CURSO: GESTIÓN PARA LA CALIDAD

Docente: Ing. Ruben Vergara Castillo

EVALUACIÓN FINAL

NOMBRES COMPLETOS: Gianella Gomez Lucio

SECCIÓN: IV.03 CÓDIGO: LN76627657
PLAZO MÁXIMO DE ENTREGA: HOY, 21 de febrero de 2023 3:20 PM en plataforma EVA

INSTRUCCIONES:
• El Examen es INDIVIDUAL y SÓLO se recibirá dentro del plazo.
• Lee atentamente cada una de las 5 consignas y responde con tus PROPIAS PALABRAS las preguntas.
• Coloca tus respuestas dentro del archivo Word descargado, justo en la sección RESPUESTAS.
• Guarda tu archivo Word con la etiqueta EF_APELLIDOS_NOMBRES y súbelo junto con tu archivo Excel al aula virtual.

IMPORTANTE: No compartir y/o copiar su examen con compañeros o de Internet.

La sanción es CERO para quien comparte y/o copia.

A. PREGUNTAS
1. Digite la Letra del Término correcto sobre la casilla en blanco de la respuesta del concepto y/o ejemplo que
corresponda:

Letra Término Respuesta Concepto y/o Ejemplo

A Mejora continua Cambiar la tipología de un producto/servicio.
B No conformidad Medio para evaluar la eficacia de un SGC
C Concesión Declaración del compromiso de la alta gerencia por la calidad
D Reclasificación Simplificar y eliminar burocracia
E Política Procedimientos, instructivos, manuales, etc.
F Información documentada Acuerdo con el cliente para apartarse de los requisitos del producto
G Riesgo Incumplimiento de un requisito
H Auditoría Efecto de la incertidumbre sobre la consecución de los objetivos

2. Analice el caso de Herramienta de Calidad y desarrolle correctamente:

Una empresa ha decidido hacer un estudio sobre la cantidad exacta de café contenido en paquetes de 250 gramos, con
15 gramos de tolerancia que admite los clientes. Los resultados de 100 unidades medidas, son los siguientes:

257 255 249 248 258 251 252 249 251 244
248 254 250 249 248 250 252 253 252 249
243 251 247 249 246 250 247 243 250 250
249 250 255 250 254 249 246 249 256 251
250 252 253 251 256 247 255 250 243 246
251 252 246 248 247 252 251 252 246 244
248 247 249 250 252 253 252 248 249 255
247 256 251 252 252 251 251 250 257 249
245 254 252 252 250 248 248 251 248 246
249 246 250 253 251 251 254 251 244 257

a. Halle, el rango, el número de clase y la longitud de clase.

b. Construya e interprete la gráfica del histograma.

1
3. Analice el caso ISO 9001 y responda con sus propias palabras las 3 interrogantes:
La Empresa TERRAVOCADO es una empresa agroindustrial
que cultiva, procesa y exporta aguacate en su estado natural
y procesado, este último gracias a la innovación el cual le
permite generar un valor agregado; produciendo los
siguientes derivados:

Estos productos se comercializan en el territorio nacional y

exportan a países de Europa. Asimismo, en su planta cuentan con especialistas en biotecnología para hacer mejoras en
el producto en campo. y a través del departamento de marketing siempre están analizando al consumidor, para buscar
nuevas maneras de satisfacer sus necesidades con la fabricación de productos. Los dueños de la empresa están
interesados en certificar en ISO 9001 para mejorar internamente y generar mayor valor a sus clientes y partes interesadas.

Se pide, con sus propias palabras:

a) Elabore la Política de Calidad adecuada según ISO 9001:2015 para la empresa TERRAVOCADO.
b) Fundamente 2 procesos claves de la empresa TERRAVOCADO que debe certificar en ISO 9001.
c) Explique 2 normas internacionales que la empresa TERRAVOCADO debería certificar adicionalmente.

4. Calcule e interprete el VALOR SIGMA y YIELD más cercano para el siguiente caso:
EPINSA, es una empresa peruana que genera envases metálicos en base a la hojalata y se encarga de fabricar y distribuir
a las empresas agroindustriales de todo el país. Cuenta con seis subprocesos claves para realizar la transformación. El
jefe de Planta, está interesado en conocer el valor sigma de su proceso de fabricación para compararse con su
competencia directa (METALPREN) el cual tiene un valor sigma de 3 y así tomar acciones de mejora. Para esto, el jefe
de Planta nos comparte la siguiente información en base a una muestra de 1800 envases:

Oportunidad
Subproceso Defectos / Unidad
Cortado 135 35
Enrolado 462 9
Soldado 120 17
Pestañado 89 23
Acordonado 42 18
Acabado 123 15

¡No olvide!, detallar la fórmula, procedimiento del cálculo e interpretación de su resultado

2
 B. RESPUESTAS

RESPUESTA DE PREGUNTA 1
Letra Término Respuesta Concepto y/o Ejemplo
A Mejora continua D Cambiar la tipología de un producto/servicio.
B No conformidad E Medio para evaluar la eficacia de un SGC
C Concesión A Declaración del compromiso de la alta gerencia por la calidad
D Reclasificación H Simplificar y eliminar burocracia
E Política F Procedimientos, instructivos, manuales, etc.
F Información documentada C Acuerdo con el cliente para apartarse de los requisitos del producto
G Riesgo B Incumplimiento de un requisito
H Auditoría G Efecto de la incertidumbre sobre la consecución de los objetivos

RESPUESTA DE PREGUNTA 2
a. Halle, el rango, el número de clase y la longitud de clase.

b. Construya e interprete la gráfica del histograma.

HISTOGRAMA DE PAQUETES (g)

30
25
25
FRECUENCIA

20 17
13 14
15
9
10 6 7
4 4
5 1
0
[243-244.5> [244.5-246> [246-247.5> [247.5-249> [249-250.5> [250.5-252> [252-253.5> [253.5-255> [255-256.5> [256.5-258]
GRAMOS

Interpretación:
En este Histograma se observa los paquetes de gramos de café que se encuentran dentro de la tolerancia de 15g de 250g,
lo cual se demuestra en el límite inferior menor a 250g tiene como mínimo de 243g de paquetes embolsados, en cambio,
en el límite superior mayor a 250g tiene como máximo de 258g. Esto quiere decir que la empresa tiene control en su
proceso de empaquetado de café para su venta al cliente y su satisfacción.

En el intervalo de [249-250.5[ gramos en el Histograma, está más cerca a la cantidad deseada de 250g, así como es la
mayor frecuencia con 25 empaques de café a diferencia de otros. Por otra parte, el intervalo [244.5-246> es la menor
frecuencia con un empaque de café de esa cantidad.

Los intervalos que están un poco lejos de la cantidad deseada de 250g presenta menor frecuencia de menores cantidades
o mayores cantidades de gramos de café. Esto reafirmando nuevamente que la empresa tiene control en el proceso de
empaquetado de café así cumpliendo su objetivo.

3
RESPUESTA DE PREGUNTA 3
a) Elabore la Política de Calidad adecuada según ISO 9001:2015 para la empresa TERRAVOCADO.

Política de calidad

Empresa TERRAVOCADO

Es una empresa agroindustrial en Colombia que cultiva, procesa y exporta aguacate en su estado natural,
además ofreciendo servicios que aporta valor a la sociedad como maquilas, asesorías e investigación del
producto para seguir mejorando en el mercado.

La administración participativa se compromete a mejorar el desarrollo de la producción y comercialización para

la satisfacción al cliente cumpliendo los requisitos pedidos y expectativas generadas.

1. Brindar confianza al cliente desde el cultivo del aguacate basada una buena calidad con los
requerimientos pedidos al proveedor, además la integración del personal calificada y de experiencia
en la preparación del producto orientado a procesos operativos y de soporte para cumplir con el
objetivo.
2. Mejorar el desempeño laboral Involucrando con especialistas en biotecnología para hacer mejoras
en el producto en campo optando conocimiento y habilidades.
3. Llevar la minimización y control de situaciones, que puedan suponer un riesgo a la salud para los
empleados en el cultivo, manteniendo unas condiciones óptimas de mantenimiento, limpieza y
orden en la empresa.
4. Cumplir 100% con los requisitos y pedido del cliente en su estancia integrando la ética profesional
y los valores para promover una comunicación asertiva en las exigencias o problemas con respecto
a los productos.
5. La empresa se compromete a cumplir con las normas nacionales e internacionales, así como
desempeñar los requisitos de la norma ISO 9001 para mejorar internamente y generar mayor
valor a sus clientes y partes interesadas para mejorar el sistema de gestión de calidad.

La alta dirección de Terravocado ha definido la política de calidad con la finalidad de ser cumplida
y asumir las consecuencias.

________________
Firma del Gerente

4
b) Fundamente 2 procesos claves de la empresa TERRAVOCADO que debe certificar en ISO 9001.
La empresa Terravocado presenta diferentes procesos, pero se ha definido aquellos procesos claves:

Proceso de comercialización: Para llevar una buena negociación con el cliente se debe mantener
un servicio cómodo, así como proporcionar información del producto, para ello la integración
de diferentes departamentos como el almacén y la planta ayudara a cumplir con los requisitos
del cliente. Así permitiendo reducir actividades y ser mas eficientes a lo largo de la venta.

Proceso de control de calidad: Es un proceso de soporte para la empresa adecuada a mejorar

los estándares del producto final para prevenir consecuencias y riesgos en la empresa así
manteniendo una supervisión desde el cultivo hasta el almacén con la finalidad de optimizar el
proceso y aumentar la satisfacción del cliente.

c) Explique 2 normas internacionales que la empresa TERRAVOCADO debería certificar adicionalmente.

Gestión de inocuidad alimentaria ISO 22000: En esta norma brindara seguridad al producto con
todo lo requisitos pedidos desde la cosecha a obtener el producto final, ya que es de tal
importante seguir una serie de pasos que involucra en tomar decisiones desde la materia prima
como recursos y la participación de empleados calificados. Asimismo, enfocado ha realizar un
seguimiento de valuación constante en la agricultura del aguacate desde su maduración para
identificar sus características optimas y componentes que ofrece, ya que ayudara a minimizar
los riesgos y peligros que podría afrontar en las etapas de cultivo así para prevenir perdidas
grandes en la empresa.
Sistema de gestión medioambiental ISO 14001: El medio ambiente es muy importante para
cualquier país, para ello la organización debe certificar para la reducción de la contaminación
ambiental ocasionando perdidas de fauna y flora, así como beneficia a reducir los costes que
afrontan la empresa. Esto ayudara a tomar mas confianza con clientes extranjeros y socios
comerciales mejorando la rentabilidad y desempeño del personal en la organización.

5
RESPUESTA DE PREGUNTA 4

Interpretación:

La empresa EPINSA presenta un valor sigma de 4.1 con 4,610 defectos aproximadamente por cada millón. Además,
cuenta un Yield de 99.539% en el desempeño del proceso.

Esto quiere decir que la empresa tiene sigma con menores defectos en su proceso a comparación de su
competencia METALPREN con un valor de sigma de 3. Por ello, tiene oportunidad de seguir mejorando en reducir
sus defectos del proceso llegando poco a poco a sigma 5 o 6.

6
C. RÚBRICA DE EVALUACIÓN: EF

CRITERIOS EN PROCESO/LOGRADO CON

LOGRADO SOBRESALIENTE LOGRADO NO LOGRADO
DIFICULTADES
Relaciona correctamente 8 terminologías Relaciona correctamente 4 terminologías de Relaciona correctamente 2 terminologías No relaciona correctamente la
Definiciones de Calidad de calidad calidad de calidad terminología de calidad
4 PUNTOS 2 PUNTOS 1 PUNTOS 0 PUNTOS
Desarrolla correctamente el rango, Desarrolla correctamente el rango, número, Desarrolla correctamente sólo el rango, No desarrolla correctamente el
Herramientas para la número, longitud de clase y la gráfica del longitud de clase y la gráfica del histograma. número y longitud de clase para el histograma para el caso planteado.
mejora de los procesos histograma, con su interpretación. histograma del caso.
4 PUNTOS 3 PUNTOS 2 PUNTOS 0 PUNTOS
Elabora correctamente la Política de Elabora correctamente la Política de Calidad Elabora correctamente la Política de No responde correctamente a las
Calidad personalizada, fundamenta 2 personalizada y fundamenta 2 procesos Calidad personalizada para el caso. preguntas.
Norma ISO 9001:2015 procesos claves y explica 2 normas claves para el caso.
internacionales pertinentes para el caso.
8 PUNTOS 6 PUNTOS 4 PUNTOS 0 PUNTOS
Cálculo de la capacidad o Calcula e interpreta correctamente el 100% Calcula correctamente el 100% del caso. Calcula correctamente el 50% del caso. No calcula correctamente el nivel
del caso. sigma del caso.
nivel de sigma
4 PUNTOS 3 PUNTOS 1.5 PUNTOS 0 PUNTOS