CLOUD NINE
BARCELONA CATERING
MENÚ DE B ODAS
En Cloud9 Barcelona Catering, nos apasiona
no solo la comida, sino la narración de
historias. Cada plato que creamos tiene sus
raíces en un adelantado histórico de la cocina
española ycatalana. Los productos locales,
mariscos y carnes más frescos han formado la
base de la cocina española durante cientos de
años. Queremos llevarle en un viaje, desde los
métodos tradicionales antiguos hasta una
fusión en el presente. Durante el camino,
combinamos recetas tradicionales catalanas
con presentaciones contemporáneas e
influencias europeas para crear una experiencia
gastronómica única.
CÓMO FUNCIONAN
NUESTROS MENÚS
Nuestros menus de bodas incluye una recepción con una bebida
incluida antes de su ceremonia.
Servimos nuestro galardonado cava de Bodegas Capita Vidal, de
nuestra mundialmente reconocida zona, el Penedes. También
ofrecemos vino blanco o rosado en la bienvenida.
A tu menú de bodas, se le puede añadir canapés o puestos de
comida con una gran variedad de bebidas como por ejemplo
vino, cerveza, cava, refrescos, agua, etc. Todo servido antes de
la cena y después de la ceremonia.
Elige tu menú de bodas en 4 simples pasos:
1. Añade canapés o puestos de comida.
2. Elige tu menú específico de boda (o pregunta por menús a
su medida).
3. Añade la barra libre para el after-party.
4. Añade extras o algún artículo especial.
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CANAPES / APERITIVOS SELECT ANY 5 OF THE FOLLOWING
(duracion approx. 1.5hr)
CALIENTES Mini moussaka, hecha con verduras de temporada y
acabada con un toque de crema de queso ahumada.
Bacalao al romesco, suprema de bacalao con un toque
de salsa romesco casera, rodaja fina de mojama de atún
rojo, puré de oliva kalamata y acabado con láminas de
crujiente de almendra.
Pulpo a la Gallega, con una base de puré de patata
infusionada con trufa negra y acabada con pimentón
de la vera y ajo crujiente.
Solomillo de ternera, marinada 24 horas con romero,
tomillo, brandy y ajo. A la parrilla acabada con un
toque de cebolla caramelizada.
Gambas al ajillo, sabrosas gambas con un toque de ajo
y aceite de chili rojo.
Pato confit. Deshuesado y servido con un puré de
patata casero con una esencia de trufa negra y acabada
con un toque de mermelada de higos frescos.
Pintxo de pollo. Pintxo de pollo de corral con una
sabrosa e intensa salsa satay de cacahuetes típica de
Indonesia, acabada con semillas de sésamo tostadas.
Papas arrugas. Plato típico de las Islas Baleares, patatas
baby cocidas en abundante sal y acabadas con sal
Maldon con sus dos salsa, mojo picón y mojo verde.
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CANAPES / APERITIVOS
FRÍAS Jamón Iberico. Finas lonchas de jamón servidas en un
crujiente pan de cristal con un toque de tomate
ramillete y aceite virgen extra, acabada con unas
láminas de queso Manchego semicurado.
Gazpacho andaluz, servida bien fría con un toque de
aceite virgen extra y jamón crujiente.
Tartar de salmón. Salmón salvaje escocés con aguacate
y fresas de temporada, acabado con una vinagreta
cítrica y semillas de sésamo.
Foie gras. Mi-cuit de foie gras del Greco, servido en
una tostada crujiente acabada con un chutney de higos
frescos y sal Maldon.
Paté de cangrejo. Mini cono relleno de paté de
cangrejo fresco acabado con un puré de
oliva kalamata y cebollino.
Pintxo de atún. Atún rojo Balfegó en crudo,
cubierto en semillas de sésamo negro y blanco
acompañado de una salsa picante de soja.
Steak tartare. Untuoso y sabroso steak tartar marinado
con mostaza Dijon, pimienta rosa molida, tabasco,
alcaparras y chalotas.
Rollitos de calabacín. Rollitos de calabacín rellenos de
espinaca, queso de feta fresca y piñones tostados,
acabado con un puré de oliva kalamata.
6
€ 35 per person
PUESTOS DE COMIDA
(duración approx. 1.5hr)
ESPAÑA Paella de marisco, deliciosa paella de marisco con
calamares y sepia, sofrito de cebolla y ajo, y pimientos
tricolor, cocido con nuestro caldo de pescado casero y
arroz bomba Illa de Riu.
Servido como una tapa con un toque de limón.
Pulpo a la gallega, Pulpo fresquisimo acompañado de
patatas escalfadas, acabado con un aceite de virgen
extra infusionado de pimentón de la Vera y sal
Maldon.
Tortilla de patatas española, con patata pochada y
cebolla caramelizada, servida con pan de cristal
crujiente con una cepillada de tomate y aceite virgen
extra.
Gambas al ajillo, sabrosas gambas con un toque de ajo
y aceite de chili rojo.
€ 30 por persona
ARGENTINA Asado argentino. Un asado tradicional argentino con
una gran variedad de deliciosas carnes a la parrilla.
Pito de ternera, corte tradicional argentino muy tierno
y sabroso, pintxos de pollo de corral, salchichas criolla
y secreto de cerdo Ibérico, todo acompañado de las
mejores salsas argentinas, el chimichurri y la salsa
criolla.
Servido con nuestra ensalada de temporada con
pimientos, tomate, cebolla, aguacate y una balanceada
vinagreta de miel y mostaza Dijon.
€ 30 por persona
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F RA N CIA Ostras Amélie, ostras frescas de la costa Atlántica Yakitoris, pintxos de pollo picantes típicos de
de Francia, servidas en hielo picado, con un caviar japón, servida con una sabrosa salsa asiática
de cítricos y pimienta recién molida. acabado con semillas de sésamo tostadas.
Fondue, rica fondue hecha con Gruyere y Incluyendo en el puesto de comida Japonesa no
emmental, con un toque de vino blanco seco, puede faltar la salsa de soja, el wasabi y las finas
limón exprimido y pimienta negra molida. Servida lonchas de jengibre marinado.
con pan tostado y una selección de verduras de
temporada a la parrilla. € 45 por persona
Canard a l’orange, magret de pato asado con su
crujiente de grasa de pato, servido en rodajas finas ESTADOS UNIDOS Mini hamburguesas de ternera, derretidas con
con una base de puré de patata trufado. queso Cheddar, cebolla caramelizada, pepinillos,
Acompañado de una salsa densa y refinada de vino salsa casera de mostaza y rúcula crujiente servido
tinto, chalota caramelizada, cognac, confitura de en un pan de brioche de mantequilla.
frambuesa y zumo de naranja exprimido.
Costillas de cerdo, jugosas costillas marinadas en
Foie gras. Mi-cuit de foie gras del Greco, servido soja, aceite de sésamo, jengibre fresco, ajo, anís
en una tostada crujiente acabada con un chutney estrellado y un caldo de verduras casero.
de higos frescos y sal Maldon.
Cocinada a baja temperatura 24 horas y a la
€ 45 por persona parrilla, acabadas con cebolleta de primavera.
Coleslaw, ensalada tricolor de col aderezada con
Sushi, variedad de diferentes nigiris a selección del
J A P ÓN una mayonesa de vinagre acabada con perefil
chef, uramakis y sashimis, hecho a mano in situ fresco.
por un profesional del sushi.
Alitas de pollo, picantes y jugosas a la vez,
Ensalada de wakame, ensalada fresca de algas
marinadas con salsa BBQ y miel y cocidas al
servida con pepino y aderezada con aceite de horno. Servidas con semillas de sésamo tostado.
sésamo tostado.
€ 35 por persona
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MENU BBQ PARA EMPEZAR: Tartar de atún marinado con salsa de soja y aceite
Opción menú 1 de sésamo, con una base de puré de aguacate con
hierbas frescas. Acabado con huevas de arenque
ahumadas y semillas de sésamo.
PLATO PRINCIPAL: Pito de ternera, corte tradicional Argentino muy
tierno y sabroso, marinado con hierbas
aromáticas y vino blanco.
Selección de salchichas típicas españolas: botifarra
de pagès y chorizos.
Costillas de cerdo, jugosas costillas marinadas en
soja, aceite de sésamo, jengibre fresco, ajo,
anís estrellado y un caldo de verduras casero.
Cocinada a baja temperatura 24 horas y a la
parrilla, acabadas con cebolleta de primavera.
PO S TR E : Tarta tatín, con una untuosa salsa de caramelo,
chantilly casera y un crumble de mantequilla.
€ 75 por persona
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PA E L L A M E N U PARA EMPEZAR: Ceviche de gambón y salmón salvaje, marinadas
Opción menú 2 con zumo de lima, cilantro picado, cebolla
morada y chili fresco, acabado con unas hojitas
decorativas de temporada.
PLATO PRINCIPAL: Paella de marisco, con nuestro arroz bomba Illa
de Riu y caldo de pescado casero, sofrito de
cebolla y ajo, azafrán, calamares frescos y acabado
con almejas, mejillones y gambas. Servido
con rodajas de limón.
PO S TR E : Lemon pie, tartaleta de limón con merengue
flambeado, fresas frescas y piel de lima rallada.
€ 70 por persona
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MEDITERRÁNEO PARA EMPEZAR: Steak tartare, untuoso tartar de ternera
Opción menú 3 marinado con mostaza Dijon, alcaparras,
chalota picada y salsa tabasco servido con
tostadas crujiente de pan de cristal,
mantequilla de hierbas y esferificaciones de
aceite de oliva virgen extra.
PLATO PRINCIPAL: Suprema de merluza cocida al papillote, con una
base de ratatouille de calabacín, berenjena y
tomate a las finas hierbas acompañado de mini
verduritas de temporada asadas.
PO S TR E : Cheesecake de vainilla con mousse de chocolate
blanco, coulis de mango y fruta de la pasión y
crumble de almendra.
€ 75 por persona
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MAR Y MONTAÑA PARA EMPEZAR: Vieiras Gallegas a la plancha, acompañado por
Opción menú 4 un puré de patata violeta. Acabado con una
espuma de curry y leche de coco.
PLATO PRINCIPAL: Solomillo de ternera. Filet mignon con escalopa
de foie del Greco marcada, gratin de patata
melosa, setas salvajes de temporada acabado con
deliciosa salsa de trompetas de la muerte.
PO S TR E : Tarta Sacher de chocolate con un crumble de
almendra y salsa de caramelo suave.
€ 80 por persona
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MENÚ MARISCADA PARA EMPEZAR: Foie gras sellado sobre una base de tartar de
Opción menú 5 mango brasileño, rematada con una gamba roja
de Vilanova y una espuma de mango y pimienta
rosa.
PLATO PRINCIPAL: Mariscada con bogavante del Atlántico
Canadiense, servido a la plancha con un alioli
suave de ajos confitados y hierbas aromáticas.
Selección de mariscos: Mejillones gallegos cocidos
en vino blanco, almejas frescas con salsa
verde de finas hierbas, Navajas a la plancha de La
Coruña, Gambas acompañadas de un aceite de ajo
y chili rojo fresco y cangrejo de río con su salsa
tradicional.
PO S TR E : Pastelito de chocolate blanco y fruta de la pasión
acompañado de un coulis casero de
frambuesa y frutos rojos al natural.
€ 90 por persona
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VEGETARIANO PARA EMPEZAR: Ensalada de canónigos y hojas tiernas con queso
Opción menú 6 de cabra brulé, higos al natural, nueces
crujientes y una vinagreta sabrosa de miel y
mostaza Dijon.
Ragú de setas salvajes con chirivía y tofu
marinado, cocido al xup xup con vino tinto y
laurel, servido sobre una base de puré de patata
casero con aroma de trufa negra.
PLATO PRINCIPAL: Canelón relleno de espinacas y queso ricotta
rematada con una bechamel ligera de nuez
moscada y gratinada al horno con parmigiano
reggiano.
Risotto cremoso de setas salvajes y espárragos
trigueros, rematada con hojas de rúcula y
parmigiano reggiano y pimienta negra molida.
PO S TR E : Mini tartita de nuez pecana y chocolate negro,
chantilly casera, palito de almendra crujiente y
coulis de praliné de chocolate.
€ 55 por persona
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MENÚ DE TAPAS A ELEGIR 10 A SU GUSTO
Opción menú 7
TAPAS D E P ES C A DO Pulpo a la Gallega, con una base de puré de
Y MAR I S C O : patata infusionada con trufa negra y acabada con
pimentón de la vera y ajo crujiente.
Tartar de salmón. Salmón salvaje escocés con
aguacate y fresas de temporada, acabado con una
vinagreta cítrica y semillas de sésamo.
Gambas cocidas y marinadas con tomillo y aceite
de sésamo, sobre una base de tartar de mango
acabada con una espuma de mango y pimienta
rosa.
Tartar de atún marinado con salsa de soja y aceite
de sésamo, con una base de puré de aguacate con
hierbas frescas. Acabado con huevas de arenque
ahumadas y semillas de sésamo.
Ceviche de lubina salvaje, marinada con zumo de
limas, cilantro fresco, cebolla morada y un toque
de chili rojo rematado con escamas de sal
Maldon.
Gambas al ajillo, sabrosas gambas con un toque
de ajo y aceite de chili rojo.
Bacalao al romesco, suprema de bacalao con un
toque de salsa romesco casera, rodaja fina de
mojama de atún rojo, puré de oliva kalamata y
acabado con láminas de crujiente de almendra.
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T A PAS DE CARNE: Jamón Iberico. Finas lonchas de jamón servidas en TAPAS Ensalada de tomate cherry y mini bolas de
un crujiente pan de cristal con un toque de tomate V E GE TAR IA N A S : mozzarella, pesto verde de albahaca casero
ramillete y aceite virgen extra, acabada con unas acabado con pistachos tostados y parmigiano
láminas de queso Manchego semicurado. reggiano rallado.
Solomillo de ternera, marinada 24 horas con Gazpacho andaluz, servida bien fría con un toque
romero, tomillo, brandy y ajo. A la parrilla de aceite virgen extra y jamón crujiente.
acabada con un toque de cebolla caramelizada.
Rollitos de calabacín. Rollitos de calabacín
Chistorra española, sobre un pan de semillas rellenos de espinaca, queso de feta fresca y
integral, con una mostaza Dijon a las cuatro piñones tostados, acabado con un puré de oliva
hierbas, queso de cabra granulado y pimiento kalamata.
verde italiano.
Mini moussaka, hecha con verduras de temporada
Albóndigas, sabrosas albóndigas de carne de y acabada con un toque de crema de queso
ternera y cerdo, con un toque de perejil y hierbas ahumada.
frescas, acabadas con una rica y cremosa salsa de
setas salvajes. Patatas bravas, salsa brava casera picante
acompañada de un alioli suave acabado con
Solomillo de cerdo, enrollado con una capa de nueces picadas.
Jamón Ibérico, glaseada con una miel infusionada
con mantequilla de romero y rematada con un Seta portobello rellena de de cebolla caramelizada
chutney de manzana roja. y queso azul Cabrales gratinada.
Pollo al ajillo, pollo de corral cocido en aceite de Cous-cous con verduras del tiempo y hierbabuena
ajos y chilis rojos confitados y servida con un alioli con un toque de salsa romesco casera.
de ajo suave.
Pato confit. Deshuesado y servido con un puré de
patata casero con una esencia de trufa negra y PO S TR E : Mousse de chocolate negro casero rematado con
acabada con un toque de mermelada de higos frutas del bosque.
frescos.
Steak tartare. Untuoso y sabroso steak tartar
marinado con mostaza Dijon, pimienta rosa
molida, tabasco, alcaparras y chalotas. € 75 por persona
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VINO Y CAVA
Incluido en todos los menús
El vino y el cava ha sido parte del comercio y de la comida en España MONTSANT
por miles de años. Durante los últimos 30 años, la revolución Otra excelente región de vinos en Cataluña. Es similar a la región del
moderna del vino Español, muchas regiones no tradicionales han Priorat, pero como es pequeña y bastante desconocida, tiene un valor
ganado una gran exposición. Durante la última década y media, el excelente en los vinos producidos. Algunas de la variedades son:
número de regiones españolas (Denominaciones de origen o DO) ha Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha, Merlot, Mourvèdre,
crecido sobre un tercio. Estamos encantados de ofrecerte una Picapoll, Syrah y Tempranillo.
selección de vinos tradicionales renombrados al igual que vino
con regiones galardonadas. RIOJA
Rioja es una de las regiones vinícolas más antiguas y famosas de
Nuestras añadas cambian anualmente así que, por favor, contacte España. A pesar que no esté situado en Cataluña, conseguimos una
con nosotros para nuestras últimas listas. No obstante, todos variedad de vinos tintos de la zona, ya que son simplemente
nuestros vinos provienen de las siguientes regiones: excelentes vinos. La característica que destaca es el envejecimiento
en roble. Dependiendo del proceso de envejecimiento, hay Gran
PENED ÈS Reservas más fuertes y también hay Riojas más jóvenes y ligeros.
Este es nuestro vino local de Cataluña y aquí es de donde provienen
nuestros vino blancos y cavas. El penedès recibió la clasificación en RIBERA DEL DUERO
el 1991, proclamando uno de los mejores vino de DO en España. El El Ribera del Duero está situado en el centro/norte de España y es
Penedès es ampliamente conocido por ser de las productoras más casi exclusivamente un productor de vino tinto. En particular, la
modernas e innovadoras de España. región es famosa por su Tempranillo, produciendo también otras
variedades. Como en la Rioja, hay muchas opciones basándose en el
El origen de nuestro galardonado cava es de la viñeda Capita Vidal, proceso de envejecimiento.
que ha recibido numerosas medallas de oro por su añadas.
P R I O R AT
Junto a La Rioja, el Priorat ha recibido la clasificación más alta de
cultivos de vino. Està localizada en el Sur oeste de Cataluña y
produce vinos potentes y con cuerpo.
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MENÚS HECHOS A MEDIDA Y
REQUISITOS ESPECIALES
Estamos encantados de proporcionarle cualquier combinación de
menús. Al final, nuestros menús de bodas son simplemente nuestras
sugerencias. Podemos crear menús personalizados, así como
diferentes tipos de cocina.
Para solicitudes vegetarianas y veganas, estamos a su servicio.
España es famoso por su selección durante todo el año de deliciosos
productos locales. A medida que cambian las estaciones, nuestra
variedad de platos vegetarianos también cambia. Por favor
contáctenos para conocer las opciones actuales.
También acomodamos comidas para niños, alergias de los
invitados, comida para el personal, u otros requisitos especiales.
Por favor contacte con nosotros si tiene alguna duda o solicitud con
respecto a nuestros menús.
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INCLUSIONES, EXTRAS Y
SERVICIOS ADICIONALES
INCLUIDO EN TODOS LOS MENÚS: NO INCLUIDO EN LOS MENÚS:
- Bebida de bienvenida pre- - Muebles y equipo para el comedor
ceremonial (cava, vino blanco o rosé) (póngase en contacto con nosotros
Duración de 60 min. para una cotización) tenemos sillas,
mesas, manteles, vajilla, cubiertos y
- Bebidas durante la cena (vino, cristalería.
cerveza, refrescos, agua)
- IVA (10% - 21%)
- Personal profesional de camareros
(approx 1 camarero cada 10 invitados) - Comida para el personal
- Equipo de cocina y 1 chef ejecutivo
- Nos transportamos al lugar del
evento (máximo approx. 30 km)
- Montaje y desmontaje
- Degustación (basado en el tamaño
de la boda)
EXTRAS Y SERVICIOS ADICIONALES
- Alquiler de materiales (póngase en - Menús para niños de 4 a 12 años
contacto con nosotros para una (20 euros por persona)
cotización)
- Tabla de quesos con chutneys y
- Jamón de Bellota cortado a mano fruta de temporada (8 euros por
in situ (15 euros por persona) persona)
- Cortes Ibéricos (6 euros por - Snack de medianoche (póngase
persona)
en contacto con nosotros para
una cotización)
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BARRA LIBRE / COCKTAILS
La fiesta sigue! Después de la cena, estamos encantados en
servirle una barra libre premium de 4 horas a 34 euros por
persona.
Esto incluye licores de primera categoría, cerveza, vino, cava y
refrescos.
Si desea preparar cócteles especiales, nuestros camareros
pueden ofrecer casi cualquier cosa.
Por favor, póngase en contacto con nosotros para una
cotización.
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RESERVAS Y CONDICIONES
Si desea hacer una reserva, por favor contacte con nosotros
directamente por teléfono o por email.
Proponer la siguiente información para hacer la reserva será
gratamente agradecido:
- Nombre completo
- Número de teléfono
- Email
- Data del evento / boda
- Ubicación del evento / boda
- Menú elegido / interesado en
- Solicitudes especiales (vegetariano, vegano, alérgenos, menús
para niños…)
- Adiciones / extras
Para asegurar el evento se requiere un depósito.
Para confirmar 3 semanas antes del evento:
- Todo el alquiler del material, ej. Mesas, sillas,
manteles, vajilla, etc.
- Número de invitados
- Menú seleccionado y cualquier solicitud
especial
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¡ B U E N P ROV E C H O !
Cloud9 Barcelona Catering
+34 661 68 44 24
[email protected]
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