Los helados es uno de los productos mas consumidos por las personas su mayor consumo se

da en temporada de verano, pero ello no quita que también sea consumido el resto del año.
Esto ya que es refrescante, dulce, es fácil de ser adictivo a su consumo por el delicioso sabor
que tiene. La historia de los helados está ligado a los viajes que realizo Marco Polo al medio
Oriente.
Los helados llegaron al Perú por una familia de italianos que llegaron a nuestras tierras a
finales del siglo 19. A la actualidad los helados poseen una gran variedad de sabores el cual
han sido combinado con diferentes frutas y otros sabores, logrando ser una exquisitez y
refrescante para nuestro paladar.

Según relatos indican que entre los años 618 a 697 en China el gobernante Tang ya conocían
el proceso para la preparación de una mescla de hielo con leche que en ese entonces era
conocido como helados. Esta receta paso de China a la India, ala Persia antigua ya después
llego a Grecia y Roma.

En la antigüedad la preparación de los helados era a base de arroz muy cocido, algunas
especias y leche, una vez mesclado todo se trasladaba alas nieves a fin que puedan congelarse
y obtener este dulce (helado). Otro proceso de elaboración por los chinos era que en
recipientes colocaban pulpa de frutas, y jugo de las misma a helar. Y el producto que obtenían
era similar a los Helados, los cuales eran comercializados en los siglos XIII por ambulantes en
las calles de Pekín.

Otros emperadores que tenían conocimiento de el proceso de los helados eran Alejandro
magno de origen Macedonio en los años 336 A.C. El emperador Nerón entre 54 -68 D.C
también conocía esta técnica de enfriar jugos de frutas y vinos con nieve que eran recolectado
de las montañas. Según algunos historiadores en Roma se juntaba hielo de los montes de
Apeninos, Maiella y el Gran Sasso. Todo ello con la finalidad de preparar la mescla de jugos
de frutas fríos, postres y helados.
El helado a Europa se da a través de la llegada a Sicilia de los sarracenos en el siglo VIII, los
cuales insertaron un producto nuevo que era totalmente desconocidos hasta ese entonces. A
ello se dio a conocer con mas frecuencia diversos productos como café, y la caña de azúcar
que eran transportada desde Persia, desde entonces el helado por ser un producto frio y de
agradable sabor empezó su preparación en la región de italiana de Sicilia, donde los
sarracenos enseñaron la costumbre de consumir jugos de frutas que se endulzaban con miel y
eran combinados con hielo y nieve, de esta manera se obtenían los helados.
Un accesorio que se utilizaba para el consumo de los helados era los sorbetes el cual era un
término de origen árabe Sharbet el cual era utilizado por los sarracenos a la acción de mezclar
las especies, jugo de frutas y el hielo o nieve para la obtención de los helados.
En 1500 ya en la era cristiana se elaboro el primer helado tal como se conoce hoy en día.
Cosimo I de Medici quien era un noble educado, encomendó a Buontalenti quien era un
reconocido químico de dicha época, a que preparar un banquete al Rey de España. Entre sus
postres se encontró una crema de manteca helada y endulzada el cual era un producto extraño
en esa época, pero el cual agrado mucho al Rey de España y demás personas, el cual gracias a
su éxito que obtuvo el postre, fue preparado con mayor frecuencia para distintas autoridades
europeas. A partir de mediados de 1500 gracias a Catalina de Medici, se volvió costumbre y
difundió su consumo como un postre exquisito, natural y saludable.

En Londres en 1850 un italiano instala la primera fabrica de helados en masa, en la era

Ya con el ingreso del helado a América, En el Perú cuenta con su propia historia de la
creación de los helados. Ya en1791 se encuentran registros de locales llamados Cafés, donde
se servía los helados y bebidas frías, según diversas publicaciones de dicha época.
Para su elaboración de los helados se tenía que transportar hielo y nieves de la Cordillera de
los Andes, en esa época la elaboración de los helados era muy caros, puesto que se
transportaba el hielo y se tenia que proteger con sal para que pueda llegar a su destino.
Con la inmigración de italianos al Perú. En 1897 una familia de origen italiana llega al y crea
la empresa D’onofrio siendo la primera fábrica de producción de helados en masa para el
mercado peruano. Los cuales trajeron al Perú un carro de madera el cual era Procedente de
Virginia, EEUU. Siendo empujado por la fuerza de una persona Para la comercialización y
reparto de los helados. Siendo este carro de madera el inicio de una gran cadena en la
industria de fabricación y comercialización de helados el cual tiene como vigencia hasta la
actualidad.
En 1978 desde Cusco 4 hermanos que la comunidad de Quillabamba funda un negocio
familiar ellos son Yolanda, José Mejía, Francisco y Pedro. El cuál era la elaboración de
postres y helados artesanales, donde la acogida por el público consumidor eran los postres
pues era de herencia por los patriarcas de dichos hermanos, estos productos sin marcas eran
ofrecidos en ferias a los pueblos aledaños. Ya en 1992 se dio inicio a la marca de Helados
Artesanales Alaska que posteriormente se traslado a la ciudad de Arequipa puesto a su gran
demanda a una local más amplio. A la actualidad cambiaron de nombre y se llama helados
Artica hasta la fecha puesto que el nombre de Alaska ya estaba registrado como producto de
la empresa D’onofrio, por ello cambiaron de nombre a Artica. Ya con la acogida de el publico
deciden abrir una planta en Huancayo y posterior mente en la Lima

Una de las empresas que ingreso al mercado de producción de helados es la empresa Yamboly
Con su fundadora Dora Rodríguez quien a sus 15 años escapo del terrorismo de su natal
huanta Ayacucho. Dora rodrigues trabajo en el mercado y como cambista logrando juntar una
capital para la compra de la fabrica de helados Chantybón.
La empresaria logra distribuir sus productos entre los años 1997 y 2005 ya con su marca de
helados Yámboly logrando competir con un grande de la producción de Helados D’onofrio.
El éxito de Dora Rodríguez se vaso a la constante actualización de máquinas para la
elaboración de estos productos. Ala actualidad cuanta con una planta con equipos de última
tecnología para la fabricación de los Helados.