DIETA VEGANA POR KATYA

10 recetas para estar

saludable
25 noviembre, 2022 | 2 comentarios

 Recetas Veganas

Estas recetas están hechas a base de ingredientes vegetales que

tienen como cualidad reforzar el sistema inmunológico, son
ingredientes que también están de temporada eso hará que además
sean económicas y asequibles para toso los bolsillos.

Brócoli, pimientos rojos, jengibre, ajo y cebolla, fermentos,

frutas. Convertidos en platillos deliciosos e irresistibles.

Comer bien resulta una inversión a largo plazo ya que si invertimos

en comer mejor no gastaremos en medicinas o tratamientos médicos
en el futuro.

¡Manos a la cocina!

1.- Leche Dorada Casera

La leche dorada se ha hecho muy popular por todas su propiedades,
es una excelente alternativa para antes de dormir por sus efectos
relajantes.
Receta Vegana

Ingredientes:
(1 persona)

 1 taza de leche de coco

 1 raja de canela
 1 cda. de cúrcuma
 una pizca de pimienta negra
 1 cda. de miel de agave o maíz
 Ralladura de gengibre al gusto

Preparación:
Calienta la leche de coco con la canela y la miel de agave o de maíz,
cuando suelte el hervor, agrega el resto de los ingredientes, disuelve,
apaga y deja reposar dos minutos. Sirve pasando por un colador.

2.- Crema de Brócoli con Chícharos

Las cremas son muy fáciles de preparar y son esenciales en la
comida mexicana ya que a todos nos encanta comer sopas antes del
plato fuerte, el brócoli es rico en vitamina C pero también en fibra, la
cual permite a nuestro sistema excretor funcionar adecuadamente
para la expulsión de las toxinas que puedan enfermarnos.
Receta Vegana

Ingredientes:
(4 porciones )

 3 tazas de brócoli cocido (sólo pásalo por agua hirviendo 3

minutos)
 150 grs. de tofu suave
 1 diente de ajo
 1 taza de chícharos cocidos
  1/2 litro de agua
 1/2 taza de cebolla cortada en juliana
 Aceite de oliva
 1 cdita. de consomé vegetal
 Gomasio

Preparación:
Licúa el brócoli, el tofu, el ajo y el agua, agrega una cda. de consomé
vegetal en polvo. En una cacerola calienta 2 cdas. de aceite de oliva
y sofríe la cebolla, cuando cambie de color vierte la mezcla, agrega
un poco más de agua de acuerdo al espesor deseado, cuando hierva
agrega los chícharos y apaga. Ponte creativa y sirve en un pimiento
rojo desvenado y decora con perejil y de topping agrega gomasio.

3.- Tostadas de Rajas Rojas con

Crema
Deliciosa versión de rajas, el sabor es exquisito y te llenará
de vitamina C, ya que los pimientos rojos contienen el doble de esta
vitamina que los cítricos.
Receta Vegana

Ingredientes:
(2 porciones )

 2 pimientos rojos grandes cortados en rajas

 1 cebolla morada cortada en juliana
 2 dientes de ajo picados
 2 cdas. de aceite de oliva
 1 taza de crema vegana
 1 cda. de consomé vegetal
 Pimienta al gusto
 Ajonjolí negro para decorar
 1 paquete de tostadas

Preparación:
En un sartén amplio calienta el aceite y agrega el ajo, enseguida las
rajas y la cebolla y mezcla muy bien, deja que se cocine 10 minutos a
fuego medio, agrega el consomé vegetal, la pimienta y enseguida la
crema vegana, baja el fuego, mezcla bien y deja cocinando 5 minutos
más, apaga y sirve en tostadas, decora con ajonjolí negro.

4.- Tejuino
El tejuino es una bebida fermentada, el proceso de fermentación en
los alimentos aporta probióticos. Estos microorganismos vivos
enriquecen y equilibran la flora intestinal. Nuestros antepasados eran
sabios, esta receta precede a la conquista, y en ese entonces no
existía la leche ni los yogurt en la dieta de los mexIcanos.

Decidí compartirte esta receta porque es deliciosa, nos conecta con

nuestras raíces y considerando que el 80% de nuestro sistema
inmune se encuentra en el intestino juega un papel crucial
mantenerlo saludable para hacerle frente a las enfermedades.
Receta Vegana

Ingredientes:
(6 porciones )

 1/2 kilo de masa de maíz

 1/2 kilo de piloncillo
 El jugo de 5 limones
 6 litros de agua

Preparación:
Calienta en una olla mediana dos litro se agua y diluye el piloncillo
hasta que no queden partes sólidas. Licúa la masa con 1 litro de
agua hasta que quede una consistencia tersa. Vacía esa mezcla al
agua con piloncillo y mueve constantemente evitando que se hagan
grumos ni se pegue, baja el fuego y cocina por 10 minutos sin dejar
de mover, agrega el jugo de los limones, mezcla bien. Apaga y deja
enfriar, pon un trapo limpio encima y deja reposando durante dos
días, en un lugar fresco.

Pasando este tiempo tendrás el fermento, ahora ese deberás licuarlo

con los 3 litros de agua restante, hazlo por partes. Prepara una olla
grande con suficiente hielo, vierte la mezcla final a esta olla, mueve
muy bien y es momento de prepararlo.

En jalisco se acostumbra poniendo en un vaso el jugo de dos

limones, una cdita. de sal de grano y enseguida la bebida
refrescante. También puedes beberlo natural.

5.- Agua Refrescante de Guayaba

con Jengibre
Esta agua refrescante con sólo dos elementos nos provee de
grandes beneficios, la guayaba es rica en vitamina C y fibra pero la
combinación con el jengibre nos hará el día.
El jengibre posee demasiados beneficios que será difícil resumir,
pero básicamente es excelente para reforzar el sistema inmunológico
y dadas las circunstancias es perfecto para calmar la ansiedad,
regula los estados de estrés y nos llena de sensaciones de
bienestar.
Receta Vegana

Ingredientes:
(2 personas)

 4 guayabas maduras
 El jugo de un limón
 1 1/2 de agua
 Azúcar mascabado o miel de agave al gusto
 Un trozo de jengibre del tamaño de tu dedo pulgar (pelado y
rallado)

Preparación:
Licúa 3 guayabas con todos los ingredientes, sirve en vasos con
hielo pasando por un colador pica una guayaba quitando las semillas
y decora con trozos de guayabas y una rodaja de limón.

En esta época come más frutas y verduras, no sometas las verduras

a mucha cocción para aprovecha todos sus nutrientes, hidrátate y
mantente en movimiento.

6.- Arroz de Brócoli

 Sopas y Entradas

Deliciosa versión, crocante y nutritiva manera de comer brócoli ¡Te

encantará!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Receta Vegana

Ingredientes:
(2 porciones )

 1 ramo de brócoli mediano

 1 diente de ajo picado
 1/2 cebolla mediana picada
 1 cda de consomé vegetal
 Sal al gusto
 Agua
 Aceite

Preparación:
Corta el brócoli en ramos y no olvides los tallos, esos córtalos en
rodajas, ¡no tires nada! calienta medio litro de agua y cuando hierva
agrega el brócoli y cuécelo 7 minutos. Retira del fuego, cuela y pica
los ramos finamente (los tallos déjalos en rodajas)

En una cacerola, calienta 3 cdas. de aceite vegetal y fríe el ajo y la

cebolla, cuando suelten el aroma agrega el brócoli con todo y tallos,
mezcla bien y sazona con consomé vegetal, cocina al menos 5
minutos más, prueba de sal, ajusta y sirve.

7.- Albóndigas de Zanahoria con

Pasta al Ajo
 Platos Fuertes

Deliciosa comida o cena, es un plato super completo que le

encantará a toda la familia, muy fácil y económico.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Receta Vegana

Ingredientes:
(4 personas)

PARA LA PASTA
 200 gr. de pasta tipo espagueti
 1 cda. de aceite de oliva
 3 cdas. de margarina (opcional)
 4 cdas. de ajo picado finamente
 1 cda. de orégano
 Sal y pimienta al gusto
 1 chile de arbol (opcional)
 4  cdas. de cebollín

PARA LAS ALBÓNDIGAS

 3 zanahorias medianas ralladas con la parte fina del rallador
 2 cdas. de cebolla finamente picada
 2 cdas. de perejil picado finamente
 1 taza de mix para milanesas
 4 cdas. de salsa de soya
 5 cdas. de agua
 1 cdita. de pimienta negra molida
 1/2 taza de aceite de canola, soya o maíz

Preparación:
Calienta un litro de agua y cuando hierva agrea la margarina, 2 cdas.
de ajo picado, el orégano, sal y pimienta al gusto y el chile de árbol.

Agrega la pasta y cuece entre 10-15 minutos hasta que esté al dente,
escurra y reserva.

Para las albóndigas:

En un recipiente agrega todo los ingredientes y amasa, si la
consistencia está muy seca agrega agua pero en cdas. hasta lograr
una consistencia que no se pegue en tus manos, si está excedida o
aguada agrega mix para milanesas de a poco.

(Esto puede variar por la cantidad de agua que suelten las

zanahorias)

Divide tu masa en albóndigas pequeñas, entre más pequeñas menos

riesgo de que se deshagan. Yo he usado la medida de 1 cda. por
albóndiga.

Mete al refrigerador todas las albóndigas al menos 30 minutos.

Mientras, calienta 3 cdas. de aceite y fríe el ajo y el cebollín, agrega

la pasta cocida y escurrida y saltea. Salpimienta al gusto y reserva.

Saca las albondigas del refrigerador, calienta la media taza de aceite

y fríelas de modo homogéneo, pásalas por papel absorbente.

Cuando todas las albóndigas estén listas, sirve pasta y de 3 a 4

albóndigas por plato, acompaña con aguacate.

8.- Aros de Pimientos Gratinados

 Platos Fuertes

Llena tus comidas o cenas de color, comer pimientos  favorece el

buen funcionamiento del sistema inmunológico. Es un excelente
antioxidante y sus colores son súper atractivos!

Tiempo de preparación: 40 minutos

Receta Vegana

Ingredientes:
(2 porciones)

 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde
 1 pimiento amarillo o naranja
 1 taza de soya texturizada hidratada, lavada y exprimida
 3 cdas. de salsa de soya
 1 pizca de comino en polvo
 1 cdita. de ajo en polvo
 1/2 taza de cebolla picada finamente
 Queso vegano rallado
 Aceite de oliva
 5 cdas. de aceite vegetal

Preparación:
Precalienta el horno a 180º Corta aros de pimiento de 3 cm
aproximadamente empezando, te saldrán dos aros de cada color.
Engrasa con aceite de oliva  una charola para horno y hornea por 15
minutos los aros en lo que preparas el relleno.

En un sartén amplio calienta el aceite vegetal y agrega la cebolla,

cuando cambie de color agrega la soya y fríe por 5 minutos, agrega
el ajo en polvo, la salsa de soya, el comino. Sazona, ajusta y agrega
sal solo si es necesario y apaga.

Saca los aros del horno, rellénalos con la carne de soya y  agrega
el queso vegano rallado, vuelve a meter al horno hasta que el queso
funda y sirve, monta una aro de cada color por plato.

9.- Sopa Cremosa Estilo Oriental

con Tofu
  Sopas y Entradas

Esta sopa es exquisita, super fácil de preparar y muy económica,

perfecta para este clima lluvioso, puede prepararla como comida o
cena.

 Tiempo de preparación: 20 minutos

Receta Vegana

Ingredientes:
(2 porciones)
  2 porciones de fideos de arroz orientales (puedes usar pasta de
trigo tipo espaguetti)
 1 taza de apio
 2 tazas de racimos de brócoli
 2 zanahorias medianas cortadas al gusto
 2 cdas. de crema de cacahuate natural (sin azúcar)
 3 cdas. de ajonjilí
 1 cda. de jengibre fresco
 1 taza de cebolla picada
 1 cda. de ajo picado
 250 grs. de tofu extra firme
 Agua
 Aceite
 1 cda. de consomé vegetal en polvo

Preparación:
En una cacerola o wok calienta 3 cdas. de aceite y agrega la
zanahoria, el ajo, el jengibre, el brócoli (crudo), la cebolla, el apio, el
ajonjolí y saltea durante 5 minutos a fuego alto, baja el fuego y saltea
4 minutos más. Vierte 4-5 tazas de agua caliente y mezcla, agrega la
crema de cacahuate y mueve constante mente hasta diluir.

Cuando hierva agrega las porciones de fideos de arroz y tapa.

Cocina durante 10 minutos más.

Mientras corta el tofu en cubos, diluye el consomé vegetal en 2 cdas.

de aceite y agrega a los cubos y mezcla. Fríe los cubos
condimentados en un sartén hasta que doren, sirve la sopa y agrega
cubos de tofu de topping.

¡Qué la disfrutes!

8.- Burriensalada
 Desayunos
¡Esta receta es ideal para el desayuno o la cena! Súper económica y
fácil de preparar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:
(2 personas)

 2 tortillas de harina grandes

 2 cdas. de requesón de semillas
 5 hojas de espinaca
 1/4 de cebolla morada en juliana
 1 zanahoria rallada
 1 jitomate rebanado
 1/2 pepino sin semillas rebanado
 1/2 pimiento amarillo en rajas

Preparación:
Calienta las tortillas, unta 1 cda. de requesón a cada tortilla, arma con
el resto de los ingredientes, poniendo un poco de todo, corta por la
mitad y disfruta.

¡Puedes usar la mezcla de vegetales que más se te antoje!

Tips
Hay días previos a hacer el nuevo súper cuando aun tenemos
algunos vegetales en el refrigerador, sácalos córtalos y guárdalos en
un recipiente para mantenerlos frescos, podrás prepararte
burriensaladas variadas y crocantes.

¡Puedes usar la mezcla de vegetales que más se te antoje!

Receta Extra
Mantequilla de Ajo con Orégano y
Chile de Árbol
 Quesos y Dips

Este untable es exquisito, es una explosión de sabor y se lleva con

muchos platillos, desde untarlo en un pan hasta agregarlo a pastas,
pizzas y sopas.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Receta Vegana

Ingredientes:
(300 gr aprox. )

 1 taza de margarina sin ingredientes de origen animal

 3 cabezas de ajo grandes
 1 cda. de sal o al gusto
 1 cda. de chile de árbol molido (opcional)
 2 cdas. de orégano seco
 4 cdas. de aceite de oliva

Preparación:
Deja la margarina a temperatura ambiente y cuando ablande bate por
2 minutos, puedes solo mover con una cuchara.

Rebana la cabeza de ajos en la parte superior y envuélvelos en papel

aluminio, hornea por 10-15 min en 300ºF

Retira del horno, deja enfría un poco y procede a quitar la cascara,

machaca los ajos hasta lograr un puré, incorpora la sal, el orégano, el
chile de árbol y el aceite de oliva. Mezcla y vierte esa mezcla sobre la
margarina batida y revuelve bien hasta incorporar.

Vierte en un frasco hermético y disfruta. Puedes refrigerarla como

cualquier margarina.

¡Comparte estas Recetas!

Te puede interesar: Tortitas de Plátano
Macho con Queso Vegano
5 recetas para sustituir el pollo

odas las recetas son para 4 personas

1.- Caldo de verduras con setas

Delicioso caldo para combatir el frío, para apapachar a la familia o
simplemente para cumplir antojos.
Ingredientes:
 500 grs. de setas deshebradas
 500 grs. de un mix de tus vegetales favoritos picados
(espinaca, calabaza, zanahoria, chícharos, coliflor, brócoli,
pimientos, granos de elote, coliflor, etc)
  2 litros de agua
 2 ramas de cilantro
 2 cdas. de consomé vegetal
 1/4 de cebolla mediana picada
 1 diente de ajo picado
 Aceite

Preparación:
En una cacerola amplia, calienta un poco de aceite y fríe las setas,
agrega un poco de consomé vegetal. Cuando ablanden retira del
fuego y reserva. En la misma cacerola, saltea las verduras con un
poco más de aceite, la cebolla y el ajo picado moviendo
constantemente. Cuando cambien de color agrega el agua, las ramas
de cilantro, baja el fuego y tapa, cuando hierva agrega las setas que
reservaste. Deja sazonar unos minutos más, prueba ajusta de sal y
sirve.

2.- Palomitas de coliflor

Exquisitas, perfectas para reuniones familiares o sorprender a los
amigos. Son fáciles, quedan súper crocantes y deliciosas.
Ingredientes:
 1 coliflor mediana
 1/2 litro de agua
 3 cdas de linaza molida
 1/2 taza de agua
  5 cdas de harina de arroz
 1 cda. de consomé vegetal
 1 cdita. de comino en polvo
 2 tazas de korn flakes molidos
 Aceite

Preparación:
Separa la coliflor en ramos pequeños, calienta el agua y cuando
hierva pasa la coliflor separada al menos un minuto para que
ablanden y escurre. En un molde coloca la linaza molida, el consomé
vegetal, el comino y agrega agua hasta cubrirlos. Bate muy bien y
reserva. En un recipiente amplio coloca el harina de arroz, agrega las
coliflores en racimos y saltéalas para que se espolvoreen de harina
(este proceso hará que queden crocantes)

En un plato extendido coloca los corn flakes molidos. Una vez

enharinados los racimos, pásalos por la linaza, quita el exceso y
pasa por el pan, compacta para que se le pegue la mayor cantidad
de pan y no se le desprendan, una vez que repitas el proceso con
todos, refrigéralos al menos media hora. Calienta aceite suficiente en
una cacerola pequeña y fríe de dos en dos cuando el aceite esté bien
caliente. Retíralos cuando doren y pásalos por papel absorvente.

¡Disfruta estas palomitas de coliflor con guacamole!

3.- Medallones primavera

Esta receta me salió un día que no sabía que preparar y tenía en el
refrigerador los elementos perfectos. Es simplemente deliciosa y se
que se te facilitará mucho, es fácil de empacar y llevar al trabajo o
escuela.
Ingredientes:
 3 papas hash brown
 1/2 pimiento verde picado
 1/2 pimiento naranja picado
 1/2 pimiento amarillo picado
  1 cda. de ajo picado finamente
 1 cdita. de pimienta molida
 1 taza de cebolla picada
 Aceite

Preparación:
Con ayuda de un tenedor desbarata las papas hash brown y en un
recipiente mezcla bien todos los ingredientes (excepto el aceite) y
amasa, forma medallones con tus manos o con ayuda de un molde
para galletas. (En este punto puedes congelarlas y usarlas cuando se
te antoje). Refrigera los medallones al menos media hora para que
queden firmes y no se desbaraten a la hora de freír u hornear.

Calienta un poco de aceite y fríelas hasta que doren, pasa por papel
absorvente y sirve. Si las horneas sólo engrasa un poco tu charola y
listo, hornea por 10 minutos a 180º

4.- Flautas bañadas de crema

Esta receta está para chuparte los dedos ¡deliciosas flautas como de
fonda!
Ingredientes:
 12 tortillas de maíz
 1 zanahoria grande rallada
 1/2 col mediana rallada o cortada en juliana
 1 cda. de consomé vegetal
  1 cdita. de ajo en polvo
 1 cdita. de pimienta molida
 Aceite
 1 taza de crema vegana
 1 taza de queso de mesa vegano

Preparación:
En un recipiente amplio mezcla la col, la zanahoria, el consomé, el
ajo en polvo y la pimienta, revuelve muy bien. Calienta tus tortillas
(deben está blanditas para que no se rompan) arma tus flautas
rellenándolas con la mezcla, enrolla y fríe en aceite bien caliente con
la parte que une hacia abajo para que no se te desarmen o usa
palillos. Monta 4 en un plato, baña de crema y espolvorea queso de
mesa vegano.

5.- Tostadas de tinga verde

Esta receta yo la recuerdo mucho ya que mi abuela  nos decía que
era “tinga verde” lo pongo en comillas porque creo que nos decía eso
para que no la comiéramos con emoción como la tinga roja, recuerdo
con nostalgia las comidas con tostadas para todos los los nietos de
mi abuela era como fiesta. Contábamos cuantas nos comíamos y
nos emocionábamos mucho por todo lo que llevaban encima.
Ingredientes:
 1/2 kilo de setas deshebradas
 3 tomates verdes
 1 diente de ajo
 1/4 de pieza de cebolla
  2 chiles serrano
 1/2 taza de cilantro picado
 1 cda. de consomé vegetal en polvo
 3/4 de taza de agua
 6 cdas. de aceite de oliva
 Tostadas de maíz
 Hojas de espinaca baby
 1 rábano grande en rodajas
 1 taza de crema vegana
 1 taza de queso de mesa vegano

Preparación:
Licúa el tomate verde con el ajo, la cebolla, el chile, el cilantro, 5
cdas. de aceite de oliva y el consomé vegetal diluido en 3/4 de taza
de agua. En un sartén amplio saltea las setas con un poco de aceite
de oliva, cuando doren agrega la salsa de cilantro, deja consumir el
liquido y apaga. Sirve en tostadas con espinacas de base, crema,
queso y rábano.

¡Comparte estas recetas con 5 personas!

Te puede interesar: ¿Como se produce la carne de pollo en México?

Las más populares

10 recetas con garbanzos

5 recetas que harán que ames la soya texturizada

10 recetas con plátanos

10 recetas de sopas veganas

¡5 desayunos Fit fáciles! Para llevar a todos lados

5 recetas para sustituir el pollo

Categorías
 Consejos Veganos
  / Donde comer
  / Donde comprar
  / Productos

 Emprendedores veganos

 Estilos de vida

 Eventos

 Noticias
  / Animales
  / Medio Ambiente
  / Salud
  / Tendencias

 Recetas Veganas
  / Apto para celiacos
  / Crudivegano
  / Fiestas y celebraciones
  / Video

10 Recetas Mexicanas para Salvar a los Cerdos

1.- Entomatado
 Platos Fuertes

Tenía muchas ganas de preparar esta receta, originalmente es con

pollo o cerdo, he creado esta deliciosa versión 100% a base de
plantas, fácil y muy económica. Te encantará este platillo tradicional
de México.
¡Prepáralo, es un verdadero manjar!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
(4 personas)

PARA LA CARNE VEGETAL

 1/2 taza de harina de gluten
 1/2 taza de harina de garbanzo
 1/4 de taza de papa deshidratada (copos de papa con los que
se prepara el puré de papa)
 Agua
 1 cda. de sal
 1 cda. de consomé vegetal
 1 cda. de paprika
 1 cda. de ajo en polvo 
 1 cdita. de pimienta negra molida
 1 cda. de orégano
 1 trozo de cebolla (1/4 de pza. de una cebolla mediana)
 Sal
 Agua

INGREDIENTES PARA EL ENTOMATADO

 1/2 kilo de tomate verde cortado en cuartos
 2 dientes de ajo grandes picados
 1 cebolla mediana cortada en cuadros medianos
 1 cda. de consomé vegetal en polvo
 1 cdita. de tomillo
 3 hojas de laurel
 2 cdas. de aceite vegetal
 1/2 taza de cebolla picada
 3 hojas de laurel
 3-4 chiles morita
 Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla mediana calienta dos litros de agua, agrega el laurel, el
orégano, el consomé vegetal, la paprika, la pimienta y deja que
hierva.

Mientras, en un recipiente mezcla la harina de gluten, la de garbanzo

y la papa deshidratada. Diluye la sal en e 1 1/4 de agua  y vierte,
rápidamente mezcla y comienza a amasar hasta lograr una masa
rígida.

Divide esa masa en 4 partes y agrégalas al agua condimentada que

está hirviendo, tapa y cocina por 30 minutos.

Retira del fuego, escurre y deja que enfríe un poco.

Corta la carne vegetal a tu gusto, calienta 3 cdas. de aceite vegetal y

fríe la carne vegetal cortada hasta que dore un poco y reserva.

En un cacerola calienta 3 cdas. de aceite y agrega la cebolla el ajo

picado y el chile morita, deja que suelten su aroma. Agrega el tomate
verte cortado, el consomé vegetal y mezcla, cocina hsta que el
tomate cambie de color.

Agrega la carne vegetal previamente guisada y mezcla, pasando 5

minutos agrega 1 litro de agua y las hojas de laurel y el tomillo. Tapa
y cocina hasta que el caldo reduzca a la mitad, prueba de sal, ajusta
y sirve.

Come con aguacate y tortillas.

2.- Chicharrón prensado de

berenjena
 Platos Fuertes

En todos los puestos de quesadillas y sopes suele haber chicharrón

prensado, he adaptado esta receta para ese antojo de sopecitos,
este estilo lo probé en Tulancingo Hidalgo, en esta ocasión podrás
disfrutar de todo el sabor y la textura con nuestra alternativa a la piel
de cerdo, sin el colesterol, sin dañar a los animales y delicioso.
Ingredientes:
(4 porciones)

 2 berenjenas cortadas en cuadros

 4 cdas. de sal de mar
 1 litro de agua
 1/2 taza de cebolla picada
 1 taza de nuez picada
 6 chiles guajillos
 2 dientes de ajo
 1 trozo de cebolla
 4 clavos de olor
 1 trozo de canela
 1/2 cda. de pimienta blanca
 1 cda. de consomé vegetal

Preparación:
Remoja durante 15 minutos los cuadros de berenjena en el litro de
agua y agrega la sal. Pasando este tiempo escurre. En una cacerola
amplia calienta 3 cdas. de aceite vegetal y fríe la cebolla picada,
cuando cambie de color agrega la berenjena, moviendo
constantemente, mientras la berenjena se cocina, en un sartén
pequeño tuesta la nuez, a fuego bajo hasta que dore (ten cuidado de
no quemarla ya que se amarga y se arruina), cuando la berenjena
haya cambiado de color y textura, apaga y reserva.

Hierve los chiles en medio litro de agua, cuando ablanden licúa con
un poco de agua de cocción, el ajo, el trozo de cebolla, el clavo, la
canela, la pimienta y el consomé vegetal, pasa por un colador
agregando agua si es necesario para sacar toda la pulpa, vuelve a
poner las berenjenas al fuego y agrega el adobo, cocina a fuego alto,
moviendo constantemente hasta que el líquido se consuma,
finalmente agrega la nuez tostada, mezcla y apaga.

3.- Cocido de soya al chipotle

  Platos Fuertes

Con esta receta intento recrear los cocidos de mi abuela en los que
normalmente usaba carne de cerdo, para ella era muy práctico
guisar todo junto en la olla exprés y cuando la abría ya estaba listo.

En este caso no necesitamos olla exprés ya que el ingrediente que

usaremos para sustituir la carne de cerdo es soya la cual entre todas
sus ventajas es muy rápida de cocinar, los ingredientes que
usaremos para esta receta son fáciles de conseguir, es una comida
deliciosa que a todos les encantará y su sabor es extremadamente
delicia

Esta receta de Muffins de espinacas y champiñones es tendencia,

originalmente se hace con huevo, me complace ofrecerte la alternativa compasiva
con las gallinas.

Queda increíble, justo lo que necesitas para cuando llegan visitas, son un
desayuno delicioso o cena.

Son muy fáciles de preparar y quedan en minutos. ¡Puedes adaptarla usando

vegetales que tengas en casa!

Ingredientes:

 1 1/2 de harina de garbanzo

 1 taza de agua
 1 taza de champiñones picados finamente
 1 taza de espinacas cortadas en tiras delgadas
 1 cdita. de sal
 1 cdita. de cúrcuma
 1/2 cdita. de pimienta negra molida
 1 cdita. de polvos para hornear
 1 taza de salsa de tomate
 1 cda. de macha en seco
Preparación:

Precalienta el horno a 180º.

En un recipiente amplio, agrega la harina de garbanzo, la sal, la cúrcuma, los

polvos para hornear y revuelve, agrega el agua y deja reposar 10 minutos.

Incorpora las espinacas y los champiñones y mezcla.

Engrasa un poco el molde para cupcakes si es de metal, si es de silicón no será

necesario.

Agrega 1 cda. de la mezcla en cada compartimento. Hornea por 15 minutos.

Deja enfriar un poco para desmoldar y sirve en un plato para compartir, acompaña
con salsa de tomate picante.

La mejor tortilla
de no huevo
 Desayunos

Fácil y deliciosa con 2 de los mejores ingredientes para sustituir el huevo.

¿Te animas a preparar este genial desayuno?
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes
(2 poirciones)
 1/2 taza de harina de garbanzo
 1/2 taza de tofu extra firme
 1 cdita. de sal negra del himalaya (opcional)
 1 cdita. de curcuma
 1/3 de taza de agua
  1 cdita. de polvos para hornear
 1 cdita. de mipienta granulada
 2 jitomates picados
 1/4 de taza de aceite de oliva
 1 diente de ajo mediano picado finamente
 2 cdas. de cebolla picada finamente
 Aceite
 Salsa de tomate y chiles para acompañar

Preparación
Precalienta el horno a 180º.
Agrega a la licuadora el agua, el tofu, la pimienta, la cúrcuma, la sal negra del himalaya, el
aceite, los polvos para hornear, el ajo picado y licúa muy bien durante 1 minuto. Vacía la
mezcla en un recipiente y agrega el jitomate picado, la cebolla y un poco de sal, si al probarlo
sientes que le falta.
Prepara un molde para horno, yo tenía dos moldes chicos he hice dos tortillas, pero si tienes
un refractario más grande también sirve, solo considera que entre más grande queda menos
gruesa la tortilla.
Hornea por 15 a 20 minutos a 180º
Desmonta y sirve acompañado de salsa de tomate y chiles jalapeños.
¡Lo puedes hacer en estufa! pero procura tener un sartén antiadherente y a fuego muy bajo
cocina por 10 minutos cada lado. Al voltear la tortilla procura hacerlo con ayuda de otro plato,
no uses una sartén tan grande para que no se te dificulte voltearlo.
 
Sabio no es aquel que acumula muchos conocimientos y experiencias,
sino quien sabe utilizar de forma efectiva cada cosa aprendida y
además, es capaz de ignorar todo aquello que no es útil, que no le
permite crecer para avanzar como persona. Es aquel que sabe
diferenciar el lastre, de lo que le ofrece energía.

Muchas veces la sabiduría consiste en dejar pasar algunas cosas o

en saber callar cuando es necesario, algunas veces es bueno
presentar batalla pero otras es muy bueno dejar pasar o no
malgastar el tiempo contra cosas que no podemos cambiar

El arte de ser sabio es el arte de saber qué es lo que debemos

ignorar.

Saludos
Raquelso.
Ingredientes:
(4 personas)
  10 pzas. de tartaleta de soya hidratada, enjuagada y exprimida
 1 1/2 de agua
 3 tazas de frijoles cocidos (bayos o peruanos)
 4 jitomates medianos
 1/4 de pza. de cebolla (de una cebolla chica)
 2 zanahorias chicas ralladas
 3 dientes de ajo chicos
 3 chiles chipotle en adobo
 1 cda. de consomé vegetal
 1/4 de taza de ajonjolí
 1 rama de cilantro
 Aceite

Preparación:
Corta la tartaleta en cuadros medianos para similar la carne del
cocido, en una cacerola mediana calienta 3 cdas. de aceite y agrega
1 ajo picado y el ajonjolí, deja que se doren, agrega la tartaleta en
cuadros y mueve constantemente, agrega sal y pimienta al gusto y
fríe hasta que esté blandita, prueba, ajusta de sal apaga el fuego y
reserva.

Licúa los jitomates, la zanahoria rallada, los chipotles, dos dientes de

ajo, el trozo de cebolla, el consomé vegetal y agrega 1 litro de agua.
Licúa por 1 minuto a velocidad alta.

Prende de nuevo la cacerola con la tartaleta de soya ya guisada,

vierte la mezcla de la licuadora, los frijoles y la rama de cilantro,
mezcla y deja hervir. Cuando hierva agrega el resto del agua (solo si
deseas una consistencia más caldosa).

Cocina 10 minutos más, prueba de sal, ajusta y sirve. Acompaña con

tortillas.

4.- Taco placero de chicharrón 

Esta receta para mí es especial ya que no proviene del cerdo y en
sabor y textura se asemeja mucho. Me encanta la idea de comer lo
que tanto me gusta pero en su versión compasiva con los animales.
Ingredientes:
 1 taza de harina de gluten
 1 cdita. de pimienta
 1 cdita. de ajo en polvo
 1 cdita. paprika
 1 cdita. comino
 1 cdita. consomé vegetal en polvo
 2 tazas de agua fria
 1 taza de aceite vegetal
 Tortillas
 Salsa verde

Preparación:
Mezcla todos los polvos, agrega el agua fría y rápidamente amasa,
hasta que quede una consistencia chiclosa, puedes estirar y amasar.
deja escurriendo para quitar el exceso de agua. Te quedará una bola
mediana, corta en rebanadas filetes delgados y estíralos un poco.
Clienta el aceite en una olla pequeña, cuando esté bien caliente, ve
friendo uno por uno los filetes de gluten, esponjarán como chicharrón
y cuando tenga un tono dorado retira y pásalos por papel absorvente,
come al momento en taco placero acompáñalo con pico de gallo y
salsa verde cruda.

5.- Carnitas de Berenjena

¡Este guiso es simplemente exquisito!
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
 3 berenjenas
  3 cdas. de sal de mar
 2 litros de agua
 1/4 de nuez troseada
 1 taza de cilantro picado
 1 taza de cebolla picada
 2 cdas. de consomé vegetal en polvo
 1 cdita. de ajo en polvo

Procedimiento:
Corta las berenjenas en cubos pequeños, agrega la sal a el agua y
remoja por media hora los cuadritos de berenjena. Pasado este
tiempo escúrrelos.

Calienta aceite a tu gusto en una cacerola y fríe la cebolla, cuando

cambie de color agrega los cubitos y fríe por 10 min moviendo
constantemente, condimenta con consomé vegetal y ajo en polvo.
Agrega el cilantro y apaga. En un sartén tuesta la nuez, cuidando que
no se queme.

Agrégala al guiso y revuelve, vacía en la olla.

6.- Pozole
El pozole es el platillo por excelencia en esta temporada, es rendidor,
fácil de hacer y muy económico. Además de que a todos nos
emociona y encanta comerlo.
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:
4 – 6 porciones

 1/2 kilo de maíz pozolero precocido

 8 chiles guajillo
 1 cda. de orégano
 1/2 cabeza de ajos
 1/2 cebolla
 1 kilo de hongos (portobello, champiñones, setas) un mix de los
tres tipos o puedes elegir el que gustes
 4 litros de agua
 Sal al gusto
 Rábanos
 Lechuga en juliana lavada y desinfectada
 Limones
 Tostadas

Preparación:
Enjuaga el maíz precocido, calienta 3 litros y medio de agua, cuando
hierva vacía los granos, hierve por una hora a fuego medio junto con
los ajos y la cebolla.

Cuece los chiles hasta que ablanden, licúalos con el resto del agua,
un diente de ajo, un trozo de cebolla, el orégano y la sal. Vacía la
mezcla a la olla de los granos de maíz pasando por un colador.
después de 10 minutos agrega los hongos cortados. Cocina por 10
minutos más. Apaga y sirve.

7.- Salchichas veganas

 Platos Fuertes

Esta receta de salchichas es súper fácil de preparar y son deliciosas!

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:
(10-12 salchichas)

 1 taza arroz
 3 cdas. de ralladura de betabel
 1 ½ taza harina de soya o de garbanzo
 1 y ½ taza de fécula de tapioca o maíz
 3 dientes de ajo rallados
 1 cda. de paprika
 1 cda. de humo líquido
 1 cda. de pimienta blanca
 Sal y pimienta negra al gusto
 Agua
 Aceite

Preparación:
Cocina la taza de arroz en 2 tazas de agua con la ralladura de
betabel. Cuando esté listo con ayuda de un procesador de alimentos
o en la licuadora muele el arroz con el betabel y los ajos rallados
hasta lograr una pasta, vacía en un recipiente y agrega el harina de
soya, los ajos, la fécula de tapioca o de maíz, la paprika, el humo
líquido, la pimienta blanca , sal y pimienta negra al gusto hasta
formar una masa.

Una ves formada la masa homogénea cúbrela y refrigérala al menos

30 minutos. Pasando este tiempo sepárala en bolas del tamaño que
desees la salchicha y dales forma con tus manos, Calienta 4 cdas. de
aceite en un sartén mediano y fríelas a fuego medio hasta que
formen una corteza crocante.

Arma hot dogs con ellas o el platillo que más prefieras.

Esta masa rinde como para 10 salchichas y deben comerse al

momento, si no prepararás 10 hot dogs te sugiero mantengas la
masa en refrigeración y armes únicamente las salchichas que
 comerás. La masa te puede durar hasta 1 semana bien almacenada
en tu refrigerador.

10 Recetas para la mejor

noche mexicana
14 septiembre, 2022 | 3 comentarios

 Recetas Veganas

Viva México ¡Sí! Pero sin crueldad animal.

1.- Esquites
En las plazas públicas de todo México está el carrito de los elotes,
aquí te damos la receta para los esquites caseros típicos del centro
del país. Tiempo de preparación: 15 – 20 minutos
Receta Vegana

Ingredientes:
 1/2 kg de granos de elote blanco
  1/4 cebolla picada
 1/2 taza epazote picado
 2 cdas. de margarina
 1 chile serrano picado finamente o un chile de árbol (opcional)
 3 cdas. de polvo de consomé vegetal diluido en 1 ½ tazas de
agua
 Sal al gusto
 Pimienta al gusto

Preparación:
Acitrona la cebolla en la margarina y agrega los granos de elote,
cocina por 5 minutos.

Añade el epazote y el chile picado y mezcla. Vierte el caldo y sal

pimienta. Cocina por 15 minutos más o hasta que los granos estén
cocidos y el caldo haya espesado.

Sirve y acompaña con crema de tofu, queso vegetal y chile piquín.

2.- Tacos de Chiles Rellenos

Deliciosamente fáciles y baratos, estos tacos lucen espectaculares y
¡son perfectos parta compartir! Tiempo de preparación: 20 minutos
Receta Vegana

Ingredientes:
 12 chiles güeros
  1/2 kilo de champiñones
 1 taza de cebolla picada finamente
 2 dientes de ajo picados finamente
 1 taza de ramas de cilantro picadas
 1 cda. de paprika
 1 cdita. de pimienta molida
 Aceite
 24 tortillas taqueras
 Cilantro, cebolla y limón, crema de semillas para antojitos para
servir.

Preparación:
A cada chile hazle una abertura por en medio y saca con cuidado las
semillas.

En un sartén calienta 2 cdas. de aceite y fríe los chiles agregando un

poco de sal y pimienta al gusto. Fríe hasta que ablanden, sácalos del
fuego y reserva.

Corta los champiñones en cuadros pequeños, en un recipiente

agrega los champiñones cortados, la cebolla, el ajo, el cilantro
picado, la paprika, sal y pimienta, mezcla muy bien hasta que todo
esté integrado.

En una sartén amplio o cacerola calienta 1 cda. de aceite y fríe la

mezcla por 3 minutos a fuego alto moviendo constantemente, prueba
de sal, ajusta y apaga.

Rellena cada chile con champiñones guisados, calienta las tortillas y

arma tus tacos, sirve con cilantro, cebolla y crema de semillas para
antojitos.

3.- Tamales de mole de Cacahuate,

Mole Poblano y de Espinacas con
Queso
Los tamales son por excelencia parte de toda celebración mexicana
y estos sabores son perfectos para la mejor noche
mexicana. Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes para la masa:
Cada sabor requiere 2 tazas de harina maseca para tamales, te daré
la receta de esa porción para la masa y podrás repetirla para hacer
los sabores que quieras.

(15 tamales aprox.)

 2 tazas de harina para tamales marca maseca

 1 taza de manteca vegetal (la marca cristal es libre de
ingredientes de origen animal)
 3 tazas de agua tibia + 1 taza
 1 cda. de sal o 1/2 dependiendo tu gusto
 1 cdita. de comino
 1 cda. de polvos para hornear


Preparación para la masa:

Mezcla en un recipiente amplio la harina para tamales, la sal, el
comino. En otro recipiente más pequeño agrega la manteca vegetal y
amasa (a este proceso se le conoce como blanquear la manteca)
consiste en amasar y amasar al menos 15 minutos hasta tener una
consistencia lechosa.

Ahora, agrega el agua tibia primero las 3 tazas sobre los ingredientes
secos, mezcla y vierte la manteca vegetal, comienza a amasar con
tus manos y ve agregando el resto del agua de apoco (puede que no
se necesite la taza completa) hasta obtener una masa semilíquida
untable.

Bate amasando durante 10 minutos sin parar, se paciente es parte

del proceso para que tus tamales queden geniales!

Ya tienes tu masa, vamos al relleno o los sabores.

Espinacas con Queso
Ingredientes:
 4 Tazas de espinacas cortadas en tiras finas
 1 1/2 tazas de queso vegano rallado
 15 hojas para tamal

Preparación:
A la masa que ya tienes, agrega las espinacas y el queso y mezcla
bien.

Remoja las hojas para tamal durante 10 minutos en en agua caliente

hasta que ablanden, escurre y reserva.

Coloca 2 cdas. soperas a cada hoja, expande homogéneamente en

la parte superior de la hoja, envuelve y coloca acomodando sobre
una olla o plato hondo.

Mientras haces el proceso de los tamales pon la vaporera con agua

hasta el límite sugerido y tapa.

Cuando termines con toda la mezcla de los tamales y estén armados,

ve colocándolos dentro de la olla ya con el agua caliente y tapa,
cocina durante una hora.

Sabrás que tus tamales están listos cuando los abras la masa no se
quede pegada a la hoja.

Mole de Cacahuate
Ingredientes:
 3 tazas de carne vegetal (puedes usar asada de soya,
champiñones, chilorio la chata, setas)
 6 jitomates
  1 taza de cacahuate
 2 dientes de ajo
 1 trozo de cebolla chico
 10 chiles de árbol (opcional)
 Aceite
 Agua
 15 hojas para tamal

Preparación:
Remoja las hojas para tamal durante 10 minutos en en agua caliente
hasta qué ablanden, escurre y reserva.

Corta el jitomate en cuatro partes cada uno, en una cacerola calienta

4 cdas. de aceite vegetal y agrega los jitomates, la cebolla, el ajo, los
chiles de árbol y los cacahuates. Fríe moviendo constantemente
durante 15 minutos.

Vierte todo a la licuadora y agrega 1/2 litro de agua. Licúa durante 1

minuto.

Vierte esa mezcla sobre una cacerola y sazona con sala fuego medio
bajo hasta que espese un poco. agrega la carne vegetal de tu
elección. Mezcla y apaga el fuego, ese será tu relleno.

Coloca 2 cdas. soperas a cada hoja, expande homogéneamente en

la parte superior de la hoja, coloca 1 cda. de mole de cacahuate,
envuelve y coloca acomodando sobre una olla o plato hondo.

Mientras haces el proceso de los tamales pon la vaporera con agua

hasta el límite sugerido y tapa.

Cuando termines con toda la mezcla de los tamales y estén armados,

ve colocándolos dentro de la olla ya con el agua caliente y tapa,
cocina durante una hora.

Sabrás que tus tamales están listos cuando los abras la masa no se
quede pegada a la hoja.
Mole Poblano
Ingredientes:
 3 tazas de carne vegetal (puedes usar asada de soya,
champiñones, chilorio la chata, setas)
 1 1/2 tazas de mole en pasta
 Agua
 15 hojas para tamal

Preparación:
Remoja las hojas para tamal durante 10 minutos en en agua caliente
hasta qué ablanden, escurre y reserva.

Calienta 3 tazas de agua, cuando hierba agrega la pasta de mole y

mueve hasta diluir por completo, tiene que ser a fuego medio bajo.
Cuando logres el espesor deseado agrega la carne vegetal que
hayas elegido y mezcla, este será tu relleno.

Coloca 2 cdas. soperas a cada hoja, expande homogéneamente en

la parte superior de la hoja, coloca 1 cda. de mole poblano, envuelve
y coloca acomodando sobre una olla o plato hondo.

Mientras haces el proceso de los tamales pon la vaporera con agua

hasta el límite sugerido y tapa.

Cuando termines con toda la mezcla de los tamales y estén armados,

ve colocándolos dentro de la olla ya con el agua caliente y tapa,
cocina durante una hora.

Sabrás que tus tamales están listos cuando los abras la masa no se
quede pegada a la hoja.

4.- Chiles en Nogada

El tradicional chile en nogada pero completamente a base de plantas
te encantará. 
Receta Vegana

Ingredientes:
 6 chiles poblanos asados, desvenados y limpios
  El grano de tres granadas
 1 taza de perejil picado

Ingredientes para el relleno:

 4 tazas de soya texturizada hidratada, exprimida
 1 taza de zanahoria picada en cubos pequeños
 1 taza de chícharos cocidos
 1 taza de papa picada en cubos pequeños
 3 cdas. de almendra fileteada
 1 cda. de de nuez moscada en polvo o 1/2 nuez moscada
rallada
 5 cdas. de pasas
 5 cdas. de arándanos
 1 taza de cebolla picada
 Ajo en polvo
 Comino al gusto
 Pizca de canela

Ingredientes para la salsa:

 500 grs. de tofu firme
 1 taza de leche de soya
 200 grs. de nuez de castilla
 120 grs. de almendra
 1 cdita. de azucar
 1 cdita. de sal
 1 shot de jerez

Preparación:
Para el relleno: En un sartén amplio o cacerola calienta 5 cdas. de
aceite, fríe la cebolla y agrega la soya, cocina por 5 minutos y agrega
la zanahoria y la papa, no dejes de mover constantemente, agrega
los chícharos y el resto de los ingredientes, baja el fuego y estará
listo cuando la verdura esté tiernita, prueba, ajusta los condimentos y
reserva.
Para la salsa: tuesta a fuego medio la nuez y la almendra hasta que
tengan un tono dorado homogéneo, deja enfriar. Licúa todos los
ingredientes, ajusta con sal o azúcar dependiendo tu gusto y reserva.

Para el montaje: Parte del atractivo de esta receta es el montaje, así

que esmérate y obtendrás un platillo digno de un chef. Rellena los
chiles con el guisado báñalos con abundante salsa, pon las granadas
y perejil picado y disfruta.

5.- Pambazos
¡Pambazos! ” Es lo que comía después de cada desfile del 16 de
septiembre! El antojito por excelencia de estas festividades, fácil de
preparar y con ingredientes vegetales. 
Receta Vegana

Ingredientes:
(8 personas )

 8 panes para pambazo (puedes usar teleras chicas)

 1/4 de chile guajillo
 2 ajos
 1 trozo de cebolla
 1/2 litro de agua
 1 cda. de consomé vegetal
 5 papas cortadas en cubos muy pequeños
 1 paquete de chorizo de soya marca la chata
 1 taza de cebolla picada
 Aceite
 Sal y pimienta
 1 lechuga chica picada en juliana lavada y desinfectada
 1 taza de crema de tofu
 1 taza de queso de mesa vegano
 2 tazas de salsa verde hervida

Preparación:
Para el adobo: Desvena los chiles y hiérvelos, cuando ablanden
licúalos con 1/2 litro de agua, 1 cda. de consomé vegetal, los dos
dientes de ajo y el trozo de cebolla, yo suelo licuar la mitad con 3/4
de agua, pasa por un colador y regreso el bagazo a la licuadora y
licúa el resto con el agua restante, así aprovecho toda la pulpa. Debe
quedar una salsa espesa.

Para las papas con chorizo: En una sartén amplio o cacerola

calienta suficiente aceite, fríe la cebolla picada y a los dos minutos
agrega las papas en cuadros pequeños, fríe moviendo
constantemente y sazona con sal y pimienta a tu gusto, cuando la
papa se ablande agrega el paquete de chorizo marca la chata e
incorpora muy bien.
6.- Pozole
El pozole es el platillo por excelencia en esta temporada, es rendidor,
fácil de hacer y muy económico. Además de que a todos nos
emociona y encanta comerlo.
Receta Vegana

Ingredientes:
4 – 6 porciones
  1/2 kilo de maíz pozolero precocido
 8 chiles guajillo
 1 cda. de orégano
 1/2 cabeza de ajos
 1/2 cebolla
 1 kilo de hongos (portobello, champiñones, setas) un mix de los
tres tipos o puedes elegir el que gustes
 4 litros de agua
 Sal al gusto
 Rábanos
 Lechuga en juliana lavada y desinfectada
 Limones
 Tostadas

Preparación:
Enjuaga el maíz precocido, calienta 3 litros y medio de agua, cuando
hierva vacía los granos, hierve por una hora a fuego medio junto con
los ajos y la cebolla. 

Cuece los chiles hasta que ablanden, licúalos con el resto del agua,
un diente de ajo, un trozo de cebolla, el orégano y la sal. Vacía la
mezcla a la olla de los granos de maíz pasando por un colador.
Después de 10 minutos agrega los hongos cortados. 

Cocina por 10 minutos más. Apaga y sirve.

7.- Plátanos Fritos con Lechera

Vegana
¡Así es, no hay imposibles y esta receta es una prueba! Fácil,
deliciosa y me atrevo a decir que supera a la original.
Receta Vegana

Ingredientes:
(250 ml)
  4 plátanos macho cortados al gusto en rebanadas
 Aceite
 2 tazas de agua
 1 taza de leche de soya natural en polvo (sin azúcar añadida)
 1/2 taza de azúcar

Preparación:
Entiba 1 taza de agua, diluye la leche en polvo. Calienta el resto del
agua en una cacerola pequeña. 

Cuando hierva agrega el azúcar y disuelve, agrega la leche diluida,

baja el fuego y con ayuda de un batidor de mano mueve hasta que
espese un poco. Apaga, deja enfriar y vacía en un frasco de vidrio y
refrigera. 

Empezará aún más cuando se enfríe.

Corta los plátanos a tu gusto y fríelos u hornéalos. Vierte lechera

vegana encima y disfruta.

8.- Pan de Elote

¡El delicioso, tradicional y esponjoso pan de elote! Sin huevo ni
lácteos
Receta Vegana

Ingredientes:
 1 1 /2 taza de harina de trigo
  1 taza de azúcar
 1/2 cdita. de sal
 1 cdita. de bicarbonato
 1 cdita. de polvo para hornear 
 1 cda. de esencia de vainilla
 2 tazas de granos de elote blanco o amarillo 
 1 taza de agua
 ⅓ de taza de aceite

Preparación:
Calentar previamente el horno por 15 minutos a 180° C.

Agrega los ingredientes a la licuadora, agrega primero los líquidos.

Licúa y vierte en un molde para panqué.

Hornear a 180° C por entre 20-30 minutos. Nota: Esta es una receta
muy básica pero requiere que revises el pan seguido porque algunos
hornos calientan más o menos.

9.- Champurrado de Ajonjolí y

Semillas de Girasol
¡Nuestros antepasados eran sabios! Los champurrados al ser de
maíz tiene todas sus propiedades nutricionales: rico en fibra,
contiene antioxidantes, potasio, magnesio, fósforo y zinc, así como
vitamina B1 y B7. 

Combinado con el ajonjolí y las semillas de girasol todavía se hace

más nutritivo y delicioso. 

El valor nutricional de esta bebida es más que excelente para

empezar el día o para terminarlo.
Receta Vegana

Ingredientes:
(1 1/2 litro)
  ½ taza de ajonjolí
 ½ taza de semillas de girasol
 1 1/2 litro de agua
 ½ taza de harina de maíz (maseca)
 ½ taza de azúcar 
 1 vara de canela 

Preparación:
Tuesta las semillas en un sartén a fuego bajo cuidando que no se
quemen. Calienta 1 litro de agua y agrega el azúcar y la canela, deja
que hierva. 

Agrega a la licuadora ½ litro de agua tibia, las semillas tostadas y el

harina de maíz maseca.  

Licúa por un minuto, vierte la mezcla sobre el agua hirviendo con la

canela y el azúcar, baja el fuego y cocina durante 10 minutos
moviendo constantemente. 

Sirve caliente.

10.-Margarita de Pepino
Deliciosa y refrescante bebida ¡típica de la celebración!
Receta Vegana

Ingredientes:
(4 porciones)
  4 pepinos sin cáscara ni semillas
 1/2 taza de jugo de limón
 ½ taza de azúcar
 Hielo suficiente aprox. 15 cubos
 Chile en polvo tipo tajín al gusto

Preparación:
Agrega todos los ingredientes a la licuadora menos el chile tipo tajín
y licúa durante 30 segundos, sirve en vasos escarchados con chile
tipo tajín al gusto. Decora con una rodaja de limón.

¡comparte estas recetas!

Te puede interesar: Descarga gratis recetario patrio

8.-Tamales de mole de cacahuate,

mole poblano y de espinacas con
queso
Los tamales son por excelencia parte de toda celebración y se puede
sin problemas reemplazar la carne de cerdo y la manteca de cerdo y
lograr los mejores tamales!
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes para la masa:
Cada sabor requiere 2 tazas de harina maseca para tamales, te daré
la receta de esa porción para la masa y podrás repetirla para hacer
los sabores que quieras.

(15 tamales aprox.)

 2 tazas de harina para tamales marca maseca

 1 taza de manteca vegetal (la marca cristal es libre de
ingredientes de origen animal)
 3 tazas de agua tibia + 1 taza
 1 cda. de sal o 1/2 dependiendo tu gusto
 1 cdita. de comino
 1 cda. de polvos para hornear

Preparación para la masa:

Mezcla en un recipiente amplio el harina para tamales, la sal, el
comino. En otro recipiente más pequeño agrega la mantega vegetal y
amasa (a este proceso se le conoce como blanquear la manteca)
consiste en amasar y amasar al menos 15 minutos hasta tener una
consistencia lechosa.

Ahora, agrega el agua tibia primero las 3 tazas sobre los ingredientes
secos, mezcla y vierte la manteca vegetal, comienza a amasar con
tus manos y ve agregando el resto del agua de apoco (puede que no
se necesite la taza completa) hasta obtener una masa semilíquida
untable.

Bate amasando durante 10 minutos sin parar, se paciente es parte

del proceso para que tus tamales queden geniales!

Ya tienes tu masa, vamos al relleno o los sabores.

Espinacas con queso:
Ingredientes:
 4 Tazas de espinacas cortadas en tiras finas
 1 1/2 de queso vegano rallado
 15 hojas para tamal

Preparación:
A la masa que ya tienes, agrega las espinacas y el queso y mezcla
bien.

Remoja las hojas para tamal durante 10 minutos en en agua caliente

hasta que ablanden, escurre y reserva.

Coloca 2 cdas. soperas a cada hoja, expande homogéneamente en

la parte superior de la hoja, envuelve y coloca acomodando sobre
una olla o plato hondo.

Mientras haces el proceso de los tamales pon la vaporera con agua

hasta el límite sugerido y tapa.

Cuando termines con toda la mezcla de los tamales y estén armados,

ve colocándolos dentro de la olla ya con el agua caliente y tapa,
cocina durante una hora.

Sabrás que tus tamales están listos cuando los abras la masa no se
quede pegada a la hoja.

Mole de cacahuate:
Ingredientes:
 3 tazas de carne vegetal (puedes usar asada de soya,
champiñones, chilorio la chata, setas)
 6 jitomates
  1 taza de cacahuate
 2 dientes de ajo
 1 trozo de cebolla chico
 10 chiles de árbol (opcional)
 Aceite
 Agua
 15 hojas para tamal

Preparación:
Remoja las hojas para tamal durante 10 minutos en en agua caliente
hasta qué ablanden, escurre y reserva.

Corta el jitomate en cuatro partes cada uno, en una cacerola calienta

4 cdas. de aceite vegetal y agrega los jitomates, la cebolla, el ajo, los
chiles de árbol y los cacahuates. Fríe moviendo constantemente
durante 15 minutos.

Vierte todo a la licuadora y agrega 1/2 litro de agua. Licúa durante 1

minuto.

Vierte esa mezcla sobre una cacerola y sazona con sala fuego medio
bajo hasta que espese un poco. agrega la carne vegetal de tu
elección. Mezcla y apaga el fuego, ese será tu relleno.

Coloca 2 cdas. soperas a cada hoja, expande homogéneamente en

la parte superior de la hoja, coloca 1 cda. de mole de cacahuate,
envuelve y coloca acomodando sobre una olla o plato hondo.

Mientras haces el proceso de los tamales pon la vaporera con agua

hasta el límite sugerido y tapa.

Cuando termines con toda la mezcla de los tamales y estén armados,

ve colocándolos dentro de la olla ya con el agua caliente y tapa,
cocina durante una hora.

Sabrás que tus tamales están listos cuando los abras la masa no se
quede pegada a la hoja.
Mole Poblano:
Ingredientes:
 3 tazas de carne vegetal (puedes usar asada de soya,
champiñones, chilorio la chata, setas)
 1 1/2 tazas de mole en pasta
 Agua
 15 hojas para tamal

Preparación:
Remoja las hojas para tamal durante 10 minutos en en agua caliente
hasta qué ablanden, escurre y reserva.

Calienta 3 tazas de agua, cuando hierba agrega la pasta de mole y

mueve hasta diluir por completo, tiene que ser a fuego medio bajo.
Cuando logres el espesor deseado agrega la carne vegetal que
hayas elegido y mezcla, este será tu relleno.

Coloca 2 cdas. soperas a cada hoja, expande homogéneamente en

la parte superior de la hoja, coloca 1 cda. de mole poblano, envuelve
y coloca acomodando sobre una olla o plato hondo.

Mientras haces el proceso de los tamales pon la vaporera con agua

hasta el límite sugerido y tapa.

Cuando termines con toda la mezcla de los tamales y estén armados,

ve colocándolos dentro de la olla ya con el agua caliente y tapa,
cocina durante una hora.

Sabrás que tus tamales están listos cuando los abras la masa no se
quede pegada a la hoja.

9.- Carnitas veganas estilo

Michoacán
Hemos creado la versión más deliciosa de las carnitas estilo
Michoacán ¡La manera de hacer la comida importa! Por tu salud, por
el planeta y por los animales.

Ingredientes:
 100 grs. de yaca deshidratada
 1/2 taza de manteca vegetal o aceite vegetal
 1 cda. de margarina
 1/2 cebolla finamente picada
 1/4 de taza de jugo de naranja
 4 rodajas de naranja
 Hojas de laurel
 Sal
 2 cdas. de miel maple o miel de agave

Para la salsa:
 2 ajos asados
 1/4 de cebolla asada
 2 tomates asados
 2 chiles serranos asados
 5 tomates verdes asados
 Cilantro fresco
 1 cdta. de sal

Preparación:
En una olla con 2 litros de agua y una cdta. de sal poner a hidratar la
yaca a fuego medio durante 15 minutos. Escurrir el agua y reposar.  

En un sartén amplio calienta 1/2 taza de aceite vegetal o manteca

vegetal. Agrega media cebolla y fríe. Agrega la yaca hidratada y
escurrida  junto con las rodajas de naranja y el laurel. sazonar con
sal y cocinar a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada. 
Agregar después el cuarto de taza de naranja y las dos cucharadas
de jarabe de agave. esperar a que se consuma ¡Sirve en tacos! Para
la salsa licúa todos los ingredientes.

10.- Tacos de chicharrón de avena

 Platos Fuertes

No podrás creer lo delicioso que es este “chicharrón vegetal”, hacerlo

toma sólo 5 minutos, es económico y muy nutritivo, no olvides
agregarle frijoles de la olla y tendrás proteína de alta calidad.
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
 4 tazas de avena
 1 taza de cilantro picado
 1 taza de cebolla picada
 Aceite neutro
 Frijoles
 Salsa
 Tortillas pequeñas
  Sal de mar
 Consomé vegetal

Preparación:
Pon en un sartén suficiente aceite y fríe la avena, mueve
constantemente hasta que dore, agrega la cebolla, el cilantro, la sal y
consomé vegetal.

Mezcla hasta que la cebolla se ponga transparente, retira del fuego,

sirve en tacos con frijoles, limón y sal

¡Comparte estas recetas!

Te puede interesar: Tacos de chicharrón
prensado en salsa
Las más populares
10 recetas con garbanzos

5 recetas que harán que ames la soya texturizada

10 recetas con plátanos

10 recetas de sopas veganas

¡5 desayunos Fit fáciles! Para llevar a todos lados

5 recetas para sustituir el pollo

Categorías
 Consejos Veganos
   / Donde comer
  / Donde comprar
  / Productos

 Emprendedores veganos

 Estilos de vida

 Eventos

 Noticias
  / Animales
  / Medio Ambiente
  / Salud
  / Tendencias

 Recetas Veganas
  / Apto para celiacos
  / Crudivegano
  / Fiestas y celebraciones
  / Video

23 comentarios

  

Jacqueline Tanous  

 2 marzo, 2022 a las 14:13

 
1.- Agrega cereales integrales

Además de ser alimentos que te mantendrán satisfecho por

más tiempo, los cereales como el arroz integral, pasta integral,
maíz, trigo, amaranto, avena, etc., son una buena fuente de
carbohidratos complejos que ayudan a mantener los niveles de
azúcar en sangre estables, de fibra, indispensable para una
buena digestión, y minerales como el calcio, hierro, fósforo y
magnesio.

Te recomendamos este arroz poblano, o la pasta a las finas

hierbas, como base de tu plato vegano.
2.- ¡Hazlo colorido!

Cuando un platillo se ve vibrante y con muchos

colores significa que para su preparación se usaron una buena
variedad de alimentos vegetales, sobre todo de verduras y frutas.
Como te comenté antes, una de las características de un platillo
saludable es que sea variado, ya que así podemos asegurarnos
de que nos aportará una mayor cantidad de nutrientes.

Para esto, intenta agregar al menos 4 verduras o frutas diferentes

a tus preparaciones. Acompaña tu base de cereales integrales,
con una guarnición como esta ensalada de col morada,  o un
fresco ceviche de mango.

3.- Que no te falte la proteína

Existe una gran variedad de alimentos vegetales que son

excelentes fuentes de proteína, y unos de ellos que son muy
fáciles de conseguir, versátiles y baratos, son las leguminosas. 

Agregar lentejas, frijoles, garbanzos, alubias, habas, soya

texturizada, o tofu a tus platillos, te aportará esos aminoácidos
necesarios para mantener a tus músculos saludables, fibra para
mejorar tu digestión, y carbohidratos complejos que te
mantendrán saciado por más tiempo.

Ya que tienes tu porción de cereales integrales y una guarnición

con vegetales coloridos, añade un plato fuerte como cualquiera
de estas alternativas con soya texturizada, o unas deliciosas
bolitas de falafel.
 

 
 
 
4.- Añade grasas saludables

Las grasas de origen vegetal, como el aguacate, semillas y

nueces, y aceites vegetales, no contienen colesterol, y nos
aportan omega-3, 6 y 9, que son ácidos grasos que nos ayudan a
mantener un corazón saludable.
 Para completar tu plato, agrega una porción de estos alimentos.
Algunos platillos que puedes probar son unas ricas enchiladas
con salsa de cacahuate, o este innovador helado de
chocolate a base de aguacate.

5.- Y de tomar…

Lo más recomendado es que acompañes tus alimentos con agua

natural, y que durante todo el día tomes la suficiente para
mantenerte hidratado, pero si te gustan las bebidas con sabor,
puedes optar por té o infusiones heladas, o aguas de frutas
naturales.

 
 
Vitamina B12: Todo lo que debes
saber 
Al llevar una alimentación a base de plantas es
importante asegurar un consumo adecuado de
vitamina B12, pero, ¿para qué sirve y de dónde se
obtiene?

La vitamina B12 o cobalamina, es una vitamina del

complejo B soluble en agua, que juega un papel
esencial en la formación de glóbulos rojos, en el
metabolismo de las células, en el correcto
funcionamiento del sistema nervioso, y en la
producción de ADN. También previene un tipo de
anemia llamada anemia megaloblástica, que
provoca cansancio y debilidad en las personas.

¿De dónde se obtiene la vitamina B12? Leer más

 
o puedes ver, comer platillos saludables, completos y nutritivos
ados en plantas es muy fácil; puedes variar los ingredientes y la
a de prepararlos, o apegarte a las recetas que te parezcan más
cas y rápidas de preparar,  lo importante es que sean preparaciones
contengan ingredientes de todos los grupos de alimentos vegetales.
nes más consejos para que tus comidas veganas sean saludables?
mpártelos conmigo!

mina B12: todo lo que

s saber
20 | 5 comentarios
a alimentación a base de plantas es importante asegurar
o adecuado de vitamina B12, pero, ¿para qué sirve y de
btiene?

B12 o cobalamina, es una vitamina del complejo B soluble

e juega un papel esencial en la formación de glóbulos
metabolismo de las células, en el correcto funcionamiento
nervioso, y en la producción de ADN. También previene
anemia llamada anemia megaloblástica, que provoca
debilidad en las personas.

nde se obtiene la vitamina B12?

de mamíferos herbívoros, incluyendo el ganado vacuno y

nen la vitamina B12 producida por las bacterias de su
rato digestivo. La  vitamina B12 también se encuentra en
a en la tierra y en las plantas, pero al lavar las hortalizas,
elimina y con ella la poca vitamina B12 que pudiera haber,
o, comer vegetales sin lavar no es una opción
ble.

as en el cuerpo humano que son capaces de producir una

ntidad de vitamina B12 en el colon, pero para que ésta
utilizada, necesitaría pasar por el intestino delgado, donde
Así mismo, el hígado es capaz de “guardar” vitamina B12,
sabe con exactitud cuánto duran estas reservas (pueden
unos meses o hasta 4 años), por lo que la mejor
ción es tomar un suplemento.

a vitamina B12 se debe consumir?

8 recetas de quesos veganos
para salvar a las vacas
1.- Queso tipo mozzarella de
cacahuate
Práctico, fácil y sobretodo muy económico. Este queso lo he usado
sobre pizzas, sopes, tacos dorados, en sincronizadas, ¡he gratinado
platillos! Se lleva con todo y su sabor único realza las comidas, por
ahora se ha convertido en mi queso vegetal favorito.

Espero te guste tanto como a mi y otra cosa que te súper

sorprenderá es que con sólo 1 taza de cacahuate sale un queso de
700 gr.
Ingredientes:
 1 taza de cacahuate natural sin cáscara
 1/3 de taza de aceite de oliva
  1/4 de taza de vinagre de manzana
 1/2 cda. de sal
 1/4 de taza de levadura nutricional
 5 cdas. de maicena
 Agua
 1 cda. de margarina (opcional)

Preparación:
Remoja los cacahuates al menos 4 horas en 2 tazas de agua,
pasando este tiempo escurre y en la licuadora agrega el cacahuate
remojado, 1 1/2 taza de agua, el aceite, la sal, la levadura nutricional,
el vinagre y licúa por 1 minuto.

En una cacerola derrite la margarina y vierte la mezcla, a fuego

medio mueve constantemente con una pala de madera hasta que
hierva.

Diluye la maicena en 1/4 de taza de agua, vierte lentamente sobre la

mezcla sin dejar de mover, sentirás como va espesando y cada vez
mueve más rápido.

Pasará como un minuto cuando ya tengas la consistencia de queso

fundido, prepara un molde hermético y vierte la mezcla, deja enfriar a
temperatura ambiente, tapa y refrigera al menos 24 horas antes de
comer.

Podrás desmoldarlo con facilidad, incluso rallarlo, si bien no es un

queso muy firme te permite usarlo como usarías un queso mozzarella
convencional.

2.- Queso tipo amarillo para nachos

No volverás a extrañar los nachos del cine, con este queso .
Ingredientes:
 250 grs. de totopos
  1 1/2 tazas de copos de papa deshidratados (los que venden
para hacer puré instantáneo)
 1 zanahoria mediana rallada
 2 – 3 tazas de agua
 1/4 de taza de aceite de oliva
 1 cdita. de consomé vegetal en polvo
 1 cdita. de cebolla en polvo
 1 cdita. de ajo en polvo
 1 cdita. de sal
 1 cda. de levadura nutricional (opcional)
 El jugo de 1 limón grande
 2 cdas. de margarina (opcional)

Preparación:
Calienta el agua y agrega la sal, cuando hierva agrega la zanahoria
rallada y deja ablandar al menos 5 minutos, apaga, deja enfriar y
vacía todo a la licuadora, agrega los copos de papa, el aceite, el ajo
en polvo, la cebolla en polvo, el consomé vegetal, la levadura
nutricional y licúa hasta que quede una consistencia tersa, sin apagar
la licuadora vierte lentamente el jugo del limón y apaga.

En una cacerola calienta la margarina hasta que derrita, vierte la

mezcla de la licuadora y agrega un poco de agua al vaso para
revolver y no dejar residuos y vacía este liquido a la cacerola con el
resto de la mezcla, revuelve muy bien. En este punto podrás agregar
más agua o dejar en el fuego a que espese un poco hasta obtener la
textura y espesor que más te guste en el queso para nachos.

3.- Queso tipo parmesano de

semillas
¡Una manera deliciosa de agregar nutrientes a nuestros platillos
favoritos!
Ingredientes:
 1/4 de taza de ajonjolí
 1/4 de taza de linaza
  1/4 de taza de pepita de calabaza
 1/4 de taza de semillas de girasol
 3 cdas. de levadura nutricional
 1 cdita. de cúrcuma (opcional)
 1 cdita. de sal de mar

Preparación:
En un satén antiadherente tuesta las semillas (girasol, linaza, ajonjolí
y pepitas) a fuego bajo sin dejar de mover para evitar que se
quemen. En un procesador o licuadora muele todo de manera
intermitente hasta obtener un polvo, ten cuidado de no pasarte
porque si no se hará una pasta. Debe quedar un polvo parecido al
queso parmesano, pon la mezcla en un frasco de vidrio y mientras
esté en refrigeración te puede durar hasta dos semanas.

4.- Requesón de semillas

El sustituto perfecto para el queso untable que además es delicioso y
muy económico. Recuerda que las semillas de girasol aportan
grasas totalmente libres de colesterol, proteínas y Vitamina E.

Ingredientes:
 1 taza de semillas de girasol
 4 cdas. de aceite
 1 diente de ajo
 1 cda. de jugo de limón o vinagre de manzana
 2 cdas. de agua
 Sal al gusto
 Agua

Preparación:
Remoja las semillas en 2 tazas de agua por 8 horas (si no tienes este
tiempo, remójalas en agua caliente al menos media hora), escúrrelas
y licúalas con el ajo, el aceite el agua y la sal, el limón o vinagre.
Licúa al menos 1 minuto, hasta obtener una consistencia espesa.

Ingredientes:
 1 taza de cacahuate natural sin cáscara
 1/3 de taza de aceite de oliva
 1/4 de taza de vinagre de manzana
 1/2 cda. de sal
 1/4 de taza de levadura nutricional
 5 cdas. de maicena
 Agua
 1 cda. de margarina (opcional)

Preparación:
Remoja los cacahuates al menos 4 horas en 2 tazas de agua,
pasando este tiempo escurre y en la licuadora agrega el cacahuate
remojado, 1 1/2 taza de agua, el aceite, la sal, la levadura nutricional,
el vinagre y licúa por 1 minuto.

En una cacerola derrite la margarina y vierte la mezcla, a fuego

medio mueve constantemente con una pala de madera hasta que
hierva.

Diluye la maicena en 1/4 de taza de agua, vierte lentamente sobre la

mezcla sin dejar de mover, sentirás como va espesando y cada vez
mueve más rápido.

Pasará como un minuto cuando ya tengas la consistencia de queso

fundido, prepara un molde hermético y vierte la mezcla, deja enfriar a
temperatura ambiente, tapa y refrigera al menos 24 horas antes de
comer.
Si deseas un sabor más fuerte, remoja las semillas por máximo dos
días.

5.- Queso para gratinar

Delicioso queso hecho a base de papa, súper barato y muy fácil de
preparar, con él podrás gratinar tus vegetales y ¡lograr platillos
increíbles!
Ingredientes:
 1 taza de papa deshidratada (la que se usa para preparar puré
de papa instantáneo)
  2 1/2 tazas de agua
 1 cda. de cebolla en polvo
 1 cda. de ajo en polvo
 2-3 cdas de levadura nutricional (depende que tanto sabor a
queso quieras)
 2 cdas. de maicena
 Sal al gusto

Preparación:
En la licuadora agrega 2 tazas de agua, la papa en hojuelas, la
cebolla en polvo, el ajo en polvo, la levadura nutricional y la sal al
gusto.

Licúa muy bien hasta obtener una mezcla tersa, lleva esa mezcla al
fuego bajo en una cacerola pequeña, diluye la maicena en el agua
restante y cuando se caliente la mezcla agrega la maicena sin dejar
de mover, usa una cuchara de madera y revuelve hasta que espese,
al menos 5 minutos al fuego.

Prueba, ajusta de sal y está listo el queso para gratinar lo que

quieras.

¡Yo lo he vertido en unas calabacitas asadas y queda

simplemente delicioso!

6.- Queso tipo cheddar de camote

Este queso luce mucho, su color es perfecto y con la consistencia
que tiene podrás crear platillos increíbles. A mí me encanta rebanarlo
y colocarlo en sandwiches.
Ingredientes:
 1 taza de camote amarillo cocido sin cáscara
 1/3 de taza de aceite de oliva
  1/4 de taza de vinagre de manzana
 1/2 cda. de sal
 1/4 de taza de levadura nutricional
 5 cdas. de maicena
 1/3 de taza de agua
 1 cda. de margarina (opcional)

Preparación:
Agrega a la licuadora el camote, el agua, el aceite, la sal, la levadura
nutricional, el vinagre y licúa por 1 minuto.

En una cacerola derrite la margarina y vierte la mezcla, a fuego

medio mueve constantemente con una pala de madera hasta que
hierva.

Diluye la maicena en 1/4 de taza de agua, vierte lentamente sobre la

mezcla sin dejar de mover, sentirás como va espesando y cada vez
mueve más rápido.

Pasará como un minuto cuando ya tengas la consistencia de queso

fundido, prepara un molde hermético y vierte la mezcla, deja enfriar a
temperatura ambiente, tapa y refrigera al menos 24 horas antes de
comer.

Podrás desmoldarlo con facilidad, incluso rallarlo, si bien no es un

queso muy firme te permite usarlo en rebanadas para sandwiches, y
básicamente como usarías cualquier queso.

7.- Queso tipo mozarella de

garbanzo
Este queso es perfecto para untar o para unas quesadillas, si bien no
es muy firme funciona muy bien para rellenar chiles, para gratinar
enchiladas o chilaquiles. Es delicioso, fácil de preparar y muy
nutritivo.
Ingredientes:
 2 tazas de garbanzos recién cocidos
 1 1/2 taza de agua
  2 cdas. de levadura nutricional
 1 cdita. de ajo en polvo
 1 cdita. de cebolla en polvo
 el jugo de un limón chico
 3 cdas. de fécula de tapioca o maicena
 4 cdas. de aceite de oliva
 Sal al gusto

Preparación:
En una licuadora o procesador licua el garbanzo y el agua, poco a
poco hasta que quede un puré, con la licuadora encendida en modo
puré o velocidad media ve agregando la levadura, la cebolla en
polvo, el ajo en polvo y la fécula de tapioca o maicena. Lentamente
agrega el jugo del limón y por último el aceite, trata de agregar el
aceite muy lentamente.

Vierte la mezcla en una cacerola pequeña y lleva al fuego medio

bajo.

Mueve con una pala de madera hasta que comience a espesar y a

formarse una consistencia elástica, en este punto puedes agregar la
sal. No dejes de mover hasta que quede tan espeso que te cueste
trabajo mover.

Vierte esta mezcla en un refractario de la forma que le quieras dar al

desmontarlo. Refrigera y puedes comerlo en 1 hora. Si deseas un
sabor más concentrado déjalo por 3 días en refrigeración en el
refractario con tapa hermética.

8.- Queso de mesa para antojitos

mexicanos
En México todos los antojitos tienen queso espolvoreado, prepara
esta deliciosa alternativa sin ingredientes de origen animal, sin
complicaciones.
Ingredientes:
 250 gr de tofu extra firme
 1 cda. de ajo en polvo
  1 cdita. de sal
 2 cdas. de levadura nutricional
 El jugo de 1 limón

Preparación:
Con un tenedor desmenuza el tofu sin batirlo, logrando grumos lo
más parecidos al queso de mesa, agrega el ajo y la levadura, el
limón, la sal y mezcla bien. Refríjéralo por 2 horas antes de usarlo.

¿Qué es la levadura nutricional?

…¿Dónde la consigo y por qué está en las recetas de todos los
quesos?
La levadura nutricional es una forma inactiva de levadura que se
utiliza, principalmente, como alimento enriquecedor. Tiene un color
dorado, se encuentra en forma de copos y su sabor y textura
recuerdan al queso. Por ello es tan popular en la cocina vegana.
Ahora bien ¿Dónde la encuentro? Es seguro encontrarla en tiendas
especiales de comida vegana o vegetariana, pero debido a su
popularidad ya la encuentras en tiendas de productos a granel
(granos y semillas) e incluso en algunos supermercados.

Si no la encuentras en tu ciudad puedes hacer las recetas omitiendo

este ingrediente y quedarán igualmente deliciosas.

¡Comparte estas recetas y comienza hoy

a salvar a las vacas y a sus hijos!
Te puede interesar: Crema de semillas para antojitos

Queso de arroz
 Quesos y Dips

Este queso es perfecto para poner en el centro de la mesa como botana, su consistencia y
sabor son insuperables.
¿Te animas a prepararlo?

Ingredientes
 1/2 taza de arroz
 Agua
 1/4 de taza de levadura nutricional
 1/4 de taza de aceite de oliva
 1 cda. de sal
 3 cdas. de vinagre de manzana

Preparación
Calienta 3 tazas de agua y cuando hierva agrega el arroz previamente enjuagado. Cuece
hasta que el agua se evapore.
Agrega a la licuadora el arroz cocido, 1 taza de agua, la levadura nutricional, el aceite, la sal y
el vinagre. Licúa por 2 minutos.
Vierte en un molde (como de panqué) para horno. Hornea por 30 minutos a 300 ºF
Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera por 8 horas.
Pasando este tiempo, desmolda y corta como tú quieras.
Nota: este queso también funde

Queso de papa
con chipotle
 Quesos y Dips

Delicioso queso perfecto para antojitos mexicanos.

¿Te animas a prepararlo?
 
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes
(450 grs. de queso )
 1 taza de copos de papa (los que se usan para hacer puré instantáneo)
 2 tazas de agua
 1/4 de taza de aceite vegetal
 5 cdas. de vinagre de manzana
 5 cdas. de maicena
 4 chiles chipotle adobados (de lata)
 1/4 de taza de levadura nutricional
 1 cda. de sal (o al gusto)

Preparación
Licúa todos los ingredientes durante 1 minuto, vierte en una cacerola antiadherente pequeña o
mediana y calienta moviendo constantemente con una pala de madera hasta que se te
dificulte mover, debe reducir el liquido y quedar una textura de queso fundido muy espeso.
Vierte en un molde o refractario con tapa, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al
menos 2 horas antes de usar.
Este queso gratina y es perfecto para quesadillas o tostadas.
 

 Desayunos

En vista de que ya tenemos queso tipo panela quiero darte ideas de donde usarlo par que te
animes a prepararlo.
Esta receta es exquisita, práctica, súper nutritiva y además cumple antojos de tortas.
¡Te animas a prepararla?
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes
(1 torta)
 1 bolillo
 2 rebanadas de queso tipo panela
 1 cda. de mostaza dijón
 1/2 calabaza cortada en crudo
 2 rodajas de cebolla
 1 jitomate grande cortado en rebanadas
 Chiles jalapeños en vinagre para acompañar

Preparación
Corta el pan a la mitad de forma transversal y agrega la mostaza dijón en cada tapa, si tienes
hornito tostador calienta el pan un poco, coloca el queso, el jitomate, la cebolla y la calabaza.
Parte por la mitad y disfruta acompañando de chiles en vinagre.