FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA, TURISMO

Y GASTRONOMÍA

Carrera de Administración Hotelera

PARRILLA BOX

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en Administración Hotelera

MARIFE PESANTES ARCE

Lima – Perú
2021
INDICE GENERAL
Capítulo I Resumen Ejecutivo ............................................................................................................. 7
1.1 Información General ..................................................................................................................... 7
1.1.1 Unidad Ejecutora del Proyecto............................................................................................... 7
1.1.2 Información General del Proyecto ......................................................................................... 7
1.1.3 Oportunidad de Negocio, Factores de Éxito .......................................................................... 7
1.1.4 Estrategía del Proyecto........................................................................................................... 8
1.1.5 Competencia .......................................................................................................................... 8
1.1.6 Mercado Proveedor ................................................................................................................ 8
1.1.7 Inversión ................................................................................................................................ 9
1.1.8 Conclusiones .......................................................................................................................... 9
1.2 Estudio de Mercado .................................................................................................................... 10
1.2.1 Definición del Producto ....................................................................................................... 10
1.2.2 Precio ................................................................................................................................... 10
1.2.3 Comercialización y Promoción ............................................................................................ 11
1.2.4 Mercado Objetivo ................................................................................................................ 11
1.2.5 Pronóstico de ventas............................................................................................................. 11
Identificación y matriz FODA del producto ................................................................................. 12
1.3 Información Financiera ............................................................................................................... 12
1.3.1 Flujo de caja ......................................................................................................................... 12
1.3.2 Inversion Inicial ................................................................................................................... 13
1.3.3 Financiamiento y estructura de capital................................................................................. 13
1.3.4 Indicadores de rentabilidad .................................................................................................. 13
1.3.5 Conclusiones financieras...................................................................................................... 13
Capítulo II Información general........................................................................................................ 14
2.1. Datos de la empresa ................................................................................................................... 14
2.1.1. Razón Social ....................................................................................................................... 14
2.1.2. Nombre comercial ............................................................................................................... 14
2.1.3. Accionistas y Equipo .......................................................................................................... 14
2.1.4. Horizonte de Evaluación ..................................................................................................... 14
2.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria ............................................................ 14
2.3. Definición del Negocio .............................................................................................................. 14
2.4. Descripción del producto o servicio........................................................................................... 15
2.5. Oportunidad de Negocio ............................................................................................................ 15
2.5.1. Por el lado de la oferta ........................................................................................................ 15
2.5.2. Por el lado de la demanda ................................................................................................... 15

2
 2.6. Estrategia genérica de la empresa. ............................................................................................. 17
2.7. Visión y misión de la empresa.................................................................................................... 17
2.8. Análisis FODA del sector (incluir matriz cruzada) .................................................................... 18
2.9. Mapa de Empatía........................................................................................................................ 18
2.10. Business Model Canvas, de la idea de negocio ........................................................................ 19
Capítulo III: Análisis del Macroentorno ........................................................................................... 22
3.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes (2019) .................................. 22
3.2. Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto ......................................... 22
3.3. Entorno Económico: (2015-2019), (año base) ........................................................................... 22
3.3.1. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. PEA, % PEA .............................. 22
3.3.2 Balanza comercial: importaciones y exportaciones. Producto:Importaciones y .................. 24
3.3.3. Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país ........................................ 25
3.4 Entorno Sociocultural: Tendencias ............................................................................................. 27
3.5 Entorno Tecnológico: Tendencias ............................................................................................... 29
3.6. Entorno Eco ambiental: Tendencias, normas ............................................................................. 29
Capítulo IV: Aspectos de mercado .................................................................................................... 31
4.1 Investigación de Mercado (año actual: 2020) ............................................................................. 31
4.1.1. Investigación de mercado: Criterios de Segmentación.Marco Muestral............................. 31
4.1.2. Tipos de Investigación ........................................................................................................ 31
4.1.2.1. Exploratoria: Entrevistas a profundidad: a Expertos, y a Consumidores Potenciales. 31
Resultado 2 .............................................................................................................................. 36
Los participantes residentes de Lima Moderna son personas muy ocupadas por motivos de
trabajo, y tienden a desplazarse por diferentes distritos............................................................. 36
4.1.2.2. Cuantitativa-Descriptiva: Método de Encuestas........................................................... 36
4.2. Demanda Presente (año cero: 2020) y Futura (2021-2025)........................................................ 44
4.2.1. Estimación del Mercado Potencial ...................................................................................... 44
4.2.2. Estimación del Mercado Disponible ................................................................................... 45
4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo ....................................................................................... 45
4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo ....................................................................................... 45
4.2.5. Cuantificación anual de la demanda .................................................................................... 46
4.2.5.1. Programa de Ventas Anual en unidades físicas por tipo deproducto y/o servicio ....... 46
4.2.5.2. Programa de ventas del primer año (2021), en porcentajes y unidades físicas,
desagregado en forma mensual, por tipo de productoy/o servicio ............................................ 48
4.2.5.3. Programa de ventas del segundo al quinto año (2022 al 2025), en porcentajes,
desagregado en forma anual ........................................................................................................ 2
4.3. Micro Entorno (2020) .................................................................................................................. 3
4.3.1 Competidores actuales: nivel de competitividad ............................................................... 3

3
 4.3.2 Fuerza negociadora de los clientes ...................................................................................... 4
4.3.3 Fuerza negociadora de los proveedores.............................................................................. 5
4.3.4 Amenaza de productos sustitutos ........................................................................................ 6
4.3.5 Competidores potenciales barreras de entrada ................................................................. 7
Capítulo V: Plan de Comercialización ................................................................................................ 8
5.1. Estrategias específicas de lanzamiento del producto .................................................................... 8
5.2. Mezcla de Marketing.................................................................................................................... 8
5.2.1. Producto Marca, diseño y contenido de la etiqueta, presentaciones, tipo de envase,
embalaje. Esquema, diseño, dibujo o gráfico del producto ............................................................. 8
5.2.2. Precio .................................................................................................................................. 12
5.2.2.1 Precios de la competencia ............................................................................................. 12
5.2.2.2 Costos unitarios del producto en el proyecto ................................................................. 13
5.2.2.3 Precio del producto para el proyecto y margen de utilidad ........................................... 15
5.2.3. Plaza .................................................................................................................................... 16
5.2.3.1 Describir los canales de comercialización que operan en el mercado y seleccionar la
forma de comercialización para el producto.............................................................................. 16
5.2.3.2 Pasos y documentos necesarios para la exportación del producto................................. 17
5.2.4. Promoción ........................................................................................................................... 17
5.2.4.1 Desarrollar las formas de promoción y publicidad seleccionadas parael producto....... 17
5.2.4.2 Diagrama de Flujo de Proceso de Comercialización ..................................................... 17
Capítulo VI: Aspectos Técnicos ......................................................................................................... 17
6.1. Tamaño del Proyecto: Capacidad instalada de maquinarias y equipos. Tamaño Normal,
Tamaño Máximo, Porcentaje de utilización de lacapacidad instalada .............................................. 17
6.2. Procesos ..................................................................................................................................... 19
6.2.1 Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción ................................................. 19
6.2.2. Programa de producción (2021-2025)................................................................................. 20
6.2.3. Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto ......................... 21
6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos (2021-2025) ..................................... 23
6.2.5. Requerimiento de mano de obra (2021-2025) ..................................................................... 26
6.3. Tecnología para el proceso ......................................................................................................... 26
6.3.1. Maquinarias......................................................................................................................... 26
6.3.2. Equipos ............................................................................................................................... 27
6.3.2. Herramientas ....................................................................................................................... 28
6.4. Locación..................................................................................................................................... 29
6.4.1. Plano con Proyecto: distribución de las máquinas y equipos .............................................. 29
6.4.2. Descripción del Centro de Operaciones .............................................................................. 30
6.5. Localización: Macro Localización y Micro Localización .......................................................... 31

4
 6.6. Diagrama de Gantt de implementación de la fase preoperativa.................................................. 31
6.7 Responsabilidad social: Con los trabajadores, y con la comunidad............................................. 32
6.8 Impacto Ambiental: Revisión de la Ley Nº 27446, y otras, aplicación segúnel caso ................. 32
6.9 Certificaciones: incluir, según caso: BPA, BPM; HACCP, ISO, FAIR TRADE,BPA, etc........ 32
Capítulo VII Aspectos Legales y Organizacionales .......................................................................... 33
7.1 Aspectos Legales......................................................................................................................... 33
7.1.1. Forma Societaria ................................................................................................................. 33
7.1.2. Registro de marcas y patentes ............................................................................................. 33
7.1.3. Licencias y autorizaciones .................................................................................................. 33
7.1.4. Legislación Laboral............................................................................................................. 34
7.1.5. Legislación Tributaria ......................................................................................................... 34
7.1.6. Otros Aspectos Legales ....................................................................................................... 34
7.2. Aspectos Organizacionales ........................................................................................................ 34
7.2.1. Organigrama Funcional....................................................................................................... 34
7.2.2. Puestos de Trabajo: Tareas, Funciones y Responsabilidades .............................................. 35
7.2.3. Aspectos Laborales: Forma de Contratación, Régimen Laboral, Remuneración, Horario de
Trabajo, Beneficios Sociales ......................................................................................................... 35
Capítulo VIII: Aspectos Económicos-Financieros ........................................................................... 36
8.1. Inversiones 2020-2025 ............................................................................................................... 36
8.1.1. Inversión en Activo Fijo...................................................................................................... 36
8.1.2. Inversión Activo Intangible................................................................................................. 37
8.1.3. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado) ................................................ 38
8.1.4. Estructura de inversiones .................................................................................................... 38
8.2. Financiamiento 2020 -2025 ....................................................................................................... 38
8.2.1. Estructura de Financiamiento. (es obligatoria, máximo: 60% del AFT) ............................. 38
8.2.2 Financiamiento del activo fijo tangible, intangible y del capital de trabajo. Fuentes de
financiamiento: Cronograma de pagos .......................................................................................... 39
8.3. Ingresos anuales 2021-2025 ....................................................................................................... 39
8.3.1. Ingresos porventas: al contado, al crédito, ventas totales, exportaciones ........................... 40
8.3.2. Recuperación de Capital de trabajo ..................................................................................... 40
8.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo................................................................................. 40
8.4. Costos y Gastos anuales 2021-2025 ....................................................................................... 41
8.4.1. Egresos Desembolsables ................................................................................................. 41
8.4.1.2. Presupuesto de compras de materias primas y materiales ............................................ 41
8.4.1.3. Presupuesto de Mano de Obra Directa ......................................................................... 41
8.4.1.4. Presupuesto de Costos Indirectos ................................................................................. 41
8.4.1.5. Presupuesto de Gastos de Administración ................................................................... 42

5
 8.4.1.6. Presupuesto de Gastos de Ventas ................................................................................. 42
8.4.2. Egresos no Desembolsables ................................................................................................ 43
8.4.2.1. Depreciación ................................................................................................................ 43
8.4.2.2. Amortización de Intangibles ........................................................................................ 43
8.4.4. Costo de producción unitario y costo total unitario ............................................................ 44
8.5 Estados Financieros Proyectados 2019-2024 .............................................................................. 46
8.5.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja ..................................... 46
8.5.1.2. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo absorbente) ................................ 46
8.5.1.3. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo directo) ...................................... 47
8.5.4. Flujo de Caja Proyectado Operativo ................................................................................... 48
8.5.5. Flujo de Capital proyectado ................................................................................................ 48
8.5.6. Flujo de Caja Económico proyectado ................................................................................. 49
8.5.7. Flujo del Servicio de la deuda ............................................................................................. 49
8.5.8. Flujo de Caja Financiero ..................................................................................................... 49
Capítulo IX: Evaluación Económico-Financiera ............................................................................. 50
9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento ............................................................................................... 50
9.1.1 Costo de Oportunidad (Ke) – Modelo CAPM ..................................................................... 50
9.1.2 Costo de la deuda. (Kd)........................................................................................................ 50
9.1.3 Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) ................................................................. 50
9.2 Evaluación económica - financiera ............................................................................................. 51
9.2.1 Indicadores de Rentabilidad (02 páginas) ............................................................................ 51
9.2.1.1 VANE y VANF ............................................................................................................. 51
9.2.1.2 TIRE y TIRF, TIR modificado...................................................................................... 51
9.2.1.3 PRI -e, y PRI-f .............................................................................................................. 52
9.2.1.4 B/C-e y B/C-f ................................................................................................................ 52
9.2.2. Análisis del Punto de equilibrio (02 páginas) ..................................................................... 53
9.2.2.1 Costos Variables, Costos Fijos,..................................................................................... 53
9.2.2.2 Estimación y análisis del Punto de Equilibrio Económico y Financiero....................... 53
9.2.2.3 Comprobación ............................................................................................................... 53
Capitulo X: Conclusiones y Recomendaciones Financieras ............................................................ 55
10.1 Conclusiones Generales .......................................................................................................... 55
10.2 Conclusiones financieras ........................................................................................................ 55
Referencias........................................................................................................................................... 56
Anexos .................................................................................................................................................. 58

6
Capítulo I Resumen Ejecutivo

1.1 Información General

1.1.1 Unidad Ejecutora del Proyecto

Acuña Perales, Rodrigo (Administración en Turismo)

Fuentes Romero, Erick Leonel (Administración)
Pesantes Arce, Marife (Administración Hotelera)
Tarazona Castro, Maria Cristina (Administración)
Zuzunaga Serna, Gianella Valeria (International Business)

1.1.2 Información General del Proyecto

· Razón social y marca del proyecto
Razón Social: Parrilleros Delivery SAC
Marca: Parrilla Box
· Ubicación de la empresa
Nuestro almacén se ubica en Av. del Aire-San Luis para poder facilitar la movilización de
los motorizados priorizando el tiempo. Este establecimiento cuenta con 90 m2.
· Actividad de la empresa
Empresa enfocada a la venta de carnes y topins para parrillas

1.1.3 Oportunidad de Negocio, Factores de Éxito

La elección de este negocio se llevó a cabo debido a que no existe una alta competencia dentro
de este sector que se dedique a la venta de carnes de calidad y ofrece cortes especiales para
parrillas, además de incluir topins y condimentos de acuerdo a los requerimientos de los
consumidores.
Oportunidades del negocio
• No hay competencia directa
• Venta de carnes de calidad
• Alta concentración en parrillas
• Servicio de delivery inmediato
Factores para tener éxito

7
 • Apoyo a empresas nacionales dedicadas al sector de carnicería
• Alto nivel de respuesta al consumidor
• Productos de buena calidad
• Buen servicio

1.1.4 Estrategía del Proyecto

La empresa se identifica por ser un negocio innovador que ofrece opciones de packs ya listos
para parrillas dirigido a todo el público que desea hacer la compra más rápida, y al mismo
tiempo da la opción a los consumidores de escoger sus productos y armar su propio box, siendo
la última opción dirigido a todo público que tenga apego a la preparación de parrillas y tenga
conocimiento en el tipo y corte de carnes. Además, nuestra diferencia en el mercado son la
calidad de los productos y el buen servicio.

1.1.5 Competencia
- Listo Grill, ofrece productos alimenticios para parrilla, además de vender accesorios tanto
como utensilios, parrillas, cilindros, entre otros que se puedan implementar.
- La Parriteca, cuenta con una variedad de carnes limitada de importación argentina, uruguaya
y americanas, además de ofrecer un servicio de degusta miento en su local o de elaboración de
la parrilla.
- Supermercados, brindan opciones para poder comprar tipo de carnes en general para el
implemento de parrillas, así como diferentes cortes, sin embargo, la gama de productos que
abarca no es solo céntrico en alimentos para parrilla.

1.1.6 Mercado Proveedor

La elección de nuestros proveedores se basó en la calidad que ofrecen y que son productos
libres de octógonos, además de tener una gran variedad en su cartera de productos.
Los proveedores con los que trabajamos son los siguientes:
• Embutidos Meatfest: elegido por la variedad de productos traídos por ejemplo de
Argentina.
• Carnes El Rosso: elegido por la calidad de sus productos y la variedad de cortes.

8
1.1.7 Inversión

Monto en soles (S/.) de la inversión inicial total y luego por partidas: inversión en intangibles,
activos fijos, capital de trabajo y otros. Cabe resaltar que gracias al abastecimiento bimensual
solo requerimos de dos congeladoras con capacidad de 410 litros cada una ya que en
temporada alta se necesitará 810 litros de capacidad y en temporada baja necesitaremos de
410 litros de capacidad, para los insumos que requieren ser congelados. Los demás insumos
como carbón, mecheros, bebidas, salsas y empaques se almacenarán en estantes es por ello
que se requieren 15 unidades.

ESTRUCTURA DE INVERSIONES - PRIMER AÑO TOTAL INTANGIBLES

3925,76
Activo fijo tangible Cantidad Precio
Inversión diferida Cantidad Precio
Congeladores 2 3098
Uniformes 10 240
Refrigeradora 1 1949
Celulares 2 2208
Laptops 2 4998
Licencias 1 685,39
Estantería de Aluminio 15 14250
Mochilas térmicas 3 300
Escritorios 2 298
Alquiler primer año 12 25140
Sillas 3 377,9
Stock de insumos 1 año - 930792,3
Mesa de Aluminio 1 1000
Marketing 1 año - 19500
TOTAL ACTIVO FIJO 25970,9
Sueldos 1 año 71866,9
Activo Intangible Cantidad Precio
combustible (motorizados) 1 año 4815
Software 2 1006,36
TOTAL INV. DIFERIDA 1055547,6

Dominio, hosting y creación pag. 1 2919,4 TOTAL DE INVERSIÓN 1085444,2

web

1.1.8 Conclusiones
De acuerdo con los aspectos financieros, se puede apreciar que existe un margen de ganancia
positivo para el desarrollo de la empresa. Se concluye que el proyecto es viable, incluso si se
las restricciones por pandemia se extendieran, la demanda proyectada se mantendría ya que el
nicho de mercado al que nos dirigimos ha demostrado tener la capacidad económica durante
lo que va de la pandemia.
Mediante este proyecto, se concluye que existe rentabilidad en la modalidad de compraventa,
ya que los gastos de producción y ventas son los que más aumentan la inversión. Asimismo,
en el caso de carnes y embutidos, más allá de la producción se necesitan permisos tanto de

9
sanidad como de importación de carnes argentinas, uruguayas, etc. lo cual no está en este
proyecto ya que le compramos directamente a proveedores.

1.2 Estudio de Mercado

1.2.1 Definición del Producto

Nuestra empresa brindará una variedad de productos para parrilla como carnes, salsas, bebidas,
carbón orgánico y mechero que se ofrecerán en packs. Esto, se desarrollará mediante una página
web, en donde el usuario podrá elegir la opción que desee según el número de personasque van
a consumir el producto. Luego de la orden, se colocará todo el pedido dentro de una caja y se
realiza el delivery de inmediato en un rango esperado menor a 60 minutos.
Los packs son los siguientes:

• El pack Hamburguesero recomendado para 4 personas.

• El Pack Nacional, nombrado así porque uno de los elementos del pack es carne nacional,
recomendado para 5 personas
• All The Meats recomendado para 6 personas.

1.2.2 Precio
Se comparó el precio de sustitutos y competidores y se tomó en cuenta la capacidad económica
del nicho, para poder escoger un margen de ganancia y que el precio ofrecido al público sea
coherente y esté acorde al mercado. Se considera 30% sobre el costo inicial y el precio al
cliente se indica en soles (S/.).

10
1.2.3 Comercialización y Promoción
La publicidad se dará por redes sociales que redireccionará a la página web para que se realice
la compra. Además, usaremos una caja tipo lonchera para las carnes y embutidos. Se usará una
bolsa grande de papel para el resto del pedido. La bolsa se sellará con un sticker publicitario
largo, la lonchera tendrá stickers circulares publicitarios en dos caras.

1.2.4 Mercado Objetivo

Criterio de Segmentación de
segmentación mercado
Segmentación Personas de 25 a 55 años
Demográfica
Segmentacion Lima moderna
Geográfica
Gustan de hacer parrillas,
Segmentacion tienen parrilla en casa, pero no
Conductual tienen
tiempo para hacer compras

1.2.5 Pronóstico de ventas

2021 2022 2023 2024 2025
Pedidos en
8586 8845 9104 9364 9623
unidades
Porcentaje
de 3.02% 2.93% 2.85% 2.77%
crecimiento
Ingresos en
S/.1,321,494.78 S/.1,361,404.70 S/.1,401,314.62 S/.1,441,231.46 S/.1,481,141.38
soles (S/.)

11
 Identificación y matriz FODA del producto

1.3 Información Financiera

1.3.1 Flujo de caja

Flujo Financiero 2020 2021 2022 2023 2024 2025

Flujo de Caja -
Económico 46,798.45 238,506.01 257,011.59 265,699.26 270,437.09 283,169.47
Flujo de la - -
Deuda 36,535.70 21,995.69 19,577.63 - - -
Flujo de Caja -
Financiero 10,262.75 216,510.32 237,433.96 265,699.26 270,437.09 283,169.47
Flujo de Caja
2020 2021 2022 2023 2024 2025
Económico
Flujo de - - - - - -
Capital 46,798.45 2,534.00 2,534.00 2,534.00 9,740.00 2,534.00
Flujo
Operativo - 241,040.01 259,545.59 268,233.26 280,177.09 285,703.47
Flujo de Caja -
Económico 46,798.45 238,506.01 257,011.59 265,699.26 270,437.09 283,169.47

12
1.3.2 Inversion Inicial
Items En S/. En Porcentaje
Activo Fijo 36,535.70 54.80%
Activo Intangible 26,439.75 39.65%
Capital de Trabajo 3,699.00 5.55%
Total Inversión 66,674.45 100%
inicial

1.3.3 Financiamiento y estructura de capital

Items En S/. En Porcentaje
Capital 30,138.75 45.20%
Propio
Préstamo 36,535.70 54.80%
Total 66,674.45 100%

1.3.4 Indicadores de rentabilidad

Indicadores Resultado
VANE 675,130.66
VANF 477,133.40
TIRE 517%
TIRF 2119
%
Punto de 342,210.23
equilibrio

1.3.5 Conclusiones financieras

• Después de haber realizado el análisis financiero se colige lo siguiente:
• Al ser el van mayor a 0, se puede decir que el proyecto es atractivo y viable.
• Al ser la tir positiva, el proyecto es rentable en un 517 %.
• Y, de acuerdo con el payback descontado, se espera recuperar lo invertido después de 3
meses del proyecto.
• Al ser el beneficio costo mayor a 1, el proyecto resulta ser muy bueno. Se esperaría un
retorno de 28.12 soles por 1 sol invertido
• Además, cabe destacar que todo ello se realizó en base a la moneda nacional del nuevo sol
peruano ya que todos los productos serán comprados a precio establecido dentro del

13
mercado peruano. No se importará ni exportará ningún objeto o insumo fuera del territorio
peruano.

14
Capítulo II Información general

2.1. Datos de la empresa

2.1.1. Razón Social.

Parrilleros Delivery SAC

2.1.2. Nombre comercial

Parrilla Box

2.1.3. Accionistas y Equipo

● Gerente general: Maria Cristina Tarazona

● Jefe de logística: Gianella Zuzunaga
● Jefe de compras: Rodrigo Acuña
● Jefe de marketing: Marife Pesantes
● Jefe de contabilidad y finanzas: Erick Fuentes

2.1.4. Horizonte de Evaluación

El horizonte de evaluación se desarrollará por 5 años, siendo el presente año 2020, el

año base 0 del proyecto.

2.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria.

● Actividad económica: Venta de alimentos y bebidas

● Código CIIU 5211: Venta al por menor en almacenes no especializados con surtido
compuesto principalmente de alimentos, bebidas y tabaco.
● Partida arancelaria: no tiene

2.3. Definición del Negocio

Parrilla Box es un negocio online que se encarga de la venta de alimentos y bebidas

especialmente para parrillas que funciona bajo la modalidad del delivery.

15
2.4. Descripción del producto o servicio

Nuestra empresa brinda una variedad de productos para parrilla como carnes, salsas,
ensaladas, opciones vegetarianas y veganas, algunas bebidas, briquetas y mechero.
Esto, se desarrollará mediante una página web, en donde el usuario podrá elegir las
opciones que desee y colocar la cantidad según el número de personas que van a
consumir el producto. Después de ordenar y pagar por los productos, se colocará todo
el pedido dentro de una caja y se realiza el delivery de inmediato.

2.5. Oportunidad de Negocio.

2.5.1. Por el lado de la oferta.

Durante el proceso de identificación de competidores, no se encontró ningún

competidor posicionado que represente alguna participación en el mercado. Existen
tiendas online por delivery de productos exclusivamente de carnes o de verduras o de
carbón. Sin embargo, no se ha encontrado ningún negocio con las mismas aspiraciones
que las nuestras.

2.5.2. Por el lado de la demanda.

Según los datos del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), en el mes de
marzo del año 2019, el crecimiento en el subsector de restaurantes aumentó en un
3,53%, siendo carnes y parrillas el mayor impulsador.

16
Fuente: INEI- subsector de restaurantes. Marzo 2019.

Debido a la coyuntura actual, no muchas personas consumen presencialmente en los

restaurantes, y ahora, cada vez son más los negocios que adoptan la modalidad de
delivery o take out.

Además, se puede observar que en el Perú el consumo de carnes está ligado al sector
socioeconómico de las personas. Según el INEI las personas con mayor ingreso
consumen más carne de vacuno.

17
 Como se observa en el gráfico, es el quintil V el cual representa un mayor ingreso y
consumen 11 kilos y 400 gramos de carne en promedio, mientras que en el quintil I, el
consumo promedio de carne es de 1 kg por año.

Por otro lado, desde el punto de vista práctico, observamos el incremento de preferencia
por delivery de productos desde hace unos años. Asimismo, la demanda mayor se asocia
a ciertos distritos en específico.

Perú Retail (2018) mencionó el crecimiento de la demanda por delivery en Lima

Metropolitana. Se había incrementado en un 30%. El 80% de la demanda se
concentraba en los distritos de Barranco, Surco, Miraflores y San Isidro. El 70% está
ligado a solicitudes de comida.

Según el diario Gestión (2020), en lo que va hasta el mes de junio del presente año, el
58% de las compras realizadas en el Perú, a través del e-commerce, fueron pagadas a
través de medios digitales. Y, en su mayoría, las transacciones comerciales realizadas,
se habrían utilizado tarjetas de crédito o débito.

2.6. Estrategia genérica de la empresa.

La estrategia diseñada para el presente proyecto es la de enfoque en nicho. Es decir, que

la empresa atenderá a un nicho exclusivo. En este caso, al sector socioeconómico A y
B. Este sector está caracterizado por ser muy apasionado por las carnes, la cocina y la
parrilla.

A pesar de no ser muy general o extenso debido a la segmentación por estilo de vida,
este es un nicho que no dispone mucho tiempo para compras de manera presencial
debido a sus actividades diarias, y que está dispuesto a pagar más por productos de
calidad. (sociedad peruana de parrilleros).

2.7. Visión y misión de la empresa

● Visión: Volver más práctica y placentera la experiencia de hacer parrillas.

● Misión: Ser la empresa nacional online de productos parrilleros con mayor alcance y
delivery más rápido en el país.

18
2.8. Análisis FODA del sector (incluir matriz cruzada).

2.9. Mapa de Empatía

19
2.10. Business Model Canvas, de la idea de negocio

● Segmento de clientes:

20
Los cortes de carne nacional para parrilla van desde los 20 kg hasta los 70 kg. Es por
ello, que el nivel socioeconómico A y B, es el segmento que cuenta con mayor poder
adquisitivo, y también, el más dispuesto a realizar las compras vía online.

Además, se eligió la Lima moderna, debido a que es la zona con mayor cantidad de
personas del nivel socioeconómico A y B.

21
 Por otro lado, se eligió el rango de edad desde los 25 años hasta los 55 años. Ello se
debe a que la mayor cantidad de la población nivel socioeconómico A y B, se encuentra
en este rango de edad. Así también, se considera que el estilo de vida en este rango es
el más adecuado para nuestro servicio, ya que en el mapa de empatía se demuestra que
por el trabajo y otras actividades, los usuarios no cuentan con mucho tiempo libre para
realizar compras, pero les gusta cocinar y prefieren las reuniones con amigos o
almuerzos.

● Canales:

Se eligieron los canales online como la creación de una página web, de redes sociales
como el uso de Facebook, Whatsapp e Instagram, ya que nuestro servicio es 100%
online, y al realizarse el mapa de empatía se pudo observar que son las redes sociales
las más utilizadas dentro de nuestro público objetivo.

● Vías de ingreso:

La Cámara Peruana de Comercio Electrónico propuso sustituir el dinero físico por

medios de pago alternativos como forma de evitar contagios por Covid-19. Según
Kantar Group (2020), una empresa de consultoría, datos y conocimiento señaló que
debido a la coyuntura actual, los pagos con tarjeta han incrementado en un 50% como
se muestra en el siguiente gráfico:

Fuente: Kantar Group (2020)

Es por ello que se ha elegido que los medios de pago se realicen en tarjeta de débito o
crédito, mediante la página web, y también, por transferencias bancarias mediante

22
 aplicativos, para los usuarios que no estén familiarizados, o no se sientan seguros con
las compras vía online.

Capítulo III: Análisis del Macroentorno

3.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes (2019).

● Capital: Lima
● Ciudades importantes: Arequipa, Trujillo, Chiclayo, Cusco, Iquitos
● Superficie: 1.285 millones km2
● Número de habitantes (2019): 32, 495.5 Millones

3.2. Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto

● Decreto legislativo que aprueba la ley de inocuidad en los alimentos:

Esta ley tiene por finalidad, establecer el régimen jurídico aplicable para garantizar la
inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el propósito de proteger
la vida y la salud de las personas, reconociendo y asegurando los derechos e intereses
de los consumidores.

● Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas:

Son normas generales de higiene, así como las condiciones y requisitos sanitarios a que
deberán sujetarse la producción, el transporte, la fabricación, el almacenamiento, el
fraccionamiento, la elaboración y el expendio de los alimentos y bebidas de consumo
humano con la finalidad de garantizar su inocuidad.

● Ley N°28681:

Es la ley que regula la comercialización, consumo y publicidad de bebidas alcohólicas

3.3. Entorno Económico: (2015-2019), (año base)

3.3.1. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. PEA, % PEA.

● Tasa de crecimiento de la población peruana

23
Desde el año 2007 al 2017, hubo un aumento en la población de 3 millones 16 mil 621
personas. Hubo un crecimiento del 10.7% en relación con el crecimiento del año 2007,
el cual fue de 28 millones 220 mil 764 personas. Se tiene como promedio de crecimiento
anual de la población peruana 301 mil 662 personas.

En el siguiente cuadro podemos observar la población total y tasa de crecimiento

promedio anual dentro de los años 1940 al 2017.

Fuente: INEI

En el presente gráfico, se puede observar con mayor detenimiento cómo se mueve la

curva del crecimiento de la población peruana anualmente dentro de los años 1940 al
2017.

24
 Fuente: INEI

● Ingreso per cápita

El PBI es un indicador que permite tener un mayor conocimiento de los ingresos deun
país y de sus pobladores.

Según el INEI (2019), el ingreso per cápita de Perú es de 6.941,24 USD

● Población Económicamente Activa (PEA)

La población económicamente activa, más conocida por sus siglas (PEA), refiere a la
cantidad de personas que cuentan con trabajo. A este grupo se puede ingresar desde los
14 años, que es la edad mínima establecida, que ofrecen mano de obra.

Debido a la crisis mundial que se vive actualmente, la PEA cayó alrededor de 288,000
personas en Lima. Se estima que hay 350,000 personas en busca continua de trabajo.

3.3.2 Balanza comercial: importaciones y exportaciones. Producto: Importaciones y

exportaciones.

La balanza comercial en enero del 2020 registró un superávit de $283 millones de dólares.

● Valor exportado: $3,895 millones

Hubo una gran reducción de exportación en los productos agrícolas y pesqueros (canal
tradicional), y también en el sector textil y siderometalúrgico (no tradicional).

● Valor importado: $3,611 millones

Hubo un aumento en los bienes de consumo.

25
Fuente: Sunat y BCRP

Fuente: Elaboración de Gustavo Martinez y Carlos Guevara

3.3.3. Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país.

● Tasa de inflación

Para el mes de mayo del año 2020, la tasa de inflación fue de 0.20%, el cual estaba en
el rango meta, de 1.8% del Banco Central de Reserva del Perú (BCRP).

Según datos de la Autoridad Monetaria, se estima que la inflación en el año 2020 será
de 41.7%, y teniendo una caída del PBI de 1.5%.

● Tasa de interés

En el presente año, el Perú ha bajado su tasa de interés de 1.25% a 0.25% anual.

26
 La debilitación de los precios ha generado a revitalizar la economía e incrementar las
exportaciones.

Fuente: Datos Macro según BCRP

● Tipo de cambio

Referencia usada para en el mercado para poder vender una moneda extranjera.

A septiembre 2020:

S/. 1 = $0.28 y $1 = S/. 3.54.

● Riesgo país

El Perú ha sido clasificado como el país con menor riesgo dentro de América Latina, lo
que lo hace el país con mayor seguridad financiera en AL.

27
 Fuente: BCRP

Fuente: BCRP

3.4 Entorno Sociocultural: Tendencias.

Mediante la información recolectada de TrendWatching, una empresa especializada en las

tendencias de consumo resalta que existen cinco tendencias principales de consumo, las cuales
son las siguientes:

● “Ratas de laboratorio”: Esta tendencia es denominada de tal manera, debido a que se

enfoca en que la ciencia sea una solución oportuna que permita asegurar el bienestar de
los consumidores, basado en que, en la actualidad, las personas buscan un estilo de vida
saludable y óptimo.

28
 ● “Open Source Solutions”: Esta tendencia es denominada de tal manera, ya que
demandan que las marcas relacionan los esfuerzos que realizan con ellos. Plantea
soluciones abiertas, lo cual genera compartir las innovaciones que propongan con sus
clientes.
● Fantasía en la vida real: Las marcas se enfocan en brindar experiencias únicas en base
a realidad aumentada con el propósito de combinar lo real con lo imaginario y que estén
enfocadas en las compras digitales.
● Marcas legislativas: Esta tendencia informa que un 86% de los consumidores buscan
marcas focalizadas en intereses de temas sociales, los cuales impulsan a cambios en la
sociedad y la sostenibilidad.
● Recursos superhumanos: La tendencia se basa en buscar asistentes virtuales que
ayuden a satisfacer las necesidades que se planteen los consumidores de forma digital.

Por otro lado, mediante un reporte de Circuit, empresa focalizada en estrategias de

comunicación, indica que se aplicaran nuevas tendencias para el consumidor peruano post crisis
de la pandemia, las cuales son las siguientes:

● Masificación de herramientas digitales: Se ve reflejado tanto en las interacciones

laborales como en el entretenimiento colectivo. El uso de implementaciones digitales
que se le asignan a la vida rutinaria de una persona se ha vuelto parte fundamental, con
el fin de prevenir las aglomeraciones sociales.
● Permanente temor al contagio o crisis económica: La reducción de actividades
físicas fuera del hogar serán uno de los principales cambios a generar, tratando siempre
de mantenerse distanciado y evitando tumultos de gente. Así mismo, el hecho de pasar
por una recesión económica genera un sosiego inestable el cual hará sentir inseguro al
consumidor durante su compra.
● En casa todo es mejor: El consumidor peruano se sentirá más seguro en un ambiente
donde pueda controlar las variables que ocurran a su alrededor, como es la del contagio.
Así mismo, este factor ha generado que 4 de cada 5 consumidores cocinen en casa, la
cual es una tendencia que seguirá siendo factible por un medio de salubridad yseguridad
para el consumidor y su entorno. Los servicios de delivery son consideradoscomo una
medida alterna muy aceptable, ya que les permite no salir de casa y obtener los
productos que deseen.

29
3.5 Entorno Tecnológico: Tendencias.

Según información recolectada de International Data Corporation (IDC), la industria de

tecnología e información crecerá a 4.8% para el 2020 en América Latina y la “supremacía
digital” a nivel mundial será en el año 2023.

Así mismo, indica que existen cinco tendencias, las cuales serán clave para impulsar el
crecimiento de la región, las cuales son las siguientes:

● La nube, base de la economía digital: Según IDC, la mitad de las empresas formadas
en América Latina registran su gestión en la nube, así sea públicas o privadas, ambas
podrán ser ejecutadas en cualquier lugar, lo cual es óptimo para la accesibilidad de las
empresas.
● Desarrolladores, eje de la innovación empresarial: El rol que desempeñará un
desarrollador va a ser de suma importancia en los próximos años, ya que el cada vez se
necesita de más participación de parte de los desarrolladores, lo cual indica a que estarán
más involucrados en las tomas de decisiones empresariales. Según IDC, para el2025,
casi el 50% de empresas de América Latina serán productores prolíficos de software y
podrán haber más de 90% de nuevas aplicaciones.
● Uso de datos: En base al estudio de IBV (Institute Business Value) el 81% de líderes
de negocios apoyan constantemente a empresas que tengan una transparencia sobre el
uso de dato que maneja, este factor ha ido incrementando a través de las décadas
formando como una fuente de confiabilidad con la empresa con la que uno pueda
asociarse y se estima que será más estricto para la próxima década.
● Blockchain: Se basa en la transparencia de las actividades tecnológicas en industrias
como salud, manufactura, finanzas, cadena de producción, entre otros, enfocándose en
el uso de tecnologías innovadoras.
● Edge Computing: gran parte de la infraestructura de TI (Tecnología de la Información)
estará situada en el “Edge”. Así mismo se indica que la industria de telecomunicaciones
tendrá una mejora con los implementos de la tecnología 5G.

3.6. Entorno Eco ambiental: Tendencias, normas.

El Perú es considerado uno de los países con mayor diversidad ecológica del mundo, que
incluye un gran poderío en los recursos naturales que posee el país. Por consiguiente, el país
sigue creciendo y mejorando el entorno ambiental que posee, así como se ve reflejado en los

30
Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Organización de las Naciones Unidas según el
Centro Nacional de Planeamiento Estratégico. Esto nos ayuda a determinar, que gran parte de
empresas públicas como privadas, optan por una mejor optimización acerca de la
sostenibilidad, medio ambiente, entre otros.

Asimismo, el consumo responsable ha sido una de las tendencias más notorias dentro de los
últimos años, según un estudio realizado por la plataforma de comercio electrónico, Mercado
Libre, indica que el Perú es el país más preocupado por el consumo responsable, ya que, según
un estudio de 18 mil usuarios, todos latinoamericanos, indica que el 26% de peruanos
encuestados están dispuestos a pagar más por productos que consideren de impacto positivo
para el ambiente.

Uno de los ejemplos más notorios, ha sido el impacto del eco carbón o carbón ecológico, el
cual se diseñó en base cáscara de coco, el cual ha sido de gran impacto para el mercado peruano,
ya que este cumple la misma función que el carbón regular, más los incentivos de los objetivos
de desarrollo sostenible, una mejor duración y rendimiento, entre otras características, indicada
por la Economía Verde.

En el 2017, Moisés Quispe, director ejecutivo de Asociación Nacional de Productores

Ecológicos del Perú (ANPE Perú), afirmó que los consumidores buscan productos saludables
y que sean amigables con el medio ambiente por ello se estima que la demanda de productos
agroecológicos se incremente.

31
Capítulo IV: Aspectos de mercado

4.1 Investigación de Mercado (año actual: 2020)

4.1.1. Investigación de mercado: Criterios de Segmentación. Marco Muestral.

Como criterio de segmentación se tomaron las siguientes variables: edad, distrito, contar con
parrilla en casa, comprar comida por internet. El rango de edad tomado en cuenta es de 25 a 55
años debido a que, según el INEI 2019, en este rango de edad la mayoría de la PEA está activa.
Los distritos en análisis son aquellos pertenecientes a Lima Moderna, debido a que estos poseen
mayores ingresos per cápita por hogar, INEI 2020. Como criterio psicográfico se tomó en
cuenta la variable, contar con parrilla en el domicilio. Finalmente, como criterio de
comportamiento se tomó en cuenta la variable, comprar comida por internet.

4.1.2. Tipos de Investigación.

4.1.2.1. Exploratoria: Entrevistas a profundidad: a Expertos, y a Consumidores Potenciales.

Entrevistas a profundidad

Rodrigo Rojo Verano

● Edad: 26 años
● Nacionalidad: peruana
● Ocupacion: Administrador
● Profesión: Administración de restaurantes
● Distrito de residencia: La Molina
● Empresa: Carnes El Rosso
Resumen de la entrevista:

- ¿Qué es lo que más valoran tus clientes?

Principalmente el servicio ya que es personalizado (brindado por él) y la calidad de
producto (cuentan con un estándar para la selección de carnes y el mismo se asegura de
las características organolépticas de su producto), también que tenga un seguimiento
post entrega, el horario de atención no es fijo ya que les contestan a los clientes 24/7.
- ¿Cómo describirías el perfil de tu cliente habitual?
De lunes a viernes son amas de casa (en su mayoría mujeres) que piden cortes para
cocinar en casa, y a partir del jueves hasta el fin de semana son más personas (en su
mayoría hombres) que buscan cortes más premium para hacer parrilla; todo en un rango
de edad de 25-60 años.
- ¿Tienes clientes fidelizados? ¿Cuál crees que fue la razón principal de su fidelización?

32
 Si, mediante las recetas, recomendaciones y algunos regalos que brindamos con la
compra como chorizos u otros productos para que prueben; también por la puntualidad
del delivery, les damos las carnes en porciones a los clientes de acuerdo a lo que ellos
nos indican y a nuestros clientes frecuentes les ampliamos las fechas de las promociones
que saquemos.
- Normalmente ¿cuántas veces al mes te puede llegar a comprar la misma persona?
Una persona de dos a tres veces al mes, para cocinar cada 15 días y para parrilla una o
dos veces al mes.
- ¿Sientes que la pandemia beneficia tu negocio o todo lo contrario?
Si, Carnes El Rosso inició operaciones a inicios de cuarentena; tuvieron mucho público
iniciando en La Molina ya que ahí cuentan con el almacén.
- ¿Cuáles son tus medios de comunicación con los clientes?
Dos redes sociales que son instagram y facebook, también una lista broadcast en
whatsapp (con su base de datos) en donde envían promociones especiales a sus clientes
frecuentes.
- ¿Tienes algún detalle con ellos? (regalos, descuentos especiales,etc)
Si, tienen un servicio completo con sus clientes como pesar y cortarles las carnes como
el cliente desee, también descuentos especiales con los clientes frecuentes o también les
regalan hamburguesas u algún otro producto para que puedan degustar. A veces realizan
reuniones de zoom con algunos clientes para obtener un feedback de la calidadtanto de
la carne como del servicio, y también les preguntan qué productos nuevos desearían ver
en El Rosso.
- (SE LE EXPLICA LA IDEA DE PARRILLA IN A BOX) ¿Colocarías tu marca dentro
de nuestra web? ¿por qué?
Si, ya que la marca está en crecimiento y por el momento están haciendo negocios con
Casa Andina como proveedores y Latina como auspiciadores; le gustaría estar en una
página web o aplicativo para darse a conocer aún más en el mercado, pero más entrar
en la web con la línea premium.
- ¿Cuál dirías que es el esfuerzo más grande que realizas para mantener tu negocio?
Cómo maneja el negocio desde casa y tiene un hijo pequeño, le molesta mucho estar en
el mismo espacio y no poder jugar con él por tener que trabajar y hacer toda la logística
desde ahí.
- ¿Sientes que existe un buen margen de ganancia?
En los cortes caseros o de diario no, porque los precios son bastante competitivos y hay
poco margen de ganancia; con las carnes angus si tienes un buen margen.

Marco Caller

● Edad: 49 años
● Nacionalidad: peruana
● Ocupación: Gerente de Calidad y Sub Gerente General
● Profesión: Acuicultura

33
 ● Distrito de residencia: Oxapampa
● Empresa: Embutidos Caller

Resumen de la entrevista:

- ¿Qué es lo que más valoran tus clientes?

Los clientes valoran la calidad del producto y el tiempo de entrega. En relación a la
calidad, esperan que el servicio sea el mismo de siempre, o sea, que la receta/sabor no
cambie. En relación al tiempo de entrega, los pedidos los reparte la misma empresa, por
lo que se les asigna un rango de hora en que se entregará los productos, los clientes
valoran la puntualidad.

- ¿Cómo describirías el perfil de tu cliente habitual?

Amas de casa que buscan un producto diferenciado y de alta calidad, y hombres y
mujeres entre los 20-60 años aprox que disfruten de comer carnes.

- ¿Tienes clientes fidelizados? ¿Cuál crees que fue la razón principal de su fidelización?
Si. El servicio al cliente es uno de los pilares en la empresa, por lo que siempre se da el
100% de atención a las necesidades de los clientes. Las razones de que tengan clientes
fidelizados: calidad, buen trato, eficiencia en entrega de productos, apoyo cuando hay
pedidos de última hora.

- Normalmente ¿cuántas veces al mes te puede llegar a comprar la misma persona?

Directamente a la empresa, los minimarkets hacen pedidos hasta 3 veces por mes. Desde
que inició la cuarentena, los pedidos han ido incrementando hasta 4 veces por semana
en grandes cantidades. En relación a los clientes personales, muchos de ellos locompran
en los supermarkets que ya están abastecidos de los productos, con un rango de 2-3
veces por mes pero en pedidos más pequeños.

- ¿Sientes que la pandemia beneficia tu negocio o todo lo contrario?

Si. Como se mencionó anteriormente, desde que empezó la pandemia/cuarentena, los
pedidos han ido incrementando en un porcentaje de 20%.

- ¿Cuáles son tus medios de comunicación con los clientes?

La red social que manejan es Facebook, donde los pueden encontrar como: Embutidos
Caller. Adicionalmente, usan el correo de la empresa y teléfonos para coordinaciones y
cierre de ventas.

- ¿Tienes algún detalle con ellos? (regalos, descuentos especiales,etc)

Cuando el pedido es al por mayor por primera vez se hacen descuentos o se regalan
algunos productos típicos de la zona, como café o cacao. Para las alianzas que tienen,
ya tienen precios establecidos que un % menos a los que comprar por unidad.

34
 - (SE LE EXPLICA LA IDEA DE PARRILLA IN A BOX) ¿Colocarías tu marca dentro
de nuestra web? ¿por qué?
Es una idea innovadora y se lograría tener un mayor alcance en zonas de Lima donde
el producto aún no ha sido posicionado.

- ¿Cuál dirías que es el esfuerzo más grande que realizas para mantener tu negocio?
En temas de producción. La planta está alcanzando su máximo nivel de uso y los
pedidos aumentan. A veces se produce todo el día para poder llegar a entregar los
pedidos a tiempo.

- ¿Sientes que existe un buen margen de ganancia?

Si existe un buen margen de ganancias.

Focus Group

Estudio del Focus Group

Método Cualitativo

Técnica de recolección de datos Focus Group

Sesiones Se realizó de manera virtual con un total de 6

participantes.

Participantes Seis personas que cuenten con una parrilla en casa.

Perfil del cliente Hombres y mujeres del NSE A y B, entre 25 a 55 años

de los distritos de Barranco, Jesus Maria, La Molina,
Lince, Magdalena, Miraflores, Pueblo libre, San Borja,
San Isidro, San Miguel, Surco y Surquillo, que cuenten
con una parrilla en casa

Reclutamiento Solo se convocaron a los participantes que cumplan

con el perfil buscado

Duración 50 minutos

Equipo de trabajo Se contó con una moderadora y una asistente para

cualquier apoyo adicional

Fuente: Elaboración Propia

Ficha de Reclutamiento

Nombre Edad Distrito

35
 Nicolás Acuña 30 años Miraflores

Alonso Ampuero 25 años Miraflores

Romina Escudero 28 años La Molina

Janeth Romero 52 años La Molina

Luis Zúñiga 31 años San Borja

Silvio Zuzunaga 55 años La Molina

Fuente: Elaboración Propia

Ficha Técnica

Localización Plataforma Zoom

Universo muestral Hombres y mujeres del NSE A y B, entre 25 a 55 años de los

distritos de Barranco, Jesus Maria, La Molina, Lince,
Magdalena, Miraflores, Pueblo libre, San Borja, San Isidro,
San Miguel, Surco y Surquillo, que cuenten con una parrilla
en casa

Objetivos del estudio General:

Conocer las preferencias acerca de los insumos que se
necesitan al realizar una parrilla.
Específicos:
Analizar la frecuencia de consumo.
Determinar el tiempo de delivery.
Conocer las sugerencias de mejora global del proyecto.

Fecha del estudio 13 / 09 / 2020

Duración 50 minutos

Fuente: Elaboración Propia

Ficha de Resultados

Resultado 1 Todos los participantes del Focus Group cuentan con una
parrilla en casa y disfrutan al utilizarla.

36
 Resultado 2 Los participantes residentes de Lima Moderna son personas
muy ocupadas por motivos de trabajo, y tienden a desplazarse
por diferentes distritos.

Resultado 3 Los participantes más adultos han tenido problemas al realizar

compras vía online al obtener un producto que esperaban que
fuese diferente por las imágenes en las páginas web.

Resultado 4 Los participantes tienden a guiarse por los comentarios de

otros compradores.

Resultado 5 Existe una preferencia por la compra de carne por kilo.

Resultado 6 Se sugiere realizar cortes especiales a pedido del cliente y

mostrar fotos de estos cortes a vender.

Fuente: Elaboración Propia.

4.1.2.2. Cuantitativa-Descriptiva: Método de Encuestas:

Tamaño de muestra: 100 personas
Cuotas:
En el rango de 25-35: 80 personas
En el rango 36-45: 12 personas
En el rango 45-55: 8 personas
Formato del cuestionario: Vìa online, preguntas cerradas.
Análisis de los resultados de las encuestas:

En el gráfico, se puede observar que la mayor parte de los encuestados tienen entre 25 a 35
años de edad. Seguido por las personas que se encuentran entre los 36 a 45 años de edad con
un 12%. Y, un 8% de los encuestados se encuentran entre los 46 y 55 años de edad.

37
Del presente gráfico, se puede concluir que la mayor parte de los encuestados residen en el
distrito de La Molina, Magdalena y Miraflores.

Se puede observar del presente gráfico que la mayor parte de los encuestados sí compran
comida por internet.

En el gráfico, se observa que el mayor porcentaje de personas sí cuenta con una parrilla en
casa.

38
Se puede concluir del gráfico que ningún encuestado es vegetariano o vegano. Es decir, que
todos los encuestados sí consumen carne.

En el gráfico, se observa que gran parte de los encuestados utiliza la parrilla al menos una vez
al mes.

39
Se puede observar del gráfico que la mayor parte de los encuestados realiza la parrilla de 2 a
5 personas más. Seguido por un 32% que realiza la parrilla de 5 a 8 personas.

En el gráfico, se puede observar que un gran porcentaje de la población realiza usualmente la

parrilla con la familia. Y, el resto de los encuestados realiza la parrilla usualmente con los
amigos.

40
En el presente gráfico, se puede observar que la mayor parte de los encuestados prefiere a la
carne de res, pollo y cerdo como los alimentos que más consumen al momento de hacer una
parrilla.

En el gráfico, se puede llegar a la conclusión que existe una mayor preferencia por parte de
los encuestados por la gaseosa, la cerveza comercial y el vino tinto, como principales bebidas
que más consumen al momento de hacer una parrilla.

En el gráfico, se observa que el ají, la mayonesa y el chimichurri son las salsas que más
consumen los encuestados al momento de hacer una parrilla.

41
En el gráfico, se puede observar que la mayoría de los encuestados prefieren la entraña, la
picanha y la chuleta como los cortes de carne de res que consumen con mayor frecuencia.

42
Se puede concluir del gráfico que gran porcentaje de los encuestados sí consumen cortes de
carne nacional.

En el presente gráfico, se puede llegar a la conclusión que la mayor parte de los encuestados
encuentra probable el hecho de acceder a la página web para poder realizar las compras de
todo lo necesario para hacer una parrilla. Seguido por un 41% que sí encuentra muy probable
el utilizar este servicio.

43
Del gráfico, se puede concluir que la mayoría de los encuestados prefiere que la página web
funcione con delivery propio.

En el gráfico, se puede observar que gran parte de los encuestados considera que el tiempo
ideal de delivery es de 30 a 45 minutos como máximo.

44
En el presente gráfico, la mayoría de los encuestados tienen como presupuesto aproximado
entre 100 a 300 soles que utilizan al momento de hacer una parrilla (incluyendo bebidas y
otros complementos).

Se puede concluir del presente gráfico que la mayor parte de los encuestados no conoce el
carbón ecológico o las briquetas.

En el presente gráfico, se puede observar que la mayoría de las personas sí está dispuesta a
probar el carbón ecológico o las briquetas como alternativas que sustituyen al carbón regular.

4.2. Demanda Presente (año cero: 2020) y Futura (2021-2025)

4.2.1. Estimación del Mercado Potencial

Lima moderna, personas entre 25-55 años, NSE A-B

NSE A+B EDAD (25-55)NSE AB

76,80% 45,39%

45
Población proyectada (Lima Moderna)
n X X' Y XY X'2
1 2017 -1 1325400 -1325400 1
2 2018 0 1350600 0 0
3 2019 1 1416000 1416000 1
SUMA 0 4092000 90600 2

A: 1364000
B: 45300

2020 2 1454600
2021 3 1499900
2022 4 1545200
2023 5 1590500
2024 6 1635800
2025 7 1681100

4.2.2. Estimación del Mercado Disponible

El 89% de los encuestados cuentan con parrilla en casa

4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo

El 41% de los encuestados dijo que era muy probable que utilice nuestros servicios

4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo

Al existir un mercado muy grande, pero tener varios competidores tanto directos como
indirectos; trabajaremos con un 0.3% de market share teniendo en cuenta la cantidad de
personas que podemos abastecer diariamente.

89% 41% 0,3%

M. M.
Año Población M. M.
proyectada Potencial Disponible Efectivo Objetivo
2020 1454600 507067 451289 185029 555
2021 1499900 522858 465344 190791 572
2022 1545200 538649 479398 196553 590
2023 1590500 554441 493452 202315 607
2024 1635800 570232 507507 208078 624
2025 1681100 586023 521561 213840 642

46
4.2.5. Cuantificación anual de la demanda
Como resultado de la encuesta la frecuencia con la que la mayoría de nuestro mercado utiliza
la parrilla es la siguiente: Un 59% compraría Parrilla Box 1 vez al mes y un 19% compraría
Parrilla Box 2 veces al mes. Tomaremos el consumo del 19% como el consumo más alto
debido a la temporada de verano durante los meses de enero, febrero y marzo. El consumo
del 59% será de 1 vez al mes durante los meses de abril a diciembre. Así pues, obtenemos
una frecuencia 15 pedidos al año y un factor de 1.25 pedidos por mes.
factor 2021 2022 2023 2024 2025 unidades

Mercado objetivo 572 590 607 624 642 personas

Frecuencia de
pedido 1.25 715 737 759 780 802 pedidos al mes

meses 12 8586 8845 9104 9364 9623 pedidos al año

tasa de crecimiento 3.02% 2.93% 2.85% 2.77%

4.2.5.1. Programa de Ventas Anual en unidades físicas por tipo de producto y/o servicio.
Se clasificaron los productos en 3 packs diferentes. El pack Hamburguesero recomendado
para 4 personas. El Pack Nacional, nombrado así porque uno de los elementos del pack es
carne nacional, recomendado para 5 personas y finalmente el pack All The Meats
recomendado para 6 personas. La distribución de packs se puede apreciar en el siguiente
flyer.

47
Datos Valor Unidad
PACK 119 soles
HAMBURGUESERO
PACK NACIONAL 136 soles
PACK ALL THE MEATS 269 soles

Pedidos factor 2021 2022 2023 2024 2025 unidades

PACK 0.5 4293 4422 4552 4682 4811 PEDIDOS
HAMBURGUESERO
PACK NACIONAL 0.3 2576 2653 2731 2809 2887 PEDIDOS
PACK ALL THE MEATS 0.2 1717 1769 1821 1873 1925 PEDIDOS
8586 8845 9104 9364 9623 PEDIDOS

48
4.2.5.2. Programa de ventas del primer año (2021), en porcentajes y unidades físicas,
desagregado en forma mensual, por tipo de producto y/o servicio.
Durante el inicio del 2021, se percibirán 2 pedidos por persona. Durante los primeros 3 meses
por ser verano y vacaciones, por tanto, una estación alta para el consumo de parrillas. Durante
los siguientes meses se proyecta un pedido mensual por persona. Durante el año 2021
pretendemos tener la capacidad de satisfacer 8586 pedidos repartidos en 1145 pedidos por
mes en temporada alta y 573 pedidos durante temporada baja. Estos pedidos se han
desagregado por packs. Esperamos que los pedidos por mes se distribuyan con un factor de
0.5, 0.3 y 0.2 entre el pack Hamburguesero, el pack Nacional y el pack All The Meats
respectivamente.
Finalmente, los ingresos estimados por mes se han desagregado por pack en el siguiente
cuadro.

49
año 2021
En. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ag. Set. Oct. Nov. Dic. total
frecuencia de
pedidos al mes 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1145 1145 1145 572 572 572 572 572.37 572.373 572.373 572.373 572.373 8586
pedidos al mes
por categoria
PACK
HAMBURGU
ESERO 572 572 572 286 286 286 286 286 286 286 286 286
PACK
NACIONAL 343 343 343 172 172 172 172 172 172 172 172 172
PACK ALL
THE MEATS 229 229 229 114 114 114 114 114 114 114 114 114
total 1145 1145 1145 572 572 572 572 572 572 572 572 572 8586

Ingresos al mes
total S/.
Ingresos al mes
por categoría
PACK
HAMBURGU
ESERO 72691 72691 72691 36346 36346 36346 36346 36346 36346 36346 36346 36346
PACK
PATRIOTA 53231 53231 53231 26615 26615 26615 26615 26615 26615 26615 26615 26615
PACK ALL
THE MEATS 63842 63842 63842 31921 31921 31921 31921 31921 31921 31921 31921 31921
total 189765 189765 189765 94882 94882 94882 94882 94882 94882 94882 94882 94882 1423234

50
4.2.5.3. Programa de ventas del segundo al quinto año (2022 al 2025), en porcentajes,
desagregado en forma anual.
En siguiente cuadro se muestra el número de pedidos por año y la tasa de crecimiento del
mismo.
factor 2021 2022 2023 2024 2025 unidades
Mercado
objetivo 572 590 607 624 642 personas
Frecuencia de
pedido 1.25 715 737 759 780 802 pedidos al mes
meses 12 8586 8845 9104 9364 9623 pedidos al año

tasa de 2.85
crecimiento 3.02% 2.93% % 2.77%
A continuación, se muestra un resumen con el total de pedidos, el crecimiento en porcentaje
anual y los ingresos en soles
2021 2022 2023 2024 2025

Pedidos en 8586 8845 9104 9364 9623

unidades

Porcentaje 3.02% 2.93% 2.85% 2.77%

de
crecimiento

Ingresos en S/. 1,321,494.78 S/. 1,361,404.70 S/. 1,401,314.62 S/. 1,441,231.46 S/. 1,481,141.38
soles

El precio proyectado de cada pack con un 30% de rentabilidad se muestran en el siguiente

cuadro

51
A continuación, el cuadro de pedidos muestra el número desagregado de pedidos por año y
por packs. Asimismo, el cuadro de Ingresos muestra la proyección ingresos en soles
desagregado por categorías (packs) y por años.

4.3. Micro Entorno (2020)

4.3.1 Competidores actuales: nivel de competitividad.

El principal competidor de Parrilla Box es Jordi Prime Grill, este negocio ofrece diversos
productos que se asemejan con los de Parrilla in a Box, como los tipos de carne a seleccionar,
además de salsas e incluso bebidas artesanales. Además, se enfocan en vender productos y
complementos específicamente para la elaboración de una parrilla, así como una carta más
extensa y variedad de marca de sus productos.
Los competidores indirectos son:
- Listo Grill, ofrece productos alimenticios para parrilla, además de vender accesorios tanto
como utensilios, parrillas, cilindros, entre otros que se puedan implementar.
- La Parriteca, cuenta con una variedad de carnes limitada de importación argentina, uruguaya
y americanas, además de ofrecer un servicio de degusta miento en su local o de elaboración
de la parrilla.
- Supermercados, brindan opciones para poder comprar tipo de carnes en general para el
implemento de parrillas, así como diferentes cortes, sin embargo, la gama de productos que
abarca no es solo céntrico en alimentos para parrilla.
La fuerza de los competidores actuales es media, esto se debe a que si bien existe una oferta
considerable, la publicidad realizada no es tan profunda por lo cual da más oportunidad de
poder competir en el mercado.
Matriz de rivalidad entre competidores

52
 Rivalidad entre competidores Si Medio No Notas
(+) (-)

1 ¿Hay un rápido crecimiento en X En el presente año no habrá un crecimiento

la industria? muy elevado en el sector alimenticio
comparado a años anteriores, pero suele ser
un sector con un rápido crecimiento.

2 ¿La diferencia entre los X Si existe una diferencia con los servicios de
servicios con los competidores la competencia.
es muy amplia?

3 ¿La competencia en general es X Si existen empresas que brindan servicios

similar en cuestión al pack de similares a los de Parrilla in a box, pero no en
insumos que se plantea crear? el tamaño y personalización.

4 ¿La industria está bien X La industria se encuentra segmentada.

segmentada?

5 ¿La competencia cuenta con X La competencia directa cuenta con presencia

buena publicidad? en los principales medios de publicidad
virtual y comunicación.

2+ 3+

Fuente: Elaboración propia.

4.3.2 Fuerza negociadora de los clientes.

Se sabe que existen competidores considerables en el rubro a desarrollar, aun así este tipo de
servicio no es tan familiar para todos los clientes. Esto nos ayuda a determinar que es un
grupo reducido de clientes que posee mayor poder de decisión. La gran parte de estos grupos
cuentan con acceso a internet e información sobre los diferentes tipos de productos, precios y
servicios, por lo cual influye en la fijación del precio y en cómo se puede diversificar el
producto para el mercado.
La fuerza negociadora de los clientes es alta, debido a la importancia que representan paralas
ventas totales del negocio.
Matriz de poder de negociación de los consumidores
Poder de negociación de los Si Medio No Notas
consumidores (+) (-)

1 ¿La información es muy X Para los visitantes es muy importante la

importante para que el cliente información y visualización de los productos
tome la decisión de antes de realizar su compra.
compra?

53
 2 ¿Los clientes deben tener un X Los posibles clientes no necesitan un poder
poder adquisitivo elevado? adquisitivo elevado. Es para clientes de poder
adquisitivo medio y/o alto.

3 ¿El servicio tiene alguna X Parrilla in a Box no es una marca creada en el

diferenciación o una marca ya mercado.
establecida en el mercado?

4 ¿Existe un mayor número de X Existe un porcentaje de clientes que estaría

clientes que competidores en el dispuesto a adquirir el servicio brindado por
mercado? Parrilla in a Box.

5 ¿Son importantes las plataformas X Gran parte de los clientes utilizan plataformas
de compra virtual para los de compra virtual para realizar sus compras,
clientes? sobre todo durante el tiempo de la pandemia.

3+ 1+ 1-

Fuente: Elaboración propia.

4.3.3 Fuerza negociadora de los proveedores.

Parrilla in a Box busca trabajar con los mejores proveedores dentro de Lima moderna, se
considera buscar negocios que sean de confianza y otorguen una buena calidad de servicio.
Así mismo, la cantidad de proveedores que se puede obtener es amplia, ya que al estar
situado en la misma ciudad permite tener una mejor oportunidad de contactar a más
proveedores en caso se necesite, recibir productos frescos y no tener la necesidad de
conseguir algún proveedor externo, lo cual reduce los costos.

La fuerza negociadora de los proveedores es media, ya que los insumos no tienen una gran
dificultad de ser adquiridos, así como el costo de estos no afectan de manera significativa a
los precios.
Matriz de poder de negociación de los proveedores
Poder de negociación de los Si Medio No Notas
proveedores (+) (-)

1 ¿Los insumos a necesitar son X Los insumos no son considerados únicos

únicos y/o diferenciados? y/o diferenciados.

2 ¿Reemplazar proveedores X El poder reemplazar los proveedores no

especializados cuesta mucho? implica un costo alto.

3 ¿Los costos de mis insumos X No tiene un impacto muy significativo.

impactan de manera significativa
en los precios?

54
 4 ¿Hay variedad de proveedores? X Si existe una variedad de proveedores los
cuales se puedan conseguir debido a la
industria en la que se trabaja.

5 ¿El acceso de los proveedores al X No, debido a que estaremos situados en la

negocio es difícil? ciudad, lo cual permite tener una
accesibilidad alta.

1+ 3+ 1-

Fuente: Elaboración propia.

4.3.4 Amenaza de productos sustitutos.

Los productos sustitutos con los que tendría que enfrentar Parrilla in a Box son negocios que
ofrecen un servicio similar, tanto como lo que son packs de insumos para la elaboración de
una parrilla. Así mismo, el factor de implementar un tipo de compra y venta online es un
hecho que se está implementando últimamente, lo que permite tener una mejor aceptación y
encontrar un público más certero para nuestro servicio. Por otro lado, también existen
dificultades según como el cliente pueda percibir el producto, ya que pueden existir casos
donde opten por otros productos sustitutos como el hecho de ir a un supermercado y
conseguir los insumos que prefieran. La temática de poder crear packs especializados en
alimentos para parrilla es un ámbito que no está tan desarrollado y lo que diferencia en
particularidad es la presentación y como los clientes puedan estar seguros que obtendrán un
producto de calidad solo con pedirlo de una manera virtual.
Se puede apreciar que la amenaza de productos sustitutos es media, ya que los clientes
optarán mucho por los factores diferenciales que pueda ofrecer un negocio para redefinir su
decisión de compra.
Matriz de amenaza de productos sustitutos
Amenaza de productos Si Medio No Notas
sustitutos (+) (-)

1 ¿El cliente incurre en X Depende del motivo del cambio, ya que un factor
costos al cambiar a un importante es el precio que se le imponga a los
sustituto? producto que se pueda ofrecer.

3 ¿El sustituto es difícil de X No requiere de dificultad encontrar un producto

encontrar? sustituto, ya que si existe competencia en el mercado.

3 ¿La calidad del servicio X Si bien los productos pueden ser similares, el servicio
del sustituto puede y ofertas que se empleen serían de una manera
variar? personalizada.

55
 4 ¿Es probable que el X La probabilidad es media, ya que mucho puede
cliente alterne a otro influir como es percibido el producto por el cliente y
producto? la variedad que pueda ofrecer.

0+ 3 1-

Fuente: Elaboración propia.

4.3.5 Competidores potenciales barreras de entrada.

La barrera de entrada de competidores potenciales requiere más en qué tan accesible puede
ser el servicio y/o producto que se ofrezca, ya que, al tener varios canales de distribución, un
factor importante es que tan rápido y eficaz pueda ser el proceso de adquisición para el
cliente, además de la diferenciación que ofrezca una empresa a comparación de las
competidoras.
Debido a lo anterior, la barrera de entrada de posibles competidores es media, ya que, si bien
hay condiciones y factores para la implementación del negocio, existen medidas viables para
poder posicionarse dentro del mercado.
Matriz de amenaza de nuevos competidores
Amenaza de nuevos Si Medio No Notas
competidores (+) (-)

1 ¿Se requiere de inversión X Existe un costo de inversión a emplear para crear

alta para ingresar al el negocio, sin embargo, no serían considerados
mercado? altos, ya que será más enfocado a una venta
online.

2 ¿Existen negocios similares X Si existen negocios posicionados en el mercado.

ya posicionados en el
mercado?

3 ¿Es sencillo el acceso al X El acceso al servicio es rápido y óptimo, ya que se

servicio? emplea una plataforma virtual para poder adquirir
el producto.

4 ¿El servicio que ofrece X Si, una de los factores a resaltar es permitir ver el
tiene características que lo producto que reciba el cliente antes de su
hacen único? adquisición, lo cual generaría una mayor seguridad
para su compra.

5 ¿Existen dificultades en la X Existen licencias y autorizaciones necesarias para

obtención de licencias, el funcionamiento del negocio las cuales tienen un
permisos o certificados? tiempo de trámite.

2+ 3

Fuente: Elaboración propia.

56
Capítulo V: Plan de Comercialización

5.1. Estrategias específicas de lanzamiento del producto

Para lanzar nuestra web, se utilizarán principalmente 2 redes sociales: Facebook e Instagram
En facebook, se creará una página propia de la empresa en donde se publicarán los
descuentos especiales para las primeras 50 personas que realicen su pedido, y se pagará las
ads para que aparezca como publicidad recomendada.
En instagram, se contactará “food bloggers” que vayan de acuerdo con la imagen de la marca
y estén captando personas dentro de nuestro público objetivo.
Mateo Cateriano (@meatnmatt)

Mauricio Velarde (@limaalplato)

Debido a la coyuntura no se pueden realizar eventos sociales, pero con la ayuda de los food
bloggers y las marcas que estarán en nuestra página web se realizará un evento de
inauguración por Zoom donde un maestro parrillero mostrará unos tips para parrilla
utilizando cortes o complementos de todas las marcas; donde al final se sorteará en vivo un
corte premium. Para ingresar al Zoom tendrás que llenar tus datos para inscribirte y así
crearemos una base de datos para la página, que nos servirá para mailing y una lista broadcast
de whatsapp para informar nuestras promociones y nuevos ingresos.

5.2. Mezcla de Marketing

5.2.1. Producto Marca, diseño y contenido de la etiqueta, presentaciones, tipo de envase,

embalaje. Esquema, diseño, dibujo o gráfico del producto.

Nuestra empresa brindará una variedad de productos para parrilla como carnes, salsas,
bebidas, carbón orgánico y mechero que se ofrecerán en packs. Esto, se desarrollará mediante

57
una página web, en donde el usuario podrá elegir la opción que desee según el número de
personas que van a consumir el producto. Luego de la orden, se colocará todo el pedido
dentro de una caja y se realiza el delivery de inmediato en un rango esperado menor a 60
minutos.
Los packs son los siguientes:
El pack Hamburguesero recomendado para 4 personas.

Pack Hamburguesero Cantidad

Hamburguesas Angus 4 unidades 800 gr

Mechero 1 unidad

Carbón Pack de 3 kg

1
1 salsa 250 gr

4 bebidas carbonatadas personales

Caja empaquetado 1

Bolsa empaquetado 1

El Pack Nacional, nombrado así porque uno de los elementos del pack es carne nacional,
recomendado para 5 personas

Pack Patriota Cantidad

Mechero 1 unidad

Carbón Pack de 3 kg

1 salsa 250 gr

Picanha Nacional 1 KG
2
5 coronas botella 355ml x5

1 bebida carbonatada

Caja empaquetado 1

Bolsa empaquetado 1

58
El pack “All The Meats” recomendado para 6 personas.
Pack All the Meats Cantidad

Mechero 1 unidad

Carbón Pack de 3 kg

2 salsas 250 gr

Colita de cuadril argentina 1 kg

Chorizos 5 un
3

Alitas 1 kg

Pilsen 6 botellas

Vino 1 botella

Caja empaquetado 1

Bolsa empaquetado 1

Servicio: Delivery de carnes y complementos a la parrilla, tienda 100% online.

Marca: Parrilla Box

59
El presente diseño es el que irá pegado en todos los envases a repartir por Parrilla Box.
Nuestros proveedores de carnes y embutidos tendrán su propio logo en las carnes con la
respectiva fecha de producción y caducidad.
Las presentaciones se darán en base a pack elaborados para 4, 5 y 6 personas, en la cual
tendrán la opción de poder agregar productos adicionales con un costo extra.
Usaremos una caja tipo lonchera para las carnes y embutidos. Además, se usará una bolsa
grande de papel para el resto del pedido. La bolsa se sellará con sticker largo, la lonchera
tendrá stickers circulares en dos caras.
A continuación, fotos referenciales del envase de cartón y bolsa de papel:

60
5.2.2. Precio

5.2.2.1 Precios de la competencia

Según respecta a la competencia, seleccionamos a Jordi Prime Grill. Este negocio está
relacionado en un aspecto similar a los productos y el servicio que ofrece Parrilla Box, como
el de la venta de packs para realizar una parrilla. A continuación, mostraremos los precios
que ofrecen y cómo los ofrecen.
Pack 1: es un pack simple que pocas cantidades de carne, dentro de ellas solo una unidad de
bife angosto, bife ancho, 1 paquete de chuletas sin piel, 1 caja de chorizo y 1 paquete de
hamburguesas de 6 unidades, el cual tiene un precio total de S/.120.00. Este mismo viene
congelado, además de solo ofrecer una foto referencial del producto.
Combo Barbarian SM para 4: este pack es uno más elaborado y contiene más productos que
el anterior, entre ellos están, 2 bifes angostos Sur Meat (unidades), 2 bifes anchos Sur Meat
(unidades), 1 chuleta de cerdo, 1kg de alitas BBQ, 1 paquete de hamburguesas de 6 unidades,
2.5kg de papas onduladas prefritas y 4 botellas Barbarian, el cual tiene un precio de S/.
223.00. De igual manera todos los productos cárnicos vienen congelados.
Combo Familiar Barbarian Angus: este pack es uno de los más voluminosos que posee la
competencia, incluye 900gr de entraña fina, 1kg de picanha, 1 unidad de Seven steak, 1 caja
de chorizos angus de 5 unidades, 2 cajas de hamburguesas de 2 unidades cada una, 1kg de
alitas BBQ, 2.5kg de papas onduladas prefritas y 6 botellas Barbarian, el cual tiene un precio
de S/. 490.00.
A continuación, se muestra un cuadro comparativo con el competidor mas cercano. Para
justificar los precios y margen escogidos para los packs de Parrilla Box.
Jordi Prime Grill Parrilla Box
Packs
· 1 unidad de bife angosto · 1 mechero
· 1 unidad de bife ancho · 1 carbón 3kg
· 1 paquete de chuletas sin piel · 1 paquete de hamburguesas ANGUS x4
Pack 1 · 1 caja de chorizo · 4 bebidas personales
· 1 paquete de hamburguesas de 6 unidades · 1 salsa a elección
Precio total: S/ 120.00 Precio total: S/ 119

· 2 bifes angostos Sur Meat (unidades) · 1 mechero

· 2 bifes anchos Sur Meat (unidades) · 1 carbon 3kg
· 1 chuleta de cerdo · 1 carne picanha nacional 1kg
Pack 2 · 1kg de alitas BBQ · 5 cervezas corona en botella de 355ml
· 1 paquete de hamburguesas de 6 unidades · 1 bebida carbonatada
· 2.5kg de papas onduladas prefritas · 1 salsa a elección
· 4 botellas Barbarian
Precio total: S/223.00
Precio total: S/136.00

61
 · 900gr de entraña fina · 1 mechero
· 1kg de picanha · 1 carbon 3kg
· 1 unidad de Seven steak · 1 colita de cuadril Argentina
Pack 3 · 1 caja de chorizos angus de 5 unidades · 1 pack de chorizos x5
· 2 cajas de hamburguesas de 2 unidades cada una · 1 pack de alitas x 1 kilogramo
· 1kg de alitas BBQ · 1 vino blanco.
· 2.5kg de papas onduladas prefritas · 6 cervezas pilsen en botella de 310 ml.
· 6 botellas Barbarian · 2 salsas.
Precio total: S/ 490.00
Precio total: S/ 269.00

5.2.2.2 Costos unitarios del producto en el proyecto.

Los costos unitarios del proyecto se han estimado en base al precio otorgado por los
distribuidores con los que contamos en el momento, estos son Carnes el Rosso, Salsas
Meatfest, Embutidos y carnes argentinas Meatfest, carbones ecológicos, Distribuidores de
empaquetado bolsas y plásticos.
Los packs se han distribuido de la siguiente manera:

62
1 PACK HAMBURGUESERO cantidad precio 4 PERSONAS
4 unidades 800
Hamburguesas Angus gr 40
mechero 1 unidad 1.9
carbon 3 kg 15
1 salsa 250 gr 12
4 bebidas carbonatadas personales 7.6

SUBTOTAL 76.5
bolsas, stikers y caja 5
delivery 10
TOTAL COSTO 91.5
30% GANANCIA 27.45
precio a cliente 118.95

63
 2 PACK PATRIOTA cantidad precio 5 PERSONAS
mechero 1 unidad 1.9
carbon 3 kg 15
1 salsa 250 gr 12
PICANHA NACIONAL 1 KG 36
5 coronas botella 355ml x5 22.5
1 bebida carbonatada 1.9

SUBTOTAL 89.3
bolsas, stikers y caja 5
DELIVERY 10
TOTAL COSTO 104.3
30% GANANCIA 31.29
precio a cliente 135.59

3 PACK ALL THE MEATS cantidad precio 6 personas

mechero 1 unidad 1.9
carbon 3 kg 15
2 salsas 250 gr 24
Colita de cuadril argentina 1 kg 65
chorizos 5 un 19.5
alitas 1 kg 17
pilsen 6 botellas 310ml 17.4
vino 1 botella 32

SUBTOTAL 191.8
bolsas, stikers y caja 5
DELIVERY 10
TOTAL COSTO 206.8
30% GANANCIA 62.04
precio a cliente 268.84

5.2.2.3 Precio del producto para el proyecto y margen de utilidad.

Se considera el 30% de margen y los precios al consumidor se redondean de la siguiente

manera.

64
5.2.3. Plaza

5.2.3.1 Describir los canales de comercialización que operan en el mercado y seleccionar la

forma de comercialización para el producto
En el mercado actual, existen empresas que operan por medio de los canales tradicionales y
modernos. Sin embargo, debido a la coyuntura actual muchas empresas están optando por
realizar sus ventas vía online.
En el caso de nuestro proyecto, se tomará un canal indirecto. Es decir, se cumplirá el rol de
intermediario entre las empresas que cuentan con los productos y el cliente. Ello se debe a
que nuestro principal objetivo es facilitar la compra de todos los recursos que se requieren
para realizar una parrilla, en una sola plataforma. En consecuencia, se actuará como un
intermediario comerciante, en donde se contactará principalmente a tiendas mayoristas con el
fin de comprar los insumos y posteriormente venderlos vía online.
Los pedidos podrán ser comprados por la página web de Parrilla Box, la cual favorece una
mayor interacción con los clientes que son capaces de brindar feedback por medio de los
comentarios.
El almacenamiento de los productos se desarrollará en la siguiente ubicación:

Nuestro almacén se ubica en Av. del Aire-San Luis para poder facilitar la movilización de los
motorizados priorizando el tiempo. 90 m2 con rejas y puertas de fierro. 4 ambientes cerrados
y 2 baños

65
5.2.3.2 Pasos y documentos necesarios para la exportación del producto
El presente proyecto de investigación no realizará el servicio de exportación.

5.2.4. Promoción

5.2.4.1 Desarrollar las formas de promoción y publicidad seleccionadas para el producto.

Promoción
- Rebajas en porcentaje
- Descuentos
- Free shipping
- Garantía
- Eventos de interés por zoom solo para clientes.
Publicidad
- Medios impresos
- Anuncios con slogan
- Anuncios digitales
- Food bloggers en redes sociales

5.2.4.2 Diagrama de Flujo de Proceso de Comercialización

Capítulo VI: Aspectos Técnicos

6.1. Tamaño del Proyecto: Capacidad instalada de maquinarias y equipos. Tamaño

Normal, Tamaño Máximo, Porcentaje de utilización de la capacidad instalada.
Para el presente proyecto, se estableció que el abastecimiento se realizará de manera
bimensual. Para ello, se necesitará una mayor capacidad en el almacén para cumplir los
requerimientos mostrados en el cuadro anterior divididos entre dos. A continuación, se detalla
la capacidad requerida de maquinaria y espacio en almacén tanto en temporada alta como
temporada baja.

66
Temporada Alta:
802 kilogramos de carne deben ser congelados.
687 potes de 250 gramos requieren espacio en almacén.
1316 botellas de bebidas carbonatadas personales requieren espacio en almacén.
687 latas de botellas de cerveza Pilsen de 310 mililitros.
115 botellas de corona de 355 mililitros requieren espacio en almacén.
230 botellas de vino de 750 mililitros requieren espacio en almacén.
572 unidades de mechero requieren espacio en almacén.
572 Packs de 3 kg de carbón requieren espacio en almacén.

Temporada Baja:
401 kilogramos de carne deben ser congelados.
343 potes de 250 gramos requieren espacio en almacén.
658 botellas de bebidas carbonatadas personales requieren espacio en almacén.
342 latas de botellas de cerveza Pilsen de 310 mililitros.
430 botellas de corona de 355 mililitros requieren espacio en almacén.
57 botellas de vino de 750 mililitros requieren espacio en almacén.
286 unidades de mechero requieren espacio en almacén.
286 Packs de 3 kg de carbón requieren espacio en almacén.

67
6.2. Procesos

6.2.1

Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción.

Recepción de ítems en el almacén: Se realiza la recepción de carnes,embutidos, salsas,
bebidas, etc.
Clasificación y almacenamiento de ítems: En esta etapa se clasifica si los
productos recibidos deben ser congelados o no y de acuerdo a ello se procede a
almacenar adecuadamente.
Almacenamiento de Ítems fríos: Se considera necesario almacenar las carnes y embutidos
en congeladoras para preservarlas
Almacenamiento de ítems no fríos: Los ítems que no requieren un ambiente frío para su
preservación se almacenan en la estantería.
Actualización de productos disponibles en web: Cada vez que se reciba productos nuevos
se debe actualizar la web.

68
Recepción de la orden del pedido: En esta etapa se recibe el pedido del cliente y los datos
del mismo
Empaquetado del pedido: Se procede a empaquetar los productos solicitados por el cliente.
Entrega al servicio del delivery: Se entrega el pedido al motorizado.
Recepción del pedido por el cliente: El cliente recibe su pedido.
Servicio post-venta: Encuesta al whatsapp del cliente.

6.2.2. Programa de producción (2021-2025)

Para el programa de producción, se estableció un pequeño porcentaje del stock para el
producto terminado. Y, no se contará con merma alguna en nuestro establecimiento.
Ingresos 2021 2022 2023 2024 2025

Stock de producto
0.3% 0.3% 0.3% 0.3% 0.3%
terminado

% merma 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0%

En cada pack, se determinó lo siguiente:

Programa de producción del pack #1: Pack Hamburguesero
Pack Hamburguesero 2021 2022 2023 2024 2025

Producción para la venta 4293 4422 4552 4682 4811

Inventario final 13 13 14 14 14

Inventario inicial 0 13 13 14 14

Producción total 4306 4423 4552 4682 4812

Merma 0 0 0 0 0

Producción total con

4306 4423 4552 4682 4812
merma
Programa de producción del pack #2: Pack Patriota
Pack Patriota 2021 2022 2023 2024 2025

Producción para la venta 2576 2653 2731 2809 2887

Inventario Final 8 8 8 8 9

Inventario Inicial 0 8 8 8 8

69
Producción total 2583 2654 2731 2809 2887

Merma 0 0 0 0 0

Producción total con

2583 2654 2731 2809 2887
merma

Programa de producción del pack #3: Pack All the Meats

Pack All the Meats 2021 2022 2023 2024 2025

Producción para la venta 1717 1769 1821 1873 1925

Inventario Final 5 5 5 6 6

Inventario Inicial 0 5 5 5 6

Producción total 1722 1769 1821 1874 1925

Merma 0 0 0 0 0

Producción total con merma 1722 1769 1821 1874 1925

6.2.3. Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto

En Parrilla Box, se ofrecerán tres packs principales que contendrán una cantidad específica de
cada producto. Estos packs son: El hamburguesero, el patriota y all the meats, los cuales se
detallarán a continuación:
Pack Hamburguesero Cantidad

Pack de 4 unidades de 800

Hamburguesas Angus gr

Mechero 1 unidad

Carbón Pack de 3 kg
1
1 salsa 250 gr

4 bebidas carbonatadas personales

Caja empaquetado 1

Bolsa empaquetado 1

70
 Pack Patriota Cantidad

Mechero 1 unidad

Carbón Pack de 3 kg

1 salsa 250 gr

2 Picanha Nacional 1 KG

5 coronas botella 355ml x5

1 bebida carbonatada personal

Caja empaquetado 1

Bolsa empaquetado 1

Pack All the Meats Cantidad

Mechero 1 unidad

Carbón Pack de 3 kg

2 salsas 250 gr

Colita de cuadril
argentina 1 kg
3
Chorizos 5 un

Alitas 1 kg

Pilsen 6 botellas 310 ml.

Vino 1 botella

Caja empaquetado 1

Bolsa empaquetado 1

71
6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos (2021-2025)
Para cada pack, se establecieron distintos programas de compras de acuerdo a la cantidad y
costo unitario de los productos.
Programa de compra del pack número 1: “Pack Hamburguesero”.

72
Programa de compra del pack número 2: “Pack Patriota”.

Programa de compra del pack número 3: “Pack All the Meats”.

73
74
6.2.5. Requerimiento de mano de obra (2021-2025)
Para el presente proyecto, se requerirá contratar personas para que ocupen los siguientes
puestos de trabajo:
Gratificaciones: 2
Essalud: 9%
CTS: 1.16670
Mano de Obra Directa (MOD)

Sueldo Sueldo anual Costo del

Sueldo
Cargos Cantidad anual en Gratificaciones + Essalud CTS empleador en
mensual
US$ gratificaciones US$

Community
manager 1 1200 14400 2400 16800 1512 140 19712
0
Supervisor
de almacén 1 1200 14400 2400 16800 1512 140 19712
0

Almacenero 1 950 11400 1900 13300 1197 110 15605

8
Motorizado
part time
(honorarios 3 1500 18000 18000 18000
)

Total 73029

6.3. Tecnología para el proceso

6.3.1. Maquinarias.
Para el proyecto, se requieren principalmente maquinarias que contribuyan con la
preservaciòn de los alimentos y bebidas a ofrecer. A continuación, se detallarán estos:
Concepto Foto Cantidad Detalle Proveedor Precio

75
Congelador 2 Marca: Indurama S/.1,549
horizontal unidades Indurama. c/u
Modelo: CI-
409CR.
Medida L*W*H:
67.2*141*84 cm.
Capacidad:

76
 410 litros.

Refrigeradora 1 unidad Marca: Hiraoka S/.1,949

Indurama. c/u
Modelo: RI-789D.
Medida L*W*H:
64*91*179 cm.
Capacidad: 514
litros.
Fuente: Elaboración propia.

6.3.2. Equipos
Los siguientes equipos ayudarán a una mayor organización y control del inventario. Así
como, a una mejor comunicación dentro y fuera del local.
Concepto Foto Cantidad Detalle Proveedor Precio

Laptop 2 Marca: Ripley S/.2,499

unidades Lenovo c/u

Celulares 2 Marca y modelo: Entel S/.1,104

unidades Samsung galaxy c/u
A21S

Windows 2 Marca y modelo: Windows S/.503.18

licencias Windows 10 c/u
Home

Fuente: Elaboración propia.

77
6.3.2. Herramientas
Las siguientes herramientas ayudarán a una mejor organización, control y preservación de
los alimentos.
Concepto Foto Cantidad Detalle Proveedor Precio

Guantes 12 Modelo: Promart S/.3.40

unidades Guantes de frío
para operarios.

Mochila 3 Modelo: Mochila Mercado S/.290

para unidades termica negra con libre.
repartidor logo de la
empresa.

Polo de la 10 Modelo: Col Tienda S/.24 c/u

empresa unidades or negro con logo online.
de la empresa al
lado derecho.

Estantes 15 Modelo: Mercado S/.950

unidades Estante de acero libre. c/u
inoxidable de 5
niveles.
Medida L*W*H:
120*40*180 cm.

Mesa 1 Modelo: Mercado S/.1,000

unidad Mesa de acero libre.
inoxidable de 2
niveles.

78
 Escritorio 2 Modelo: Promart S/.149
unidades. Escritorio Lapa c/u
marrón con dos
repisas laterales.

Silla 2 Modelo: Promart S/.159

giratoria unidades Silla de escritorio c/u
Lyon negro.

Silla fija 1 Modelo: Promart S/.59.90

unidad Silla de escritorio
Estambul negra.

Fuente: Elaboración propia.

6.4. Locación

6.4.1. Plano con Proyecto: distribución de las máquinas y equipos

Para una mayor organización, se distribuyeron las máquinas, equipos y herramientas de la
siguiente manera:

79
6.4.2. Descripción del Centro de Operaciones
Nuestro almacén se ubica en Av. del Aire-San Luis para poder facilitar la movilización de los
motorizados priorizando el tiempo. Este establecimiento cuenta con 90 m2, 4 ambientes
cerrados y 2 baños. Además, se verifica lo siguiente:
El local tiene un estacionamiento enrejado, donde se pueden ubicar las motos esperando por
los pedidos a repartir.
Dentro del local, el primer ambiente está destinado para el empaquetador con una silla y mesa
de armado. Y un espacio de almacenamiento de carbón y mecheros.
Se cuenta con 2 oficinas en la parte posterior.
Hay dos ambientes de almacenamiento. En el primero se encuentra la maquinaria,
congeladores y refrigerador. Asimismo, la estantería para cervezas y materiales de
empaquetado.
En el último ambiente, se encuentran las bebidas carbonatadas, las salsas, vinos y un estante
de cervezas.

80
6.5. Localización: Macro Localización y Micro Localización
La empresa estará ubicada en el departamento de Lima debido a una mayor afluencia de
personas. Además, en este departamento se encuentra una mayor cantidad de personas
pertenecientes al nivel socioeconómico A y B ubicados en Lima Moderna.
Fuente: https://urbania.pe/inmueble/alquiler-de-local-comercial-en-san-luis-lima-4-dormitorios-58087302

En específico, la empresa se ubicará en Av. del Aire en el distrito de San Luis, a fin de ser un
punto céntrico entre los distritos a repartir nuestros pedidos en Lima Moderna.

Fuente: https://urbania.pe/inmueble/alquiler-de-local-comercial-en-san-luis-lima-4-dormitorios-58087302

6.6. Diagrama de Gantt de implementación de la fase preoperativa.

81
6.7 Responsabilidad social: Con los trabajadores, y con la comunidad.
La empresa tiene consciencia de las necesidades tanto de los trabajadores como las de la
comunidad, y por ello aporta en lo siguiente:
Con los trabajadores:
Canasta de víveres en julio y diciembre.
Con la comunidad:
Chocolatadas en Diciembre (Navidad) a una comunidad de bajos recursos elegidas por año.

6.8 Impacto Ambiental: Revisión de la Ley Nº 27446, y otras, aplicación según el caso.
La empresa se rige por la ley del sistema nacional de evaluación de impacto ambiental y su
reglamento, en la cual cumple con los procesos solicitados de prevención, control y
corrección anticipada de los impactos ambientales negativos.
La empresa reconoce la importancia del impacto global y cumple con todos los estándares de
seguridad para no realizar ningún tipo de daño a nuestro medio ambiente.

6.9 Certificaciones: incluir, según caso: BPA, BPM; HACCP, ISO, FAIR TRADE, BPA, etc.
Para el presente proyecto en el cual no se cuenta con un procedimiento de producción, solo se
tendrá en cuenta el siguiente certificado:
ISO (Organization for Standardization): La empresa se rige por esta norma ya que es una
reconocida a nivel internacional, con la finalidad de obtener mayor eficiencia y rentabilidad
económica.
ServSafe: Este programa contribuye con la adecuada capacitación y certificación en
seguridad de alimentos y bebidas administrado por la Asociación Nacional de Restaurantes
de EE. UU. El programa está acreditado por instituciones como el ANSI y la Conferencia
para la Protección de los Alimentos.

82
Capítulo VII Aspectos Legales y Organizacionales

7.1 Aspectos Legales

7.1.1. Forma Societaria

Parrilla Box estará conformada por cinco miembros directivos que formarán en conjunto una
Sociedad Anónima Cerrada bajo el nombre Parrilleros Delivery S.A.C. Al ser parte de este
tipo de sociedad, se designará una junta general de accionistas con un gerente general, que
ejercerán sus funciones y aportarán un capital definido por los mismos socios.

7.1.2. Registro de marcas y patentes

Para poder registrar el nombre y marca de la empresa, se debe de llenar un formulario para
ingresar esta solicitud. A su vez, se adicionará una serie de información como los datos del
solicitante con su número de documento nacional de identidad y el número de registro único
de contribuyente.
Por otro lado, con el fin de que el nombre elegido no haya sido tomado por nadie
anteriormente, se tiene que realizar una previa investigación en el Instituto Nacional de
Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) y la
Superintendencia Nacional de Registros Públicos (SUNARP).
Todo este proceso cuenta con un costo del 13.90% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT),
es decir, cuenta con un costo de S/.534.99 nuevos soles que debe ser pagado en la sucursal
del Banco de la Nación.

7.1.3. Licencias y autorizaciones

Para el presente proyecto, se requerirá de una licencia de funcionamiento otorgada por la
misma municipalidad del distrito. Ello tendrá un costo de S/.151.40, el cual incluye la
licencia más las inspecciones necesarias para la activación del local.
Además, se tiene que desarrollar licencias y condiciones de uso en donde el usuario deba
aceptar para poder utilizar la página web oficial. Estas condiciones legales son necesarias
para poder eximirnos de cualquier responsabilidad.
Todos los usuarios deben estar informados sobre los aspectos regulados en la ley, y se les
debe informar sobre el equipo administrativo de la página web también. Por otro lado, si la
aplicación requiere de la geolocalización del usuario, la empresa tiene que contar con la
aceptación previa del usuario. Para poder acceder a esta, el usuario debe de aceptar las
cookies antes de usar la página web.
En otras palabras, si esta gestión se desarrolla de una manera adecuada en donde el usuario
acepta los términos y condiciones, y las cookies; entonces, se obtendrá la mejor defensa
posible en cualquier caso de reclamo.

83
7.1.4. Legislación Laboral
Con respecto a la legislación laboral, a todo el personal requerido para el proyecto, se les
pagará bajo la modalidad de contrato laboral. Ello significa que tendrán los siguientes
derechos:
No trabajar más de 8 horas diarias o su equivalente a 48 horas semanales.
Disponer de al menos 24 horas consecutivas de descanso semanal, concedidas
preferentemente los días domingo.
Tener un descanso de al menos 45 minutos al día.
Vacaciones en donde el empleado tiene derecho a 30 días de descanso por cada año completo
de servicio. Esto también se puede reducir a 15 días dependiendo de la empresa.
Una compensación por tiempo de servicio (CTS), que es una retribución mensual depositada
en dos oportunidades, en los meses de mayo y noviembre.
Gratificaciones que se otorgan dos veces al año como una remuneración completa en cada
oportunidad, y será pagado por el mes calendario completo.
Seguro médico de ESSALUD que equivale al 9% de la retribución.
La asignación familiar, que representa el 10% de la remuneración mínima vital sólo si el
trabajador tiene uno o más hijos menores de 18 años, e inclusive hasta los 24 años en el caso
que el hijo alcance la mayoría de edad y aún siga cursando estudios superiores.

7.1.5. Legislación Tributaria

De acuerdo con la SUNAT (2020), cualquier persona natural con negocio o persona jurídica
que realicen actividades que constituyan negocios regulares como comercial, minero o
industrial, se encontrarán bajo el Régimen General de Legislación Tributaria. Entre las
principales ventajas que este régimen brinda, se encuentran:
La empresa puede realizar cualquier actividad sin límite de ingresos.
Se pueden emitir todo tipo de comprobantes de pago.
Si la empresa tiene pérdidas económicas en un año, estas se pueden descontar de las
utilidades de los años siguientes, pudiéndose dar el caso de no pagar ningún Impuesto a la
Renta de Regularización.
Por otro lado, los impuestos que deben ser declarados y pagados a la SUNAT bajo el
Régimen General de Renta son el Impuesto a la Renta y el Impuesto General a las Ventas.

7.1.6. Otros Aspectos Legales

En caso se requiera mayor personal de distribución de pedidos, estos se contratarán bajo la
modalidad de recibo por honorarios.

7.2. Aspectos Organizacionales

7.2.1. Organigrama Funcional

84
7.2.2. Puestos de Trabajo: Tareas, Funciones y Responsabilidades
1 community: Responsable de construir la comunidad online (Redes Sociales) con objetivo
de mantener una buena relación con los clientes y que esta sea duradera.
1 jefe o supervisor de almacén: Responsable de supervisar al almacenero y recibir los
reportes. Adicionalmente, responsable del área y ver costos
1 almacenero: Responsable de llevar el orden y conteo de los pedidos, cuáles son las nuevas
compras y las ventas, ver disponibilidad de cada paquete y reportar a su jefe directo.
3 motorizados part time (por honorarios): Responsables de entregar los pedidos en el tiempo
indicado cumpliendo con las reglas de tránsito y con documentación en orden.

7.2.3. Aspectos Laborales: Forma de Contratación, Régimen Laboral, Remuneración, Horario

de Trabajo, Beneficios Sociales
Forma de contratación: Se abren las plazas mediante redes sociales, LinkedIn y conocidos.
Régimen laboral: CTS y gratificaciones
Remuneración:
1 community: S/. 1,200
1 jefe o supervisor de almacén: S/. 1,200
1 almacenero: S/. 950
3 motorizados part time (por honorarios): S/. 500
Horario de trabajo:
1 community: 9AM - 6PM
1 jefe o supervisor de almacén: 9AM - 6PM
1 almacenero: 9AM - 6PM
3 motorizados part time (por honorarios): 9AM - 10PM
Beneficios Sociales: vacaciones incluidas

85
Capítulo VIII: Aspectos Económicos-Financieros

8.1. Inversiones 2020-2025

8.1.1. Inversión en Activo Fijo

Items Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Maquinarias
5,047.00

Equipos
7,206.00 7,206.00

Herramientas
17,076.70

Total
29,329.70 7,206.00 -

Depreciación de Activos fijos

Items Tasa Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Maquinarias 10%
504.70 504.70 504.70 504.70 504.70

Equipos 20%
1,441.20 1,441.20 1,441.20 1,441.20 1,441.20

Herramientas 10%
1,707.67 1,707.67 1,707.67 1,707.67 1,707.67

Totales En
US$ 3,653.57 3,653.57 3,653.57 3,653.57 3,653.57

Detalle para los activos fijos

Inversión y Reinversión de Activos Tangibles
Precio
Items Q Inicial Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unitario

2
Congeladores 1,549.00 3,098.00

1
Refrigeradora 1,949.00 1,949.00

2
Laptops 2,499.00 4,998.00 4,998.00

2
Celulares 1,104.00 2,208.00

12
Guantes 3.40 40.80
Mochila
3
repartidora 290.00 870.00

86
 10
Polos 24.00 240.00
Estantería
15
Aluminio 950.00 14,250.00

1
Mesa Aluminio 1,000.00 1,000.00

2
Escritorio 149.00 298.00

2
Silla giratoria 159.00 318.00

1
Silla fija 59.90 59.90

Totales En 9,676.40 29,329.70 - - - 4,998.00 -

US$

8.1.2. Inversión Activo Intangible

Items Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Registro de marca y
licencia 685.39

Dominio, hosting y
web 2,919.40

Software
1,006.36

Certificado ServSafe
108.60

ISO
9,050.00 2,534.00 2,534.00 2,534.00 2,534.00 2,534.00

Total
13,769.75 2,534.00 2,534.00 2,534.00 2,534.00 2,534.00

Items Tasa5 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Registro de marca y
10%
licencia 13.20 13.20 13.20 13.20 13.20

Dominio, hosting y 10%

web 17.00 17.00 17.00 17.00 17.00

Software 10%
14.20 14.20 14.20 14.20 14.20

Certificado ServSafe 10%

135.00 135.00 135.00 135.00 135.00

ISO 10%
30.00 30.00 30.00 30.00 30.00

Total
209.40 209.40 209.40 209.40 209.40
87
8.1.3. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado)

8.1.4. Estructura de inversiones

Items En S/. En Porcentaje
Activo Fijo 36,535.70 54.80%
Activo Intangible 26,439.75 39.65%
Capital de Trabajo 3,699.00 5.55%
Total, Inversión inicial 66,674.45 100%

8.2. Financiamiento 2020 -2025

8.2.1. Estructura de Financiamiento. (es obligatoria, máximo: 60% del AFT).

Items En S/. En Porcentaje
Capital Propio 30,138.75 45.20%
Préstamo 36,535.70 54.80%
Total 66,674.45 100%

88
8.2.2 Financiamiento del activo fijo tangible, intangible y del capital de trabajo. Fuentes de
financiamiento: Cronograma de pagos.
De acuerdo con el Banco MiBanco, el cronograma de pagos se realizará de la siguiente
manera:
Datos Generales del Financiamiento

Concepto Datos
Monto del Préstamo 36,535.70
Plazo en meses 24
Interés Anual en % 14.07%
Interés Mensual en % 1.10%
Período de gracia en 0
meses

8.3. Ingresos anuales 2021-2025

Cronograma de pagos
Saldo Inicial Interés Amortización Cuota Escudo Fiscal
N°
0 36,535.70
1 35,013.38 403.01 1,522.32 1,925.33 567.97
2 33,491.06 386.22 1,522.32 1,908.54 563.02
3 31,968.74 369.43 1,522.32 1,891.75 558.07
4 30,446.42 352.63 1,522.32 1,874.95 553.11
5 28,924.10 335.84 1,522.32 1,858.16 548.16
6 27,401.78 319.05 1,522.32 1,841.37 543.2
7 25,879.45 302.26 1,522.32 1,824.58 538.25
8 24,357.13 285.47 1,522.32 1,807.79 533.3
9 22,834.81 268.67 1,522.32 1,790.99 528.34
10 21,312.49 251.88 1,522.32 1,774.20 523.39
11 19,790.17 235.09 1,522.32 1,757.41 518.44
12 18,267.85 218.3 1,522.32 1,740.62 513.48
13 16,745.53 201.5 1,522.32 1,723.83 508.53
14 15,223.21 184.71 1,522.32 1,707.03 503.57
15 13,700.89 167.92 1,522.32 1,690.24 498.62
16 12,178.57 151.13 1,522.32 1,673.45 493.67
17 10,656.25 134.34 1,522.32 1,656.66 488.71
18 9,133.93 117.54 1,522.32 1,639.87 483.76
19 7,611.60 100.75 1,522.32 1,623.07 478.81
20 6,089.28 83.96 1,522.32 1,606.28 473.85
21 4,566.96 67.17 1,522.32 1,589.49 468.9
22 3,044.64 50.38 1,522.32 1,572.70 463.95
23 1,522.32 33.58 1,522.32 1,555.90 458.99
24 0 16.79 1,522.32 1,539.11 454.04

89
8.3.1. Ingresos por ventas: al contado, al crédito, ventas totales, exportaciones.
Ingresos por ventas 2021 2022 2023 2024 2025

Pack "All the meats"

479,043.00 493,551.00 508,059.00 522,567.00 537,075.00

Pack "Patriota"
399,280.00 411,215.00 423,305.00 435,395.00 447,485.00
Pack
"Hamburguesero" 545,211.00 561,594.00 578,104.00 594,614.00 610,997.00

Total ingresos
1,423,534.0 1,466,360.00 1,509,468.00 1,552,576.00 1,595,557.00
0

8.3.2. Recuperación de Capital de trabajo

Año 2020 2021 2022 2023 2024 2025

Ventas
1,423,534.00 1,466,360.00 1,509,468.00 1,552,576.00 1,595,557.00
Capital de -
trabajo 3,699.00
Ratio 13% 13% 13% 13% 13% 13%

8.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo

En la siguiente tabla se podrá apreciar el valor de desecho neto del activo fijo, en los cuales
se ha considerado una vida útil para los activos de 10 años, salvo el de las laptops, los cuales
tienen una vida útil de 4 años. Además, se le ha considerado un porcentaje del 40% para el
valor de salvamento para el quinto año, así como una tasa de impuesto a la renta de 29.5%.
Valor de Depreciación Valor contable Beneficio o
Activo Fijo Valor comercial año 5
adquisición anual año 5 Perdida
Congeladores S/.3.098,00 S/.309,80 S/.1.549,00 S/.619,60
Refrigeradora S/.1.949,00 S/.194,90 S/.974,50 S/.389,80

Laptops S/.4.998,00 S/.1.249,50 -

-
Estantería
S/.14.250,00 S/.1.425,00 S/.7.125,00 S/.2.850,00
Aluminio
Escritorios S/.298,00 S/.29,80 S/.149,00 S/.59,60
Sillas S/.377,90 S/.37,79 S/.188,95 S/.75,58
Mesa Aluminio S/.1.000,00 S/.100,00 S/.500,00 S/.200,00
-
Total S/.25.970,90 S/.3.346,79 S/.4.194,58
S/.10.486,45 S/.6.291,87
-
Escudo Fiscal
S/.1.856,10
Valor Comercial Neto
año 5 S/.6.050,68
90
8.4. Costos y Gastos anuales 2021-2025

8.4.1. Egresos Desembolsables

8.4.1.1. Presupuesto de materias primas y materiales

Concepto 2021 2022 2023 2024 2025

Materias primas S/.932.181,0 S/.958.877,90 S/.986.906,9 S/.1.015.281,3 S/.1.043.242,40
0 0 0
Total S/.932.181,0 S/.958.877,90 S/.986.906,9 S/.1.015.281,3 S/.1.043.242,40
0 0 0

8.4.1.2. Presupuesto de compras de materias primas y materiales

8.4.1.3. Presupuesto de Mano de Obra Directa

Concepto 2021 2022 2023 2024 2025

Community manager
19,712.00 19,712.00 19,712.00 19,712.00 19,712.00

Supervisor de almacén
19,712.00 19,712.00 19,712.00 19,712.00 19,712.00

Almacenero
15,605.00 15,605.00 15,605.00 15,605.00 15,605.00

Motorizados
18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00

Total
73,029.00 73,029.00 73,029.00 73,029.00 73,029.00

8.4.1.4. Presupuesto de Costos Indirectos

El Presupuesto de costos indirectos está compuesto por el mantenimiento a las motos, al
gasto de combustible, alquiler del local y los útiles sanitarios que se usarán para la operación
del servicio.
Concepto 2021 2022 2023 2024 2025
Mantenimiento de motos S/.540,00 S/.540,00 S/.540,00 S/.540,00 S/.540,00
Combustible S/.4.455,00 S/.4.455,00 S/.4.455,00 S/.4.455,00 S/.4.455,00

91
Alquiler de local S/.25.140,00 S/.25.140,00 S/.25.140,00 S/.25.140,00 S/.25.140,00

92
Útiles sanitarios S/.5.109,60 S/.5.109,60 S/.5.109,60 S/.5.109,60 S/.5.109,60
Total CIF S/.35.244,60 S/.35.244,60 S/.35.244,60 S/.35.244,60 S/.35.244,60

8.4.1.5. Presupuesto de Gastos de Administración

A continuación, se presentan los gastos de administración, donde el indicador de “otros”
incluye las adquisiciones de laptops, celulares, los planes mensuales de línea, el software y
dominio de la página web, en los cuales se realizarán gastos por determinados años y no de
forma continua.
Concepto 2021 2022 2023 2024 2025
Depreciación S/.3.346,79 S/.3.346,79 S/.3.346,79 S/.3.346,79 S/.3.346,79
Servicios Básicos S/.7.800,00 S/.7.800,00 S/.7.800,00 S/.7.800,00 S/.7.800,00

Otros S/.12.091,76 S/.960,00 S/.3.168,00 S/.960,00 S/.8.166,00

Total S/.23.238,55 S/.12.106,79 S/.14.314,79 S/.12.106,79 S/.19.312,79

8.4.1.6. Presupuesto de Gastos de Ventas

En la siguiente tabla se podrá observar el presupuesto de los gastos de venta a efectuar.
Concepto 2020 2021 2022 2023 2024
Promoción en Medios Digitales S/.19.500,00 S/.19.500,00 S/.19.500,00 S/.19.500,00 S/.19.500,00
Total Gastos de Ventas S/.19.500,00 S/.19.500,00 S/.19.500,00 S/.19.500,00 S/.19.500,00

93
8.4.2. Egresos no Desembolsables

8.4.2.1. Depreciación
A continuación, se presentará la depreciación de los activos fijos tangibles. Se les considero
una vida útil de 10 años a excepción de las laptops, las cuales tienen una vida útil de 4 años.
Items Tasa Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Maquinarias 10%
504.70 504.70 504.70 504.70 504.70

Equipos 20%
1,441.20 1,441.20 1,441.20 1,441.20 1,441.20

Herramientas 10%
1,707.67 1,707.67 1,707.67 1,707.67 1,707.67

Totales En US$
3,653.57 3,653.57 3,653.57 3,653.57 3,653.57

8.4.2.2. Amortización de Intangibles.

En la siguiente tabla se apreciará la amortización de activos intangibles, la cual se les estimó
una vida útil de 3 años para todos los activos mencionados.
Items Tasa5 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Registro de marca y
10%
licencia 13.20 13.20 13.20 13.20 13.20

Dominio, hosting y web 10%

17.00 17.00 17.00 17.00 17.00

Software 10%
14.20 14.20 14.20 14.20 14.20

Certificado ServSafe 10%

135.00 135.00 135.00 135.00 135.00

ISO 10%
30.00 30.00 30.00 30.00 30.00

Total
209.40 209.40 209.40 209.40 209.40

94
8.4.4. Costo de producción unitario y costo total unitario.
En los siguientes cuadros se podrá observar la producción unitaria y el costo total, que se
tendrá por los 3 paquetes que ofrece la empresa, “Pack Hamburguesero”, “Pack Patriota” y
“Pack All The Meats”

95
96
8.5 Estados Financieros Proyectados 2019-2024

8.5.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja

8.5.1.2. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo absorbente)

Año 2021 2022 2023 2024 2025

Ventas
1,423,534.00 1,466,360.00 1,509,468.00 1,552,576.00 1,595,557.00
Costo de materia
prima 932,181.00 958,877.90 986,906.90 1,015,281.30 1,043,242.40
Mano de obra
directa 73,029.00 73,029.00 73,029.00 73,029.00 73,029.00

CIF
35,244.60 35,244.60 35,244.60 35,244.60 35,244.60

Utilidad Bruta
383,079.40 399,208.50 414,287.50 429,021.10 444,041.00
Gastos
Administrativos 23,238.55 12,106.79 14,314.79 12,106.79 19,312.79

Gastos de Venta
19,500.00 19,500.00 19,500.00 19,500.00 19,500.00

97
 Utilidad Operativa
340,340.85 367,601.71 380,472.71 397,414.31 405,228.21

Gastos Financieros
3,727.84 1,309.78

Venta de Activo
59.60
Utilidad Antes de
Impuestos 336,613.01 366,291.93 380,472.71 397,414.31 405,168.61

Impuesto a la Renta
99,300.84 108,056.12 112,239.45 117,237.22 119,524.74

Utilidad Neta
237,312.17 258,235.81 268,233.26 280,177.09 285,643.87

Rentabilidad (%) 16.67% 17.61% 17.77% 18.05% 17.90%

8.5.1.3. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo directo)

Año 2021 2022 2023 2024 2025

Ventas
1,423,534.00 1,466,360.00 1,509,468.00 1,552,576.00 1,595,557.00

Costo de Ventas
932,181.00 958,877.90 986,906.90 1,015,281.30 1,043,242.40

Utilidad Bruta
491,353.00 507,482.10 522,561.10 537,294.70 552,314.60

Gastos Administrativos
23,238.55 12,106.79 14,314.79 12,106.79 19,312.79

Gastos de Venta
19,500.00 19,500.00 19,500.00 19,500.00 19,500.00

Amortización
209.40 209.40 209.40 209.40 209.40

Utilidad Operativa
448,405.05 475,665.91 488,536.91 505,478.51 513,292.41

Gastos Financieros
3,727.84 1,309.78
Utilidad Antes de
Impuestos 444,677.21 474,356.13 488,536.91 505,478.51 513,292.41

Impuesto a la Renta
131,179.78 139,935.06 144,118.39 149,116.16 151,421.26

Utilidad Neta
313,497.43 334,421.07 344,418.52 356,362.35 361,871.15

Rentabilidad (%) 22.02% 22.81% 22.82% 22.95% 22.68%

98
8.5.4. Flujo de Caja Proyectado Operativo
Ingresos 2020 2021 2022 2023 2024 2025

Ingresos
1,423,534.00 1,466,360.00 1,509,468.00 1,552,576.00 1,595,557.00

Egresos
1,182,493.99 1,206,814.41 1,241,234.74 1,272,398.91 1,309,853.53
Costo de materia
prima 932,181.00 958,877.90 986,906.90 1,015,281.30 1,043,242.40
Mano de Obra
Directa 73,029.00 73,029.00 73,029.00 73,029.00 73,029.00

CIF
35,244.60 35,244.60 35,244.60 35,244.60 35,244.60
Gastos
Administrativos 23,238.55 12,106.79 14,314.79 12,106.79 19,312.79

Gastos de Ventas
19,500.00 19,500.00 19,500.00 19,500.00 19,500.00
Pago Impuesto
Renta 99,300.84 108,056.12 112,239.45 117,237.22 119,524.74

Flujo Operativo 2020 2021 2022 2023 2024 2025

Ingresos
1,423,534.00 1,466,360.00 1,509,468.00 1,552,576.00 1,595,557.00

Egresos
1,182,493.99 1,206,814.41 1,241,234.74 1,272,398.91 1,309,853.53
Flujo de Caja
Operativo 241,040.01 259,545.59 268,233.26 280,177.09 285,703.47

8.5.5. Flujo de Capital proyectado

Flujo de Capital 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Capital de -
Trabajo 3,699.00
- -
Activo Fijo
29,329.70 - - - 7,206.00 -
Activo - - - - - -
Intangible 13,769.75 2,534.00 2,534.00 2,534.00 2,534.00 2,534.00
Flujo de - - - - - -
Capital 46,798.45 2,534.00 2,534.00 2,534.00 9,740.00 2,534.00

99
8.5.6. Flujo de Caja Económico proyectado
Flujo de Caja
2020 2021 2022 2023 2024 2025
Económico
Flujo de - - - - - -
Capital 46,798.45 2,534.00 2,534.00 2,534.00 9,740.00 2,534.00
Flujo
Operativo - 241,040.01 259,545.59 268,233.26 280,177.09 285,703.47
Flujo de Caja -
Económico 46,798.45 238,506.01 257,011.59 265,699.26 270,437.09 283,169.47

8.5.7. Flujo del Servicio de la deuda

Flujo de la Deuda 2020 2021 2022 2023 2024 2025

Préstamo
36,535.70
- -
Cuota
21,995.69 19,577.63
- -
Flujo de la Deuda
36,535.70 21,995.69 19,577.63 - - -

8.5.8. Flujo de Caja Financiero

Flujo Financiero 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Flujo de Caja -
Económico 46,798.45 238,506.01 257,011.59 265,699.26 270,437.09 283,169.47
Flujo de la - -
Deuda 36,535.70 21,995.69 19,577.63 - - -
Flujo de Caja -
Financiero 10,262.75 216,510.32 237,433.96 265,699.26 270,437.09 283,169.47

100
Capítulo IX: Evaluación Económico-Financiera

9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento

9.1.1 Costo de Oportunidad (Ke) – Modelo CAPM

Concepto Tasa
Tasa libre de riesgo E.E.U.U. 9.64%
Rendimiento del mercado E.E.U.U. 31.22%
Riesgo país Perú 1.38%

Beta apalancada E.E.U.U.

1.48

Beta desapalancada E.E.U.U.

0.83

Beta apalancada Perú

1.54
Inflación E.E.U.U. 2.29%
Inflación de Perú 1.69%
TEA 14.07%
TEA Real 12.17%
Impuesto a la Renta E.E.U.U. (IR) 35.00%
Impuesto a la Renta Perú (IR) 29.50%
C% 45.20%
D% 54.80%

9.1.2 Costo de la deuda. (Kd)

Concepto Kd
Deuda 54.80%

9.1.3 Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC)

Concepto %
COK 42.77%
COK Real 39.57%
COK Real Perú 40.95%
C% 45.20%

101
 D% 54.80%
Impuesto a la Renta 29.50%
WACC 23.22%

9.2 Evaluación económica - financiera

9.2.1 Indicadores de Rentabilidad (02 páginas)

9.2.1.1 VANE y VANF

Flujo de
2020 2021 2022 2023 2024 2025
Caja
Económico
Flujo
-
de Caja
46,798.4 238,506.01 257,011.59 265,699.26 270,437.09 283,169.47
Económico
5
WACC 23.22%

VANE
675,130.66

Flujo
2020 2021 2022 2023 2024 2025
Financiero
Flujo
-
de Caja
10,262.7 216,510.32 237,433.96 265,699.26 270,437.09 283,169.47
Financiero
5
COK 40.95%

VANF
477,133.40

9.2.1.2 TIRE y TIRF, TIR modificado

Flujo de Caja
2020 2021 2022 2023 2024 2025
Económico
Flujo de Caja -
Económico 46,798.45 238,506.01 257,011.59 265,699.26 270,437.09 283,169.47
TIRE 517%

Flujo Financiero 2020 2021 2022 2023 2024 2025

-
Flujo
Financiero 10,262.75 216,510.32 237,433.96 265,699.26 270,437.09 283,169.47

102
TIRF 2119%

103
9.2.1.3 PRI -e, y PRI-f

Flujo de Caja
0 1 2 3 4 5
Económico
Flujo de Caja
- 46,798.45
Económico 239,413.18 257,330.33 265,699.26 270,437.09 283,169.47
Flujo
- 46,798.45
descontado 194,304.98 169,497.27 142,035.84 117,330.18 99,707.03

Acumulado - 46,798.45
147,506.53 317,003.80 459,039.64 576,369.82 676,076.85

PRI E
4 meses

Flujo Financiero 0 1 2 3 4 5
Flujo -
Financiero 10,262.75 216,510.32 237,433.96 265,699.26 270,437.09 283,169.47
Flujo -
descontado 10,262.75 153,604.44 119,506.95 94,878.06 68,512.04 50,894.66
-
Acumulado
10,262.75 143,341.69 262,848.63 357,726.70 426,238.74 477,133.40

PRI F
1 meses

9.2.1.4 B/C-e y B/C-f

Flujo de
Caja 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Económico
Flujo
de Caja - 46,798.45 283,169.47
239,413.18 257,330.33 265,699.26 270,437.09
Económic
o
B/C E 28.12
Flujo
2020 2021 2022 2023 2024 2025
Financiero
Flujo -
283,169.47
Financiero 10,262.75 216,510.32 237,433.96 265,699.26 270,437.09

B/C F
124.07

104
9.2.2. Análisis del Punto de equilibrio (02 páginas)

9.2.2.1 Costos Variables, Costos Fijos,

Costos fijos mensuales
Descripción Importe
Servicios generales 680.00
Alquiler de local 2,095.00
Remuneraciones 4,850.00
Total costos fijos 7,625.00

Costos Variables mensuales

Descripción Importe
Insumos 124,168.00
Gastos de marketing 5,000.00
Gastos administrativos 11,212.00
Gastos operativos 31,893.00
Total costos variables 172,273.00

9.2.2.2 Estimación y análisis del Punto de Equilibrio Económico y Financiero

Punto de Equilibrio Económico 342,210.23

Punto de equilibrio Financiero 7880.66

(múltiple)

Ventas en%Paticipació Precio Costo Variable Marg. Marg. Punto de Equilibrio Punto de equilibrio $
unid. n unit. Contribución Ponderado unid.
Pack "All the 229 20% 269 5 264 52.80 10 2753.32
meats"
Pack "Patriota" 343 30% 136 5 131 39.24 15 2084.98
Pack 572 50% 119 5 114 56.95 26 3042.37
"Hamburguesero"
TOTALES 1145 100% - 15.00 509 148.99 - 7880.66

9.2.2.3 Comprobación.
Comprobación PEE

Ventas 342,210.23

Costo Variable 334,585.23

RESULTADO BRUTO 7,625.00

Costo Fijo 7,625.00

RESULTADO NETO -
105
Comprobación PEF Costo variable total Costo fijo total
Pack "All the meats" 51.18
Pack "Patriota" 76.65
Pack "Hamburguesero" 127.83 7,625.00

TOTALES
255.66 7,625.00 7,880.66

106
Capitulo X: Conclusiones y Recomendaciones Financieras

10.1 Conclusiones Generales

Mediante este proyecto, se concluye que existe rentabilidad en la modalidad de compraventa,
ya que los gastos de producción y ventas son los que más aumentan la inversión. Asimismo,
en el caso de carnes y embutidos, más allá de la producción se necesitan permisos tanto de
sanidad como de importación de carnes argentinas, uruguayas, etc. lo cual no está en este
proyecto ya que le compramos directamente a proveedores.
De acuerdo con los aspectos financieros, se puede apreciar que existe un margen de ganancia
positivo para el desarrollo de la empresa. Se concluye que el proyecto es viable, incluso si se
las restricciones por pandemia se extendieran, la demanda proyectada se mantendría ya que el
nicho de mercado al que nos dirigimos ha demostrado tener la capacidad económica durante
lo que va de la pandemia para seguir realizando compras online.
Se sabe que la situación de la pandemia ha ido evolucionando a través de los últimos meses,
cada vez se están implementando una mayor confianza respecto a los servicios que pueda
adquirir un consumidor, lo cual nos permite tener una ventaja a futuro, ya que se seguirán
manteniendo los reconocimientos de calidad y seguridad que ofrece la empresa hacia los
consumidores.
Se puede apreciar que al trabajar con un nicho de mercado especifico de alto prestigio, este
grupo estaría dispuesto a pagar por nuestro producto, siempre y cuando puedan observar la
veracidad de calidad y cuidado que se emplea para su entrega, por este motivo se entiende
que nuestro mercado objetivo no tendría consecuencias financieras para poder afrontar los
precios establecidos por cada paquete.
Darle prioridad a la seguridad y calidad del empaque y producto es uno de los principales
factores a realizar para poder mantener una brecha de satisfacción positiva con nuestro
mercado determinado.

10.2 Conclusiones financieras

Después de haber realizado el análisis financiero se colige lo siguiente:

Al ser el van mayor a 0, se puede decir que el proyecto es atractivo y viable.

Al ser la tir positiva, el proyecto es rentable en un 517 %.
Y, de acuerdo con el payback descontado, se espera recuperar lo invertido después de 3
meses del proyecto.
Al ser el beneficio costo mayor a 1, el proyecto resulta ser muy bueno. Se esperaría un
retorno de 28.12 soles por 1 sol invertido
Además, cabe destacar que todo ello se realizó en base a la moneda nacional del nuevo sol
peruano ya que todos los productos serán comprados a precio establecido dentro del mercado
peruano. No se importará ni exportará ningún objeto o insumo fuera del territorio peruano.

107
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o.aspx

109
Anexos
Acceso a la recolección de 2 videos editados:
https://drive.google.com/file/d/1xmOc_CZLbmGGt0CWRFdtTM5DQMFLoLeG/view?usp=
sharing
Link de la encuesta online:
https://docs.google.com/forms/d/1WC-nfLye3oQMcrCLai0Y-
Zsg9TcLAvQkgDOyg5dZ2aU/edit

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