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SISTEMA INTEGRAL DE AUTOMATIZACIÓN
PARA RESTAURANTE
Estudiante
“Nombre del estudiante”
Profesor
“Nombre del profesor”
“Institución”
“Departamento”
“Curso”
Abril 15 de 2023
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TABLA DE CONTENIDO
Glosario……………………………………………………………………………………………
Resumen………………………………………………………………………………………….
Abstract……………………………………………………………………………………………
Introducción……………………………………………………………………………………….
CAPÍTULO I…………………………………………………………………………………
1 Problema………………………………………………………………………………………...
1.1 Planteamiento del problema…………………………………………………………………...
1.2 Justificación…………………………………………………………………………………...
1.3 Antecedentes………………………………………………………………………………….
2 Objetivos………………………………………………………………………………………
2.1 Objetivo general……………………………………………………………………………….
2.2 Objetivos específicos………………………………………………………………………….
CAPÍTULO II…………………………………………………………………………………
3 Marco referencial……………………………………………………………………………….
3.1 Marco teórico………………………………………………………………………………….
3.2 Marco conceptual……………………………………………………………………………...
3.3 Marco contextual……………………………………………………………………………...
3.3.1 Delimitación espacial……………………………………………………………………….
3.3.2 Razón social…………………………………………………………………………………
3.3.3 Objeto social de la organización o empresa…………………………………………………
3.3.4 Representante legal………………………………………………………………………….
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3.3.5 Descripción o reseña histórica de la empresa……………………………………………….
3.3.6 Misión de la empresa……………………………………………………………………….
3.3.7 Visión de la empresa………………………………………………………………………...
3.3.8 Valores corporativos………………………………………………………………………...
CAPÍTULO III……………...…………………………………………………………………
4. Metodología
4.1 Marco metodológico
4.2 Cronograma de actividades
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GLOSARIO
Automatización: Aplicación de máquinas o de procedimientos automáticos en la
realización de un proceso o en una industria. "La automatización de la fábrica ha propiciado un
gran aumento de la producción"
Optimización: En matemáticas e informática, método para determinar los valores de las
variables que intervienen en un proceso o sistema para que el resultado sea el mejor posible.
Gestión de pedidos: Es una forma digital de gestionar el ciclo de vida de un pedido.
Realiza un seguimiento de toda la información y los procesos, incluida la recepción de pedidos,
la gestión del inventario, el cumplimiento y el servicio posventa.
Gestión de inventario: Es el seguimiento de las mercancías desde los fabricantes hasta
los almacenes y desde estas instalaciones hasta el punto de venta.
Sistema de pago: es un conjunto de instrumentos, procedimientos bancarios y, por lo
general, sistemas interbancarios de transferencia de fondos que aseguran la circulación del
dinero.
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RESUMEN
El presente proyecto de práctica empresarial resume emplear las tecnologías de la
información y comunicación o TIC’s para la automatización u optimización del servicio de un
restaurante, a su vez, mejorando la rentabilidad del mismo, y generando variedad de beneficios
para ambas partes de la industria mencionada (personal del restaurante, clientes, etc).
El proyecto básicamente abordará las tecnologías estudiadas y aprendidas relacionadas
con la realización de programas o aplicativos debidamente desarrollados para la optimización
de los diferentes procesos en un restaurante, como lo son la gestión de inventario, los pedidos, o
sistemas de pago, entre otros.
Finalmente, se ofrecerá un producto óptimo que permita mayor rentabilidad en un
restaurante, reduciendo tiempos y recursos, a la vez que propone una correcta evolución digital
al mismo paso que avanza la sociedad.
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ABSTRACT
This business practice project summarizes the use of information and communication
technologies or TIC’s for the automation or optimization of a restaurant service, in turn,
improving its profitability, and generating a variety of benefits for both parties in the
aforementioned industry. (restaurant staff, customers, etc).
The project will basically address the technologies studied and learned related to the
implementation of programs or applications duly developed for the optimization of the different
processes in a restaurant, such as inventory management, orders, or payment systems, among
others.
Finally, an optimal product will be offered that allows greater profitability in a
restaurant, reducing time and resources, while proposing a correct digital evolution at the same
pace as society advances.
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INTRODUCCIÓN
Primeramente, el problema general que aborda el presente proyecto es
modernizar o digitalizar los procesos tradicionales en la industria o comercios gastronómicos,
por ejemplo, optimizar la toma de pedidos; implementando un sistema de seguimiento de los
mismos para que los cocineros y que el personal de servicio pueda coordinar mejor la
preparación y entrega de los alimentos. Así como también, automatizar la gestión del
inventario; realizando un seguimiento a los ingredientes y suministros del restaurante, para
garantizar la demanda del negocio o evitar el desperdicio de alimentos. Y finalmente, se busca
optimizar el sistema de pagos, esto para reducir errores de contabilidad o agilizar el proceso en
la compraventa de productos. En fin, el presente proyecto busca abordar diferentes temáticas
que harían de un restaurante, un negocio más productivo y rentable ante la sociedad moderna.
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1. PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Particularmente, un restaurante tradicional no cuenta con hardware o software
especializado que optimice los diferentes procesos que existen en la naturaleza del
negocio. Es por eso que se busca, de alguna forma, implementar elementos
electrónicos o software que digitalice el negocio y lo modernice a una era en donde
todo o gran parte es digital, pues los clientes o consumidores en su mayoría, cuentan
con móviles o dispositivos capaces de agilizar por ejemplo la toma de pedidos de
algún menú, los pagos vía transferencias bancarias, o también la gestión de tiempos
y recursos en un medio digital.
1.2 JUSTIFICACIÓN
En la actualidad, el sector de la restauración es un mercado muy competitivo,
con una gran cantidad de restaurantes que ofrecen una amplia variedad de opciones
gastronómicas. En este sentido, es importante que los propietarios de los restaurantes
cuenten con herramientas que les permitan optimizar su negocio y hacerlo más rentable.
Por ello, desarrollar un software que permita volver un restaurante más rentable puede
ser una gran oportunidad para mejorar la gestión del negocio y aumentar la rentabilidad.
A continuación, se presentan algunas razones para justificar la necesidad de un
software que permita volver un restaurante más rentable:
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1. Control de costos: El software puede ayudar a los propietarios de restaurantes a
controlar sus costos y reducir los gastos innecesarios. El software puede realizar un
seguimiento del inventario y de las compras, lo que permite a los propietarios identificar
los gastos excesivos y encontrar formas de reducir los costos sin comprometer la calidad
de los alimentos y los servicios.
2. Gestión de pedidos: Un software de gestión de pedidos puede ser de gran ayuda para los
restaurantes. Los clientes pueden realizar pedidos en línea, lo que reduce el tiempo de
espera y mejora la eficiencia del negocio. Además, el software puede ayudar a coordinar
la entrega de los pedidos y garantizar que se entreguen en el tiempo previsto.
3. Análisis de datos: Un software que permita analizar los datos del restaurante puede
proporcionar información valiosa sobre el rendimiento del negocio. Los propietarios
pueden ver cuáles son los productos más vendidos y cuáles no tienen tanto éxito, lo que
les permite ajustar el menú y la oferta de productos y servicios para maximizar la
rentabilidad del negocio.
4. Mejora de la experiencia del cliente: Un software que permita la gestión de reservas y la
atención al cliente puede mejorar la experiencia del cliente en el restaurante. Los
clientes pueden reservar mesa en línea y realizar pedidos desde su teléfono móvil, lo que
reduce el tiempo de espera y mejora la eficiencia del servicio. Además, el software
puede proporcionar una experiencia personalizada para los clientes, lo que aumenta la
satisfacción y fidelidad de los mismos.
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5. Reducción de errores: Un software de gestión de pedidos y de facturación puede reducir
los errores humanos en el proceso de pedido y pago. Esto reduce los costos de los
errores y mejora la eficiencia del negocio.
6. Mejora de la gestión del personal: El software puede ayudar a gestionar mejor el
personal del restaurante. Los propietarios pueden hacer un seguimiento de la
productividad y el rendimiento de los empleados, lo que les permite tomar decisiones
informadas sobre la asignación de tareas y la formación del personal.
En conclusión, un software que permita volver un restaurante más rentable puede ser una gran
inversión para los propietarios de restaurantes. El software puede ayudar a controlar los costos,
mejorar la gestión de los pedidos, proporcionar información valiosa sobre el rendimiento del
negocio, mejorar la experiencia del cliente, reducir los errores y mejorar la gestión del personal.
En un mercado altamente competitivo, un software que permita volver un restaurante más
rentable puede ser la diferencia entre el éxito y el fracaso del negocio.
1.3 ANTECEDENTES
Existen varios antecedentes de proyectos que han buscado automatizar u optimizar los
procesos de los restaurantes. A continuación, se presentan algunos ejemplos de proyectos
exitosos:
1. McDonald's: McDonald's es uno de los restaurantes más grandes y conocidos del
mundo. En 2019, la compañía adquirió Dynamic Yield, una empresa de tecnología de
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personalización, para mejorar la experiencia del cliente en los puntos de venta y en
línea. Con esta tecnología, McDonald's puede personalizar los menús y los precios
según el historial de compras del cliente, la hora del día, la ubicación y el clima.
2. Zume Pizza: Zume Pizza es una empresa que utiliza robots para preparar y cocinar
pizzas. Los robots utilizan algoritmos para ajustar el tiempo de cocción y la temperatura
según la pizza que se está preparando. La empresa utiliza la inteligencia artificial para
predecir la demanda y ajustar la producción en consecuencia.
3. Eatsa: Eatsa es un restaurante que utiliza la tecnología para automatizar todo el proceso
de pedido y entrega de alimentos. Los clientes realizan sus pedidos en línea y recogen
sus comidas en casilleros automatizados. Los pedidos son preparados por robots en la
cocina y los clientes reciben notificaciones en su teléfono móvil cuando su comida está
lista.
4. KFC: KFC es una cadena de restaurantes que ha implementado tecnología para mejorar
la eficiencia de los procesos en los puntos de venta. La compañía utiliza kioscos de
autoservicio que permiten a los clientes realizar sus pedidos sin la ayuda de un
empleado. Además, KFC utiliza tecnología para rastrear el inventario y ajustar la
producción según la demanda.
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5. Starbucks: Starbucks es una empresa que ha utilizado la tecnología para mejorar la
experiencia del cliente en sus tiendas. La compañía ha implementado aplicaciones
móviles que permiten a los clientes realizar pedidos en línea y recoger sus bebidas en la
tienda. Además, Starbucks utiliza la inteligencia artificial para predecir la demanda y
ajustar la producción en consecuencia.
2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
Crear, administrar, y gestionar un sistema integral, optimo y automatizado que
permita mejorar la eficiencia y rentabilidad de un restaurante, así como también
mejorar la experiencia del cliente, todo esto, digitalizando los diferentes procesos
que se llevan a cabo en el negocio.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Mejorar la velocidad del servicio; creando un sistema automatizado para reducir
los tiempos de espera y aumentar la velocidad de servicio al cliente, mejorando
la experiencia del mismo y aumentando la satisfacción.
2. Reducir los errores en los pedidos; así mismo minimizando las devoluciones de
los clientes.
3. Optimizar la gestión del inventario; creando un sistema optimizado que permite
agilizar y llevar un mejor orden en el inventario del restaurante, lo que puede
reducir costos y mejorar la eficiencia.
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3. MARCO REFERENCIAL
3.1 MARCO TEÓRICO
La tecnología está revolucionando la forma en que se gestionan los restaurantes y
se brinda una experiencia excepcional al cliente. La automatización de procesos y la
implementación de herramientas tecnológicas están transformando la industria de
los restaurantes. A continuación, se presentará un marco teórico que analiza la
tecnología utilizada para mejorar un establecimiento como un restaurante, desde la
gestión de pedidos hasta la experiencia del cliente.
1. Automatización de procesos
La automatización de procesos es un método utilizado para mejorar la
eficiencia en la gestión de un restaurante. La automatización de procesos incluye
la implementación de sistemas de gestión de pedidos, sistemas de gestión de
inventario y sistemas de punto de venta (POS). Estos sistemas permiten la
optimización del trabajo y reducen los errores humanos, lo que aumenta la
eficiencia y reduce los costos operativos.
2. Sistemas de gestión de pedidos
Los sistemas de gestión de pedidos son herramientas tecnológicas
esenciales para la gestión de restaurantes. Estos sistemas permiten a los clientes
realizar pedidos a través de una aplicación móvil, una tablet o un quiosco digital.
Los pedidos se envían directamente a la cocina y se pueden rastrear en tiempo
real. Además, los clientes pueden realizar pagos en línea y recibir notificaciones
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de actualizaciones del estado de su pedido. Esto mejora la experiencia del cliente
y reduce el tiempo de espera.
3. Sistemas de gestión de inventario
La gestión de inventario es un proceso crítico para los restaurantes. La
implementación de un sistema de gestión de inventario automatizado ayuda a los
propietarios de restaurantes a controlar el inventario y evitar la pérdida de
alimentos. Con este sistema, los propietarios pueden rastrear la cantidad de
alimentos que se han utilizado y cuántos alimentos quedan en stock. El sistema
también puede generar alertas cuando un artículo de inventario está bajo en
stock, lo que permite a los propietarios de restaurantes hacer pedidos a tiempo y
evitar la escasez de alimentos.
4. Sistemas de punto de venta (POS)
El sistema de punto de venta es una herramienta tecnológica esencial para
los restaurantes. Este sistema permite a los empleados del restaurante realizar
transacciones de venta y recibir pagos de los clientes. El sistema también permite
a los propietarios de restaurantes rastrear las ventas, analizar la información de
los clientes y generar informes financieros.
5. Sistemas de gestión de reservas
Un sistema de gestión de reservas automatizado es una herramienta
tecnológica que ayuda a los propietarios de restaurantes a administrar las
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reservas de manera más eficiente. Este sistema permite a los clientes realizar
reservas en línea y recibir confirmaciones instantáneas. Los propietarios de
restaurantes pueden utilizar este sistema para gestionar las reservas, asignar
mesas y enviar recordatorios a los clientes. Esto mejora la experiencia del cliente
y aumenta la eficiencia del restaurante.
6. Tecnología de reconocimiento facial
La tecnología de reconocimiento facial es una herramienta tecnológica
emergente que se está utilizando en la industria de los restaurantes para mejorar
la experiencia del cliente. Esta tecnología permite a los clientes realizar pedidos
y pagos sin tener que interactuar con un ser humano.
En el ámbito de la gestión de inventario, el artículo "Inventory Control for
Restaurants: A Case Study" de S.L. Oh y S.G. Lee (Journal of Hospitality &
Tourism Research, 2012) ofrece una perspectiva sobre la importancia de la gestión
de inventario para la eficiencia y la rentabilidad de los restaurantes, y presenta un
caso de estudio sobre cómo un restaurante puede utilizar un sistema de gestión de
inventario automatizado para mejorar su rendimiento.
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En cuanto al seguimiento de pedidos, el artículo "A System for Tracking Orders
and Reducing Wait Times in a Restaurant" de B. Zan et al. (International Journal of
Computer Science and Information Security, 2017) describe un sistema de
seguimiento de pedidos basado en tecnología de radiofrecuencia (RFID) que reduce
los tiempos de espera en un restaurante y mejora la satisfacción del cliente.
En lo que respecta a la facturación, el artículo "Automating Restaurant Billing
System Using Near Field Communication (NFC) Technology" de S.O. Ajewole et
al. (International Journal of Computer Applications, 2016) describe cómo la
tecnología de comunicación de campo cercano (NFC) se puede utilizar para
automatizar el proceso de facturación en un restaurante.
En cuanto a la tecnología de puntos de venta (POS), el artículo "Restaurant POS
System - An Effective Tool to Streamline Operations" de S. Murthy y S. Jain
(International Journal of Computer Applications, 2016) presenta una revisión de la
literatura sobre la tecnología de POS en el contexto de los restaurantes, y ofrece una
visión general de las características y ventajas de los sistemas de POS.
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Por último, en el ámbito de la inteligencia artificial (IA), el artículo "Artificial
Intelligence for Hospitality Industry" de V. Kharchenko y O. Yatsenko (Journal of
Economics, Business and Management, 2019) describe cómo la IA puede ser
utilizada en el sector de la hostelería, incluidos los restaurantes, para mejorar la
experiencia del cliente y la eficiencia operativa.
3.2 MARCO CONCEPTUAL
Los conceptos fundamentales para la investigación del presente proyecto de práctica
empresarial a tener en cuenta son:
1. Automatización: Se refiere al uso de sistemas tecnológicos para realizar tareas
que normalmente serían realizadas por seres humanos. En el contexto de un
restaurante, la automatización puede incluir sistemas de gestión de pedidos,
sistemas de gestión de inventarios, sistemas de reserva de mesas, entre otros.
2. Optimización: Se refiere a la mejora de procesos para maximizar la eficiencia y
reducir los costos. En el contexto de un restaurante, la optimización puede incluir
la mejora en la gestión de pedidos, la reducción de tiempos de espera, la mejora
en la gestión de inventarios, entre otros.
3. Gestión de pedidos: Es el proceso de tomar y gestionar los pedidos de los
clientes. La gestión de pedidos puede incluir la toma de pedidos, la asignación de
mesas, la comunicación con la cocina y la entrega de los pedidos.
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4. Gestión de inventarios: Es el proceso de gestionar y controlar los productos e
ingredientes que se utilizan en un restaurante. La gestión de inventarios puede
incluir la recopilación de datos de ventas y consumo, la generación de órdenes de
compra y la optimización de los niveles de stock.
5. Sistemas de reserva de mesas: Son sistemas tecnológicos que permiten a los
clientes reservar mesas con anticipación. Los sistemas de reserva de mesas
pueden ayudar a minimizar los tiempos de espera y a planificar mejor la
capacidad del restaurante.
6. Gestión de personal: Es el proceso de gestionar el equipo de trabajo de un
restaurante. La gestión de personal puede incluir la programación de horarios, la
gestión de nóminas y el seguimiento del desempeño del personal.
7. Gestión de menús: Es el proceso de gestionar los menús de un restaurante. La
gestión de menús puede incluir la actualización de precios, la adición de nuevos
platos y la eliminación de los que ya no están disponibles.
8. Gestión de la cadena de suministro: Es el proceso de gestionar el flujo de
productos e ingredientes desde los proveedores hasta el restaurante. La gestión
de la cadena de suministro puede incluir la optimización de los procesos de
compra y entrega de productos.
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9. Tecnología e ingeniería de sistemas: Son áreas de estudio que se enfocan en el
diseño, implementación y mejora de sistemas tecnológicos. La tecnología e
ingeniería de sistemas pueden ser utilizadas para automatizar y optimizar
procesos en un restaurante.
10. Experiencia del cliente: Se refiere a la percepción que tiene el cliente sobre la
calidad del servicio ofrecido por el restaurante. La experiencia del cliente puede
ser influenciada por la eficiencia en la gestión de pedidos, la reducción de
tiempos de espera, la calidad de los platos ofrecidos, entre otros factores.
3.3 MARCO CONTEXTUAL
3.3.1 DELIMITACIÓN ESPACIAL
La dirección donde radica la empresa o restaurante automatizado es en Cl
18 #1-18 Esq B/ San Vicente en la ciudad de Ipiales, Nariño.
3.3.2 RAZÓN SOCIAL
El nombre legal de la empresa o sociedad comercial es Tour Gourmet
S.A.
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3.3.3 OBJETO SOCIAL DE LA ORGANIZACIÓN O EMPRESA
Las actividades a las que se dedica la microempresa incluyen la
preparación y el expendio de alimentos a la carta y/o menú del día para su
consumo inmediato, mediante el servicio a la mesa o al domicilio del cliente.
3.3.4 REPRESENTANTE LEGAL
La representante legal de la empresa o persona a quien la ley le faculta
actuar en representación de la empresa es Sandra Elizabeth Alvarado con CC.
36862404.
3.3.5 DESCRIPCIÓN O RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA
La microempresa empezó sus servicios a comienzos del presente año, y
desde entonces se ha mantenido como un establecimiento de servicio
tradicional, pero históricamente con el avance de las tecnologías de la
información y comunicación, se buscó que dicha empresa se optimice en la
calidad de su servicio, tanto para el personal de trabajo, como para los
posibles clientes que consuman sus productos o servicios.
3.3.6 MISIÓN DE LA EMPRESA
Ser una empresa innovadora, eficiente y responsable en la actividad
comercial tanto de compra y venta de productos y servicios de la industria
gastronómica. Se busca alcanzar desde los pequeños clientes hasta conformar
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una gran empresa, al estilo de los grandes gigantes de la industria alimenticia,
siempre modernizando su naturaleza de trabajo.
3.3.7 VISIÓN DE LA EMPRESA
La empresa TOUR GOURMET para el año 2025 será la mayor empresa y
principal referente del comercio en la industria gastronómica local,
destacándose entre sus demás competidores por ser la mejor estructurada,
optimizada y automatizada tecnológicamente, manejando los mejores
productos y servicios, al mejor precio y generando muchos beneficios para
sus clientes y trabajadores.
3.3.8 VALORES CORPORATIVOS
Respeto: En TOUR GOURMET se reconoce el valor personal y diversidad de
derechos en las relaciones interpersonales, con el fin de desarrollar cada vez el
ser mejor persona.
Honestidad: La empresa busca generar el mayor sentido de pertenencia y
confianza entre trabajadores y clientes, con el fin de afianzar dichas relaciones
y crecer como persona y empresa.
Equidad: En TOUR GOURMET aunque existan jerarquías y niveles de
autoridad, siempre existirá la igualdad de condiciones en trato y demás
factores entre las personas relacionadas en el negocio o empresa.
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4. METODOLOGÍA
4.1 MARCO METODOLÓGICO
Para automatizar y optimizar el restaurante, es importante seguir un proceso
metodológico que permita identificar las áreas de mejora y las soluciones
tecnológicas adecuadas para cada caso en particular. A continuación, se presenta
una posible metodología que podría ser utilizada para llevar a cabo este proceso:
1. Identificar los procesos clave: El primer paso es identificar los procesos clave
que se llevan a cabo en el restaurante, como la gestión de pedidos, la gestión de
inventarios, la gestión de personal, entre otros. Esto permitirá tener una visión
general de las áreas de mejora y las soluciones tecnológicas que podrían ser
implementadas.
2. Realizar un análisis de los procesos existentes: Una vez identificados los
procesos clave, es necesario realizar un análisis detallado de cada uno de ellos.
Esto permitirá identificar los puntos críticos y las oportunidades de mejora.
Para ello, se pueden utilizar herramientas como el diagrama de flujo, la matriz
de análisis FODA o el análisis de costos-beneficios.
3. Identificar las soluciones tecnológicas adecuadas: Con base en el análisis
realizado, se pueden identificar las soluciones tecnológicas adecuadas para cada
proceso. Estas soluciones pueden incluir sistemas de gestión de pedidos,
sistemas de gestión de inventarios, sistemas de reserva de mesas, entre otros. Es
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importante tener en cuenta las necesidades específicas del restaurante y elegir
soluciones que se ajusten a su presupuesto y capacidad tecnológica.
4. Implementar las soluciones tecnológicas: Una vez identificadas las soluciones
adecuadas, es necesario implementarlas en el restaurante. Esto puede implicar
la adquisición de hardware y software, la configuración de los sistemas, la
capacitación del personal y la adaptación de los procesos existentes.
5. Evaluar los resultados: Finalmente, es importante evaluar los resultados de la
implementación de las soluciones tecnológicas. Esto permitirá medir su
impacto en el rendimiento del restaurante y ajustarlos en caso necesario. Se
pueden utilizar indicadores clave de rendimiento (KPI) para medir la
eficiencia, la productividad y la satisfacción del cliente.
Con respecto a la población o muestra que se tomará, se pueden considerar
varios enfoques. Por ejemplo, llevar a cabo la implementación y evaluación de las
soluciones tecnológicas al restaurante en cuestión, o también se podría considerar
la realización de un estudio comparativo entre varios restaurantes que utilicen o no
tecnología para gestionar sus procesos. La selección de la población o muestra
dependerá del enfoque y objetivos específicos.
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4.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Un posible cronograma para la automatización y optimización utilizando las TIC’s
para el restaurante en cuestión podría ser:
1. Semana 1: Identificación de los procesos clave y análisis de los procesos
existentes.
2. Semana 2: Identificación de las soluciones tecnológicas adecuadas para cada
proceso.
3. Semana 3-4: Evaluación y selección de las soluciones tecnológicas a
implementar.
4. Semana 5-6: Adquisición e instalación de hardware y software necesario para
las soluciones tecnológicas seleccionadas.
5. Semana 7-8: Configuración y puesta en marcha de los sistemas de gestión de
pedidos, gestión de inventarios, reserva de mesas, entre otros.
6. Semana 9-10: Capacitación del personal en el uso de los nuevos sistemas y
adaptación de los procesos existentes.
7. Semana 11-12: Evaluación y ajuste de los sistemas implementados en función
de los indicadores clave de rendimiento (KPI).
8. Semana 13-14: Análisis y presentación de los resultados de la implementación
y evaluación de las soluciones tecnológicas.
Es importante tener en cuenta que el cronograma puede variar en función de la
complejidad del restaurante, así como de las soluciones tecnológicas seleccionadas.
