HUERTO CASERO………....
La familia BRASSICACEAE (Crucíferas) en el
Jardín Botánico La Laguna
Pablo Galán
En el Huerto casero del Jardín Botánico, zona 12, se cultivan una amplia variedad de plantas utilizadas en la
cocina, tales como: hortalizas, hierbas aromáticas, granos básicos y frutales; entre ellas, algunas especies de
la familia Brassicaceae o Crucíferas como el rábano, repollo y coliflor, entre otras; a las cuales se les
atribuyen propiedades anticancerígenas.
La característica más importante que unifica el grupo de las crucíferas, es la forma de la flor; en su mayoría
siempre regular, perfecta y cruciforme, con cuatro pétalos formando una cruz y es por eso que se conocen
como crucíferas. Se consideran nativas del Asia occidental y Europa. Diversos estudios concluyen que los
tipos cultivados de Brassica oleracea se originaron a partir de un único ancestro similar a la forma silvestre.
Las plantas originarias todavía crecen de esa manera a lo largo de las costas del Mediterráneo y en las costas
marítimas de Gran Bretaña y del sudoeste de Europa (figura 1).
Estas especies por selección
natural o mutación han dado
origen a las especies que se
cultivan actualmente. Su
cultivo se remonta por lo
menos a 2.500 años A.C., siendo
el repollo, la col crespa y el
rábano las primeras variedades
domesticadas. Algunas
evidencias indican una
evolución del brócoli y de la
coliflor en la zona del
Mediterráneo oriental.
Fig. 1. Representación del centro de origen y expansión de las crucíferas.
Fig. 2. Panorámicas del huerto casero en la zona 12 del jardín botánico.
8
Descripción de Especies
Rábano
Raphanus sativus L.
Es una hierba anual o bianual con raíces frecuentemente carnosas.
Tallos de 10 a 130 cm de largo, simples o ramificados. Posee hojas
basales que por lo general se agrupan en cuatro. Las flores son de color
lila o blancas. Los frutos fusiformes o lanceolados, a veces ovoides o
cilíndricos, pueden tener 9 semillas por fruto y miden entre 2.5 y 4
mm. Su floración y fructificación es durante todo el año. Crece en
altitudes desde 0 hasta 800 msnm. Es nativo de Europa y Asia y es
cultivada en todo el mundo.
Los rábanos son raíces que se consumen frescas en ensaladas y las
hojas se cocinan como vegetales. Su uso medicinal es para afecciones
como: anemia, falta de apetito, convalecencia, escorbuto, afecciones de
la garganta y del pecho, quemaduras de la piel, afecciones de riñones y
ayuda a limpiar la sangre.
Repollo
Brassica oleracea L. var. capitata L.
Hierba con la base del tallo reducida y
cónica. Hojas caulinares, basales y
numerosas, sobrelapadas en una cabeza
compacta y globosa, oblonga o rara vez
subcónica, apicalmente redondeada o
aplanada; las flores son amarillas. El repollo
proporciona alto contenido de agua,
betacarotenos, calcio, carbohidratos,
vitaminas ”A” y “C”. Además, ayuda a
eliminar parásitos intestinales y colesterol y
alivia dolores reumáticos; entre otros.
Coliflor
Brassica oleracea L. var. botrytis L.
Planta con base del tallo alargada, no carnosa y cilíndrica.
Presenta las hojas caulinares basales, de pocas a varias.
Botones foliares axilares sin formar cabezas. Inflorescencias
inmaduras blancas, compactas, a menudo globosas, con
pedículos, raquis, pedicelos y flores carnosas amarillas.
Es ampliamente cultivada, comercializada y consumida por
la población. Es considerada antiinflamatoria y rica en
antioxidantes, puede mejorar la salud del corazón y el
cerebro.
Su consumo proporciona al cuerpo grandes cantidades de
vitamina “C” y “K” y betacarotenos. Además, ayuda a la
digestión saludable y desintoxicación del organismo.
