DOCENTE:
Saldaña Rojas, Edinson Nicolas
CURSO:
Bioquímica de alimentos
TRABAJO:
Síntesis de ácidos grasos
GRUPO:
Salazar Castañeda, Meralin Stefanny
Bolaños Zelada, Segundo Orlando
Portal Minchan, Christian Elvis
Molocho Cubas, Kleber
Mori Hoyos, Mayra Lizeth
FECHA:
03/04/2023
CICLO:
IV
1. INTRODUCCION:
La síntesis de ácidos grasos es un proceso biosintético en el que se construyen
ácidos grasos a partir de precursores metabólicos como el acetil-CoA y el malonil-CoA.
Estos ácidos grasos son utilizados para producir lípidos y otros compuestos importantes
para el cuerpo humano, como hormonas y membranas celulares.
La síntesis de ácidos grasos se lleva a cabo en el citosol de las células, donde se
encuentran las enzimas necesarias para el proceso. El primer paso en la síntesis de
ácidos grasos es la formación de malonil-CoA a partir de acetil-CoA, que es catalizada
por la enzima acetil-CoA carboxilasa. Luego, el enzima ácido graso sintasa utiliza el
malonil-CoA y el acetil-CoA para construir un ácido graso de cadena larga a través de
una serie de reacciones de elongación. (Herrera, 2007)
Durante la síntesis de ácidos grasos, se requieren varias coenzimas y factores de
transferencia, como la coenzima A y la proteína de transferencia de acilo, para llevar a
cabo el proceso de elongación. Además, la síntesis de ácidos grasos es un proceso
energético costoso que requiere la inversión de dos moléculas de ATP por cada ciclo de
elongación.
La síntesis de ácidos grasos es un proceso regulado cuidadosamente por el
cuerpo para garantizar que se produzcan cantidades suficientes de ácidos grasos para las
necesidades del cuerpo, pero sin producir un exceso que pueda conducir a la
acumulación de lípidos no deseados. La síntesis de ácidos grasos está regulada por
varios factores, incluidas hormonas, nutrientes y enzimas reguladoras. (Carrillo, s/f)
2. METODO:
➢ En nuestro tema de síntesis de ácidos grasos primeramente hablaremos
sobre los procesos moleculares involucrados en la síntesis de este.
➢ Seguidamente hablaremos sobre la síntesis de ácidos grasos en las
células eucariotas, mencionaremos enzimas y procesos en los que se
realiza.
➢ Como tercer punto hablaremos de la síntesis de ácidos grasos en células
procariotas.
➢ Como cuarto punto hablaremos de las enfermedades relacionadas con la
síntesis de ácidos grasos como la obesidad, la diabetes y las
enfermedades cardiovasculares y por último punto realizaremos la
discusión del tema y daremos nuestras conclusiones.
3. OBJETIVOS:
➢ Identificar los precursores metabólicos necesarios para la síntesis de
ácidos grasos: La síntesis de ácidos grasos requiere la utilización de
precursores metabólicos, como el acetil-CoA y el malonil-CoA. Es
importante conocer cómo se obtienen estos precursores y cómo se
interconectan los diferentes procesos metabólicos en el cuerpo.
➢ Conocer las enzimas y los factores de transferencia involucrados en la
síntesis de ácidos grasos, tanto en células eucariotas como procariotas y
cómo están regulados estos procesos.
➢ Identificar las enfermedades relacionadas con la síntesis de ácidos
grasos; las alteraciones en la síntesis de ácidos grasos pueden contribuir
al desarrollo de diversas enfermedades, como la obesidad, la diabetes y
las enfermedades cardiovasculares.
4. DESARROLLO:
Al enfocarnos en el esquema general del anabolismo nos ubicamos
específicamente en la síntesis de grasas y podemos decir que los ácidos grasos
provienen del acetil CoA dicho acetil CoA puede provenir del glucolisis en el caso tal el
exceso de glucosa este presente en las células; ese excedente va a ser transformado en
ácidos grasos. A su vez el exceso de proteínas también puede aportar a la síntesis de
ácidos grasos.
Según (Federico, Pablo, & Hector, 2018)”tanto en eucariotas como en
procariotas el exceso de carbohidratos y aminoácidos son transformados como acetil
CoA en ácidos grasos y de ahí almacenarse como triglicéridos o transformarse en
lípidos de membrana”. La síntesis de ácidos grasos es una reacción que se da a nivel
citoplasmático tanto en procariotas como en eucariotas.
En procariotas no existe ningún problema dado que el acetil CoA está presente
en el citoplasma en grandes cantidades pero en eucariotas el acetil CoA esta contenido a
nivel de la matriz mitocondrial, ese acetil CoA tiene todos los procesos del metabolismo
central del ciclo de Krebs a nivel de los procesos catabólicos, entonces dicho acetil CoA
está contenido en altas cantidades a nivel mitocondrial y como la lipogénesis es en
citoplasma este acetil CoA debe pasar por medio de una lanzadera que se llama
lanzadera de citrato.
El acetil CoA como hay excedente a nivel mitocondrial, se une al oxalacetato del
ciclo de Krebs y transforma en citrato con la enzima citrato sintasa. Pero como hay tanta
cantidad de ese citrato que sabemos automáticamente que las células adiposas y células
hepáticas automáticamente empiezan a sacar ese citrato gracias a la lanzadera de citrato,
el citrato sale por una molécula que es un antiporte el cual mete fosforo inorgánico y
saca citrato y afuera en el citoplasma la enzima citrato liasa hidroliza el citrato por
medio de energía proveniente de la hidrolisis de ATP y utilizando la CoA separando
otra vez el citrato en acetil CoA y oxalacetato; dicho oxalacetato se retransformará por
reducción en malato y el malato entrara a la mitocondria acelerando la lanzadera de
citrato; a su vez ese malato por la enzima malato deshidrogenasa se reconvierte en
oxalacetato para cerrar la lanzadera de citrato y seguir convirtiendo acetil CoA en
citrato y sacando ese citrato a nivel citoplasmático.
Ese acetil CoA sacado a nivel citoplasmático va a ser el insumo para la síntesis
de ácidos grasos.
La formación de ácidos grasos se realiza en dos etapas
❖ INICIACION: es hacer una reacción para tener unos reactivos para
arrancar el proceso.
❖ ELONGACION: repetición de unidades para la formación de ácidos
grasos.
Siempre se va a utilizar un elemento que se llama la proteína portadora de acilo
o ACP, es la versión en un brazo proteico de la coenzima A, es una molécula que tiene
un tioester de alta energía que a diferencia de la coenzima A que es una molécula
anclada a un nucleótido de adenina, el ACP esta anclada a una proteína conocida como
acido graso sintasa. (Roach & Benyon, 2003)
Dicha proteína tiene versiones para eucariotas y procariota. Las proteínas acido
grasa sintasa es una proteína oligomerica que tiene varias unidades catalíticas que se
aprovecha de un brazo pendulante que es la proteína trasportadora de acilo.
4.1 Síntesis de ácidos graso para procariotas:
En estos organismos vivientes la acido graso sintasa tiene cuatro
subunidades catalíticas y un brazo conocido como la ACP, para hacer la
síntesis de ácidos grasos se hace lo siguiente:
Iniciación
a) Primera reacción: Conocida como carboxilación requiere primero que
una molécula de acetil CoA sea carboxilasa, ósea se le ponga un carbono
y se convierta en una molécula de malonil-CoA; la enzima que hace esto
se llama la acetil-CoA carboxilasa y utiliza bicarbonato como fuente de
carbono y necesita energía para pegar dicho carbono al acetil y
convertirlo y convertirlo en malonil.
b) Segunda reacción: Consiste en anclar el malonil-CoA que hemos creado;
pegarlo a la proteína trasportadora de asilo por medio de una enzima
conocida como malonil-CoA -ACP transcilasa o transferasa, esta enzima
como MAT coge el malonil CoA, le quita la coenzima A y le pega el
malonil a la proteína portadora de asilo y transformándolo en Malonil-
ACP.
➢ Tenemos al centro la enzima acido grasa sintasa.
➢ Nos llega el malonil CoA proveniente de la carboxilación.
➢ La enzima MAT toma la coenzima A y la quita y le pega el
tioester al ACP.
➢ Se libera una coenzima A y generando una molécula de malonil
ACP que ya está anclada ese brazo pendulante.
➢ La acido grasa sintasa activa una porción de su fracción
enzimática que se llama acetoaAcil-ACP sintasa la cual tiene un
tiol que en su extremo que interactúa con una molécula de acetil
CoA.
➢ Dicha enzima permite pegar ese acetil CoA a su tiol liberando la
coenzima A del acetil CoA y haciendo que el brazo pendulante de
ACP permita que la acción de condensación junte el acetilo con
la cola del malonil que están en la ACP.
➢ Esta enzima CetoAcil-ATP sintasa junta esas dos moléculas quita
un carbonilo del malonil y produce la molécula conocida como
B-CetoAcil-ACP o también conocida como 3-cetoAsil-ACP, esa
reacción libera un CO2, por la descarboxilación del malonil y se
obtiene esta primera molécula conocida como el producto inicial
o del proceso de iniciación.
➢ En resumen, en la parte de iniciación una molécula de acetil CoA
se convierte en malonil CoA por carboxilación, luego ese malonil
CoA se pega al malonil ACP y de allí un acetil CoA reacciona
con el malonil ACP y se transforma gracias a la cetoAcil ACP
sintasa en una molécula de CetoAcetil ACP también conocida
como 3-cetoAcil ACP o Beta-CetoAcil ACP.
Elongación: Proceso en el cual la sido grasa sintasa con subunidades
catalíticas van a hacer reacciones consecutivas de reducción
deshidratación y reducción, técnicamente la lipogénesis es el proceso
opuesto a la beta oxidación y podríamos llamarlo la beta reducción.
a) La sustancia β-CetoAcil ACP que esta montana en la proteína
portadora de acilo va sufrir un primer proceso de oxidorreducción
b) La enzima conocida como 3CetoAcil ACP reductasa el NADPH+H
(NAD fosfatado reducido) que viene del ciclo de pentosas y va a
hacer el proceso de oxido reducción transformando a la molécula de
β-CetoAcil ACP en β-hidroxiAcil-ACP; porque en el carbono β
aparece un hidroxilo por el proceso de oxido reducción.
c) De allí la enzima 3-hidroxiAcil-ACP deshidratasa ósea la reacción
de ese acido gras sintasa lo que hace es que coge y deshidrata al
carbono β produciendo el Trans-2-Enoil-ACP porque tiene un doble
enlace entre el carbono 2 y 3 y se ha liberado una molécula de agua
por medio de esa deshidratasa.
d) Se activa la porción catalítica conocida como Enoil-ACP reductasa
y esta toma otra vez NADPH+H lo oxida y se lo pone a la molécula
a la molécula de hidroxi-Acil-ACP produciendo entonces el Acil-
ACP final.
e) Luego de ello el Acil-ACP que esta pegado en la proteína portadora
de acilo es trasferido hacia el grupo tiol de la enzima CetoAcil-
ACP-reductasa; se corre hacia allá y en ese momento tenemos la
posibilidad de que vuelva un nuevo malonil-CoA para continuar un
nuevo ciclo de elongación, ese malonil-CoA va a ser el proceso con
MAT y la enzima la va a pegar entonces liberando la coenzima A y
pegando el malonil al ACP obteniendo el malonil-ACP para un
nuevo ciclo.
f) Es así como se continúan ciclos constantes otra vez de reducción,
deshidratación y reducción; y cada fracción del acido grasa sintasa
esta haciendo esas reacciones, haciendo el proceso de elongación,
normalmente lo hacen entre cuatro a cinco ciclos constantes y es así
como al final del proceso de elongación siempre se va a producir
dos tipos de ácidos grasos, saturas (pares porque en cada ciclo se
esta haciendo el proceso de adición del malonil-CoA) al final entre
cuatro o cinco adiciones dos ácidos grasos a esa molécula.
• Uno se llama Palmitoil-ACP porque esta pegado a la
llamada tioesterasa lo quita del ACP lo hidroliza y lo
libera como acido graso libre en este caso es el palmitato
que es de 16 carbonos
• Estearotil-ACP cuando está listo una enzima llamada
tioesterasa lo quita del ACP lo hidroliza y lo libera como
ácido graso libre en este caso es el estearato que es de 18
carbonos.
4.2 Síntesis de ácidos grasos para eucariotas:
La enzima acido grasa sintasa de eucariotas contiene un brazo pendulante
constituido por ACP y también tiene incrustado la proteína MAT.
Es una molécula mucho mas grande y tiene una mayor movilidad a nivel
citoplasmático al igual que procariotas las eucariotas inician con la
reacción de iniciación.
Iniciación: es la parte de carboxilación la enzima utiliza es Acetil-CoA
carboxilasa peo en el caso de mamíferos esta regulada por la hormona
insulina y glucagón.
a) La Acetil-CoA se carboxila y se transforma e Malonil-CoA y de
ahí como la proteína MAT esta incrustada dentro de la acido grasa
sintasa el Acetil-CoA también debe ser cargado a la proteína
portadora de acilo para transformarlo en Acetil-ACP por esta
razón la enzima MAT realmente en eucariotas se va a llamar la
malonil-Acetil-CoA-ACP transacilasa.
b) Viene el acetil CoA primero y el brazo pendulante del ACP se
mueve hacia allá y en ese lugar se va a pegar el Acetil-CoA al
ACP liberando la coenzima A y convirtiendo el Acetil-CoA en
Acetil-ACP.
c) Luego ese brazo pendulante se mueve y allí van a pegar ese
Acetil-ACP con el tiol de la región catalítica de la CetoAcil-ACP
sintasa, pegamos ahí y queda libre el brazo del ACP para recibir al
Malonil-CoA el cual liberara la coenzima A y se transformara en
Malonil-ACP.
d) El brazo se mueve hacia arriba y ese momento la 3-CetoAcil-
ACP-sintasa va a actuar como debe ser enzimáticamente e n el
cual se va a hacer la condensación y la liberación de un carbono
en formade CO2 y el acetil de la acetil-ACP se va a pegar para
producir el primer reactivo que es el 3-cetoAcil-ACP.
Elongación:
a) El 3-cetoAcil-ACP o β-CetoAcil-ACP de la etapa de iniciación se
mueve hacia la región de la CetoAcil reductasa la cual utilizando
el NADPH+H que viene del ciclo de las pentosas hace el proceso
de la oxidorreducción del carbono β obteniéndose así β-
HidroxiAcil-ACP.
b) El brazo pendulante se mueve hacia la enzima deshidratasa la cual
quita agua del carbono α y β y forma un doble enlace obteniéndose
así el Trans-2-Enoil -ACP.
c) El brazo pendulante se mueve hacia la Enoil reductasa y allí otra
molécula de NADPH+H del ciclo de pentosas viene y se oxida
para hacer la reducción del carbono β y α obteniéndose el Acil-
ACP.
d) Luego de haber terminado el primer ciclo de la elongación el
brazo de la ACP vuelve y busca el sitio original y busca el Acil
que se formo en el primer ciclo, el tiol de la CetoAcil-sintasa se
pega allí y el brazo de ACP queda libre es allí en ese momento
donde una nueva molécula de Malonil-CoA e pega al ACP y
continúa haciendo ciclos, en los cuales cada una de las fracciones
va haciendo procesos de condensación, reducción, deshidratación
y reducción alargando así la cola del asilo.
e) Al igual que procariotas se hacen entre cuatro y cinco ciclos del
ácido graso sintasa obteniéndose entonces el Palmitoil-ACP y el
Estearoil-ACP, luego la tioesterasa los rompe igual y se libera el
palmitato(16carbonos) y el estearato(18carbonos)
4.3 Enfermedades relacionadas con la síntesis de ácidos grasos:
La síntesis de ácidos grasos es un proceso importante en el cuerpo humano que
convierte los carbohidratos en ácidos grasos, que se almacenan en el tejido adiposo y se
utilizan para la producción de energía. Sin embargo, cuando este proceso se desregula,
puede haber un aumento en los niveles de ácidos grasos y triglicéridos en el cuerpo, lo
que puede contribuir al desarrollo de varias enfermedades crónicas, entre ellas la
obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
a) La obesidad: es una enfermedad caracterizada por un exceso de grasa
corporal que puede ser el resultado de un desequilibrio entre la ingesta
de energía y el gasto de energía. Los ácidos grasos son una forma de
almacenamiento de energía en el cuerpo, y la síntesis excesiva de ácidos
grasos puede contribuir a la obesidad. Además, la obesidad está asociada
con una mayor resistencia a la insulina, lo que puede contribuir a la
disminución de la síntesis de ácidos grasos.
b) La diabetes: es una enfermedad en la que los niveles de azúcar en sangre
son elevados debido a una producción insuficiente de insulina o la
resistencia a la insulina. La síntesis de ácidos grasos es estimulada por la
insulina, y una disminución de la producción de insulina o una mayor
resistencia a la insulina pueden afectar negativamente la síntesis de
ácidos grasos.
c) Las enfermedades cardiovasculares: son un grupo de enfermedades que
brotan del corazón y los vasos sanguíneos, y que están relacionadas con
factores de riesgo como la hipertensión arterial, la obesidad y la
diabetes. La acumulación de ácidos grasos y triglicéridos en el cuerpo
puede contribuir a la formación de placas en las arterias y aumentar el
riesgo de enfermedades cardiovasculares.
5. DISCUSION:
La diferencia de síntesis de ácidos grasos entre procariotas y eucariotas
es que en eucariotas hay que pegar el acetil al ACP y pegar el malonil
al ACP produciendo Acetil-ACP y malonil-ACP.
En las células eucariotas, la síntesis de ácidos grasos está regulada por
una serie de señales celulares, como la insulina y los niveles de glucosa
en la sangre. En cambio, en las células procariotas, la síntesis de ácidos
grasos está regulada por la disponibilidad de los sustratos necesarios
para el proceso.
6. CONCLUSIONES:
La síntesis de ácidos grasos es un proceso bioquímico fundamental
para la vida celular en todas las células. Los ácidos grasos son
esenciales para la síntesis de membranas celulares y para la producción
de energía en la célula.
La desregulación de la síntesis de ácidos grasos puede estar
relacionada con varias enfermedades crónicas, incluyendo la obesidad,
la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Es importante
mantener un equilibrio adecuado en la síntesis de ácidos grasos y
adoptar un estilo de vida saludable que incluya una alimentación
balanceada y actividad física regular para prevenir y tratar estas
enfermedades.
7. BIBLIOGRAFIA:
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