
ligeramente alcalino para evitar irritaciones de la piel. El pH alto acelera la
deposición de sales sólidas en las líneas y filtros del calentador y el bajo
provoca corrosión en las tuberías de hierro, etc.
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Estas son sólo algunas de las aplicaciones de la medición del pH. Les
recordamos que en el catálogo de El Crisol encontrarán instrumentos y
material medidor de pH de la más alta calidad que se adapte a las
necesidades de su entorno. Contáctenos por la vía que les resulte más
cómoda para solicitar información detallada o asesoría en su compra, con
gusto los atenderemos.
CONCLUSIONES
Concluimos mencionando habitualmente la química fisiológica de los organismos
vivos tiene límites muy específicos de pH. En nuestras vidas modernas,
prácticamente se ha probado en algún momento el pH de todo lo que usamos, es
decir, en algún punto se efectúa una medición del pH del agua del grifo con la que
nos cepillamos los dientes, el papel sobre el que escribimos, los alimentos que
comemos o las medicinas que tomamos.
Concluimos que en la microbiológica: El pH es fundamental para el crecimiento
bacteriano según la bacteria que se está investigando. Como también en el Cuerpo
humano: EL pH determina donde se va absorber los medicamentos (estomago o
14
intestino), así como si se absorben en mayor %. Es decir se absorbe en su forma
no ionizada. Finalmente las Patologías: Alcalosis y acidosis respiratoria, se debe
estar en equilibrio si no ocurre estas situaciones que genera desde mareos,
vómitos, convulsiones y algunos casos la muerte del paciente.
Fianalmente el Potenciómetro funciona mediante un mecanismo de celda
electroquímica, donde los iones H+ en la reacción química pueden determinar la
concentración de ellos en la solución. Al medir PH con un Potenciómetro, se utiliza
un electrodo, el cual se basa en la combinación del electrodo de referencia y de
medición, el cual es sensible a los analitos. De esta forma, se genera un circuito
mediante el cual fluye corriente eléctrica entre ambos electrodos y la solución,
actuando, así como una batería al ser sumergidos en ella. El Potenciómetro, así,
genera un voltaje en milivoltios igual a cero cuando el PH es neutro.
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REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
1. Isela G. Potenciometro o pHmetro. 1 ed. 6 de febrero del 2013.
[Link]
2. Davis J, MacNab W.K. Manual de Laboratorio para Química. 1 ed. (España):
Reverté; 2000.
3. Jose R. pH-metros y otros instrumentos de medida electroquímica, 0G- 2003
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