Nombre estudiante: _________________________________________ Grupo: 2“____” Fecha:__/____/___
APRENDIZAJE ESPERADO No. 5
Predice el valor de pH de disoluciones de uso cotidiano en función de su uso.
Contenido especifico
¿Cómo se modela el comportamiento de un ácido y de una base?
Modelos de Arrhenius y Brönsted-Lowry
Formación de sales
Ionización: diferencia entre los ácidos y bases fuertes y débiles.
Actividad 1: Lee el texto de la lectura “Ácidos, Bases y pH”, subraya las ideas
importantes, realiza apuntes de conceptos y fórmulas para calcular pH.
ACIDOS, BASES Y PH.
Existen una gran cantidad de sustancias tanto naturales como sintéticas con las cuales estamos en
contacto continuo, todas ellas formadas por los elementos químicos que ya conoces, dentro de las
cuales se encuentran las llamadas ácidos o bases. Los ácidos y las bases son sustancias que
comúnmente utilizamos en nuestra vida diaria; pueden estar en la cocina, en tu auto, en el baño, en
el lavadero e incluso en tu organismo. Los ácidos y bases son importantes en numerosos procesos
químicos que se llevan a cabo a nuestro alrededor, desde procesos industriales hasta biológicos y
desde reacciones que se efectúan en el laboratorio hasta las que tiene lugar en nuestro entorno. El
tiempo que se requiere para que un objeto sumergido en agua se corroa, la capacidad de un entorno
acuático para sustentar la vida de peces y plantas acuáticas, el destino de los contaminantes que la
lluvia ―lava o arrastra del aire, e incluso la velocidad de las reacciones que sostienen nuestra vida,
todo ello depende de manera crítica de la acidez o basicidad de las soluciones. Algunas de sus
características pueden observarse en el siguiente cuadro
ACIDOS BASES
Características Ejemplos Características Ejemplos
Tienen sabor agrio Tomates Tienen sabor amargo Amoníaco
Cambian el color de los indicadores. Frutos Cambian el color de los indicadores. Disolución de
cítricos bicarbonato de sodio.
Cambian el color del papel tornasol de azul Vinos Hacen que el papel tornasol cambie de rojo Leche de magnesia.
a rojo. a azul.
Reaccionan con algunos metales Bebidas Poseen sensación al tacto jabonosa o de Jabón.
desprendiendo hidrógeno. carbónicas una grasa.
Las propiedades de los ácidos Café negro Las propiedades básicas desaparecen al Detergentes
desaparecen al reaccionar con las bases. reaccionar con los ácidos.
En disolución acuosa dejan pasar la Aspirina En disolución acuosa dejan pasar la Lejía (KOH)
corriente eléctrica. corriente eléctrica.
¿Dónde podemos encontrarlos? Aquí tienes un pequeño ejemplo
ÁCIDO O BASE DONDE SE ENCUENTRA
Ácido acético Vinagre
Ácido acetilsalicílico Aspirina
Ácido ascórbico Vitamina C
Ácido cítrico Jugo de cítricos
Ácido clorhídrico sal fumante para limpieza, jugos gástricos, muy corrosivo y peligroso, ácido muriático.
Ácido sulfúrico baterías de coches, corrosivo y peligroso
Amoniaco Limpiadores caseros
Hidróxido de magnesio leche de magnesia (laxante y antiácido)
POTENCIAL DE HIDRÓGENO (pH). ¿Qué es el pH? Los químicos usan el pH para indicar de forma
precisa la acidez o basicidad de una sustancia. Normalmente oscila entre los valores de 0 (más
ácido) y 14 (más básico). El término significa potencial de hidrógeno, definido por el químico danés
Sorensen como el logaritmo negativo de la concentración molar de los iones Hidronio [H3O+] o
hidrógeno [H+]. Las concentraciones deben ser molares
Matemáticamente representado el pH con la siguiente ecuación
pH = – log [H3O+].
En la tabla siguiente aparece el valor del pH para algunas sustancias comunes:
SUSTANCIA PH SUSTANCIA PH
jugos gástricos 2.0 amoníaco casero 11.5
limones 2.3 leche de magnesia 10.5
vinagre 2.9 pasta de dientes 9.9
refrescos 3.0 solución saturada de bicarbonato sódico 8.4
vino 3.5 agua de mar 8.0
naranjas 3.5 huevos frescos 7.8
tomates 4.2 sangre humana 7.4
lluvia ácida 5.6 saliva (al comer) 7.2
orina humana 6.0 agua pura 7.0
leche de vaca 6.4 saliva (reposo) 6.6
Aquí se observan sustancias comunes y su pH en una escala de colores que pronto aprenderemos
El pH típicamente va de 0 a 14 en disolución acuosa, siendo ácidas las disoluciones con pH menores
a 7, y básicas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de la disolución (siendo
el disolvente agua).
Puesto que el agua está disociada en una pequeña extensión en iones OH– y H+, tenemos que la
constante de ionización del agua es:
Kw = [H+] [OH–] = 10–14
Por lo tanto, log Kw = log [H+] + log [OH–]
–14 = log [H+] + log [OH–]
14 = – log [H+] – log [OH–]
14 = pH + pOH
Por lo que se puede relacionar directamente el valor del pH con el del pOH y conocer uno y otro
valor. La escala de valores de pH, nos indica el carácter y fuerza de cualquier solución, de acuerdo
con la siguiente tabla: Esos valores se pueden determinar con ayuda de un papel especial
impregnado con sustancias que cambian su coloración de acuerdo con el pH; o bien con un aparato
llamado pHmetro o potenciómetro.
Para calcular el pH, pOH o la concentración de [H+] y [OH–],
se utilizan las siguientes fórmulas:
Información importante a considerar
PH en las Presenta
soluciones
Medio acido pH< 7 y pOH> 7
Medio Básico pH > 7 y pOH < 7
Medio neutro pH= 7 y pOH = 7
¿Conoces la relación del PH en los Alimentos con la salud?
En el caso de los alimentos, el pH es la forma de medir de manera
cuantitativa su nivel de acides.
En el caso de la piel, el pH es útil para conocer qué productos de higiene
o belleza tienden a ser o no los más adecuados o incluso cuáles son
dañinos.
En nutrición, el valor de pH es utilizado como indicador del contenido
ácido en un determinado alimento o bebida y varía en valores entre 0 y
14. Un alimento con un pH menor a 7 se considera ácido. La importancia
de conocer el nivel de acidez en los alimentos por medio del pH, es que permite determinar el tipo
de microorganismos capaces de crecer en ellos o cuánto ponen en riesgo, por ejemplo, el esmalte
de los dientes.
La acidez de un producto alimenticio se utiliza como un medio de conservación y una forma de
mantener los alimentos seguros para el consumo.
Existen por otra parte alimentos alcalinizantes, que tienen como ventaja alcalinizar el cuerpo
humano. El pH de los fluidos en el cuerpo debe ser principalmente alcalinos ya que cuando estos
valores están desequilibrados entonces se entra en el espectro de enfermedad. Un pH ácido puede
ocurrir a partir de errores dietéticos por un excesivo consumo de alimentos ácidos y falta de alimentos
alcalinos además de varias otras razones.
Una falta de alimentos alcalinos se crea un desequilibrio acídico que:
Disminuye la capacidad del cuerpo para absorber los minerales y otros nutrientes importantes
Disminuye la producción de energía en las células
Disminuye su capacidad para reparar las células dañadas
Disminuye su capacidad para desintoxicar los metales pesados
Disminuye la capacidad del sistema inmune para combatir y eliminar las células tumorales
Por su parte, una dieta alcalina proporciona los siguientes beneficios:
Reduce el riesgo de sufrir cálculos renales
Contrarresta la acidez en la sangre
Retrasa la pérdida ósea
Aumenta hormona conocida como hormona del crecimiento
Favorece la salud cardiaca
Benéfica durante el tratamiento de la diabetes tipo II
Estimulan el sistema inmune
Se sugiere que ayuda a perder peso.
FORMULAS
pH = - Log [H+]
[H+] = 10-pH
pOH = - Log [OH–]
[OH-] = 10-pOH
[H+] [OH–] =10–14
pH + pOH = 14
Kw = [H+] [OH–]
Conocer los alimentos alcalinos brinda al consumidor la posibilidad de acceder a todas sus ventajas.
Productos de la madre tierra como el limón, aguacate, verduras crucíferas como el brócoli o la coliflor,
algas, semillas de calabaza, sal marina, soja, col rizada o crespa y el ajo son los más recomendados
a la hora de comer. Es importante recordar también que frutas y verduras en general conservan
mejor sus propiedades benéficas cuando son de producción orgánica.
Ya conoces la relación del PH con la salud, ahora empieza a cuidar de tu cuerpo con los mejores
productos de nuestra tierra.
Actividad 2: Tomando en cuenta conceptos y fórmulas de tus apuntes contesta los
siguientes ejercicios:
en tu cuaderno.
Cuestionario
1. Escribe el concepto de ácido, base y pH
2. Escribe las fórmulas para calcular pH, pOH, concentración de [H+] y concentración de [OH–].
3. Qué tipo de alimentos son recomendables para conservar la salud.
4. Escribe tres alteraciones que provoca una dieta ácida.
5. Escribe tres beneficios que aporta una dieta alcalina.
6. De acuerdo con la siguiente tabla analiza tu alimentación, elige por lo menos 5 alimentos comunes
en tu dieta y determina si tu alimentación es con tendencia ácida o alcalina.
Lista de alimentos consumidos:
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
Tipo de Alimentación:
_________________________________
7. Escribe sobre la línea si las disoluciones que a continuación se presentan son ácidas, neutras o
básicas.
a) Café, pH = 5.5 ____________________________________
b) Refresco, pH = 3.2 _________________________________
c) Agua, pH = 7.0 ____________________________________
d) Detergente, pH = 9.5________________________________
e) Champú balanceado, pH = 6.0 ________________________
f) Sangre, pH = 7.4 ___________________________________
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8. Utilizando las fórmulas encontradas en la lectura, completa la siguiente tabla: v=QwtmiASNeGs
¿ácida, básica
[H+] [OH–] pH pOH
o neutra
4 x 10-6
3.2 Te puede ayudar
a resolver la tabla
2.7 x 10-5
5.5
Neutra
9. Resuelva los siguientes problemas:
A. Una muestra de orina humana tiene una concentración de 1.125 X 10-6 M.
a. Calcula el pH de la orina.
b. Indica el carácter de la muestra.
B. Calcula la concentración de iones hidronio de una muestra de saliva humana con un pH de
6.6
C. Calcula el pH de una solución de limpiador de hornos quita grasa que contiene 0.40 M de
NaOH.
D. ¿Cuál es la concentración molar de una solución de pasta de dientes que tiene un pH de 9?
E. Por medio del peachímetro se determinó que el pH del agua de mar de las bahías de Huatulco
es de 8.4.
a. Calcula su pOH.
b. Determina el carácter de dicha solución
Actividad 3:
1. Elabora un cartel en el cuál promuevas el consumo de alimentos alcalinos e incluyas
alimentos ácidos marcándolos con un mensaje de riesgo para la salud.
2. Elabora un ensayo en el cuál hables de la importancia del pH de los alimentos en relación
con la salud del individuo. Incluye en que otros ámbitos de las áreas de la actividad
humana es importante medir el pH.
Evalúa lo que aprendiste, subraya la respuesta correcta
1. El cambio de color del papel tornasol azul a rojo indica la presencia de una solución:
a) Ácida
b) Neutra
c) Básica
d) Anfótera
2. Se midió el pH de una muestra del agua de lluvia en la ciudad de México, y se obtuvo un valor
de 3.5 Calcula la [H+] en dicha muestra.
a) 3.16 x 10 -4
b) 3.16 x 10 -5
c) 3.16
d) 3.16 x 10 -2
3. Es el valor de la constante de ionización del agua.
a) 1 x 10 –7
b) 1 x 10 7
c) 1 x 10–14
d) 14
4. La sangre tiene un pH de 7.4, determina su pOH.
a) 2.6
b) 6.6
c) 4.6
d) 5.6
5. En una muestra de refresco de cola de marca muy conocida, se encontró una concentración de
iones [H+] igual a 2.9 X 10-3 mol/L. Calcula el pH de esta muestra.
a) 11.46
b) 5.32
c) 3.52
d) 2.53
