GLÚCIDOS
¿QUE SON?
BIOMOLÉCULAS ENERGÍA
GLÚCIDOS
IMPORTANTES
HIDROGENO,
EN LOS
CARBONO,
HUMANOS
OXÍGENO
CARBOHIDRATOS,
HIDRATOS DE
CARBONO
Monosacaridos
¿QUE SON?
Los monosacáridos son moléculas
orgánicas, monómeros de
carbohidratos o glúcidos que forman
polímeros llamados polisacáridos. Se
denominan azúcares simples, ya que
están compuestos por una única
molécula de azúcar su fórmula
general es (CH2O)n
Clasificacion
ALDEHIDO CETONA
Cuando presenta Cuando presenta una o
mas cetonas en su
un aldehído se lo
cadena se lo nombra
nombrara aldosas
cetosas
Cuando aparecen carbonos asimétricos, presentan distintos tipos de
isomería.
Algunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada.
Nombre según sus
carbonos
1 2 3 4
6
3 4 5
CARBONOS: CARBONOS: CARBONOS:
CARBONOS;
TETROSAS PENTOSAS HEXOSAS
TRIOSAS
7
CARBONES;
HEPTOSAS
Cicluacion de gluosa
CICLACION
La estructura ciclada se
consigue en
aldopentosas y hexosas.
El enlace de ciclación se
genera entre el carbono
que posee el grupo
funcional y el carbono
asimétrico más alejado
del grupo funcional.
Alimentos en los que
se encuentra
Los monosacáridos se pueden
encontrar en frutas, verduras,
miel, pero también en productos
alimenticios como jarabes de
glucosa-fructosa. El azúcar de
mesa o sacarosa es un disacárido
de glucosa y fructosa, y ocurre
naturalmente en la remolacha
azucarera, la caña de azúcar, etc.
GLÚCIDOS FORMADOS POR LA UNIÓN DE VARIOS
ÓSIDOS MONOSACÁRIDOS
SE CLASIFICAN
FORMADOS POR LA
HOLOSIDOS UNIÓN DE DOS O
VARIOS
MONOSCÁRIDOS
CLASIFICACIÓN
CELOBIOSA: La celobiosa es una sustancia química que se
encuentra en la saliva de las personas y de algunos
animales. Es una forma de azúcar simple que se utiliza
como fuente de energía en el cuerpo.
LACTOSA: ES EL AZÚCAR PRESENTE EN LA LECHE Y OTROS
PRODUCTO LÁCTEOS, EL CUERPO AL INGERIRLA POSEE UNA
ENZIMA LLAMADA LACTASA QUE DESCOMPONE LA LACTOSA EN
GLUCOSA Y GALACTOSA
AZÚCAREZ MÁS SIMPLES QUE EL CUERPO UTILIZA COMO
ENERGÍA.
MALTOSA: La maltosa (azúcar de la malta) se produce
durante el proceso de fermentación. Se encuentra en la
cerveza y el pan. El azúcar de maple proviene de la savia
de los árboles de maple. Se compone de sacarosa,
SACAROSA: La sacarosa es un disacárido y está formada por fructosa y glucosa.
una molécula de glucosa y otra de fructosa. Entre otras
cosas, se encuentra de forma natural en muchas verduras,
frutas y cereales. También es una de las sustancias más
utilizadas para endulzar productos de panadería, bebidas y
otros productos.
POLISACÁRIDOS MACROMOLÉCULAS DE
MONOSCÁRIDOS UNIDOS POR
ENLACE O-GLUCÓCIDOS. Son los
glúcidos (y las biomoléculas) más
abundantes.
CARACTERÍSTICAS
NO TIENEN
SABOR DULCE
NO CRISTALIZAN
FUNCIÓN DE
RESERVA NO TIENEN
PODER REDUCTOR RETIENEN EL
AGUA
PRINCIPALES GLUCÓGENO
POLISACÁRIDOS QUITINA
ALMIDON
CELULOSA
LOS
HETEROSIDOS
QUÍMICA
QUE SON LOS
HETEROSIDOS
Definición
Los glucósidos o heterósidos son
compuestos que están formadas por 2
partes: una es un azúcar (p.e. glucosa) y
la otra de no-azúcar o aglucona, aglicón
o genina. El enlace entre ambas es
hidrolizable y debe romperse para que
se active el compuesto; esta ruptura es
catalizada por fermentos que contiene
la misma planta.
CARACTERÍSTICAS DE
LOS HETEROSIDOS
Insolubles en disolventes
Son solubles al agua organicos apolares
Reacciones de coloración Sólidos cristalizados
Sabor amargo
Hidrolizables por ácidos y
enzimas
EN QUÉ ALIMENTOS SE
ENCUENTRA
FRESAS NARANJAS
MOSTAZA RABANOS
LAUREL CEREZO CEREZAS
MACA NEGRA MACA ROJA
KIWI
Importancia en nuestro organismo
Un glúcido es un carbohidrato y los
carbohidratos o azúcares como ya
sabemos son nuestra fuente de
energía.
Glúcidos
Gran parte de la energía que
necesita el organismo, la
La principal función de los carbohidratos adquiere de los glúcidos. Los Algunos tejidos como las
es proveer energía al cuerpo, especialmente glúcidos, de acuerdo con la neuronas no pueden obtener
al cerebro y al sistema nervioso. complejidad de sus energía de otras fuentes que
moléculas se dividen en no sean los glúcidos , por lo
polisacáridos, disacáridos y que una alimentación
monosacáridos. totalmente libre de glúcidos
no es compatible con la vida.
Glucosa
Todas las células del organismo pueden utilizarla,su sangre lleva la glucosa a todas las
células de su cuerpo para ser usada como energía.
L os mas Fructosa
importantes Se encuentra presente de manera natural de las frutas, jugos de frutas, algunas verduras y
la miel. La fructosa también es un componente básico del azúcar de mesa, siendo asi el mas
dulce
Sacarosa o sucrosa
Se encuentra en caña de azúcar, algunas frutas, zanahoria y otras hortalizas dulces
Funciones de
los glúcidos
¿SABÍAS QUE...?
Los glúcidos, junto con los
lípidos, prótidos, y ácidos
nucleicos, son uno de los
principios inmediatos orgánicos
propios de los seres vivos
Función de reserva
energética
La glucosa
es la princi
de energía pal fuente
utilizada po
vivos. El alm r los seres
idón en ve
glucógeno getales, el
en animale
formas de s, son
almacenar
glucosas. miles de
Función estructural p id e la d e g r a d a c ió n d e
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Im s y h a c e
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est a s m p u e da n
a n i sm o s
n o s o r g
algu ie n t o s d e
a n e c er c
perm d e lo s
n e l c a s o
año se d o
an t e n ie n
o le s , m
árb h a s ta 1 00
tu r a s d e
es tr u c
e a l tu ra .
metro s d
Función estructural de los glúcidos
~Celulosa en los vegetales.
~Quitina en la pared celular de
los hongos.
~Exoesquelo de los artrópodos.
~Ribosa y desoxirribosa en los
ácidos nucleicos de todos los
seres vivos
~Condroitina en huesos y
cartílagos
GRACIAS
P O R S U
A T E N C I Ó N
INTEGRANTES:
KAREN ARÉVALO
STEVEN BANEGAS
MARY CUSQUILLO
SAMUEL CONLAGO
EMILIANO NUÑEZ
DAVID ELIAN
