FISIOLOGÍA DIGESTIVA EN

RUMIANTES
HENRY OSWALDO MARULANDA

CIANDCO
Funciones primarias del tracto gastrointestinal

• Prensión de los alimentos.

• Masticación.
• Ensalivación.
• Deglución del forraje.
• Digestión de forraje.
Funciones primarias del tracto gastrointestinal

• Sintetizar nuevos productos que reemplacen a

los catabolizados.
• Absorción de nutrientes.
• Mantener el equilibrio de líquidos y
electrólitos.
• Evacuación de productos de desecho.
 SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES

Comprende las siguientes estructuras:

• Cavidad oral y órganos anexos
– Labios, dientes, lengua y glándulas salivales
• Esófago
• Cuatro cavidades gástricas
– Rumen, Retículo, Omaso y Abomaso
 SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES

• Intestino delgado.
• Páncreas. Glándulas
• Hígado anexas
• Intestino grueso.
• Recto.
• Ano
Sistema digestivo de los rumiantes
 Boca
En la parte posterior se encuentran las papilas
córnicas. No tienen incisivos superiores ni
caninos, dependen de una almohadilla dental
superior y de los incisivos inferiores en unión
con labios y la lengua para la prensión de los
alimentos. Tienen los molares formados y
espaciados. Los movimientos mandíbulares
laterales ayudan a destrozar las fibras vegetales
duras.
 Glándulas salivales
• Parótida, Mandibular y Sublingual que
producen hasta 150 Lt. de saliva/día.
Funciones de la saliva:
• Humedecer el bolo alimenticio
• Fuente de N (úrea y mucoproteínas), P, Na que
utilizan los microorganismos del rumen.
• Mantenimiento del pH alcalino.
 Lengua
Es un órgano muscular y
flexible del cual se valen
los bovinos para arrancar
el pasto. La búsqueda,
prensión, masticación,
salivación y deglución son
reguladas por el cerebro.
Dientes
Esófago

Su función es la
deglución,
eructación y
regurgitación del
bolo alimenticio
Gotera esofágica o reticular
Al final del esófago, cuando ésta se cierra forma
un tubo que va del esófago al omaso. Permite
que la leche que ingiere el animal lactante no
pase por el retículo y rumen de esta forma se
evita la fermentación bacteriana. Permitirá
que las inmunoglobulinas del calostro sean
transferidas al duodeno donde serán
absorbidas.
Gotera esofágica
Compartimientos gástricos
Rumen
Es el más grande de los pre-estómagos, se divide
en sacos o compartimientos separados por
pilares musculares.

El rumen sirve como tanque de fermentación y

contiene una gran cantidad de
microorganismos que ayudan a transformar
las sustancias alimenticias
 Microorganismos del rumen
• Bacterias: son los más abundantes. Su función es
fermentar y fragmentar los compuestos complejos.
 Microorganismos del rumen
• Hongos: También fermentan y fragmentan compuestos
complejos, pero su labor principal es más una fragmentación
mecánica.
 Microorganismos del rumen
• Protozoarios:
Son los microorganismos más grandes dentro
del rumen. Su función es regular el
crecimiento de las bacterias y disminuir la tasa
de digestión de los alimentos altamente
degradables como los carbohidratos
Proceso de rumia
 Proceso de rumia

Como los rumiantes tragan el alimento muy

grueso, llenan totalmente el rumen. Allí se
acomodan los alimentos y los productos de
la fermentación en tres capas
dependiendo de su gravedad específica.
Organización de las capas de alimento en el
rumen
 Organización de las capas de alimento en el
rumen
• Capa gaseosa: Se localiza en la parte superior y en
ella se encuentran los gases producidos durante la
fermentación de los alimentos.
• Capa sólida: Está formada principalmente por
alimento y microorganismos flotantes y partículas de
1 – 2 cm. en la parte superior y de 2 – 3 mm. en la
inferior.
• Capa líquida: Se localiza ventralmente y contiene
líquido con pequeñas partículas de alimento y
microorganismos suspendidos.
Mucosa del rumen
La superficie interior
del rumen está
formada por
numerosas y
pequeñas papilas
que se encargan de
la absorción de los
nutrientes que son
liberados allí
Retículo
Se ubica craneal al rumen y se le une
mediante un pliegue.
Cuando el animal come alimentos pesados
(clavos, grapas) caen al retículo.
Allí igualmente se fermentan los alimentos,
se trituran y se les extrae el agua por
medio de movimientos peristálticos
 Retículo
El epitelio del retículo
presenta pliegues que
forman celdas
poligonales. Una gran
cantidad de papilas
están presentes en la
superficie de las
celdas.
 Funciones del retículo-rumen
Las contracciones del retículo-rumen son muy
importantes para la fermentación, sus
principales objetivos son:
• Mezclar el alimento.
• Eliminar los gases producidos durante el
eructo.
• Propulsar el contenido ruminal.
Este proceso produce entre 30 – 50 Lt. de gas
metano/hora, que se elimina por eructo
La fermentación permite el crecimiento de
microorganismos que son ricos en proteína de alta
calidad
 Omaso
Su nombre (librillo) se debe a la presencia de
diversas láminas membranosas similares a las
hojas de un libro abierto.

Allí se acaban de descomponer y macerar los

alimentos; aquí también se lleva a cabo la
mayor absorción de agua.
 Omaso
El omaso presenta
papilas longitudinales
y anchas en forma de
hojas, que atrapan las
partículas pequeñas
de la ingesta.
 Abomaso

Llamado el estómago verdadero de los

rumiantes porque allí es donde sucede la
digestión gracias a las enzimas y jugos
gástricos que segrega (como en el estómago
de los monogástricos).
 Funciones del abomaso
• Secreción de ácido
clorhídrico y enzimas
digestivas.
• Digestión de CHO’s y
proteínas que escapan a
la fermentación ruminal.
• Digestión de proteína
microbiana producida en
el rumen (1 – 2,5 Kg./día)
 Intestino delgado
Se divide en duodeno, yeyuno e íleon. Aquí se
realiza la absorción de los nutrientes lo que es
posible gracias a las vellosidades de las
paredes intestinales y a su permeabilidad.
En el interior del intestino se encuentran
numerosas glándulas secretoras de jugos y
células especializadas en la absorción de
productos asimilables a la digestión.
Intestino delgado
 Intestino grueso
Es la última parte del intestino y está
compuesta por el ciego, el recto y el ano.
Allí también se absorben algunos
nutrientes, pero especialmente agua; lo
que no se absorbe es expulsado gracias a
los movimientos peristálticos en forma
de materia fecal.
 Desarrollo del sistema digestivo del rumiante

Al nacer 60 días 90 días Adulto

Retículo
30 60 64 85
rumen

Omaso 3 3 4 7

Abomaso 67 27 22 8