Coobbler: Trago largo poco alcohólico que
contiene mucha fruta fresca exprimida. Al final de la preparación,
contrariamente a lo acostumbrado, se le agrega hielo y se completa con
soda. Se sirve en una copa muy delgada.
Cocktail: preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en
diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de
bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas,
miel, leche o crema, especias, etc
Collins: Se trata de un trago largo preparado con
una bebida destilada o con un licor de base, jugo de limón y jarabe natural.
Se sirve en vasos altos, con popote
Cooler: bebidas que tienen como base un vino blanco de baja graduación
alcohólica, jugo de fruta y azúcar; en algunos casos tienen gas carbónico y
esto los vuelve burbujeantes, como un refresco.
Crusta: Tipo de cóctel que se sirve en copa con una costra de azúcar en el
borde.
Cup: Trago largo cuya componente principal es el vino. Se prepara en
grandes poncheras o jarras y se sirve helado
Fancy: Bebida fantasía que se sirve helada en una copa con el borde
azucarado
Fix: Forma parte del grupo de los tragos largos. Se
prepara con jugo de piña y se adorna con un trozo de la misma fruta, o
de limón
Fiz: Viene del inglés “frizzare”: congelador es un
trago largo alcohólico con jugo de limón y agua tónica. También se hace
con ananá. frutilla etc. Se sirve bien helado
Fizz: estilo de cóctel caracterizado por su efervescencia. Su nombre hace
referencia al sonido de la soda al caer sobre la copa, en la que tenemos los
ingredientes del cóctel batidos previamente con hielo.
Flip: cócteles que emplean vinos generosos, como el Jerez; azúcar y huevo.
Suelen rematarse con canela o nuez moscada y se sirven calientes.
Mortero: Utensilio de cocina o laboratorio que sirve para moler o machacar
especias, semillas, sustancias químicas, etc.; consiste en un recipiente de
piedra, cerámica, madera u otro material con forma de vaso ancho de
cavidad semiesférica y un pequeño mazo (mano de mortero) con el que se
machaca.
Frappe: bebida no alcohólica que calama la sed, sobre la base de leche, jigo
de frutas, etc, y hielo triturado.
High ball: Trago largo preparado con bebidas gaseosas y otros ingredientes.
Existe un trago con el mismo nombre.
Vaso mezclador: vaso de cristal utilizado para mezclar algunas bebidas que
no precisan de ser agitados en coctelera. Bajo el nombre de vaso mezclador
se aglutinan varios utensilios de coctelería: el recipiente de cristal, el
gusanillo para colar los ingredientes del cóctel y la cuchara larga.
Crema: La crema de leche o nata es una sustancia de consistencia grasa y
tonalidad blanca o amarillenta que se encuentra de forma emulsionada en
la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en estado natural y que no ha
pasado por ningún proceso artificial que elimina elementos grasos.
Julep: Trago largo caracterizado por sus hojas de menta machacadas.
Long drink: Es una preparación mezclada fría y ligeramente alcohólica que
lleva
agregado jugo de frutas, jarabes, etc. Se sirve helada en vasos altos.
Es especial para calmar la sed.
On the rocks: Bebida servida con cubitos de hielo, como al whisky
Pousee café: Cocktail que se prepara directamente en
un vaso alto y estrecho, vertiendo los distintos licores sin que se
mezclen. Se han de colocar primero los más densos y luego gradualmente
los más livianos. Se forman así bandas de colores muy decorativas y
curiosas.
Short drink: Es la exacta definición de cocktail o shot, se sirve en copas o
vasos chicos, generalmente es muy alcohólico.
Sour: Literalmente del inglés: “agrio”. Bebida
mezclada sobre la base de Whisky, Coñac, Gin, etc. con el agregado. en
pequeñas dosis, de jugo de limón y almíbar
Ponche: Forma parte de la categoría de “hot drinks”:
bebidas calientes; inventada por los ingleses en el siglo XVIII durante
su permanencia en la India
Toddy: Bebida caliente sobre la base de cacao y azúcar.
Zombie: Pertenece al grupo de tragos largos, lleva muchos ingredientes y se
sirve en vasos altos grandes.
Blondas twist
Barmade: Profesional femenino que trabaja en un bar de cócteles.
Stick: Utensilio alargado que permite agitar una bebida en el momento de
ser servida
Escanciar: Es una herramienta con forma alargada que se utiliza para
remover tragos largos.
Bartender: Profesional masculino que trabaja en un bar de cócteles o. más
conocido como barman.
Añada: Año de la cosecha. Vino de añada se refiere a un vino de una
cosecha excepcional, en un año particular, que por lo general se deja
envejecer.
Alcohol neutro: Como Alcohol etílico de 96 a 97 grados, que se emplea
para la crianza de vinos y en la fabricación de licores.
Golpe: Su especificación implica un uso reducido de producto (incluso a
unas simples gotas).
Propina: Es una recompensa generalmente económica que se otorga como
agradecimiento por un buen servicio y por el producto consumido.
Smoothies: Bebidas sin alcohol hechas de productos naturales como leche
o frutas, son una fuente de vitaminas y son bajos en grasa.
Gotero: Resipiente de cristal de forma esférica, en la boca de la herramienta
se sitúa un vertedor para que caiga una cantidad de líquido muy escasa.
Dash: Pequeña cantidad de un líquido que sale de un golpe de una botella.
Blender: Batidora eléctrica en la que se encaja una jarra de cristal o acero
gracias a su base motorizada.
Mixilogia: Es la disciplina que estudia la manera de mezclar alimentos y
bebidas.
Cucharilla de bar: Cuchara alargada ideal para mezclar bebidas.
Feligres: Es un cliente apasionado por un bar.
Onza: Medida que equivale a 28,70 gramos
Shot: Vaso utilizado para servir pequeñas cantidades de cocktail o alcohol
destilado.
Jegger: Tienen forma de reloj de arena, o lo que es lo mismo, dos conos
pegados por la punta. Como su nombre indica, nos sirven para medir las
dosis que vamos a echar en el cóctel, y según el modelo el lado ancho
puede ser de una onza y media o de dos onzas.
Shaker: La coctelera clásica.
Liturgia: Todo lo relativo al arte de la cocteleria.
Old fashioned: Es un cóctel elaborado con azúcar, bíter, whisky (o, menos
comúnmente, brandy), y adornando con un twist cítrico. Se sirve
tradicionalmente en un vaso Old Fashioned, también conocido como vaso
de rocas, el cual nombró al cóctel.
Barrica: Recipiente de madera de roble que se emplea para la crianza del
vino
Bucks: Son nombres que hacen referencia a los cócteles que contienen
Ginger ale o cerveza de jengibre, algún cítrico (jugo de lima, de limón...) y
alguna bebida alcohólica extra.
Espirituoso: Hace referencias a todas aquellas bebidas con alcohol que
provienen de un proceso de destilación en el cual se han empleado
materias prima agrícolas como la uva, los frutos secos, la fruta o la caña
entre otros. Dando lugar a bebidas como el whisky, el ron, la ginebra, entre
otros.
Bitter: Una bebida amarga
Agitar: Batir energéticamente ingredientes líquidos en la coctelera con hielo
para obtener una bebida homogénea y fría.
Aperitivo: Es la bebida que se toma antes de la comida, generalmente de
ligera graduación alcohólica: vino, cerveza, vermú.
Colar: Pasar un líquido por cedazo o colador para aclararlo.
Digestivo: Es una bebida, alcohólica o no, que se toma habitualmente al
final de una comida con el fin de facilitar la digestión.
Enfriar la copa: Se debe llenar la copa hasta el borde con los hielos y los
dejamos unos segundos ahí, haciéndolos girar dentro de la copa para
enfriar toda la superficie por igual.
Escarchar: acto de colocar azúcar y limón en el borde de la copa de un
determinado cóctel
Flotar: Este término se dice de manera especial a una superficie o cuerpo en
afirmar, sostener y mantener firme en la superficie de cualquier líquido, es
frecuente con el agua o también en mantener estable en la suspensión de
un gas. o fluido
Granadina: Es una bebida que se elabora con azúcar y granadas que no
contiene alcohol. Debido a que la granadina se suele utilizar en cócteles
para endulzar y dar color, suele confundirse con una bebida alcohólica.
Trapear: Limpiar el suelo con un trapo húmedo o un trapero
Vino: El vino es la bebida que se obtiene de la fermentación alcohólica total
o parcial, del zumo de uvas maduras.
Contraetiqueta: En la contraetiqueta del vino podemos encontrar datos más
técnicos, científicos o gastronómicos. En su contenido hallaras información
básica como la variedad de uva con que se elabora el vino, el año de
cosecha, o el sello de denominación de origen.
Cava: Con minúscula, 'cava', es el lugar destinado a la guarda de vinos,
generalmente construido bajo tierra para conseguir naturalmente las
condiciones ideales de almacenaje: temperatura, luz, sonidos, etc. Con
mayúscula, 'Cava', es el nombre propio de la denominación de origen de
los vinos espumosos de España.
Dry: Estilo de bebidas caracterizadas por ser secas. Este término también
hace referencia al gusto de un cóctel que juega a recrear esa sensación de
sequedad
