“Año del Fortalecimiento de la

Soberanía Nacional”

Análisis de calidad y
empaquetado de la
empresa “Café Perú”

Curso: Estadística Inferencial

Profesor: Erick Auguste Reyes Martínez

Integrantes:

Bizarro La Barrera José Marcelo (Ing. Automotriz) U20208773

Cabrera Valencia Derek Franco U1120025

Rodríguez Ccana Juan Diego (Ing. Software) U21228729

Pintado Gutierrez Gabriela Estefany (Ing. Industrial) U20211319

Vara Estacio Maykol Luis (Ing. Industrial) U18307900

1. Introducción

El café, consumido y amados por muchos y odiados por otros, es un  fruto

mundialmente conocido y utilizado especialmente en bebidas, como dato de

importancia , nuestro país es uno de los más grandes productores y

exportadores de este fruto, pues este año nuestro país reportó una cosecha de

2 millones 198.000 quintales y posee el 48,10% del área certificada en América

Latina, seguido por México con el 23.48% no obstante  el café producido en el

Perú se cultiva principalmente en zonas tropicales de nuestro país y exporta

volúmenes grandes, aparte de mencionar su fama mundial, el café es muy

reconocido también por sus beneficios pues el café es rico en vitaminas B, B3,

B5, K y es un potente antioxidante. Además de lo mencionado antes cabe

resaltar que el café es usado en centros de estudio debido a la cafeína que

contiene.

 En el siguiente trabajo hablaremos sobre un caso relacionado a una empresa

(Café Perú) relacionada con el café además de hablar su producción,

empacado y desarrollaremos las diferentes pruebas estadísticas como el

intervalo de confianza y prueba de hipótesis. Una empresa que produce café

en el Perú realiza un estudio en sus distintas áreas y analizaremos los datos

recolectados
2. Resumen

Como bien se ha hablado en la introducción nuestro tema es acerca del

café y su producción, aparte del café mostraremos y explicaremos las

diversas etapas por la que pasa hasta convertirse en el producto final que

todos consumimos en ,aparte expondremos el caso que hemos planteado,

las diferentes intervalos que hemos utilizado, las pruebas de hipótesis que

hemos recolectado, y las diversos problemas que hemos planteado gracias

a la tabla con la recolectamos estos datos y las fórmulas empleadas que

usamos para la solución por último daremos nuestras conclusiones finales

acerca del caso y las recomendaciones que daremos basados en los datos

recolectados,
CAPITULO I
 Problemática:

Debido a la contingencia del covid19 la empresa Café Perú se ve en la

obligación de reducir gastos de producción, ya que las ganancias

disminuyeron en un 40% los últimos 2 años, por ende, realiza un análisis

para determinar que producto se vende en menor cantidad y retirarlo o

reducir su producción para así reducir gastos.

3. Justificación:

La imagen del café peruano, dentro de la industria de cafés de especialidad

del mundo y aumentar el consumo interno de cafés de alta calidad. Con

este trabajo se desea identificar el control de calidad de empresas peruanas

que produce café, realizando un estudio y análisis de datos sobre el área de

producción y empaquetado.

4. Bases teóricas:

El proceso de producción del café se caracteriza por un conjunto de etapas que

consiguen obtener una de las bebidas más consumidas hoy en día. Se trata de

un proceso complejo que requiere gran dedicación y experiencia para

conseguir una calidad excepcional y sin igual.

El proceso más común de producción suele dividirse en etapas diferentes que

se inician con la obtención de frutos del cafeto, que es la planta de la que se

obtiene esta infusión. Proviene de la familia de las conocidas rubiáceas y

puede ser de diferentes tipos, aunque la arábica y la robusta cubren un 98% de

la producción. Existe un tercer tipo con una producción muy residual, conocido

como café ibérico. Cada variedad presenta diferentes características que la

hacen peculiar y única:

Café arábico

 Producto de primera calidad

 Representa aproximadamente un 75% de la producción mundial

 Café aromático y suave, con ligero toque ácido

 Se suele cultivar en América del Sud y Centroamérica, Asia y la zona

más oriental de África

 Necesita cultivarse a más de 900 metros respecto el nivel del mar

 
Etapas de producción del café

Plantación:

Es la primera etapa y más importante para producir café, ya que marca el inicio

del ciclo que va de la siembra de la semilla hasta el crecimiento de la planta. Se

puede realizar la plantación al sol o a la sombra, en función de las

necesidades. Una vez plantado el cafeto, deberemos esperar entre 3 y 4 años

para producir la primera cosecha.

Despulpado o procesamiento:

Una vez terminada la cosecha, se secan los granos mediante una técnica

húmeda o seca, en función del gusto que queramos obtener. Posteriormente,

se eliminan todos los residuos y se procede a quitar las capas que envuelven

los granos de café, para obtener el café limpio o verde.

Tueste:

En esta fase, el producto adquiere el sabor y aroma por la que reconocemos

nuestra taza de café, mediante el procesamiento del grano en hornos.

Envase y comercialización:

Llegamos a la última etapa de la producción del café. Si se trata de café en

grano o molido, se puede comercializar directamente mediante una previa

actuación del molinillo.

5. Definición conceptual de las variables

5.1. Intervalo de confianza:

Es la probabilidad asumida de que la media u este contenida en el

intervalo de confianza buscado. Un intervalo de confianza nos va a

permitir calcular dos valores alrededor de una media muestral (uno

superior y otro inferior). Estos valores van a acotar un rango dentro del

cual, con una determinada probabilidad, se va a localizar el parámetro

poblacional. Los factores de los que depende un intervalo de confianza

son: tamaño de la muestra, nivel de confianza, margen de error,

estimado en la muestra. El intervalo de confianza se aplica en:

 Media de una población

 Medias de dos poblaciones

 Proporción de una población

 Proporciones de dos poblaciones

  Varianza de una población

 Razón de dos varianzas poblacionales

5.2. Prueba de hipótesis:

Una prueba de hipótesis es una regla que especifica si se puede

aceptar o rechazar una afirmación acerca de una población

dependiendo de la evidencia proporcionada por una muestra de datos.

Una prueba de hipótesis examina dos hipótesis opuestas sobre una

población: la hipótesis nula y la hipótesis alternativa. La hipótesis nula

es el enunciado que se probará. Por lo general, la hipótesis nula es un

enunciado de que "no hay efecto" o "no hay diferencia". La hipótesis

alternativa es el enunciado que se desea poder concluir que es

verdadero de acuerdo con la evidencia proporcionada por los datos de

la muestra. Con base en los datos de muestra, la prueba determina si

se puede rechazar la hipótesis nula. Usted utiliza el valor p para tomar

esa decisión. Si el valor p es menor que el nivel de significancia

(denotado como α o alfa), entonces puede rechazar la hipótesis nula.

La prueba de hipótesis se aplica en:

 Media de una población

 Media de dos poblaciones

 Proporción de una población

 Proporciones de dos poblaciones

 Varianza de una población

 Razón de dos varianzas poblacionales

 CAPITULO
2
6.1Intervalo de confianza para las medias de dos poblaciones.
6.2 Prueba de hipótesis para la media de una población
6.3 Prueba de hipótesis para dos medias poblacionales
 6.4 Intervalo de confianza para la proporción de una población
FORMULA:

Se ha hecho una revisión total de envases del café caturra dando como total 7430
envases, de los cuales 7362 están en buen estado. ¿Con una confianza del 90%,
calcular cual es el estimado del intervalo de la proporción poblacional?

I.C para una población de café caturra

SOLUCIÓN:
DATOS:
0.9 ± 1.645 √0.9(1-0.9) /7430= [ 0.905: 0.894]
N: 7430
P:7362/7430= 0.9
Nivel de confianza Zα/2
90% 1.645

INTERPRETACIÓN:
 Con un nivel de confianza del 90%, existe evidencia para determinar
que la producción de envases que no son defectuosos está
comprendida entre 0.905 ≤ µ ≤ 0.894.
6.5 Intervalo de confianza para las proporciones de dos poblaciones
6.6 Prueba de hipótesis para la proporción de una población.

16 de cada 10 clientes han comprado el tipo de café Arábica y se

encontró que el 0.3 de ellos no están conformes con el precio. A un nivel
de significancia del 1%, ¿presentar la muestra de evidencia que indica
que 10 de los clientes no están conformes con el precio y que sea
diferente al 0.3?

FORMULA:

INTERPRETACIÓN:
 Rechazo la hipótesis nula y no rechazo la alternativa

 Con un nivel de significancia del 1% los clientes no están conforme con

los precios del café Arábica.
6.7 Prueba de hipótesis para las proporciones de dos poblaciones.

De una muestra aleatoria de 13 tipos de empaques de Fuelle Lateral, 8

indican que están en el establecimiento Supermercado. ¿esto indica que
el 75% de limeños han comprado el empaque de Fuelle Lateral? Con un
nivel de significancia del 5%.

FORMULA:

INTERPRETACIÓN:
  Se rechaza la hipótesis nula y no se rechaza la alternativa.

 Con un nivel de significancia del 5% esto significa que el 75% de

clientes han comprado el tipo de empaque Fuelle Lateral en el
establecimiento Supermercado.
6.8 Intervalo de confianza para la varianza de una población.

Los siguientes datos representan la cantidad de envases de café defectuosos de una muestra
de 20 supermercados.

12 7 7 8 9 10 12 8 8 10
7 7 8 8 7 13 8 10 9 7

Hallar un intervalo de confianza del 95% para la varianza poblacional de envases defectuosos.

DATOS:
FORMULA:
N: 20
S²: 3.46
NC: 95%
6.9 Intervalo de confianza para la razón de dos varianzas poblacionales

Se necesita comparar los precios del café typica y café arábico con
un nivel de confianza del 90% para la diferencia.

Intervalo de confianza de dos poblaciones:

TYPICA ARABICA TABLA T-STUDENT
n1=16 n1=16 GL=16+16-2=30
x1=27.69 x1=25.75 (1+0.95)/2=0.95
S1=2.91 S1=4.06 30 & 0.95 = 1.697… (1)
 2
Sp =¿ ¿

Table 0.95
T-
student
1.697
30

√
( 27,69−25,75 )−1,697 12.448 ( 161 + 161 )≤ u 1−u 2≤ ( 27,69−25,75 ) +1,697 √12.448( 161 + 161 )
−0.18 ≤ u1−u 2≤ 4.06

INTERPRETACIÓN:

 Con el 90% de confianza, la diferencia de precios del café typica y café

arábico se encuentra entre -0.18 y 4.06 soles

6.10 Prueba de hipótesis para la varianza de una población

Un supermercado que vende café Arábica desea determinar si el lote de la

materia prima tiene o no una varianza poblacional mayor a 20 en su grado de
concentración. Se realiza un muestreo de 25 componentes y se obtiene una
varianza muestral de 26.50; realizar la prueba de hipótesis con alfa = 0.05.

DATOS: FORMULA:
2
σ =20  h o : σ 2=20
N=25 h1 :σ >¿ 20
2
2 2
S =26.50 2 (n−1)S
¿ 0.05 X Cal = 2
σ Hip

2
X Tabla :1-0.05=0.95
GL: 25-1:24
 (25−1)26.5
X 2 c=
20
2
X =31.8

R R No rechazo la Ho y
R no R rechazo la alternativa Hi
Ho
Ho

31.8 36.415
CAPITULO
3

7. Conclusiones:

 La investigación en este trabajo compara los precios del café typica y

café arábico con un nivel de confianza del 90%, dando así la diferencia

de precios del café typica y café arábico entre -0.18 y 4.06 soles.

 El presente trabajo de investigación determina que 10 de cada 16

clientes han comprado el tipo de café Arábica con un nivel de

significancia del 1% no están conforme con los precios del café Arábica.

Recomendaciones:

 Se alienta a los consumidores de café a aprender más al respecto sobre

las características que nos ofrece este maravilloso producto. De esta

manera, estarán más al tanto de lo que está pasando.

 El estado debe incentivar a los trabajadores del campo encargados de la

producción del café, con bonos o brindando equipos para realizar esta

tarea con mayor facilidad.

8. Bibliografías

[Link]