TECNICA DIRECTA
(Directo en copa)
CAIPIROSKA
Siempre llevan limón y
en su decoración la base
de la copa debe estar
bañada en azúcar vaso
wiskero(old fashion)
técnica directa
macerado
INGREDIENTES
Vodka 1 ½ onz
Jugo de limón ½ onz o mitad de limón
Azucar o goma 2 cucharadas goma 1onz
Hielo pile( hielo triturado)
PREPARACION
Decorar la copa con azúcar en la base agregar los
cubitos de limón Agregar 2 cucharas de azúcar
agregar el vodka
machacar el Limon triturar el hielo y llenamos a la
copa como montañita
con una cuchara empezamos a mover de arriba
abajo tratando de diluir el azúcar o la goma y
agregamos más hielo para darle forma de
montañita probamos cortamos un limon en media
luna y decoramos
CAIPIRISIMA
INGREDIENTES
Ron 1 ½ onz
Jugo de limón ½ onz
Azucar o goma 2 cucharadas
Hielo pile
PREPARACION
Decorar con azúcar la base agregar los
cubitos de limón el Ron el azúcar y
machacar ligeramente El limón triturar el
hielo y llenamos a la copa como montañita
con una cuchara empezamos a mover de
arriba abajo tratando de diluir el azúcar o
la goma y agregamos más hielo para darle
forma de montañita probamos cortamos
un limon en media
luna y decoramos
MOJITO CUBANO
INGREDIENTES
copa larga o high ball largas y gorditas Collins largas delgadas
Ron blanco o dorado 1 ½ onz
Limon ½ onz 4 6 cubitos de limón
Hierba buena 8 hojas
Azucar 2 cucharas de bar o goma 1 ½ onz
Hielo copa llena
Agua con gas para completar
Decorado
Rodaja de limón y flor de hierba buena
PREPARACION
La mitad del limón cortar a cubos y machacar hasta sacar el
sabor
Dar cuatro palmadas amberso y reverso a las hojas hierba
buena
Agregar el hielo lleno
Agregar el Ron
Agregar la goma
Con la cuchara mover la preparación para que los sabores se integren
Completar con agua con gas y hielo
Integrar nuevamente con la cuchara
Decorar con una rodaja de limón
Probar el sabor y listo para servise
Mojito
Agregar el Ron
Agregar el jugo de limón
Agregar la hierba buena 10hojas azotada
Agregar el hielo picado dos palas aproximadamente solo hasta la mitad
Agregar agua con gas
Hielo con copa
Un chorro de agua con gas
Agregar una rodaja de limón
Agarrar una rama de hierba buena azotar levemente y agregar para decorar
CAIPIRIÑA
Copa wiskera old fashion
INGREDIENTES
Cachasa 1 ½ onz
Jugo de limón ½ onz
Azucar y goma 2 cucharas
Hielo pile
PREPARACION
Limón en media luna Decorar con azúcar la base
agregar los cubitos de limón el Ron el azúcar y
machacar ligeramente el limón triturar el hielo y
llenamos a la copa como montañita con una cuchara
empezamos a mover de arriba abajo tratando de
diluir el azúcar o la goma y agregamos más hielo para
darle forma de montañita probamos
cortamos un limón en media luna y decoramos
TEQUILA SON RICE
INGREDIENTES
Tekila 1 ½ onz
Jugo granadina 1 dash
Jugo de naranja a completar
DECORCION
Cherri 1U
Naranja rodaja
PREPARACION
Copa larga llenar de hielo
Agregar el tequila
Completar con jugo de naranja
Un giro de granadina
Completar con tampoco
Decorar con un cherri insertado en el
paraguaya y acompañado de un
removedor
Goma jarabe o almíbar agua con
azúcar debe estar refrigerado jamás
dejar ala intemperie
Goma Simple 1 baso de agua 1 baso de azúcar coctelería
Goma doble 1 de agua y 2 vasos de azúcar repostería y coctelería
Goma espesa 1 vaso de agua x 3 vasos de azúcar decoración
Técnica caliente en una ollita a fuego esperar a que se diluya
Técnica fria llevar a licuar
DEMERARA= goma de azúcar morena
Conservantes comestibles
PIEL DE IGUAN
Vaso largo
INGREDIENTES
Vodka 1 ½ oz
Licor de kiwi 1 onz
Jugo de limón ½ onz
Jarabe de goma ½
Completar con sprite
PREPARACIÓN
Agregar el boda
Agregar el licor de kiwi
Agregar la goma
Agregar hielo hasta el tope
Completar con sprite
Exprimir medio limón sutil hecharlo en forma circular por los bordes para darle un toque
escarchado
Decorar con una rodaja de limón y un removedor
JARABES
Se pueden mezclar sabores sin ningún problema
Citricos cascara
Frutales la pulpa
OLEOSSHARUM =goma más fina (tarea) averiguar
Fruta + azucar
Jarabe de infusión yerbas y raíces
Olla y agua
1 Vaso de agua 1vazo de azucar 1 vaso de producto
Llevar a una olla hervir el agua una vez hervido quitar de fuego e introducir las flor de Jamaica y
dejar infucionar
VALLE FRESCO ( SIN ALCOHOL)
TECNICA DIRECTA
INGREDIENTES
Hojas de albaca 6-8
Agua de pepino 1oz
Jugo de limon oz
Goma o jarabe simple 1 oz
DECORACION
Sabana de piel de pepino flor de albahaca
Frasc valey
Singani casa real etiqueta negra
Hojasde albaca 6-8
Agua de pepino 1 onz
Jugo de limón 1onz
Jarabe simple o goma 1 onz
DECORACION
Sabana de pepino (
Flor de pepino
Flor de albahajca
PREPARACIÓN
Quitar la cascara a pepino con un quita piel sacar la primera capa y la segunda lonja delgada esta
piel seria la sabana llevar a licuar el pepino Colarlo
Usar copa balon o copa de agua
Agregar el jugo de pepino 1onz Una onza de limón Azotar la hierba buena ponerla a la copa y
machacar dentro la copa levemente agregar una onza de goma agregar hielo normal remover
reyenar con hielo triturado agregar agua tónica decorar con la sabana de pepino
Enroscar una sabana de pepino junto una flor de de albaca
JARABE DE PIÑA AUMADA
Pelar la piña llevarla a un perol con una cuchara de mantequilla sin sal dejarlo caramelizar hasta
que quede dorado con los bordes negritos pero no quemados cellar con una pizca de canela
medir la misma cantidad de fruta agua y azúcar
JARABE DE PIÑA NORMA
Pelar la piña cortar en cubo llevar a licuar con la misma proporción de azúcar y agua llevar a colar
y embazar
JARABE DE FRUTILLA
Consegir un oleo saccharum Lavar quitar su hojas y cortar en rodajas delgadas llevar a conservar
con azúcar hasta que este cubierta y dejar ue ss jugos fluyan listo para usar
JARABE DE CARAMBOLA
Conseguir un oleo saccharun lavarlas cortarlas en cubitos pequeños agregar azúcar y que estas
cubra toda la fruta dejar que sus jugos fluyan y listo para usar
JARABE DE MELON
Conseguir un oleo saccharum cortar la fruta en pequeños cubos agregar el azúcar hasta que cubra
la fruta y dejar que los jugos fluyan y listo para usar
JARABE DE JENGIBRE
Poner a hervir el agua en punto de ebullición poner el jengibre logrando una infusión colar y
embazar
Colar el jengibre agregar la misma cantidad de azúcar y diluir
JARABE FLOR DE JMAICA
Hervir la for de Jamaica extrayendo una infusión llevar a licuar la misma cantidad de infusión por
la de azucar licuar hasta que el azúcar se diluya colar y llevar a ecantidad
OLEO SACCHARUM DE CITRICOS
LECHE DE COCO
Coco rallado con agua llevar a batir colar en un yute y apretar hasta que salga todo el jugo
agregarle piel de naranja para darle sabor cantidad a gusto agregar pimienta blanca y una rama
de canela del tamaño del dedo pequeño dejar infucinar escurrir agregar la misma candad de
azúcar
PIÑA COLADA
INGREDIENTES
Ron blanco1 ½ onz
Crema de coco con jarabe de coco 1 onz + ½ onz
Jugo de piña 1 ½ onz + ¾ onz
Hielo 2 palas
3 rodajas de piña
Llevar a licuadora decorar con piña
Llvar a licuar 3 rodajas de pina ½ onz Ron de coco malibu
COLADA
Jarabe de coco 1 onz
Jugo de naranja 1 onz
Nuez moscada
En una copa agregar el jugo de naranja hielo picado rellenar con agua con gas decorar con
espolvoreado de nuez moscada rodaja de naranja y hierba buena machacada
COLADA DE FRUTILLA
DIANA
INGREDIENTES
Leche
Azucar
Canela singani
LECHE DE TIGRE PASION BOLVIANA 2 copas
Técnica frozen
INGREDIENTES
Casa real singsni 1 ½ oz
Licor tres plumas menta ½ oz
Leche condensada 2oz
Cerezas
Pulpa de maracuyá 1 ½ oz
PREPARACIÓN
Llevar a licuar la puloa de maracuya licor de menta leche condensada y singani
Luego agregar 3 palas de hielo y licuar otra vez
YUNGUEÑITO
INGREDIENTES
Singani
Zumo de naranja
Hielo
Rodaja de naranja cereza de CITRICO COCHABAMBINO
INGREDIENTES
Pulpa tumbo 1oz
Pulpa frutilla 1oz
Singani 1oz
Leche condensada 1oz
Hielo
Vestir todos los ingredientes en una licuadora licua 3 min
Agregar la leche condensada hasta lograr una mezcla homogénea
Servir en copa larga
Tipo de copa Collins modificado
TE CON TE BOLIVIANO
INGREDIRNTES
Te caliente con canela
Limon verde en rodajas
Singani
Azucar a gusto SUCUMBE INGREDIENTES canela c/n
Clavo de olor 1U
Huevo
Leche evaporada 2 oz
Leche condensada 2 oz
Leche 4oz
Coco rallado 1 ½ cuchara
Singani
Azucar
Canela molida para decorar
Maizena
PREPARACIÓN
En una olla al fuego Agregar la leche 4 onzas agregar la leche evaporada y la leche condensada y
2 onzas más de leche para evaporación
Agregar clavo de olor 1 U y la canela
Agregar el coco rayado
Batir el huevo hasta que se mezcle la clara con la yema cuando la leche llegue a punto de ebullición
agregar el huevo sin dejar de batir y agregamos una pizca de maizena
En una copa balon directo agregamos 2 oz de singani y por encima la preparación decoramos con
coco rayado y canela molida
MOJITO DE CARAMBOLA
Técnico directa macerado
INGREDIENTES
Yerba buena 10 hojas
Ron blanco 2 oz
Goma 2oz
Jugo de limón ½ oz
Trocitos de carambola oleo saccharum 2 cucharas
Agua con gas
PREPARACIÓN
Esprimir el jugo del limón en una copa agregar las hojas
de hierva buena agregar los trozos de carambola
Agregar el Ron blanco y la goma ⁸
Macharar ligeramente de arriba para abajo agregar hielo
pile hasta arriba mezclar de arriba abajo agregar agua
con gas
Decorar con una estrella de carambola y
ATOMIG GREIM
Tecnica directa
INGREDIENTES
Vodka 1 ½ oz
Glue coracao 1oz
Jugo de naranja para completar
PREPARACIÓN
En una copa colling agregar el
vodka el hielo y el tampico agregar
el glue coracao agregar hielo picado
en la parte superior
Decorar con una rodaja de naranja
y un removedor de palmera
DESTORNILLADOR
Tecnica directa
INGREDIENTES
Vodka 1 ½ oz
Jugo de naranja
Hielo
PREPARACIÓN
Agregar hielo vodka y completar con
jugo de naranja Decorar con una rodaja
de naranja y un cherri
LIMONADA ELECTRICA
Técnica directa
INGREDIENTES
Vodka 1 ½ oz
Blue coracao 1 oz
Sour mix
Jugo de limón ½ oz
Sprite completar
PREPARACIÓN
Agregar hielo a tope vodka la goma jugo de limon blue coracao
Y completar con sprite
Agregar un toque de limon
Decoramos con medio limon y agregamos un removedor
BERVENA INDU
INGREDIENTE
Tecnica directa
Gin 2 oz
Jarabe de cedros 1 ½ oz
Jugo de limón ½ oz
Completar con agua tónica
Decoracion rodaja de limón
Copa larga indu
PREPARACIÓN
En una copa larga agregar el gin el jarabe de cedron el jugo de limon llenar la copa con hielo
completar con agua tónica
SHANDI PROOP
Jugo de limón 1 oz
Jarbe de jengibre 2 oz
Completar agua con gas
La mitad de la copa labear con azúcar y jengibre
Tecnica directa
Copa larga colling
En una copa agregar el jugo de limon el jarabe de jengibre
Agregar hielo completae con agua con gas remover rectificar sabor y decorar
BRANDI CRUSTA
Tecnica directa
INGREDIENTES
Copo globo
Singani 2 oz
Jugo de naranja ½ oz
Jarabe de cedron 2 oz
Labeado con azúcar y limon
Rodaja de limón ½ garnich
Completar con agua con gas
En una copa globo agregar el singani
el jugo de naranja el jarabe de cedrón
Llenar la copa con hielo completar con
agua con gas remover rectificar sabor
y decorar con una rodaja de limón
SULTAN
Tecnica refrescado
Jarabe de sultana 2oz
Ron blanco u oscuro 2oz
Jugo de limón ½ oz
Ahumado de aceite de naranja
Completar con agua con gas
Decorado tutuma de hielo con
trocitos de sultana
PREPARACIÓN
En una copa removedora ahumar
una cascara de naranja y esprimir
levemente para que se quede el holor
ahumado
Agregar el jarabe de sultana el Ron el
jugo de limon agregamos hielo para
enfriar remover Con un colador
escurrir el hielo y hechar a la copa
Completar con agua con gas
Triturar el hielo muy bien y en un
exprimidor formar un tutuma
agregar la tutuma de hielo con
granos de sultana
OLEO SACCHARUM DE CITRICOS
Sacar cascaras de citricos y bañarlos con azúcar
Envasar en vidrio o bolsas ciplok
Una vez que suelte sus aceites llevar a cocion hasta punto de ebullición agregamos canela y clavito
de olor
Filtramos medimos la misma cantidad de azúcar y agua
Disolver azúcar remover o licuar y embazar
BLUE JAWAYA
Tecnica batido
Copa tulipan
Vodka 1 oz
Ron blanco 1oz
Blue curacao ½ oz
Completar con jarabe de piña
Goma 1oz
Decorar con piña y cherri
Tecnica batido
Copa tulipán
PREPARACIÓN
En una coctelera con hielo agregar el ron vodka
blue corcao y el jarabe de piña y batir
Agregar a la copa hielo colar de la coctelera y llenar
a la mitad y completar con tampico decorar con
piña y cherri
WINE SPRITZ TINTO Y BLANCO
FRES WINE
Técnica directa
Copa globo
Vino 4oz rosado tinto
blanco
Oleo Schumacher de
naranja 2oz Vermú ½ oz
Jugo de imon ½ oz
Decorado flor de hierba
buena rodaja de naranja y
limon y cheri
PREPARACIÓN
En dos copas globo agregar
en una el vino tinto w al otro
el blanco Agregar el oleo
saccharum de naranja a
ambas copas Agregar el
vermut blanco y tinto para
ambas copas de acuerdo al
color
Agregamos el jugo de
limon 9
Llenar las copas con hielo
Mezclar muy bien
Decorar con rodajas de limon pegadas a la copa MOJITO DE VINO BLANCO
Tecnica batido
Copa globo
Vino blanco 2 oz
Jarabe de goma 1 oz
Jugo de limon ¾ oz
Hojas de hierva buena 10 -12
Agua con gas opcional
PREPARACIÓN
En una coctelera agregar el
vino blanco el jarabe de goma,
el jugo de limon
Las hojas de hierba buen agitar
hasta que se escarche la
mezcladora Llevar a doble
colado Decorar con una rodaja
de
limón y hierba buena ÑFrench
75 (IVA)
Tecnica batido
Copa flauta
Gin 2 oz
Jugo de limon ½ oz
Jarabe de goma 1oz
Shampan 2 ½
Decorado tira cascara de limon
PREPARACIÓN
En una coctelera agregar el gin el jugo de
limon el jarabe de goma una pala imedia de hielo
y cerrar y comenzar a batir
Servir a la copa flauta y agregar el
shampagne decorar con una tira de cascara
de limon y un cherri
ROYAL MOJITO
Tecnica directa
Copa colling
Sshanpagne 2oz Jugo de limon ¾
Jarabe de goma 1 oz
Hojas hierba buena 10
PREPARACIÓN
En una copa colling agregar el
shampagne el jugo de limon el
jarabe de goma las hojas de hierba
buena realizando un esmasch
Llenar la copa con hielo remover
Decorar con naranja y cherri MIMOSA
Técnica directa
Copa flauta
Jugo de naranja 2 ½ oz frio Vino espumoso 2 ½ oz frio rodaja de naranja para decorar
PREPARACIÓN
En una coctelera agregar el jugo de naranja con azúcar y hielo y agitar logrando enfriar y
disolver el azúcar
En una copa flauta escurrir el jugo de naranja agregar shsmpagne frio y decorar con una
rodaja de naranja
APERO SPRITZ(IVA)
Copa vino globo
Método directo
INGREDIENTES
Aperol 2 oz
Shampagne 3 oz
Agua con gas 1 oz
Decoracion rodaja de naranja
PREPARACIÓN
En una copa globo con hielo agregar el overol
el shanpagne y completar con agua con gas SEX
ON THE BEACH
Vodka 1 ½ oz
Licor de melon ½ oz
Zumo de naranja 1 oz
Goma ½ oz
Hielo 1 ½ pala
PREPARACIÓN
En una coctelera agregar todos los ingredientes vodka licor de melon zumo de naranja la goma el
hielo y agitar
Colar en una copa tulipan con hielo completar con jugo de arándanos
• ¾ de granadina en la coctelera colar en copa tulipan y completar con jugo de naranja
decorar con una rodaja de naranja y un cherri
CERVEZA RADLER
Tecnica directa
Copa margarita
INGREDIENTES
Jugo de limon 2 oz
Cerveza 4 ½ oz
Hielo picado
Goma 2 oz
PREPARACIÓN
Todos los ingredientes agregarlos directo a la
copa removerlo y decorar con un rodaja de
limón
ORGASMO
Tecnica batido
INGREDIENTES
Baileys 1oz
Licor de café 1oz
Amaretto 1oz
PREPARACIÓN
En una coctelera con una pala imedia de hielo batir todos los ingredientes con un doble colado
servirlo en una copa martinera y decorarlo con una cereza
COCTEL DE VINO TINTO
Técnica escanciado
INGREDIENTE
Wiski 2 oz
Sumo de limon 1 on
Jarabe de goma ½ oz (sirope)
Vino tinto 1oz
PREPARACIÓN
Todos los esepto el vino tinto ponerlos en en la coctelera y batir
Colar a la copa
Luego el vino tinto agregar a la coctelera junto con la otra preparación y colar en forma de hilo 5
veces y por ultimo llevarlo a una copa
MARTINI EXPRESSO
Copa martini
Tecnica batido
INGREDIENTES
Vodka 1 ½ oz
Kalua 1 oz
Jarabe de goma 1 oz a gusto
Expreso de café 1 ½
PREPARACIÓN
En una copa agregar hielo para ir enfriando
En una coctelera agregar los ingrediente y agitar realizar un doble colado y servir en una copa
martinera
QUEENS PARK SWIZZEL
TECNICA SWIZZEL
INGREDIENTES
Ron añejo 2oz
Demerara 2oz
Jugo de limon 1oz
Hierba buena 12 hojas
Biter angostura 10 gotas
PREPARACIÓN
En una copa collim agregar las hojas de hierba (smch) buena el Ron el jugo de limon agregar el hielo
pilef con la cucharilla girar de arriba abajo
Agregar el biter
Decorar con hojas de hierba buena
TON COLLINS IVA
Tecnica directa
Copa collins
Gim 1 ½ oz
Azucar 1 oz
Limon ½ oz
Agua tónica
PREPARACIÓN
En una copa agregar el hielo agregar el agua el gim jugo de limon agregar hielo pile completar con
agua tónica mezclar
Decorar con una rodaja de naranja y un cherri con su jugo
GLU WINE
Coctel caliente
Copa irlandes
INGREDIENTES
Vino tinto 5 oz
Ramita de canela 1
Clavo de olor 1 u
Nuez moscada ralladura a gusto
Licor triple sec ½ oz
Ron oscuro 1 ½
Jarabe de azúcar 1 ½
Decoración
Rodaja de naranja
Espolvoreada de nuez moscada
PREPARACIÓN
En una olla a fuego bajo agregar el vino tinto canela clavo de olor y rodaja de naranja
En las copas agregamos 2 cucharas de azúcar triple sec Ron y el hervido
Decorar con una rodaja de naranja Y espolvorear nuez moscada
Tecnica batido
Copa globo
Vino blanco 1 ½ oz
Jarabe de piña 1 oz
Jarabe de goma 1 oz
Jugo de limon ½ oz
Oleo sachatrum de naranja ½ oz
Frutilla picada a gusto
Limo picada a gusto
Naranja
Canela en polvo a gusto
Agua con gas opcional
DECORACION
Cherry
Rodaja de narsnj
PREPARACIÓN
En una coctelera agregar el vino
blanco el jarabe de piña la goma el
jugo de limon Saccharum de
naranja la canela agregar el hielo
y batir En la copa agregar la fruta
el hielo el batido colando y
completar con agua con gas
Decorar con rodajas de naranja
RUSSIAN SPRIN PUNCH IVA
Tecnica batido
INGREDIENTES
Vdka 1 oz
Jugo de limon 1 oz
Lucor de casis ½ oz
Goma ½ (oz
Espolvoreado de nuez moscada
Completar con vino espumoso
Rodaja de limón
Moras o frutilla picada
PREPARACIÓN
En una coctelera agregar el vodka jugo de limon
licor de casis jarbe de goma nuez moscada y
batir
En una copa agregar las frutillas picadas hielo
colar la coctelera y completar con shapagne y
mezclar
Decorar con una rodaja de limón moras o
frutillas
Ramos gin colling
Gin 1 ½ on bombai
Limon 1 oz 2 tipos de limon
Jarabe de goma 2 oz
Clara de huevo 1 oz
Crema 2oz
Agua de flor de naranja 3 gotas aceite de naranja opcional o extracto de vainilla
Agua con gas ¾ oz
Licor ½ oz
Todos los ingredientes q no sean licores tienen que ser frios
En una coctelera gregar los ingrediemtes Frios y agitar por 15 min y realizar un doble colado Servir
y completar con agua con gas
realizando un orificio con una
bombilla logrando que la espuma
suba
SINGANI SAURE IVA
Cops old fashions
DRY SHAKE Y BATIDO
Singani 2 oz o pizco
Jugo de limon ½ oz
Almivar ¼ oz – 1 oz
Clara de huevo 1 u Decrado
gotas de viter angostura
PREPARACIÓN
Agregar los ingredientes en una coctelera siguiendo el orden de la receta y batir 15se
Agregar hielo y batir otra vez 15 sec
Servirlo previamente colando
Esperar a que la espuma se divida y decorar con tres gotas de viter angostura k
Pizco sower de carambola
Copa coctel o martini
Pizco o singano w oz
Jarabe se goma 1 ½
Carambola picada 1 cucharada
Jugi de limon ½ oz
Clara de huevo 1 u
New York sour IBA
TECNICA BATIDO
Copa coctel o martini
Wiski 2 oz
Jarabe de goma 1 oz
Jugo de limon ½ oz
Clara de huevo 1 u
Vino tinto ½ oz Oporto o terruño
Decorado
Rodaja de limón deshidratada o ralladura de cascara de limon
PREPARACIÓN
Agregar todos los ingredientes excepto el vino tinto en una coctelera y batir
Agregar y hielo y volver a batir
En una copa previamente enfriada agregar el batido con doble colado y decorar con el vino y
ralladura de limon
NakEd and famous
Tecina batido
Copa shampagne
Tus de imon sin decoracion
INGREDIENTES
Tekila ¾
Charteuse amarillo ¾ (licor de vainilla
Aperol ¾
Limon fresco ½
PREPARACIÓN
En una coctelera agregar todos los ingredientes más 1 pala de hielo y batir
Realizar un colado
A la copa fría agregar el tuis de limon
PAPER PLANE
Tecnica batido
INGREDIENTES
Wiski 1 oz (bombón)
Amaro nonino 1oz(jager maister)
Aperol 1oz
Jugo de limon 1oz
Decoracion tus de limon
PREPARACIÓN
En una coctelera agregar agregar todos los ingredientes y batir
En una copa previamente fría realizando un colado simple servir y decorar con un tuis d limon
FRUTA DIAVOLO
Tecnica batido
Copa globo
Gin 2 oz
Shrub de frutilla 2 oz
Jarabe de gona ½ oz
Completar con agua con gas si es necesario
Decorcion
Flor y sabana de pepino
PREPARACIÓN
Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir
En una copa globo llena de hielo colamos y servimos decorando con una rodaja de frutilla y hojas
de hierba buena
BRUJA MOLLE
Tecnica batido macerado doble colado copa hallboll
INGREDIENTES
Gin 2oz
PePa de mole 12 u pimienta rosa
Pulpa de tumbo 2 oz
Jarabe de goma 2 oz
Campario ½ oz
Completar con agua con gas
En una coctelera pelar las 12 u de pepino de molle agregar la pulpa de tumbo
Agregar el gin
Con un mortero machacar
Agregar el jarabe de goma
Hielo
Batir y realizar un doble colado
Completar con agua con gas y campario
Decorar con una tutuma con hielo y dentro ramas de pepa de molle
GERAD MAI TAI
Tecnica batido
Copa old fashion
INGREDIENTES
Ron oscuro 7 ños1 ¾
Ron 3 años 1 ¾
Jugo de limon ½ oz
Licor farelmut ½ oz
Almendra recostada
Ralladura de limón
Ralladura d gengibre
1Canela
2Claro de olor
3Anis
123MACERAR EN RON OSCURO
recostado Jarabe de almendra 2 oz
Copa llena de hielo picado
Decoracion
Media luna de limon
Flor de hierba buena
Cherri en la punta
En una coctelera agregar todos los
ingredientes y batir En la copa a servir
llenar de hielo y servir previamente
realizando un orificio en el hielo par
que ingrese nuestro batido Decorar con
la rodaja de Limon hojas
de hierba buena un cherri y canela
MARGRITA IBA
Tecnica batido
Copa margarita
Tequila 2oz
Licor de citricos contreal ¾ oz O triple sec
Jugo de limon ½ oz
No lleva zucar
Decorado
Labiado de sal
PREPARACIÓN
En una coctelera agregar los ingredientes y batir con hielo
Realizar doble colado decoramos la copa con sal y una rodaja de limón
DAIKIRI IBA
Tecnica batido
Copa shsmpagne
Colado simple
Ron Blanco 2oz
Jugo de limon ¾
Azucar 2 cuchardas ½ goma
PREPARACION
En una coctelera agregar todos los ingredientes con hielo y batir realizar un doble colado y decorar
con una rodaja de limón
Negroni
Tecnica directo
Copa old fashion
Gin tanqueray 1oz
Campari 1 oz
Vermut roso 1oz
PREPARACION
En una copa agregar el gin el csmpario el vermut agregar hielo y decorar con una rodaja de naranja
JARABE DE ALMENDRA
Licuar la misma cantidad de producto y agua
Escurrir en el yute
Llevar a cocion con la misma cantidad de azucar OOPORTO FLIP IVA
Tecnica batido
Copa martini
Coñag ½ oz
Vino oprto 1 ½ oz
Huevo entero / 1 oz
Ralladura nuez moscada
En 2 coctelera agregar el coñag
El vino Oporto
El huevo en 1 huevo entero en el otro 1 iz
En el huevo entero 1 ½ pala de hielo batir y servir
En el huevo de 1oz 1 ¾ de hielo batir y servir
En caso de no tener vino oporto agregar ¾ de vino ¾ de goma
BAILES CASERO
Medir todos los ingredientes en la lata de de leche condensada
Leche condensada 1 lata
Leche evaporada 1 lata
Wiski o Ron oscuro 1 lata
Café expreso 1 lata
Esencia de vainilla 1 cucharilla a gusto
Jarabe de almendra 1 cucharilla opcional
En una licuadora echar la leche condensada leche evaporada agregar el wiski irlandes El café
Esencia de vainilla
Llevar a batir
BEILIS EXPRESO MARTINI
Tecnica batido
Copa martini
Beilis 2 oz
Café expreso ¾ oz
Vodka ¾ oz
Leche Condensada ¾
Decoracion
Chip de chocolate 3
En una coctelera agregar todos los ingredientes y batir realizar un doble colado y decorar
CCAFE VIENNAMITA
tecnica directa Copa hallboll
Café expreso 4 oz
Beilis 1 ¾ oz
Licor triple sec ½ oz
Leche ecaporada ¾
Decoracion 1 cherri
En una copa con hielo agregar café triple sec beilis
Aumentar hielo y remover
Agregar leche condensada
Y decorar un cherri
Agregar todos los ingredientes en un vaso mezclador más 3
hielos para enfriar y quitarlo Agregarlo al termo y agregar
la gelatina neutra
DELCE BOMBOM
TECNICA FROCEN
COPA TULIPA
Ron malbu ½ oz
Ron blanco ½ oz
Jarabe de coco 1 oz
Platano 1 U
Chocolate bonobon 2 u
Crema de leche o leche normal 2 oz
Jarabe de goma 2oz (a consideración)
En una licuadora agregar el ron jarabe de coco platano y goma leche normal
2 palas de hielo Y licuar
MARGARITA DE DUAZNO
Tecnica frocen
Copa margarita
Labuado de sal opcional
Tequila blanco 2 oz
Licor de durazno 1 oz
Jugo de limon ½ oz
Pulpa de durazno 3 ½ oz
Azucar 2 cucharillas (gusto)
En una licuadora agregar el tequila licor de durazno azucar jugo de limon 1 durazno de almíbar y
su jugo 2 palas de hielo y batir
MARTINI CHOCOLATE BLANCO
Tecnica batido
Copa martini
Beilis ¾ oz
Vodka ½ oz
Licor de chocolate blanco ¾ de oz
Café expreso 1 oz
Deoracion 1- 2 granos de café
En una coctelera agregar todos los ingredientes con 1 pala de hielo y batir servir y decorar con 3
granos de café
MARTINI EXPRES
Tecica batido
Copa martini
Vodka 1 ½ oz
Licor de café (kaluha) ½ oz
Jarabe de goma ½ oz
Café expreso 1 oz
Decoacion grano de café 1oz
En una coctelera agregar todos los ingredientes con 1 ½ de hielo y batir realizar un doble colado
si decoracion
OLD FASHION ESMOKE AHUMADO
Tecnica macerado refrescado
Copa old fashion
Ahumado de madera de roble
Singani 2 oz
Biter angostura 10 gotas
Jarabe de goma 1 oz
Cascara de naranja 4 U
En un vaso mezclador agregar las cascaras de naranja el singani la goma biter angostura
Machacar
Agregar 1 pala de hielo y refrescar
Ahumar y Servir
MZiTIK DEVIL
Tecnica directa
Ahumafo de palo santo
Copa old fashion encerrado en un cofre
Gin la república andino 2oz
Vermut roso ½ oz
Jugo de naranja ½ oz
Jarabe de Jamaica 2 oz
Agua 1 oz
Hielo al final
En una copa agregar todos los ingredientes llenar de hielo la copa Ahumarlo y
listo
MAI TAI DE DIFOR
Ron anejo 1 oz
Ron 3 años ½ oz
Piña ahumada ½ oz Licor triple sec ½ oz
Licor de falernuhm ½ oz
Licor de anizado 1 chorlito
Agua con gas para completar En una coctelera
todos los ingredientes excepto el animado
Batir la coctelera y servir en una copa con hielo pile
decorar con hojas de hierba buena todos de
piña y sobre la piña servir el anisado
CREMAS
Cifon con capsulas de nitrógeno
Lecitina de soya en polvo
Para 1 litro de preparado 2-4 gr de lecitina LAMBORGONI
Beilis a disto licor de
chocolate ½ oz Kalua ½
oz
Blue coracao ½ oz
Colocar a gusto el beilis
Los ingredientesdirecto a la copa y encender fuego
FERRARI
Vodka 1 ½ oz
Licor de frtilla 1oz
En una coctelera mezclar los ingredientes y encender fuego y servr a un shop
DUENDE VERDE
Vodka1 ½ oz
Licor de melon 1 oz
Mesclar todos los ingredientes en una coctelera prender fuego y servir
