MAIZ
cadena agrolimentaria
¿Qué es el maíz?
El maíz o zea mays es un cereal, una planta gramínea
americana, que se caracteriza por tener tallos largos y
macizos (y no huecos como sus parientes más cercanos)
al final de los cuales se dan espigas o mazorcas
(inflorescencias femeninas), con sus semillas o granos de
maíz dispuestos a lo largo de su eje.
Su nombre proviene del vocablo taino mahís, que traduce
literalmente “lo que sustenta la vida”.
Historia
El maíz es originario del continente americano. Fue
cultivado por primera vez por los pueblos originarios del
Eje Neovolcánico mexicano (Tehuacán) hace
aproximadamente 10.000 años. Los olmecas y los mayas
también lo utilizaban. Hace alrededor de 2.500 años se
esparció por el continente entero, convirtiéndose en el
alimento clave de las distintas culturas precolombinas.
Además, sustentó una red de comercio basada en sus
variedades y sus excedentes. Luego de la llegada de los
conquistadores europeos, el maíz llegó a Europa y fue
introducido así a otras regiones del mundo, dado que es
una especie capaz de tolerar diversos climas.
Exigencia de clima
El maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC. Requiere
bastante incidencia de luz solar y en aquellos climas
húmedos su rendimiento es más bajo. Para que se
produzca la germinación en la semilla la temperatura
debe situarse entre los 15 a 20ºC
El maíz llega a soportar temperaturas mínimas de hasta
8ºC y a partir de los 30ºC pueden aparecer problemas
serios debido a mala absorción de nutrientes minerales y
agua. Para la fructificación se requieren temperaturas de
20 a 32ºC.
Preparación del terreno
El maíz se produce bien en suelos fértiles y profundos, con
alto contenido de materia orgánica y con buen drenaje,
una adecuada preparación del suelo, ayuda a controlar
plagas y enfermedades, enriquecer el suelo y tener una
buena germinación de la semilla en la siembra directa.
La práctica de arar todos los años a una misma
profundidad produce compactación del suelo, justo por
debajo de la profundidad a la que se efectúa la arada, esto
reduce en forma notable el crecimiento de las raíces y el
movimiento del agua en el suelo.
Siembra
Se realiza de abril a mayo, procura utilizar semillas
recientes con alto porcentaje de germinación. Se
recomienda realizar la siembra hasta que el
régimen de lluvia esté establecido. No siembres en
seco esperando que el maíz germine con la
primera lluvia, esto es riesgoso, siembra cuando el
suelo haya acumulado suficiente humedad y una
temperatura entre 15°C y 30°C, lo cual es ideal
para que el grano germine. Puedes realizar la
siembra directa o indirecta,
Transplante
Las plántulas se colocarán en el terreno, el cual tendrá
surcos con 80 cm de separación entre uno y otro, cada
plántula se colocará a 20 cm una de la otra, teniendo 5
plantas por metro. Se puede colocar malla sombra sobre
las plántulas en los primeros días para que se adapten.
Se hace con lampa (azadón), aproximadamente 25 a 30
días después de la siembra, sacando todas las malezas del
cultivo, para evitar la competencia por luz, agua,
nutrientes y favorecer el desarrollo adecuado del cultivo
Riego
El maíz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5
mm al día. Los riegos pueden realizarse por aspersión y a
manta. El riego más empleado últimamente es el riego por
aspersión. Las necesidades hídricas van variando a lo largo
del cultivo y cuando las plantas comienzan a nacer se
requiere menos cantidad de agua pero sí mantener una
humedad constante. En la fase del crecimiento vegetativo es
cuando más cantidad de agua se requiere y se recomienda
dar un riego unos 10 a 15 días antes de la floración. Durante
la fase de floración es el periodo más crítico porque de ella va
a depender el cuajado y la cantidad de producción obtenida
por lo que se aconsejan riegos que mantengan la humedad y
permita una eficaz polinización y cuajado. Por último, para el
engrosamiento y maduración de la mazorca se debe
disminuir la cantidad de agua aplicada.
Fertilizacion
El maíz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de
elementos minerales. Las carencias en la planta se manifiestan
cuando algún nutriente mineral está en defecto o exceso. Se
recomienda un abonado de suelo rico en P y K . En cantidades
de 0.3 kg de P en 100 Kg de abonado. También un aporte de
nitrógeno N en mayor cantidad sobre todo en época de
crecimiento vegetativo. El abonado se efectúa normalmente
según las características de la zona de plantación, por lo que no
se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. No
obstante se aplica un abonado muy flojo en la primera época
de desarrollo de la planta hasta que la planta tenga un número
de hojas de 6 a 8.
Herbicidas
Cuando transcurren 3 a 4 semanas de la emergencia de la
planta aparecen las primeras hierbas de forma
espontánea que compiten con el cultivo absorción de
agua y nutrientes minerales. Por ello, es conveniente su
eliminación por medio de herbicidas.
Para la realización del aporcado, las escardas y deshijado
se vienen realizando controles químicos con herbicidas.
Los herbicidas más utilizados son:
Triazinas
Simazina
Dicamba
Cloroacetaminas
Paraquat
Metolacloro
Aclareo
Es una labor de cultivo que se realiza cuando la planta ha
alcanzado un tamaño próximo de 25 a 30 cm y consiste
en ir dejando una sola planta por golpe y se van
eliminando lar restantes. Otras labores de cultivo son las
de romper la costra endurecida del terreno para que las
raíces adventicias (superficiales) se desarrollen.
Recolección
Para la recolección de las mazorcas de maíz se aconseja
que no exista humedad en las mismas, más bien secas. La
recolección se produce de forma mecanizada para la
obtención de una cosecha limpia, sin pérdidas de grano y
fácil. Para la recolección de mazorcas se utilizan las
cosechadoras de remolque o bien las cosechadoras con
tanque incorporado y arrancan la mazorca del tallo,
previamente se secan con aire caliente y pasan por un
mecanismo desgranador y una vez extraídos los granos se
vuelven a secar para eliminar el resto de humedad.
Conservación
Para la conservación del grano del maíz se requiere un
contenido en humedad del 35 al 45%.
Para grano de maíz destinado al ganado éste debe tener
un cierto contenido en humedad y se conserva en
contenedores, previamente enfriando y secando el grano.
Para maíz dulce las condiciones de conservación son de
0ºC y una humedad relativa de 85 al 90%. Para las
mazorcas en fresco se eliminan las hojas que las
envuelven y se envasan en bandejas recubiertas por una
fina película de plástico. El maíz para grano se conserva
de la siguiente forma: debe pasar por un proceso de
secado mediante un secador de circulación continua o
secadores de caja. Estos secadores calientan, secan y
enfrían el grano de forma uniforme.
Plagas
Gusano de alambre. Viven en el suelo aparecen
en suelos arenosos y ricos en materia orgánica.
Las hembras realizan puestas de 100 a 250
huevos de color blanquecino y forma esférica.
Existen del género Conoderus y Melanotus.
Las larvas de los gusanos de alambre son de
color dorado y los daños que realizan son al
alimentarse de todas las partes vegetales y
subterráneas de las plantas jóvenes. Ocasionan
grave deterioro en la planta e incluso la
muerte. Para su lucha se recomienda
tratamientos de suelo como Paration y otros.
Gusanos grises. Son larvas de clase
lepidópteros pertenecientes al género Agrotis.
Agrotis ipsilon. Las larvas son de diferentes
colores negro, gris y pasando por los colores
verde grisáceo y son de forma cilíndrica.
Pulgones. El pulgón más dañino del maíz es
Rhopalosiphum padi, ya que se alimenta de la
savia provocando una disminución del
rendimiento final del cultivo y el pulgón verde
del maíz Rhopalosiphum maidis es transmisor
de virus al extraer la savia de las plantas
atacando principalmente al maíz dulce, esta
última especie tampoco ocasiona graves daños
debido al rápido crecimiento del maíz.
Enfermedades
Bacteriosis: Xhanthomonas stewartii
ataca al maíz dulce. Los síntomas se
manifiestan en las hojas que van desde el
verde claro al amarillo pálido. En tallos de
plantas jóvenes aparecen un aspecto de
mancha que ocasiona gran deformación
en su centro y decoloración. Si la
enfermedad se intensifica se puede llegar
a producir un bajo crecimiento de la
planta.
-
Enfermedades
Pseudomonas alboprecipitans. Se manifiesta como
manchas en las hojas de color blanco con tonos rojizos
originando la podredumbre del tallo.
Helminthosporium turcicum. Afecta a las hojas inferiores
del maíz. Las manchas son grandes de 3 a 15 cm y la hoja
va tornándose de verde a parda. Sus ataques son más
intensos en temperaturas de 18 a 25ºC. Las hojas caen si
el ataque es muy marcado.
Antranocsis Lo causa Colletotrichum graminocolum. Son
manchas color marrón-rojizo y se localizan en las hojas,
producen arrugamiento del limbo y destrucción de la hoja.
Producción
La Producción de maíz en 2017 fue de 27.8
millones de toneladas, mientras que la superficie
Sembrada en el mismo año fue de 7.5 millones de
hectáreas, gran parte del territorio nacional es
propicio para la producción por lo que en los 32
Estados de la República Mexicana se produce
Maíz Grano.
Los principales Estados productores son:
Sinaloa (22%),
Jalisco (14%),
México (8%),
Michoacán (7%),
Guanajuato (6%),
Guerrero (5%),
Veracruz (5%),
Chiapas (5%),
Chihuahua (4%),
Puebla (4%)
y el resto de los Estados representan el (20%)
restante.
México ocupa el 8° lugar en producción mundial
de maíz, en 2017 exportó a 17 países, en términos
de valor principalmente a Venezuela (58%), Kenia
(33%) y Estados Unidos (4%), entro otros (6%) lo
que nos ubica como el 10° Exportador mundial de
maíz grano.
Producción
La Producción de maíz en 2017 fue de 27.8
millones de toneladas, mientras que la superficie
Sembrada en el mismo año fue de 7.5 millones de
hectáreas, gran parte del territorio nacional es
propicio para la producción por lo que en los 32
Estados de la República Mexicana se produce
Maíz Grano.
Los principales Estados productores son:
Sinaloa (22%),
Jalisco (14%),
México (8%),
Michoacán (7%),
Guanajuato (6%),
Guerrero (5%),
Veracruz (5%),
Chiapas (5%),
Chihuahua (4%),
Puebla (4%)
y el resto de los Estados representan el (20%)
restante.
México ocupa el 8° lugar en producción mundial
de maíz, en 2017 exportó a 17 países, en términos
de valor principalmente a Venezuela (58%), Kenia
(33%) y Estados Unidos (4%), entro otros (6%) lo
que nos ubica como el 10° Exportador mundial de
maíz grano.
BIBLIOGRAFIA
https://infoagronomo.net/cultivo-maiz-elote-pdf/
https://www.caracteristicas.co/maiz/
https://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/m
aiz2.htm
ISAAC BARUCH
ALBINO UBALDO
