INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR PRIVADO CRISTO REY
DIRECCIÓN ACADÉMICA
CARRERA PROFESIONAL DE ENFERMERIA
I. INFORMACIÓN GENERAL DEL CURSO
Curso : NUTRICIÓN Y DIETAS
Semestre Académico : Tercero
Período Académico : 2023-IA
Pre-requisito : NINGUNO
Horas Académicas : 3
Carrera Profesional : Enfermería Técnica
Docente : Lic. WILDER RAUL QUISPE CCAHUIN
II. MISIÓN Y VISIÓN DE LA INSTITUCIÓN
Misión : Formar profesionales íntegros capaces de responder efectivamente al mercado laboral que les permita
superarse día a día.
Visión : Ser reconocidos en la formación de profesionales por nuestra calidad educativa, innovación y colaboración
con el desarrollo del Perú.
III. INTRODUCCIÓN
La unidad didáctica de Nutrición y Dietas es de naturaleza teórica y práctica, estudia los aspectos básicos de nutrición y dietas, alimentación y nutrición, clasificación de los nutrientes,
importancia de los nutrientes, alimentación y nutrición según grupo etareo, dietas hospitalarias, tipos de alimentación según enfermedades y tratamientos nutricionales, a través de
técnicas de aprendizaje demostrativa y grupal, visitas in situ a establecimientos de salud, con la finalidad de contribuir al incremento y desarrollo de aptitudes y empoderamiento en
el alumno como ente de cambio en beneficio de la población.
IV. METODOLOGÍA
El proceso de enseñanza- aprendizaje utiliza metodología activa y se basa en el aprendizaje a partir de la experiencia, la investigación y el autoaprendizaje. Busca motivar al
estudiante, a través de situaciones reales o simuladas que representen una realidad concreta, el análisis, la discusión de resultados y la reflexión para la solución de problemas en los
que se aplican de forma práctica los conocimientos adquiridos.
Esta metodología contribuye a que el alumno sea protagonista de su aprendizaje individual y colaborativo mientras que el docente asume un rol de planificador, facilitador y guía,
creando escenarios que permiten a los alumnos la adquisición de competencias profesionales.
V. LOGRO GENERAL DEL CURSO
Planificar, organizar y ejecutar los planes de nutrición en el paciente, familia y comunidad, con el objetivo de garantizar una alimentación saludable establecidas dentro de las políticas
de salud.
VI. UNIDADES DE APRENDIZAJE
UNIDAD 1: Inicio Término
GENERALIDADES DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN Semana 01 Semana 10
UNIDAD 2: Inicio Término
DIETAS Y NUTRICIÓN SALUDABLE Semana 11 Semana 16
UNIDAD 3: Inicio Término
UNIDAD 4: Inicio Término
UNIDAD 1: GENERALIDADES DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN
Logro de la Unidad de Aprendizaje Capacidades
Participar en la evaluación e intervención nutricional a la persona, familia y Describe todos los componentes de la alimentación y la nutrición en la población,
comunidad con una base técnica y soporte científico. diferenciando los objetivos encaminados a una información con base científica y soporte
técnico.
UNIDAD 2: ALIMENTACION Y NUTRICIÓN SALUDABLE
Logro de la Unidad de Aprendizaje Capacidades
Participar en la elaboración de planes nutricionales saludables, encaminados a Describe diferentes planes nutricionales como estrategia de prevención de enfermedades
la prevención de enfermedades relacionados con hábitos mal sanos y dietas relacionados con alimentación, además elabora dietas hospitalarias como parte del plan de
insalubres. tratamiento.
UNIDAD 3:
Logro de la Unidad de Aprendizaje Capacidades
UNIDAD 4:
Logro de la Unidad de Aprendizaje Capacidades
VII. INDICADORES DE APRENDIZAJE
Semana 01: ANATOMIA Y FISIOLOGIA Y LA HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN Fecha mar, 6/07/21
Unidad de Aprendizaje GENERALIDADES DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN
CONOCIMIENTOS
Evolución de la alimentación y nutrición por etapas (era paleolítica y era neolítica)
Semana 02: CONCEPTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Fecha mar, 13/07/21
Unidad de Aprendizaje GENERALIDADES DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN
CONOCIMIENTOS
Definición de alimentación, dieta y nutrición y sus características.
Semana 03: LEYES Y FUNCIONES DE LA ALIMENTACIÓN Fecha mar, 20/07/21
Unidad de Aprendizaje GENERALIDADES DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN
CONOCIMIENTOS
Leyes de la alimentación, funciones de la alimentación, y clasificación de los alimentos.
Semana 04: Evaluación virtual 1 LOS MACRONUTRIENTES Fecha mar, 27/07/21
Unidad de Aprendizaje GENERALIDADES DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN
CONOCIMIENTOS
Definición, función y clasificación de los macronutrientes: carbohidratos, proteínas y lípidos.
Semana 05: LOS MICRONUTRIENTES Fecha mar, 3/08/21
Unidad de Aprendizaje GENERALIDADES DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN
CONOCIMIENTOS
Definición función y clasificación de los micronutrientes: vitaminas y minerales.
Semana 06: EL AGUA Fecha mar, 10/08/21
Unidad de Aprendizaje GENERALIDADES DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN
CONOCIMIENTOS
Composición, funciones, homeostasia y fuentes del agua.
Semana 07: METABOLISMO NUTRICIONAL Fecha mar, 17/08/21
Unidad de Aprendizaje GENERALIDADES DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN
CONOCIMIENTOS
Definición, funciones y clasificación del metabolismo de los nutrientes.
Semana 08: Evaluación virtual 2 DIGESTIÓN DE NUTRIENTES Fecha mar, 24/08/21
Unidad de Aprendizaje GENERALIDADES DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN
CONOCIMIENTOS
Definición, funciones y clasificación de la digestión de los nutrientes.
Semana 09: ABSORCIÓN Y ELIMINACIÓN DE NUTRIENTES Fecha mar, 31/08/21
Unidad de Aprendizaje GENERALIDADES DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN
CONOCIMIENTOS
Definición, funciones y clasificación de la absorción de los nutrientes.
Semana 10: VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL Fecha mar, 7/09/21
Unidad de Aprendizaje GENERALIDADES DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN
CONOCIMIENTOS
Métodos y técnicas de valoración del estado nutricional y antropometría.
Semana 11: DIETAS HOSPITALARIAS/SEGÚN CONSISTENCIA Fecha mar, 14/09/21
Unidad de Aprendizaje ALIMENTACION Y NUTRICIÓN SALUDABLE
CONOCIMIENTOS
Descripción de los tipos de dieta, indicaciones y contraindicaciones.
Semana 12: Evaluación virtual 3 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE LA GESTANTE Y MADRE LACTANTE Fecha mar, 21/09/21
Unidad de Aprendizaje ALIMENTACION Y NUTRICIÓN SALUDABLE
CONOCIMIENTOS
Necesidades nutricionales durante el embarazo y la etapa de la madre lactante.
Semana 13: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN EL NIÑO Fecha mar, 28/09/21
Unidad de Aprendizaje ALIMENTACION Y NUTRICIÓN SALUDABLE
CONOCIMIENTOS
Necesidades nutricionales durante la etapa de la lactancia y la infancia..
Semana 14: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD Fecha mar, 5/10/21
Unidad de Aprendizaje ALIMENTACION Y NUTRICIÓN SALUDABLE
CONOCIMIENTOS
Necesidades nutricionales y su importancia durante la etapa del envejecimiento.
Semana 15: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN PACIENTES CON ENFERMEDADES CRONICAS Fecha mar, 12/10/21
Unidad de Aprendizaje ALIMENTACION Y NUTRICIÓN SALUDABLE
CONOCIMIENTOS
Tratamiento nutricional en pacientes que padecen enfermedades crónicas como la HTA, diabetes, obesidad, cáncer.
Semana 16: Evaluación virtual 4 TRANSTORNOS DE ALIMENTACIÓN Fecha mar, 19/10/21
Unidad de Aprendizaje ALIMENTACION Y NUTRICIÓN SALUDABLE
CONOCIMIENTOS
Definición, clasificación y tratamiento de trastornos relacionados al patrón alimenticio.
VIII. EVALUACIÓN
Fórmula del Curso:
PF = 10%(EV1) + 20%(EV2) + 30%(EV3) + 40%(EV4)
Donde PF = Promedio Final
EV = Evaluación Virtua
Semana de
Evaluación Peso Tipo de Evaluación
Evaluación
EV1 Semana 04 10% Cuestionario y/o trabajo de aplicación. Se debe realizar a través de la plataforma Moodle.
EV2 Semana 08 20% Evaluación virtual realizada a través de la plataforma Moodle.
EV3 Semana 12 30% Cuestionario y/o trabajo de aplicación. Se debe realizar a través de la plataforma Moodle.
EV4 Semana 16 40% Evaluación virtual realizada a través de la plataforma Moodle.
Consideraciones
- La nota mínima aprobatoria es 13.
- Ninguna evaluación se cancela
- Todas las evaluaciones se realizan en las semanas detalladas sin excepción.
- El curso SI considera la rendición de un Examen Sustitutorio al culminar el curso
IX. BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía Básica
SANCHEZ-SAMAYOA. Historia de la Nutricion. Universidad de San Carlos de Guatemala. 2004.
CONSTANZO L. Fisiología. 5th ed. España: Elsevier; 2014.
ASENCIO PERALTA C. Fisiología de la Nutrición. México: Mc Graw-Hill.; 2012. 1-147 p.
SANTIAGO J. Nutrición y Dietas. 1ra ed. Perú: IESTP La Pontificia; 2016.
CARBAJAL A, ESPA A. Manual de Nutrición y Dietética. España: Facultad de farmacia. Universidad Complutense de Madrid; 2013. 1-57 p
E-books
