DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN
INSTITUTO DE EDUCCIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PUBLICO “PURUS”
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 2
I. Información general
Docente a cargo: Tec. Gisella M. Lima Villafuerte
Año: 2023 Periodo: 2023-I Ciclo III
1.1 Programa de estudios: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Efectuar el proceso de transformación de la materia prima, de acuerdo con el
1.2 Competencias técnicas o
flujo de producción y controles de calidad, procedimientos de la empresa, las
específicas
buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa
vigente.
En esta Unidad se contribuirá en el desarrollo de las siguientes
competencias para la empleabilidad:
Interculturalidad. - Establecer relaciones de reconocimiento e intercambio de
la diversidad cultural, étnica, lingüística, así como del rescate y
1.3 Competencia para la
aprovechamiento de la innovación tecnológica y social, con pertinencia
empleabilidad: cultural contribuyendo a la integración social, la no discriminación y el
desarrollo sostenible y equitativo.
Trabajo colaborativo. - Participar de forma activa en el logro de objetivos y
metas comunes, integrándose con otras personas con criterio de respeto y
justicia, sin estereotipos de género u otros, en un contexto determinado.
1.4 Módulo: Procesamiento de Productos Alimenticios
1.5 Unidad didáctica: Procesos de Frutas, Hortalizas y Legumbres
1. Procesar productos a base de frutas, hortalizas y legumbres, de acuerdo al
1.6 Capacidad: reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos (DS Nº
007-98/SA), normativa aplicable y plan de producción.
Materias Primas e insumos. Frutas, Hortalizas y Legumbres
1.7 Tema o Actividad: Almacenamiento e Importancia
Costos de Producción Definición.
1.8 Actividades de tipo: Teórico-Práctico ( x ) Práctico ( )
Virtual sincrónica
1.9 Tipo de sesión: Presencial ( x) Virtual asincrónica ( )
( )
1.10 Fecha de desarrollo: 19/04/2023
II. Planificación del aprendizaje
2.1 Indicador(es) de logro de Conoce y Dosifica la materia prima e insumos para la elaboración de productos alimenticios
la sesión de aprendizaje. a base de frutas, hortalizas y legumbres, teniendo en cuenta los requerimientos de
producción y la normativa vigente.
Conocer y distinguir los conceptos de frutas, hortalizas y legumbres, como
2.2 Logro de la sesión
también de los insumos a utilizar en los diferentes procesos
III. Secuencia didáctica
Recursos Tiemp
Momentos Estrategias y actividades
didácticos o
Inicio Estrategia:
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Actividades:
La docente da el saludo de bienvenida a los estudiantes.
Laptop
Les motiva haciéndoles recordar sus normas de convivencia que tienen
dentro del aula.
La docente habla a los estudiantes sobre la importancia de la actividad
Preguntas 20
que tiene la unidad didáctica de procesos.
intercaladas
La docente da a conocer sobre el tema a desarrollarse en la clase y hace
la pregunta.
pregunta ¿Qué es una materia prima y su importancia?
La docente interactúa con ellos para rescatar sus saberes previos
Estrategia:
Laptop
Actividades: Proyector
La docente da a conocer el tema a desarrollarse, “Materias Primas e
Desarrollo Presentació 135
Insumos en Frutas, Hortalizas y Legumbres” y que es muy amplio.
n de Video
La docente explica a cerca del tema hace preguntas. Tarea
La docente muestra un video con referente al tema y les da un trabajo Académica.
La docente pregunta si tienen alguna duda acerca del tema y, aclara
sus inquietudes.
Los estudiantes intercambian ideas, cada uno tienen una opinión
Estrategia:
Aula
Actividades: Lista de
1.Se plantean preguntas de reflexión para la consolidación de lo aprendido Cotejo
Cierre Pregunta: 20
● ¿Les pareció interesante las clases de hoy?
● Les resulto fácil o difícil el tema que se desarrolló en clases.
● La docente manifiesta que el tema es amplio y se continuara en la siguiente
clase.
IV. Actividades de evaluación
Peso o
Indicadores de logro de la sesión Técnicas Instrumentos Porcentaj Momento
e
Conoce y Dosifica la materia prima e insumos
para la elaboración de productos alimenticios a
base de frutas, hortalizas y legumbres, teniendo Formulación de 5% cierre
en cuenta los requerimientos de producción y la preguntas
normativa vigente. Lista de Cotejo
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Docente responsable Coordinador Académica
LISTA DE COTEJO – EVALUACION EN EL DESARROLLO DE CLASES
CRITERIOS
Es participativo durante el
Cumple con los plazos de
es puntual en el inicio de
sugeridas en la sesión de
respetando las ideas de
entrega de los trabajos
desarrollo de las clases
nuevos conocimientos
preocupa por adquirir
muestra interés y se
Tiene en cuenta las
Trabaja en equipo
recomendaciones
sus compañeros
Nª Apellidos y Nombres
Valoración final
encomendados
aprendizaje
sus clases
01 FABIAN CIERTO, Jack Josue
02 GONZALES OCHAVANO, Kevin Jordan
03 GUIMARAES VALERA, Josue
04 HURTADO HANCCO, Adela
05 MIRANDA MEZA, Jhonatan
06 MORI FERNANDEZ, Jan Percy
07 MOZOMBITE CIERTO, Jeison
08 ORIUNDO PORTILLO, Geraldine Julisa
09 REVILLA PIÑA, Angela Briggith
10 ROFDRIGUEZ DE LA CRUZ, Armando
11 RODRIGUEZ RAMOS, Héctor Rolando
12 SANCHEZ CARDENAS, Araceli Milit
13 SOLIER MOZOMBITE, Hipolito
14 TAIPE CHAVEZ, Judit
15 TELLO CLAUDIO, Lorena
16 TELLO SHIMARI, Consuelita
17 TORRES TACHIANA, Elías
18 UPIACHIHUA PEÑA, Richard Alberto
1 = insatisfactorio 2= mediamente satisfactorio 3= satisfactorio 4= muy satisfactorio
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I. Información general
Docente a cargo: Tec. Gisella M. Lima Villafuerte
Año: 2023 Periodo: 2023-I Ciclo III
1.1 Programa de estudios: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Efectuar el proceso de transformación de la materia prima, de acuerdo con el
1.2 Competencias técnicas o
flujo de producción y controles de calidad, procedimientos de la empresa, las
específicas
buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa
vigente.
En esta Unidad se contribuirá en el desarrollo de las siguientes
competencias para la empleabilidad:
Interculturalidad. - Establecer relaciones de reconocimiento e intercambio de
la diversidad cultural, étnica, lingüística, así como del rescate y
1.3 Competencia para la aprovechamiento de la innovación tecnológica y social, con pertinencia
empleabilidad: cultural contribuyendo a la integración social, la no discriminación y el
desarrollo sostenible y equitativo.
Trabajo colaborativo. - Participar de forma activa en el logro de objetivos y
metas comunes, integrándose con otras personas con criterio de respeto y
justicia, sin estereotipos de género u otros, en un contexto determinado.
1.4 Módulo: Procesamiento de Productos Alimenticios
1.5 Unidad didáctica: Procesos de Frutas, Hortalizas y Legumbres
2. Procesar productos a base de frutas, hortalizas y legumbres, de acuerdo al
1.6 Capacidad: reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos (DS Nº
007-98/SA), normativa aplicable y plan de producción.
Materias Primas e insumos. Frutas, Hortalizas y Legumbres
1.7 Tema o Actividad: Almacenamiento e Importancia
Costos de Producción Definición.
1.8 Actividades de tipo: Teórico-Práctico ( x ) Práctico ( )
Virtual sincrónica
1.9 Tipo de sesión: Presencial ( x) Virtual asincrónica ( )
( )
1.10 Fecha de desarrollo: 20/04/2023
II. Planificación del aprendizaje
2.1 Indicador(es) de logro de Conoce y Dosifica la materia prima e insumos para la elaboración de productos alimenticios
la sesión de aprendizaje. a base de frutas, hortalizas y legumbres, teniendo en cuenta los requerimientos de
producción y la normativa vigente.
Conocer y distinguir los conceptos de frutas, hortalizas y legumbres, como
2.2 Logro de la sesión
también de los insumos a utilizar en los diferentes procesos
DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN
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III. Secuencia didáctica
Recursos Tiemp
Momentos Estrategias y actividades
didácticos o
Estrategia:
Actividades: Laptop
La docente da el saludo de bienvenida a los estudiantes.
Les motiva haciéndoles recordar sus normas de convivencia que tienen
Inicio dentro del aula. Preguntas 20
intercaladas
La docente les hace la pregunta para rescatar sus saberes previos de los
estudiantes de la clase anterior.
Pregunta:
¿de qué tema que se habló la clase anterior?
Estrategia:
Laptop
Actividades: Proyector
La docente hace la presentación del PPT con los demás temas a
PPT
desarrollarse, la docente interactúa con los estudiantes con referente al
tema. Tarea
Desarrollo La docente realiza un trabajo con los estudiantes sobre cálculos de Académica.
230
insumos
La docente pregunta si tienen alguna duda acerca del tema y, aclara sus
inquietudes.
Los estudiantes intercambian ideas, cada uno tienen una opinión
diferente
Estrategia:
Aula
Actividades: Lista de
1.Se plantean preguntas de reflexión para la consolidación de lo aprendido Cotejo
Cierre Pregunta: 20
● ¿Les pareció interesante las clases de hoy?
● Les resulto fácil o difícil el tema que se desarrolló en clases.
● La docente manifiesta que el tema es amplio y se continuara en la siguiente
clase.
IV. Actividades de evaluación
DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN
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Peso o
Indicadores de logro de la sesión Técnicas Instrumentos Porcentaj Momento
e
Conoce y Dosifica la materia prima e insumos
para la elaboración de productos alimenticios a
base de frutas, hortalizas y legumbres, teniendo Formulación de 5% cierre
en cuenta los requerimientos de producción y la preguntas
normativa vigente. Lista de Cotejo
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LISTA DE COTEJO – EVALUACION EN EL DESARROLLO DE CLASES
CRITERIOS
Es participativo durante el
Cumple con los plazos de
es puntual en el inicio de
sugeridas en la sesión de
respetando las ideas de
entrega de los trabajos
desarrollo de las clases
nuevos conocimientos
preocupa por adquirir
muestra interés y se
Tiene en cuenta las
Trabaja en equipo
recomendaciones
sus compañeros
Nª Apellidos y Nombres
Valoración final
encomendados
aprendizaje
sus clases
01 FABIAN CIERTO, Jack Josue
02 GONZALES OCHAVANO, Kevin Jordan
03 GUIMARAES VALERA, Josue
04 HURTADO HANCCO, Adela
05 MIRANDA MEZA, Jhonatan
06 MORI FERNANDEZ, Jan Percy
07 MOZOMBITE CIERTO, Jeison
08 ORIUNDO PORTILLO, Geraldine Julisa
09 REVILLA PIÑA, Angela Briggith
10 ROFDRIGUEZ DE LA CRUZ, Armando
11 RODRIGUEZ RAMOS, Héctor Rolando
12 SANCHEZ CARDENAS, Araceli Milit
13 SOLIER MOZOMBITE, Hipolito
14 TAIPE CHAVEZ, Judit
15 TELLO CLAUDIO, Lorena
16 TELLO SHIMARI, Consuelita
17 TORRES TACHIANA, Elías
18 UPIACHIHUA PEÑA, Richard Alberto
1 = insatisfactorio 2= mediamente satisfactorio 3= satisfactorio 4= muy satisfactorio
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